ACELGAS A LA IMPORTANCIA

INGREDIENTES

1 bote de tallos de acelgas (pencas)

150 gr de jamón york

½ litro de caldo de pollo

1 cucharada de harina

50 ml de vino blanco

200 gr de chirlas

Unas hebras de azafrán en rama

1 diente de ajo

1 rama de perejil

PARA REBOZAR

Huevo y harina

Dejamos escurriendo las pencas , las cortamos en trozos de unos 7 centímetros y el jamón del mismo tamaño, ponemos en cima de cada trozo de penca uno de jamón y tapamos con otro trozo de penca

Los pasamos por harina y huevo y los freímos por los dos lados

La dejamos sobre una sartén o una olla baja y ancha para que estén lo mas extendidas posible

En una sartén freímos la cebolla cortada muy menuda hasta que este dorada

Echamos la cucharada de harina y la vamos removiendo hasta que tome un poco color avellana

Echamos el vino y removemos dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol

Le añadimos un poco de agua y el azafrán en rama

Echamos a las acelgas el caldo de pollo si no tenemos lo podemos hacer con una pastilla de caldo

concentrado

Echamos la salsa a las acelgas y el ajo machacado con la rama de perejil y las chirlas bien lavadas

Dejamos cocer unos 10 minutos la salsa nos quedar espesita probamos de sal, y deciros que de los que repites

BUEN APETITOMADRID 29 DE NOVIEMBRE DE 2013

BESOSADITA