alimentación de tus niños

7/31/2019 alimentacin de tus nios

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LA ALIMENTACION DE TUS NINOS

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nutricin saludable de la infancia a la adolescencia


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Realizacin: Consuelo Lpez NomdedeuCORPORACIN MULTIMEDIAAlicia del Real Martn (plastilina y diseo)

Imprenta: Fiselgraf,S .L.NIPO: 355-04-003-XDepsito Legal: M-53534-2004Reimpresin: 2005

Se autoriza la reproduccin de esta Gua citando expresamente la fuente segn sigue:La alimentacin de tus nios. Nutricin saludable de lainfancia a la adolescencia.Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid. 2005


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INDICE -

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Aportando salud 2

Necesidades nutricionales en la infancia y la adolescencia 3 Aporte de energa y nutrientes 3Energa 3Protenas 4Hidratos de carbono 5

la fibra diettica 5Grasas 6Vitaminas 6

Minerales 7el calcio 7el hierro 8el yodo 9el flor 9

Los ritmos alimentarios. Distribucin de alimentos en las diferentes comidas del da 10El desayuno: antes de ir al colegio y a media maana 10La comida 10La merienda 11La cena 11Un problema: el picoteo 11

Aprender a comer 12Plan semanal de comidas para el escolar 13Frecuencia de consumo de alimentos 16

Recomendaciones para una alimentacin saludable de acuerdo con la edad del escolar 17De 3 a 6 aos 17De 7 a 12 aos 17De 13 a 16 aos 18El peso adecuado 18El ejercicio fsico 18

Trastornos del comportamiento alimentario 19

Anlisis de los hbitos alimentarios del escolar. Recomendaciones 20

Eplogo: Recuerde! 23

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LA ALIMENTACION DE TUS NINOS - -

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La obesidad y el sobrepeso tienen ya caracteres deepidemia. Se trata de una enfermedad que presentagraves consecuencias en la edad adulta y que

comienza en la infancia: el 26% de los nios y jvenes de nuestro pas tienen sobrepeso

y casi el 14% son obesos. Pero es an

ms preocupante la tendencia ascen-dente que presenta esta enfermedad.

Son muchas las razones que han con-ducido a esta situacin. Por una parte,

nuestro pas ha sufrido grandes cam-bios en las ltimas dcadas que han

repercutido enormemente sobre el tipo dealimentacin. Las dietas tradicionales han sido

reemplazadas por dietas con mayor densidad energ-tica, lo que significa ms grasa y ms azcar aadidoen los alimentos,unido a una disminucin del consu-mo de frutas,verduras,cereales y legumbres.Por otra,estos cambios alimentarios se combinan con estilos

de vida que reflejan una reduccin de la actividad fsi-ca en el colegio y durante el tiempo de ocio.

Ante esta situacin, el Ministerio de Sanidad yConsumo ha puesto en marcha la Estrategia para laNutricin, Actividad Fsica y Prevencin de la Obesidad ,la Estrategia NAOS, que pretende invertir la tendencia

creciente de la prevalencia de obesidad, especialmen-te infantil,y combatir sus repercusiones sobre la salud.

El manual La alimentacin de tus nios es un ele-mento importante de esta Estrategia NAOS, dada laimportancia que una alimentacin sana tienedurante la infancia. Es en esta etapa de la vida cuan-do comienzan a establecerse los hbitos alimenta-rios que, a partir de la adolescencia, se hacen muy

resistentes al cambio, consolidndose para toda lavida.

Con este manual los padres, los abuelos, los educa-dores y, en general, los responsables de la alimenta-cin y la salud de los nios y adolescentes, van a dis-poner de unas recomendaciones sobre alimentacin

y nutricin que les ayudarn a elaborar una alimen-tacin variada, equilibrada y a su gusto, haciendo dela comida no slo una necesidad sino un placer.

Si conseguimos que nuestros nios se acostumbrena comer de todo y en su justa medida,y estimulamosen ellos la prctica regular de actividad fsica y

deporte, habremos logrado inculcarles unos hbitossaludables que les protegern de la obesidad y, engeneral, de una serie de patologas que se manifies-tan en la edad adulta.

En definitiva, les habremos aportado salud paramuchos aos.

1. Aportando salud

Elena Salgado MndezMinistra de Sanidad y Consumo


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Existen orientaciones de carcter general sobrelas necesidades de energa y nutrientes en estasetapas de la vida. Traducidas en frecuencia deconsumo de alimentos y raciones, nos puedenayudar a disear una dieta saludable, si bien sedeber tener en cuenta que las recomendaciones

nutricionales deben adaptarse a las caracters-ticas individuales.

En la medida de lo posible, hay que respetar losgustos personales, porque hay muchas formas dealimentarse, aunque una sola forma de nutrirse .

Los alimentos son los envases naturalesque con-tienen las diferentes sustancias nutritivas que elorganismo necesita. En los distintos grupos de ali-mentos:carnes,pescados, frutas,verduras,hortali-zas, legumbres, cereales, lcteos, siempre puede

haber uno que, aportando el mismo valor nutriti-vo, responda al gusto de quien lo consume.

Aporte de energa y nutrientes

Energa:

Todos los alimentos , en funcin de su conte-nido en nutrientes, aportan caloras,

en mayor o menor grado.

Los alimentos al consumirse liberan estas calorasenerga que nos permiten crecer, trabajar, prac-ticar un deporte, etc.

Los aportes de energa caloras deben cubrir los

gastos del organismo :

G energticos , ligados al mantenimiento de latemperatura corporal (37 C);

G de crecimiento , muy elevados durante el pri-mer ao de vida, y que bajan sensiblemente

despus para ir aumentando de forma progre-siva hasta alcanzar la adolescencia;

G ligados a la actividad fsica, que en este perio-do,es elevada (muy especialmente en los esco-lares que practican deportes). Es necesarioluchar contra la vida sedentaria para mante-

ner un peso adecuado, pues no basta reducir elaporte calrico si la actividad es escasa.

NUTRICION SALUDABLE DE LA INFANCIA A LA ADOLESCENCIA

2. Necesidades nutricionales en la infancia y la adolescencia

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Protenas:

Las necesidades de protenas se expresan en rela-cin con el peso corporal correcto, el que corres-ponda a la estatura y desarrollo.Son muy altas enlos lactantes, disminuyen posteriormente y seelevan de nuevo en la pubertad. Las mximas

necesidades en protenas se producen entre los10-12 aos, en el caso de las chicas, y entre los14 y 17 aos, en los chicos.

Alimentos ricos en protenas de origen animal

Leche y derivados Carnes: pollo,cerdo,vacuno, cordero,conejo, etc. Carnes transformadas: salchichas, embutidos/

charcutera Huevos Pescados grasos (azules): caballa, boquern,

bonito; y magros (blancos): pescadilla, len-

guado, merluza... mariscos

Alimentos ricos en protenas de origen vegetal

Legumbres: garbanzos, alubias, lentejas Frutos secos: nueces, almendras, avellanas Cereales: trigo, arroz, maz Patata, zanahoria, judas verdes, guisantes,

pimiento, tomateCuando se consumen conjuntamente legumbres,arroz y verduras,las protenas se complementan y

son de gran calidad .


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Hidratos de carbono:

La presencia de hidratos de carbono en la dieta esesencial para cubrir las necesidades energticas,por lo que hay que estimular el consumo de losalimentos que los contienen. Hay dos modalida-des de hidratos de carbono: los complejos, como

los que se encuentran en los cereales; y los sim-ples, como el azcar. Una alimentacin saludabledebe contar con cantidades adecuadas de ambos,pero con un predominio de los complejos.

Alimentos ricos en hidratos de carbono Complejos: arroz, pan, pastas, patatas, legum-

bres Simples: azcar, mermelada, miel, frutas, dul-

ces en general

La fibra diettica

Es una sustancia que se encuentra en los alimen-tos de origen vegetal.

La fibra es necesaria en la alimentacin porqueconstituye una forma de prevenir y combatir el

estreimiento, reduce el colesterol total y mejorael control glucmico de los diabticos. Se calculaque la dieta debe contener, al menos,unos 25 gra-mos de fibra diaria.

Alimentos que aportan fibra Cereales integrales Legumbres Verduras, ensaladas, frutas

Frutos secos


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Grasas:

La cantidad de grasas consumida en los pases delmundo occidental es superior a la aconsejada. Serecomienda disminuir el contenido de estenutriente en la dieta, muy especialmente las gra-sas de origen animal (saturadas). Por el contrario,

se aconseja el consumo de grasas de origen vege-tal (monoinsaturadas) sobre todo el aceite de oliva.

El abuso de alimentos grasos y la fritura comoprocedimiento habitual en la cocina,aumentan el valor calrico de la dieta y contribuyen a

la obesi-dad.

Alimentos ricos en grasa vegetal Aceites (de oliva, girasol) Frutos secos: nueces, almendras, avellanas y

cacahuetes Aguacate

Alimentos ricos en grasa animal Mantequilla, tocino, panceta, manteca de cerdo

Vitaminas:

Las vitaminas son sustancias nutritivas esencia-les para la vida , que se encuentran disueltas enlos alimentos, en el agua o grasa de composicin.

El mejor medio para asegurar un aporte adecua-do de todas las vitaminas es proporcionar al esco-lar una alimentacin variada, con una elevada

presencia de frutas y verduras.

La expresin 5 al da sintetiza el nmero deraciones de frutas y verduras que hay que tomar.

Las vitaminas se deben comprar en el mercado, aladquirir alimentos que las contengan, y slo se

debe recurrir a la farmacia cuando el mdico loaconseje.

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Alimentos ricos en vitaminas A y C Verduras: zanahoria, pimiento rojo y verde,

tomate, coliflor, repollo Frutas: naranja, kiwi, fresa, fresn, albaricoque,

melocotn, pera, manzana, meln

Alimentos ricos en vitaminas del complejo B Carnes y pescados variados, huevos y produc-

tos lcteos

Merece una especial mencin el folato o cido flico,que se encuentra en las verduras y frutas.

Minerales:

Igualmente los minerales son esenciales para lavida. Algunos se requieren en cantidades superio-res a 100 miligramos por da (calcio,fsforo, sodio ypotasio) y otros se necesitan en cantidades meno-res (hierro, flor, yodo, cobre,zinc, selenio,etc.).

Vamos a referirnos a algunos de ellos:

El calcio

Las necesidades de calcio son altas en este perio-do de la vida, especialmente en la adolescencia,

por lo que la alimentacin debe ser rica en pro-ductos que lo contengan de la forma ms asimi-lable.

El calcio es esencial para la formacin del esque-leto y, finalizada la adolescencia, hay que mante-ner buenos niveles de este mineral en la dieta,

para reparar las prdidas que se producen amedida que se alcanza la edad adulta. La osteo-porosis prdida de calcio seo en la madurez,constituye un problema importante de saludpblica. Se manifiesta especialmente en lasmujeres, por lo que hay que conseguir un buenesqueleto de partida formado en la infancia y

adolescencia, seguir una dieta rica en calcio ypracticar el adecuado ejercicio fsico.


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Alimentos ricos en calcio: Sobre todo, productos lcteos: leche, queso, yogur, batidos, postres lcteos en general

Pescado, en especial aquellas variedades quepueden consumirse con espinas (boquerones,sardinillas en conserva, etc.)

El calcio contenido en alimentos de origen vege-tal se absorbe peor.

El hierro

Las necesidades de hierro son muy elevadasdurante los periodos de crecimiento rpido,por loque el aporte de este mineral es esencial en laedad escolar. En el caso de las nias, a partir de lapubertad las hemorragias menstruales constitu-

yen una prdida de hierro relativamente impor-tante, por tanto la presencia de este mineral ensu dieta debe ser mayor que en la de los chicos.

Alimentos ricos en hierro: Hgado, riones, carne de vacuno en general, yema de huevo, moluscos (mejilln), legum-bres, frutos secos, pasas, ciruelas secas, cerea-les de desayuno

Como en el caso del calcio, el hierro procedentede alimentos de origen animal se absorbe mejor.

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El yodo

Las necesidades de yodo aumentan moderada-mente en la pubertad, sobre todo en las chicas.

El consumo de sal yodada paracondimentar las comidas es

una prctica deseable, porquegarantiza la presencia de esteimportante mineral en ladieta. Esto no significa quedeba aumentarse el aportede sal en los alimentos,pues su adicin siempre

tiene que ser moderada.

Alimentos ricos en yodo: Pescados marinos y sal yodada

El flor

La caries dental constituye un problema impor-tante de salud pblica. La accin favorable delflor est comprobada como protector de lasagresiones de los cidos orgnicos que producenlos grmenes cariognicos de la placa dentaria.

Se puede utilizar sal fluorada o comprimidos defluoruro de sodio si el pediatra lo aconseja, ascomo dentfricos fluorados o colutorios de flor,que son excelentes medios para combatir esteproblema.

La prevencin de la caries debe realizarse durantela infancia y la adolescencia.


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Con carcter orientativo,se propone que las nece-sidades nutritivas del escolar se distribuyan a lolargo del da en la proporcin siguiente:

El desayuno:antes de ir al colegio y a mediamaana

El desayuno es una de las tomas del da msimportantes y debera cubrir, al menos, el 25% delas necesidades nutritivas del escolar. El tipo dealimentos que lo componen, al ser generalmentemuy del gusto de los nios, facilita que esta reco-mendacin se cumpla.

Las prisas por llegar a la escuela y la somnolenciade los primeros momentos de la maana, en oca-siones impiden realizar la primera comida del dacorrectamente, lo que puede provocar una dismi-nucin de la atencin y del rendimiento en lasprimeras horas de clase. La familia debe tratar de

organizar su tiempo para que el escolar puedadisfrutar de un buen desayuno.

En Espaa, entre un 10 y un 15% de los nios nodesayuna y de un 20 a un 30% lo hace de manerainsuficiente; es, pues, muy importante que lafamilia tome conciencia del problema.

A media maana se puede tomar, como refuerzo

de los alimentos consumidos en la primera horadel da, una fruta, un yogur o un bocadillo de pancon queso. Con cierta frecuencia, los nios quedesayunan mal llegan hambrientos a la hora delrecreo y entonces comen demasiado y no siemprelo conveniente:chucheras, bollos, etc.,que, ade-ms, les quitan el apetito en la hora de la comida.

No se debe sustituir nunca un desayuno comple-to por este tipo de alimentos.

La comida

En los hbitos alimentarios espaoles, la comidadel medioda es la ms consistente. Al menos, ha

de cubrir del 35 al 40% de las necesidades nutri-cionales diarias del individuo.

Cada vez es ms frecuente que los nios coman enel centro escolar. Los padres deben conocer el planmensual de comidas y colaborar activamente con ladireccin del centro docente para que las dietas que

se oferten sean equilibradas. Igualmente deberntener en cuenta el men diario para completarlo

3. Los ritmos alimentarios. Distribucin de alimentos en las diferentes comidas del da

25%

35%

30%

10%

desayuno, msmedia maana

comidamerienda

cena



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adecuadamente con las restantes comidas.La fruta ha de constituir el postre habitual .

La merienda

La merienda suele ser muy bien acepta-da por los nios y puede complementar

la dieta, porque permite incluir produc-tos de gran inters nutricional: lcteos,frutas naturales, bocadillos diversos...

La merienda no debe ser excesiva , para que losnios mantengan el apetito a la hora de la cena.

La denominada merienda cena es una opcinnutricional aceptable cuando se incluyen alimen-tos suficientes y variados y se practica ocasional-mente. El consumo, por ejemplo, de un bocadillode tortilla francesa y queso con una fruta y, antesde ir a la cama, un vaso de leche, puede ser unaalternativa eventual a la merienda y la cena.

La cena

La cena se elegir en funcin de los alimentos yatomados en las otras comidas del da.

Debe ser consumida a una hora no muy tarda

para evitar que la proximidad al momento delsueo impida que los nios duerman bien.

Como platos propios de la cena se sugieren purs,sopa o ensaladas, y, como complemento, carnes,huevos y pescados dependiendo de lo que sehaya tomado en la comida del medioda. Comopostre: fruta y lcteos.

Un problema: el picoteo

Se ha expuesto una distribucin de alimentos a lolargo del da que permite que el escolar haga unaalimentacin saludable. Sin embargo, existe unamala costumbre que, por desgracia, va creciendo:el picoteo, que se practica a cualquier hora y abase de alimentos que, generalmente, contienen

grasa, azcar y sal en exceso.

El escolar que picotea consumedulces, zumos, refrescos, chuche-ras, pasteles, bollos, helados,etc. Este hbito contribuye a queaumente de peso, incorpore

caloras vacas a su dieta y, a lalarga, pueda convertirse en unobeso.

Al valorar estos alimentos se observa que,en la mayora de los casos, contribuyen amplia-mente a cubrir las necesidades energticas, pero

carecen de otros nutrientes indispensables parael equilibrio de la dieta.



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Si queremos que los escolares, al llegar a la edadadulta, practiquen unos hbitos alimentariossaludables y propios de la cultura de su zona geo-grfica, influidos por sus propios gustos y los desu familia, hay que presentarles los alimentos.

Los alimentos contienen sustancias nutritivasbajo formas, consistencias, texturas, sabores, olo-res y tratamientos culinarios diferentes.

En la infancia y adolescencia conocemos los ali-mentos y sus diferentes combinaciones, a travsde la gastronoma que se practica en la familia de

origen y en las experiencias sociales (comida confamilia, amigos, comedor escolar, etc.),y cada per-sona va mostrando sus preferencias. Es difcil queun nio aprenda a comer bien si no ha entrado encontacto con una gran variedad de productos. Poreso, al igual que se transmiten pautas de higienepersonal, se debe hacer el esfuerzo de educar en

alimentacin y nutricin.

Existen nios con buen apetito,curiosos (a los queles encanta probarlo todo), lo que facilita la tareaeducativa de los padres.Otros,por el contrario,soninapetentes, perezosos, desinteresados por lacomida, e incluso algunos la utilizan para conse-

guir lo que desean (ir al cine, un juguete, no acos-tarse temprano,ver ms horas de televisin, etc.).

La educacin nutricional exige de los padrespaciencia, dedicacin, no hacer concesiones ina-ceptables y un cierto respeto por el apetito delnio, siempre que el crecimiento y desarrollo delmismo, a juicio del pediatra, se encuentre dentrode la normalidad.

Los padres que se preocupan en exceso por lacomida pueden llegar a crear en sus hijos unadependencia no saludable en un acto que debeser normal y placentero. Los nios, como los adul-tos, pueden tener variaciones en su apetito rela-cionadas con las distintas fases de su desarrollo.

Hay pocas en las que el crecimiento se estacionao es ms lento y sus exigencias nutricionales sonmenores. Por el contrario,hay etapas en las que elescolar come con gusto y en abundanciacomo respuesta a la demanda denutrientes que su organismo nece-sita para crecer. Esta situacin debe

ser entendida por la familia.

El peso y la estatura son indicado-res excelentes de un estadonutricional adecuado, y la opi-nin del pediatra es esencialpara valorar si la situacin

puede calificarse de normal ode preocupante.


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4. Aprender a comer


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Plan semanal de comidas para el escolar

DesayunosEl desayuno admite una oferta de alimentosvariada, pero para que tenga las mejores cualida-des nutricionales debe incluir: un lcteo (lechecon o sin azcar o cacao, yogur, queso de cual-

quier modalidad, evitando los muy grasos);pan,tostadas,copos de cereales,galletas,magdalenas,bizcochos; una fruta o su zumo (cualquier varie-dad); mermeladas, miel; una grasa de comple-mento (aceite de oliva, mantequilla,margarina); y, en ocasiones, jamn o un tipo de fiambre.

Media maanaUna pieza de fruta.

Comida y cenaLa comida del medioda suele proporcionar elaporte de energa y nutrientes ms elevado y debecomplementarse equilibradamente con la cena.

A ttulo de sugerencia vamos a proponer un plansemanal de comidas para un escolar.

Conviene tener en cuenta las siguientes conside-raciones:

G La planificacin de dietas propuestas puede ser modificada en funcin de la organizacin familiar y los hbitos alimentarios de los padres.

G La propuesta, con carcter general, puede aplicarse en cualquier poca del ao, aunque se recomien-da hacer las adaptaciones necesarias para utilizar alimentos de temporada, en especial en lo querespecta a las frutas y verduras.

G Para facilitar la comprensin y aplicacin de este plan de alimentacin, el cuadro recoge alimentoscomunes a todas las regiones. Pero hay que tener en cuenta que las diferentes comunidades autno-mas tienen una gastronoma propia que debe ser respetada, en la media de lo posible, porque forma parte de su patrn cultural alimentario.

G Con las sugerencias de este cuadro se trata de estimular el consumo de productos propios de la deno-minada dieta mediterrnea como el mejor ejemplo de una gua alimentaria saludable,

cocinados o aliados con aceite de oliva, virgen si es posible.

G Se potencian los denominados guisos de cucharacomo primeros platos,con el fin deque los productos de origen vegetal tengan una presencia determinante en la dieta.

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desayunoLUNES

Leche, pan integral con miel o mermelada y zumo de naranja.

comida

Guiso de carne de ternera con patatas, zanahorias y guisantes. Queso manchego. Manzana.

MARTES

Leche. Pan con tomate,aceite de oliva y

jamn serrano.

Canelones de carne picada. Ensalada de

lechuga, tomate, cebolla, zanahoria y pimiento. Naranja.

MIRCOLES

Leche. Galletas integrales con queso fundido.Zumo.

Potaje de legumbres con verdura: garbanzos,espinacas,patatas y zanahorias.Filetes rusos con ensalada. Yogur.

JUEVES

Leche.Tostadas de pan con mermelada ymantequilla. Zumo.

Crema de verduras. Arroz blanco con huevo frito ysalsa de tomate. Ensalada de frutas.

VIERNES

Leche. Copos de cereales.Zumo.

Lentejas guisadas con arroz, patatas y zanahorias.Ensalada de pollo. Macedonia de frutas.

SBADO

Leche con tostadas de pan con aceite de oliva.Zumo de frutas.

Cocido (sopa de fideos, verdura, legumbres,carne, chorizo...). Pera.

DOMINGO

Chocolate con pan tostado.Zumo.

Carne asada con guarnicin de patatas fritas,championes y guisantes. Ensalada de lechuga,tomate y esprragos. Manzana asada.

* Pan en todas las comidas y agua como bebida.

Plan semanal de comidas para el escolar


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Yogur y pera. Sopa de verduras.Tortilla francesa con ensalada. Pltano. Leche.

Bocadillo de queso. Pur de verduras. Pescado a la plancha con rodajas de tomate.

Pera. Batido de leche con cacao.

Bizcocho y manzana. Tortilla de patata con salsa de tomate. Mandarinas. Leche.

Frutos secos (almendras) y un pltano. Merluza al horno con patatas. Pera.Yogur.

Bocadillo de jamnde York. Pera.

Espaguetis con salsa de tomate. Filete de pescado con ensalada.Manzana. Leche.

Yogur y uvas. Fritura de pescado con guarnicin de lechuga, tomate y zanahoria. Pltano.

Yogur de frutas. Pescado en salsa. Ensalada de frutas.Cuajada con miel.

merienda cena

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Frecuencia de consumo de alimentos


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Actividad fsica diaria Agua

Consumo diarioPescados y mariscos(3-4 raciones semana)

Carnes magras(3-4 raciones semana)

Huevos(3-4 raciones semana)

Legumbres(2-4 raciones semana)

Frutos secos(3-7 raciones semana)

Leche, yogur,queso(2-4 raciones da)

Aceite de oliva(3-6 raciones da)

Verduras y hortalizas( > 2 raciones da)

Frutas( > 3 raciones da)

Pan,cereales integrales,arroz,pasta, patatas(4-6 raciones da)

Agua(4-8 raciones da)

Grasas (margarina, mantequilla)

Dulces, bollera, caramelos, pasteles

Bebidas refrescantes,helados

Carnes grasas, embutidos

Consumo ocasional

Adaptacin de la Pirmide de la Alimentacin Saludable de la SENC (Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria)


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4. Recomendaciones para una alimentacin saludable de acuerdo con la edad del escolar

De 3 a 6 aos

Es una etapa esencial en la formacin de hbitosalimentarios. Se debe:

Educar a comer de todo .

Atender las necesidades de energa , por tratarsede un periodo importante dela vida para el normal cre-cimiento y desarrollo, yde gran actividad fsica.

Cuidar el aporte de pro-tenas de muy buena

calidad (carnes, pes-cados, huevos, lc-teos), pues lasn e c e s i d a d e sson, proporcio-n a l m e n t e ,mayores que las

de la poblacinadulta. Iniciar en el hbito de un desayuno completo . Evitar el abuso de dulces , chucherasy refres-

cos. Dedicar el tiempo necesario para que el nio

aprenda a comer disfrutando . Los alimentos

no deben ser percibidos por l como un premioo un castigo.

De 7 a 12 aos

Las necesidades de crecimiento siguen sien-do prioritarias, por lo que hay que cuidar elaporte energtico de la dieta controlando elpeso y ritmo de desarrollo del nio.Sus preferen-

cias alimentarias se van asentando y hay queorientarlas adecuadamente, pues suelen presio-nar a la familia para comer slo lo que les gusta y,con frecuencia,manejan dinero y son autnomosen la compra o eleccin de alimentos.

Evitar que abusen de dulces, refrescos , quesos

grasos y cremas de untar, y de alimentos muysalados. Existen alimentos imprescindibles que deben

tomar para su normal crecimiento y desarrollo,como:- a diario: lcteos,frutas,verduras,ensalada, pan- alternando: carnes y transformados crnicos,

pescados grasos y magros (blancos y azules) y huevos- legumbres, arroz, pastas, combinndolos a lo

largo de la semana

Se recomienda moderacin en el consumo debollos, dulces y refrescos y, por supuesto, no

deben tomar bebidas alcohlicas aunque sean debaja graduacin.


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De 13 a 16 aos

En estos aos se produce el denominado estirnyse llega a alcanzar la estatura definitiva, lo que

obliga a cuidar muy especialmente la dieta,procurando que sea calricamente suficiente y con un buen aporte de protenas de alta

calidad y calcio. Recordemos que los alimen-tos son los materiales que utiliza nuestroorganismo para formar msculos y esqueleto.

Se deben vigilar los excesos para no caer en elsobrepeso o la obesidad.

La familia debe supervisar el tipo de dietas

que siguen los chicos de esta edad, para evitarque hagan, por su cuenta, combinaciones dealimentos absurdas o muy montonas con lafinalidad de adelgazar. Pueden provocarseimportantes deficiencias de nutrientes o caeren inapetencias peligrosas, hasta llegar a laanorexia.

Hay que estimularles para que lleven una vidaactiva y dediquen parte de su ocio a la prcticade algn deporte.

Se debe evitar hacer de la comida una situa-cin de conflicto que interfiera con las relacio-nes afectivas.

Deben ser informados sobre la correcta nutri-cin y su importancia para la salud, la esttica y el bienestar en general.

El peso adecuado

La familia tiene que supervisar la dieta de sushijos evitando que el consumo abusivo (dietahipercalrica) les lleve a alcanzar un peso excesi-vo. Este sobrepeso se convierte, posteriormente,en un lastre social, una incomodidad personal y,

lo que es ms importante, un factor de riesgopara muchas enfermedades que aparecen en lavida adulta. El pediatra aconsejar acerca de cual-quier problema relativo al peso (exceso/defecto),el crecimiento y el desarrollo del nio.

El ejercicio fsico

El ejercicio fsico es un complemento esencial dela dieta saludable para promover la salud y prote-ger a la poblacin infantil y adolescente de enfer-medades que aparecen en la vida adulta.

Se puede estimular la prctica de un deporte de

acuerdo con las aficiones, habilidades y capacidadesde cada nio, pero lo ms importante es educar enuna vida activa en la que se practiquen habitualmen-te una serie de movimientos cotidianos como andar,pasear,subir escaleras,etc.Hay que acostumbrarles aincorporar el ejercicio a las actividades de ocio y a evi-tar el sedentarismo (exceso de televisin, ordenador,etc.). La prctica del ejercicio fsico es muy importan-te para luchar contra el exceso de peso y la obesidad.


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Con este nombre se denominan las conductasque se alejan de la forma normal de alimentarse y de las pautas de una dieta saludable. Las situa-ciones extremas son la anorexia y la bulimia .Estas patologas han aumentado en los ltimosaos, afectan a ambos sexos y se estn presen-

tando en edades cada vez ms tempranas.

Su origen es fundamentalmente social y respon-de al deseo de los adolescentes de parecerse alos arquetipos que la moda impone.

Para ello, se someten a dietas muy estrictas ydejan de tomar, arbitrariamente, los alimentos

que les facilitaran un desarrollonormal. En muchos casos, la apa-ricin de una anorexia es eldesencadenamiento lgico deestas dietas de hambre, mal planifi-cadas, acompaadas de ejercicio fsico

intenso y complementadas con frmacos.

La familia es el primer lugar donde se detectaneste tipo de conductas que pueden conducir asituaciones realmente dramticas.

Igualmente, desde el centro escolar se adviertencomportamientos anormales que, comentadoscon los padres y en estrecha colaboracin conellos,pueden corregirse de forma ms eficaz.

Elpsiclogo y el pediatra son profesionales clavesen su diagnstico y tratamiento.

6. Trastornos del comportamiento alimentario



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7. Anlisis de los hbitos alimentarios del escolar. Recomendaciones

RESPECTO AL CONSUMO DE

Productoslcteos

Carne

Pescado

Huevos

Patatas

Legumbres

Frutas

SITUACIN ACTUAL

Un elevado consumo, en especial enforma de derivados lcteos, yogures,quesitos y postres lcteos.

Suele consumirse todos los das y seabusa de carne de cerdo y embutidos,salchichas y hamburguesas.

Escaso consumo de pescado.

El consumo de huevo aparece bajo dosformas:directo (tortillas y huevos fritos)e indirecto (como ingrediente de salsas,flanes, natillas,bizcochos, etc.).

Consumo elevado, especialmente fritas.

Escaso consumo.

Abuso de zumos de frutas, con frecuen-cia industriales. Escaso consumo de fru-tas enteras.

RECOMENDACIONES

El nio debe consumir leche (medio litro, al menos, alda). Salvo prescripcin mdica, no necesita ser descre-mada. Como complemento o sustituto de un vaso deleche, puede tomarse un yogur o una porcin de queso.

No es necesario tomar carne todos los das.Conviene alter-narla con pescado y hay que procurar que sea de diferentesespecies: vacuno,cerdo, pollo, conejo,cordero,etc.

Debe ser estimulado el consumo de pescado,y muy espe-cialmente el llamado pescado azul (pescado graso),comola sardina, caballa, boquern, etc.

El huevo tiene una excelente protena,comparable a la dela carne o el pescado. Pero hay que tratar de consumir noms de 4 5 huevos a la semana.

Debe moderarse su consumo para dar entrada a otrasguarniciones de hortalizas y ensaladas.

Debemos estimular el consumo de legumbres ricas enfibra diettica y que tienen, adems, protenas vegetalesde buen valor biolgico.

Se debe insistir para que los nios tomen fruta natural.


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SITUACIN ACTUAL

Hay una cierta resistencia a tomar estetipo de alimentos,en especial las verduras.

Consumo moderado de pan normalizado

y alto de panes especiales.

Consumo abundante de macarrones,espaguetis, pizzas, etc.

Bien aceptado.

Consumo excesivo de dulces, general-mente elaborados por la industria.

Consumo elevado.

Consumo alto, en forma de quesos gra-sos, mantequilla y margarinas aromati-zadas, generalmente utilizadas paradesayuno y meriendas. Igualmente, gra-sas contenidas en pats, pastas parauntar, pan tipo sandwich y bollos diver-sos.

RECOMENDACIONES

Conviene acostumbrar a los nios a consumir hortalizas y verduras como plato base y como guarnicin de platosde carne, pescado y huevos.

El consumo de pan debe ser recuperado, pues su aporte

de hidratos de carbono contribuye al equilibrio de ladieta.

Hay que moderar este consumo para dar cabida a otro tipo deprimeros platos que aporten mayor riqueza nutritiva, espe-cialmente fibra,como legumbres,verduras,hortalizas,etc.

El arroz, como el trigo, son cereales que aceptan buenas

combinaciones con otros alimentos, pero es muy impor-tante que se alternen con verduras y hortalizas.

Deben tomarse con moderacin.

Cuando se toman a cualquier hora pueden provocar ina-petencia. Debe ser una bebida ocasional.

La grasa es necesaria para el organismo puesto que apor-ta vitaminas liposolubles y cidos grasos esenciales, perosu consumo abusivo, en las formas sealadas, provocarpidamente saciedad e impide el consumo de otros ali-mentos ms necesarios para el crecimiento y la salud delnio. El abuso de grasa no es recomendable en la dieta,puesto que el porcentaje de caloras aportado por estenutriente no debe ser superior al 30% del total.

RESPECTO AL CONSUMO DE

Verduras y ensaladas

Pan

Pastas

Arroz

Dulces

Refrescos

Grasas


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Recomendaciones

La educacin nutricional, ejercida por la familiadesde la infancia, ayuda a prevenir los trastornosdel comportamiento alimentario;por ello se reco-mienda:

Laorganizacin de los horarios en el seno de lafamilia, compartiendo, en la medida de lo posi-ble, alguna de las comidas con los hijos. staconstituye una buena medida para crear rela-ciones afectivas, disfrutar juntos de unos actoscompra, preparacin y consumo de alimentosque deben ser placenteros y transmitir conduc-

tas y hbitos alimentarios correctos. Evitar el picoteo y el abuso de aperitivos (snacks).

Procurar que ladieta sea variada y que se con-suma la mayor diversidad de alimentos posible,pues de esta forma es ms fcil cubrir sus nece-sidades en nutrientes.

No se debe utilizar la comida como una formade resolver problemas que nada tienen que vercon ella, como el aburrimiento, tensiones, crisisde ansiedad, etc.

La familia debe ejercer, respecto a las comidasde sus hijos, una supervisin a distancia,

evitando continuas recomendaciones y conse- jos reiterativos que pueden crear mal ambientee incluso aversin hacia aquellos alimentos quepretendemos potenciar.

Procurar que el comportamiento de los miem-bros de la familia sea coherente con las reco-mendaciones verbales,pues resulta difcil incul-car un hbito alimentario saludable, cuandoquien lo aconseja no lo pone nunca en prctica.

La obesidad es una enfermedad de graves con-secuencias en la edad adulta y que comienza enla infancia.En Espaa un16% de los escolares de6 a 12 aos tiene problemas de obesidad . En elcaso de los adultos, una de cada dos personaspresenta exceso de peso. Los hbitos alimenta-rios inadecuados y el sedentarismo son respon-sables de este problema de salud pblica.


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G Los escolares tienen que comer de todo , pues cuanta mayor variedad de alimentos exista en sudieta, mayor es la posibilidad de que sea equilibrada y contenga los nutrientes que necesitan.Comer slo lo que nos gusta es una mala prctica nutricional.

G Los alimentos deben distribuirse a lo largo del da para que el cuerpo tenga los nutrientes nece-sarios, en funcin de sus exigencias.

G Hay que variar las formas de preparacin de los alimentos utilizando distintos procedimientosculinarios: asados, hervidos, a la plancha, guisados, y no abusar de los fritos. Estimular el con-sumo de alimentos crudos (ensaladas,gazpacho, sopas fras).

G En el plan de comidas de un escolar debe haber una presencia de alimentos ricos en protenasde origen animal : lcteos, carnes, huevos y pescados, en equilibrio con alimentos de origen

vegetal : cereales, legumbres, verduras y frutas.G Los alimentos ricos en hidratos de carbono (pan, pasta, arroz, legumbres) son imprescindibles

por su aporte de energa y deben formar parte de las dietas habituales de los escolares.Introducen variedad gastronmica y son esenciales en una buena nutricin.

G Las frutas y ensaladas deben ser habituales y abundantes en la alimentacin de los escolares.

G

Elagua es la mejor bebida. Las comidas deben acompaarse siempre de agua.G En la edad escolar las bebidas alcohlicas, incluso las de baja graduacin, no deben consumir-

se nunca .

G El consumo de dulces, refrescos y snacks debe ser moderado, pues, si bien no existen buenosni malos alimentos, la moderacin en la comida debe ser la norma.

G

Controlar el exceso de grasas, azcar y sal.


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8. Eplogo: Recuerde!



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G La dieta mediterrnea es el mejor ejemplo de alimentacin saludable . En nuestro pas su pues-ta en prctica es fcil porque se dispone de todos los alimentos que la componen y que son,adems, de la mxima calidad: aceite de oliva, pescado, legumbres, cereales, pan, frutas, ver-duras, yogur, frutos secos . Sus distintas combinaciones dan lugar a numerosas recetas de altovalor gastronmico y nutritivo. Hay que ensear a los escolares a disfrutar de las ventajas de ladieta mediterrnea y a comprar y cocinar.

G La prctica del ejercicio fsico , complementada con una alimentacin saludable,es esencial paraprevenir la enfermedad y promover la salud. El nio debe acostumbrarse a realizar actividadesfsicas y a reducir el ocio sedentario evitando el exceso de horas de televisin y videojuegos.

G El papel de los padres en la formacin de los hbitos alimentarios de sus hijos y de un estilo devida saludable es esencial. Deben estimularlos a comer de todo y a valorar los alimentos y pla-

tos y recetas como un tesoro cultural.

G Comer es una necesidad y un placer . La comida debe aportar las cantidades en energa y nutrien-tes que el organismo necesita, pero tambin el bienestar psicosocial que supone un plato gas-tronmicamente bien preparado, consumido en un lugar agradable y en buena compaa.

G El abuso de la comida rpida nunca es aconsejable, pues contribuye a la formacin de malos

hbitos alimentarios y a la obesidad infantil.


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MAS INFORMACION EN:

www.aesa.msc.es

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LaAgencia Espaola de Seguridad Alimentaria (AESA) es un organismo autnomoadscrito al Ministerio de Sanidad y Consumo, que tiene como misin garantizar elms alto grado de seguridad en los alimentos y promover la salud de los ciudadanos,a travs del consumo de una dieta sana y equilibrada.


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Estrategia para la Nutricin,Actividad Fsica y Prevencin de la Obesidad

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