8/18/2019 1 Receta de La Región de Guayana

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1 Receta de la Región de Guayana- Bolas de PlátanoIngredientes: 6 plátanos verdes y 2 pintones,

preparación :lavar y cortar en trozos, luego se sancochan por 1 !in, se sacandel agua y se de"an reposar un rato, se pilan y se hacen #olas pe$ue%as $ue

posterior!ente serán cortadas en roda"as y se sirve de aco!pa%ante para cual$uier

co!ida&

2 PELAO DE GALLINA O PELAO GUAYANES

'(GR)*')(+)

1 G..'( *) 2& /'.0

+ *) RR03 454R* *) PP).0( R..*0

2& .'+R0 *) G5

3 + *) 4)'+)

77 GR80 *) 4)B0.. 40R+* 8)(5*

177 GR80 *) 9' *5.4)

R8 *) 4)B0..'(

3 +08+) 8*5R0

3 454R* *) .4PRR

1 454R* 0P)R *) )(45R+'*0

1 454R* *) 90

3 454R* *) .

1 454R*'+ *) P'8')(+ 408'(0

PR)PR4'0(

.i!pie, corte y lave la gallina en presas y la pechuga en varios trozos, caliente en un

caldero 2 tazas de aceite con tres cucharadas de papelón hasta lograr un cara!elo, luego

se doran las presas en el caldero y se ponen aparte& )l ;uego de#e ser !oderado, en el

!is!o caldero se agrega el aceite restante y se so;r

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IngredientesDe aceite de oliva c!c"arada e#tra vir$en

%& li'ra de tocino( cortado en trozos )e*!e+os

, dientes de ajo( )icados

ce'olla )e*!e+a( -na.ente )icado

)i.iento rojo )e*!e+o( -na.ente )icado

2 d!lce aj/ c"iles o 3 )i.ientos de fre/r italiano( sin se.illas y -na.ente )icado

& ce'ollines( )iezas 'lanca y verde claro( -na.ente )icado

)!erro .ediano( 'lanco y la l!z )arte verde( -na.ente )icado

costilla de a)io con "ojas( -na.ente )icado

c!c"arada de cilantro )icado( .0s 3 ra.itas de cilantro

c!c"arada )icada de )erejil

Un 1 %2 onzas de frijoles rojos( esc!rridos y enj!a$ados

2 tazas de arroz de $rano lar$o( enj!a$arse 'ien y drenados

& tazas de a$!a

Sal os"er

Preparación:En !n sartn $rande( )rof!ndo( caliente el aceite de oliva4A$re$!e el tocino )icado y cocinar a f!e$o .oderado( revolviendo( "asta *!e estn

doradas4 A$re$!e el ajo y cocine( revolviendo( "asta *!e se doren4 A+adir la

ce'olla( el )i.iento( el c"ile( el ce'oll/n( el )!erro( el a)io( el cilantro y el )erejil

)icados y cocine( revolviendo con frec!encia( "asta *!e las verd!ras se a'landen(

a)ro#i.ada.ente 1 .in!tos4 A$re$!e los frijoles y cocine( revolviendo

s!ave.ente( d!rante 2 .in!tos4 A+adir el arroz( el a$!a( ra.itas de cilantro y 2

c!c"araditas de sal y llevar a e'!llici5n4 6ed!ce el f!e$o a 'ajo y cocine a f!e$o

lento .oderada.ente "asta *!e el l/*!ido se a'sor'e casi )or co.)leto(

a)ro#i.ada.ente 7 .in!tos4

Es)onjar el arroz con !n tenedor4 8aje el f!e$o a .!y 'ajo( c!'ra y cocine "asta*!e el arroz est -r.e tiernos( !nos 21 .in!tos4 Es)onjar el arroz( sazonar con sal

y servir4

4 Sancocho de Morocoto

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'ngredientes

8orocoto salado en trozos

Plátano verde

0cu!o

a!e

 uya!a

 pio

Batata

 "o

4e#olla

Pi!entón

 "< dulce

Pi!ienta negra

 ceite onotado

al

Preparación

Ponga agua a hervir en una olla&

4uando el agua e!piece a hervir, colo$ue las verduras poco a poco, en el siguiente orden:

*espu=s colo$ue el a"o, ce#olla, pi!entón, a"< dulce, pi!ienta negra y aceite onotado&

4uando las verduras se hayan a#landado, agregue el pescado&

Recti;i$ue la sal y de"e hervir 1 !inutos

(otas

>ariantes: lgunos le agregan leche de coco al agua $ue se puso a hervir inicial!ente&

 5 Pastel de morrocoy

Ingredientes9: 2 ;orrocoyes $randes: %& ilo de ce'olla )icada .!y .en!da de aj/ d!lce )icado .!y .en!do de )i.ent5n )icado .!y .en!dos ilo de )a)as sancoc"adas y cortadas en rodajas: cajita de Pasas: franco .ediano de Aceit!nas sin se.illas

: ?art5n de @!evos: 7 "!evos sancoc"ados( )elados y cortados en rodajas: > taza de Aceite: > taza de "arina: ca'eza de ajo .ac"acado: Salsa in$lesa: ra.ita de )erejil: ra.ita de celery: ra.ita de c!lantro

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: 2 c!c"arada de alca)arras 'ien )icadas o .ac"acadas: ra.a de ajo )orro: Onoto: Sal al $!sto

Preparación94 Se .ata y se le saca el cara)ac"o al .orrocoy( se sancoc"a yse le *!ita la )iel se arri'a co.o !na es)ecie de c!erito( y sedes.en!za el .orrocoy .!y 'ien( las )artes del se$!ndo c!ero*!e no se )!eden des.en!zar se )ican con !n c!c"illo de for.a.!y .en!da424 Se )ican todos ali+os y se )onen a fre/r con aceite434Posterior.ente se le a+ade el .orrocoy des.en!zado( se $!isa.!y 'ienB las alca)arras se le a$re$an c!ando ya va a estar listo4&4 Se sancoc"an las )a)as414 Las ce'ollas se )ican en r!edas474

 Co.as s!-ciente clara de "!evo se 'aten a )!nto de s!s)iro y)osterior.ente le a$re$as las ye.as( se le coloca sal al $!sto y !n

)!nto de "arina )ara es)esarla

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inagreta: se me-clan 1 cucharada de $ugo de lim!n, ½ cucharada de#inagre de #ino, 1 bre#e roc%o de aceite de oli#a, un punto de sal.

Ensamblaje:

Se coloca el )escado re'anado so're !n colc"5n de lec"!$a -na.ente )icadao rayada4 Se le a$re$an de for.a salteadas las alca)arras 'e's( el cilantro yla .ezcla de ce'olla con el aj/ d!lce4 A$re$ando !na rayad!ra de "!evosancoc"ado so're el )lato ter.inado y )osterior.ente( se le a$re$a lavina$reta( el aceite de oliva y la )i.ienta( con !n to*!e de li.5n4

2 Sopa de zapoara

'ngredientes:

1& /g& de zapoara

1 taza de aceite

1? de /g& de auya!a

1? de /g& de ocu!o

2 plátanos verdes

77 gr& *e to!ates

2 ce#ollas grandes

2 a"