Brocheta Mixta a la Parrilla Con Salsa Barbecue de Guayaba Para la salsa • Caliente el aceite en una sartén sobre fuego medio alto.

Añada la cebolla y el ajo; fría de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Mezcle el néctar de guayaba y el resto de los ingredientes. Cocine sobre fuego medio alto, mezclando de vez en cuando, por 5 minutos o hasta que la mezcla esté medio espesa.

Para las brochetas• Inserte el pescado, el camarón y los vegetales en los palitos.

Únteles el aceite de oliva; rocíe con sal y pimenta. Cocine sobre la parrilla sobre fuego medo alto (a 350 F – 400 grados por 4 minutos). Deles vuelta y después únteles 1/4 de taza de la salsa. Cocine por 5 minutos o hasta que el pescado se desprenda fácilmente con un tenedor. Sírvalo con el resto de la salsa a un lado.

Rinde 4 porciones Para la salsa • 1 cucharada de aceite de

coco o vegetal • 1 cebolla amarilla pequeña,

picada finamente • 2 dientes de ajo, picados • 1/2 taza de néctar de

guayaba • 8 onzas de concentrado o

jalea de guayaba • 1/4 de taza de melaza • 1/3 de taza de vinagre de

sidra de manzana • 2 cucharadas de concentrado

de jitomate • 1 cucharadita de pimienta de

Jamaica molida • 1 cucharadita de paprika

ahumada • 1/2 cucharadita de curry en

polvo • 1/4 de cucharadita de sal

Para las brochetas • Palitos para insertar • 1 libra de filetes de pescado

deshuesados, partidos en pedazos chicos

• 1 libra de camarón, pelados y desvenados

• 1 pimiento amarillo, partido en pedazos chicos

• 1 pimiento anaranjado, partido en pedazos chicos

• 1 cebolla roja, partida en gajos

• 1 pinta de jitomates cherry • Aceite de oliva • Sal• Pimienta negra fresca molida

Ingredientes

Receta