PROFESOR : ING. CARRANZA NORIEGA, RAYMUNDO INTEGRANTES :

• CAMACUARI AMARO, PATRICIA • FLORES TRUJILLO , EDITH • GARCIA FALCON, OLGA • MEZA JAVIER, HENRY • PEREZ PEREYRA , MADELEY • PONSECA FLORES, RAUL • SICHA CARPIO , LUIS • VILLARREAL ALCOCER, ROBERTO

Uno de los problemas que enfrenta nuestra industria

pesquera es el mal manejo de los residuos orgánicos (

vísceras, piel, cola, cabeza, espinazos entre otros) así

como descartes procedentes de las desembarcaciones

artesanales. Estos son subproductos de la pesca y de sus

procesos de transformación, y gran parte de ellos sin

aprovechamiento alguno.

Esta situación no es ajena a la Provincia Constitucional

del Callao, por ejemplo en el mercado mayorista de

Ventanilla se observa que la venta de pescado produce

entre 22 y 50 toneladas de los residuos orgánicos y estos

forman parte de la carga ambiental en la zona de Lima.

INTRODUCCION

PLANTEAMIENTO

DEL

PROBLEMA

PROBLEMÁTICA

Ingresan anualmente en la Provincia del Callao,

entre 65 y 80 mil toneladas de pescado, de las

cuales aproximadamente un 15% de la masa total

son vísceras. Alrededor del 35% de este ingreso es

destinado a la elaboración de harina y aceite

(incluyendo vísceras). Por lo que el 65% de las

vísceras producidas son desechadas generando

contaminación en la zona.

El presente trabajo afronta esta problemática y

propone la reutilización vísceras de pescado,

transformándola en abono orgánicos, mediante el

proceso de compostaje.

DELIMITACION DE LA INVESTIGACION

JUSTIFICACION

El presente trabajo propone el aprovechamiento de los

residuos provenientes de las actividades pesqueras,

“vísceras de pescado”, de la Provincia Constitucional del

Callao, obteniéndose a partir de ellas abono orgánico,

mediante el proceso de compostaje.

Esta propuesta parte:

• Características nutricionales de las vísceras de

pescado (N,C,K) adecuadas para la elaboración de

abono orgánico.

• De la gran demanda de fertilizantes en el Perú.

• De las ventajas propias del abono orgánico (contenido

de microorganismos).

OBJETIVOS

Objetivo General:

• Elaborar un abono orgánico a base de vísceras de pescado el

cual contenga nitrógeno amoniacal propio de un fertilizante.

Objetivos Específicos:

• Definir mediante investigación bibliográfica, las condiciones

adecuadas para el proceso de compostaje.

• Proponer los diferentes residuos orgánicos que complementen a

las vísceras de pescado, cumpliendo con las condiciones de

compostaje.

• Determinar el contenido final de nitrógeno amoniacal en las

diferentes muestras.

• Determinar un modelo matemático que se ajuste al contenido final

de nitrógeno amoniacal obtenido en las muestras.

• Comprobar si las muestras propuestas cumplen con las

condiciones de un fertilizante.

FUNDAMENTACION

TEORICA

MARCO HISTORICO

Hay evidencias históricas que los indios norteamericanos

utilizaban los residuos de pescado como abono para su

sembríos.

El desarrollo de la técnica de compostaje a gran escala

tiene su origen en la India con las experiencias llevadas a

cabo por el inglés Albert Howard desde 1905 a 1947. Su

éxito consistió en combinar sus conocimientos científicos

con los tradicionales de los campesinos. Su método,

llamado método lndore, se basaba en fermentar una

mezcla de desechos vegetales y excrementos animales, y

humedecerla periódicamente.

Hoy en día la elaboración de abono a partir de residuos

orgánicos es desarrollado en distintos países.

CONTEXTO ACTUAL

El ministerio de producción viene realizando desde el 2003 hasta la actualidad un estudio estadístico diario del abastecimiento de especies hidrobiológicas en los mercados mayoristas de la capital (Ventanilla, Villa maría, Minka). De los cuales se observa que la venta mensual varia de 74 a 138 toneladas en el mercado de ventanilla, el cual hemos analizado por ser el que realiza la mayor cantidad de ventas y por encontrarse en una zona de fácil acceso, en la venta de pescado observamos que 22 a 50 toneladas son parte de los residuos orgánicos (cabeza, cola y vísceras de pescado) y estos forman parte de la carga ambiental en la zona de lima.

MARCO LEGAL

LEY GENERAL DEL AMBIENTE – LEY 28611

Artículo I.- Del derecho y deber fundamental.

Artículo 118.- De la protección de la calidad del aire.

LEY ORGÁNICA DE MUNICIPALIDADES (LEY 27972)

Artículo 80.- Saneamiento, salubridad y salud.

LEY GENERAL DE SALUD N° 26842

DE LA PROTECCION DEL AMBIENTE PARA LA SALUD

MARCO

TEORICO

Vísceras de Pescado

CARACTERISTICAS %

HUMEDAD 70.5

MATERIA SECA 29.5

GRASA 39.5

CENIZAS 4.45

MATERIA ORGANICA TOTAL 31.83

CARBONO 14.24

NITROGENO 3.9

CALCIO 0.7

MAGNESIO 0.5

K2O 0.75

PH 7.0

BACTERIAS NEGATIVO

PODER CALORICO 453 K cal

Fuente: Tesis Flores M., Suyón D., 2006.

Fuente: http://www3.uclm.es/profesorado/giq/contenido/dis_procesos/tema8.pdf

Abono Orgánico

Son fertilizantes obtenidos de materia viva, como: compost, humus,

estiércol.

Estos aumentan las condiciones nutritivas de la tierra.

Características:

COMPOSTAJE

Descomposición microbiológica

de residuos orgánicos.

AEROBIOS ANAEROBIOS

SISTEMAS DE

REACTORES

SISTEMAS DE

PILAS

Móviles y

Estáticos

Parámetros

controlados

ETAPAS DEL PROCESO DE COMPOSTAJE Las etapas están muy relacionadas con la temperatura. El proceso de

compostaje puede dividirse en cuatro periodos:

Etapa de latencia (mesófila)

Etapa mesotérmica (mesófila)

Etapa termogénica (termófila)

Etapa maduración

Fuente: http://www3.uclm.es/profesorado/giq/contenido/dis_procesos/tema8.pdf

CONDICIONES DEL PROCESO DE

COMPOSTACIÓN

COMPOSTAJE

RELACION C/N

HUMEDAD

pH

AIREACION

TEMPERATURA

TAMAÑO DE PARTICULA

RELACION C/N

TEMPERATURA PH AIREACION

HUMEDAD

TAMAÑO DE

PARTICULA

El Carbono es fuente de energía y el Nitrógeno es alimento para los microorganismos.

Indicador de actividad microbiana.

Tolerancia entre 6 a 7.5

Es necesario una adecuada oxigenación para un buen y rápido compost.

Humedad entre 40-60%

Materiales pequeños reducen la difusión de oxigeno, pero la descomposición es mas rápida.

HIPOTESIS

Y

VARIABLES

VARIABLE TIPO DE

VARIABLE

ETAPA DEL PROCESO INDICADORES

LA

TEMPERATURA

INDEPENDIENTE

Se ira midiendo a partir de la

segunda semana de haber hecho el

mezclado inicial para determinar

las diferentes etapas, y la

conclusión del proceso.

Se realizará en grados Celsius

(°C),y para una estabilización

optima del proceso deberá estar

en el rango de (45-60 °C)

EL PH

INDEPENDIENTE

Se medirá después del mezclado

inicial, durante la semana 3 a 4

aproximadamente.

Se utilizara la escala de pH de (1 a

14),debiéndose estar para un

normal proceso dentro del rango

de (6.5 a 7.5)

EL ABONO

DEPENDIENTE

Sera el resultado final del proceso

de compostaje, durante el tercer

mes ,para ello se habrá degradado

la materia orgánica y las

microorganismos habrán

desaparecido completamente,

dejando lo que es el abono

orgánico.

Se medirá lo que es la relación de

carbono nitrógeno ,que nos dirá la

calidad de abono obtenido

,debiendo estar en el rango de (12

-15)

HIPOTESIS GENERAL

Elaborar un abono orgánico en base a vísceras de

pescado, donde se buscara que las vísceras junto con

otros aditivos como aserrín, cal en medio aerobia y

húmeda, (compostaje) cumplan con la relación

adecuada de carbono y nitrógeno final, considerada para

un buen abono.

HIPOTESIS ESPECIFICAS

Las vísceras de pescado, debido a la gran cantidad de

nutrientes que posee en base a nitrógeno (que al final se

volverá en nitratos), carbono y minerales como el fosforo entre

otros permitirá obtener un abono óptimo para las plantas.

Residuos orgánicos, como el pescado carece de Carbono, se

utilizara otros residuos orgánicos como complemento, para que

aporten esta sustancia que es esencial para el desarrollo

integral de la planta.

Cal hidratada, para corregir el pH ácido inicial de la materia

prima en fermentación debido a la formación de ácido láctico.

Humedad, para mantener activa la degradación por parte de

los microorganismos y para bajar la temperatura debido a los

procesos de descomposición que se darán al interior del

compost.

METODOLOGIA

DE LA

INVESTIGACIÓN

PROPOSITO

La presente publicación es un

aporte del Proyecto de

Investigación de los alumnos de la

Universidad Nacional Del Callao,

del estudio de la fertilidad de los

suelos ya degradados por el efecto

de la explotación permanente y el

efecto devastador de la erosión.

Con el único objetivo de reducir el

uso de insumos externos y

aumentar la eficiencia de los

recursos en el sector agrícola.

METODOS

Investigación

Documental.

Investigación de

Campo.

MATERIALES o Residuos de pescado

o Aserrín

o Agua potable

o Hojas secas

o Residuos de verduras

o Estiércol de gallina

o Recipientes acondicionados

o Cuchillos

o Malla metálica

o Tubo PVC ½”

PROCEDIMIENTO

1. Selecciona los residuos de pescado.

2. Se calculan las cantidades de los diferentes residuos orgánicos a

utilizarse, teniendo en cuente la relación C/N.

3. Pesado de las vísceras de pescado y los residuos orgánicos a

utilizarse.

4. Reducción de tamaño de partícula de los residuos orgánicos.

5. Mezclado de los residuos orgánicos.

6. Proceso de compostaje.

7. Triturado do abono obtenido.

8. Se embaza y almacena para dar el uso respectivo

CONCLUSIONES

CONCLUSIONES PRELIMINARES

De Campo:

Cada unidad geográfica o política (cuenca, poblado, departamento,

zona, etc.) determina cual o cuales son los residuos que generan

problemas ambientales, a los que se debe aplicar un estudio de

factibilidad de reciclaje en función de costos y beneficios ambientales y

productivos. El procesamiento y uso de materiales orgánicos

compostados es una alternativa a estudiar según las circunstancias lo

que no invalida el uso de algunos materiales puros directamente en el

campo, con el seguimiento y evaluaciones adecuadas al caso. La

disponibilidad de infraestructura adecuada, tractor con pala, camión,

agua, etc. determina el éxito de un emprendimiento de reconversión de

residuos

De Laboratorio:

Dada la alta variabilidad de las características químicas, físicas y

biológicas de los productos orgánicos procesados, no se deben tomar

los datos expuestos cómo generalizables. El apoyo de una unidad de

análisis de evaluación química, física y biológica continua es

imprescindible para lograr el mejor producto final posible. Se está en

total conocimiento de que los efectos beneficiosos de los compost

dependen de un conjunto de compuestos en acciones sinérgicas que

incluyen a los ácidos húmicos, fauna microbiana y propiedades físico-

químicas intrínsecas. Es objetivo de éste grupo de trabajo avanzar

también en la evaluación de éstos.

CONCLUSIONES PRELIMINARES