Alimentación y nutrición

Los nutrientes

- Hidratos de carbono o carbohidratos

- Lípidos

- Proteínas

- Vitaminas

- Minerales

Las dietas balanceadas

- El plato del buen comer

¿Cómo mantener una dieta balanceada?

- Pirámide nutricional

Muchas veces utilizamos las palabras nutrición y alimentación

como sinónimos, sin embargo, no lo son.

La nutrición ocurre en el interior de nuestro organismo por

la acción de varios sistemas de órganos. Así las células de

nuestro cuerpo reciben los nutrientes necesarios y eliminan

los desechos.

La alimentación es la

incorporación de comidas y

bebidas. Una buena

alimentación produce una buena

nutrición.

Para mantenernos sanos, necesitamos alrededor de 40 nutrientes

diferentes que provienen de los alimentos. No hay ningún aliento

que pueda aportarlos todos, por ellos es necesario una

alimentación sana y variada.

Los nutrientes se pueden clasificar

en tres clases:

• Nutrientes formadores: El cuerpo

los utiliza para construir diferentes

componentes.

• Nutrientes energéticos: Aportan

energía para las actividades.

• Nutrientes reguladores: Actúan

como señales, que hacen avanzar

o detener un proceso del

organismo.

También llamados carbohidratos, glúcidos o azucares, son los

nutrientes principales que componen harinas, cereales,

legumbres, tubérculos (como la papa), frutas, dulces y

golosinas. Si el cuerpo no los usa enseguida, los transforma

en grasas.

HIDRATOS DE CARBONO

Conocidos como grasas y aceites) están en grandes

cantidades en la manteca y en otros lácteos no

descremados, en la grasa de las carnes, la yema del huevo y

en distintos aceites. El cuerpo utiliza los lípidos cuando no

tiene suficientes carbohidratos.

Son componentes abundantes de carne, huevos, lácteos y

legumbres (especialmente la soja). Son nutrientes de

construcción, indispensables para formar los músculos, los

huesos y todos los otros órganos. Entre otra funciones,

sirven para formar las defensas contra las infecciones

(anticuerpos).

VITAMINAS

Son nutrientes reguladores de numerosos procesos. Sin ellas

el organismo no es capaz de aprovechar los nutrientes de

construcción y energéticos. Las zanahorias crudas, entre

otros vegetales, son ricas en vitamina A, útil para regular la

visión cuando hay poca luz. Los cítricos y la cebolla son ricos

en vitamina C.

MINERALES

Entre los minerales se encuentran el agua (presente en las

bebidas y en muchos vegetales frescos) que forma los

líquidos corporales, como la sangre, las lágrimas y los jugos

digestivos. También el sodio (presente en la sal común), el

potasio (abundante en bananas y frutos secos), el fosforo, el

hierro y el calcio.

Una dieta balanceada es aquella que aporta todos los

nutrientes necesarios para estar sanos. Para que sea

balanceada una dieta debe contemplar una gran variedad de

platos y las necesidades de nutrientes de cada persona.

Por ejemplo, debe ser

adecuada a la edad y

a la cantidad de

actividad

física que realiza

cada

uno.

Para saber como alimentarse saludablemente con una dieta

balanceada se puede consultar la pirámide nutricional, el

gráfico más conocido y tradicional sobre información

nutricional, que debe leerse desde la base hacia la punta.

A continuación se presentara una

pirámide nutricional donde se presenta

toda la variedad de alimentos que nuestro

organismo necesita junto con el agua

como mineral de mayor importancia y la

actividad física.