2 habitos alimentarios

HABITOS ALIMENTARIOS

Liliana Lozano - Lic. Nutrición.

Es la manera como se eligen los alimentos, se preparan y combinan con otros, los cuales definen un patrón de consumo; dicho patrón es heredable, influenciable y compartido en un grupo social.


El hambre es el principal factor impulsor de la alimentación, pero lo que decidimos comer no está determinado únicamente por las necesidades fisiológicas o nutricionales.

DETERMINANTES

CULTURA FAMILIAR Y

SOCIAL

GUSTOS PERSONALES

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

NIVEL EDUCATIVO

MEDIOS DE COMUNICACION MARKETIN

G DE

LOS

ALIMENTOS

GLOBALIZACION

CREENCIAS RELIGIOSAS

Aspecto

FINANCIERO$$$

MIGRACIONES

Los grupos de población con ingresos bajos muestran una mayor tendencia a seguir una alimentación no equilibrada y, en particular, ingieren poca fruta y pocas verduras

ASPECTOS FINANCIEROS


La tendencia de muchos asalariados es gastar la mayoría de su sueldo en pocos días después de haberlo recibido.

La familia come mucho mejor justo después de un día de pago que antes del siguiente.

ASPECTOS FINANCIEROS


¿Se requiere entonces de educación financiera a nivel doméstico?

NIVEL EDUCATIVO


De los estudios efectuados se desprende que el nivel de educación puede influir en la conducta alimentaria durante la edad adulta.

¿Es importante el nivel educativo de la madre en cuanto a hábitos alimentarios?

ASPECTOS SOCIO-CULTURALES


Los alimentos tienen a menudo calidades gustativas, las cuales cambian según las sociedades.

Comer es también un acto social, algunas personas intentan no comer ciertos alimentos por su imagen desvalorizante, buscan unos más raros y caros y/o se esfuerzan para preparar algún plato de manera compleja, apetitosa y visualmente satisfactoria.


Las influencias sociales sobre la ingesta de alimentos se refieren a las influencias que una o más personas tienen sobre la conducta alimentaria de otras personas, ya sea directamente (compras de alimentos) o indirectamente (aprendizaje a partir de la conducta de otros).

Ya se trate de una influencia consciente (transferencia de creencias) o subconsciente. Incluso cuando comemos solos, nuestra elección de alimentos se ve influenciada por factores sociales, porque se desarrollan actitudes y hábitos mediante la interacción con otras personas.

ASPECTOS SOCIO-CULTURALES



Afortunadamente, tras la revolución industrial y el desarrollo de las nuevas técnicas agropecuarias, una gran parte de la población mundial dispone de adecuados alimentos.



Gracias a la multiplicación de los intercambios entre países se puede encontrar frutas y verduras en todo momento del año y en todo lugar. Esta disponibilidad permanente de algunos comestibles ha cambiado la conducta alimentaria.

GUSTOS PERSONALES


Cada persona tiene una serie de alimentos preferidos.

El hecho de que unos alimentos nos gusten más que otros resulta de la interacción de varios factores, como: la genética, la edad, los alimentos de la primera infancia, las costumbres culturales, lo agradable del entorno cuando se prueban nuevos sabores y las reacciones fisiológicas a la comida.

El sabor de la comida es uno de los factores que más influye en la selección de los alimentos favoritos.

CREENCIAS RELIGIOSAS


Todas las religiones o sistemas de creencias contienen algún tipo de prescripciones alimentarias, relativas a lo que es bueno y a lo que es malo para el cuerpo y/o alma, para la salud y/o santidad.

De ahí que existen comportamientos alimentarios estrictamente necesarios para alcanzar la santidad y que otros denoten perversión o pecado

GLOBALIZACION


Los países que se encuentran en un proceso de desarrollo y de cambios sociales acelerados, en gran medida asociado a su creciente incorporación a la comunidad económica internacional, ha considerado como modelo de éxito económico y de modernidad, los mall y supermercados que ofrecen productos y estilos de vida consumistas y extraños a sus reales necesidades y posibilidades.

GLOBALIZACION


En cambio, existe otro movimiento social y cultural en países como los europeos donde algunos sectores de la población con un fundamento ecologista consumen alimentos donde se garantiza que no se han producido con la intervención de agroquímicos como los pesticidas, no transgénicos y no industrialmente, evidentemente estos alimentos son más caros, pero se eligen por razones éticas.

MARKETING Y PUBLICIDAD


Los efectos del contenido de los mensajes publicitarios influyen sobre la información, las actitudes y el comportamiento.

El peso de la exposición a estos mensajes depende en gran medida del tiempo de permanencia ante el mensaje, el contenido de éste y el contexto sociocultural en donde ocurre la exposición.

Generalmente, los productos alimenticios que se promocionan en los distintos medios, son altos en calorías, y la frecuencia del consumo de estos productos va en aumento, lo que lleva a una ingesta mayor de energía.

MIGRACIONES


El colectivo llegado a Costa Rica es heterogéneo, y tienden a preservar sus costumbres en alguna medida. Pero igualmente se ven influenciados por las costumbres del país que los acoge y paulatinamente se van mezclando.

Encontrando una matriz cultural que sirve de base para reelaborar la nueva realidad, cumpliendo la función de estructura que expresa la historia heredada pero que permite crear algo nuevo.

DIETA MEDITERRANEADIETA MEDITERRANEA

Se conoce como dieta mediterránea al modo de alimentarse basado en una idealización de algunos patrones dietéticos de los países mediterráneos,1

especialmente: España, Portugal, sur de Francia, Italia, Grecia y Malta.

http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_mediterr%C3%A1nea

Las propiedades saludables que se le atribuyen se basan en la constatación de que, aunque en los países mediterráneos se consume más grasa que en los Estados Unidos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor

CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE LA DIETA MEDITERRANEA

CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE LA DIETA MEDITERRANEA

Semillas y frutos secos crudos: almendras, nueces, avellanas, sésamo, (ricos en vitaminas, minerales, y ácidos Omega 6).

Pescado azul: atún, caballa, sardinas, pez espada, boquerón o anchoa. (ricos en proteínas de alta calidad y ácidos Omega 3).

Pescado blanco: lenguado, jurel, merluza, rape Marisco: cangrejos, bogavante, mejillones, almejas, navajas, etcétera (ricos en minerales entre los que cabe destacar el hierro y zinc).

Carne blanca: de pollo, pavo o similar (una vez por semana).

Carne roja: ternera, buey, cordero, (una vez al mes).

por último el consumo moderado (una copita al día) de vino tinto

Frutas: melones, sandías, naranjas, limón, brevas, uva, manzana, pera, cereza, melocotones, ciruelas, (todos ellos en vitaminas, fibras y antioxidantes)

Verduras frescas: lechuga, tomate, rábano, zanahoria, cebolla, ajos, coliflor, acelgas, espinacas, brócoli, alcachofa, berenjena, calabacín, pimiento, guisante, etcétera.. (También ricos en vitaminas, fibras y antioxidantes)

Cereales integrales: trigo, arroz, mijo, centeno, cebada y avena, etcétera. (Todos ellos son una excelente fuente de hidratos de carbono complejos, fibra y vitaminas del grupo B).

Legumbres: garbanzos, lentejas, vainicas. (Ricos en vitaminas, minerales y proteínas).

Aceite de oliva virgen extra a poder ser de primera prensada en frio.

Productos lácteos, como yogur o queso fresco (bajos en grasa).

Huevos: 3 por semana (ricos en proteínas y vitaminas).

La palabra vegetariano fue acuñada por los fundadores de la Asociación Vegetariana Británica en el año 1842, y deriva de la palabra latina vegetus, que significa "completo, sano, fresco o vivaz".

El significado original de esta palabra implica un equilibrado sentido filosófico y moral de la vida, que va mucho más lejos de una mera dieta de verduras y frutas.

VEGETARIANISMO

VARIACIONES EN EL VEGETARIANISMO

OVO-LACTO-VEGETARIANO: además de alimentos de origen vegetal también incluye en su dieta, derivados de animal, como huevos y lácteos. -OVO-VEGETARIANO: incluye huevos.

-LACTO-VEGETARIANO: incluye lácteos de origen animal y sus derivados.-API: es el prefijo con que se designa a quien consume miel.-VEGETARIANO VEGANO : es quien sigue una dieta exclusivamente basada en alimentos de origen vegetal dándole de este modo una especial importancia a la ética.

-CRUDÍVORO VEGETARIANO: es aquel que come todo crudo, frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres, cereales, brotes, etc. El crudívoro no cocina o calienta las comidas, prefiere ingerir todo en su estado natural crudo

-FRUGÍVORO O FRUTARIANO: se alimenta exclusivamente de frutos, generalmente crudos y de época. Esta es la forma de alimentación que más se acerca a la perfección alimenticia del ser humano, tanto por su calidad energética como por la no obstaculización de la ley de evolución

Los cambios de alimentación no resultan fáciles, ya que hay que modificar hábitos adquiridos y mantenidos a lo largo de toda la vida.

Existen multitud de factores que tienen influencia sobre la elección de alimentos y que proporcionan todo un conjunto de maneras de intervenir y de mejorar las elecciones de alimentos de la gente.

Existe asimismo una serie de obstáculos a los cambios de alimentación y de estilo de vida, que varían en función de la fase de la vida y de cada individuo o grupo de individuos concreto.

ESTABLECIMIENTO DE UNA ESTABLECIMIENTO DE UNA ALIMENTACION SALUDABLEALIMENTACION SALUDABLE

ACCIONES DEL TRABAJADOR EN SALUD PARA ENSEÑAR BUENOS HABITOS ALIMENTARIOS

Proteger, apoyar y promover el amamantamiento de los niños y eliminar toda promoción de sustitutos de la leche materna;

Disuadir a las familias más pobres a comprar productos manufacturados para bebés y estimularlos a usar los alimentos complementarios disponibles localmente;

Producir material informativo que ayude a detener el avance de la alimentación con biberón y la compra innecesaria de alimentos costosos para bebés;

Dar los pasos necesarios para introducir buenas prácticas de alimentación en las escuelas locales y otras instituciones.

Proteger, apoyar y ayudar a conservar los numerosos y excelentes hábitos alimentarios que existen y son nutricionalmente valiosos;

Respetar el conocimiento y las costumbres de la gente en la comunidad donde trabajan;

Dar buen ejemplo en sus propios hogares, adoptando buenos hábitos alimentarios;

Influir a líderes locales respetados para que públicamente afirmen que ellos mismos han dejado los tabúes alimentarios negativos, y apoyarlos para que cuando se presente la oportunidad, consuman en público alimentos «prohibidos»;

Persuadir a la gente para que no abandone sus buenos hábitos alimentarios o se dejen influir por los «sofisticados» que regresan de la ciudad, que tratan de desanimar a los pobladores rurales a comer alimentos nutritivos tradicionales,

Explicar las desventajas de las harinas de cereales altamente refinadas si éstas se han vuelto populares en el área, y abogar por el consumo de varios cereales en la dieta local;

GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACION COSTARRICENSE

• Guiar al consumidor en la selección y adopción de un patrón alimentario que contribuya a desarrollar un estilo de vida saludable

• Brindar información que pueda orientar la ejecución de programas de educación alimentaria en la población

• Ofrecer un instrumento para orientar la educación en alimentación y nutrición en el país

• Conseguir cambios en la alimentación es un reto complicado tanto para los profesionales de la salud como para la población.

• Se necesita de diversas estrategias que logren desencadenar un cambio de conducta en grupos que tienen diferentes prioridades.

• Es probable que las campañas en las que se incluyan asesoramientos personalizados, soluciones prácticas y cambios en los entornos resulten eficaces para allanar el camino a los cambios en materia de alimentación.

CONCLUSIONES

2 habitos alimentarios

Food

Transcript of 2 habitos alimentarios