7/23/2019 1. Curry de Pollo (Murgh Chicken Curry)

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ClavesIngr. prin.: Aves y Caza

Plato:Principal

Estilo: Cocina del mundo,

Picante, Cocina india,

Ambiente: Exótica, Friends,

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Curry de pollo (Murgh chicken curry) Por: Ivan Surinder 

Ingredientes principales

 Para el pollo:

 1 kg de contramuslos depollo

 5 g de coriando entero

 5 g de comino entero

 2 g de laurel entero

 5 g de macis entero

 5 g de cardamomo verdeentero

 20 g de pasta de jengibre yajo (Ginger garlic paste)

 25 g de sal 25 g de pimentón rojo en

polvo

 20 g de cilantro en polvo

 20 g de comino en polvo

 20 g de cúrcuma en polvo

 25 g de yogur natural

 Para el curry base:

 250 g de cebolla

 450 g de tomate

 20 g de pasta de jengibre yajo (Ginger garlic paste)

 3 g de laurel entero

Preparación de la receta

El  curry de pollo  es un plato típico  de la cocina indiaque se elabora con una mezcla de especias llamadacurry. El sabor final de esta mezcla depende del maestroespeciero o cocinero que la realice y sus gustos.

Para elaborar esta receta de curry de pollo en primer lugar ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite.Pelamos y picamos la cebolla  y la añadimos a la sartén

 junto al laurel,  el coriando,  el comino,  los clavos,  la flor de macis,  la canela  y la pasta de ajo y jengibre.Dejamos pochar hasta que la cebolla quede transparente.

Mientras tanto, lavamos y troceamos los tomates. Los

añadimos a la sartén y cocinamos durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el resto de especias enpolvo: pimentón rojo, cilantro, comino, cúrcuma ypimienta blanca. Vertemos un chorrito de caldo depollo y a continuación el yogur. Mezclamos con ayuda deuna cuchara de palo.

Retiramos la mezcla de la sartén, la pasamos a un vasoapto para batidora y batimos hasta que obtengamos unamezcla uniforme. Reservamos.

Por otra parte, ponemos una sartén al fuego con unchorrito de aceite de oliva y añadimos los

7/23/2019 1. Curry de Pollo (Murgh Chicken Curry)

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 15 g de coriando entero

 15 g de comino entero

 5 g de clavos enteros

 5 g de flor de macis entera

 10 g de canela salvajeentera

 5 g de cardamomo negro 500 ml de caldo de pollo

 25 g de pimentón rojo enpolvo

 20 g de cilantro en polvo

 20 g de comino en polvo

 25 g de cúrcuma en polvo

 20 g de pimienta blanca enpolvo

 50 g de yogur natural

 Aceite de girasol

contramuslos de pollo y las especias enteras:coriando, comino, laurel, macis y cardamomo.Rehogamos durante 8 minutos.

Una vez transcurridos los 8 minutos, mezclamos en lasartén la salsa de curry que teníamos reservada con elpollo y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.

Cortamos unas hojas de cilantro fresco. Reservamos.

Pasados los 10 minutos, retiramos el pollo y la salsa dela sartén y emplatamos sobre un cuenco. Coronamos conlas hojas de cilantro.

Servimos.