agricultura ecológica - cultivo del olivo

8/6/2019 agricultura ecolgica - cultivo del olivo

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AGRICULTURA ECOLOGICA

Indice:

1. Introduccin: historia, actualidad y futuro13

2. Agricultura ecolgica: caractersticas y objetivos410

2. a Semillas biolgicas1114

2. b Calidad de los alimentos.1516

3. Normas de certificacin ecolgica..1619

3. a. Qu son normas tcnicas?

3. b. Marco normativo de la produccin y certificacin ecolgica

3. c. Norma bsica para la produccin y el procesamiento ecolgico de la IFOAM.

3. d. Reglamento (CEE) N 2092/91. Reglamento para los pases miembros de la comunidad econmicaeuropea.

4. Beneficios del cultivo ecolgico...2021

5. rentabilidad de la agricultura ecolgica2223

6. Estadsticas del cultivo ecolgico en Espaa...2425

7. Perspectivas del cultivo ecolgico en Almera...2633

8 Ejemplos de agricultura ecolgica: el olivo..34

8. a Manejo del suelo. Fertilidad y fertilizacin.3542

8. b Manejo de plagas enfermedades y malezas..4345

8. c Otros condicionantes del cultivo 8.d N de operadores y superficie de

olivar ecolgico en Andaluca..46

8.d superficie de olivo ecolgico en Andaluca..47

9. Conclusin..48

1. HISTORIA, ACTUALIDAD Y FUTURO

A. Historia

A nivel mundial, la tendencia por el consumo de productos libres de residuos txicos, sanos y amigables al

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ambiente, inicia en la dcada de los aos 70, especficamente en Europa. Al inicio, el consumo de estosproductos fue considerado como una moda, sin embargo, con el paso de los aos y con la constantedegradacin de los recursos naturales a nivel mundial, este movimiento fue creciendo a tal grado que a finalesde la dcada de los aos 90, se convierte en una fuerte tendencia del mercado que en la actualidad sigue suritmo de crecimiento en los mercados de importancia como lo son: Norteamrica, Europa y Asia.

En la regin centroamericana es en la dcada de los aos 90 que formalmente toma importancia este tipo decultivos y son productos como caf, especias, medicinales y productos no maderables de bosque, los que se

ofertan en un mayor volumen, se inician los procesos de certificacin de fincas y se comienza a conocer eltema.

B. Actualidad

Actualmente en Centroamrica, el volumen y la diversidad de productos ecolgicos que se ofrecen estcreciendo, se pueden encontrar pequeas producciones de vegetales y frutas tropicales que se producen bajonormas orgnicas; los cultivos como las especias, el caf, las nueces, las medicinales y aromticas, estnincrementado sus volmenes de produccin.

El mercado internacional se encuentra en franco desarrollo y la agroindustria exige cada vez, ms materia

prima que sea producida de forma ecolgica.

Sin embargo, es necesario generar y/o adaptar tecnologa de produccin propia, que nos permita lograr unaadecuada productividad, transferir los conocimientos e involucrar a todos los actores del proceso, para contarcon una oferta de calidad y en cantidad apreciable para el mercado.

C. Futuro

Los mercados siguen creciendo y se espera que esta tendencia se mantenga, esto permitir que la oferta denuestros productos, encuentre un espacio en los mismos, siempre y cuando podamos mantener los estndaresde calidad que se exigen para estos mercados y sepamos comercializarlos adecuadamente.

2. AGRICULTURA ECOLGICA: CARACTERICTICAS Y OBJETIVOS

Caractersticas de la agricultura ecolgica

La agricultura orgnica es una forma de produccin sostenible que incluye las siguientes caractersticas: evitao excluye el uso de insumos externos de sntesis qumica. Se basa en una planificacin a largo plazo delmanejo del suelo, incluye un plan de rotacin balanceada de cultivos, incorporacin de materia orgnica(rastrojos y estircoles), utilizacin de cultivos de cobertura y abonos verdes, adecuadas prcticas de labranzay conservacin de suelos y agua, control biolgico de plagas, utiliza recursos propios de la finca, reciclanutrientes, diversifica la produccin y conserva el medio ambiente.

Podramos definir entonces a la agricultura orgnica como el sistema de produccin que integra aspectosagronmicos, econmicos, ecolgicos y sociales; en donde se utilizan insumos agrcolas naturales, semantienen la diversidad vegetal y animal, as como la fertilidad y salud del suelo, promueve la conservacinde la Biota y se minimiza el impacto ambiental. La agricultura orgnica no es solamente la sustitucin deinsumos de sntesis qumica por insumos naturales, se trata de implementar todo un sistema de manejocompleto de la finca, que incluye prcticas de laboreo, rotacin de cultivos, diversificacin, manejo del agua yproteccin de la vida silvestre.

La Agricultura Ecolgica se caracteriza por todo lo siguiente:

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1. Productos fitosanitarios

No usa productos fitosanitarios de sntesis: insecticidas, acaricidas, fungicidas, herbicidas, etc. Estos, tienenciertos riesgos e inconvenientes:

Los plaguicidas en su mayora poseen diferente grado de toxicidad para las personas y la fauna. Unacaracterstica es su plazo de seguridad, es decir, los das que deben pasar desde que se aplica el producto hasta

poder ser consumirlos, estando en manos del agricultor la responsabilidad del cumplimiento de estos plazos.Existen tambin unos lmites mximos de residuos del plaguicida que pueden quedar en el producto aconsumir. El control recae en la Administracin y puede fallar.

En la lucha contra las plagas, los productos mal empleados, estimulan la capacidad de mutacin de stas paraadaptarse. Sus predadores naturales, como insectos que se alimentan de las propias plagas, mueren bajo losplaguicidas. El resultado es que las plagas se hacen ms fuertes y resistentes.

2. Fertilizantes

No se usan fertilizantes qumicos convencionales porque los nitratos contaminan las aguas dulces. Son muy

solubles los nitratos y se infiltran por el suelo alcanzando las aguas subterrneas. En la propia fabricacin delos abonos se emiten agentes contaminantes (xidos de nitrgeno, emisiones en polvo de flor).

En el cultivo ecolgico se abona con:

Abonos orgnicos ecolgicos:

Estircoles de vaca, caballo, ovino, caprino, cerdo... Purines: deyecciones slidas y lquidas junto con el agua de limpieza. Compost industrial (el que venden en los 'viveros') Compost casero Turba negra y turba rubia: pueden ser interesantes o que den problemas. Vermicompost (el llamado humus de lombriz) Residuos urbanos y lodos de depuradoras: cuidado con metales pesados (plomo, cadmio, mercurio...). Abonos verdes: Son cultivos realizados con la funcin principal de enterrarlos verdes al suelo como abono.Se usan Leguminosas para que aporten Nitrgeno. Altramuces para suelo cido y en suelo calizo, veza,meliloto, guisante, habas, trbol y alfalfa. Enterrado de paja o matas de patata, cuellos de remolacha. Harina de sangre Harina de cuernos Harina de pescado Harina de carne

Algas Guano Excrementos de murcilago Gallinaza Palomina Orujo de uva Orujo de aceitunas Pulpas de destilera Serrn de frondosas (para echar al montn del compost). Cenizas

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Abonos minerales ecolgicos:

Fosfatos naturales Rocas silceas Cloruro potsico Dolomita Magnesita Sulfato de magnesio

3. Variedades adaptadas

No se emplean semillas modificadas genticamente ni plantas transgnicas. Las plantas transgnicas sonmodificadas genticamente para ser resistentes a enfermedades y plagas o a suelos pobres. Estasmanipulaciones, como la soja o el maz, suscitan una gran preocupacin sobre sus efectos en la salud, elmedio ambiente, el futuro de la agricultura y el impacto en los pases ms pobres.

En agricultura ecolgica se utilizan variedades de semillas adaptadas a las condiciones locales, mejorando losresultados y evitando la desaparicin de variedades de plantas y razas ganaderas autctonas.

4. Rotacin de cultivos

Las rotaciones de cultivos son indispensables para mantener la fertilidad de los suelos y evitar los problemasde plagas y hongos del suelo y de malas hierbas que pueden suponer la repeticin de los mismos cultivos en elmismo sitio.

5. Agua

Se intenta hacer un uso eficiente del agua y no desperdiciarla.

Se pueden reutilizar las aguas residuales urbanas e industriales para la agricultura. Otra alternativa es ladesalacin de aguas marinas o salobres

La sobreexplotacin de acuferos provoca la salinizacin de aguas y suelos por la invasin de frentes marinosen zonas costeras, mientras que en las zonas interiores, resulta de la invasin de los frentes salinos en contactocon materiales salferos y yesferos. Tanto una como otra son de difcil solucin.

6. Erosin

La erosin y la degradacin del suelo es uno de los grandes problemas ambientales.

Para evitar la erosin del agua y del viento, labra poco, cubre el suelo con un mantillo a base de estircol ypaja, por ejemplo.

Entre los frutales mantn cubiertas de hierba y sigala de vez en cuando.

Disminuye la escorrenta mediante bancales, sistemas de drenaje y caballones u obstculos que rompan lacontinuidad de la pendiente.

7. Laboreo

En general, se debe de labrar con la tierra en tempero o sazn. Es decir, ni muy hmedo ni muy seco. Cuandose labra con poca humedad se obtiene una estructura demasiado desmenuzada o terrosa.

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Por el contrario, las labores hechas con demasiada humedad suelen amasar y cementar las partculasdisgregadas al secarse el suelo. Aunque para siembra puede interesar hacerlo con la tierra ms seca para quequede fina.

No labrar por rutina, sino cuando sea necesario, reduciendo al mximo el nmero de labores.

Evitar voltear el suelo o mezclar horizontes.

8. Malas hierbas

Los mtodos de lucha ms empleados en Agricultura Ecolgica para combatir las hierbas adventicias son:

Su agotamiento a base de escardarlas con labranza.

Acolchados como paja, compost, estircol, turba, grava, etc.

En frutales, en la mayora de los casos es preferible segar la hierba, dejando los restos como acolchado.

Objetivos bsicos de la agricultura ecolgica

Segn la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica (IFOAM) se resumen en:

Producir alimentos de alta calidad nutritiva y en suficiente cantidad.Trabajar con los ecosistemas en lugar de querer dominarlos.Fomentar los ciclos biticos dentro del sistema agrcola que comprende microorganismos, fauna yflora del suelo, las plantas y los animales.

Mantener y aumentar a largo plazo la fertilidad de los suelos.Empleo de los recursos renovables locales en los sistemas agrcolas.Reciclaje de nutrientes minerales y materia orgnica.Mantener la diversidad gentica del sistema agrcola y de su entorno, incluyendo proteccin de hbitatde plantas y animales silvestres.

Proporcionar a las especies animales las condiciones de vida que les permitan realizar sucomportamiento innato.

Lograr con las prcticas desarrolladas en el proceso productivo, un ingreso econmico familiar ycomunal satisfactorio

2. a Semillas biolgicas

La semilla es la esencia de la planta y su produccin intensiva a base de fitosanitarios (pesticidas, abonos,)

es muy contaminante. A partir del ao 2002, los agricultores biolgicos debern emplear semillas

biolgicas.

Pocos agricultores biolgicos consideran hoy en da que utilizar semillas biolgicas sea una cuestinprimordial. Qu importancia tiene el origen de las semillas si el cultivo se realiza sin ningn tipo detratamiento? La planta que obtendremos ser igualmente sana y equilibrada. Es cierto, pero podemos apoyara la vez a la agricultura biolgica y a las grandes multinacionales productoras de semillas que producen sinningn respeto por el medio ambiente?

La produccin de semillas es una de las actividades agrcolas ms contaminantes que existen, pues con laexcusa de que las plantas no estn destinadas al consumo humano, se utilizan grandes cantidades deabonos, pesticidas, desfoliantes y hormonas. Resulta un contrasentido que el reglamento europeo sobre la

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produccin biolgica permita a los agricultores la utilizacin de semillas convencionales. De hecho, losagricultores biolgicos estarn obligados a utilizar semillas biolgicas a partir del 2002. La moratoriaexistente se entiende como un periodo de adaptacin en que los agricultores debern organizarse paraconseguirlas. .

Actualmente, en Espaa disponen de semilla biolgica tres empresas ECOVIAND:[email protected], Semillas Silvestres S.L.:[email protected] y C.P.B. Central de

productos biolgicos:[email protected]

Los agricultores aficionados son los nicos que pueden evitar que se pierdan un gran nmero de variedadesantiguas, ya que disponen de tiempo y no estn condicionados por el mercado. Los agricultores debenorganizarse en cooperativas de manera que uno o varios de ellos se especialicen en producir las semillasdel resto.Uno de los principios de la agricultura biolgica es la utilizacin de variedades autctonas. Estas,aunque son menos productivas, estn ms adaptadas a las caractersticas de cada zona lo que las hacems resistentes y en muchos casos ms sabrosas y nutritivas. Sin embargo, el reglamento sobre laproduccin biolgica no recoge la obligacin de utilizar variedades autctonas y aunque prohibe

explcitamente el uso de variedades modificadas genticamente, no ocurre lo mismo con las variedadeshbridas. Muchas veces es el propio mercado el que obliga al agricultor biolgico a utilizar este tipo devariedades, aunque tambin puede ser debido a determinadas necesidades de produccin como la resistencia auna enfermedad de difcil solucin como las enfermedades vricas.No debemos descartar, no obstante, la posibilidad de que exista una variedad local que presente esa mismaresistencia y que la falta de investigacin en este sentido sea la responsable de que se desconozca y se difundasu existencia.

Uno de los lmites a la recuperacin de las miles de variedades locales que han cado en el olvido es lafalta de voluntad poltica bajo la presin, una vez ms, de las grandes multinacionales productoras desemillas.

Y el instrumento de esta poltica es lo que se conoce como catlogo oficial de semillas:

"En cada pas de Europa existe un instituto oficial que edita un catlogo nacional en el que se encuentrancatalogadas, especie por especie, las variedades autorizadas a multiplicar y un catlogo europeo, en el queestn catalogadas las variedades presentes en los diferentes pases de la UE. Todo lo que no figure en uno deesos catlogos no puede ser comercializado y por tanto, no existe. Y peor an para las dos mil variedades dehortalizas comestibles, de las que est prohibido vender sus semillas en la Unin Europea. Para rematar estedispositivo, los organismos de control piden cada cinco aos a los conservadores que les enven unamuestra de las variedades que producen. Las variedades de las que nadie enva una muestra sontachadas del catlogo. Simplemente desaparecen. De las que se ha enviado una muestra (la mayora decasos) se siembran en pequeas parcelas y se comparan con las variedades de referencia. Si sucede que para

una determinada variedad ninguna muestra es conforme al estndar, no se pide a los productores que la retirendel mercado sino que disponen de diez aos para acabar con sus stocks. Pero la variedad "culpable" es tachadade la lista. Se acuerda un plazo de diez aos durante el cual un conservador o un productor puede reinscribirlaenviando una muestra conforme.

Este sistema impide que muchas variedades locales puedan comercializarse de forma legal, ya que slose mantienen en el catlogo oficial las variedades comercializadas por la empresas convencionales deproduccin de semillas. Muchas de estas variedades son hbridas, por ejemplo el 87% de las variedades detomate, de pepino, de brcoli y de calabaza.

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Un agricultor que desee producir una variedad que no est inscrita en el catlogo debe producir suspropias semillas. Esto hace que muchos agricultores biolgicos recurran a las variedades hibrita poco paraque sea obligatorio el uso de semillas biolgicas y no parece que el problema tenga fcil solucin. Elmercado no se ha organizado para ofrecer una cantidad suficiente de semillas biolgicas aunque ciertasmultinacionales productoras de semillas estn trabajando en este sentido. Una vez ms sern ests grandesempresas las que obtengan beneficios de la agricultura biolgica y una agricultura que en el origen busca latotal independencia se ver obligada a depender de los "monstruos" de la agroqumica.

2. b Calidad de los alimentos

Alimentos de ms calidad

Los alimentos 'ecolgicos' son de mejor calidad, ms nutritivos, ms sanos, sabrosos y con mejor aroma.Contienen menos agua que los que salen del empleo los abonos qumicos, especialmente de los nitrogenados,que crecen muy rpido y son en su mayora eso, agua, pues no han tenido el tiempo necesario para sintetizarlos azcares mediante el sol ni los nutrientes del suelo.

Los productos no ecolgicos se caracterizan por su regularidad en forma, tamao y color. Son muy bonitos yperfectos. Los del cultivo ecolgico pueden ser frutos irregulares en forma y tamao, indicativo de que han

crecido de forma natural.

Existen numerosos estudios que ponen de manifiesto la mayor calidad nutritiva de los alimentos producidossegn las tcnicas de la agricultura ecolgica.

RESIDUOS TXICOS EN LOS ALIMENTOS

Los productos fitosanitarios, destinados a combatir las plagas y enfermedades de los cultivos, y losmedicamentos empleados en el ganado quedan residualmente en los alimentos. La enorme variedad desustancias qumicas que son hoy empleadas con estos fines hacen que sus efectos sobre la salud sean muydiversos.

Su uso est reglamentado, fijndose plazos de seguridad y lmites mximos de residuos, pero existe el riesgode que algunos agricultores incumplan la normativa o que se roben las cosechas recin tratadas con productosde alta toxicidad y se pongan a la venta a travs de canales de difcil control.

An en el caso de cumplirse estrictamente la legislacin, existen serias dudas sobre la validez de los plazos ylmites de residuos. Sus valores varan mucho de unos pases a otros, es quizs que unos ciudadanostoleramos mejor las sustancias txicas que otros? Estos valores se calculan en condiciones normales y parapersonas adultas y sanas, qu ocurre cuando en una situacin concreta hay condiciones extraordinarias o loconsumen nios, enfermos o personas debilitadas?

Lo cierto es que en los estudios y muestreos realizados se encuentra que entre el 50 y el 80 % de los alimentos

tienen residuos y ente el 2 y el 15 % superan los lmites legalmente establecidos.

3. NORMAS DE CERTIFICACIN ECOLOGICA

A. qu son normas tcnicas?

Son descripciones y guas tcnicas para la caracterizacin e identificacin ya sea de productos, servicios oprocesos en su profundidad requerida, en base de lineamientos formales (normas o reglas) reconocidos yaceptados por individuos o empresas, cuya violacin supone una penalidad sujeta a un marco nacional ointernacional. Estas Normas sirven para homogeneizar los productos o servicios y los hacen comparables para

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mbitos diferentes y para el intercambio de los mismos (Entre pases, mercados, sistemas de acreditacin,etc.). Por lo tanto, son la definicin de un producto o de un servicio.

Las Normas ecolgicas, constituyen la base comparable para la certificacin ecolgica para diferentesmbitos, mediante su cumplimiento obligatorio.

B. marco normativo de la produccin y certificacin ecolgica

Las normas internacionales para la produccin ecolgica, fueron elaboradas para reglamentar toda la cadenaproductiva ecolgica, desde el cultivo, prebeneficiado, beneficiado, transformacin y comercializacin de losproductos ecolgicos. Estas normas se elaboraron debido al acelerado incremento de consumidoresdemandantes de productos ecolgicos, para prevenir y evitar fraudes o alteraciones dentro toda la cadenaproductiva y garantizar la calidad ecolgica de los productos para los consumidores, quienes incluso llegan apagar precios altos y diferenciados, en comparacin con los productos convencionales. El objetivo de laNormas Ecolgicas es la proteccin de los consumidores y no tanto as la promocin de los sistemas deproduccin ecolgica de pequeos productores, razn por la cual es considerada por los productores comomuy exigente.

Entonces para ser un productor ecolgico, se debe cumplir las normas o reglamentos de produccin ecolgica

en forma obligatoria, aspecto que se verifica mediante la certificacin por una Certificadora Externaacreditada a las autoridades pertinente, el cual despus de un proceso de inspeccin de los sistemas deproduccin emite el correspondiente certificado, que avala la calidad de los productos como ecolgicos,documento formal con el cual recin se puede comercializar estos productos como ecolgicos.

C. Norma bsica para la produccin y el procesamiento ecolgico de la IFOAM.

La IFOAM, es la Federacin Internacional de Movimiento de Agricultura Ecolgica, que es un movimiento anivel mundial que lideriza y promociona la implementacin de la produccin ecolgica en todo el mundo,donde forman parte diferentes organizaciones ambientalistas y ecologistas, productores, ONG's,transformadores y consumidores, inmersos dentro la produccin ecolgica. La IFOAM adems se constituyeen una plataforma de intercambios y cooperacin internacional, promoviendo el desarrollo holistico de lossistemas agrarios ecolgicos, que incluye la conservacin del medio ambiente y el respeto de las necesidadesde la humanidad. Una de las principales actividades de la IFOAM, es la elaboracin y actualizacin de lasNormas Bsicas para la Produccin y Procesamiento Ecolgicos, que se caracteriza por ser:

Marco para homogeneizar criterios sobre la agricultura ecolgica, como alternativa a la agriculturaconvencional.

Norma matriz para el desarrollo de la produccin ecolgica en todo el mundo (sobre todo enmiembros de la IFOAM)

Contiene adems criterios sociales dentro de los sistemas de produccin (Estndares y derechossociales).

Hace referencia a toda la cadena productiva, tanto a la produccin agrcola como pecuaria.

Establece requisito y criterios para la acreditacin de certificadoras, mediante el programa de laIOAS.

D.REGLAMENTO (CEE) N 2092/91. REGLAMENTO PARA LOS PASES MIEMBROS DE LACOMUNIDAD ECONMICA EUROPEA.

Este reglamento es de cumplimiento obligatorio en todos los pases miembros de la Comunidad EconmicaEuropea (CEE), que reglamenta la produccin, transformacin y comercializacin de productos provenientesde sistemas de produccin ecolgicos al interior de los pases miembros de la CEE. Tambin mencionareglamentos especficos para la importacin de productos ecolgicos de pases terceros (No miembros de la

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CEE), para su libre circulacin y comercializacin como productos ecolgicos dentro la UE, hace referenciatanto a productos agrcolas y pecuarios. Adems incluye el marco legal para su etiquetado. Este reglamentoes constantemente revisado y actualizado, en base de reportes e investigaciones sobre los efectos de losproductos e insumos permitidos dentro del sistema de produccin ecolgico, tanto en el medio ambiente,biodiversidad y la salud. Este reglamento fue elaborado por que:

Existe una demanda crecienteNecesidad de establecer equilibrio entre oferta y demanda

Presencia indiscriminada de productos pseudoecolgico, transparencia y control normado en todasfases de produccin hasta la comercializacin.

Algunos estados ya contaban con reglamentos propios, por lo que su homogeneizacin era necesariapara la circulacin de los productos.

Falta de definicin estricta de la agricultura ecolgicaProteccin del medio ambiente.

4. BENEFICIOS DE LA PRODUCCIN ECOLGICA

Los beneficios de la produccin ecolgica, se pueden categorizar en: Econmicos, ecolgicos y sociales.

Beneficios econmicosEs una alternativa de produccin que mediante la exportacin, permite la generacin de divisas que son debeneficio para la economa del pas. Los productos ecolgicos y orgnicos certificados, gozan de unsobreprecio el cual dependiendo de la calidad del producto, del movimiento de la ofertademanda y de laestrategia de mercadeo de los comercializadores, as ser el valor que se alcance del sobreprecio.

Beneficios ecolgicos

Producir ecolgicamente consiste en hacer un uso adecuado de los recursos naturales como suelo, agua ybiodiversidad. Se procura un menor impacto a los ecosistemas al momento de producir. La produccinsostenible, implica utilizar de una mejor manera los recursos existentes en la finca, promueve el reciclaje denutrientes y se orienta al mejoramiento del suelo. Todo esto permite que el recurso suelo, se mantenga ymejore como consecuencia de hacer un uso adecuado de los ecosistemas; lo que a su vez se traduce en que seestarn conservando los recursos naturales para las prximas generaciones.

Beneficios sociales

La produccin ecolgica se basa en la integracin de prcticas de laboreo del campo, que absorbe una grancantidad de mano de obra, esto permite la generacin de empleo en la misma zona o regin y evita la fuga dedivisas en la adquisicin de insumos externos de sntesis qumica.

5. RENTABILIDAD DE LA AGRICULTURA ECOLOGICA

La revista Nature ha publicado un estudio realizado por investigadores del Rodale Institute, en Pensilvania(EE.UU). Se pusieron en marcha tres tipos de cultivo, dos de ellos con tcnicas de agricultura biolgica yun tercero en agricultura convencional

En este ltimo se cultiv slo soja y maz, se us un fertilizante nitrogenado y pesticidas a discrecin. Los decultivo biolgico fueron menos intensivos, con especies ms variadas: adems de pastos y varios tipos deleguminosas, se plant maz y otros cereales. Los pastos sirvieron para alimentar al ganado, que a su vezprodujo estircol para fertilizar el suelo; las leguminosas fueron en ocasiones aadidas al cultivo de maz paranutrirlo (las legumbres tienen en sus races bacterias que extraen de la atmsfera el nitrgeno, un nutrienteindispensable para la planta, y los fijan al suelo).

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Los resultados obtenidos al cabo de 15 aos son contundentes

Entre 1986 y 1995, la media anual de cosechas de maz en los tres tipos de cultivo fu muy similar: 7.140kg /ha en el sistema de fertilizacin con estircol; 7.170 kg/ha en el de leguminosas; y 7.170 kg/ha en elconvencional. Despus de una dcada, los beneficios econmicos de los tres son equivalentes, por tantopuede deducirse que la agricultura biolgica es ms rentable, ya que obteniendo los mismos kg/ha esrespetuosa para el medio ambiente, da vida a la tierra en lugar de esquilmarla, sus frutos son sanos y

nutritivos y no perjudica a los trabajadores del campo.

Los suelos donde crecen cultivos variados son ms saludables que los de monocultivo y, adems, retienenms nitrgeno y carbono.

El hecho de que el nitrgeno se aada en etapas y no de una vez, como en la agricultura convencional (en1998 slo en Espaa se han echado al campo ms de 2 millones de fertilizantes), permite usar menos cantidady evita que grandes cantidades de este elemento se filtre y acabe contaminando las aguas subterrneas.Adems los cultivos biolgicos contribuyen a combatir el efecto invernadero, responsable delcalentamiento global del planeta.

6. ESTADISTICAS DEL CULTIVO ECOLOGICO EN ESPAA (2003)

Seguidamente se facilitan los principales datos del crecimiento en Espaa de la Agricultura Biolgica, segnlas estadsticas oficiales emitidas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin.

ESPAAAGRICULTURA ECOLGICA 2003

SUPERFICIE TOTAL: 725.254,43 Has

PRODUCTORES: 17.028

ELABORADORES: 1.439

PRODUCCIN COMERCIALIZADA (estimacin del Valor Econmico): 235,65 Millones de

Distribucin por comunidades autnomas:

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Fuente: ministerio de agricultura, pesca y alimentacin

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Como se observa en los grficos anteriores, la comunidad autnoma que mas superficie tiene de destinada a laagricultura ecolgica es Andaluca, hay que tener en cuenta que va en proporcin de su superficie total, ascomo por ejemplo Pas Vasco o Madrid tienen menos extensin ya que son comunidades mas pequeas y demenos actividad agrcola.

8. PERSPECTIVAS DEL CULTIVO ECOLOGICO EN ALMERIA

Puesto que la agricultura intensiva es una de las actividades, sino la actividad ms importante hoy por hoy en

nuestra provincia, este trabajo intenta reflejar cuales son los aspectos ms destacables desde el punto de vistamedioambiental, qu se est haciendo a nivel general en este sentido, y proponer posibles alternativas alfuturo. .

Desde hace ms de quince aos se est hablando de la implantacin de sistemas de produccin que utilicenagentes biolgicos como forma para el control de plagas y enfermedades de cara a nivel general en la dcadade los noventa resurge una preocupacin por la salud y el medio ambiente como consecuencia de losproblemas especulativos que el desarrollo descontrolado est produciendo: disminucin de poblacionesanimales para comercio, tala de selvas, vertidos industriales en ros y costas, alteracin de hbitats de especiesanimales y plantas, variacin en la composicin de la atmsfera, etc. Ante esto, se ha comenzado por parte delos gobiernos a legislar para controlar la repercusin de la actividad humana en el planeta. En esta lnea, la

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utilizacin de plaguicidas est siendo controlada por los estados, sobre todo de cara a la presencia enproductos comestibles, aunque ya se intentan tomar medidas globales como es el caso del bromuro de metilo.El gasto en fitosanitarios en Andaluca era en el ao 1996 superior a 22.000 millones de pesetas, un cuarto delconsumo nacional; casi otro cuarto de este valor es en insecticidas. El consumo en fertilizantes en el estadoespaol es de unas 2.000 toneladas, gastando Andaluca unas 450 toneladas. La agricultura en general yconcretamente la nuestra, altamente tecnificada, ha sufrido incrementos en las producciones muy importantes.El crecimiento est motivado por mejores estructuras, tcnicas culturales adecuadas, fertilizacin dirigida ycontrol fitosanitario eficaz. El crecimiento de estos ltimos treinta aos ha sido rpido y descontrolado sin

existir planificacin tanto en la produccin como en la comercializacin. Segn datos oficiales, lasexportaciones de hortalizas espaolas en 1996 fueron de casi 2.900.000 toneladas; en la campaa 96/97 casiun milln de toneladas fueron exportadas desde Almera.

En este momento la demanda de los mercados centroeuropeos y norteamericanos exige unas normas decalidad desde antes incluso de la plantacin. Por este motivo la mayor parte de las comunidades autnomasestn legislando en este sentido, con normas de carcter tcnico y subvencionando la produccin ecolgica.Esto requiere apoyo tcnico y control administrativo, por lo que se crean las Agrupaciones para elTratamiento Integrado en Agricultura (ATRIA), Institutos Tcnicos de Gestin Agrcola (IGTA),Agrupaciones de Defensa Vegetal (ADV), Agrupacin de Sanidad Vegetal (ASV), tambin en agriculturaecolgica el Comit Regulador de Agricultura Ecolgica (CRAE), con sus distintos organismos autnomos

competentes. A nivel internacional desde que fuera fundada en 1953 la Organizacin Internacional de LuchaBiolgica e Integrada contra los Animales y Plantas Dainos (OILB), se sientan las bases de lo que debieraser un desarrollo respetuoso con el medio, y desde 1977 ofrece su reconocimiento en este sentido aorganizaciones de productores que cumplan con unos requisitos mnimos.

El medio ambiente

Los problemas medio ambientales generados por la agricultura intensiva en Almera son diversos:

Transformacin del paisaje: la puesta en produccin de fincas implica la mayora de ocasiones la roturaciny nivelacin del terreno, terraplenados, aporte de suelo frtil, arena, a veces el estrechamiento desvo deramblas (lo cual es un riesgo al cual no se presta atencin y que pudiera algn da tener fatales consecuencias),construccin de estructuras de cultivo y almacenes.

Utilizacin del agua: el agua es el recurso imprescindible y del que mejor uso hace la agricultura intensiva,la sobreexplotacin de pozos da lugar a la prdida progresiva de calidad en la costa, y la fertirrigacin consales inorgnicas son un desecho contaminante.

Control de plagas y enfermedades: el uso de productos qumicos ha sido la forma ms rpida y eficaz decontrol fitosanitario. Al tratarse de uno de los aspectos ms delicados por la proliferacin de organismospatgenos en un clima y un medio ideal, se ha buscado un efecto contundente y la mayora de ocasiones se haabusado de los productos plaguicidas, auspiciados por el afn vendedor de las casas comerciales.

Eliminacin de residuos: la actividad agraria intensiva genera gran cantidad de basuras, materiales deconstruccin, plsticos, envases, sustratos, restos de vegetales, etc. El grado de contaminacin de cada uno deellos es variable y a veces no suficientemente tenido en cuenta: el tipo de residuo va desde aquellos quepueden ser eliminados de forma natural buscando el lugar apropiado para ello, a los que precisan de unprocesado para su reutilizacin, o los que necesitan una destruccin controlada.

Soluciones

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La propia dinamicidad del sector agrcola almeriense est haciendo que se busquen soluciones a medio plazo.Tambin las desde la Unin Europea, el Estado y la Comunidad Autnoma se legisla en este sentido, y lamayora de ayuntamientos tienen en marcha sus "planes de higiene rural" y de ordenacin de la actividadagrcola. Los agricultores a ttulo individual van conciencindose de la problemtica, ante todo porque muchasveces estn sufriendo las consecuencias, y los centros comercializadores han visto en la planificacin ylimpieza de las instalaciones una forma de dar buena imagen y mejorar la produccin.

Pero habindose iniciado un camino que hace diez aos pareca difcil, queda an demasiado por hacer.

Planificacin: el crecimiento no debe de ser descontrolado. La generacin de riqueza no debe de convertir alas administraciones en agentes pasivos y es su obligacin prever el futuro dotando de servicios la actividadagrcola y a la auxiliar, industrial y servicios. La planificacin segn las competencias pasa por definir laforma y ubicacin de las explotaciones, agrcolas comerciales o industriales, accesos, vertederos, normassanitarias. Es necesario precisar ms los espacios a proteger y las formas de actuacin, obligando alcumplimento efectivo de la normativa correspondiente.

El agua: por suerte y por necesidad es uno de los aspectos en los que ms se ha avanzado, los proyectos deconexin interprovincial parecen ser realizables, hacindose necesaria la recarga de los acuferos de los cualesquizs nunca sepamos su potencialidad a no ser llegando a una situacin irreversible.

Recoger las aguas de lluvia y permitir la adecuada circulacin de la escorrenta, investigar y promocionar lareutilizacin de las soluciones salinas aplicadas a los cultivos y planificar su eliminacin, es necesario de caraal futuro.

Reutilizacin: sera adecuado potenciar el reciclado para fines diversos de materiales como plsticos osustratos, tambin en caso de los restos vegetales tanto para compostaje o con fines energticos. Segn datosde la Consejera de Medio Ambiente, Almera genera 474.883 toneladas de desechos de plantas.

Lucha qumica: el uso de plaguicidas debe ser solo una forma ms de control fitosanitario, perfectamenteestablecida y bajo unos criterios tcnicos bien definidos en cuanto a forma de actuacin y eficacia. Debera detenderse a favorecer las medidas culturales, modernizacin de estructuras y productos respetuosos con laspersonas y el medioambiente.

Avances en los ltimos aos

La dcada de los noventa est suponiendo un avance considerable tanto en la superficie de produccinintensiva bajo plstico en la provincia como en la tcnica de cultivo. En este momento se cree que lasuperficie puede estar en torno a las 28.000 hectreas.

En estos aos el agua ha sido una de las mayores preocupaciones y se han acometido grandes obras de

entubamiento e interconexin, existiendo una mayor sensibilizacin en cuanto a su aprovechamiento, se hanhecho grandes embalses y se est cuidando su recogida; ya prcticamente todas las instalaciones cuenta consistema de riego por goteo.

Las estructuras son mejores, ms ventiladas, amplias, por lo que los problemas de enfermedades y por tanto eluso se fungicidas es menor, se utilizan mallas antiinsectos. Se ha mejorado la duracin de los plsticos paracubierta ms all de los tres aos, cuando hace poco se utilizaban con la mitad de duracin lo que supona eldoble de residuos, y se tiende a eliminar los amarillos que por el contenido en metales pesados son mscontaminantes.

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Comienzan a aparecer un nuevo tipo de estructuras industriales normalmente del tipo multitnel que mejoranlos rendimientos, aislando del exterior los cultivos y manejando mejor el clima interior, de forma que se primael rendimiento y la calidad frente a las grandes superficies de invernadero ms difciles de controlar en todoslos sentidos.

Se ha extendido el uso de mtodos biolgicos insecticidas naturales como el Bacillus thuringiensis, trampascromotrpicas, feromonas, se utilizan de forma masiva abejas y abejorros para la polinizacin sobre todo entomate. El uso de polinizadores s ha marcado a partir del 1991 con el abejorro un hito importante al ser muy

rentable su utilizacin por calidad del producto y ahorro en mano de obra, ya que a parte de eliminar laaplicacin de fitorreguladores ha obligado al agricultor a preocuparse por conocer las plagas los productosfitosanitarios y focalizar el tratamiento de forma que no afecte al insecto beneficioso.

La limpieza de instalaciones y accesos, y la eliminacin de muchos de los vertederos incontrolados es otro delos avances positivos.

Agricultura ecolgica

Si el control integrado es complejo en nuestras condiciones, la agricultura ecolgica ha sido ampliamentecuestionada; pero frente al sistema convencional de produccin cuenta con una ventaja: las personas que eneste momento la practican son la mejor garanta del xito. Se trata de agricultores que van ms all del aspectoeconmico y sin olvidar la rentabilidad de la explotacin se desenvuelven en otros parmetros productivos.No hablamos de grandes ideologas pseudo religiosas de teoras biodinmicas ni de paraciencia. Sino deagricultores que ha nivel prctico suprimen de sus fincas todos aquellos agentes sospechosos de producir undao medioambiental y por tanto contra la salud de los seres vivos. Aqu la rentabilidad hay que medirla conuna vara distinta, una vara mucho ms ancha en la que cabe el respeto al entorno, y todo lo que eso conlleva.

En la prctica hay que decir que las producciones no son tan espectaculares como en los cultivosconvencionales, que las plagas actan y al mismo tiempo los enemigos naturales. Conseguir el equilibrio esuna labor en la que el agricultor es protagonista. Se recurre para ello a un conocimiento ms ntimo de laplanta, del entorno, de las condiciones climticas, de enfermedades, plagas y de los ciclos respectivos.

Gran parte de la problemtica de este sistema de cultivo en el entorno de la agricultura intensiva de Almeraproviene de la cercana de las explotaciones y del riesgo de contagio en general. No obstante la experienciarecogida durante estos cuatro ltimos aos demuestra que tambin es posible la agricultura ecolgica en estascondiciones.

As, en este momento contamos con unas 7 hectreas de cultivo ecolgico reconocidas por el CAAE (en elentorno de los invernaderos), y algunos agricultores ms interesados en inscribirse o en fase de reconversin.Este inters ha motivado la aparicin de una cooperativa a la que pertenecen agricultores de las comarcas deEl Poniente, La Alpujarra, y El Andarax.

Conclusiones

A modo de resumen de todo lo expuesto podemos decir que:

Aunque se est avanzando positivamente desde el punto de vista medioambiental, en los sistemasconvencionales de agricultura bajo plstico, es necesario de todas las partes que intervienen en el contextoagrcola y especialmente las administraciones pblicas competentes, medidas de apoyo hacia lo que debera

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ser un sistema de produccin integrada.

Tanto los sistemas de produccin integrada como ecolgica son perfectamente adaptables a las condiciones dela agricultura almeriense, si bien la primera debera ser una meta identificadora en el futuro del sistema deproduccin intensiva de la costa de Almera y la agricultura ecolgica poda significar un sistema deproduccin ms adecuado a las condiciones del interior de la provincia.

8. CULTIVO DEL OLIVAR EN AGRICULTURA ECOLGICA

Introduccin

En olivar lo entendemos como un ecosistema en el que intervienen y se relacionan, adems de los olivos, otrosrecursos como el suelo, las plantas espontneas, el agua de lluvia y los animales salvajes. Adems de otroscomo las plantas que se cultiven en su interior o se conserven en las lindes, el agua de riego y los animalesdomsticos.

Un manejo adecuado de estos recursos sienta las bases para un cultivo ecolgico del olivar, con el quepodemos conseguir aumentos notables en la rentabilidad de las explotaciones olivareras sin degradar elambiente

8.a Manejo del suelo. Fertilidad y fertilizacin

Manejo del suelo

Los tres procesos de degradacin del suelo ms comunes en los olivares andaluces son la erosin hdrica, ladegradacin fsica y la degradacin biolgica.

La erosin hdrica o prdida de suelo provocada por la lluvia alcanza valores medios muy elevados (hasta 80Tm./ ha. y ao) debido a la situacin en ladera de buena parte de los olivares. La degradacin fsica ybiolgica estn relacionadas con el exceso de laboreo, el escaso aporte de materia orgnica al suelo y lautilizacin de plaguicidas y fertilizantes qumicos.

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Para mejorar el suelo de nuestros olivares ecolgicos hay que tomar medidas dirigidas a superar estos tresproblemas, teniendo en cuenta la disponibilidad del agua para los rboles. Veamos a continuacin cada una deellas

1. Laboreo a nivel. Consiste en realizar las labores en sentido contrario a la pendiente, de manera que sereduzca la erosin y se incremente el agua disponible. En cualquier caso, cuanto menor sea el nmero y a laprofundidad de las labores que se hagan, mayores sern los beneficios conseguidos.

2. Zanjas o acequias de infiltracin. Son pequeos canales construidos a nivel o con una ligera pendiente queconectan las pozas de los olivos. Sirven para frenar el agua de escorrenta, aumentando el agua disponiblepara los rboles. Las zanjas deben tener la profundidad suficiente para que no rebose con frecuencia.

Las zanjas de infiltracin unen las pozas de los olivos, frenando la erosin hdrica e incrementando ladisponibilidad de agua para el olivo.

3. Terrazas. Su efecto contra la erosin es muy alto ya que anulan los escurrimientos superficiales,favoreciendo la infiltracin del agua de riego. Sin embargo, su construccin es cara. No obstante, donde yaestn hechas deben ser conservadas, pues su desmoronamiento agrava los problemas de erosin.

4. Control de crcavas. La primera accin de correccin ha de ser sobre las causas que originan las crcavas.Efectuando trabajos a nivel de la ladera. Posteriormente se procede a la colocacin de las barreras (piedra,madera...), a fin de disminuir la velocidad del agua y favorecer la sedimentacin de partculas que lleva ensuspensin.

5. Cultivos de cobertura. Consiste en la siembra de plantas herbceas anuales o perennes para cubrir durante,al menos parte del ao, el suelo cultivado.

Tabla1. Ensayos de cobertura vegetal en olivar de secano en Andaluca.

Especies usadas Lugar Momento idneo de siega

Hordeum spp.

(cebada)Provincia de Crdoba 3 semana de marzo

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Vicia sativa (Veza) Cabra (Crdoba) 3 semana de marzo

Vicia sativa Sierra de Segura 2 quincena de abril

Medicago rugosa Sierra de Segura 2 quincena de abril

Los inconvenientes de los cultivos de cobertura derivan de la competencia que puede establecerse entre ellos yel olivo por el agua y los nutrientes. Sin embargo, esto es consecuencia de un mal manejo. En secano, la siegao incorporacin al suelo debe realizarse antes de que la competencia por el agua se inicie.

Cuando la siega se produce en el momento adecuado se obtiene producciones de aceituna y aceite iguales osuperiores a aquellas procedentes de olivar manejado con laboreo, incluso en aos muy secos (


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7. No ser capaz de rebrotar tras la siega mecnica, pues en este caso habra que repetirla.

Tabla 2. Ventajas de gramneas y leguminosas como cultivos de cobertura.

Gramneas Leguminosas

Mayor persistencia de rastrojos. Aporta nitrgeno

Mayor proteccin contra erosin. Bajo riesgo de incendio tras el corte.

Mayor contribucin a la mejora de l aestructura del suelo. Escasa capacidad de rebrote tras la siegamecnica.

La preparacin superficial del terreno y la siembra e cultivos de cobertura en otoo es una buena medida parael control de la erosin. La preparacin de los ruedos puede hacerse con desbrozadora.

La siega de las cubiertas se suele hacer de forma mecnica con desbrozadoras, pero tambin puede realizarseintroduciendo ganado, fundamentalmente ovino.

Este manejo de la cubierta requiere suficiente carga ganadera para terminarla antes de que se inicie lacompetencia por el agua.

Ventajas adicionales de las cubiertas vivas son:

1. El control que realizan de malezas.

2. El sostn de insectos tiles (abejas, complejos de enemigos naturales).

3. El suministro de hbitats para la nidificacin de las aves.

4. Uso de cubiertas inertes (mulch). En general se refiere a cubrir el suelo con piedras, restos vegetalesagrcolas (paja, restos de poda...) o forestales (resto de aserradero, ..) y otros materiales sintticos (plsticos ,etc. para protegerlo del impacto de las gotas de lluvia y reducir la velocidad del agua. En olivar puedenaprovecharse los residuos provenientes de la poda picados previamente. En suelos pedregosos es tambininteresante dejar las piedras de mediano y pequeo tamao ya que adems reducen la evaporacin del

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agua.

El uso de maquinaria especfica puede facilitar el manejo y la incorporacin de la materia orgnica al suelo.En la imagen aparece picadoel ramn y la hoja mediante una trituradora.

5. Adicin de materia orgnica. Es necesaria no solo para mejorar la calidad del suelo, sino adems paranutrir a los rboles

Cuado 3. Efectos de la materia orgnica en los suelos.

Incrementa la capacidad de intercambio catinico y aninico.

Regulariza los niveles de disponibilidad de nutrientes y agua.

Activa la edafognesis (formacin de suelo)

Contribuye a inactivar los efectos de los plaguicidas.

Incrementa el poder tampn del suelo.

Favorece la formacin de agregados.

Mejora la infiltracin del agua.

Contribuye a reducir las prdidas de agua por evaporacin

Intensifica la aireacin del suelo.

Entre las sustancias que tienen materia orgnica nos encontramos con las siguientes: estircol, compost,cultivos de cobertura, residuos de poda (ramn y hoja) y residuos de extraccin de aceite (alpechn, alperujo,orujo).

Fertilidad y Fertilizacin

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La estabilidad en el nivel de fertilidad del olivar depende principalmente del manejo del suelo; manteniendoen el mismo un buen nivel de materia orgnica tendremos asegurada una buena productividad. Para lograr esteobjetivo podemos recurrir a las mltiples sustancias y materiales existentes. En un principio lo ms cercanopara fertilizar el olivar lo constituyen la hoja provenientes de la poda, el alpechn y el alperujo proveniente delas almazaras con sistemas de tres y dos fases respectivamente, y la hoja proveniente de la limpieza de laaceituna de la almazara.

Estos materiales, convenientemente picados, compostados e incorporados adecuadamente al terreno proveen

una buena cantidad de materia orgnica al suelo, pudiendo incluso llegar a cubrir los objetivos de fertilizaciny mantenimiento del suelo.

Los estircoles y purines de granjas de animales autorizadas son abonos que tambin se utilizan en el olivarecolgico, sobre todo en aquellas zonas donde existen en cantidad y a precio econmico. Ya vimosanteriormente que el uso de cubiertas vegetales en el olivar presenta mltiples ventajas, entre las que est lade proveer de materia orgnica al suelo. Si adems usamos leguminosas nos encontramos con una ventajaadicional y es que estas plantas pueden fijar nitrgeno del aire y ponerlo a disposicin del olivo cuando seincorporen al suelo.

Por otro lado, tambin se pueden utilizar maceraciones de plantas que poseen altos contenidos de nutrientes,

as como residuos de otros cultivos e industrias autorizadas. Del mismo modo, se puede recurrir a losnumerosos abonos orgnicos autorizados que actualmente se comercializan

8. b Manejo de plagas enfermedades y malezas

En el manejo de plagas y enfermedades (ver las principales en tabla 4) es necesario conocer sus costumbres ybiologa, de manera que un seguimiento de las mismas nos permitir hacer los tratamientos de control quesean necesarios (ver tabla 5).

Trampa para la mosca del olivo con atrayente alimenticio e insecticida

As, en primer lugar, nos podemos apoyar en factores de control natural como medida preventiva:mantenimiento de un buen nivel de fertilidad en el suelo, uso adecuado del agua, introduccin de plantas quesirvan de refugio a enemigos naturales y realizacin de otras practicas culturales beneficiosas (podas deaclareo, eliminacin de partes daadas...) Con este manejo se ha constatado un aumento importante deenemigos naturales en la polilla (Chysopa sp., Trichogramma sp.)y en la cochinilla (Metaphycus sp.,

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Decersinervus elegans)

Tabla 4. Principales plagas y enfermedades en el olivar ecolgico.

PALGAS ENFERMEDADES

Mosca (Bractocera oleae) Repilo (Spilocaea oleagina)

Polilla (Prays oleae) Negrilla (Capnodium elaeophilum)

Cochinilla de la tizne (Saissetia oleae) Tuberculosis (Pseudomonas

syringae pv.savastanoi)

Una vez detectada la plaga o enfermedad hay que determinar la necesidad o no de tratamiento, ya que puedeestar causando un dao tan pequeo que no merezca la pena tratar. Si el diagnstico es positivo recurriremo aproductos ecolgicos autorizados por el organismo de control.

Tabla 5. Control de plagas y enfermedades del olivar ecolgico.

ORGANISMO DAO CONTROL

MoscaBajo peso y cada de fruto.

Baja calidad del aceite

Labores final invierno.

Piretrinas, rotenona.

Trampeo masivo.

Polilla Cada de hojas flores y frutos. Bacillus thuringensis.

Cochinilla de

la tizne

Dao usualmente escaso,

excepto por la aparicin

de la negrilla

Podas aclareo.

Aceites minerales.

RepiloCada de hojas.

Infeccin en pednculo y fruto.

Podas aclareo.

Funguicidas cpricos.

Negrilla Bajo crecimiento del olivoPodas aclareo

Fungicidas

TuberculosisBajo crecimiento del olivo.

Baja calidad del aceite.

Eliminacin de ramas.

Desinfectar utensilios de poda.

Por otro lado las malezas se asemejan a cubiertas vegetales espontneas (vistas anteriormente) por lo que sumanejo sera similar: elegir un buen sistema de siega que impida la competencia por el agua, si es que estefactor es limitante en nuestro olivar. La incorporacin de las malezas como abono verde mediante laboressuperficiales, o su control mediante pases de viga niveladora son algunas de las alternativas.

8. c Otros condicionantes del cultivo

Es evidente que para sacar el mayor provecho del olivar ecolgico es necesario llevar a cabo adecuadamentelas labores de cultivo. Sin embargo hay que tener en cuenta otros aspectos como son: la obtencin de un aceitede lata calidad y las ayudas complementarias que tiene en el olivar ecolgico.

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Conseguir, desde el punto de vista productivo, un aceite ecolgico de gran calidad requiere elegir el momentoidneo para su recoleccin. Cada zona tiene su momento aunque suele coincidir con un ndice de madurez entorno a 3.5. Ensayos realizados comparando la calidad del aceite virgen ecolgico con aceite virgenconvencional demuestran que el primero es de mayor calidad ya que presenta valores ms adecuados en lamayora de los indicadores analizados.

La Orden de 1 de Diciembre publicada en el Boja N 163 del 21 de Diciembre de 1995 establece ayudasdurante los 5 primeros aos de trasformacin a olivar ecolgico. La cuanta de la ayuda se percibe

ntegramente el primer ao (45.000 pesetas/ha), el 80% el 2 ao, y el 60% el 3, 4 y 5 aos.

Para finalizar comentaremos a ttulo informativo que estudios realizados en Grecia muestran que el olivarecolgico genera un 510% ms de trabajo, iguala a los rendimientos y supera en un 33,3% el margen brutodel olivar convencional.

8.d N de operadores y superficie de olivar ecolgico en Andaluca

En Andaluca contamos con un total de 14.150 ha dedicadas al cultivo del olivo ecolgico, entre las distintasprovincias destaca Crdoba con una extensin de 9.916 ha. Como se observa en la grafica Almera es laprovincia que menos hectreas dedica a este cultivo contando con 122 ha.

9. CONCLUSIN

Tras finalizar este estudio sobre la agricultura ecolgica he llegado a la conclusin de que esta forma decultivo no solo beneficia a la salud humana ya que produce alimentos de alta calidad (por la obtencin deproductos mas sanos y libres de residuos txicos), sino que tambin repercute sobre el medio ambiente de unamanera muy positiva puesto que la practica de esta agricultura fomenta a largo plazo la fertilidad del suelo yun uso adecuado de los dems recursos naturales.(A la vez que disminuye el efecto invernadero)

Tambin tiene repercusiones a nivel econmico ya que la produccin agrcola se basa en el laboreo delcampo, que requiere una gran cantidad de mano de obra lo que da lugar a la generacin de ms puestos detrabajo.

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Tenemos que tener en cuenta que la agricultura ecolgica tiene que regirse y ser controlada por leyes ynormas para evitar fraudes. Estas normas las procesa la IFOAM (Federacin Internacional de Movimiento DeAgricultura Ecolgica) un movimiento a nivel mundial que lideriza y promociona la implantacin de laproduccin agrcola en todo el mundo. Su actividad principal es la actualizacin de las normas bsicas para laproduccin y procesamiento ecolgico.

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