LOS ESPECIALES

LOS DEL CHIFA

LOS CLÁSICOS

MISS CAPÓN 24 Gin, licor de manzana, limón Tahití, lima, tónica y kión.

PEPE TAM 24 Pisco, Vermouth Rosso, Fernet, maracuyá, jugode cranberry y hierba buena.

SANGRÍA MADAM 24Vino blanco, limón, Sprite y hierba buena.

SANGRÍA TUSAN 24Vino tinto, limón y Sprite.

AGUAYMANTO 24 Pisco, aguaymanto, zumode limón, almíbar de piña y triple sec.

CHACHO WU 24 Vodka, tumbo, maracuyá, mandarina y ginger ale.

CHALAPITA 24 Gin, camu camu, jugo de naranja y ginger ale.

DRAGÓN LOCO 24 Pisco, naranja, maracuyá, huacatay y agua tónica.

CHILCANOS 20 Aguaymanto, camu camu, clásico, kión, lychee, maracuyá y mandarina.

PISCO SOUR 20 Clásico y de maracuyá.

ALGARROBINA 22 Algarrobina, leche, pisco, yema de huevo y canela.

ARTESANALES

CERVEZA

CHINITA SEXY 23 Pisco, fresa, menta y naranja.

CHIFAPOLITAN 23 Ron, mango, mandarina yjugo de cranberry.

FRESA Y MARACUYÁ 23Pisco, fresa, maracuyá, hierba buena y jarabe de goma.

HIERBA LUISA 23 Pisco, limón, hierba luisa, almíbar de piña y ginger ale.

Pilsen Callao 12Cusqueña, Cusqueña Malta 13Corona, Heineken, Stella Artois, 14 Tsingtao

Candelaria Red Ale 22Candelaria Witbier 22

DRAGÓN LOCO

PISCO SOUR

CHILCANODE MARACUYÁ

HIERBA LUISA

SANGRÍA MADAM

CHINITA SEXY

T O M A R B E B I D A S A L C O H Ó L I C A S E N E X C E S O E S D A Ñ I N O

CAIMI CAMU 15 Camu camu, limón y naranja.

CHILIMOYITA 15 Chirimoya, fresa y mandarina.

DAMITA CHINA 15 Camu camu, piña y granadilla.

FRESI LYCHEE 15 Lychee, limón y fresa.

FRUTAO 15 Maracuyá, piña y lychee.

ZANAHOLIA 15Aguaymanto, fresa y piña.

CEDRÓN 12 Té negro, hoja de cedrón y maracuyá.

FRESITA 12 Té negro, fresa, mentay zumo de limón.

AGUAS Y GASEOSAS

Agua San Luis sin gas 7Agua San Luis con gas 7Coca Cola 7Coca Cola Zero 7Fanta 7

ESPECIALIDADES DE LA CASA

LIMONADAS

DEL CHIFA

TÉS HELADOS

KIONCITO 12 Té negro, kión, mandarina y menta.

LIMA LIMÓN 14 Té negro, naranja, lima, limón y menta.

Cedrón 10

Hierba Buena 10

Hierba Luisa 10

Lychee 13

CLÁSICAS

Inca Kola 7Inca Kola Zero 7Sprite Zero 7Schweppes 7Agua Tónica 8

AGUAS Y GASEOSAS

CAFÉS

Natural 7Frozen 8Mineral 8

Anís 12Hierba Luisa 12Té Jazmín 12Té Oolong (Té Negro) 12Té Verde 12

Café Espresso 6Café Americano 7Café Cortado 7

INFUSIONES NATURALES [tetera]

Limonada Lychee

HIERBA LUISA

LYCHEE

CAIMI CAMU

CHILIMOYITALIMA LIMÓN

FRESITA

PHILLY PAO 183 unidades De carne de res con cebolla, pimientos y queso cheddar.

BUTI BAO 182 unidades Nuestras butichifas rellenasde chanchito asado.

BURGER BAO 182 unidades Burgers de cerdo con sabor a chifa.

CHA SIU PAO 162 unidades Rellenos de chancho asado guisado.

MIN PAO CLÁSICO 152 unidades Rellenos de pollo, cerdo y hongos.

SAN JIN PAO 16 3 unidades Min Paos a la plancha rellenos de pollo.

PAR A COMPARTIR

2 Rollitos Primavera, 2 Encamotaos, 2 Curry Cok, 2 Wantanes Tusan.

FRITOS 372 Siu Mai Ye Mai, 2 Ha Kao Ta Fumao, 2 Sancochao, 2 Calabacitas, 2 San Jin Pao.

EL FESTIVAL 39

ASO PAO CALLAO 163 unidades Rellenos de cerdo y langostino en su caldo chupín.

ASO PAO LEVANTAO 153 unidades Rellenos de pollo en su caldo al kión.

ASO PAOS

SANCOCHAO 15 3 unidades Rellenos de carne de res guisada.

EMPATAO 163 unidades Rellenos de pato con verduras y ostión.

RAVIOLES CHIFEROS

DIM SUMDim Sum en cantonés significa, llegar al corazón. En el chifa peruano significa lo mismo.

SIU MAI ESPECIAL 164 unidades Rellenos de cerdo, langostinos y hongos chinos.

HA KAO CLÁSICO 163 unidadesRellenos de langostinos y bambú.

SIU MAI YE MAI 163 unidades Rellenos de carne de res y su huevito picante montado.

HA KAO TAFUMAO 153 unidades Masa verde rellena de langostinos y huacatay.

AL VAPOR

AL VAPOR 34 2 Siu Mai Especial, 2 Ha Kao Clásico, 2 Empatao, 2 Aso Pao Levantao.

SIU MAI PRIMAVERA 154 unidades Rellenos de cerdo, langostinos y verdura china.

SIU MAIS

MIN PAO Y BAOS

MIN PAO Y BAOS HA KAOS

PIQUEOS

WANTÁN CLÁSICO

Con generoso relleno de pollo y salsa de auténtico tamarindo.

6 unidades 122 unidades 6

BOCADITOS AL VAPOR

DE CHANCHO ASADO 24 CHA SIU

CHIN CHON FAN

CALABACITAS 183 unidades

Rellenas de carne guisada con zapallo loche y culantro.

EMPANADAS CURRY COK 3 unidades 18 En masa casera crocante, rellenas de pollo al curry, acompañadas con salsa de limón y canela.

Rellenos de cerdo con langostinos y salsa tamarindo Kam Lu.

WANTÁN TUSAN 6 unidades 20

ALITAS TUSAN 12 unidades 36Glaseadas en barbacoa de chifa y ajíes chinos.

5 unidades

ROLLITOS PRIMAVERA3 unidades 14De pollo picante o chancho asado. Acompañado con salsa de limón y canela.

LOS FRITOS

DE VERDURAS 18 Y HONGOS

DE LANGOSTINOS 28

CHIN CHON FAN

CHICHARRÓN DE POLLO 36 VALIENTE De pierna con huesito, ají, kión, ajo y cebollita china.

ALITAS KAIPI 28

Rellenas de pollo, langostinos y almendras, salsa de limón y canela china.

5 unidades 5 unidades ENCAMOTAOS 29

Bombones de langostinos y pollo envueltos en camote y salsa de naranja.

5 unidadesUÑITAS DE CANGREJO 39

Rellenas de langostinos y almendras acompañadas de salsa de limón y canela china.

SOPAS

SOPA WANTÁN ESPECIAL 21* 33Con tallarines, carnes y verduras.

SOPA SIU KAO 21*Con Siu Kaos de cerdo y langostinos, tallarinesy verduras.

SOPA DE POLLO ASADO 21*Con tallarines y verduras.

SOPA SAHOFAN GAU NAM 24*Con falda de res guisada.

SOPA DE POLLO ESTILO CALDO DEGALLINA 26*Con pollo, Siu Kao, rocoto, cebolla china y limón.

SOPA PHO DE CARNE DE RES 26* Típica sopa vietnamita con hierba buena yfideos sahofan.

SOPA DE PATO ASADO 26*Con tallarines y verduras.

SOPA TOM YUM 29Típica sopa tailandesa con langostinos, hongos yleche de coco.

SOPA FUCHIFÚ (porción personal) 10

SOPA PAC POW (porción personal) 11

CON C ALD O

C RE MOSA S

*Pídala en ½ porción a 12.

SOPA WANTÁN ESPECIAL

SOPA SAHOFAN GAU NAM

personalpara

compartir

MEDIO POLLO ASADO ALCILINDRO 29

PANCETA DE CERDO A LA NARANJITA CHINA 39

LOMO DE CHANCHO CHA SIU ASADO 39

PATO ASADO Cuarto de pato 39 Medio pato 67

FUENTE DE NUESTROS CUATRO ASADOS 69

LOS ASADOSDe carnes en nuestro cilindrode chifa.

CLÁSICOSLos platos de toda la vida, del chifa de nuestro corazón.

KAM LU WANTÁN TAYPÁ

POLLITO CINCO SABORES

CHANCHO CRUYOK CON PIÑA Y DURAZNOS

CHANCHO ASADO AL AJO

LANGOSTINOS SALTADOS AL AJO Y AJÍ

personalPara

compartir

POLLO SALTADO CON VERDURAS Y HONGOS 19 29Salteados al wok con salsa de ostión.

POLLO TI PA KAY 17 32Pechuga crocante bañada en salsa agridulce.

POLLO CHI JAU KAY 17 32 Pierna crocante bañada en salsa de ajonjolí.

POLLITO CINCO SABORES 18 34Bañado en salsa agridulce y encurtidos de chifa.

CHICHARRÓN DE POLLO AL LIMÓN Y CANELA CHINA 34Dados de pechuga fritos y su juguito al limón con canela china.

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS 36Enrollado y bañado en salsa de ostión.

POLLO CRUYOK CON PIÑAY DURAZNOS 37Dados de pollo crujiente con piña,duraznos y verduras.

CHANCHO ASADO AL TAUSI 37Saltado con verduras.

CHANCHO ASADO AL AJO 38Saltado con verduras y nabo encurtido.

CHANCHO CRUYOK CON PIÑA Y DURAZNOS 38Dados de cerdo crujiente con piña, durazno y verduras.

FALDA DE RES GAU NAM A LA CACEROLA 39Guisada con nabo y verduras.

KAM LU WANTÁN TAYPÁ 39Con todas las carnes, langostinos, verduras, frutas y huevos de codorniz.

LANGOSTINOS ARREBOZADOSCINCO SABORES 59

LANGOSTINOS SALTADOS AL AJOY AJÍ 59

LANGOSTINOS SALTADOS CON VERDURAS Y OSTIÓN 59

CHAUFAS

AEROPUERTOS AEROPUERTO

CHAUFA FELIX

AEROPUERTO CHI JAU KAY

AEROPUERTO TAYPÁ

CHAUFA CHARAPA

DE POLLO CHI JAU KAY SOBRE TORTILLA 22

DE POLLO AL CILINDRO Y HUEVO FRITO 23

DE LOMITO SALTADO ESTILO CHIFA SOBRE TORTILLA 24

DE SALTADO TAYPÁ SOBRE TORTILLA 29

VEGETARIANO 15Con verduras, hongos, champiñones y huevo.

POLLO 18Arroz salteado al wok con pollo, huevo y cebolla china.

CHANCHO ASADO 19Arroz salteado al wok con chancho asado, huevo ycebolla china.

LANGOSTINOS 22Arroz salteado al wok con langostinos, huevo y cebolla china.

PATO ASADO 24Arroz salteado al wok con pato asado, huevo y cebolla china.

FELIX 25Con pollo, chancho asado, langostinos,frejolito chino, lechuga y huevo.

CHARAPA 30Chaufa amarillo con chancho asado, plátano,cebolla china, pimiento, ají de cocona y huevo montado. MELCOCHA NO MAI KAI 39Con arroz pegajoso y pollo, langostinos, huevo, salchicha china, tocino chino y hongos.

Chaufas con frejolito chino y fideos crocantes, montados de variosplatos de chifa.

Ideales para acompañar todos nuestros platos.

TALLARINESC L Á SICOS

ARTE SANALE S

E SPEC I ALE S

DE CHANCHO ASADO CONVERDURAS 21 31

DE POLLO CONVERDURAS 29

JUG OS OS

SE MI C RO C AN TE S

MAY FAN FELIX 39Con chancho y pato asado, verduras, huevo y su toque de curry.

SAHOFAN SALTADO CON CARNE 39Pídalo en su versión seco o jugoso.

LOUMING CON FALDA DE RES GUISADA 39 CON VERDURAS

LOUMING CON PANCETA DE CERDO, 39CHAMPIÑONES Y VERDURAS

FANSI A LA CACEROLA 39Con pollo, langostinos y verduras con su toque picante.

personalPara

compartir

TAYPÁ CON TODAS LAS CARNES, 25 39 LANGOSTINOS Y VERDURAS

personalPara

compartir

DE POLLO EN TROZOS 19 34CON VERDURAS

personalPara

compartir

PRIMER ACTOPiel crocante de pato, panqueques, salsa y encurtidos.

SEGUNDO ACTOCarne de pato picada, con verduras al

wok en tacos de lechuga.

TERCER ACTOCarne salteada con verduras y tallarines.

CUARTO ACTOUn sabroso caldo de pato con tofu y verduras.

LA FIESTA DEL PATO PEKINÉSPara 2 a 3 personas 96 | Para 4 a 6 personas 180

VEGETARIANOSENSALADA DE PEPINO 12Con ají limo, hojas de culantro y ajonjolí.

VERDURAS SALTADAS CON SALSA DE OSTIÓN* 19

CHOY SAN SALTADO AL AJO 23

VERDURAS SALTADAS CON HONGOS CHINOS 23

MAPO TOFU SIN CARNE 28

BERENJENAS CRUYOK 29

Berenjenas crocantes con piña, duraznos y verduras.

*Contiene salsa de ostión.

BERENJENAS CRUYOK

MAPO TOFU CON CERDO MOLIDO 32El clásico de la cocina de Sichuan en su versión súperpicante. Acompáñelo con arroz blanco.

POLLITO CRISPY KAI 38 Trozos de pollo crocantes bañados de salsa Shangai agridulce y picante a la vez.

TACOS TUSAN 38Abundante pollito saltado con almendras acompañadode sus tacos de lechuga.

POLLO BRUCE LEE 39Saltado con jalapeños, pimientos verdes y maní.

POLLO TI PA KAY MADAM TUSAN 44 Relleno de langostinos en salsa de tamarindo y rocoto.

LA FALDA DE MADAM 48Falda guisada servida sobre fideos sahofan.

POLLO ENROLLADO A LA NARANJA 49Relleno de chancho asado y langostinos.

LOMITO FINO SALTADO MADAM TUSAN 49Con cebollas, tomates, hongos, pimientos verdes y sus panqueques.

LA PLANCHA TAYPÁ 49La de siempre, con todas las carnes, mariscos y verduras en salsa ostión.

LANGOSTINOS RELLENOS A LA NARANJA 59Rellenos de almendras chinas y salsa a la naranja.

LOMITO AL AJO Y TAUSI A LA PLANCHA 59Con su punto de pimienta, ajo y tausi.

LAS COSTILLAS DE FELIX 59Glaseadas en barbacoa de chifa.

PEPPER STEAK CON PAPAS DE CHIFA 68Lomito a la pimienta oriental y sus papas fritas de chifa con huevo.

PATITO DESHUESADO CANTÓN 69Deshuesado y cocido en punto de sillao.

LECHONCITO CROCANTE A LA CAJA CHINA 69Con su piel crocante, sus encurtidos, salsas y pancitos.

NUESTRAS ESPECIALIDADES

TACOS TUSAN

LA PLANCHA TAYPÁ

PATITO DESHUESADO CANTÓN

LECHONCITO CROCANTE A LA CAJA CHINA

PEPPER STEAK CON PAPAS DE CHIFA

POSTRESDEGUSTACIÓN DE POSTRES 19

Cheesecake de naranjitas chinas, flan de

coco y alfajor.

COPÓN LYCHEE 20

Granizado de cítricos y espuma de Pisco Sour

acompañado con helado artesanal de vainilla.

FLAN DE COCO 20

Con espuma de arroz y helado artesanal de kión.

ALFAJOR 21

Delicioso alfajor relleno de manjar de lúcuma y

chocolate (60% cacao Peruano).

CHEESECAKE DE VAINILLA Y NARANJITAS 22

Masa de galleta, queso crema con vainilla

y naranjitas chinas.

CHOCOLATE Y ROSA 22

Textura de chocolate con falso caviar de rosas

y helado artesanal de chocolate.

COPA TRES LECHES 22

Helado de té matcha con espuma de manjar

acompañado de un tres leches de especias y

compota de mango.

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE 22

Masa de soufflé de chocolate, coco rallado y helado

artesanal doble de vainilla o helado artesanal de kión.

CHOCOLATE Y ROSA

ALFAJOR

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

A mediados del siglo pasado, lujosos restaurantes chinos se instalaron alrededor de la calle

Capón y otros distritos de la capital.

Regentados en su mayoría por refinadas damas de origen chino y decorados con cuartitos con

discretas cortinas y lagunas de peces de colores, poco a poco se fueron ganando el corazón de

todos gracias a una cocina china que fue adaptándose al gusto de los limeños.

Fue así que, en pocos años, cientos de restaurantes chinos más pequeños se instalaron por todo

el Perú, ofreciendo una cocina que si bien mantenía su origen cantonés, enamoraba a los

peruanos con ese saborcito propio que poco a poco fue dando vida a un nuevo mundo de

sabores.

Fue así como nace la cocina de los Chifas del Perú.

Madam Tusan es eso, un chifa que recoge el mensaje de sus fundadores, continuando el camino

de seguir abrazando los sabores de ambos continentes y para ofrecer esos bonitos momentos

que todas las familias del Perú esperan cuando acuden a celebrar la vida en los Chifas del Perú.

Buen provecho.Gastón Acurio

CHIFAMADAM TUSAN

Gran Maestro de CocinaFelix Loo

Gran Maestro de Dim SumMilton Zavalaga

Gran Maestro de AsadosVíctor Ramos

* Todas las imágenes son referenciales.