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Aminoácidos, Proteínas y Enzimas

Factores que Afectan la Actividad Enzimática

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Las Enzimas• son más activas a una

temperatura óptima (usualmente 37 °C en humanos).

• muestrna poca actividad a temperaturas bajas.• pierden actividad a altas

temperaturas ya que ocurre la denaturalización.

Temperatura y Acción Enzimática

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Las Enzimas• son más activas a un

pH óptimo.• contienen grupos R

de aminoácidos con cargas apropiadas al pH óptimo.

• pierden actividad a pH bajo o alto ya que la estructura terciaria se destruye.

pH y Acción Enzimática

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Valores Optimos de pH

Las enzimas en• El cuerpo tienen un pH óptimo de aprox. 7.4.• Ciertos órganos operan a valores de pH más bajos o más altos que el pH óptimo.

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Concentración de Substrato

Según aumenta la Concen-tración del substrato,

• la velocidad de reacción aumenta (a concentración de enzima constante).

• la enzima eventualmente se satura, alcanzando su máxima actividad.

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La sucrasa tiene una temperatura óptima de 37 °C y un pH óptimo de 6.2. Determinar el efecto de los siguientes cambios sobre su velocidad de reacción.1) no hay cambio 2) aumenta 3) disminuye

A. aumentar la concentración de sucrasaB. Cambiar el pH a 4C. Realizar la reacción a 70 °C

Repaso

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La sucrasa tiene una temperatura óptima de 37 °C y un pH óptimo de 6.2. Determinar el efecto de los siguientes cambios sobre su velocidad de reacción.1) no hay cambio 2) aumenta 3) disminuye

A. 2 Aumentar la concentración de sucrasa

B. 3 Cambiar el pH a 4

C. 3 Realizar la reacción a 70 °C

Solución

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Los Inhibidores• son moléculas que causan una pérdida de actividad

catalítica.• Previene que los substratos se acomoden en los

sitios activos de la enzima.

E + S ES E + P

E + I EI no P

Inhibición de Enzimas

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Inhibición Competitiva

Un inhibidor competitivo• tiene una estructura que

es similar a la del substrato.

• compite con el substrato por el sitio activo.

• su efecto se puede revertir aumentando la concentración del substrato.

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Un inhibitor no competitivo • tiene una estructura que es

muy diferente a la del substrato.

• distorciona la forma de la enzima, lo cual altera la forma del sitio activo.

• previene el enlace del substrato.

• Su efecto no se puede revertir añadiendo más substrato.

Inhibición No Competitive

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Identificar cada descripción como la de un inhibidor

que es:

1) competitivo o 2) no competitivo.

A. Un aumento en el substrato revierte la inhibición.B. Se enlaza a la superficie de la enzima, pero no al

sitio activo.C. Su estructura es similar al substrato.D. La inhibición no se revierte añadiendo más substrato.

Repaso

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Identificar cada descripción como la de un inhibidor

que es:

1) competitivo o 2) no competitivo.

A. 1 Un aumento en el substrato revierte la inhibición.B. 2 Se enlaza a la superficie de la enzima, pero no al sitio activo.C. 1 Su estructura es similar al substrato. D. 2 La inhibición no se revierte añadiendo más substrato.

Solución