BIOQUIMICA DE LOS BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOSALIMENTOS

LIMENTACIÓN y UTRICIÓN LIMENTACIÓN y UTRICIÓN

aa

¿Para que sirven los

alimentos y que

funciones cumplen en

nuestro cuerpo?

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Comer es aportar a nuestro organismo los alimentos que necesita para crecer

y mantenerse sano

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LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES

Al desayunar, comer, merendar o cenar tomamos alimentos, es decir, nos alimentamos.

¿ES LO MISMO

ALIMENTARSE QUE NUTRIRSE?

Los alimentos nos proporcionan los nutrientes necesarios.

ALIMENTACIÓN

Proceso por el cual se proporcionan los

alimentos previamente seleccionados y

preparados.Los nutrientes son las moléculas necesarias para llevar a cabo todas las funciones vitales.

NUTRICIÓN

Conjunto de procesos físicos y químicos por los

que se obtienen, transforman y utilizan los

nutrientes.

No se si ha quedado claro…..Tal vez este ejemplo ayude:

“Podemos alimentarnos suficientemente pero no estar bien nutridos si esa alimentación no nos proporciona todos los nutrientes necesarios”.

Si el “Monstruo de las galletas”

fuera humano estaría bien

alimentado pero ¿ bien

nutrido?

¿Qué pasaría si nuestra alimentación no es adecuada?

Si nuestra alimentación no es

adecuada:- No obtendremos los nutrientes necesarios- O tal vez los obtengamos pero no en la

cantidad adecuada

CONSECUENCIA: Nuestro organismo dejaría de funcionar correctamente y aparecerían enfermedades.

Y… ¿cómo es la alimentación humana?

Variada: Su dieta es omnívora, es decir consume tanto alimentos de origen animal como de origen vegetal.

Influida por las costumbres culturales.

NUTRICION

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.

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AlimentoAlimento

► El alimento es todo El alimento es todo producto que por sus producto que por sus componentes y componentes y características características sensoriales forma sensoriales forma parte de una dieta parte de una dieta con el objeto de con el objeto de calmar el hambre, calmar el hambre, satisfacer apetito y satisfacer apetito y aportar nutrientes aportar nutrientes para mantener el para mantener el organismo sano.organismo sano.

NUTRIENTE: Los nutrientes son sustancias que contienen los alimentos, que el cuerpo humano no las puede producir y que son indispensables para la vida y la salud de nuestro organismo. Los nutrientes esenciales son los hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales minerales

Nutrientes

ProteinasGrasas y aceites Hidratos de carbono Vitaminas y sales minerales

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AGUAAGUA• Actúa como nutriente. Sólo contiene Actúa como nutriente. Sólo contiene

minerales y sin ella no es posible la minerales y sin ella no es posible la vida.vida.

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTESFUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

ENERGÉTICA: ENERGÉTICA: Cubren las necesidades Cubren las necesidades energéticas del organismo. Se “queman” en el energéticas del organismo. Se “queman” en el

proceso de respiración celular.proceso de respiración celular.

• ESTRUCTURAL: “Materiales de construcción biológicos”; construyen y reparan las estructuras

biológicas

• FUNCIONAL O REGULADORA: Se encargan del buen funcionamiento del organismo

Los alimentos contienen los Los alimentos contienen los nutrientesnutrientes

Pueden ser:Pueden ser:- ComplejosComplejos: Contienen varios tipos de : Contienen varios tipos de

nutrientes. La mayoría son así.nutrientes. La mayoría son así.- SimplesSimples: Contienen un solo tipo de nutriente. : Contienen un solo tipo de nutriente.

Muy pocos son así.Muy pocos son así.

Ejemplo: azúcar de mesa, Ejemplo: azúcar de mesa,

sal.sal.

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ESTRUCTURAL.• Son las

proteinas: sirven para el crecimiento y estructura y funcionalidad del cuerpo

NUTRIENTES PLASTICOS

GRASAS Y ACEITES Nos aportan energía y

protegen los órganos contra el frío y los golpes. Energía de reserva

Se encuentran en:

NUTRIENTES ENERGÉTICOS

Sirven para mantener la actividad del organismo. Capacidad de trabajo

LOS HIDRATOS DE CARBONO Son la MAYOR FUENTE DE ENERGÍA. La más económica y de fácil asimilación

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NUTRIENTES REGULADORES Son las

Vitaminas y los minerales

Sirven para controlar las reacciones químicas del funcionamiento del cuerpo (metabolismo)

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

Vitaminas y Minerales

Intervienen en numerosos procesos necesarios par nuestro cuerpo como por ejemplo el funcionamiento del sistema nervioso.

Se encuentran:

Frutas y Verduras

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¿Cómo Deben de Ser los Alimentos? Variados Suficientes Equilibrados Higiénicos y Satisfactorios

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Debemos comer de todos los alimentos porque nuestro cuerpo necesita

de todos los nutrientes que contienen

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PIRAMIDE ALIMENTICIA

Antes de venir a UPUn desayuno

energético

Para aprender mejor

Realiza ejercicio

No debes de …

Medirte en bebidas alcohólicas y café.

Pocas chucherías

Ojo al cigarrillo

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EL AGUA

• Debemos beber mucha agua para mantener hidratado el cuerpo y facilitar los mecanismos de funcionamiento de sus órganos

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Y siempre…Lavarnos las manos…

antes de comer y

después de salir del aseo

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Obesidad.

Falta de actividad física + Comida desequilibrada

Curso 2009 / 10Curso 2009 / 10 CEIP Antonio Machado y EOE CazorlaCEIP Antonio Machado y EOE Cazorla

Consumo de nutrientes/díaConsumo de nutrientes/día

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Desayuno SaludableDesayuno Saludable

Debe de ser casi 1/3 de la comida Debe de ser casi 1/3 de la comida total del díatotal del día

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Y desde ahora vamos a…

• Comer bien

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A la actividad física y el juego

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y a estudiar mucho.