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Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte de España www.salenor.es SI ES PROFESIONAL no se lo puede perder LAS ÚLTIMAS NOVEDADES Y TENDENCIAS le esperan 2019 18, 19, 20 FEBRERO 2019 Pabellón de Exposiciones y Congresos La Magdalena Avilés (Asturias)
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Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte de España
www.salenor.es
SI ES PROFESIONALno se lo puede perder
LAS ÚLTIMAS NOVEDADES Y TENDENCIAS le esperan
2019
18, 19, 20FEBRERO 2019
Pabellón de Exposiciones y Congresos La MagdalenaAvilés (Asturias)
COCINAS · LAVANDERÍA · FRÍO INDUSTRIALASISTENCIA TÉCNICA
Calle Tenderina, 19933010 Oviedo
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Twitter: @grhhosteleria
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SALENOR alimenta la excelencia de un país
El Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte, SALENOR, se ha convertido en el camino más corto entre el fabricante, el distribuidor y el comprador de este sector en España. El Pabellón de Exposiciones y Congresos de La Magdalena, Avilés, será durante los próximos 18, 19 y 20 de febrero el corazón de uno de los sectores más punteros del país y en el paladar donde probar in situ las grandes novedades que ofrece.
SALENOR es una de las mayores apuestas de la Cámara Oficial de Comercio de Avilés ya que se trata de un sector decisivo para nuestra economía; de hecho la industria de la alimentación y bebidas española es la cuarta de Europa en volumen, por detrás de Alemania, Francia e Italia.
Miles de profesionales venidos de toda España vienen a conocer de primera mano lo que se “co-cina” en el mundo de la alimentación y el equipamiento, a través de las ideas y propuestas más vanguardistas y rompedoras.
Contaremos con la presencia de empresas que representan a centenares de marcas y que han pedido estar en este Salón para exponer sus últimas novedades. Son firmas comerciales de ex-celencia pertenecientes a todos los ámbitos vinculados al negocio de la hostelería, la hotelería, la confitería, la panadería y el equipamiento en toda su diversidad.
Además de una representación de lo mejor del sector, SALENOR cuenta con el gancho de poder tomar parte de un amplio programa de actividades comerciales, con la presencia de destacadas estrellas de la cocina, el vino y el periodismo especializado. Auténticas estrellas de los fogones que nos sorprenderán con sus geniales creaciones y esa destreza que ha hecho de España uno de los países con más proyección en la gastronomía mundial.
SALENOR volverá a ser el escenario de la fase final de CORJAMÓN, uno de los más prestigiosos concursos de cortadores de jamón del país, que llega a su décima edición rodeado de una gran expectación. Lo mismo ocurrirá con eventos como las catas especializadas, las demostraciones de confitería, las conferencias o un nuevo concurso que convocamos para premiar el mejor bombón artesano de Asturias.
Todo ello despierta el interés de más de 9.000 profesionales provenientes de toda España, una cifra que aspiramos a repetir o incluso mejorar. Ahora, el Salón encara su sexta edición convertido en uno de los más importantes del calendario ferial español. Así es como SALENOR alimenta y sazona la excelencia de todo un país.
Luis Noguera
Presidente de la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de Avilés
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ACEITUNAS Y ENCURTIDOSEL REBUSCUPolígono Industria de Roces, 5 – Arquímedes 157433211 Gijón - AsturiasTlfno. [email protected]ÓN, ENVASADO Y ALIÑO DE ACEITUNAS DE MESA Y ENCURTIDOS
AGUASTUR Avenida del Transporte, 11, Nave 533211 Gijón - AsturiasTlfnos. 985134485 - [email protected] DE CAFÉ, AGUA, SMOOTHIES, BATIDOS Y VENDING A HOSTELERÍA
AMPPAASOCIACIÓN DE MAYORISTAS DE PESCADO DEL PRINCIPADO DE ASTURIASVivero de empresas de Gozón - La Polar s/n Oficina 1133440 Luanco - AsturiasTlfno. 666577487buzon@asociacionamppa.comwww.asociacionamppa.comASOCIACIÓN PROFESIONAL
APERASTUR Arquímedes, 151433211 Gijón - AsturiasTlfnos. 985437051 [email protected]ÓN DE SNACKS
MARCAS COMERCIALESAceitunas El Rebuscu, Patatas La Santa María, Frutos Secos La Praviana
ARABO CAFÉAvenida del Transporte, 11, Nave 533211 GijónTlfnos. 985134485 - [email protected] DE CAFÉ, AGUA, SMOOTHIES, BATIDOS Y VENDING A HOSTELERÍA
ASINCAR Polígono de La Barreda TLA4 Parcela 133180 - Noreña - AsturiasTlfno. [email protected] ALIMENTARIA
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ASTUREXParque Tecnológico de Asturias - Edificio CEEI33428 - Llanera - Asturias1Tlfno. 985269002www.asturex.orgSOCIEDAD DE PROMOCIÓN EXTERIOR DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
BODEGAS ARCETravesía del Torno, 1233401 Avilés - AsturiasTlfno. [email protected]ÓN DE BEBIDAS
MARCAS COMERCIALESOrujos y licores Habelas Hailas, Albariño Odo Avo Marcelo, 19 Crimes, Tennent’s, Bottega, Lágrimas de María Rioja, Marqués del Atrio La Rioja, Grupo Yllera
BODEGA MONASTERIO DE CORIASMonasterio de Corias, s/n33800 Cangas del NarceaTlfno. 670659579bodega@monasteriodecorias.eswww.bodegamonasteriodecorias.esELABORACIÓN Y CRIANZA DE VINOS
MARCAS COMERCIALESMonasterio de Corias, Corias, Valdemonje
BODEGAS WILLIAMS & HUMBERTCtra. Nacional IV P.K. 641,7511408 Jerez de la Frontera – CádizTlfno. 956 35 34 [email protected]
CA SOLUCIONES TECNOLÓGICASPARQUE EMPRESARIAL DE ASIPO · Ed. Asipo III Plz. J. A. Blanco Nº 1 bajo, Of. 12, Desp. 333428 Llanera - AsturiasTlfno. [email protected] INFORMATICO Y TECNOLOGICO PARA HOSTELERIA
MARCAS COMERCIALESÁgora, Concord, Cashlogy
CABEZA BLANCO GOURMETPolígono Industrial Río Deva, 2139548 Pesués - CantabriaTlfno. 686858984 · [email protected]ÓN DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDASMARCAS COMERCIALESAlbariño Nueve Olas, Ribera del Duero Bodegas Asenjo y Manso (Ceres), Rioja Díez-Caballero, Anchoas de Santoña M.A. Revilla, Jamón Guijuelo Arturo Sánchez, Orujos de liebana El Coterón, Aceite Heraldo, Jamón Altadehesa, Bodega San Cebrín, Grupo Lavinia
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CADENA COPELa Cámara, 71 · 33400 AvilésTlfno. 985526055MEDIO DE COMUNICACIÓN
CADENA SERJovellanos, 1 Entlo. · 33202 GijónTlfno. 985358040MEDIO DE COMUNICACIÓN
CAFÉS EL GLOBOZorrina, 16 · 33860 SalasTlfno. 985830017cafeselglobo@cafeselglobo.comwww.cafeselglobo.comINDUSTRIA DEL CAFÉ
MARCAS COMERCIALESCafés El Globo, Itaca, Black Essence, Café de Origen Único, Cold Brew Coffee El Globok, Delhicat Healthy
CAFÉS TOSCAFCtra. Antigua, s/n33127 Peñaullán – PraviaTlfno. [email protected] Y DISTRIBUCIÓN DE CAFÉ
MARCAS COMERCIALESToscaf, Lalande, Barton Tea
CÁMARA DE COMERCIO DE AVILÉSPlaza de Camposagrado, 1 · 33402 AVILÉSTlfno. 985544111 [email protected]ÓN
COMERCIAL GONZASTURAgustina de Aragón, s/n · 33408 Avilés - AsturiasTlfno. [email protected] EXCLUSIVAS
MARCAS COMERCIALESConservas Carcar, Grupo Coosur, Española, Yllera, Anchoas Codesa, Vinos Bierzo Guerra, Cariñena Don Mendo, Ponche Caballero, La Ina, Kraft, Nº 209 Gin, Rives, Vallebueno, Bulldog, Bodegas San Valero, Perelada Comercial, Licor 43, Ron Matusalem, Palacio de Bornos, El Coto de Rioja, Baron de Ley, Sánchez Romero Carvajal, Gressy, Glengrant, Aperol, Señorio de Sarriá, Dehesa Baron de Ley, Maximo, San Marcos, Cosami, Tenampa, Tilvodk, Campari, Johnnie Walker, Cynar, Frangelico, Cinzano, Bodegas Cerrosol, JB, Lagavulin, Cacique Mojito, Tanqueray, Four Roses Bourbon,Berezko, Skyy Vodka, 1800 Tequila, Villa Massa, Zoco, Ciroc, Ron Zacapa, Baileys, Martín Codax, Cuatro Pasos, Tomatin, Ron Diplomático, Calvo, Bodegas Sinforiano, Champagne Jacquart, Balbás, Gin MG, Ron Añejo Botrán, Citadelle Gin, Sildka, Manzanilla La Gitana, Martin Miller Gin
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CONSEJO REGULADOR D.O.P.PONIENTE DE GRANADAManuel Ávila, s/n MUSEO DEL OLIVO12870 Montefrío – GranadaTlfno. 9583368791info@doponientegranda.comwww.doponientegranada.comCONSEJO REGULADOR DENOMINACIÓN DE ORIGEN - ACEITES
MARCAS COMERCIALESOrodeal
COROPSAPolígono de Naón - Nave 1033429 Viella · Siero (Asturias)Tlfno. [email protected] PARA HOSTELERÍA
MARCAS COMERCIALESRak, Dudson, Spiegelau
DECOVENDINGAvenida del Transporte, 11, Nave 533211 Gijón - AsturiasTlfno. 985134485 - [email protected] DE CAFÉ, AGUA, SMOOTHIES, BATIDOS Y VENDING A HOSTELERÍA
MARCAS COMERCIALESNestlé Professional, Arabo Café, Café Illy, Gullón
DELICO LOGÍSTICATravesía del Cristal, 8Tlfno. [email protected]ÍSTICA, ALMACENAJE Y DISTRIBUCIÓN
DISTRIBUCIONES POSADAPolígono Industrial Río Deva – Nave 1739548 Pesués – CantabriaTlfno. 942107125distribucionesposada@gmail.comwww.distribucionesposada.comDISTRIBUCIÓN PRODUCTOS ALIMENTACIÓN
MARCAS COMERCIALESPanusa, Eurofrits, Comoencasa, Hielo Valmar, Laduc
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DISTRIBUCIONES RUBÍNAvda. del Zinc, 41 PEPA33417 AvilésTlfno. [email protected]ÓN DE ALIMENTACIÓN
MARCAS COMERCIALESHornos Josper, Cominport, Aquanaria, Balfegó, Yatecomeré, Espora Gourmet, Sosa Ingredients, La Finca, Premium Shellfish
DISTRISAAvda. Metalúrgicos s/n P.E.P.A.33417 Avilés - AsturiasTlfno. [email protected] HORECA
MARCAS COMERCIALESKansei Gourmet, Galletas Quelly, Family Wines, Bodegas Traslanza, Bodegas Trasdovento, Bodegas Vagal, Aceites Oleo Leon, Bodegas Sire, Aceites Medel, Bodega Pago de Cirsus, Loriñon, Custom Culinary, Bedegas Viña Puebla, Bodegas Winery Art, Bodegas Isidro Milagro, Cafés Templo, Cava Giro Ribot, Vermouth Zeccini, Destilerias Campeny, Bodegas Cyan, Embutidos Luis Bravo
DPC SEGURIDADEspronceda, 3 Bajo Derecha33208 GijónTlfno. [email protected]ÓN DE EFECTIVOMARCAS COMERCIALES:Safepay, Gunnebo España
ESTABLECIMIENTOS ÁLVAREZ OVIEDOPolígono Industrial Espíritu Santo C/ Holanda, 2 Nave 3733010 OviedoTlfno. 985791979info@establecimientosalvarez.comwww.hoalve.esSUMINISTROS PARA HOSTELERIA
MARCAS COMERCIALES:Spiegelau, Villeroy & Boch, Arcos Hermanos, B’Ghest, Steelite, Schott, Sambonet, Maier, Lacor, Pinti, Rosenhäus, Strauss, Angaro
FRIPASTURCarretera AS-246 Gijón a Langreo n. 173233211 GijónTlfno. 985268451Fax. [email protected] DE PRODUCTOS CONGELADOS
MARCAS COMERCIALESAtrian, Nestle Helados, Findus, Mccain, Audens Food, Okim, La Mariñana, Churroi Garcan
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GARCÍA RODRÍGUEZ HERMANOSTenderina, 19933010 OviedoTlfno. [email protected]ÓN MAQUINARIA LAVANDERÍA
MARCAS COMERCIALESRational, Variocooking, Quality Fry, Gresilva, Winterhalter, VCC Rational
GASTROASTURFuentes, 933586 Fuentes - ArriondasTlfno. [email protected]ÓN DE REVISTAS PROFESIONALES
MARCAS COMERCIALESGastroastur
GOBIERNO DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS CONSEJERÍA DE DESARROLLO RURAL YRECURSOS NATURALESCoronel Aranda, 2 – 4º33005 OviedoTlfno. 985105500Fax. 985105655www.asturias.org
GRUPO LA KARPAPolígono Industrial Riaño III, 4233920 Riaño - LangreoTlfno. [email protected] DE TODO TIPO DE ESTRUCTURAS PARA EVENTOS, STANDS, CONGRESOS,...
GRUPO PALENZUELALos Sauces, 6 - Polígono Industrial de Granda 233199 Siero - AsturiasTlfno. 985875790www.distribucionespalenzuela.esDISTRIBUCIÓN DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
MARCAS COMERCIALES:All Delicious, Esencia Cantábrica, Fripan, Koama, Cecinas Nieto, Aguinaga, La Hogareña, Copesco, Airos, Bodegas Pierola, Adegas Tollodouro, Bodegas Valtuille, MG Wines, Casa Santoña, Knolive, Confiletas Mamafiorie
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HORECATravesía del Cristal, 833401 AvilésTlfno. [email protected]ÓN MAYORISTA - ALIMENTACIÓN - BEBIDAS - DROGUERÍA - MENAJE - MÁS DE 4.000 REFERENCIAS
INDUSTRIAL ZARRACINACamino del Fontán, 55533211 GijónTlfno. 985168583 [email protected] Y DISTRIBUCIÓN DE BEBIDAS Y PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN
MARCAS COMERCIALESSidras de Asturias “Pomarina” y “Valle, Ballina y Fernández”; Sidra de hielo “1898”; sidras “El Gaitero y Zarracina”; vinos “Los Corales”, “Viña Guzmán”, espumoso “San Remis”; DOC Rioja “Rodiles”, “Conde del Real Agrado” y “Real Agrado”; DO Bierzo “Torrebermeja”, “La Clave”, “Tilenus” ; DO Tierras de León “Rey Ordoño”; DO Ribera del Duero “Torrederos”, DO Rueda “Viña Mancera”, DO Rias Baixas “Eido da Fonte”; Orujos y cremas DO Galicia “Fonte do Frade”; Conservas vegetales “Marzo”; Dulces “El Gaitero” y “Vereterra”; Galletas “Diamante”; Sirope de Manzana “Zarracina”; Vinagre de Manzana “La Pipa”; Mosto “La Seca”; Bebida para deportistas “Glacia”.
ISLAND OASISAvenida del Transporte, 11, Nave 533211 Gijón - AsturiasTlfnos. 985134485 - [email protected] DE CAFÉ, AGUA, SMOOTHIES, BATIDOS Y VENDING A HOSTELERÍA
JESÚS PASTORCabrales, 11033205 Gijón - AsturiasTlfno. [email protected] INTEGRAL PARA HOSTELERÍA
MARCAS COMERCIALESJesús Pastor, Klasse
JL REFRIGERACIÓNSabino Fernández Campo, 3 Bajo33011 OviedoTlfno. 985296598Fax. [email protected]ÍO, MAQUINARIA DE HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN Y CLIMATIZACIÓN
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LA ERA DE LA VENTA AUTOMÁTICAPoligono de Asipo C/B Parcela 33 Nave 133248 LlaneraTlfno. [email protected]ÓN, VENTA E INSTALACIÓN DE MÁQUINAS
MARCAS COMERCIALESEravending®, Un Mundo de Expendedoras, Abierto 25 horas@, Líder en tiendas automáticas 24 horas
LA PAJERACrta. AS-248 nº 2548 - 33391 Gijón - AsturiasTlfno. [email protected]ÓN DE BEBIDAS
MARCAS COMERCIALESViña Caven, Balagos, A Miña Maria, Grupo La Navarra, Bodegas Marco Real, Bodegas Lan, Santiago Ruiz, Catedral de Leon, Señorio de Nava, Valjunco, Baigorri, Gran Bazan, Grupo Freixenet, Solar Viejo, Valdubon, Grupo Marie Brizard, Marques del Puerto, Pagos de Valcerracin, Zarzuela, Viña Sobreira, Robaliño, Señorio de Rubios, Baloiro, Viña de Moya, Seculo, Las Hiades, Xanandro, Enate, Sidra Piñera, Sidra Canal, Cervezas Damm, Cafes Garriga, Agua Fuente Liviana, Agua Borines, Zumos Pago, Aceites Molino Duque, Saborfrit
LEGUMBRES LA TIERRINA VAQUEIRAP.I. Barcía - Almuña, Parcela 11 - F233700 Luarca - AsturiasTlfno. 985640698tierrinavaqueira@gmail.comwww.tierrinavaqueira.comPRODUCCIÓN Y VENTA DE LEGUMBRES
MARCAS COMERCIALESTierrina Vaqueira, Orbayu, Defábula
LICORES Y CERVEZASCelleruelo, 34 bajo - 33510 Pola de Siero - AsturiasTfno.: 985744508elmolin@licoresycervezas.comwww.licoresycervezas.comDISTRIBUCIÓN Y VENTA DE LICORES
MARCAS COMERCIALES:El Molín del Nora, Manzal, Maldita Sea, Union Park
LIDERA HIGIENEPolígono de Llames, 13-1533429 Viella – SieroTlfno. 985793899 - Fax. [email protected]ÓN DE HIGIENE PROFESIONAL
MARCAS COMERCIALESEcolab, Essity, 3R, Vileda, Bacteria, Tisoft, Rapelor, Prodifa, Scjohnson, Jofel
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MONTE NEVADOSan Ignacio, 640270 Carbonero El Mayor – SegoviaTlfno. [email protected]ÓN DE JAMON CURADO
MARCAS COMERCIALESMonte Nevado, Altos de Iberia, Marqués del Sello
MONTECELIOPoligono Industrial La Curiscada, Parcela 1 Entrada Sur33877 Tineo - AsturiasTlfno. [email protected]ÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CAFÉ Y DERIVADOS
MARCAS COMERCIALESMontecelio
NESTLÉ PROFESSIONALAvenida del Transporte, 11, Nave 533211 Gijón - AsturiasTlfno. 985134485 - [email protected] DE CAFÉ, AGUA, SMOOTHIES, BATIDOS Y VENDING A HOSTELERÍA
NUEVA RULA DE AVILÉSAvda. Conde de Guadalhorce, s/n Puerto Pesquero33400 AvilésTlfno. [email protected] DE PESCADO FRESCO
ONDA CERO RADIOCervantes, 27-5º Dcha.33004 OviedoTlfno. 985210181 - Fax. 985229423MEDIO DE COMUNICACIÓN
ONDA PEÑESJoaquín García Morán, s/n. - 33440 Luanco - GozónTlfno. [email protected] DE COMUNICACIÓN
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OSACEITEMichel Faraday, 26 Nave 133211 GijónTlfno. [email protected]ÓN DE ACEITES Y VINAGRES
MARCAS COMERCIALESOsaceite, La Niña de Mis Ojos, Gracomsa
OTEA - HOSTELERÍA Y TURISMO EN ASTURIASDELEGACIÓN OVIEDO
Alonso Quintanilla, 3 – 1ºF33002 OviedoTlfno. 985223813Fax. [email protected]
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA
PREMIUMAgustina de Aragón, s/n - 33408 AvilésTlfno. 985567220comercial@premiumasturias.eswww.supercash.esDISTRIBUCIONES EXCLUSIVASMARCAS COMERCIALESConservas Bonduelle, Cerveza Corona, Budweiser, Ginebra Mare, Ron Kraken, González Byass, Viñas del Vero, Modelo, Cune, Tio Pepe, Vilarnau, Nomad, Cerveza Pacífico, Negra Modelo, Monopole, Beronia, Lepanto, Mom, Monin, Leffe, Franziskaner, Beck´s, Adegas Valmiñor, Ebano, Flor de Caña, The London nº 1, Vermouth Yzaguirre, Master’s, Marqués de Vargas, Vinícola de Castilla, Disaronno, Finca Vieja, Vinos Sanz, Ron Barceló, Gin MG, Grant´s, Conde de San Cristobal, Stoli, Avelino Vegas, Vallebelbo, Bosio, Finlandia, Hendrick´s, Jack Daniel s, Remy Martin, Pazo San Mauro, Limonce, Valduero, Viña Costeira, Pazo Valdomiño, Cointreau, Tia María, Siboney 34, Sailor Jerry, The Belvenie, Barceló Cream, Glenfiddich, Moskovskaya, Chinchón, Isleña Cerveza, Contino, Real de Asúa, Aceitunas Guadalquivir, Bollinger, Ayala, Capucana, 1724, Ron Negrita, Cuatro Rayas
QUESOS LA PERALLa Torre, 40 – La Peral33414 Illas - AsturiasTlfno. [email protected]ÁBRICA DE QUESO
MARCAS COMERCIALESEstrella La Peral, Poñoceo, Peralzola
RAINBOWDoctor Jiménez Díaz, 4 bajo33402 AvilésTlfno. 984290797SISTEMA DE LIMPIEZA
MARCAS COMERCIALESRainbow
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DELEGACIÓN GIJÓN
Magnus Blikstad, 9 – 2º-3º33207 GijónTlfno. 985352439Fax. [email protected]
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REPRESENTACIONES BÉCARESPolígono de Asipo C/A Parcela 8633424 LlaneraTlfno. [email protected] DE ALIMENTACIÓN Y VINOS
MARCAS COMERCIALESVintae Vinos-Castroygonzalez Ibéricos, Bacalaos Alejandra, Benfumat Ahumados, El Pastor Quesos, DEBIC Natas, Cascajares, Helados Sarrate
REPRESENTACIONES DE LEYPoligono Industrial Rio Deva, 1233548 Pesués - CantabriaTlfno. [email protected]ÓN DE PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN Y VINOS
MARCAS COMERCIALESSeñorío de Montanera, Jamones Benito, Discarlux, Pitu de Caleya D’arlos, Señorío de Villarica, Bodegas Félix Callejo, Jamones de Juviles, Conservas La Barquereña, Coservas Viuda de Cayo, Ferrarini, Global Foie, Casa Brigitte, Quesería Tres Valles Pasiegos, Queso Romero, Quesos Payoyo
RESTAURANTES DE FOMENTO DELA COCINA ASTURIANAAlonso Quintanilla, 3 – 1ºF33002 OviedoTlfno. 985223813Fax. 985223257www.cocinaasturiana.comASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS
REVISTA LA SIDRALa Caleya’l Riu, 201533394 Gijón - AsturiasTlfno. [email protected]
SELECCIÓN JUAN HINOJALUrbanización Jaizkibel - Berrotaran20280 Hondarribia GipuzkoaTlfno. [email protected] PARA HOSTELERÍA
MARCAS COMERCIALESClement, Le Noveau Chef, Greiff
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LA SIDRA
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SERTIRector Leopoldo Alas Hijo, 11 Bajo B33013 Oviedo - AsturiasTlfno. [email protected] INFORMÁTICO Y TECNOLÓGICO PARA HOSTELERÍA
MARCAS COMERCIALESWinrest Frontoffice, Towa Software, Epson, Bisolon, Cashguard, Dahoa, Hikvision, Ubiquiti
SERVIFRESCOPaseo de Pintor Rosales, 30 3º A28008 MadridTlfnos. 680630031 / [email protected]ÓN DE SERVICIOS Y MAQUINARIA DE HOSTELERIA
MARCAS COMERCIALESSencotel, Zumex, Sidramovil, Servifresco,Packetalia
SLOWFOOD COMUNITY / ALIMENTOS DEL CAMINOPolígono Salcedo, 2 - 33120 Pravia – GijónTlfno. [email protected]ÓN
MARCAS COMERCIALES:Queso Rey Silo, Sidra El Gobernador, Olaya Miel, Aceite Yo Verde, Quesos Campo Capela, Quesos Moncedillo, Cabrales Teyedu, Queso Idiazabal, Airas Moniz
SOCIEDAD PUBLICA DE GESTIÓN Y PROMOCIÓN TURÍSTICA Y CULTURAL DEL PRINCIPADO DE ASTURIASLuis Moya Blanco, 261/Laboral Ciudad de la Cultura - 33203 Gijón – AsturiasTlfno. 985185858turismoycultura@turismoycultura.asturias.eswww.turismoasturias.esPROMOCIÓN TURÍSTICA Y CULTURAL DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
MARCAS COMERCIALES:Asturias Paraíso Natural, Vuelve al Paraíso
STRONGPOINTOro, 32 Nave 8 Poligono Industrial Sur28770 Colmenar Viejo – MadridTlfno. 918475039www.strongpoint.comEQUIPAMIENTO PARA HOSTELERÍA
MARCAS COMERCIALES:StrongPoint, Cashguard powered by StrongPoint
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SUPERCASHTravesía del Cristal33408 AvilésTlfno. 985569082Fax. [email protected] en Avilés – Gijón – Oviedo – León – Valladolid - DISTRIBUCIÓN MAYORISTA
MARCAS COMERCIALES:Marca Distribución - Horeca Asturias / Marca Logística - Delico
TECNIHORECACamino de la Xacona, 4033211 Porceyo – Gijó[email protected] Y REPARACIÓN DE MAQUINARIA PARA HOSTELERIA
MARCAS COMERCIALES:Mareno, Merrychef, Convotherm, Smeg
TGTCalle Ferrocarril 2.4, Pol. Ind. del Centro08840 Viladecnas - BarcelonaTel. 93 6373773VENTA AL POR MAYOR DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
MARCAS COMERCIALES:Lacteas Toledo, Lacteas Guadamur., Empresa Navarra de Quesos., Especialidades Lacteas., Quesería Valle del Baztan, Lacteas Ferrado Verde
THERMOMIXTlfno. 620135786www.thermomix.esMAQUINARIA PARA HOSTELERÍA
MARCAS COMERCIALES:Thermomix
TRABANCOCamino de los Lagares, 290 - 33350 Lavandera – GijónTlfno. 985138003comercial@grupotrabanco.comwww.sidratrabanco.comFABRICACIÓN DE SIDRA
MARCAS COMERCIALES:Trabanco, Poma Aurea, Avalon, Lagar de Camin, Alma de Trabanco, Pecado del Parabo
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UNIÓN DE COMERCIANTES DE AVILÉS Y COMARCALa Libertad, 9 Entlo. - 33401 AvilésTlfno. [email protected]ÓN DE COMERCIANTES
VALLINAGaliana, 5033401 Avilés - Asturiasinfo@embutidosvallina.comwww.embutidosvallina.comINDUSTRIA CÁRNICA
MARCAS COMERCIALES:Vallina, Longaniza de Avilés, Jamón de Avilés
VINOS Y DELICIAS DE PORTUGALGijónTlfno. 689294712vinosydeliciascanelas@gmail.comwww.vinosydeliciascanelas.comDISTRIBUCIÓN DE VINO Y PRODUCTOS DE PORTUGAL
MARCAS COMERCIALES:Solar de Serrade (D.O. Vinho Verde-Albariño), Duorum Vinhos, J. Portugal Ramos (D.O.C Alentejo Douro), Monte Da Ravasqueira (D.O.C Alentejo), Quinta de Cabriz (D.O.C Dao), Quinta Do Portal (Oporto-Moscatel), Frutobidos (Ginjinha-Licor de Guindas), Conservas de Bacalao Aveiro, Conserveria Do Sul-Manna (Pates de Sardina), Licor 35 Crema de Pastel de Nata
VOLKSWAGEN TARTIERE AUTOc/ de los Marineros, - P.E.P.A: AvilésAsesor exclusivo Jorge [email protected]ÍCULOS COMERIALES
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ÁREA PRINCIPALDE COCINA
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SETPOLIVALENTETRABANCO
CAFÉS TOSCAFASTUREXGRUPO PALENZUELASUPERCASHDELICO LOGÍSTICACAFÉS EL GLOBOREVISTA LA SIDRAGASTROASTURNUEVA RULA DE AVILÉSVINOS Y DELICIAS DE PORTUGALUCAYCRESTAURANTES DE FOMENTO DE LA COCINA ASTURIANACABEZA BLANCO GOURMETASINCARAMPPACADENA COPECADENA SERONDA CERO RADIOONDA PEÑESACEITUNAS Y ENCURTIDOS EL REBUSCUAPERASTURSLOWFOOD COMUNITY/ALIMENTOS DEL CAMINOTGTBODEGAS ARCEFRIPASTURBECARES – TU AYUDANTE DE COCINAQUESOS LA PERALBODEGAS MONASTERIO DE CORIASVALLINADISTRIBUCIONES POSADACOMERCIAL GONZASTURPREMIUMHORECADISTRISAINDUSTRIAL ZARRACINADECOVENDINGJESÚS PASTOR
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39.40.41.42.43.44.46.47.48.49.50.51.52.53.54.55.56.57.58.59.60.61.62.63.64.65.66.67.68.69.70.71.72.
HOALVE – ESTABLECIMIENTOS ALVAREZ OVIEDOLA PAJERAMONTECELIOCOMERCIAL GONZASTURPREMIUMMONTE NEVADOSERVIFRESCOOTEA – HOSTELERIA Y TURISMO EN ASTURIASLIDERA HIGIENETECNIHORECATHERMOMIXSELECCIÓN JUAN HINOJALRAINBOWOSACEITEBODEGAS WILLIAMS & HUMBERTEL MOLIN DEL NORACRDO PONIENTE DE GRANADAASTURIAS PARAISO NATURALLEGUMBRES LA TIERRINA VAQUEIRASTRONGPOINTGOBIERNO DEL PRINCIPADO DE ASTURIASJL REFRIGERACIÓN REPRESENTACIONES DE LEYCA SOLUCIONES TECNOLÓGICASDISTRIBUCIONES RUBINCOROPSAGRUPO LA KARPASERTIGARCIA RODRIGUEZ HERMANOSCÁMARA DE COMERCIO DE AVILÉSDPC – SEGURIDADLA ERA DE LA VENTA AUTOMÁTICAVOLKSWAGEN TARTIERE AUTOVEHÍCULOS COMERCIALES
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ACCESOPRIMERA PLANTA
ACCESO
CAFETERÍA
LAVAVAJILLAS
ÁREADE
COCINA 2
ÁREA PRINCIPALDE COCINA
PLANO DEEXPOSITORESPLANTA BAJA
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SETTV
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SETPOLIVALENTETRABANCO
CAFÉS TOSCAFASTUREXGRUPO PALENZUELASUPERCASHDELICO LOGÍSTICACAFÉS EL GLOBOREVISTA LA SIDRAGASTROASTURNUEVA RULA DE AVILÉSVINOS Y DELICIAS DE PORTUGALUCAYCRESTAURANTES DE FOMENTO DE LA COCINA ASTURIANACABEZA BLANCO GOURMETASINCARAMPPACADENA COPECADENA SERONDA CERO RADIOONDA PEÑESACEITUNAS Y ENCURTIDOS EL REBUSCUAPERASTURSLOWFOOD COMUNITY/ALIMENTOS DEL CAMINOTGTBODEGAS ARCEFRIPASTURBECARES – TU AYUDANTE DE COCINAQUESOS LA PERALBODEGAS MONASTERIO DE CORIASVALLINADISTRIBUCIONES POSADACOMERCIAL GONZASTURPREMIUMHORECADISTRISAINDUSTRIAL ZARRACINADECOVENDINGJESÚS PASTOR
1.2.3.4.5.6.7.8.9.
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HOALVE – ESTABLECIMIENTOS ALVAREZ OVIEDOLA PAJERAMONTECELIOCOMERCIAL GONZASTURPREMIUMMONTE NEVADOSERVIFRESCOOTEA – HOSTELERIA Y TURISMO EN ASTURIASLIDERA HIGIENETECNIHORECATHERMOMIXSELECCIÓN JUAN HINOJALRAINBOWOSACEITEBODEGAS WILLIAMS & HUMBERTEL MOLIN DEL NORACRDO PONIENTE DE GRANADAASTURIAS PARAISO NATURALLEGUMBRES LA TIERRINA VAQUEIRASTRONGPOINTGOBIERNO DEL PRINCIPADO DE ASTURIASJL REFRIGERACIÓN REPRESENTACIONES DE LEYCA SOLUCIONES TECNOLÓGICASDISTRIBUCIONES RUBINCOROPSAGRUPO LA KARPASERTIGARCIA RODRIGUEZ HERMANOSCÁMARA DE COMERCIO DE AVILÉSDPC – SEGURIDADLA ERA DE LA VENTA AUTOMÁTICAVOLKSWAGEN TARTIERE AUTOVEHÍCULOS COMERCIALES
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PROGRAMA DE ACTOS
LUNES DÍA 18
11:00h. Apertura de SALENOR 2019
12:00h. Acto Oficial de Inauguración Lugar: Auditorio
12:00h. VARIO COOKING CENTER de RATIONAL.Organiza: García Rodríguez Hnos.Lugar. Área de Cocina 2
12:00h. Conferencia: ”El Valor del Aceite de Oliva Virgen Extra en la Hostelería”A cargo de Heraldo Javier Rodríguez-Avial Organiza: Cabeza Blanco GourmetLugar: Escenario polivalente
12:00h. Degustación de tés latte Montecelio.A cargo de Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
12:30h. Show cooking “Aprovechando el fondo marino”.A cargo de Lara Rodríguez, Chef Ejecutivo del Acuario de Gijón, y Fran Matoso.Lugar. Área de Cocina 2
12:30h. Degustación y demostración de corte de cecina a cuchillo.Lugar: Stand de Grupo Palenzuela
12:30h. Master Class: “Espora Gourmet sobre la trufa” (variedades, aplicaciones y conservación de trufa).Impartido por: Blanca López y Roberto Antón.Lugar: Sala de Exposiciones.Acceso exclusivo clientes Distribuciones Rubín
13:30h. Degustación de panes Fripán (bread sommelier)Lugar: Stand de Grupo Palenzuela
13:30h. Demostración de Fripán, panes de hamburguesa y elaboración de hamburguesas.Lugar: Stand de Grupo Palenzuela
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PROGRAMA DE ACTOS
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PROGRAMA DE ACTOS
16:00h. Introducción a la Elaboración del orujo en la Alquitara y Cata-degustación de orujos con la presentación de la CREMA DE MELÓN.Impartido por: Mariano Mier, Gerente de Orujos de Liébana El Coterón.Organiza: Cabeza Blanco GourmetLugar: Escenario Polivalente
16:30h. Masterclass de cafés especiales y cafés en copaA cargo de: Diego López y Enrique Salguerio.Lugar: Stand Montecelio
17:00h. SELF COOKING CENTER DE RATIONAL.Organiza: García Rodríguez Hnos. HosteleríaLugar: Área de cocina 2
17:00h. Curso de preparación y corte de cecina a cuchillo. Impartido por Cecinas Nieto. Organiza: Grupo PalenzuelaLugar: Escenario Polivalente
17:00h. Demostración de cafetera AEROPRESS Y SIFÓN.A cargo del barista subcampeón de España, Alfonso aguadoLugar: Stand de Distrisa
17:00h. Descubrir chocolates Valhora.Impartido por: Peré Rosell y Sergi Gallardo. Organiza: Distribuciones Rubín.Lugar: Sala de Exposiciones.
17:30h. Show Cooking “La Esencia de la Cocina”.A cargo de: Sergi Arola, restaurante Cormorán (Santander) y LAB by Sergi Arola (Sintra), una estrella Michelín.Lugar: Área de cocina principal
17:30h. Junta Directiva de OTEA.Lugar: Sala 2
18:00h. CATA VERTICAL de Bodegas TR3SMANO. D.O. Ribera del Duero.Dirigida por: Pedro Aibar. Pedro Aibar ha sido Dtor. Técnico de Viñas del Vero y Director técnico de Bodagas El Coto.Organiza: GonzasturLugar: Sala 3
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PROGRAMA DE ACTOS
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PROGRAMA DE ACTOS
18:00h. Degustación tés helados Montecelio.A cargo de Diego López y Enrique Salguerio.Lugar: Stand Montecelio
18:30h. Ponencia y degustación del Pitu de Caleya D’Arlós.A cargo de: José Sánchez Suárez. Organiza: Representaciones de LeyLugar: Escenario Polivalente
18:30h. Master Class. Acuanaria-Ceviche de Lubina.Impartido por: Ángel Camacho.Lugar: Sala de Exposiciones.Acceso exclusivo clientes de Distribuciones Rubín.
19:00h. Cata Guiada Sidras de Gala DOP de Asturias: Espumosas y Nueva Expresión.Impartida por: Manuel V. Busto. Organiza: Revista La Sidra.Lugar: Sala 1.
19:30h. Presentación y degustación de cerveza Esencia Cantábrica.Lugar: Stand del Grupo Palenzuela
19:30h. Elaboración y Cata de Cold Brew.A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio.Lugar: Stand Montecelio
MARTES DÍA 19
11:00h. Junta Directiva de la Asociación de Campings.Lugar: Sala 1.
12:00h. SELF COOKING CENTER de RATIONALOrganiza: García Rodríguez Hnos. HosteleríaLugar: Área de Cocina 2
12:00h. Demostración de cafetera AEROPRESS Y SIFÓN.A cargo del barista subcampeón de España, Alfonso AguadoLugar: Stand de Distrisa
12:00h. Exhibición de latte artA cargo de: Diego López y Enrique Salguerio.Lugar: Stand Montecelio
El Vivero de Empresas de Gozón se encuentra situado en la C/. La Polar, s/n. en pleno centro de Luanco.
Dispone de 17 despachos equipados y orientados a cubrir las necesidades de los emprendedores, oscilando su tamaño desde los 16 hasta los 37 m2 y con tarifas desde 115 €.
Además, el vivero posee una sala de reuniones y un salón de actos, ambos equipados con wi�. También se ofrece un servicio de domiciliación para aquellas empresas que deseen tener una dirección de negocios o domicilio legal en el Vivero de Empresas, sin necesidad de estar alojados en el mismo.
Igualmente, las empresas no instaladas en el Vivero de Empresas podrán bene�ciarse de los servicios del mismo.
www.avilescamara.es
Plaza de Camposagrado, 1 • AVILÉSTfnos.: 985 544 111 - 985 544 333
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PROGRAMA DE ACTOS
12:00h. Procesos, Tamaños y Calidades de las anchoas de M.A. Revilla de SantoñaA cargo de Jaime de: Diego, Gerente con la participación de la experta fileteadora de an-choas Julia Muñoz Ortiz.Organiza: Cabeza Blanco Gourmet. Lugar: Stand Cabeza Blanco Gourmet.
12:00h. Master Class: “ Acuanaria – Lubina Suzuki Miso” A cargo de Ángel Camacho. Lugar: Sala de Exposiciones.Acceso exclusivo clientes Distribuciones Rubín.
12:30h. Degustación y demostración de corte de cecina a cuchillo.Lugar: Stand de Grupo Palenzuela
13:00h. Master Class Premium Shellfish-bogavante y Vieira.A cargo de: Carlos Laseca. Lugar: Sala de Exposiciones.Acceso exclusivo clientes Distribuciones Rubín
13:30h. Presentación de Koama Alta Restauración de 4ª Gama.Lugar: Stand de Grupo Palenzuela
13:30h. Demostración de Fripán, panes de hamburguesa y elaboración de hamburguesas.Lugar: Stand de Grupo Palenzuela
16:30h. Degustación tés helados Montecelio.A cargo de Diego López y Enrique Salguerio.Lugar: Stand Montecelio
17:00h. Master Class “El Origen y la Trazabilidad en el café”.Ponente: Armando Villegas Rivera. Organiza: Cafés El GloboLugar: Sala de Exposiciones
17:00h. Kaitai atún rojo Balfegó A manos de Noguyuki Tajiri, maestro sushiman Balfegó y masterclass a cargo de Ekitz Chef Gerente de Balfegó- Tunateca.Lugar: Auditorio
17:00h. VARIO COOKING CENTER DE RATIONAL.Organiza: García Rodríguez Hnos. HosteleríaLugar: Área de Cocina 2
17:00 h. Jornada técnica “Últimas novedades en materia de ahorro energético”.Organiza: Otea. Lugar: Sala 1
Salinas, CastrillónAvda. de Juan Sitges, 3
www.realbalneario.com
Argüelles, SieroLa Revuelta del Coche
www.elasadordeabel.com
OviedoC/ de Cervantes, 27
www.latabernadelzurdo.com
GijónAvda. Dionisio Cifuentes 58
www.lapondala.com
OviedoPlaza de América s/n
www.delarco.com
Prendes, CarreñoCarretera As-19 Km 8
www.restaurantecasagerardo.es
OviedoCalle Jovellanos, 2
www.mesturarestaurante.es
OviedoCalle de San Francisco, 8
www.casafermin.com
AvilésPlaza de Carbayedo, 6
www.tataguyo.com
RibadesellaCalle Oscura, 1Tel 985 861 440www.arbidel.com
Llanes Pancar s/nTel. 985 400 240 www.elretirollanes.com
www.restaurantesasturias.es
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PROGRAMA DE ACTOS
17:30h. Show Cooking.IA cargo de: Dani Mora, Restaurante Sa Pedrera de´s Pujol, Menorca.Lugar: Área de cocina principal.
17:30h. Elaboración y cata de Cold BrewA cargo de: Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio
18:00h. Presentación de la nueva etapa de Chivite por parte de Bodegas Perelada & Chivite.A cargo de: Delfi Sanahuja. Director de Eología y Viticultura del Grupo Perelada & Chivite.Organiza: Gonzastur. Lugar: Sala 3.
18:00 h. Jornada “Mejoras y nuevas funcionalidades de la plataforma de comercialización para alojamientos de OTEA”.Organiza: Otea. Lugar: Sala 1
18:00h. Procesos, Tamaños y Calidades de las anchoas de M.A. Revilla de SantoñaA cargo de Jaime de: Diego, Gerente con la participación de la experta fileteadora de anchoas Julia Muñoz Ortiz.Organiza: Cabeza Blanco Gourmet. Lugar: Stand Cabeza Blanco Gourmet.
18:30h. Demostración del horno de alta velocidad MERRYCHEF.Lugar: Escenario Polivalente.Organiza: Tecnihoreca.
19:00h. LUBINA SALVAJE VS OTRAS LUBINAS¿Diferenciarías una lubina salvaje de una de pisci, atlántica o de estero?Te proponemos un juego en el que cataremos a ciegas cuatro lubinas diferentes cocina-das con la misma técnica, la plancha. El objetivo es conocer la verdadera calidad de cada una y si el ser humano es capaz de percibir las diferencias que existen.Lugar: Sala 2.
19:30h. Presentación y degustación de cerveza Esencia Cantábrica.Lugar: Stand del Grupo Palenzuela
19:30h. Masterclass de cafés especiales y cafés en copa.A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
19:30h. CLUB NUEVA ESPAÑA: “El Talento Gastronómico no Entiende de Género”.Participan: Asociación de Cocineras del Principado de Asturias.Lugar: Sala 1
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PROGRAMA DE ACTOS
MIÉRCOLES DÍA 20
12:00h. VARIO COOKING CENTER DE RATIONAL.Organiza: García Rodríguez Hnos.Lugar. Área de Cocina 2
12:00h. Degustación y demostración de corte de cecina a cuchillo.Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
12:00h. Degustación tés latte Montecelio.A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio.Lugar: Stand de Montecelio.
12:00h. Master Class “Texturas Sosa”.IImpartido por: Sergi Gallardo.Lugar: Sala de Exposiciones.Acceso exclusivo clientes Distribuciones Rubín
12:00h. Show cooking de nuestro plato “Los Arrudos” (solomillo de cerdo albardado, salsa casina y bruma del Valle), apostando por el producto Km0 del territorio..A cargo de la Aroa Alarcón, Chef del Restaurante Tierra del AguaLugar. Área de Cocina 2
12:30h. Degustación y demostración de corte de cecina a cuchillo.Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
12:30h. Demostración de Fripán, panes de hamburguesa y elaboración de hamburguesas.Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
16:30h. Jornada “Comparativa de diferentes motores de reserva para alojamientos de Turismo Rural”.Lugar: Sala 1
16:30h. Masterclass de cafés especiales y cafés en copa.A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio.Lugar: Stand Montecelio
17:00h. Cata de Cervezas con Grupo Mahou-San Miguel.Organiza: Otea. Lugar: Sala 2
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PROGRAMA DE ACTOS
17:00h. SELF COOKING CENTER de RATIONAL.Organiza: García Rodríguez Hnos. HosteleríaLugar: Área de Cocina 2
17:30h. Show CookingA cargo de: Ignacio SolanaLugar: Área principal de cocina.
17:30h. Exhibición de latte artA cargo de: Diego López y Enrique Salguerio.Lugar: Stand Montecelio
18:00h. COMBINADOS Y GASTRONOMÍA POR EL CLIMA:Organiza: Coca Cola European Partners.Lugar: Sala de Exposiciones.
18:00h. CATA PARA ELEGIR AL MEJOR BOMBÓN ARTESANO DE ASTURIAS.¿Te apetece probar algunos de los mejores bombones que se elaboran en la región?Pues en esta actividad podrás ser uno de los privilegiados que prueben las creaciones de los reposteros participantes. Habrá un jurado técnico y un jurado formado por el resto de los asistentes.Lugar: Sala 3.
18:00h. Reunión de la Mesa de Turismo de FADE.Lugar: Sala 1
18:30h. Demostración del horno de alta velocidad MERRYCHEF.Lugar: Escenario Polivalente.Organiza: Tecnihoreca.
19:30h. Acto de Entrega del Galardón Salenor 2019.Lugar: Auditorio
19:30h. Presentación y degustación de cerveza Esencia Cantábrica.Lugar: Stand del Grupo Palenzuela
19:30h. Elaboración y cata de Cold Brew.A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio.Lugar: Stand Montecelio
Centro de ApoyoPYMES
CAPY es un centro de apoyo a la pequeña y mediana empresa,dotado de equipamiento innovadorincorporado en la propia Cámarade Comercio.
Parque EmpresarialPrincipado de Asturias
www.avilescamara.es
Plaza de Camposagrado, 1AVILÉS
Tfnos.: 985 544 [email protected]
7 NAVES
ZONA KNOW-HOW
BIBLIOTECA EMPRESARIAL MULTIMEDIA
COWORKING CAPY
Distribución de espacios9 OFICINAS
Parque EmpresarialPrincipado de Asturias
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PROGRAMA DE ACTOS
DURANTE TODOS LOS DÍAS
Stand Distribuciones RubínElaboración de sushi de atún rojo a cargo del sushiman Nicolás Calvo y de sushi de lubina de Aquanaria a cargo del Sushiman Ángel Camacho.
Stand de TecnihorecaDemostraciones permanentes de cocina con CONVOTHERM Y MERRYCHEF. Cocciones a baja temperatura con CONVOTHERM y cocciones en mínimo tiempo con el TERMINATOR MERRYCHEF.
Stand de JL Refrigeración
• DEMO continua de fabricador de hielo Spika que enfría rápidamente la bebida.
• DEMO continua de Fabricador de hielo GALA, generando cubito “gourmet “ es-pecial para copas
• DEMO continua de lavavajillas con ósmosis inversa integrado. Ideado para no tener que repasar el cristal
Stand de DISTRISADemostración de REBOZADO PANKO.
Stand de DECOVENDING Degustación de Smoothies, batidos MilShake´s, Frapes fríos y coctelería de la mano de Dani Miranda, Bartender y coctelero oficial de la marca.
Stand de Island OasisDe forma paralela se llevará a cabo la degustación de cafés comerciales y de especia-lidad así como de diferentes sistemas de preparación del café: Expresso tradicional, Chemex, Aeropress, Shyfon Japonés, V60, Clever, Cold Drip.
Demostración de lateArt a cargo de nuestra DYkBarista
Stand de Representaciones de LeyDemostración de corte de jamón a cargo de Avelino Faes
Stand de Cabeza Blanco GourmetDemostración de corte de jamón a cargo de la cortadora profesional Sol Blanco.
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NUESTRAS ESTRELLAS
SERGI AROLA
Sergi Arola, restaurante Cormorán (Santander) y LAB by Sergi Arola (Sintra), una estrella Michelín. El conocido chef Sergi Arola nos cuen-ta su experiencia vital y cómo podemos ser capaces de reinventarnos después de una crisis. Sergi ha conocido el éxito y también se ha vis-to obligado a cerrar un restaurante con dos estrellas Michelín. Ahora vuelve por sus fueros con varios proyectos que comienzan a dar rédito, como ha sido la consecución del primer “macaron” en su restaurante en Sintra – Portugal-. Nos presentará cuatro de sus propuestas culina-rias actuales de su nuevo restaurante en Santander.
Fue alumno de los cocineros Ferran Adrià y de Pierre Gagnaire. Sergi Arola ha sido el primer chef que ha conseguido en una misma edición obtener dos estrellas Michelín. Es uno de los cocineros más mediáti-cos de España, muy conocido por su obra culinaria, y su participa-ción en programas de televisión.
IGNACIO SOLANA
Ignacio es la cuarta generación de una familia dedicada a la hostele-ría desde 1938, con trece años ingresa en la Escuela de Hostelería de Laredo (Cantabria). Trabajó en restaurantes de renombre como Real Club Náutico de Laredo, Aldebarán en Badajoz, Túbal en Tafalla y Europa en Pamplona, adquiriendo conocimiento y experiencia que le forman para asumir la dirección del negocio familiar en 2004. Con 24 años empieza a redireccionar la propuesta culinaria del restaurante familiar con una cocina contemporánea, actual y con memoria de los afamados guisos de su madre. Con 27 años reforma un anexo al establecimiento para ofrecer un nuevo salón-restaurante gastronó-mico, siendo el actual Solana.
Con 31 años logra la primera estrella Michelín, siendo uno de los 10 cocineros nacionales más jóvenes en conseguirla. Ha consegui-do premios y reconocimientos como: Premio Arco-atlántico 2014 al mejor cocinero del Cantábrico, Premio a la Mejor Croqueta del mun-do 2017 en Madrid Fusión, un Sol en la Guía REPSOL.
Es uno de los cocineros más abalados por la crítica especializada y ha realizado ponencias en varios de los congresos gastronómicos más importantes del mundo.
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PERSONALIDADES
DANI MORA
Se formó en la Escuela de Hostelería de Gijón.
Participó en el programa MASTER CHEF 2017.
Cuaderno Matoses, uno de los blogs gastronómicos más influyen-tes de España, lo nombró ‘Joven Cocinero del Año’ en 2013 y situó su restaurante entre los mejores cincuenta del mundo. Ensalzado por la crítica y destacado en las principales guías gastronómicas del país,
Chef del Año de Menorca 2016, Mora defiende con pasión el estilo menorquín porque es «auténtica cocina mediterránea influen-ciada por las distintas invasiones, inglesa, árabe, castellana y francesa». Herencia gastronómica en platos «con mucho nom-bre» que se mezclan con otros tan intrínsecamente vinculados al modo de vida payés como la oliaigua, la sopa de sofrito de tomate y hortalizas «que encierra atmósfera de la isla».
LARA RODRÍGUEZ
Nació en Gijón . Estudió hostelería en Gales aunque desde joven la vocación restauradora le llevó a trabajar con chef ayudante. Trabajó cono Jefa de cocina en Isabellas Braserie, renombrado restaurante y ganador del premio a la mejor Cocina extranjera de Gales.
Después de la experiencia de Gales, regresa a España para tra-bajar a las órdenes de Esther y Nacho Manzano en Gloria, Hotel Bal, Langrehotel y actualmente como Chef Ejecutiva del Acuario de Gijón.
AROA ALARCÓN
Aunque psicóloga, descubrió la cocina trabajando en la sala del restaurante El Urogallo. Su oportunidad en la cocina le llega en el restaurante Ruidera lo que permitirá buscar nuevos retos en las Islas Canarias donde descubre la cocina de vanguardia.
De vuelta a Asturias se forma en Basque Culinary center y reali-za diversos masters hasta llegar a ponerse al frente de la cocina de La Candelaria. En la actualidad es Jefa de Cocina en Tierra del Agua.
NUESTRAS ESTRELLAS
WWW.EMBUTIDOSVALLINA.COM985 506 300
