Amanida de favetes saltejades amb cansalada …...Amanida de brots tendres amb formatge "feta"...
Transcript of Amanida de favetes saltejades amb cansalada …...Amanida de brots tendres amb formatge "feta"...
Amanidadefavetessaltejadesambcansaladaviadafumada
Ingredients
1Potdefavetescasolanesjacuites.Uns100gperpersona.50gdeCansaladaviadafumada.Enciam.6Tomàquetsmoltpetits.Olid’oliva.Sal.Pebrevermelldolç.
2racions
Elaboració
Netegeml’enciamieltrossegemTallemelstomàquetsperlameitatEscorremmoltbélesfavetesdeconservacasolana,jacuites.Enunapaellaambunamicad’oli,quanl’oliestàmoltcalent,hitiremlesfavetesilessaltegem,mésomenys,1minut.Tallemlacansaladaviadafumadaendauspetitsiallargatsienunapaellaambunamicad’oli,quanestàcalent,saltegemlacansaladauns2minutsilareservemambl’oliquehaquedatalapaella.Enunplatposemdebasel’enciam,elstomàquetsialmiglesfavetes.Persobre,hitiremlacansaladaambunamicadel’oliquehaquedatalapaella.Hiposemunamicadepebrevermelldolç.Jaespotservir,millortebi.
15min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadecigronsambtirabecsIngredients
Salsa:
3culleradesdevinagreSalipebre1culleradademostassa4culleradesd’olidecolza2culleradesdecrema
Amanida:
500gdetirabecs300gdetomàquetsxerri,tallatsalameitat1cebavermella,talladaallunes2llaunesdecigrons,escorreguts(uns500g)½manatpicatdemarialluïsa.
4racions
Elaboració
Salsa:
Barrejatotselsingredients.
Amanida:
Couelstirabecsenaiguaambsaldurantuns5minutsicuinaquequedincruixents,escorreibarrejaamblarestad'ingredientsfinsiincloentelscigrons,alasalsa.Escampalamarialluïsapeldamuntiserveix.
ReceptapublicadaperJoanCaReceptes.cat
AmanidadeBastinaoRajadaIngredients
1Bastina(tambéesconeixcom:rajada)d’uns300gifresca.2Patates3Tomàquetsmadurs.Julivert1CebapetitaSalPebrenegraOlid’olivavergeextra.
2racions
Utensilis
Ratllador.
Elaboració
Pelemitallemlespatatesarodanxes.Lesposemenunaollaambaiguaisal.Deixemcoureuns25minuts.Lesreservemperquèesrefredin.Netegemlabastinaienfemfilets.Elssalpebremienunaplanxacalentaambunamicad’oli,coemelpeixuns3minutspercostat.Esmicolemelpeix.Elreservemideixemqueesrefredi.Piquemlacebabenpetita.Ratllemelstomàquets.Muntemelplat:debaselespatatesfredesarodanxes,persobrelabastinaesmicoladaamblacebapicada,julivertpicatieltomàquetratllat.Hiposemunamicadesaliunbonraigd’olid’olivavergeextra.Ésunaamanidafredaiexcel·lent(moltgustosa).
35min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadefonollambcarpacciodesalmóIngredients
400gdesalmófrescenunasolapeça8culleradesd'olid'olivavergeextra1llimona1bulbdefonollenciam(opcional)sal
4racions
Elaboració
Col·loquemelsalmóalcongeladordurantunahora.Aixòpermetràquedespréspuguemlaminar-lofi,fàcilmentambajudad'unganivetdetallarpernil.Enunrecipientmitjà,barrejal'oliambelsucdellimonaambunamicadesal.Quanhagipassatunahora,retiremelsalmódelcongeladorieltallemaporcionsfines,ambelganivet.Desprésdetallarelsalmó,elposemalaneveraperquènoesfacimalbé.Mitjahoraabansdeconsumir-lo,abrillantemleslàminesfinesdesalmóamblabarrejaquehavíemrealitzatamblallimona,l'oliilasal.TallemelbulbdefonollarodanxesEmplatem,posantenuncostatelfonollambenciam(opcional)ialcostatleslàminesfinesdesalmó.Posemunraigd’olid’olivavergealfonollambunamicadesalisucdellimona.
30min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidacapresseIngredients
TomàquetsMozzarellaAlfàbregafrescaPebrenegreOrengaOlid'olivaSal
1racions
Elaboració
Talleulamozzarellaielstomàquetsarodanxes.Munteuelplatdemaneraques'alterniuntalldemozzarellaambuntalldetomàquet.Trinxeulleugeramentunesquantesfullesd'alfàbregafresca.Perúltim,amaniuelplatambpebrenegre,sal,orenga,unbonraigd'oliialfàbregafresca.
8min.
Notes
ÉsunaamanidadelaregióitalianadeCampània.Labasedel'amanidaéslacombinaciódetomàquet,mozzarella,ialfàbrega.L'amanidaconsisteixentallsdetomàquetimozzarellaalternats,ambfullesd'alfàbregafresca.Lamozzarellaitalianafoufetatradicionalmentdelalletdebúfaliencaraselaconsideramésautènticasielformatgeésmozzarelladebúfalgenuí.
Lamozzarella,avegadesescritcommotzarel.la,ésunformatgedepastafiladafetamblletdevacai,originàriament,debúfala.Depastatendra,blancaicompacta,enbolessucosesisumptuosesblanques,ambun40-45%dematèriesgrasses,ésmoltempradafosa,endiversosplatsdelacuinaitaliana.Lamozzarellas'elaboraatotelmón,perònohihacapvarietatquepuguicomparar-seamblamozzarelladebúfala,amblletdelesbúfalesd'aigua.Lamésfamosaéslamozzarelladibufalacampana,ambDOP.Desdemitjansdel2011s'hacomençatacomercialitzarmozzarelladebúfalaproduïdaaPalau-Saverdera.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidad'estiuambcigronsisardinesdellaunaIngredients
150gdecigronssecs1pebrotvermell1tomàquet(2tomàquetsdemidanormaltambéserveixen)1manatpetitdejulivert2gransd'all2culleradesd'olivesnegres2llaunesdesardinesenoli(75gpesescorregut)4-5culleradesdesucdellimona5culleradesd'olid'olivaSalipebremòltfresc
4racions
Elaboració
Abocaelscigronsenunrecipientiafegeixaiguafinsqueestiguincoberts.Deixa'lsenremullduranttotalanit.L'endemà,deixa'lsescórrer,ompleaiguaenunacassolaiposa-hoaescalfar.Afegeixelscigrons,tapa'lsicuina'lsafoclent,finsqueestiguintendres,alvoltantd'unahoraimitja.Escorre-hoideixa-horefredar.Rentaelspebrotsitalla'lsperlameitatlongitudinalment.Arrencalatijailescutículesamblesllavors.Rentaelstomàquetsitallalatija.Tallaelpebrotieltomàquetadauspetits.Esbandeixeljulivert,asseca'litalla'latrossosgrans.Pelal'all,separalacarndelspinyolsdelesolivesipica-hojuntambl’alltotbenfi.Escorrelessardines,tallalameitatentrossospetitsideixal’altrameitatsenceres.Peralasalsa:Batelsucdellimonaambolid'oliva,salipebrefinsaobtenirunasalsacremosa.Barrejaelscigronsamblasalsa.Barrejaelspebrots,elstomàquets,labarrejad'all,eljulivertilessardinespicadesiassaonaalgust.Omplel'amanidaenunaplataallargadaiquesiguipocprofundaoenllaunesdesardinesbuides,cobreix-hototamblessardinessenceresreservadesiserveix.
Notes
Elscigronsambelstomàquetssónunacombinacióinteressant,jasiguincalentsofreds.L'amanidamediterràniaambolid'olivaisardinesésmoltbona.
ReceptapublicadaperJoanCaReceptes.cat
Amanidadebrotstendresambformatge"feta"Ingredients
Unabossadebrotstendres(n'hihandemoltstipus,aixòvaagustos).Unpotdeformatge"Feta"adaus(elvenenenoliicondimentatambespècies).Ungrapatd'olivesnegres.Unallaunapetitadetonyina.Siespotaconseguir,unsbrotsdefonollmarí(típicdelesillesBalears).Olid'olivavergeVinagredeMòdenaSalMostassadeDijon"al'antiga"(ambelsgranetsdemostassa).
4racions
Elaboració
Rentemiescorrembéelsbrotstendres.Enunbol,barregeml'olid'olivaambunamicadevinagredeMòdena,saliunaculleradapetitadeMostassadeDijon.Hoafegimpersobreihoremenembé.Hiafegimlatonyinaihotornemaremenar.Hiafegimlesolivesnegresielformatge"Feta"persobreiunsbrotsdefonollmarí.
10min.
ReceptapublicadaperJoanCireraaReceptes.cat
Amanidad'espinacsambmangoipernild'ànecIngredients
Unmanatdeespinacs"baby"frescosPernild'ànecUnmangomadurAvellanesVinagresuauOli
2racions
Utensilis
Motllorodóoquadratperemplatar
Elaboració
Netejarbéelsespinacsiescorre'ls.Pelarelmangoitallaralàminesnogaireamples.Agafarunmotlloifercapesdeespinacs,mangoipernild'ànecfinsatenirelmotllople.Treureelmotllo,tirarlesavellanesprèviamentpicadespersobreiamaniralgust.
15min.
ReceptapublicadaperLidiaMaraReceptes.cat
AmanidadecrustacisambfarcelletsdecalamarsIngredients
Fullesd’enciamsvariatsFullesd’escarolaFullesdecanongesFullesderuca2llagostins2escamarlans2galeres1calamarsmitjà8tallsdebacócuratOlid’olivaextravergeSalPebreBàlsamdevinagreMercèdelMenescal
2racions
Elaboració
Netegeuelscalamarsielsfeuatiresfines.Agafeu4tallsdebacóielshitraieulacotna,repartiulestiresdecalamarspeldamuntienrotlleu.Reserveu-ho.Netegeulesfullesperferl’amanidaiescorreu-les.Feuunllitalsplats.Feuatiresfineslarestadetallsdebacó,elsposeuenunapaellasenseoliielstorreu.Elsreserveudamuntd’unpaperdecuina.Enunaplanxabenroentposeuelsllagostins,elsescamarlansilesgaleres.Peleuelmarisc.Reserveuelsucdelscaps.Poseuelsfarcelletsalaplanxafinsquesiguincuits.Esmicoleulacarndelesgaleres.Poseupeldamuntdel’amanidaelbacótorratilesgaleresesmicolades,poseuseguidamentlescuesdellagostíiescamarlà.Pelvoltantcol·loqueuelsfarcellets.Feuunavinagretaambelsucdelscaps,l'olid’oliva,elbàlsamdevinagre,lasalielpebre.
30min.
ReceptapublicadaperJordiMasMongayaReceptes.cat
AmanidadellentiesIngredients
1potdellentiesgranmigpebrotvermell3tomàquets3pastanagues1ceba3ousdursjulivertolid'oliva,sal,vinagredeMòdena
5racions
Elaboració
Estallenleshortalissesbenmenudetesis'abocaenunafont.Tambés'hitirenlesllenties.Elsousdursestallentambépetitsis'hitiren,juntamentambeljuliverttallatmenut.S'amaneixalgustamblasal,l'oliielvinagredeMòdena.
30min.
ReceptapublicadaperKroKolominaaReceptes.cat
AmanidadebescuitipeixsecIngredients
6crostesdebescuit2o3trossosdepeixd'escorxasec(se'npotcomprardejapreparat,envasatenoli)2tomatesgrossesbenmadures1ceba1/2pebreravermella1/2pebreraverda1grilld'allOlid'olivaSal
4racions
Elaboració
Enprimerlloc,torrareu(sensegensd'oli)elpeixsecfinsquelacarndelpeixagafiuncolorblanquinós.Acontinuació,elpicareuambunamaçademorterafidepoder-loesfilagarsarbenmenut(aixís'aconsegueixsepararmillorlacarndelcartílag).Unavegadaheufetaquestaoperació,elposareuenunrecipientfondoambabundantolid'olivaihianireuafegintlatomata,lacebailapebrera,tottallatatrossosnogairegrossos,il'allpicatmoltfi.Peracabar,hiafegireulescrostesdebescuittrencadesen2o3trossoscadascuna,prèviamentpassadesperaigua(heudetenirencomptenoremullarmassaelbescuit,afiquenoquediestovat).Quantengueutotselsingredientsjunts,elsremenareuihiafegireusaliolialvostregust.Hipodenanarbéunesolives.
ReceptapublicadaperLaiaFontanetaReceptes.cat
AmanidadepastafredaIngredients
400gpastacurta(paquetespecialonvénendiferentstipusdepasta)4tomàquetsmadurs150gdetonyinaalnatural2pebrots3ouscuits16olivessensepinyol2gransd'all1fullesd'alfàbrega2cebollinspicats2culleradesd'olid'olivaSalipebreengraalgust
4racions
Elaboració
Introduïulapastaenunaolla,juntamentambl'aiguanecessàriapercobrir-la.Mentrelapastaescou,talleuelstomàquets,elspebrots,elsouscuitsielscebollinsaquadradets.Introduïulapastaenunbol,hiafegiuelsingredientstallatsihoamaniuamboli,salipebre.Poseu-hounaestonaalaneveraabansd’amanir.
30min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidademongetessequesIngredients
600gdemongetessequescuitesiescorregudes100gdepebrotvermell100gdepebrotverd200gdeceba(tendraoseca,peròmillortendra)70gd'olivesnegressensepinyol120gd'olid'olivavergeextra40gdevinagredexerèsSalalgust
6racions
Elaboració
Uncophemescorregutbélesmongetes,lesposemenunbolgrosihiafegimlavinagretaamblarestad'ingredientstallatsbenpetitsibarrejats.L'amanidas'hadeservirfredaibenremenada.Siesvol,s'hipodenafegirfullesdementaoalfàbrega,bonicpelcolorverdipelsaborrefrescantd'aquestesplantesaromàtiques.Recomanació:lesmongetes,igualquelarestadellegums,ésmillorcomprar-lesagranel,jacuitespelnostrecarnisser,bacallaner,etc.Nopasdepot,jaquetenenlapellmésgruixudaisónméseixutes.
15min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadecigronsambbacallàIngredients
200gramsdecigronscuits(per4persones)150gramsdebacallàdessalatipreparatpernocoure’l1ou1/2ceba1potd’olivadanegra
Peramanir:
2tomàquetsjulivert2culleradespetitesdevinagredeviblanc5culleradespetitesd'olid'oliva
4racions
Elaboració
Esbulll'ouiesfaaquartsLacebaespelaiespicaenjuliana.Uncopestantotselsingredientspreparats,esbarregenenunbol.Abanda,pelaremelstomàquets,se'lstreuenlesllavorsiestrossegen.Espicaeljulivert,iesdipositapersobreeltomàquet.Hosalpebremtotplegat.Despréss'incorporenelvinagre,l'oliil’olivada.Uncopbenbarrejat,hoabocarempersobrel'amanida.
15min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadellentiesambpopIngredients
200gramsdellentiescuites200gramsdepopcuitalagallega200gramsdepatates(ésopcional)1pebrotverd1pebrotvermell(millorpetit)1cebatendraolid’olivasucdellimonavinagrepebrevermellaiguatàperespebrenegre
3racions
Elaboració
Picarlacebaielspebrots,totbenpetit.Barrejar-hoenunbolgrosamblesllentiesielpop.Prepararlavinagretaambl’oli,unesfullesd'alfàbregafresca,unesgotesdevinagreiunraigdelsucdellimona,elpebrevermellielnegre(tambés'hipotposarunamicadepebrevermellpicant),emulsionarambl’aiguaiafegir-hilestàperes.Amaniridecorarambalfàbrega.Tambépodemposar-hipatatesarodanxesquehemcuitprèviament.
15min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadecanongesIngredients
125gramsdecanonges140gramsdetallsdepernildegalldindi215gramsdeformatgemozzarelladebúfala100gramsdeblatdemorodolç40gramsd'ametlles,nousocebafregidaOlid'olivavergeextraCremadevinagrebalsàmic
2racions
Elaboració
Posemelscanongescomllital'enciamera,tallarentireselpernildegalld'indi,tallarelformatgeenpetitstrossosicol·locarelsingredientssobreelscanonges.Amaniuambvinagrebalsàmic,olid'olivavergeextraipebrealgust.
10min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadefavetesambpernilimentaIngredients
600grdefavestendresipetitesBrotstendresd’escarola1rametdefullesdementaUnesllesquesdepernilVinagretaSal
3racions
Elaboració
Feubullirlesfavesambunrametdementa,uns20minuts,escorreu-lesirefredeu-lesdinsunbolambaiguafreda.Apart,talleuunesfullesd’escarolaielpernilalajuliana.Barregeu-hototiamaniu-hoamblavinagreta,fetadinselmorterambfullesdementapicades.
25min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidaverdaambencenallsdepernildolçivinagretadeverdures
Ingredients
1bossadebrotstendresd'amanidavariada100gramsdepernildolç3pastanagues2tomàquetsd'amanida1cebaolid'olivaisal
Perlavinagretadeverdures:
1coliflor(unsbrots)1pebrotvermell1pebrotverdunaculleradasoperadetàperes½ceba1tomàquetolid'olivavinagreisal
2racions
Elaboració
Netegemelsbrotsd'amanidavariada.Netegemitallemlespastanaguesilacebaarodanxes.Femelmateixambelstomàquetsperòelstallemagrills.Tallemelpernildolçatiresfinesifemrotlletsmoltpetits.Perservirposeml'amanidadebaseielsrotlletsdepernildolçamblavinagretadeverdurespersobre.
Perl'elaboraciódelavinagretadeverdures:
Comencemrentantmoltbéelspebrotsieltomàquetielsbrotsdecoliflor.Elspiquemaquadradets.Pelemi
piquemtambélacebaibarregemamblesverduresanteriors.Litraiemalestàpereslacuailespiquemfinamentincorporant-lesalconjuntanterior.Reguemaquestesverduresambunbonraigd'olid'olivaiunamicadevinagre.Salemalgustibarregemelconjuntmoltbé.
15min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidaambescarola,raves,magranaiencenallsdeparmesà
Ingredients
1bossad’escarolaneta(brotstendres)1bossaderavesnets(sensefulles)1magranabenmaduraformatgeparmesàolid’olivaisal
3racions
Elaboració
Netegemunamical’escarolaielsraves,quepartimpelmig.Traiemlagranadelamagrana.Tallemunsencenallsdeparmesà.Hoposemtotenunbolamboliisalihoremenemmoltbéijaespotservir.
10min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidad'espinacsfrescosambanxovesioudurIngredients
1bossadebrotstendresd’espinacsnets3ous1potollaunad’anxovesolid’olivasal
3racions
Elaboració
Posemaiguaabulliriquanarrenquielbull,tiremels3ousielsdeixembulliruns7o8minutsielsretirem.Elspelemipartimpelmig.Hiposemunamicadesalioliielsreservem.Agafemelespinacs,elsrentemunamicaielsescorremmoltbé.Obrimelpotd’anxovesilestraiemmirantqueportinpocoli(podemposar-lesdamuntdepaperdecuinaperabsorbirmillorl'oliqueportin).Muntemelplatposantdebaseelsespinacsiasobrel’oudurilesanxoves.Tambéquedabérallar-hitomàquetmadur(opcional).
10min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidademango,pinyaillagostinsambsalsatàrtaraIngredients
1mangogran300gramsdepinyanatural6llagostinsBrotstendresvariatsperamanidaOlid'olivaisal
Ingredientsperlasalsatàrtara:
200gramsdemaionesa(llauna)1oucuit25gramsdetàperes25gramsdecogombrets50gramsdeceba1culleradetademostassaijulivertpicat
2racions
Elaboració
Femelsllagostinsenunapaellaambunamicad'olid'olivaisal(4minuts).Elspelemireservemlescues.Tallemelmangoilapinyaadausiprepareml'amanida.
Elaboraciódesalsatàrtara:
Piquemmoltfinamentlestàperes(lleugeramentescorregudes),elscogombretsenvinagre,lacebail'oudur.Incorporemaquestsingredientsalamaionesaiafegimjulivertpicatilamostassa.
Emplatem:
Hobarregemtotenunboliservimambl'amanidacomabaseiamblafruita,elsllagostinsilasalsapersobre.
25min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidadecanongesifruitssecsambformatgecaramelitzativinagretademelimostassa
Ingredients
1sobred'amanidaverdadecanonges/ruca1grapatdenous1grapatdepanses1grapatdepipespelades2culleradesd'olid'oliva2llaunesdetonyina6tallsdeformatgedecabra8tomàquets(tipuscherry)Unamicadesucre
Perlavinagreta:
2culleradesdemostassa2culleradesdemel1raigdevinagredeMòdenaSal
Elaboració
Utilitzaremunabarrejadecanongesirucaperferlabasedel'amanida.Asobrerepartiremelstomàquets,lespipespelades,lespansesielstrossosdenous.Nocalpicar-ho,noméstrencantlesnousamblesmanséssuficient.Afegiremunallaunadetonyinaescampadapersobre(latonyinaésopcional).LavinagretalafaremambunabarrejademostassaimelapartsigualsiunamicadevinagredeMòdena.Finalment,decoraremambtrestallsdeformatgedecabraqueflamejaremambunamicadesucre.Sinoteniul'aparelldeflamejar,hopodeuferamblapaladecrematradicionalofinsitotposarelformatgeenunapaellabencalenta(peròs'had'anarràpid).Salaralgustitirarunraigd'olid'olivavergeextrapersobre.
30min.
Notes
Perferaquestplatutilitzaremunabarrejadecanongesiruca.Encatalàesdiu:canonges,dolceta,dolcetes,enciamdelaMaredeDéu,enciametsdelaMaredeDéu,herbadelscanonges,margarideta,margaridetes,margaridoia,margaridoies,marietes.Enfi,comvulgueu,vaja.
Aquestaamanidaésmoltbonaimoltsana...ilavinagretaestàtremenda.Deveritat,feu-mecasiproveu-la.Amés,ésmoltsenzilladefer.Ésbaixaencolesteroliricaenomega3(podeuprescindirdelformatgetambé).
ReceptapublicadaperAlbertVilasaReceptes.cat
Amanidadeformatgedecabraambpoma,pansesipinyons
Ingredients
Enciamdefulladeroure,omesclum,oenciamsvariats1pomagolden50gramsdepanses50gramsdepinyons4torradesrodones4tallsdeformatgedecabraOlid'olivavergeSalVinagredeMòdenaMostassaengraReducciódevinagredeMòdena(opcional)
4racions
Elaboració
Mentreprepareml'amanidaposemcadascundelstallsdeformatgedecabrasobreunatorradaihoposemalfornagratinarperquèesfonguilleugerament.Quanelformatgeagafiuncolordauratpersobrejatenimlatorradaapunt.Mentrestantpodemrentarl'enciamitallar-loatrossetspetitsoenjuliana.Tallemlapomagoldenadauspetitets.Barregeml'enciamamblapoma,lespansesielspinyons.Preparemunavinagretaambl'olid'olivaverge,sal,vinagreilamostassaengra,totbenremenat.Tiremlavinagretapersobredelabarrejad'enciamihotornemaremenarbé.Distribuïml'enciamenquatreplatsihitiremunamicamésd'olipersobresiensagradabenamanit.Finalmenthiposemasobrelatorradaambelformatge.Sitenimal'abastunamicadereducciódevinagredeMòdenaelpodemutilitzarperdecorarelplat,ijaestàllestperservir.
15min.
ReceptapublicadaperLaGambaAstronautaaReceptes.cat
EnsaladadecigronsambvinagretadesojaimelIngredients
UnpotgrandecigronscuitsqueestiguentendresUnbongrapatdetomaquesdecireratalladesperlameitatUnallandetadepanís(blatdemoro)UncogombretallatadausUnallandetad'olivesnegressensepinyoltalladesperlameitatUnalvocatmadurtallatadausUnbongrapatdegambespeladescuitesDuesculleradesdesalsadesojaecològicaDuesculleradesd'olid'olivaElsucdemitjallimonaUnesgotesdegingebreratllatiescorregutUnaculleradetademel
4racions
Elaboració
Esrentenelscigronsis'escorren.Esposenenunbolambtotselsingredients.Peraferlavinagretaesbarrejalasalsadesoja,l'oli,elsucdelallimona,lesgotesdegingebreilamel.S'emulsionaambunesvaretes,s'amaneixl'ensaladaiesbarrejaambcomptequenoestrenquel'alvocat.Seserveixbenfresqueta.
15min.
ReceptapublicadaperAselaMasiàaReceptes.cat
Amanidad'endíviesambfiguesipernilcuitIngredients
3endívies4llesquesdepernilcuit4figuesfresquesUnamicadevinagreta(olid'olivaverge,vinagredeviblancipebreblancmòlt)UnamicadesalUnamicadepebrenegremòlt
4racions
Elaboració
Rentemlesfigues,lesescorremilesfemenquatretalls.Escalfemelforna180grausiposemlesfiguesdurant20minuts.Rentemiescorremlesendívies.Elshitallemelpetittroncilestallemarodelles.Agafemlesllesquesdepernilienfemtrossos.Araanemaemplatar,enunaplataperservirhiposemelsingredientsescampatsibarrejats.Perúltim,amanimelconjuntambunamicadevinagretaisalpebremunamica.
40min.
Notes
Siésal´hivern,aquestaamanidaespotescalfarunamicaitambéésmoltbona.Al´estiuagradaméstèbiaodeixadarefredar.
ReceptapublicadaperJordiB.N.aReceptes.cat