Alimentación del deportistaUniversidad Autónoma Metropolitana

Unidad Xochimilco8° Trimestre Nutrición, crecimiento y desarrollo en la etapa escolar y adolescente

Trimestre 15/O

Carmona Flores Celeste M.Colin Cortes Jennifer D.Frías Rosales Cesar O.Hernández Real Miguel A.Jimenez Lopez Clarita.

El plan de alimentación para las personas deportistas, tanto aficionadas como profesionales

favorecer el rendimiento atlético satisfactorio

• Uno de los principales problemas en deportistas

antes

durante

Después de la competencia

PRINCIPALES OBJETIVOS DE LA NUTRICION PARA EL ENTRENAMIENTO

1. CUBRIR LAS NECESIDADES ENERGETICAS PARA LLEVAR UN PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO

2. ALCANZAR Y MANTENER LA COMPOSICION CORPORAL IDEAL PARA UNA COMPETENCIA (ENTRENAMIENTO+NUTRICION)

3. MEJORAR LA RECUPERACION Y LA ADAPTACION ENTRE LAS SESIONES DE ENTRENAMIENTO CON LOS NUTRIMENTOS NECESARIOS.

4. REPONER ENERGIA E HIDRATACION DURANTE CADA SESION DE ENTRENAMIENTO = ALTO RENDIMIENTO

5. PRACTICAR LAS ESTRATEGIAS NUTRICIONALES QUE SE APLICARAN EN LA COMPETENCIA.

6. MANTENER EL ESTADO DE SALUD OPTIMO, ESPECIALMENTE EN ENTRENAMIENTOS INTENSOS.

7. REDUCIR EL RIESGO DE ENFERMEDAD O LESION DURANTE LOS ENTRENAMIENTOS MANTENIENDO EL EQUILIBRIO ENERGETICO Y APOYANDO AL S.INMUNOLOGICO.

8. TOMAR DECISIONES SUSTENTADAS SOBRE EL USO DE SUPLEMENTOS Y DE ALIMENTOS/BEBIDAS DEPORTIVAS QUE MEJOREN EL RENDIMIENTO EN LOS ENTRENAMIENTOS.

9. PROCURAR QUE LA SALUD SE MANTENGA POR MEDIO DE LA ALIMENTACION

10. LOGRAR QUE EL DEPORTISTA DISFRUTE SU ALIMENTACION Y QUE SEA ALTAMENTE NUTRITIVA.

PRINCIPALES OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION PARA LA COMPETENCIA

1. EN LOS DEPORTES DE CATEGORIA DE PESO LOGRAR QUE EL DEPORTISTA ALCANCE EL PESO PARA SU CATEGORIA EVITANDO DAÑOS A LA SALUD Y RENDIMIENTO

2. PROVEER AL DEPORTISTA DE ENERGIA ANTES DEL EVENTO, PROCURANDO EL CONSUMO DE CHO’s.

3. GARANTIZAR QUE LAS RESERVAS DE CHO’s ESTEN CUBIERTAS CON COMIDAS/REFRIGERIOS AL MENOS 4 HORAS ANTES A LA COMPETENCIA.

4. MANTENER EL ESTADO DE HIDRATACION A UN NIVEL ACEPTABLE DURANTE Y DESPUES DEL EVENTO CON LA INGESTA APROPIADA DE LIQUIDOS

5. LOGRAR QUE EL DEPORTISTA CONSUMA HIDRATOS DE CARBONO DURANTE LAS COMPETENCIAS QUE DURAN MÁS DE UNA HORA.

6. CUIDAR QUE LA ALIMENTACIÓN Y LA HIDRATACIÓN PREVIA A LA COMPETENCIA NO OCASIONEN MOLESTIAS GASTROINTESTINALES.

7. PROMOVER LA RECUPERACIÓN INMEDIATAMENTE DESPUÉS DEL EVENTO.

Recomendaciones de energía

• No se deben dar recomendaciones generales. El calculo tiene que ser individualizado y de acuerdo a:

Recomendaciones de energía Además de acuerdo a las características de la actividad física:

Cálculo de gasto energético total diario.

1. Calcular el GEB (FAO/OMS) para deportistas recretativos o “fitness” o Harris-Benedict para deportistas de alto rendimiento

2. Calcular el gasto energético por actividad física (GEA), por cualquiera de los siguientes métodos:

a) Registro de actividades cotidianas para sacar el factor de actividad física según FAO/OMS recomendado por Manore y Thompson

• B) uso de tablas con descripción de actividades y deportes, gasto de energía por minuto o por hora.

• 3: GEB+GEA:GET

Gasto total Calcular cuánta energía se gasta en realizar una actividad determinada

Ejemplo: se trata de un hombre que corre 20 min y pesa 70kg

70 x 20 x 0.151 = 211.4 kcal

Si se trata de una mujer, se realiza lo siguiente: 211.4 x 0.9 = 190.2 kcal

La mujer gasta 10% menos energía que el hombre según misma actividad.

Cantidad de calorías necesarias a lo largo del día= Energía que se requiere para cada actividadBitácora de

actividades

Ejercicio físico

Empleado para activar contraccion muscular

Reacción energética del ejercicio

ETACantidad de alimentos consumidos y afecta a la TMB

Óptimo rendimiento

Reservas energéticas

• Los Atletas involucrados en deportes con gastos energéticos elevados, necesitan consumir grandes cantidades de alimentos, para mantener su peso y rendimiento

Diversos estudios han concluidoCuando el peso y la composición corporal son estables, el

apetito y la saciedad son los mejores indicadores de las necesidades energéticas.

Las personas moderadamente activas gastan: 300-500 kcal extras al día

Las personas muy activas gastan aproximadamente: 600 kcal extras al día

Los deportistas de alto rendimiento, o trabajadores de industria pesada, gastan hasta 1500 kcal extras por día.

Balance y requerimiento de nutrimentos

Ejercicio Aeróbico o de resistencia Definición Intensidad Ejemplos

Movimientos rítmicos, repetidos y continuos de los mismos grupos musculares, por lo menos 10’por sesión

Esfuerzo moderado: 50-70% de la frec. cardiaca máxima del individuo

CaminataCiclismoNado continuo Baile Aeróbicos acuáticos

Esfuerzo vigoroso: >70% de la frec. cardiaca máxima del sujeto

Caminata con pendienteTroteAerobicsHockeyBasquetbolNado rápidoBaile rápido

Ejercicio de Fuerza

Definición Ejemplos

Actividades en las cuales se emplea la fuerza muscular para mover un peso o para trabajar en contra de alguna resistencia

Levantamiento de pesas (circuitos)Ejercicios con maquinas con peso

De acuerdo al tipo de ejercicio que se realice, será el tipo de sustrato que se utilice de forma

predominante, ya que dependerá de la intensidad y duración de la AF

Basarse en el tipo de esfuerzo, intensidad y

duración

• Definir el nutrimento de mayor proporción

• Duración > = e producida por lípidos

• Aeróbicos= lípidos, Oxigeno, moderada intensidad

• Anaeróbicos= glucolisis

Características de la dieta de un deportista

Cambio constante

hallazgos y recomendacio-

nes

Diversas necesidades

de los atletas

Deportista Alim.

Adecuada consumo de

energía

ProteínasEn adultos de >18 años muy activos: Peso y tipo de ejercicio

individuos que realizan entrenamientos de fuerza pueden requerir > aporte proteico elevadas tasas de síntesis hipertrofia y recuperación muscular.

Entrenamiento de fuerza: el musculo aprovecha al máximo síntesis de proteínas lapso de 24 hrs. posterior al ejercicio

*Ejercitándose aproximadamente de 4-5 veces por semana por 45-60’+ Entrenando 4-5 veces por semana por 30’

Hidratos de Carbono

A mayor intensidad de ejercicio > utilización de HC para obtener energía

Util

izaci

ón d

e re

serv

asLimitadas se agotan 1.30 – 2°después del ejercicio

Dism

inui

do e

l glu

cóge

noNo se puede realizar ejercicio de alta intensidad y > fatiga

Dete

rmin

arlo

sConsiderar etapas de entrenami-ento/ competen-cia

Comidas y Refrigerios Evitar•Ayunos prolongados

consumir•Cereales, frutas, verduras, bebidas,

suplementos barras

Aumentar•Azucares simples en periodos de

recuperación

Lípidos20% del valor energético total1 gr por Kg de peso

Vitaminas y nutrimentos inorgánicos

Alimentación antes de un entrenamiento intenso

700 A 800 Kcal

Hidratación

5-7 ml X kg de peso

3 – 5 ml X kg de peso

Agua + electrolitos + Hidratos de carbono

Tipos de dietas• 5 tiempos. • Comida fuerte previa al entrenamiento: 3hrs

Entrenamiento

• 3 días previos del evento • Rica en HC, baja en grasas, fibra < diarrea y mala absorción de nut.• 3 hrs previas asegurar vaciado gástrico, optimizar reservas de gluc., y niveles de glucosa en sangre normal

Competencia

• Tomar alimentos y líquidos en los primeros 15’tras la prueba• Suplementos de aa y antioxidantes (recuperación muscular)

Dieta de recuperación

Caso ClínicoDATOS GENERALES

Paciente masculino que realiza actividad física; entre las cuales, practica natación con una intensidad moderada nadando de 1500 a 1800 m durante una hora los días lunes, miércoles y viernes; de igual forma acude a una escuela de futbol los días martes, jueves y sábados durante una hora y media. Estas actividades las realiza de forma recreativa y con el propósito de continuar mejorando su habilidad física y previniendo el sobrepeso

DATOS ANTROPOMETRICOSNombre del paciente Daniel Alberto Marín Hinojosa

Sexo Masculino Edad 14

Indicador Medida Esperada para normalidad Diagnostico

Peso 54 kg Normal

Talla 1.61 m >158.6 – <174.0 m Normal

I.M.C 20.84 >17.4 - <22.1 Kg/m² Normal

Presión Arterial 110/90 120/ 80 mmHg ± 10 Normal

Glucosa en ayuno 80 70 – 110 mg/dl Normal

ANTECEDENTES HEREDOFAMILIARESEl paciente no presenta familiares con diabetes mellitus, hipertensión, cáncer, cardiopatías, u otras

afecciones que aumenten su riesgo de salud en algún momento de su vida.

SIGNOS Y SINTOMAS°El paciente no refiere síntomas asociados con ninguna patología que pudiera perjudicar su estado

de nutrición y salud.°No presenta ninguna enfermedad diagnosticada.

°Cuenta con tratamiento suplementario de Gluconato de Zinc

Hábitos AlimenticiosEl paciente refiere comer cinco veces al día teniendo, desayuno, colación vespertina, comida, colación vespertina al salir de sus actividades físicas y cena.No consume productos grasos ni endulzados ya que sus padres siempre lo acostumbraron a no llevar dinero a la escuela por lo que no tiene la necesidad de comprar nada.

CALCULO DIETETICO (FAO/OMS)

FACTOR FORMULA RESULTADOGEB 17.686 X (54 kg) + 658.2 1613.244 kcal

ETA 10% GEB 161.3244

EAF 30% GEB 483.9732

GET GEB + ETA+ EAF 2258.54 Kcal/día

ESTIMACIÓN DEL GEE(Kcal/día)

FORMULA SUSTICUCIÓN RESULTADO

114 – (50.9 X edad) + A.F (19.5 X Peso en Kg + 1161.4 X talla en m)

114 – (50.9 X 14) + 1.40 (19.5 X 54) + 1161.4 X 1.61 )

2,745 Kcal/día

Calculo Dietético

Formula DietosintéticaNutrimento Porcentaje Calorías

Parciales Gramos

nutrimentoHidratos de

Carbono50% 1129.27 282.32

Proteínas 20% 451.708 112.93

Grasas 30% 677.562 75.28

Total 100% 2258.54 470.53

Nutrimento Recomendación Resultado

Agua 1 ml por kcal ingerida 2,258 ml

Calcio 1300 mg 1620 mg

Hierro 22 mg 39.4 mg

G.S.E SUBGRUPOS EQUIVALENTES ENERGIA HIDRATOS PROTEINAS LIPIDOS

VERDURAS 4 100 16 8 0

FRUTAS 4 240 60 0 0CEREALES Y

TUBERCULOSSIN GRASA 7 490 105 14 0CON GRASA   0 0 0 0

LEGUMINOSAS 2 240 40 16 2

A.O.A

MUY BAJO 3 120 0 21 3BAJO   0 0 0 0MODERADO 1 75 0 7 5ALTO 2 200 0 14 16

LECHE

DESCREMADA 3 285 36 27 6SEMI   0 0 0 0ENTERA   0 0 0 0CON AZUCAR   0 0 0 0

ACEITES Y GRASASIN PROTEÍNA 4  180 0 0 20CON PROTEÍNA 3 210 9 9 15

AZUCARESSIN GRASA 0 0 0 0 0CON GRASA 1 85 10 0 5TOTAL 34 2225 276 116 72RECOMENDACION 2258.54 282.32 112.93 75.28% ADECUACIÓN   98.5149698 97.762 102.721 95.637

HORARIO PLATILLO ALIMENTOS EQUIVALENTESDESAYUNO

6:45

°Plato de leche con cereal y plátano

rebanado

°Huevo duro

250 ml de leche 1 eq¾ de taza de cereal 1 eq1 plátano 2 eq1 huevo cocido 1 eqCOLACION MATUTINA

10:30Sándwich de pollo

acompañado con flor de calabaza

2 rebanadas de pan 2 eq30 g de pechuga cocida

1 eq

½ taza de flor de calabaza

1 eq

10 almendras 1 eq1 cucharadita de aceite

1eq

Menú

HORARIO PLATILLO ALIMENTOS EQUIVALENTESCOMIDA

15:00Sopa de coditos

Arroz tipo cubanoCarne de res con

brócoli estilo chino

1 taza de sopa de coditos

2 eq

½ taza de frijol 1 eq¼ de taza de arroz 1 eq1 tortilla de maíz 1 eq70 g de ternera en cuadritos

2 eq

1 taza de brócoli 2 eq2 cucharaditas de aceite 2 eq

COLACION VESPERTINA18:30

Plátano, yogurt y nueces

1 plátano 2 eq250 ml de yogurt vitalinea bebible

1 eq

6 nueces 2 eq

Menú

HORARIO PLATILLO ALIMENTOS EQUIVALENTESCENA

20:30Plato de lentejas,Champiñones con

queso fundido y vaso de leche

1/2 taza de champiñones cocidos

1 eq

60 g de queso Oaxaca 2 eq½ taza de lentejas cocidas

1 eq

1 cucharadita de aceite

1 eq

250 ml de leche 1 eq

Menú