Ajo de Salsa

8/20/2019 Ajo de Salsa

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

PROCESADORA DE SALSA DE AJO

NINI JOHANA MOSQUERA

LEONARDO FELIPE VIÑA SILVA

FORMULACION DE PROYECTOS

PROGRAMA ADMINISTRACION DE EMPRESAS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

IBAGUE

2012


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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

PROCESADORA DE SALSA DE AJO

NINI JOHANA MOSQUERA

LEONARDO FELIPE VIÑA SILVA

ENRIQUE RAMÍREZ RAMÍREZ

Do!"#!

FORMULACION DE PROYECTOS

PROGRAMA ADMINISTRACION DE EMPRESAS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

IBAGUE

2012


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CONTENIDO

P$%&

1& PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 10

1.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA 11

1.1.1 Causas 11

1.12 Pronósticos 14

1.1.3 Contro !" #ronóstico 14

1.2 For$uación !" #ro%"$a 1&

2& ESTUDIO DE MERCADO 1'

2.1 MERCADO CON'(MIDOR 1)

2.1.1 An*isis !" a #o%ación !" #ro+"cto 1)

2.1.2 Mu"stra 1)

2.1.3 Encu"sta 2,

2.1.4 D"$an!a Pot"ncia 3)

2.2 MERCADO COMPETIDOR 3-

2.3 PROP(E'TA 3-

2.3.1 Caract"rstica !" #ro!ucto 3-

2.3.2 E"$"ntos !i/"r"ncia"s " 0aor ar"a!o + " inno0a!or 41

2.3.3 I$a"n cor#orati0a 42

2.3.4 Ti#ooa !" $"rca!o 4

2.4 MERCADO DI'TRIB(IDOR 4&

2.5 PROMOCIÓN P(BLICIDAD 4)

(& ESTUDIO T)CNICO *+

3.1 TAMAO 4-

3.2 LOCALI5ACIÓN ,

3.2.1 Macroocai6ación 1

3.2.2 Microocai6ación 1

3.3 FIC7A T8CNICA DEL PROECTO O 'ER9ICIO 1

3.4 DE'CRIPCIÓN DEL PROCE'O

3. NECE'IDAD RE:(ERIMIENTO


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3..1 Mano !" o%ra &

3.; DI'TRIB(CION DE PLANTA )

BIBLIOO' ;1


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LISTA DE CUADROS

P$%&

C,-./o 1 Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" " n?$"ro !" $i"$%ros #or @oar 21

C,-./o 2 Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" consu$" sasas con sa%or

cas"ro %ao "n rasas 22

C,-./o ( Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" u" sasa acostu$%ra co$#rar

#ara aco$#aar sus co$i!as 22

C,-./o * Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" !ón!" acostu$%ra co$#rar

sus sasas #ara aco$#aar sus ai$"ntos 23C,-./o Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" con u /r"cu"ncia co$#ra sasa 24

C,-./o Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" u "s o u" consi!"ras $*s

i$#ortant" "n una sasa 2

C,-./o Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" u ti#o !" sasa #r"/i"r" 2;

C,-./o ' Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" "stara int"r"sa!o "n #ro%ar

nu"0os sa%or"s !" sasas 2&

C,-./o + Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" con u" co$i!as aco$#aa

/r"cu"nt"$"nt" a sasa !" ao 2)

C,-./o 10 Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" u #r"s"ntación !" sasa

"s a u" co$#ra 2-

C,-./o 11 Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" s" "ncu"ntra satis/"c@oa

con as sasas u" consu$"s 2-

C,-./o 12 Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" 'i " o/r"ci"ran una nu"0a

sasa Gcu* !" os siui"nt"s inr"!i"nt"s " ustara #ro%ar "n "a 3,

C,-./o 1( Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" ac"#tara consu$ir una nu"0a

sasa cas"ra con sa%or a ao %aa "n rasa 31C,-./o 1* Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" u" #r"cio "stara !is#u"sto

a #aar #or un sasa !" ao %ao "n rasa 32

C,-./o 1 Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" u canti!a!"s "stara

!is#u"sto a co$#rar 33

C,-./o 1 Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" con u" /r"cu"ncia #o!ra

co$#rar as canti!a!"s ant"rior"s 34

C,-./o 1 Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" "n u" uar " ustara "ncontrar


6/69

un #unto !" 0"nta !" sus sasas /a0oritasH 3

C,-./o 1' Distri%ución #orc"ntua + a%souta "n u #art" !" a ciu!a!

!" I%au " ustara "ncontrar a #anta #roc"sa!ora 3;

C,-./o 1+ Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" " ustara r"ci%ir in/or$aciónr"aciona!a con as sasa 3&

C,-./o 20 Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" có$o " ustara #o!"r

#aar sus sasas /a0orita 3)

C,-./o 21 Pro#i"!a!"s !" ao 4,

C,-./o 22 Estu!io !" ocai6ación a ni0" $acroocai6ación 2C,-./o 2( Estu!io !" $icroocai6ación 3

C,-./o 2* Fic@a tcnica !" #ro!ucto 4

C,-./o 2 Insu$os &C,-./o 2 Eui#os &


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LISTA DE GR3FICAS

P-%&

G/-45- 1 E n?$"ro !" $i"$%ros #or @oar 21

G/-45- 2 Consu$" sasas con sa%or cas"ro %ao "n rasas 22

G/-45- ( :u" sasa acostu$%ra co$#rar #ara aco$#aar sus co$i!as 23

G/-45- * Dón!" acostu$%ra co$#rar sus sasas #ara aco$#aar sus ai$"ntos 24G/-45- Con u /r"cu"ncia co$#ra sasa 24

G/-45- :u "s o u" consi!"ras $*s i$#ortant" "n una sasa 2

G/$45- :u ti#o !" sasa #r"/i"r" 2;G/-45- ' Estara int"r"sa!o "n #ro%ar nu"0os sa%or"s !" sasas 2&

G/-45- + Con u" co$i!as aco$#aa /r"cu"nt"$"nt" a sasa !" ao 2)

G/$45- 10 :u #r"s"ntación !" sasa "s a u" co$#ra 2-

G/$45- 11 '" "ncu"ntra satis/"c@oa con as sasas u" consu$"s 3,

G/$45- 12 'i " o/r"ci"ran una nu"0a sasa Gcu* !" os siui"nt"s

inr"!i"nt"s " ustara #ro%ar "n "a 31

G/-45- 1( Ac"#tara consu$ir una nu"0a sasa cas"ra con sa%or a ao %aa

"n rasa 32G/-45- 1* :u" #r"cio "stara !is#u"sto a #aar #or un sasa !" ao %ao "n rasa 33

G/-45- 1 :u canti!a!"s "stara !is#u"sto a co$#rar 34

G/-45- 1 Con u" /r"cu"ncia #o!ra co$#rar as canti!a!"s ant"rior"s 3

G/$45- 1 En u" uar " ustara "ncontrar un #unto !" 0"nta !" sus

sasas /a0oritas 3;

G/$45- 1' En u #art" !" a ciu!a! !" I%au " ustara "ncontrar a

#anta #roc"sa!ora 3&

G/$45- 1+ L" ustara r"ci%ir in/or$ación r"aciona!a con as sasas

u" consu$" 3&

G/$45- 20 Có$o " ustara #o!"r #aar sus sasas /a0oritas 3)

G/-45- 21 No$%r" !" a "$#r"sa 42

G/$45- 22 Loo 43


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LISTA DE FIGURAS

P$%&

F5%,/- 1 E cana !" !istri%ución 4&F5%,/- 2 Tar"ta !" #r"s"ntación 4)

F5%,/- ( Proc"so #ara a "a%oración !" a sasa ;

F5%,/- * Distri%ución "n #anta PROCE'ADORA LA CO'EC7AJ -


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LISTA DE ANE6OS

P$%&

ANE6O A La "ncu"sta ;1


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1& PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

En a actuai!a! "Kist" una t"n!"ncia cr"ci"nt" a s"r ca!a 0"6 $*s "/ici"nt"s "n to!os

os as#"ctos !" !iario 0i0ir. E ti"$#o "s $as corto " tra%ao s" @ac" $as aro + a

0i!a s" 0u"0" "n un sin /in !" rutinas "n !on!" " a#ro0"c@a$i"nto !" ti"$#o s"

con0i"rt" "n a "Kcusa #"r/"cta #ara r"ai6ar $uc@as acti0i!a!"s co$o ir a @oar

a$or6ar + consu$ir ai$"ntos !" $an"ra r*#i!a + s"ncia o s"ncia$"nt" !is/rutara

#r"#arar una %u"na co$i!a aco$#aa!o #or " a!"r"6o #"r/"cto. EKist" a #risa + "st"

#ro!ucto r"ui"r" !" un ti"$#o $as !" !"!icación #ara #o!"r #icar cortar + ar"ar

to!os os inr"!i"nt"s u" @ac"n a "st" a!"r"6o un #ro!ucto con sa%or sin iua +

?nico u" " !a un tou" "s#"cia a to!o ti#o !" ai$"ntos.

7o+ "n !a os r"staurant"s o/r"c"n a o#ortuni!a! !" aco$#aar os ai$"ntos con

una !i0"rsi/icación !" sasas u" "n aunos casos "s !"icioso + "n otros no #"ro

con " /actor co$?n u" a to!os nos conci"rn" #r"#ara!o !" una $an"ra u" no s"

sa%" co$o s" r"ai6o u" inr"!i"nt"s s" utii6aron + u" tan sau!a%" #u"!" "ar

a s"r su "a%oración o s"ncia$"nt" a cai!a!.

E $"rca!o !" as sasas u" aco$#aan nu"stros ai$"ntos 0a "n un $a+or

cr"ci$i"nto #or o #ant"a!o ant"rior$"nt" " a!"r"6o #or tra!ición s" con0irtió "n un

aco$#aant" #ara to!o ti#o !" co$i!a + "n I%au no @a si!o a "Kc"#ción. En #ro%ar

una co$i!a con a sasa #"r/"cta #ara "sos !as !" ato tran u" no nos !a ti"$#o !"

sa%or"ar a co$i!a $uc@as 0"c"s "ncontra$os os ai$"ntos con!i$"nta!os !"

$an"ras $u+ #articuar "n !on!" su no$%r" !" sasas cas"ras 0a ia!o a

conoci$i"nto a cai!a! !" os inr"!i"nt"s "scoi!os + su ti"$#o !" 0i!a ?ti @asta

" "sta!o !" ani$o !" a #"rsona u" os #r"#ara in/u+"n "n " %u"n sa%or + !uración

!" "stos aco$#aant"s !" as co$i!as.

Esto acarr"a u" "n $uc@os uar"s as co$i!as ca$%i"n consi!"ra!a$"nt" !"

sa%or"s cont"Ktura + @asta a #r"s"ntación !" #ato.


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A!"$*s #or sau%ri!a! a #r"s"ntación cu"nta $uc@o "n os uar"s ant"rior$"nt"

!"scritos "ncontra$os "stas sasas "n r"ci#i"nt"s a air" i%r" "n !on!" s" "K#on"n

a u" s"a in0a!i!a #or a"nt"s conta$inant"s "Kt"rnos co$o " #o0o + a #oución

!" a ciu!a! a a $aa $ani#uación !" os co$"nsa"s o si$#"$"nt" " contactocon ins"ctos %act"rias + 0irus at"nt"s "n nu"stro a$%i"nt".

Por as ant"rior"s ra6on"s $uc@as 0"c"s " #ro%ar una sasa nos #u"!" acarr"ar

"n/"r$"!a!"s co$o a 'a$on"a Esc@"ric@iaCoi " cua a/"cta /r"cu"nt"$"nt" a a

#o%ación in/anti usuarios n?$"ro uno !" "stos #ro!uctos.

P"ro no #o!"$os !"ar atr*s as sasas u" +a s" #ro!uc"n a ni0" in!ustria

"stan!ari6an!o sus #roc"sos con un sa%or "n #articuar #"ro con una ran canti!a!

!" u$icos #ara #r"s"r0ar " #ro!ucto #or $uc@o $*s ti"$#o #or o tanto no s"

#o!ra !"scri%ir un conc"#to !" sasa cas"ra.

Por "so a in!i0i!uai6ación + "n0as" !" "st" #ro!ucto !" ato consu$o "ntr" os

a$ant"s !" %u"n co$"r s"ra una $an"ra !" @ac"r u" a rutina !" "ar a @oar +

a$or6ar un %u"n /i"t" una "nsaa!a o unas #a#as a 0a#or s" con0irti"ra "n "

an@"o !" ca!a $aana "n os uar"s !" tra%ao !" ca!a uno !" os consu$i!or"s !"

a sasa !" ao "a%ora!o con a $*s atos "st*n!ar"s !" cai!a! + a #r"cio $*s

a!"cua!o #ara " acanc" !" to!os.

1.1.1 Causas. En " $"rca!o in!ustria !" as sasas no s" "ncu"ntra un #ro!ucto

!" sa%or + caract"rsticas #articuar"s co$o a!"r"6o #ara as co$i!as.

R"ai6an!o un #roc"so !" in0"stiación a tra0s !" Int"rn"t + #untos !" 0"nta !"

artcuos consu$i%"s co$o "n ti"n!as ran"ros su#"r$"rca!os ran!"s

su#"r/ici"s + $a+oristas nos #"rcata$os u" " #ro!ucto sasa !" ao no s" "ncu"ntra

"n ninuna #r"s"ntación !" consu$o !ir"cto "n sasas " $"rca!o soo nos $u"stra

una s"ri" o#cion"s co$o son "n #asta "n $a+on"sa con!i$"nto #o0o !" ao o un

$iK !" con!i$"ntos u" o conti"n"n su#"$"ntos ai$"nticios "n a $"!icina

at"rnati0a @o$"o#*tica + co$o articuo natura as cua ti"n"n caract"rsticas $u+

!i/"r"nt"s a a !" una sasa u" ti"n" co$o inr"!i"nt" #rinci#a " ao.


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La ?nica "$#r"sa u" ti"n" su #ro!ucto "stan!ari6a!o " in!ustriai6a!o "n su

"a%oración "s '*n!ic@ Cu%ano #"ro soo co$o inr"!i"nt" #rinci#a !" sus

#ro!uctos #"r$itin!o" una i!"nti/icación.

La su%utii6ación !" ao a ni0" in!ustria #ara a "a%oración !" sasas co$o #ro!ucto

o sa%or #rinci#a @a si!o $"nos #r"cia!a a ni0" co$"rcia "n !on!" s" #ro/un!i6ara

#or u s" #r"s"nta "sta situación #ara "st" ti#o !" ""$"nto !" consu$o.

En el mercado como producto de elaboración casera, tradición familiar. E ao s" @a

utii6a!o "n os @oar"s co$o a!iti0o o con!i$"nto #ara !ar" un sa%or #articuar a os

ai$"ntos co$o arro6 "nsaa!as #astas carn"s "ntr" otros.

Esto #"r$it" 0isuai6ar a i$#ortancia u" ti"n" "st" #ro!ucto "n a cocina tra!iciona

!" os @oar"s "n !on!" sus #ro#i"!a!"s !" sa%or + utii6ación s" 0an tras$iti"n!o

!" "n"ración "n "n"ración "st" ti#o !" #roc"sos !" "a%oración r"ui"r" un ra!o

su/ici"nt" !" ti"$#o #ara su #r"#aración con0irtin!os" "n un as#"cto /u"rt" "n a

/a$iiari6ación !" #ro!ucto #rinci#a !" a sasa !" ao.

P"ro "sto s" @a 0u"to "n un incon0"ni"nt" #ara a 0i!a !iaria $o!"rna "n !on!" os

a/an"s rutinarios @an @"c@o #"r!"r "s" 0aioso ti"$#o #ara a cocción !" os ai$"ntos

co$o "n a @ora !" a$u"r6o + a c"na #or ta $oti0o os @orarios son cortos + s"

!"%" $aKi$i6ar "s#acios !"!ica!os a a ai$"ntación.

Condiciones higiénicas de la elaboración de salsas de ajo para restaurante y puntos

de comida rápida.

En "stos "sta%"ci$i"ntos no s" "ncu"ntra una "stan!ari6ación !" #ro!ucto +a u"

no s" "ncu"ntra una #"rsona r"s#onsa%" !" coor!inar a "a%oración !" "st".

A!"$*s s" !"%" !" t"n"r "n cu"nta u" o u" s" "a%or" "n a cocina si"$#r" !"%"

!" s"r "Kacto + con un conoci$i"nto #r"0io #ara a $"6ca + una cons"r0ación

a!"cua!a.

Esto "0a a anai6ar con u" ti#os !" inr"!i"nt"s + "n u "sta!o s" "ncu"ntran "n

" $o$"nto !" a "a%oración !" "stas sasas.


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Para na!i" "s un s"cr"to u" " consu$i!or !"sconoc" o u" suc"!" a int"rior !"

ca!a cocina + consu$" o u" " #r"s"ntan "n %u"na /" #"ro r"a$"nt" s" @an

"ncontra!o sitios con con!icion"s @iinicas $u+ #r"carias + #oco con/ia%"s #ara "

""$#o t"n"$os una "$#r"sa !" ran r"no$%r" co$o Par$aat a cua /u"sanciona!a #or " IN9IMA #or a $aa $ani#uación !" os ai$"ntos. 9"r " artcuo 1.

"n casos $*s c"rcanos "n I%au "n " $"s !" a%ri !" 2,12 suc"!ió un @"c@o

#articuar !" intoKicación $asi0a "n una r"conoci!a ca!"na !" co$i!as r*#i!as. 2

'i " suc"!" a ran!"s "$#r"sas !" r"conoci!a cai!a! + "stan!ari6ación !" os

#roc"sos r"a$"nt" u" #u"!" ocurrir "n "stos sitios !" co$i!as !on!" a @ii"n" no

"s una acti0i!a! #rinci#a "n a "a%oración !" ai$"ntos + "s#"cia$"nt" !" as

sasas.

7a+ u" t"n"r cari!a! u" os #ro!uctos co$o sasas cas"ras u" nos o/r"c"n os

!i/"r"nt"s #untos !" co$i!a ti"n"n #ro#i"!a!"s #articuar"s + ni0" !" ca!uci!a! "n

@oras #or o tanto " ri"so !" una intoKicación #or " consu$o !" "stas sasas s"

""0a $*s conoci"n!o "n as #r"s"ntacion"s u" as o/r"c"n co$o "n r"ci#i"nt"s

"K#u"stas a air" i%r" a a !i0"rsi/icaron !" contactos "Kó"nos !" $"!io a$%i"nt"

ta"s co$o %act"rias #oución r"si!uos "n /or$a !" $icro#articuas t"$#"raturas

as cua"s @ac"n ca$%iar as #ro#i"!a!"s u$icas + /sicas !" "stos #ro!uctos

""$#o caro t"n"$os os carros !" co$i!a r*#i!a os cua"s s" u%ican "n s"ctor"s

!" ran concurr"ncia #"atona + 0"@icuar + o%s"r0an!o !on!" u%ican sus a!"r"6os

#ara aco$#aar as !i/"r"nt"s co$i!as u" o/r"c"n.

En os !i/"r"nt"s r"staurant"s si"$#r" nos o/r"c"n a6a/at"s con as r"s#"cti0as sasas

!" a casa #"ro r"a$"nt" !"%"$os !" cu"stionarnos Gu" ta$%in @an si!o a0a!os

"stos cont"n"!or"sH Ga sasa u" nos o/r"c"n u tan /r"sca s" "ncu"ntran "n "sos

$o$"ntosH G"sa sasa +a /u" #r"s"nta!a a otro co$"nsaH + o i$#ortant" no

sa%"$os u" $ani#uación s" " !io.

1 @tt#QQ.0anuar!ia.co$Q@istoricoQ1-),-sancion"s!"in0i$aa#ar$aat.2 @tt#QQ."nu"0o!ia.co$.coQnu"0o!iaQtoi$aQi%au"Q142241in0"stianintoKicacion$asi0a"n

i%au".

http://www.vanguardia.com/historico/19809-sanciones-del-invima-a-parmalat-http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/tolima/ibague/142241-investigan-intoxicacion-masiva-en-ibaguehttp://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/tolima/ibague/142241-investigan-intoxicacion-masiva-en-ibaguehttp://www.vanguardia.com/historico/19809-sanciones-del-invima-a-parmalat-http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/tolima/ibague/142241-investigan-intoxicacion-masiva-en-ibaguehttp://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/tolima/ibague/142241-investigan-intoxicacion-masiva-en-ibague


14/69

Estas son #r"untas u" nunca s" @ac"n a a @ora !" aco$#aar as co$i!as.

E #ro!ucto !" #r"s"ntar con!icion"s @iinicas "n " "n0asa!o + #rot""ro !" "sta

/or$a !" to!os "sos a"nt"s "Kt"rnos conta$inant"s cons"r0an!o sus cuai!a!"scuinarias tanto "n sa%or oor + #r"s"ntación !an!o s"uri!a! a consu$i!or con

una s"ri" !" r"uisitos "sta%"ci!os #or " IN9IMA.

Acceso a los consumidores con una presentación en tamaños adecuados. E ta$ao

#art" !" as n"c"si!a!"s u" ti"n"n " consu$i!or !" t"n"r a su acanc" a

#osi%ii!a! !" a!uirir " #ro!ucto !osi/ica!o #ara " consu$o r"u"ri!o !" una /or$a

#r*ctica + "conó$ica /aciitan!o " trans#ort" + a $ani#uación.

D" "sta /or$a /aciita su consu$o "n cuaui"r uar "0itan!o $an"ar !"s#"r!icios +

$ani#uación ina!"cua!a !" a sasa.

A!"$*s #"r$it" #"rsonai6ar a co$#ra + "ncontraro "n sitios !" /*ci acc"so + con a

o#ortuni!a! !" #"rsonai6ar sus #r"/"r"ncias + ustos "n os ai"ntos u" consu$".

1.12 Pronósticos.

a. E consu$o !" os !i/"r"nt"s ai$"ntos sin "s" tou" #articuar !" a sasa !"

ao r"!uc" sustancia$"nt" " #ac"r !" !"ustar un %u"n #ato +a u" a no

@a%"r ti"$#o #ara #r"#arar un "Kc""nt" a!"r"6o no !"a !" s"r un si$#"

ai$"nto coti!iano + s" con0i"rt" un !a rutinario #ara " co$"nsa

!"sa#ro0"c@an!o a o#ortuni!a! !" in"rir un ai$"nto u" #r"s"nt" un

%"n"/icio #ara a sau! a aro #a6o sin i$itant"s "n " consu$o +

contra!iccion"s #ara to!os os $i"$%ros !" a /a$iia.

%. Las at"rnati0as !" sasas i@t "n " $"rca!o "s i$ita!a +a u" sus

inr"!i"nt"s #r"s"ntan atos ni0""s caóricos + no contri%u+"n a s"$"nto !"

$"rca!o u" #or sau! @a%ito o 0ani!a! #r"/i"r"n "stas t"n!"ncias

ai$"nticias + a no "ncontrar o#cion"s a$ati0as si$#"$"nt" no consu$"n

os #ro!uctos a o#ortuni!a! !" "ncontrar una sasa !"iciosa + u" a!"$*s

cu$#a con as "K#"ctati0as !" #r"/"r"ncias + ustos "s una "Kc""nt"

o#ortuni!a! #ara co$"rciai6ar a sasa + "ar a "sta #o%ación.


15/69

c. No s" a#ro0"c@ara a o#ortuni!a! !" conci"nciar a os @oar"s !" a#ro0"c@ar

as 0"ntaas u" s" ti"n" a su acanc" #ara !is/rutar !" ai$"ntos u"

"nriu"c"n a astrono$a + u" #"r$it" $ant"n"r una r"cor!ación !" /a$iia+ tra!ición sin i$#ortar u" " ti"$#o + as 0aria%"s !" !a a !a i$it"n a

#osi%ii!a! !" !"ustar "s" sa%or + tou" "s#"cia "n os ai$"ntos.

!. La !"scon/ian6a u" #r"s"ntan os consu$i!or"s !" co$i!as r*#i!as @acia "

$"rca!o s" o%s"r0an as intoKicacion"s #or a $aa $ani#uación !"

ai$"ntos #or " $a $an"o !" a #"rio!ici!a! !" 0i"ncia + as $aas

con!icion"s !" a$ac"na" os cua"s "n un $o$"nto !a!o s" #u"!"n

con0"rtir "n un ca!o !" cuti0o #ara a /or$ación !" a"nt"s #ató"nos

#"ru!icia"s #ara a sau! !" a #o%ación u" ti"n" "st" ti#o !" ustos a as

@oras !" %uscar un %u"n aco$#aant" #ara sus co$i!as.

". La "a%oración + "stan!ari6ación !" "st" #ro!ucto #"r$it" "sta%"c"r

#ar*$"tros s"uros + con/ia%"s a a @ora !" consu$ir "stos ai$"ntos. Las

#"rsonas #u"!"n !"ci!ir "ntr" un #ro!ucto "a%ora!o !" $an"ra natura + con

#ro#i"!a!"s u" " #"r$it"n s"r i@t + otros u" #u"!an a/"ctar a corto o

aro #a6o su sau! + a !" sus /a$iias. Los r"staurant"s + "sta%"ci$i"ntos

!" co$i!as r*#i!as s" 0"r*n "n a n"c"si!a! !" o/r"c"r a os a$ant"s !" ao

un #ro!ucto natura sau!a%" + con caract"rsticas "Kcusi0as !" una sasa

@"c@a tota$"nt" "n casa.

1.1.3 Contro !" #ronóstico "s #ro#on"r 3 at"rnati0as !" soución !" #ro%"$a una

!" "as "s su #ro+"cto + a ""r s" !"%" 0isuai6ar u" "s a $"or !" as 3

a. A "ncontrar "n " $"rca!o a sasa !" ao "n so%r"s "s una "Kc""nt" o#ción

#ara " consu$i!or #or s"r una soución r*#i!a "conó$ica #ractica " @iinica

#ara " consu$o !" "st" !"icioso a!"r"6o "n cuaui"r uar a t"n"r "n "

$"rca!o "st" #ro!ucto " consu$o !" a sasa #u"!" #ro+"ctars" co$o un

""$"nto $as !" a canasta /a$iiar !" os @oar"s I%au"r"os.


16/69

%. E ao "s un "Kc""nt" ai$"nto u" #ro#orciona ran!"s %"n"/icios a a sau!

!" as #"rsonas " @*%ito continuo !" consu$o !" "sta "u$inosa "n as

#"rsonas #ro#orciona u" a sau! a $"!iano + aro #a6o + co$o $"!io

#r"0"nti0o + curati0o "n as !istintas "n/"r$"!a!"s. E ao a+u!a a #r"0"nir +curar to!as as "n/"r$"!a!"s !" as 0as r"s#iratorias.

'" utii6a #ara "i$inar #ar*sitos + /a0or"c" ui"n"s #a!"c"n !" *ci!o ?rico +

act?a co$o #rot"ctor "n a caci/icación !" as art"rias. Pr"0i"n" a @i#"rt"nsión

+ a $aa circuación +a u" ti"n" una acción @i#ot"nsora.

Es "sti$uant" !iurtico + "K#"ctorant". E ao a+u!a a "i$inar os 0i"os

r"si!uos u" 0an u"!an!o "n " oranis$o sus "n6i$as /a0or"c"n una

%u"na snt"sis !" os *ci!os rasos a+u!an!o a %aar " co"st"ro $ao o

LDL. Ti"n" un ato cont"ni!o !" /ós/oro + !" a6u/r" #or "so s" !"staca co$o

un s"!ant" "s#"cia #ara os n"r0ios + si s" au$"nta " consu$o "n os

@oar"s s" constitu+" "n un "Kc""nt" %"n"/icio #ara a sau! !" as #"rsonas

#or sus 0aor"s nutriciona"s.

c.

1.2 FORM(LACIÓN DEL PROBLEMA

GCu* "s a 0ia%ii!a! !" "a%orar una sasa !" ao cas"ra con os $*s atos

"st*n!ar"s !" cai!a! co$o aco$#aant" !" co$i!as "ntr" a #o%ación i%au"r"a

+ a #ro%a%ii!a! !" u" su intro!ucción t"na Kito "ntr" sus consu$i!or"s "

in0"rsionistasH

1.3 'I'TEMATI5ACIÓN DEL PROBLEMA

G:u r"nta%ii!a! o/r"c" a sasa !" ao a os in0"rsionistasH

GCó$o s" #ro+"cta a !"$an!a a aosH


17/69

GCu* "s a #r"/"r"ncia !" a!"r"6o co$o aco$#aant" "n as co$i!as !" a#o%ación i%au"r"aH

G:u" "st*n!ar"s !" cai!a! s" $an"a #ara a "a%oración !" a sasa !" aoH

G:u" i$#acto causa a inno0ación !" a sasa !" ao a sus consu$i!or"sH

GCu*"s son as "K#"ctati0as !" consu$o !" #ro!ucto a $"!iano #a6oH

Fatan #r"untas !" o tcnico orani6aciona /inanci"ro + !" $"rca!o

G:u r"nta%ii!a! o/r"c" a sasa !" ao a os in0"rsionistasH

2& ESTUDIO DE MERCADO

2.1 MERCADO CON'(MIDOR

E an*isis !" a !"$an!a s" ti"n" co$o o%"to #rinci#a !"t"r$inar con un %u"n ni0"

!" con/ian6a a "Kist"ncia r"a !" ci"nt"s #ara os s"r0icios u" o/r"c" "stu!ian!o a

/iación !" #r"cios $"canis$os !" $"rca!"o 0"nta i!"nti/icación !" os cana"s !"

!istri%ución 0"ntaas !"s0"ntaas co$#"titi0as incu+"n!o os as#"ctos !" a $"6ca

!" $"rca!"o #ro!ucto #r"cio ci"nt"s #ro$oción.

2.1.1 An*isis !" a #o%ación !" #ro+"cto. Para "0ar a ca%o "st" #ro+"cto s"

!"sarroa "n a ciu!a! !" I%au + a $"!i!a u" " #ro!ucto t"na acoi!a "n "

$"rca!o s" "Kti"n!" a ni0" naciona " int"rnaciona +a u" "s un #ro!ucto "inno0a!or.

La sasa !" ao 0a !irii!a "s#"cia$"nt" #ara as ti"n!as ran"ros + su#"r$"rca!o

M"rcac"ntro + $*s a!"ant" o/r"c"r " #ro!ucto a os a$ac"n"s !" ca!"na. Das

tras !as a sasa !" ao "s un aco$#aant" "n as co$i!as "s#"cia"s + r*#i!as.

ANALI'I' C(ALITATI9O DE POBLACIÓN ac* 0an os r"suta!os !" a "ncu"sta sin

to$ar #r"unta a #r"unta + sin utii6ar S


18/69

2.1.2 Mu"stra Es co$#ica!o $"!ir a to!a una #o%ación as #ara /aciitar a

r"co"cción !" !ato s" r"currió sacar una $u"stra u" s"?n 7"rn*n!"6 2,,3 una

$u"stra "s un su%ru#o r"#r"s"ntati0o !" a #o%ación !" int"rs3.

'"?n a in/or$ación su$inistra!a #or a '"cr"taria !" Pan"acion Munici#a s" ti"n"

a #o%ación #or ranos !" "!a!"s. Para "sta in0"stiación s" ti"n" "n cu"nta "

rano !" "!a!"s "ntr" 1 a 34 aos !" ao 2,11 "n"ran!o una $u"stra !"

#o%ación !" 12(* #"rsonas !" acu"r!o a s"$"nto s""cciona!o. 9"r ta%a 1.

L"0in 1-)1 una #o%ación /inita "s u" ti"n" un "sta!o o ta$ao i$ita!o "s !"cir

u" @a+ un n?$"ro "nt"ro N u" in!ica cuantos ""$"ntos @a+ "n a #o%ación.

Con r""$#a6o sini/ica u" s" s""cciona una uni!a! ""$"nta + u"o "sta s"

r"r"sa a a #o%ación ant"s !" to$a a siui"nt" #or o tanto ca!a uni!a! #u"!" s"r

s""cciona!a $*s !" una 0"6 "n a $is$a $u"stra. Es sin r""$#a6o cuan!o una

0"6 "scoi!a "sa uni!a! ""$"nta +a no s" r"r"sa a a #o%ación + #or o tanto ca!a

uni!a! #u"!" a#r"ciar una 0"6.

T-78- 1 Po%ación #or rano !" "!a!"s 2,,&2,11

3 7ERNANDE5 'a$#i"ri"ri Ro%"rto. FERNANDE5 coa!o Caros. BAPTI'TA Lucio Piar$"to!ooa !" a In0"stiación. 3ra E!ición. MC


19/69

F,!"#!9 '"cr"taria !" Pan"ación Munici#a

E cacuo !" ta$ao !" a $u"stra s" r"ai6a $"!iant" !os /or$uas !istintas s"?ns" trat" !" una #o%ación /inita o in/inita. En "sta in0"stiación s" utii6a una #o%ación

/inita !on!" os 0aor"s cont"ni!os "n "a s" o%ti"n"n a tra0s !" os siui"nt"s

#asos

D"t"r$inar " ra!o !" con/ian6a con " u" s" 0a a tra%aar. 'i " #ro$"!io !"

uni0"rso o si$a "s iua a 1-; "sta "s iua a -S !" os casos.

'" "0a?a a situación u" uar!a "n " $"rca!o " /"nó$"no o a

caract"rstica in0"stia!a. Cuan!o uno s" ti"n" una i!"a cara !" a situación

"s n"c"sario !ar os $*Ki$os 0aor"s tanto a #ro%a%ii!a! u" s" r"ai6a "

"0"nto /a0ora%". Co$o a a u" no s" r"aic". Esto "s ,S # + ,S . u"

son a it"ra"s u" s" "$#"a #ara !"t"r$inar a #ro%a%ii!a! a /a0or o contra

r"s#"cti0a$"nt".


20/69

'" !"t"r$ina " "rror $*Ki$o u" #u"!" s"r ac"#ta!o "n os r"suta!os. Por

r"uar s" tra%aa con un ).)S.

Con a in/or$ación ant"rior s" o%ti"n" a /or$ua #ara a !"t"r$inación !" a

$u"stra /inita.

For$ua #ara una #o%ación /inita

N& :2& ;& <

" = >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

!2& ?N > 1@ 2& ;& <

En !on!"

n Ta$ao !" a $u"stra

N Po%ación

U2 1-; Constant" u" no !"%" s"r $"nor !" -S

"2 ).)S Error $*Ki$o a!$isi%"

# ,, Pro%a%ii!a! a /a0or

,, Pro%a%ii!a! "n contra

A !"sarroar a /ór$ua s" o%ti"n" u"

n 1&2.3;4 1-;2 . ,,. ,,.

,.,))2. 13&.31; V 1 W 1-;2 . ,,. ,,

n 123

(na 0"6 o%t"ni!o "s" r"suta!o " siui"nt" #aso "s a a#icación !" os cu"stionarios

a as #"rsonas !" os !i/"r"nt"s ranos !" "!a!"s.

R"co"cción !" !atos. Para a r"co"cción !" !atos s" !"%" a#icar " cu"stionarios

a !" $an"ra a"atoria "n a saa !" "s#"ra + s" "K#ica %r"0"$"nt" ant" !" a#icar "

cu"stionario " $oti0o + as ra6on"s #or a cua s" "0a a ca%o "sta in0"stiación.


21/69

E $to!o #ara a r"co"cción !" !atos s" utii6a "s un cu"stionario i$#r"so a a

$u"stra r"#r"s"ntati0a. D" acu"r!o con 7"rn*n!"6 F"rn*n!"6 + Ba#tista 1--)

!"/in" un cu"stionario co$o una s"ri" !" #r"untas u" a+u!ar a $"!ir una o $*s

0aria%". D"%i!o a u" "s n"c"sario u" " "ncu"sta!o "nti"n!a " t"$a s" @a"scoi!o. 9"r an"Ko A.

'" utii6an /u"nt"s s"cun!arias $"!iant" r"0isión %i%ior*/ica r"0isión !"

!ocu$"ntos + nor$as "a"s r"aciona!os con a cr"ación !" "st" ti#o !" "$#r"sas

r"0istas + !ocu$"ntos u" trat"n " t"$a a "stu!iar in/or$"s "sta!sticos !" a

'"cr"taria !" Pan"acion Munici#a

2.1.3 Encu"sta

Dis"o '" !is"o un ti#o !" "ncu"sta u" s" consi!"ra r"co"r a in/or$ación $*s

r""0ant" "n " ti#o #ro+"cto u" s" !"s"a i$#"$"ntar #ara ta /in s" a#icaron 123

"ncu"stas a os !i/"r"nt"s ranos !" "!a!"s !" a ciu!a! !" I%au. An"Ko A.

An*isis + R"suta!os (na 0"6 r"co#ia!a to!a a in/or$ación s" #roc"!ió a a

casi/icación ta%uación + !"scri#ción !" os r"suta!os #ara a "a%oración !" in/or$"

/ina

D" acu"r!o a os r"suta!os o%t"ni!os "n a "ncu"sta t"ni"n!o "n cu"nta " an*isis

cuaitati0o s" #u!o o%t"n"r !" a #o%ación !" as #"rsonas "ncu"sta!as 123

#"rsonas ; !" "as son $u"r"s @o$%r" + 3 "ncu"sta no r"s#on!"n su s"Ko "n

!on!" "os s" u%ica "n " "strato III con una #o%ación !" 44 #"rsonas I9 3-

#"rsonas 22 "n " "strato II "n " "strato I "n " "strato 9 + !os "n 9I + ;

#"rsonas no r"s#on!"n. '" u%ican "n !i/"r"nt"s %arrios !" a ciu!a! !" I%au !"

ac"ra!o a os "stratos con un ra!o s" su#"riori!a! ato.

A"$855 .! 8- ;/!%,"#- 1( Ac"#tara consu$ir una nu"0a sasa cas"ra con sa%or a

ao %aa "n rasa

T-78- 2 Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" ac"#tara consu$ir una nu"0a sasa

cas"ra con sa%or a ao %aa "n rasa

C-#!%o/- F/!,!"5- -7o8,#- F/!,!"5- ;o/!"#,-8


22/69

'i 1,3 )3&S

No 1 122S

NQR 41S

Tota 123 1,,,SF,!"#!9 Los autor"s.

A"$855 ,-85#-#5o& Consuta!a a $u"stra r"#r"s"ntati0a !" 123 "ncu"sta!os

so%r" una nu"0a sasa cas"ra con sa%or a ao %ao "n rasa r"s#on!"n 1,3 #"rsonas

u" si consu$"n sasa !" ao 1 #"rsonas r"s#on!i"ron u" no + una #o%ación $u+

$inina no r"s#on!i"ron a "ncu"sta. Est" r"suta!o #ositi0o #ara "0ar a ca%o !ic@o

#ro+"cto. 9"r ra/ica 1

G/-45- 1 Ac"#tara consu$ir una nu"0a sasa cas"ra con sa%or a ao %aa "n

rasa

A"$855 .! 8- P/!%,"#- 1* :u" #r"cio "stara !is#u"sto a #aar #or un sasa !" ao

%ao "n rasa

T-78- ( Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" u" #r"cio "stara !is#u"sto a #aar #or

un sasa !" ao %ao "n rasa

C-#!%o/- F/!,!"5- -7o8,#- F/!,!"5- ;o/!"#,-8

so%r" X 12, 32 2;,S

Bosas 2,cc X 13,, 4) 3-,


23/69

Frasco Y 1,, cc X1,,,

3 2)

NQR ) ;

Tota 123 1,,,

F,!"#!9 Los autor"s.

A"$855 ,-85#-#5o& D" acu"r!o a os r"suta!os 4) #"rsonas "st*n !is#u"sto a

#aar un #r"cio #or %osa !" X 1.3,, 3 "ntr"0ista!os r"s#on!"n u" " #r"cio u"

"st* !is#u"sto a #aar "s X 1.,,, " 32 #"rsonas !" "sta #o%ación #r"/i"r" " so%r"

a X 12,. 9"r ra/ica 2.

G/-45- 2 :u" #r"cio "stara !is#u"sto a #aar #or un sasa !" ao %ao "n rasa

A"$855 .! 8- ;/!%,"#- 1 :u canti!a!"s "stara !is#u"sto a co$#rar

T-78- * Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" u canti!a!"s "stara !is#u"sto a

co$#rar

C-#!%o/- F/!,!"5- -7o8,#- F/!,!"5- ;o/!"#,-8

(na -2 &4)


24/69

Dos 23 1)&

Tr"s 3 24

Ma+or o iua u"cuatro

4 33

NQR 1 ,)

Tota 123 1,,,


A"$855 ,-85#-#5o& Las /r"cu"ncias $*s o%s"r0a!as "n cuanto u" canti!a! "st*

!is#u"sto a co$#rar r"#r"s"nta a -2 "ntr"0ista!os una canti!a! 23 #"rsonas co$#ra

!os uni!a!"s 3 "ncu"sta!os $ani/i"stan co$#rar a tr"s uni!a!"s 4 #"rsonas

a!ui"r" $a+or o iua u" cuatro canti!a!"s + una $ni$a #art" no r"s#on!"n a

"ncu"sta. 9"r ra/ica 3.

G/-45- ( :u canti!a!"s "stara !is#u"sto a co$#rar

A"$855 .! 8- ;/!%,"#- 1 Con u" /r"cu"ncia #o!ra co$#rar as canti!a!"s

ant"rior"s

T-78- Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" con u" /r"cu"ncia #o!ra co$#rar as

canti!a!"s ant"rior"s

C-#!%o/- F/!,!"5- -7o8,#- F/!,!"5- ;o/!"#,-8

Diaria 4 33

'"$ana 32 2;,

:uinc"na 22 1&-


25/69

M"nsua 3& 3,1

Mas !" un $"s 1; 13,

NQR 12 -)

Tota 123 1,,,F,!"#!9 Los autor"s.

A"$855 ,-85#-#5o& D" acu"r!o a os r"suta!os s" #u!o o%t"n"r u" 3& !" os

"ncu"sta!os co$#ran $"nsua as canti!a!"s ant"rior"s 32 !" os "ncu"sta!os

r"s#on!"n u" "os co$#ran os #ro!uctos s"$ana$"nt" 22 #"rsonas a!ui"r"n

os #ro!uctos uinc"na 1; "ncu"sta!o co$#ra os #ro!uctos $as !" un $"s 12

"ncu"sta!os !" "sta #o%ación no r"s#on!"n + una #o%ación $ni$o co$#ra "

#ro!ucto !iaria$"nt". 9"r r*/ica 4

G/-45- * Con u" /r"cu"ncia #o!ra co$#rar as canti!a!"s ant"rior"s

A"-855 .! 8- ;/!%,"#- 1 En u" uar " ustara "ncontrar un #unto !" 0"nta !"

sus sasas /a0oritasH

T-78- Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" "n u" uar " ustara "ncontrar un

#unto !" 0"nta !" sus sasas /a0oritasH

C-#!%o/- F/!,!"5- -7o8,#- F/!,!"5- ;o/!"#,-8

Ti"n!a ;2 ,4


26/69

'u#"r$"rca!o 4- 3-)


27/69

5ona In!ustria 9a "'aa!o

2, 1;3

Paru" Lostico !"Toi$a

11 )-

NQR 1& 13)Tota 123 1,,,


A"$855 ,-85#-#5o& En o r"/"r"nt" "n u" sitio " ustara "ncontrar a #roc"sa!ora

4 #"rsonas r"s#on!"n u" "n as %o!"as !" Arinsa 3, "ntr"0ista!os r"s#on!"n

u" "n as Bo!"as !" Don 5oio 2, "ncu"sta!os "n a 6ona in!ustria 0ia a saa!o

1& !" "sta #o%ación no r"s#on!"n + una $ni$a #art" !" a #o%ación r"s#on!" u"

" #aru" ostico !" Toi$a. 9"r r*/ica ;

G/$45- En u #art" !" a ciu!a! !" I%au " ustara "ncontrar a #anta

#roc"sa!ora

A"$855 .! 8- ;/!%,"#- 1+ L" ustara r"ci%ir in/or$ación r"aciona!a con as

sasas u" consu$"

T-78- Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" " ustara r"ci%ir in/or$ación

r"aciona!a con as sasa

C-#!%o/- F/!,!"5- -7o8,#- F/!,!"5- ;o/!"#,-8

'i )& &,&

No 2& 22,

NQR - &3

Tota 123 1,,,


28/69


A"$855 ,-85#-#5o& Las /r"cu"ncias $*s o%s"r0a!as "n cuanto " usta r"ci%ir

in/or$ación r"aciona!a con a sasa u" consu$" r"#r"s"nta )& "ntr"0ista!osr"s#on!"n u" si 2& #"rsonas cont"sta u" no + - "ncu"sta!os !" a #o%ación no

r"s#on!"n. 9"r ra/ica &

G/$45- L" ustara r"ci%ir in/or$ación r"aciona!a con as sasas u" consu$"

A"$855 .! 8- ;/!%,"#- 20 Có$o " ustara #o!"r #aar sus sasas /a0oritas

T-78- ' Distri%ución #orc"ntua + a%souta !" có$o " ustara #o!"r #aar sus

sasas /a0orita

C-#!%o/- F/!,!"5- -7o8,#- F/!,!"5- ;o/!"#,-8Conta!o 1,3 )3&

Cr!ito 3 24

C@"u" 4 33

Tar"ta !" cr!ito , ,,

Tar"ta !" !"%ito 2 1;

Otro , ,,

NQR 11 )-

Tota 123 1,,,



29/69

A"$855 ,-85#-#5o& D" as 123 #"rsonas "ncu"sta!a r"s#on!" 1,3 !" os

"ntr"0ista!os co$#ran sus #ro!uctos a conta!o 11 !" as #"rsonas no r"s#on!"n 4

!" "sta #o%ación #aan sus #ro!uctos con c@"u" 3 "ncu"sta!os #aa su #ro!uctoa cr!ito + un $ni$o #art" !" a #o%acionn #aa " #ro!ucto tar"ta !"%ito. 9"r

ra/ica )

G/$45- ' Có$o " ustara #o!"r #aar sus sasas /a0oritas

2.1.4 D"$an!a #ot"ncia. Para @aar " ra!o !" ac"#tación s" ti"n" "n cu"nta "

#orc"nta" !" #ro!ucto a o/r"c"r "s " )3&S .

En !on!"

DP N Z


30/69

'" ti"n" "n cu"nta !urant" os cincos aos #ost"rior"s co$o un int"r0ao !"

#orc"nta" !" 13 1 1& 1) + 1-.

2.2 MERCADO COMPETIDOR

D" acu"r!o a in0"stiacion"s r"ai6a!as so%r" a 'AL'A DE A[O "n a ciu!a! !"

I%au s" #u!o o%t"n"r u" no ti"n" co$#"t"ncia +a u" as "$#r"sas !" co$i!as

r*#i!as o r"staurant"s "os $is$o #r"#ara a sasa !" ao no "Kist" "$#r"sa "n a

ciu!a! !" I%au o u" in!ica u" no "Kist" co$#"t"ncia !ir"cta.

Por $"!io !" "st" "stu!io s" #r"t"n!" t"n"r un conoci$i"nto %astant" #ro/un!o !"

"ntorno co$#"titi0o u" ro!"a a a 'AL'A DE A[O +a u" "Kist" una n"c"si!a! $u+

$arca!a !" sa%"r cua"s son as !"%ii!a!"s + /orta"6as u" "Kist"n "n a actuai!a!

#ara tra6ar "strat"ias co$"rcia"s u" @aan sair a!"ant" "n to!os os as#"ctos.

Para anai6ar a co$#"t"ncia + sa%"r cua"s son sus 0"ntaas. '" ti"n" "n cu"nta

0arios #untos co$o son

(%icación s" arri"n!a as instaacion"s !"


31/69

#or a %as" /or$an!o un cu"r#o con /or$a r"!on!"a!a a$a!a \ca%"6a !" aos\. Ca!a

uno !" os \!i"nt"s\ as co$o " %u%o u"!a r"cu%i"rto #or una $"$%rana

s"$itrans#ar"nt". D" su #art" su#"rior nac"n #art"s /i%rosas u" "nra6an a #anta a

a ti"rra + " #ro#orcionan " ai$"nto. 'u coor "s %ancoa$ari"nto una 0"6 r"tira!aa !"a!a ca#a u" o r"cu%r". Esta #"cua #os"" tonos u" 0an !"s!" " %anco a

ris. 'i ao caract"ri6a a ao son sus int"nsos aro$a + sa%or.

Propiedades alimentaras del ajo! A!"$*s !" una $"!icina " ao "s un ai$"nto

natura. Es una #anta u" no !"%"ra /atar nunca "n a $"sa + !"%"ra co$"rs"

si"$#r" cru!a #u"s a cocción !"stru+" sus co$#on"nt"s "s"ncia"s. '" !"%"ra

co$"r "n "nsaa!as cru!o #ara no !"struir sus #ro#i"!a!"s $"!icina"s.

La co$#osición ai$"ntara !" ao #or ca!a 1,, r. "sta /or$a!a #or os #rinci#a"s

""$"ntos siui"nt"s cua!ro 21.

C,-./o 21 Pro#i"!a!"s !" ao

Co$#osición !" ao cru!o #or ca!a 1,,

Aua - r.

Caoras 14- ]ca

L#i!os ,. r.

Car%o@i!ratos 33.,& r.Fi%ra 2.1 r.

Manan"so 1;&2 $.

Potasio 4,1 $.

A6u/r" &, $

Cacio 1)1 $

Fós/oro 13 $.

Man"sio 2 $.

'o!io 1& $

9ita$ina B; 123 $

9ita$ina C 31 $.

^ci!o uta$nico ,. ), .

Ar"nina , ;34

^ci!o as#*rtico , 4)- .

L"ucina , 3,) .

Lisina , 2&3 .

F,!"#! @tt#QQ.%otanica nin".co$Q$"!icinasaiu$sati0u$.@t$&

http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/alimentosnaturaleslistado.htmhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/alimentosnaturaleslistado.htmhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/alimentosnaturaleslistado.htmhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/alimentosnaturaleslistado.htm


32/69

"escripción de la salsa de ajo. (na "Kuisita sasa #ara aco$#aar co$i!as r*#i!as

"s#"cia"s "ntr" otros con " sa%or int"nso !" ao + sus #ro#i"!a!"s %"n"/iciosas.

#ngredientes!

Di"nt" !" ao. 5u$o !" un i$ón

"$a @u"0o

Ac"it" !" iraso

'a

Pi$i"nta

En$ase. Por as caract"rsticas !" su "n0as" no n"c"sitar* !" r"/ri"ración a!"$*s

!"%" s"r no0"!oso + a$ati0o o cua $oti0ara su co$#ra. '" #i"nsa u" !"%" s"r

"n !istintos ti#os !" $at"ria"s + #r"s"ntación Co$o

'o%r"s

Bosas

Frasco

%amaño. D" acu"r!o a "stu!io !" $"rca!o s" o%tu0o "n un ;,2S !" os

"ntr"0ista!os #r"/i"r"n a #r"s"ntación "n Bosas 2,cc. $as a!"ant" "ntra$os a

$"rca!o con $as #r"s"ntación s"?n a n"c"si!a! !" os ci"nt"s.

La "tiu"ta. La "$#r"sa LA CO'EC7A. R"ui"r" !" a a+u!a !" a a"ncia !" !is"o

!" P(BLICIDAD ui"n nos coa%ora "n a "a%oración !" as "tiu"tas #ara a

co$"rciai6ación !" #ro!ucto.

La "tiu"ta cont"$#a as siui"nt"s caract"rsticas

No$%r" !" #ro!ucto 'AL'A DE A[O

No$%r" !" a "$#r"sa LA CO'EC7A

Loo'$%ooEsoanCa#aci!a! !" cont"nción 2,cc

Es#acio #ara Ta%a !" /"c@a /a%Q0"nci$i"nto

9aor nutriciona


33/69

2.2.2 E"$"ntos !i/"r"ncia"s " 0aor ar"a!o + " inno0a!or. Es un #ro!ucto u" no

"Kist" "n " $"rca!o #"ro si s" cons"r0a "n a ai$"ntación !" os @oar"s co$o

tra!ición "n to!as as "n"racion"s + a!"$*s !" s"r u #ro!ucto nutriti0o "s un

"Kc""nt" a!"r"6o #ara as co$i!as. 'asa !" ao a cos"c@a o/r"c" "st" #ro!ucto aacanc" !" os consu$i!or"s + "s inno0a!or #or u" no s" "ncu"ntr" " $"rca!o +

ti"n" ran ac"#tación "n " "stu!io !" $"rca!o u" s" "0o a ca%o.

2.2.3 I$a"n cor#orati0a

&arca. '" #i"nsa "n una i!"a !" in0"stiación t"cnoóica s" @a !"ci!i!o cr"ar o

!ar" 0i!a a un #osi%" #ro!ucto t"ni"n!o "n cu"nta su cai!a! + #r"s"ntación.

Esta $an"ra incursionar "n " ca$#o !" as sasa con un #ro!ucto conoci!o a

'AL'A DE A[O s" cu"nta con una $auinaria !is#oni%" #ara "a%orar "st"

#ro!ucto a!"$*s #or conoc"r su !"s"n0o0i$i"nto "n " $"rca!o.

Esta i!"a nac" #ri$"ro u" to!o co$o una iniciati0a "$#r"saria s" sa%" u" una

"$#r"sa "s un conunto orani6a!o !" r"cursos /sicos @u$anos t"cnoóicos +

/inanci"ros u" s" ori"nta @acia a cons"cución !" uno o 0arios o%"ti0os #r"0ia$"nt"

"sta%"ci!os.

En s"un!o uar #ara !ar r"s#u"sta a unas atas tasas !" !"s"$#"o u" #r"s"nta

a ciu!a! + a /ata !" #ro!ucto "n " $"rca!o oca #u"s con "sta i!"a no soo nos

%"n"/icia$os nosotros co$o "$#r"sa sino ta$%in a co$uni!a! i%au"r"a.

'ombre de la empresa.

G/-45- 21 No$%r" !" a "$#r"sa

'" "iió " no$%r" !" a "$#r"sa LA CO'EC7A. D"%i!o a u" "s un #ro!ucto

tota$"nt" natura E coor 0"r!" utii6a!o r"#r"s"nta air" #uro !" ca$#o. E ti#o !"


34/69

"tra s" #ro+"cta un !is"o coti!iano /a$iiar con " /in !" #actar $*s a as $a!r"s

#or u" son as #"rsonas "ncara!as !" @ac"r as co$#ras !" as /a$iias.

(ogo. La i$a"n !" a canasta sus #ro!uctos #"r$it" u" " consu$i!or r"acion"/*ci$"nt" " co$#on"nt" #rinci#a !" a sasa !" ao. A!"$*s nos a+u!a a a

r"cor!ación !" a $arca. 9"r ra/ica 22.

G/$45- 22 Loo

Análisis e influencia de los colores incluidos en la imagen del producto. E sini/ica!o

!" os coor"s + su in/u"ncia "n a #sicooa @u$ana #u"!"n at"rars" s"?n as

tonai!a!"s u" a!ui"ran. E coor in/u+" "n ran $"!i!a "n " "sta!o !" *ni$o !"

as #"rsonas a #sicooa !" os coor"s int"nta ir $*s a* !" a si$#" incinación

#ara "ar a "K#"ri"ncias "n"ra"s.

En " caso !" os coor"s u" s" anai6an a continuación s" #u"!" o%s"r0ar os $*s

utii6a!os #ara " "n0as" "tiu"tas ooti#os + "n0oturas !" acu"r!o a #ro!ucto u"

s" o/r"c" son os siui"nt"s

Amarillo. R"#r"s"nta a a"ra a /"ici!a! a int"i"ncia + a "n"ra. Lo

caract"rstico !" "st" "s coor s"un!a #sicooa "s " ai0io !" o /atioso !" o

ao%iant" + " in@i%i!or " a$ario si"$#r" "$#ua @acia a!"ant" @acia o nu"0o o

$o!"rno @acia " /uturo. A a$ario s" " a!u!ico a una "s#"ci" !" sn!ro$"

"K#usi0o +a u" su r"ación con a $oti0ación #ara " r"n!i$i"nto + con at"nción

"Kt"rna "s uia!a #or un o%"ti0o /ina #"ro no o%stant" "$oti0a.


35/69

Lo u" s" #u"!" !"t"r$inar !" " GPor uH D" uso !" "st" coor "n a i$a"n !"

"st" ti#o !" #ro!ucto "s u" r"/"a + #r"t"n!" !ar a consu$i!or una $oti0ación un

i$#uso a consu$ir " #ro!ucto. Est" coor co$%ina!o con roo o narana sini/ica "n a

$"nt" !" consu$i!or un i$#uso !" antoo o !" a %?su"!a !" un satis/actor ai$"nticio si"n!o una "s#"ci" !" aici"nt" !" a "n"ra u" s" #u"!" a!uirir "n "

consu$o !" cuaui"r ai$"nto.

)erde. E 0"r!" "s " coor !" a natura"6a #or "Kc""ncia. R"#r"s"nta ar$ona

cr"ci$i"nto "Ku%"rancia /"rtii!a! + /r"scura. D" "sta $an"ra " 0"r!" "s

int"r#r"ta!o co$o una s"a !" int"ración co$o sino !" s"nsi%ii!a! $a!ura + !"

a co$#"nsación "ntr" " $un!o "Kt"rior + " int"rior. R"#r"s"nta a "cono$a a

#ro!ucción as riu"6as !" a natura"6a a su#"r/ici" " su%su"o a ti"rra "

t"rritorio a #ro!ucción arcoa as /or"s + os ani$a"s

D" "sta $an"ra s" #u"!" 0"r u" "s casi o%0io " uso !" "st" coor #ara " $an"o !"

a 0"nta !" #ro!uctos ai$"nticios +a u" !ic@os #ro!uctos s" consi!"ran !"

#roc"!"ncia natura + a a 0"6 !"notan una int"ración ar$ónica a $"6cars" con

aunos ai$"ntos.

*ojo. Est" coor "st* r"aciona!o con a "n"ra "s un coor u" #ar"c" sair a

"ncu"ntro a!"cua!o #ara "K#r"sar a a"ra "ntusiasta + co$unicati0a. Es " $*s

"Kcitant" !" os coor"s. Lo cua ti"n" " cai/icati0o !" an@"o + to!as as /or$as

!" a#"tito. E roo "s " i$#uso #ara causar "/"ctos #ara conuistar " Kito + co!iciar

con ansias o u" %rin!an a int"nsi!a! + a a%un!ancia !" 0i0"ncia. Ta$%in "s a

ca#aci!a! !" r"acción "n"ra a os "st$uos "Kt"rnos in!ica a $"!i!a !" a

"Kcita%ii!a! "$ociona.

A+ul. Es un coor tranuio #ro/un!o u" trans$it" s"uri!a! /ir$"6a soi!"6

t"$#an6a. E0oca a $ar a a ca$a a ci"o a a #art" $*s r"cta + "sta%" !" nu"stro

s"r. A 0"c"s #r"cisa$"nt" os u" son $*s in"sta%"s %uscan "n " a6u "sa #a6 u"

no consiu"n "n si $is$os "s !"cir u" no #or s"r una $arca a6u ui"r" !"cir u"

s" atraia a #"rsonas tranuias + s"uras sino u" @a+ #"rsonas u" %uscan "

a6u #ara si $is$os #oru" o n"c"sitan.

Banco E %anco sini/ica s"uri!a! #ur"6a + i$#i"6a "n #u%ici!a! a %anco s" "

asocia con a /r"scura + a i$#i"6a #oru" "s " coor !" ni"0". En #u%ici!a! a


36/69

%anco s" " asocia con a /r"scura + a i$#i"6a #oru" "s " coor !" ni"0". En a

#ro$oción !" #ro!uctos !" ata t"cnooa " %anco #u"!" utii6ars" #ara co$unicar

si$#ici!a!.

Eslogan

DE LO NAT(RAL A T( PALADAR

'" "iió "st" "soan #oru" "s un #ro!ucto tota$"nt" natura + %ao "n rasa #ara

a satis/acción !" ci"nt".

2.2.4 Ti#ooa !" $"rca!o. '"?n Ar%o"!a. E #ro+"cto s" casi/ica !" acu"r!o a

car*ct"r "s un #ro+"cto /inanci"ro +a u" su /acti%ii!a! !"#"n!"r* !" una !"$an!a

r"a "n " $"rca!o !" %i"n a #ro!ucir + a os ni0""s !" #r"cio #r"0isto.

E #ro+"cto 'AL'A DE A[O NAT(RAL LI


37/69

#roc"sa!a #ara #ro!ucto t"r$ina!o " cua s"r* !"s#us co$"rciai6a!o a tra0s !"

as ran!"s su#"r/ici"s.

"e acuerdo con su ejecutor, es un proyecto pri$ado, ya ue será preparado y ejecutado por personas con recursos pri$ados y a tra$és de crédito, buscando generar

utilidades y oportunidades de in$ersión.

E #ro+"cto 'AL'A DE A[O NAT(RAL LI


38/69

'"?n a ti#ooa !" #ro+"cto s" %usca cr"ar una nu"0a "$#r"sa u" sur" a

n"c"si!a! i$#"rant" !" !"sarroar un Pan !" Mar]"tin con a /inai!a! !" cr"ar una

"$#r"sa u" "u" a concr"ti6ar as $"tas + o%"ti0os orani6aciona"s #ara as

#o!"r "a%orar #ro!uctos !" ata cai!a! + "ar a #osiciona$i"nto !" $"rca!o.

A tra0s !" #r"s"nt" #an s" r"ai6a " an6a$i"nto !" un nu"0o #ro!ucto a $"rca!o

#ara o cua s" t"n!r* u" r"ai6ar una s"ri" !" "stu!ios co$o a !"$an!a

insatis/"c@a 0ia%ii!a! !" /a%ricación !" #ro!ucto as co$o a ca#aci!a! !" 0"ntas !"

a "$#r"sa. E #ro!ucto a an6ars" "s un #ro!ucto +a conoci!o "n " $"rca!o #"ro

con ci"rtas caract"rsticas a!iciona"s u" o @ar* !i/"r"nt" a r"sto !" #ro!uctos "n "

$"rca!o s"r* #r*ctico + !" $uc@a utii!a! #ara to!os os consu$i!or"s.

D" acu"r!o con a finalidad del estudio !" #r"in0"rsión os #ro+"ctos s" casi/ican "n

au"os u" $i!"n a r"nta%ii!a! !" #ro+"cto a r"nta%ii!a! !" os r"cursos #ro#ios

in0"rti!os "n " #ro+"cto + a ca#aci!a! !" #ao a as /u"nt"s !" /inancia$i"nto. En "

caso !" #ro+"cto !" a sasa !" ao as /u"nt"s !" /inancia$i"nto 0i"n" !" r"cursos

!ir"ctos con " /in !" cr"ar " #ro!ucto + an6ar !aro a conoc"r a ni0" oca con

#ro+"cción !" cr"ci$i"nto + #osiciona$i"nto.

2.4 MERCADO DI'TRIB(IDOR

D"%i!o a u" a acti0i!a! "conó$ica corr"s#on!" a a #ro!ucción + co$"rciai6ación

!" a sasa !" ao " cana !" !istri%ución s"r* #ro!uctor a $a+orista. 9"r /iura 1.

F5%,/- 1 E cana !" !istri%ución


39/69

2.; PROMOCIÓN P(BLICIDAD

LA CO'EC7A #ara !ar a conoc"r " #ro!ucto "n " $"rca!o s" o/r"c" !"ustacion"s

!" a 'AL'A DE A[O "n os ran"ros + su#"r$"rca!os corr"o ""ctrónicos tar"tas!" #r"s"ntación "ntr" otros. To!as "stas "strat"ias !" !i/usión incu+" un soan

#u%icitario u" i!"nti/ica a a #roc"sa!ora !" a 'AL'A DE A[O !" as !"$*s

!istri%ui!oras.

La "$#r"sa COSECHA #or $"!io !" a #u%ici!a! %usca in/or$ar a os ci"nt"si$#"$"ntan!o "strat"ias u" #"r$itan cr"ar "K#"ctati0a u" caus" un "/"cto !"r"cor!ación tanto 0isua co$o au!iti0o !" " oo a $arca + %"n"/icios !" #ro!ucto.Co$o #otica co$"rcia s" @a !is"a!o una "strat"ia !" #u%ici!a! a cua consist"

"n "$#"ar " !is"o !" ooti#o no$%r" + "soan !" #ro!ucto "n to!os os$"canis$os #u%icitarios u" s" 0an a utii6ar con " o%"ti0o !" orar a$ar aat"nción a os ci"nt"s con una i$a"n 0istosa + ara!a%" u" #"r$ita una /*cii!"nti/icación !" #ro!ucto.

En a #*ina _"% @tt#QQ#i#",)2&.iK.co$Qacos"c@a s" #r"s"nta a su/ici"nt"in/or$ación !" o #ro!ucto canti!a! + to!o o r"aciona!o !" $is$o "s#"ci/ican!o@orario "0"ntos #ro$ocion"s + %"n"/icios u" o/r"c" "$#r"sa a os ci"nt"s.

Tar"tas D" Pr"s"ntación. P"r$it"n #ro+"ctar una "Kc""nt" i$a"n "sa%souta$"nt" n"c"sario t"n"r una %u"na tar"ta co$"rcia con "a "s r"cor!a$os aos ci"nt"s " no$%r" !" a "$#r"sa + !" a #"rsona con su r"s#"cti0o caro ai$a"n cor#orati0a !ir"cción "$ai + t"/ono.

F5%,/- 2 Tar"ta !" #r"s"ntación

http://pipe0827.wix.com/lacosechahttp://pipe0827.wix.com/lacosecha


40/69

2.& ANALI'I' PE'TAD

E an*isis P.E.'.T.A.D. "s un $arco u" os consutor"s !" a "strat"ia utii6an #ara

"K#orar " $acro"ntorno "Kt"rno "n " cua o#"ra una /ir$a. P.E.'.T.A.D. son as

sias #ara os siui"nt"s /actor"s

Potico

Econó$ico

'ocia

T"cnoóico

A$%i"nta

D"$or*/ico

Los /actor"s P.E.'.T.A.D. !"s"$#"an un i$#ortant" #a#" "n as o#ortuni!a!"s !"

cr"ación !" 0aor !" una "strat"ia. 'in "$%aro "st*n "n"ra$"nt" /u"ra !" contro

!" a cor#oración + !"%"n s"r consi!"ra!os nor$a$"nt" co$o a$"na6as u

o#ortuni!a!"s.

E PE'TAD /unciona co$o un $arco #ara anai6ar una situación + co$o " an*isis

FODA "s !" utii!a! #ara r"0isar a "strat"ia #osición !ir"cción !" a "$#r"sa

#ro#u"sta !" $ar]"tin o i!"a. Los /actor"s anai6a!os "n PE'T son "s"ncia$"nt"

"Kt"rnos "s r"co$"n!a%" "/"ctuar !ic@o an*isis ant"s !" an*isis FODA " cua

"st* %asa!o "n /actor"s int"rnos Forta"6as + !"%ii!a!"s + "Kt"rnos o#ortuni!a!"s

+ a$"na6as. E PE'TAD $i!" " $"rca!o " FODA $i!" una uni!a! !" n"ocio

#ro#u"sta o i!"a.

E an*isis PE'TAD "s aunas 0"c"s "Kt"n!i!o a & /actor"s incu+"n!o Ecoóicos

L"isati0os " In!ustria con0irtin!os" "ntonc"s "n PE'TELI. Muc@os consi!"ran

"sta "Kt"nsión inn"c"saria #u"sto u" si s" @ac" corr"cta$"nt" " PE'TAD cu%r" "n

/or$a natura os /actor"s a!iciona"s L"isati0o "ntrara "n Potico In!ustria "n

Econo$a + Ecoóico !is#"rso "ntr" os cuatro

A-PEC%- P(#%#C-


41/69

La Potica s" !"/in" co$o a /acuta! #ara to$ar !"cision"s u" a/"ctan + s"r*n

o%iatorias #ara un ru#o !" #"rsonas + una co"cti0i!a!. En Coo$%ia "Kist" una

ran canti!a! !" #arti!os #oticos + ru#os !" #r"sión u" @an "sta%"ci!o un ni0"

!" !is#uta !" #otica constant". D"ntro !" $arco "a int"ra!o #or !i0"rsas "+"si$#ortant"s #ara una "$#r"sa o n"ocio s" !"stacan as siui"nt"s co$o

#ri$or!ia"s


42/69

a a /or$ai6ación "n as "ta#as inicia"s !" a cr"ación !" "$#r"sas !" ta $an"ra

u" au$"nt"n os %"n"/icios + !is$inu+an os costos !" /or$ai6ars".

Por otro a!o !os as#"ctos i$itaran " a#ro0"c@a$i"nto !" TLC a "sta%ii!a!"conó$ica co$#ro$"ti!a #or una cr"ci"nt" !"u!a "Kt"rna + un !/icit /isca @asta "

$o$"nto irr"0"rsi%" + a s"uri!a! a$"na6a!a #or os ru#os a6a!os "n ar$as + a

!"incu"ncia co$?n. 'in a0anc"s "n "stos as#"ctos s" #"r!"r*n $uc@as

o#ortuni!a!"s !" atra"r in0"rsión "Ktran"ra a #as.

Ant" os acu"r!os co$"rcia"s os "$#r"sarios ti"n"n !os at"rnati0as #ara usar sus

"n"ras una "s "stionar una !"$ora "n a /ir$a !" os acu"r!os #"nsan!o u" "s

#osi%" !"t"n"r " ca$%io a otra "s #r"#arars" #ara @aar o#ortuni!a!"s + $an"ar

os ri"sos. La tar"a no "s s"ncia ant" os "sc"narios u" #o!ran !ars" "n os

acu"r!os u" s" ac"rcan.

E TLC #or una #art" s" ins"rtara "n una "strat"ia co$"rcia !" Esta!os (ni!os "n

a cua si %i"n " ALCA "s a $"ta #ri0i"ia!a "n caso !" u" no s" or" o s"

!"$or" "s" #as #roc"!"r* a /ir$ar acu"r!os %iat"ra"s con os !i/"r"nt"s #as"s !"

@"$is/"rio.

La "K#"ri"ncia !" otros #as"s u" @an /ir$a!o un TLC con Esta!os (ni!os @a si!o

u" sus "K#ortacion"s @an cr"ci!o sustancia$"nt"Coo$%ia ti"n" u" %uscar nu"0os

$"rca!os !a!a a 0oatii!a! !" co$"rcio con nu"stros 0"cinos. Las "K#ortacion"s a

9"n"6u"a + Ecua!or s" r"!u"ron "n 4S + 1,S "ntr" "n"ro + uio !" 2,,3. La ca!a

!" "K#ortacion"s a "stos #as"s s" @a co$#"nsa!o con "K#ortacion"s a Esta!os

(ni!os racias "n ran #art" a At#!"a.

2. A!$inistrar a!"cua!a$"nt" " #roc"so !" n"ociación

E #roc"so !" n"ociación no soo s" r"/i"r" a o !iscuti!o "n a $"sa "ntr" as #art"ssino a a #r"#aración !" "sa !iscusión + a a #artici#ación u" s" "s !a a to!os os

actor"s !" a "cono$a "n "st" #roc"so. Es n"c"sario "ntonc"s un "ui#o %i"n

"structura!o con una "strat"ia cara$"nt" !"/ini!a + so#orta!a #or " o%i"rno os

s"ctor"s #ro!ucti0os + a soci"!a! ci0i.

Coo$%ia @a ora!o i$#ortant"s a0anc"s /or$an!o un ru#o n"ocia!or

int"r!isci#inario con a$#ia "K#"ri"ncia + !o$inio !" t"$a. 'in "$%aro u"!an

#"n!i"nt"s "n "sta *r"a !os #untos ca0" " "sta%"ci$i"nto !" una #osición ?nica !"


43/69

"ui#o n"ocia!or so%r" o u" s" ui"r" + " !is"o !" $"canis$os !"

co$unicación + #artici#ación #ara a soci"!a! ci0i.

E Trata!o !"%" r"ai6ars" r*#i!o #or ra6on"s !" "strat"ia + co+untura. R"s#"cto a

a "strat"ia "s i$#ortant" r"conoc"s u" " $un!o a "ntra!o "n una t"n!"ncia !"

aro #a6o @acia os $"nor"s aranc""s + a $a+or int"ración. Los #as"s u" "ntran

#ri$"ro "n "sta t"n!"ncia anan un $a+or %"n"/icio #oru" cooni6an #osicion"s "n

os $"rca!os a$#ia!os ant"s u" os !"$*s. E ti"$#o s" con0i"rt" "n un /actor

a#r"$iant" #ara o%t"n"r %"n"/icios !" un TLC. En " $un!o !" os n"ocios os

0ncuos + as "ata!"s u" s" constru+"n cuan!o uno "ntra !" #ri$"ro a un $"rca!o

"n"ran unas 0"ntaas u" #ara ui"n"s "u"n !"s#us no "s tan /*ci !iso0"r.

A-PEC%- EC'/C-

La situación !" "ntorno "conó$ico a ni0" oca #r"s"nta una #"rs#"cti0a #ositi0a +a

u" " ni0" !" !"s"$#"o !" a ciu!a! a !is$inui!o "n"ran!o as $a+or ca#aci!a!

!" consu$o "ntr" as /a$iias u" son nu"stro $"rca!o o%"ti0o a %as" "conó$ica

!" !"#arta$"nto s" /un!a$"nta "n a arcoa u" @a i!o "0oucionan!o @acia otros

s"ctor"s "n a $"!i!a "n u" " cr"ci$i"nto #o%aciona s" !"sarroa "n " casco

ur%ano so%r" os cua"s %asa su co$#"titi0i!a! actua s"cun!ario + t"rciario.

Actua$"nt" I%au no "s consi!"ra!o co$o un $unici#io i$#ortant" "n " *$%ito !"

a $acro"cono$a coo$%iana #u"sto u" "n su conunto r"iona Toi$a su

#artici#ación "n " #ro!ucto int"rno %ruto PIB a#"nas $anti"n" un #ro$"!io !" tr"s

#or ci"nto anua. E ra!o !" a#"rtura + co$#"titi0i!a! int"rnaciona r"#r"s"nta un

ran !i"$a + a/"cta "nor$"$"nt" " co$#orta$i"nto !" a "cono$a $unici#a +

r"iona. E #ara!i$a !" !"sarroo ca$%ió + #or o tanto " $unici#io ti"n" u"

a!"cuar sus "structuras + #oticas a as nu"0as r"as !" t"n!"ncia "conó$ica !" ta

$an"ra u" conc"#tos ta"s co$o co$#"titi0i!a! o%ai6ación !"sarroo sost"ni%"

cai!a! !" 0i!a + r"ionai6ación "ntran a !"s"$#"ar un i$#ortant" #a#" #ara

/orta"c"r a !in*$ica "conó$ica u" soo s" orar* "n a $"!i!a "n u" s"

i$#"$"nt" un #roc"so s"rio + co@"r"nt" !" or!"na$i"nto t"rritoria. I%au !"%"

#ro+"ctar a0anc" !" os s"ctor"s s"cun!ario + t"rciario os cua"s "n"ran $a+or

inr"so +a u" as caract"rsticas !"$or*/icas co$o " #r"!o$inio !" #o%ación !"

"stratos !os + tr"s sin $uc@a ca#aci!a! !" "n"ración !" inr"sos i$itan "

consu$o oca.


44/69

D" iua /or$a @a+ tr"s *r"a crticas u" r"ui"r"n #roacti0i!a! #ara as"urar "

$*Ki$o a#ro0"c@a$i"nto !" as con!icion"s "n"ra!as #or un TLC

Atracción !" a in0"rsión "Ktran"ra !ir"cta.

A#o+o a as "$#r"sas coo$%ianas.

A#o+o a a /u"r6a a%ora

D" "sta $an"ra Coo$%ia no @a si!o $u+ #roacti0a "n " #asa!o o cua a$"na6a a

o%t"nción !" os %"n"/icios #ot"ncia"s !" TLC. No !"/inir una #otica !" !"sarroo

s"ctoria %ao " aru$"nto no !"%" in0oucrars" "n !"/inir ana!or"s + #"r!"!or"s

"s $u"stra cara !" "sto. La i%"ración !" os $"rca!os @ac" u" os s"ctor"s

coo$%ianos s" "K#onan a a co$#"t"ncia !" os s"ctor"s "Kt"rnos + a as cr"ci"nt"s

"Ki"ncias !" os $"rca!os int"rnaciona"s.

En #ri$"r uar "s crtico a+u!ar a as "$#r"sas co$#"titi0as "n sus "s/u"r6os #or

cons"uir ca#ita !" ta /or$a u" #u"!an in0"rtir "n au$"ntar su ca#aci!a! !"

#ro!ucción "n cr"ar #r"s"ncia co$"rcia "n Esta!os (ni!os + "n $o!"rni6ar sus

t"cnooas. Es i$#ortant" "nt"n!"r u" #or ca!a !óar !" "K#ortación a!iciona "s

n"c"sario in0"rtir un !óar.

En s"un!o uar "s n"c"sario a#o+ar a s"ctor"s #oco co$#"titi0os "n sus "s/u"r6os

!" r"con0"rsión !" o contrario #o!ra$os t"n"r una ran crisis "n os s"ctor"s !" a

#"u"a + $"!iana "$#r"sa + !"cr"ci$i"nto o !"sa#arición !" aunos s"ctor"s no

co$#"titi0os + " cr"ci$i"nto !" os s"ctor"s co$#"titi0os "n"ran " "/"cto $as

i$#ortant" u" un TLC ti"n" so%r" a /u"r6a a%ora u" "s su !"s#a6a$i"nto !" os

#ri$"ros s"ctor"s a os s"un!os.

Esto @ac" n"c"sario !"sarroar #rora$as !" ca#acitación naciona #or $"!io !"

"nti!a!"s co$o " 'ENA + as uni0"rsi!a!"s u" #"r$itan a a /u"r6a a%ora

ca#acitars" #ara s"r r"asina!a a s"ctor"s $*s co$#"titi0os as"urar " constant"

incr"$"nto !" a co$#"titi0i!a! !" s"ctor + controar as os ni0""s !" !"s"$#"o "n

a "cono$a.

%asa de inflación. En Coo$%ia " au$"nto "n"ra !" os #r"cios "s un /actor

!"t"r$inant" #ara !ianosticar a "sta%ii!a! "conó$ica !" un #as st" in!ica!or

!"#"n!" !" /actor"s co$o " !in"ro "n circuación " costo !" os /actor"s !"

#ro!ucción a continuación s" 0isuai6a " co$#orta$i"nto !" IPC "n Coo$%ia "n "


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ao 2.,11 + 2.,12 $ostran!o un co$#orta$i"nto "sta%" o cua #"r$it" #"r$it"

#ro+"ctar #r"cios /a0ora%"s a consu$i!or.

IPC J,"5o 2012 32,S

IPC Ma+o 2,12 344S

IPC A%ri 2,12 343S

IPC Mar6o 2,12 34,S

IPC F"%r"ro 2,12 3S

IPC En"ro 2,12 34S

IPC Dici"$%r" 2,11 3&3S

IPC No0i"$%r" 2,11 3-;SIPC Octu%r" 2,11 4,2S

IPC '"#ti"$%r" 2,11 3&3S

IPC Aosto 2,11 32&S

IPC [uioA%ri 2,11 342S

IPC [unio 2,11 323S

IPC Ma+o 2,11 3,2S

IPC A%ri 2,11 2)4S

IPC Mar6o 2,11 31-S

IPC F"%r"ro 2,11 31&S

IPC En"ro 2,11 34,S

La "cono$a Coo$%iana s" @a 0isto a/"cta!a #or !i0"rsos acont"ci$i"ntos ocurri!os

"n " #as co$o a in"sta%ii!a! !" os o%i"rnos + os /"nó$"nos natura"s co$o "

!" nio ocurri!o a #artir !" ao !" 2,11. Ant" "stos ant"c"!"nt"s " r"suta!o /u"

#r!i!as $ionarias "n " #r"cio int"rnaciona !" #"tró"o u" ca+ó %ao os 1,

!óar"s "n "s" #"ro!o "sto a/"cto a a "cono$a Coo$%iana +a u" "sta s" %asa"n a #ro!ucción + "K#ortación !" #ro!uctos #ri$arios co$o a aricutura + #"tró"o

os cua"s r"#r"s"ntan un t"rcio a#roKi$a!o !" PIB.

Coo$%ia s" @a r"cu#"ran!o ra!ua$"nt" #"ro con 0aria%"s u" a/"ctan si"$#r" a

a in"sta%ii!a! !" #as co$o os casos !" corru#ción #r"s"nta!os "n os ?ti$os

aos "n " ca$#o !" a sau! + "n a DIAN a n"ociación !" TLC CON Esta!os

(ni!os a r"ci"nt" /ai!a r"/or$a a a usticia os cua"s @an $arca!o + "st*n

$arcan!o @itos r""0ant" "n " #as.


46/69

Tasa D" Int"rs. Las tasas !" int"rs ti"n"n una "s#"cia in/u"ncia "n a "cono$a

#or $?ti#"s /actor"s inc"nti0an " a@orro + ca#itai6ación o #u"!"n inc"nti0ar "

asto o a in0"rsión tanto a un ni0" $acro co$o $icro"conó$ico.

Pro!uc" un i$#acto "n a !"$an!a !" %i"n"s +a u" una r"!ucción !" a tasa !"

int"rs au$"nta a in0"rsión #ri0a!a #or o tanto a in0"rsión "s $*s as $is$o a

r"!ucción !" a tasa !" int"rs #"r$it" inc"nti0ar a in0"rsión "n"rar $*s "$#"os

#"r$it" %aar os costos cara!os a #ro!ucto /ina #ro!uc" un "Kc"so !" !"$an!a !"

!in"ro #or o tanto a o/"rta !" !in"ro !"%" au$"ntar.

En cuanto a as tasas !" int"rs a tasa !" a#o+o a a cr"ación !" #ro+"ctos

#ro!ucti0os !" ).S E.A. son /a0ora%"s +a u" a#o+an a cr"ación !" #"u"as +

$"!ianas "$#r"sas "stas tasas s" "ncu"ntran "ntr" 3.,S E.A. -S E.A. #ara o

cua as "nti!a!"s /inanci"ras co$o Da0i0i"n!a A9 9ias Co#atria + Banco!"K

a#o+an as i!"as !" n"ocio o $"ora$i"nto continuo o cua @ac" una 0aria%"

#ositi0a. Lo u" /a0or"c" a soicitu! !" cr!itos #ara in0"rsión + !is$inu+"n!o os

costos /inanci"ros !" #ro+"cto + au$"ntan!o as #osi%ii!a! !" o%t"n"r r"nta%ii!a!

"n os $is$os.

'OCIAL La t"n!"ncia !" "stio !" a 0i!a !" as #"rsonas actua$"nt" !"$u"stran

u" os ai$"ntos #r*cticos !" consu$ir #"ro sau!a%"s son os u" #r"s"ntan $a+or !"$an!a "n " $o$"nto !" "a%oración + "stan!ari6ación !" "st" #ro!ucto #"r$itir*

"sta%"c"r #ar*$"tros s"uros + con/ia%"s a a @ora !" consu$ir "stos ai$"ntos. Las

#"rsonas #o!r*n !"ci!ir "ntr" un #ro!ucto "a%ora!o !" $an"ra natura + con

#ro#i"!a!"s u" " #"r$it"n s"r i@t + otros u" #u"!an a/"ctar a corto o aro #a6o

su sau! + a !" sus s"r"s u"ri!os. Los r"staurant"s + "sta%"ci$i"ntos !" co$i!as

r*#i!as s" 0"r*n "n a n"c"si!a! !" o/r"c"r a os a$ant"s !" ao un #ro!ucto

natura sau!a%" + con caract"rsticas "Kcusi0as !" una sasa @"c@a tota$"nt" "n

casa. :u" "s "n"r" con/ian6a + "s #"r$ita a a 0"6 $ant"n"r con!icion"s u"

contri%u+"n a a %u"na sau! sasa !" ao a cos"c@a o/r"c" a soución #ara "sta

n"c"si!a! + a!"$*s "s una "$#r"sa u" %rin!ara %"n"/icios !" "$#"o + cr"ci$i"nto

a a ciu!a!.

E


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E Pan Naciona !" D"sarroo 2,1,2,14 Pros#"ri!a! #ara to!os r"conoc" u" a

'"uri!a! + a Con0i0"ncia Ciu!a!ana constitu+"n uno !" os #iar"s /un!a$"nta"s

!" a #otica int"ra !" !"/"nsa + s"uri!a! #ara a #ros#"ri!a! !"$ocr*tica + u" a

$uti#ici!a! !" /"nó$"nos u" con0"r"n ar"!"!or !" as t"$*ticas !" #r"0"nción#r"s"ncia + contro #oicia usticia 0icti$as + r"sociai6ación cutura !" a "ai!a! +

con0i0"ncia + ciu!a!ana acti0a + r"s#onsa%" r"ui"r"n int"r0"ncion"s #riori6a!as

int"ra"s /ocai6a!as coor!ina!as #"rtin"nt"s + #ror"si0as.

E Kito !" as #oticas su#on" " "s/u"r6o coor!ina!o !" actor"s #?%icos + #ri0a!os

naciona"s + oca"s #ara "n/r"ntar os !"sa/os "n a $at"ria. Los o%i"rnos oca"s

a Poica Naciona " Minist"rio !" D"/"nsa " Minist"rio !" Int"rior + [usticia a Ata

Cons""ra Pr"si!"ncia #ara a Con0i0"ncia + a '"uri!a! Ciu!a!ana " Cons"o'u#"rior !" a [u!icatura " Instituto Coo$%iano !" Bi"n"star Fa$iiar a Fiscaa


48/69

• -eguridad ciudadana. La '"uri!a! Ciu!a!ana s" "nti"n!" co$o a #rot"cción

uni0"rsa a os ciu!a!anos "n "s#"cia contra " !"ito 0io"nto + " t"$or a a

ins"uri!a! aranti6an!o su 0i!a int"ri!a! i%"rta! + #atri$onio "conó$ico.

'"?n " Prora$a D"#arta$"ntos + Munici#ios '"uros !" a Poica Naciona a

ins"uri!a! ciu!a!ana !"%" s"r "nt"n!i!a co$o to!os au"os @"c@os coti!ianos u"

at"ntan contra a s"uri!a! !" ciu!a!ano co$?n. Estos @"c@os coti!ianos #u"!"n s"r

#ro!ucto tanto !" a !"incu"ncia co$?n co$o !" os co$#orta$i"ntos !" aunos

ciu!a!anos u" #on"n "n ri"so a int"ri!a! + a 0i!a !" os !"$*s.

Los #rinci#a"s @"c@os u" son anai6a!os #ara $"!ir a '"uri!a! Ciu!a!ana son os

siui"nt"s

• Hechos violentos (elitos co!etios en l" c"lle # los elitos co!etios

en el $!%ito &"!ili"'.

• )onoci!iento # 'es*eto el !"'co constit+cion"l # le"l.

• A+senci" e violenci" # c'i!in"li" (o%-etos+-eto.

• Pe'ce*ci/n e se+'i" e los ci+""nos (se+'i" s+%-etiv".

• )oo*e'"ci/n con l"s "+to'i"es en l" *'evenci/n # en+nci" e

elitos.

• Av"nce en l" i!*le!ent"ci/n e *oltic"s co!o el Pl"n N"cion"l e

iil"nci" )o!+nit"'i" *o' )+"'"ntes, el iste!" nte'"o e

!e'enci"s # e+'i" (, el iste!" e es*ons"%ili" Pen"l

*"'" Aolescentes (PA, ent'e ot'os.

• nc+est"s e victi!i"ci/n.

ENTORNO 'OCIOC(LT(RALE'

Fata !" 0isión int"ra os #ro!uctor"s trans/or$a!or"s + co$"rciai6a!or"s @an

tra%ao @asta a@ora !" /or$a aisa!a. No @a+ un $an"o int"ra!o !" os #roc"sos

"ntr" os #osi%"s a"nt"s !" a ca!"na La aus"ncia !" cutura !" consu$o ata !"

#ro$oción !" cuti0o + consu$o co$"rcia !" ao #or " !"sconoci$i"nto !" sus

cuai!a!"s + #ro#i"!a!"s.


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CAPITAL 'OCIAL

Fata !" ca#ita socia ca!a uno !" os a"nt"s act?a !" /or$a aisa!a co$o

cons"cu"ncia !" a aus"ncia !" una ca!"na #ro!ucti0a o cua !"s/a0or"c" a

#ro!ucti0i!a! + r"nta%ii!a! !" s"ctor #ara " cr"ci$i"nto "conó$ico /ata !"

/or$ación s" car"c" !" #rora$as !" ca#acitación u" #r"#ar"n a os !i/"r"nt"s

a"nt"s "n " !"sarroo !" sus acti0i!a!"s o cua s" $ani/i"sta "n a aus"ncia !"

!"r"s ca#acita!os "n " s"ctor #ri$ario

NECE'IDADE' B^'ICA' IN'ATI'FEC7A'

Los ?ti$os !atos consoi!a!os u" #r"s"nta " DANE con r"s#"cto a ni0" !" NBI "n

" #as ti"n"n r"ación con " ?ti$o c"nso r"ai6a!o #or "sta institución "n " ao2,,.

Los in!ica!or"s si$#"s s""cciona!os son 9i0i"n!as ina!"cua!as @oar"s con

@acina$i"nto crtico 0i0i"n!as con s"r0icios ina!"cua!os @oar"s con ata

!"#"n!"ncia "conó$ica + @oar"s con nios "n "!a! "scoar u" no asist"n a a

"scu"a.

A co$#arar os !atos $*s r"ci"nt"s so%r" NBI "n Coo$%ia 2,, con os !" ao

1--3 "s "0i!"nt" u"

• n 27.7 e l" *o%l"ci/n *'esent/ necesi"es %$sic"s ins"tis&ech"s

&'ente "l 35.8 "nte'io'

• n 10.4 e los colo!%i"nos c"'ecen e vivien" "ec+"" &'ente "l

11.6 "nte'io'

• n 7.4 ten" se'vicios *%licos in"ec+"os &'ente "l 10.5

Tan sóo un 3.;S nios "ntr" & + 11 aos no asist" a un c"ntro !" "!ucación /or$a

/r"nt" a )S !" #asa!o.

Ta$%in $i!" a satis/acción !" n"c"si!a!"s "!ucati0as $ni$as #ara a #o%ación

in/anti. 8 3;S !" as #"rsonas 0i0" "n @oar"s !on!" nios "ntr" & + 11 aos no

asist"n a un c"ntro !" "!ucación /or$a /r"nt" a c"nso !" 1--3 @a !is$inui!o "n 44

#untos.


50/69

D" acu"r!o a os r"suta!os o%t"ni!os s" #u"!" a/ir$ar u" "Kist" !"#"n!"ncia

"s#acia "n as $"!i!as !" #o%r"6a "n Coo$%ia Es #osi%" a/ir$ar u" a u%icación

"or*/ica u"a un #a#" /un!a$"nta "n a !"t"r$inación !" os ni0""s !"

n"c"si!a!"s %*sicas insatis/"c@as + !" cai!a! !" 0i!a. A ni0" naciona "s #osi%"u%icar $uc@a #o%r"6a co$o #or ""$#o "n a Costa Cari%" "n " C@ocó + una

a$#ia "Kt"nsión !" a 6ona ca/"t"ra.

La #o%ación no #u"!" co$#rar ni a!uirir sus ""$"ntos %*sicos co$o 0i0i"n!a

"!ucación #r"n!as !" 0"stir "ntr" otros #or " /u"rt" !"s"$#"o u" s" 0i"n" !an!o

"n Coo$%ia En tr$inos !" !"cision"s !" #otica "conó$ica "stos r"suta!os

a!ui"r"n ran i$#ortancia "n a $"!i!a "n u" %asta u%icar os ru#os !" #o%r"6a +

"sta%"c"r a caract"rsticas !" #roc"so !" !i/usión #ara #o!"r orar una a!"cua!a/ocai6ación !" #oticas !" !istri%ución !" r"cursos.

As#"ctos T"cnoóicos

TECNOLO


51/69

Por otra #art" otro o%"ti0o !" o%i"rno "s " /o$"nto !" a inno0ación + " !"sarroo

t"cnoóico #ara a co$#"titi0i!a! #u"s " constant" ca$%io t"cnoóico #or " cua

atra0i"sa " $un!o "Ki" "sto a!"$*s s" "st*n "n"ran!o ac""ra!os a0anc"s "n

T"cnooas !" a In/or$ación + as Co$unicacion"s TIC`s %iot"cnooa + nu"0os$at"ria"s "n"ra una s"ri" !" o#ortuni!a!"s + !"sa/os a a soci"!a! + a a

"structura #ro!ucti0a naciona. E a#ro0"c@a$i"nto !" "stas o#ortuni!a!"s #"r$itir*

una r"!ucción !" a %r"c@a t"cnoóica u" s"#ara a Coo$%ia !" as !"$*s

"cono$as.

IMPACTO AMBIENTAL

Coo$%ia @i6o u" Esta!os (ni!os r"conoci"ra "n as n"ociacion"s a so%"rana !"

os r"cursos natura"s + a autono$a #ara a#icar a "isación a$%i"nta naciona.

A!"$*s s" "sta%"ció un acu"r!o #ara a coo#"ración %iat"ra "n a uc@a contra a

%io#irat"ra.

Por a cua s" cr"a " MINI'TERIO DEL MEDIO AMBIENTE r"or!"na " '"ctor P?%ico

"ncara!o !" a "stión + cons"r0ación !" $"!io a$%i"nt" + os r"cursos natura"s

r"no0a%"s s" orani6a " 'ist"$a Naciona a$%i"nta V'INA + s" !ictan otras

!is#osicion"s

A!"$*s !" a i$#ortancia !" Estu!io !" I$#acto A$%i"nta !on!" s" !"%" r"unir "

conunto !" a in/or$ación u" !"%"r* #r"s"ntar ant" a autori!a! a$%i"nta

co$#"t"nt" " #"ticionario !" una ic"ncia a$%i"nta + #or ?ti$o a $an"ra !"

r"staurar as #o%acion"s.

Aspectos "emográficos. Con o conc"rni"nt" a a !"$ora/a a #o%ación "cuatoriana

s" @aa u%ica!a "n " t"rritorio naciona siui"n!o os #atron"s !" ocu#ación @istórica

u" a @an caract"ri6a!o. En !atos nu$ricos " Ecua!or ti"n" una #o%ación !"

13.1&);.&4; @a%itant"s con una #o%ación ur%ana !" .4S r"#arti!os "n su $a+ora

"ntr" a Costa + a 'i"rra cr"c" "n un 2.&4S anua$"nt". La $ortai!a! in/anti

acan6a un 4.-S + su "s#"ran6a !" 0i!a son ; aos. En /or$a "s#"cia s"

!"stacar*n os !atos nu$ricos !" a ciu!a! !" 'anto Do$ino !" os Coora!os a

/"c@a !" 9I C"nso !" Po%ación + 9 !" 9i0i"n!a 2,,1 a ciu!a! !" 'anto Do$ino

!" os Coora!os conta%a con 2)&.,&) @a%itant"s t"ni"n!o " 12S !" #orc"nta"

cantona !" a #ro0incia !" Pic@inc@a consi!"ran!o a ,3S !" @o$%r"s + " 4-&S

!" $u"r"s. La #o%ación !" a ciu!a! !" 'anto Do$ino !" os Coora!os s" a


52/69

su%!i0i!" "n " *r"a rura con " 3,4S $i"ntras u" " *r"a ur%ana cu"nta con "

;-;S. La ciu!a! !" 'anto Do$ino !" os Coora!os cu"nta con una Tasa !"

cr"ci$i"nto anua !" 3&S + con una #artici#ación !" a Po%ación Econó$ica$"nt"

Acti0a PEA !" 33S "n " cua s" to$a "n cu"nta u" !" acu"r!o a os o%"ti0os#ant"a!os #ara anai6ar a /acti%ii!a! !" #ro+"cto s" to$ar* "n cu"nta " s"$"nto

!" $"rca!o u" cu%r" " &,,S #"rt"n"ci"nt" a


53/69

(& ESTUDIO T)CNICO

3.1 TAMAO

I%au "s una Ciu!a! u" "n os ?ti$os aos @a t"ni!o ci"rto ra!o !" !ina$is$o +@a "0a!o a un incr"$"nto + ti"n" un ran n?$"ro !" @a%itant"s. Por su u%icación

"or*/ica + " /*ci acc"so a as !i/"r"nt"s ciu!a!"s. Esto @a @"c@o u" #ros#"r"n

#"u"as "$#r"sas !"!ica!as a a #roc"sa!ora !" ai$"ntos.

E ta$ao !" #ro+"cto "sta !"t"r$ina!o #or a !"$an!a #ot"ncia u" arroo "

"stu!io !" $"rca!o !"s#us !" @a%"r s"nsi%ii6a!o a !"$an!a " cua #"r$it"

asinar" un #orc"nta" !" #artici#ación so%r" a $is$a u" s" "K#r"sa "n a

ca#aci!a! instaa!a "n uni!a!"s #"!i!as "n " ao.

TP DP > : > T

TP 114&33 > 3,> 1

TP 3441--, '"r0icios.

Para "st" ta$ao s" ti"n"n "n cu"nta unos /actor"s i$itant"s #ara a ""cución !"

#ro+"cto co$o son

T"cnooa

Ca#aci!a! Instaa!a 4,S

Ca#aci!a! R"u"ri!a ;,S

3.441.-,, Z ;,S 2.,;.1-4

TP TECNOLO


54/69

1.3&;.&-; )2;.,&& ,.&1)

M& O7/-

Canti!a! O#"rarios 4,SCanti!a! R"u"ri!a ;,S

,.&1)Z;,S 33,.43,

,.&1) 33,.43,

22,.2))

S!/55o P785o

Dis#oni%"s 3,S

22,.2)) Z 3,S

;;.,);

22,.2)) V ;;.,);

14.2,2

Co;!#!"5- '0

14.2,2 Z),S

123.3;1

14.2,2 V 123.3;1

3,.)41

Ta$ao O#ti$o !" Pro+"cto X 3,.)41#ro!ucto "n " ao.

3.2 LOCALI5ACIÓN

Para una ocai6ación a!"cua!a s" ti"n" "n cu"nta a $acroocai6ación o s"a a 6ona

"n a cua 0a a ocai6ar " #ro+"cto a #artir !" an*isis co$#arati0o "ntr" 0arias

at"rnati0as. A!"$*s a !"t"r$inación !" a $icroocai6ación "s " sitio "Kacto "n "

cua 0a u%icar " #ro+"cto.

3.2.1 Macroocai6ación. En "st" "stu!io !" $acroocai6ación !" #ro+"cto !"

/acti%ii!a! #ara a #u"sta "n $arc@a !" a #roc"sa!ora !" sasa !" ao.


55/69

'" %usca !"t"r$inar con "st" "stu!io a 6ona u" nos %rin!" $*s 0"ntaas

co$#"titi0as una $*Ki$a tasa !" anancia o un $ni$o costo unitario t"ni"n!o "n

cu"nta os siui"nt"s /actor"s socio"conó$icos #o%aciona #oticos !" #ro!ucción

in!ustria #ro0""!or"s c"rcana !" $"rca!o consu$i!or"s 0as !" co$unicación$"!ios !" tras#ort" s"r0icio #?%icos "ntr" otros. E "stu!io !" $acroocai6ación s"

i$itó "n " an*isis !" tr"s at"rnati0as Es#ina I%au + A0ara!o. Para "st" an*isis

s" "$#"o " $to!o cuaitati0o #or #unto. Cua!ro 22.

Anai6a!as as at"rnati0as arroaron %u"nos r"suta!os a /a0or !" I%au. Por su

ocai6ación "or*/ica #or su c"rcana a sus consu$i!or"s #or a "Kist"ncia !"

#ro0""!or"s "n a $is$a o /u"ra !" a cui!a!. Factor"s "conó$icos "sta%"s + ata

"/icacia a iua unas tari/as !" s"r0icios #?%icos "conó$icos @ac"n u" I%au

ciu!a! "#ic"ntro s"a a u" con &)31 #unto s"a a ""i!a.

3.2.2 Microocai6ación. En " an*isis !" $icroocai6ación s" i!"nti/icaron 0arias

at"rnati0as una 0"6 "stu!ia!o " t"rr"no s" "0o a a concusión u" os sitios $*s

a!"cua!os #ara u%icar " #ro+"cto son son 5ona in!ustria 0a 'aa!o A 5ona

in!ustria " Pa#a+o B + 5ona in!ustria Pica"a C. Para " "stu!io !" a

$icroocai6ación s" utii6ó " $to!o cuantitati0o #or #untos. 9"r cua!ro 23

Los crit"rios !" "0auación /a0or"ci"ron a a 6ona in!ustria " #a#a+o #or contar con

"Kc""nt"s s"r0icios oca"s 0as !" co$unicación "ntr" otros.

3.3 FIC7A T8CNICA DEL PROECTO O 'ER9ICIO

La #roc"sa!ora "s una !istri%ui!ora !" 'AL'A DE A[O con " /in !" su#ir as

n"c"si!a!"s !" ci"nt" a continuación s" !a conoc"r a /ic@a tcnica !" #ro!ucto.

9"r cua!ro 24.


56/69

C,-./o 22 Estu!io !" ocai6ación a ni0" $acroF-#o/! /!8!-"#! P!o P/!.5o A P/!.5o B P/!.5o C

A5%" C-8>!

C-8545-& C-8>!

C-8545-& C-8>!

C-8545-&

0>100

;o".!/-.- 0>100

;o".!/-.- 0>100

Po".!/-.-

Factor"s "or*/icos+ in/ra"structura

U75-5" .!o",5.o/!

,,- - ) -2 )2) ), &2

U75& M-#!/5- ;/5- o",5.o/!

,,& ;- 4)3 )) ;1; &, 4-

D5#/57,5.o/! ,,& ; 4 )& ;,- , 3

V- .!o,"5-5" ,,; -, 4 )- 34 ), 4)

M!.5o .! #/-;o/#! ,, -, 4 )- 44 )- 44

Co#o .! -//5!".o ,,& ), ; )& ;,- ;, 42

Factor"s"conó$icos

, , ,

P!/-& D!-//o88o/!%5o"-8

,,4 &, 2) )& 34) ; 2;

A#55.-.!!;/!-/5-8! o"&

,, ;- 34 )) 44 &, 3

S!/55o -,K585-/! ,, ;- 34 )) 44 ;- 34

Co#o .! -"o .!o7/- -8545-.-&

,,; , 3 ), 4) ), 4)

'"r0icios #?%icos. , , ,

E"!/%- !8#/5- ,, , 2 ), 4 ;, 3

A,!.,#o ,,2 , 1 ), 1; 11

A!o ,,2 , 1 &, 14 ;, 12T!84o"o I"#!/"!# ,,3 ), 24 ), 24 & 22

F-585.-.!.,-5o"-8

,,2 ), 1; ), 1; ), 1;

F-#o/!G,7!/"-!"#-8! , , ,

A#5#,. .! 8-o,"5.-.

,,4 ), 32 -, 3; ), 32

I"#!/!! .!8,"55;5o

,,2 -, 1) -, 1) )2 1;4

R!%,8-5o"!!;!45o

,,2 -, 1) -, 1) & 1

F-#o/! %!"!/-8! , , ,

Co"5.!/-5o"!!o8%5-

,,2 ;, 12 &, 14 ; 13

E;/!- .! ,,; ), 4) -, 4 ), 4)


57/69

o//!#-!M-"o .! o& C-85& D5 ,,4 &, 2) -, 3; ) 34

L5!"5- .!4,"5o"-5!"#o

,,2 &, 14 -, 1) ), 1;

G/-.o .! !%,/5.-.;o78-5o"-8&

,,3 &, 21 -, 2& )

TOTAL 1 (( '(1 +++F,!"#!9 Esta in0"stiación.

C,-./o 2( Estu!io !" $icroocai6ación

F-#o/!/!8!-"#!

P!o P/!.5o A P/!.5o B P/!.5o C

A5% C-8> C-8545-& C-8>!

C-8545-& C-8>! C-8545-&

0>100 Po". 0>100 ;o". 0>100 Po".

I"#-8-5o"!!K5#!"#! ,,) ), ;4 )1 ;4) )2 ;;

F-585.-. .!- .!o,"5-5"&

,,) )2 ;; -, &2 ) ;)

D5;o"57585.-..! -"o .!o7/-

,, &, 3 - 4& -, 4

E"!/%-!8#/5-

,,& - ;; ) - -2 ;44

A,!.,#o -"!-5!"#o

B$5o

,,& - ;; ) - -2 ;44

A!o #-/54- ,, - 4& ) 42 -2 4;

T!84o"o !5"#!/"!#

,,- ), &2 -, )1 -, )1

F-585.-. .!-;-5#-5"&

,,) ), ;4 -, &2 - &;

A#55.-.!!;/!-/5-8!o"&

,,- &, ;3 -, )1 -, )1

S!/55o!;/!-/5-8!

-,K&

,,) &, ; -- &-2 -, &2

M!.5o .!#/-;o/#!

,,& &, 4- -, ;3 )- ;23

S5#!- .!5/,8-5" #/-"5#o

,,; &, 42 - & -, 4

E;-5o.5;o"578! ;o/ !K;-"5"

,,& -, ;3 )- ;23 -, ;3

A#5#,. .!!5"o -5- !8

;/o!#o&

,,; -, 4 -- -4 - &


58/69

TOTAL 1 '0'1 +00 '++

Fu"nt" Esta in0"stiación.

C,-./o 2* Fic@a tcnica !" #ro!ucto

NOMBRE DELPRODUCTO

SALSA DE AJO

DESCRIPCIÓN DELPRODUCTO

Es un #ro!ucto "a%ora!o a #artir !" ao + susinr"!i"nt"s #ara su r"s#"cti0a sasa

LUGAR DEELABORACIÓN DELPRODUCTO

Pro!ucto "a%ora!o "n a #roc"sa!ora A


59/69

CONSIDERACIONESPARA ELALMACENAMIENTO

Mant"n"ro "n un uar /r"sco s"co + 0"ntia!o at"$#"ratura a a$%i"nt".

FORMULACIÓN Los inr"!i"nt"s #ara "sta sasa son

Di"nt" !" ao5u$o !" un i$ón"$a @u"0o Ac"it" !" iraso'aPi$i"nta

INSTRUCCIONES DECONSUMO

(na 0"6 a%i"rto " "$#au" consu$iro o $as #ronto#osi%" !"*n!oo r"/ri"ra!o + tota$"nt" ta#a!o.

F,!"#! Esta in0"stiación

3.4 DE'CRIPCIÓN DEL PROCE'O

En " #roc"so o #r"#aración !" #ro!ucto a "$#r"sa !"%" s"r $u+ "scru#uosa "n a

r"ai6ación !" "o +a u" " #ro!ucto !" a 'AL'A DE A[O !"%" s"r o $"nos

$ani#ua!o #ara "0itar su conta$inación + #or s"r un #ro!ucto !" ai$"nto !"%" as

nor$as !" @ii"n" + s"uri!a! + to!o o u" i$#"$"nta IN9IMA #ara "0ar a ca%o

"st" #roc"so.

R"c"#ción !" ao. '" r"ci%" " #ro!ucto "n con!icion"s #ri$aria #ara "0ar a

ca%o " #roc"so !" a sasa !" ao.

'""cción + casi/icación. '" s""cciona + s" casi/ica " ao s" #"sa + 0"ri/ica as

canti!a!"s #ara "0aro a a s"cción !"s#u#a!o.

En a s"cción !" !"s#u#a!o " o#"rario "$#i"6a a !"scascarar " #ro!ucto + s"

#"sa #ara !"t"r$inar " ra$a" r"a !" a $at"ria #ri$a.


60/69

Trituración !" ao. En "st" #aso s" $"6ca " ao + to!os os inr"!i"nt"s to!o

"o s" "/"ct?a "n una icua!ora in!ustria !" %astant" ca#aci!a!. To!o "

cont"ni!o !" a icua!ora in!ustria s" #asa a una oa i$usa !" ac"ro inoKi!a%".

En0as" !" #ro!ucto En "st" #aso s" "n0asa a sasa !" ao "n sus r"s#"cti0os"$#au"s.

A$ac"na". s" cooca "n os "stant"s #ara u"o s" !istri%ui!o.

En a #roc"sa!ora !" a sasa !" ao s" "0a a ca%o un $acro#roc"so !" as "ta#as

#ara a "a%oración !" #ro!ucto. 9"r /iura 1.

3. NECE'IDAD RE:(ERIMIENTO

Para "0ar a ca%o "sta in0"stiación s" r"ui"r" os siui"nt"s son os insu$os. En "

cua!ro 2 s" o%s"r0a os r"u"ri$i"ntos !" insu$os.

F5%,/- 1 P/o!o ;-/- 8- !8-7o/-5" .! 8- -8-


61/69

C,-./o 2 Insu$os

DETALLE CANTIDAD UN& MEDIDA COSTO COSTO TOTAL


62/69

UNITARIO

Ao ,.,,, (NIDAD X ,,, X 2.,,.,,,,,

7u"0os 3,.,,, (NIDAD X 2,,,, X ;.,,,.,,,,,

Li$on"s 1,.,,, (NIDAD X ,,, X ,,.,,,,,Pi$i"nta ) UILO' X ;,,,, X 4.),,,, Ac"it" !"


63/69

La #roc"sa!ora #ro+"cta!a "n "st" as#"cto ti"n" "n cu"nta as uas %*sicas #ara

una "/ici"nt" !istri%ución !" "s#acio /sico !is#oni%"

Conc"ntrara " #"rsona "n ca!a !"#"n!"ncia t"ni"n!o "n cu"nta u" @a+a%u"na 0"ntiación iu$inación + co$unicación.

En a %o!"a /uir* si"$#r" @acia !"ant" #r"/"ri%"$"nt" "n n"a r"cta

"0itan!o $o0i$i"ntos inn"c"sarios co$o i!as 0"ni!as + cruc" #"irosos.

'" #r"0 !" %u"nos s"r0icios a #"rsona co$o /u"nt" !" aua %u"nas

instaacion"s sanitarias !otación in!ustria + "s#acio a!"cua!o #ara "

#"rsona.

Los $o%iiarios + su !i$"nsión acor!" con as n"c"si!a!"s.

F5%,/- * Distri%ución "n #anta PROCE'ADORA LA CO'EC7AJ


64/69

1. BODE


65/69

AAUER Da0i!. In0"stiación !" $"rca!o. E!itoria Mc


66/69

ANE6O


67/69

ANE6O A L- E",!#-

Bu"nos !as s"ora "sta$os r"ai6an!o una "ncu"sta #ara "0auar " an6a$i"nto !"

una nu"0a sasa a cua aco$#aara as !i/"r"nt"s co$i!as u" ust"! consu$"!iaria$"nt".

No$%r" bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb T"/ono bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb Estrato bbbbbbbbbbbbbbbbbb Ni0" !" inr"so s"a" con una KM"nos !" un saario $ni$obbb Entr" uno + !os saarios $ni$osbbb Ma+or !" tr"s saarios $ni$osbbb E$ai bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb Barrio bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb Ocu#ación bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

1. Maru" con una > " n?$"ro !" $i"$%ros #or @oara (no bbb % !os bbb c tr"sbbb

! Cuatrobbb " $a+or o iua a cinco bbb

2. GConsu$" sasas con sa%or cas"ro %ao "n rasasH a 'ibbb % Nobbb

GPor uH bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

3. G:u" sasa acostu$%ra co$#rar #ara aco$#aar sus co$i!asHa To$at"bbb % Aobbbc Mosta6abb ! Mo6tan"6abbb " Otra GCu*H

bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

4. GDón!" acostu$%ra co$#rar sus sasas #ara aco$#aar sus ai$"ntosHa Ti"n!as c"rca !" a casabbb % 'u#"r$"rca!osbbbc


68/69

;. G:u "s o u" consi!"ras $*s i$#ortant" "n una sasaHa 'a%orbbb % Coorbbbc Consist"nciabbb ! OtrabbbCu*bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

&. G:u ti#o !" sasa #r"/i"r"Ha Ari!uc"bbbb % Picant"bbbb c Duc"sbbbb ! Aci!abbbb" Otros bbb GMarcaH bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

). GEstara int"r"sa!o "n #ro%ar nu"0os sa%or"s !" sasasHa 'ibbb % Nobbb G:u sa%or"sHbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

-. GCon u" co$i!as aco$#aa /r"cu"nt"$"nt" a sasa !" aoHa Ensaa!asbbb % Co$i!as r*#i!asbbbc Aco$#aant" !" co$i!as #rinci#a"sbbb ! Otras bbbbbbbbbbbbbbbbbb GCu*"sH

bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

1,. G:u #r"s"ntación !" sasa "s a u" co$#raHa 'o%r"sbbb % 2, cc Bosabbbc Frascos $a+or"s !" 1,, ccbbb

11. G'" "ncu"ntra satis/"c@oa con as sasas u" consu$"sHa 'ibbb % Nobbb GPor uH bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

12. 'i " o/r"ci"ran una nu"0a sasa Gcu* !" os siui"nt"s inr"!i"nt"s " ustara#ro%ar "n "aHa Piabbb % Mo6tan"6abbbc Ma+on"sabbb ! To$at"bbb " Aobbb/ Otra bbb GCu*H bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

13. GAc"#tara consu$ir una nu"0a sasa cas"ra con sa%or a ao %aa "n rasaHa 'ibbb % No bbbb GPor uH bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

14. G:u #r"cio "stara !is#u"stoa a #aar #or una sasa !" ao %ao "n rasaH !"acu"r!o a as r"s#u"stas !" as #r"unta 1, Esco" una o#ción #ara ca!a una !" as

68


69/69

#r"s"ntacion"s.

14.1 Pr"s"ntación "n 'o%r"s a X11,bbb % X11bbb c X12,bbbb

14.2 Pr"s"ntación "n Bosa !" 2, cc a X11,,bb % X13,,bb c X1;,,bbb

14.3 Pr"s"ntación "n Frasco $a+or a 1,, cc a X12,,,bb % X1,,,bb c X1),,,bbb

1. G:u canti!a!"s "stara !is#u"sto a co$#rarH

a (na bbb % Dosbbb c Tr"s bbb ! $a+or o iua cuatro bbb Cuantosbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb

1;. GCon u" /r"cu"ncia #o!ra co$#rar as canti!a!"s ant"rior"sH

a Diaria bbb % '"$ana bbb c :uinc"na bbb! M"nsua bbb " M*s !" un $"s bbb

1&. GEn u" uar " ustara "ncontrar un #unto !" 0"nta !" sus sasas /a0oritasH

a Ti"n!asbbb % 'u#"r$"rca!osbbbb c

Ajo de Salsa

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