Introduccin TericaCmaras frigorficas Equipo o instalacin destinada principalmente para:

Conservacin de productos frescos.

Conservacin de productos congelados.

Enfriamiento de productos.

Congelacin de productos.

Los pasos principales para construir una cmara frigorfica. IntroduccinCalcular la carga TrmicaObtener las necesidades del cliente,especificar el tipo de cmaraConfeccionar el proyecto y Seleccionar los componentesPresentar propuestacon especificacionesVenderInstalarPuesta en marchaMantencin

ProductosEvaporadorCmaraRefrigeranteCondensadorIntroduccin TericaCmaras frigorficas El camino del calor

+20C+5CConceptos fundamentales - Temperatura Magnitud fsica relacionada con la energa trmica (calor) de un cuerpo o ambiente. Es una magnitud fsica asociada a las nociones de fro y calor, como sensacin. Puede ser medida por el termmetro. Introduccin Terica

CALORConceptos fundamentales - Calor Es una forma de energa que es transferida de un cuerpo a otro cuando existe diferencia de temperatura entre ellos. Cuando dos cuerpos con diferentes temperaturas son puestos en contacto, el calor siempre fluir del cuerpo de mayor temperatura a el cuerpo menor temperatura.Cuerpo de mayor temperaturaIntroduccin TericaCuerpo de menor temperatura

Introduccin TericaCambios de estado

Calor sensible es aquel que recibe un cuerpo y hace que varie su temperatura sin afectar su estructura molecular y por lo tanto su estado.El calor latente es la energa requerida por una sustancia para cambiar de estado, de slido a lquido (calor de fusin) o de lquido a gaseoso (calor de vaporizacin). Introduccin Terica

Conceptos fundamentales Transferencia de calorCONVECCINCONDUCCINRADIACINIntroduccin Terica

Es la transferencia de calor por medio de ondas electromagnticas. No se requiere de un medio para su propagacin. La energa irradiada se mueve a la velocidad de la luz. El calor irradiado por el Sol se puede intercambiar entre la superficie solar y la superficie de la Tierra sin calentar el espacio de transicin. Introduccin Terica

.

La conduccin de calor es un mecanismo de Calor entre dos sistemas basado en el contacto directo de sus partculas , en funcin de una diferencia de temperaturaIntroduccin Terica

La conveccin es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza porque se produce por intermedio de un fluido (aire, agua) que transporta el calor entre zonas con diferentes temperaturasIntroduccin Terica

Conceptos fundamentales Presin Es la fuerza normal (perpendicular) por unidad de rea. Presin atmosfrica : Es la fuerza que el aire atmosfrico ejerce sobre los cuerpos, es medida por el barmetro. Presin manomtrica: Es la presin de un fluido contenido en un recipiente cerrado, medida por el manmetro es una presin relativa.Presin relativa (manmetro) + Presin atmosfrica (barmetro) = Presin absolutaIntroduccin Terica

Relacin Presin x TemperaturaCuanto mayor es la presin, mayor es la temperatura de evaporacin/condensacinLAM E & T Introduccin Terica

3000 m 89C0 m 100C 1000 m 97CRelacin Presin - TemperaturaIntroduccin Terica

Primera Ley de la Termodinmica

Se trata de la ley de conservacin de la energa, que podemos enunciar as: La energa ni se crea ni se destruye, slo se transformaIntroduccin Terica

Segunda Ley de la termodinmica El calor fluye de forma natural de los cuerpos de ms temperatura, a los de menos. Y si queremos invertir ese proceso, necesitamos aplicar energa. Por eso, los sistemas de refrigeracin por compresin de vapor consumen energa elctrica, a pesar de extraer calor (energa) de otros objetos, producto que ese calor extrado no es aprovechable.Introduccin Terica

La Tercera Ley de la TermodinmicaNos permite definir escalas absolutas de temperatura. Bsicamente nos dice que es imposible alcanzar la temperatura de 0 K.Eso quiere decir que todos los objetos del universo tienen una temperatura superior a 0 K, por lo que todos los objetos del universo, tienen algo de calor, aunque sea mnimo.Introduccin Terica

Cmo producir fro?El calor siempre fluye de un cuerpo mas caliente hacia un cuerpo mas fro !Introduccin Terica

El principio de la refrigeracin (2 ley)Calor removido del espacio refrigeradoCalor liberado a el medio externoIntroduccin Terica

Cambio de estado : LQUIDO VAPOR. Temperatura de evaporacin cambia con la presin. El proceso ABSORBE mucho calor (principalmente latente).La evaporacinIntroduccin Terica

La evaporacinEspacio Refrigerado(Cmara, Sala, etc.)Medio externo (atmosfera, agua, etc.)CALORIntroduccin Terica

Cambio de estado : VAPOR LQUIDO. Temperatura de condensacin cambia con la presin. El proceso LIBERA mucho calor (principalmente latente).La condensacinIntroduccin Terica

La condensacinEspacio Refrigerado(Cmara, Sala, etc.)Medio externo (atmosfera, agua, etc.)CALORIntroduccin Terica

El medio de transporte - Refrigerante Fluido utilizado para transportar calor. Cambia de estado en el sistema. Es recirculado (no es consumido).Introduccin Terica

La compresin El compresor Responsable de la circulacin del refrigerante. Responsable del aumento y disminucin de la presin en el ciclo. Slo debe comprimir vapor. Consume energa electrica. Varios tipos: semi-hermtico, hermtico, scroll, etc.LAM E & T Introduccin Terica

Compresor + Refrigerante

Mecanismo de transporte del calorIntroduccin Terica

La compresinEspacio Refrigerado(Cmara, Sala, etc.)Medio externo (atmsfera, agua, etc.)CALORIntroduccin Terica