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7/23/2019 Trabajo Restaurant Las Cajachas Trabajo Final 7
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1. RESUMEN EJECUTIVO
Este proyecto tiene como objetivo dar a conocer nuestras costumbres,tradiciones y cultura por medio de nuestra exquisita gastronomíacajamarquina, que brinda una gran variedad de platos típicos hechos a base
de productos 100% innatos de nuestra región. !reciendo un servicio y unambiente de primera calidad, donde el cliente se sienta satis!echo y acogido.
E" #estaurant $ampestre "&' $&(&$)&'* tiene una gran variedad deplatos, bebidas y postres típicos, preparados como en casa, conprocedimiento operativo que nos permite poner la comida a disposición denuestros clientes con tiempo ajustado+ la garantía de que todos losingredientes utiliados en las comidas son de primera calidad y seseleccionan con el esmero y cuidado de una buena ama de casa.
El proyecto #estaurant $ampestre las $ajachas* es rentable ya que tendr-una utilidad mensual de '. /,1/.00
2. OBJETIVO
Producto o servicio:
¿Qu es!
2i producto es un servicio de venta de platos típicos de la región de$ajamarca que se 3bicar- en la carretera 4a5os de 6nca 7m /+acondicionados para poder brindar un buen servicio en desayunos yalmueros para que nuestros clientes se sientan satis!echos con nuestroservicio.
¿P"r" #u sirve!
'irve para mantener las costumbres de la región de $ajamarca y hacerlasconocer a los turistas que visitan nuestra región+ satis!acer las necesidadesalimenticias de mi mercado de acuerdo a gustos y exigencias de nuestros
consumidores+ teniendo como objetivo instalarnos en un lugar cercano a$ajamarca de tal manera que pueda optimiar el uso de su tiempo y evitar desplaarse a otros lugares para su alimentación.
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¿Cu$% es su &u'id"d&: (ie)"s* %itros* +i%os* etc.!
8uestro producto se brindar- por porciones dependiendo de laspresentaciones de los di!erentes platos típicos que o!recemos a nuestrosclientes.
,. -e"'d"¿Cu$% es %" de"'d" de este (roducto!
8uestra demanda es el p9blico en general de la región de $ajamarca yturistas que visitan la ciudad.
¿Qui' %o co(r"r"!:ersonas propias de la región de $ajamarca y turistas, que deseen degustar
algo di!erente e innato de nuestra cultura cajamarquina.
¿Cu$'to se co(r" e' %" ciud"d! En nuestra región contamos con pocos restaurantes campestres, estimandouna demanda aproximada de ;00 a /00 personas por día, en un horario de<am a pm durante la semana.
¿-/'de est$ e% &erc"do0!
8uestro mercado est- en la misma #egión de $ajamarca, incluyendo losturistas nacionales e internacionales.
. OERT3:
¿-e d/'de o4tie'e e% erc"do ese (roducto "5or"!
Este servicio se brinda actualmente dependiendo de nuestros clientes quedeciden compartir buenos momentos y experiencias junto a su !amilia, amigos,compa5eros de trabajo, etc.
¿Cu$'tos 'e6ocios* tie'd"s o t"%%eres 5"7!
En la ubicación de nuestro local no contamos con una competencia directa de#estaurantes $ampestres, especí!icamente con la venta de platos típicos querepresentan nuestra cultura.
¿Se tr"e este (roducto8servicio de otros %u6"res!
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8o, nuestro producto es innato de la región.
9. COMPETENCI3¿Qui' es i co(etidor (ri'ci("%!
• #estaurant $astope• #estaurant 'alas• #estaurant "os :atos
¿Qu c"'tid"d vo7 " ve'der "% es!
Producto 8 Servicio MENSU3
$aldo verde 00$aldo de mote 00
$aldo de gallina =00$aldo de cabea 00'hambar 00"omito saltado >00$uy !rito 00$uy guisado 00$hicharrón con mote =00'eco de pato =00'eco de cabrito =00$ecina 'hilpida >00$ecina !rita <00TOT3 -E UNI-.VEN-I-3S
;2<<
¿3 #u (recio vo7 " ve'der!
Producto 8 Servicio Precios
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$aldo verde '. ?.00$aldo de mote '. ?.00$aldo de gallina '. =.00$aldo de cabea '. <.00'hambar '. <.00"omito saltado '. 1;.00$uy !rito '. 1.00$uy guisado '. 1?.00$hicharrón con mote '. 1;.00'eco de pato '. 1;.00'eco de cabrito '. 1;.00$ecina 'hilpida '. 1/.00$ecina !rita '. 10.00
=. PRESUPUESTO ESTIM3-O
-et"%%e de is costos de (roducci/'
RUBROV3OR
UNIT3RIOUNI-3-ES
REQUERI-3STOT3
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3CTIVO IJO @ ;0?.00-e(reci"ci/' de M"#ui'"ri"s 7e#ui(os
0.00
-e(reci"ci/' de 5err"ie't"s =.00-e(reci"ci/' ue4%es 7 e'seres >.00C3PIT3 -E TR3B3JO 1/,>1=.00 ,;<0.00M"teri" Pri"8Merc"der>" 1*<,,.<< 2*29.<<
&rro 1/0.00 ;0 ;,00.00 &9car 10>.00 1 10>.00:apa AquintalB >0.00 = <;0.00
&rro de trigo C ?.00 1 <.00$uy 1=.00 /;0 ,<0.00:ato /.00 >0 /,10.00$abrito Dl 1?.00 11 1,10.00
$hancho Dl 1;.00 =0 >0.00:ollo Dl =.00 10 =0.00allina /.00 >0 /,10.00$arne Dl 1.00 10 ;,;0.00'hambar C ;.00 < 1<.00)uevos AcientoB ;.00 10.00Fueso Dl 1;.00 <;.002aí blanco C /.00 ;0 <00.00Guca C 1?.00 =?.002enestras C ?.00 ? 1=0.00
)uacatay AporciónB 1.00 >0 >0.00:erejil AporciónB 1.00 >0 >0.00$ebolla C /0.00 10 /00.00$ebolla china AporciónB 1.00 >0 >0.00Homate Dl ;.00 >0 1=0.00"imón 10.00 /0 /00.00$ulantro AporciónB 1.00 >0 >0.00$ondimentos ;00.00 1 ;00.00
&ceite 1;0.00 ? ?=0.00M"'o de o4r" *99<.<< 19*;9<.<<
'ueldo de $ocineros 1,=00.00 ? <,;00.00'ueldo de ayudantes de cocina 1,;00.00 <,;00.00'ueldo de vigilante <0.00 1 <0.00'ueldo de cajero =00.00 1 =00.00Costos i'directos ?9.<< 1*9@9.<<
"e5a AcargaB 10.00 0 00.00as <.00 / ;;.00
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:latos descartables AcientoB ;0.00 10 ;00.004olsas .00 10 0.00'ervilletas ;.00 110 ;;0.00"avavajilla <.00 ?0 ;=0.00A"stos 3di'istr"tivos @*<<<.<< @*<<<.<<
&lquiler del local, lu, agua, telI!ono,cable
,000.00 1 ,000.00
'ueldo de administrador ;,000.00 1 ;,000.00A"stos de Ve't"s 1*29<.<< =*9<<.<<
'ueldo de moos <0.00 = ,000.00astos para promocionar 00.00 1 00.00INVERSION TOT3 1,*;1?.<< 99*@.<<
Costo (roedio de u' (%"to t>(ico
$osto promedio J $osto totalunidades producidas
J ,?<?>;00J .0/
Precio (roedio de u' (%"to t>(ico
:recio promedio J :recio totalnK de platos o!recidos
J 1/01/J 10.00
Ve't"s e'su"%es
Lentas mensuales J 8K de platos o!recidos mensual x precioJ >;00 x 10J >;,000.00
Uti%id"d
3tilidad J Lentas mensuales M $ostoJ >;,000 M ,?<?J /,;.00
I(uesto " %" re't" e'su"%
6mpuesto a la renta J 3tilidad x ;.%
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J /,; x ;.% J >1/.00
Uti%id"d 'et" Uti%id"d IR
J /,; M >1/ J /,1/.00
Costo tot"% Costo D IR
J ,?<? N >1/ J ,/=<.00
@. C"(it"% de tr"4"o
RUBROV3OR
UNIT3RIO
UNI-3-ESREQUERI-3
STOT3
3PORTE PROPIO OTOS 3PORTES
EFectivoBie'es
3MII3RES INSTITUCIONV"%ori)"dos
3CTIVO IJO23,190.0
023,190.0
M"#ui'"ri"s 7 e#ui(os 5,450.00 5,450.00
"icuadora 120.00 3 360.00 360.00
#e!rigeradora 1,200.00 2 2,400.00 2,400.00
$ongeladora 1,000.00 2 2,000.00 2,000.00
)orno 2icroondas 120.00 2 240.00 240.00$ocina 150.00 3 450.00 450.00
Gerr"ie't"s 2,090.00 2,090.00
Lajilla 30.00 8 240.00 240.00
llas grandes 150.00 6 900.00 900.00
3tensilios 20.00 15 300.00 300.00
:latos 30.00 15 450.00 450.00
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'artIn 50.00 4 200.00 200.00
Mue4%es 7 e'seres15,650.0
015,650.0
'illas 40.00 180 7,200.00 7,200.00
:ereosas 150.00 3 450.00 450.00
2esas200.00 40 8,000.00 8,000.00
INVERSION TOTAL73,190.0
073,190.0
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?. %uo de eFectivo
CONCEPTO Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
RESOS
TAS* -
47,400.00
57,900.00
64,500.00
64,900.00
65,600.00
65,600.00
74,300.00
66,800.00
70,700.00
72,150.00
72,500.00
85,200.00
AL DE INGRESOS(A
-
47,400.00
57,900.00
64,500.00
64,900.00
65,600.00
65,600.00
74,300.00
66,800.00
70,700.00
72,150.00
72,500.00
85,200.00
ESOS RENO Y/OAESTRUCTURA
50,000.00
UINARIA Y EQUIOS 5,450.00
RAMIENTAS 2,090
.00
"#ES Y ENSERES 15,650.00
ERIA RIMA/MERCA$ERIA .24,245.
0025,500.
0027,000.
0027,500.
0028,600.
0028,600.
0029,800.
0028,900.
0029,000.
0028,800.
0028,950.
0031,600.
00
O $E O"RA 15,950.
0015,950.
0015,950.
0015,950.
0015,950.
0015,950.
0015,950.
0015,950.
0015,950.
0015,950.
0015,950.
0015,950.
00
TOS IN$IRECTOS1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00
1,575.00
TOS A$MINISTRATIVOS
7,000.00 7,030.00 7,050.00 7,070.00 7,080.00 7,080.00 7,100.00 7,090.00 7,100.00 7,850.00 7,950.00
8,000.00TOS $E VENTAS
6,500.00
6,500.00
6,500.00
6,500.00
6,500.00
6,500.00
6,500.00
6,500.00
6,500.00
6,500.00
6,500.00
6,500.00
RECIACI&N 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00
AL DE EGRESOS(! 73,190.
0055,474.00
56,759.00
58,279.00
58,799.00
59,909.00
59,909.00
61,129.00
60,219.00
60,329.00
60,879.00
61,129.00
63,829.00
DO ECONOMICO (A"
# (C
"73,190
.00
"8,07
4.00
1,14
1.00
6,22
1.00
6,10
1.00
5,69
1.00
5,69
1.00
13,171
.00
6,58
1.00
10,371
.00
11,271
.00
11,371
.00
21,371
.00
DO AC$M$LADO
"73,190.
00
"81,264.
00
"80,123.
00
"73,902.
00
"67,801.
00
"62,110.
00
"56,419.
00
"43,248.
00
"36,667.
00
"26,296.
00
"15,025.
00
"3,654.
00
17,717.
00
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;. Est"4%ecer Fue'te de Fi'"'ci"ie'to
:ara llevar a cabo el !inanciamiento de la implementación de nuestro #estaurant
obtendremos un !inanciamiento con un prIstamo que nos ayudar- una parte de laimplementación del negocio a travIs del banco 44L& $ontinental.
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CAPITA
L
S%.
23,190.00
TEA 25.47'
TEM 0.0191
N 24
FEC!AN( $ECUOTA
AMORTI)ACION$E CAITA#
INTERES CUOTASE%URO
$ES%RAVAMEN
SA#$OCUOTA
RE#IMINAR
ITFCUO TOT
01/01/2016
0
23,190.00
01/02/2016
1770.97
442.65 1213.62 11.60
22419.03 1225.21
0.06 122
01/03/2016 2 785.68 427.93 1213.62 11.21 21633.35 1224.83 0.06 122
01/04/2016
3800.68
412.94 1213.62 10.82
20832.67 1224.43
0.06 122
01/05/2016
4815.96
397.65 1213.62 10.42
20016.71 1224.03
0.06 122
01/06/2016
5831.54
382.08 1213.62 10.01
19185.17 1223.62
0.06 122
01/07/2016
6847.41
366.21 1213.62 9.59
18337.76 1223.21
0.06 122
01/08/2016
7863.59
350.03 1213.62 9.17
17474.17 1222.78
0.06 122
01/09/2016 8 880.07
333.55 1213.62 8.74
16594.10 1222.35
0.06 122
01/10/2016
9896.87
316.75 1213.62 8.30
15697.23 1221.91
0.06 122
01/11/2016
10913.99
299.63 1213.62 7.85
14783.24 1221.46
0.06 122
01/12/2016
11931.43
282.18 1213.62 7.39
13851.81 1221.01
0.06 122
01/01/2017
12949.21
264.40 1213.62 6.93
12902.59 1220.54
0.06 122
01/02/2017
13967.33
246.28 1213.62 6.45
11935.26 1220.07
0.06 122
01/03/201
7 14 985.80
227.82 1213.62 5.97
10949.4
7 1219.58
0.06 12101/04/201
715
1004.61 209.00 1213.62 5.47 9944.85 1219.09
0.06 121
01/05/2017
161023.79
189.83 1213.62 4.97 8921.06 1218.59
0.06 121
01/06/2017
171043.33
170.28 1213.62 4.46 7877.73 1218.08
0.06 121
01/07/2017
181063.25
150.37 1213.62 3.94 6814.48 1217.55
0.06 121
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01/08/2017
191083.54
130.07 1213.62 3.41 5730.94 1217.02
0.06 121
01/09/2017
201104.22
109.39 1213.62 2.87 4626.72 1216.48
0.06 121
01/10/2017
211125.30
88.31 1213.62 2.31 3501.42 1215.93
0.06 121
01/11/2017
221146.78
66.83 1213.62 1.75 2354.64 1215.37
0.06 121
01/12/2017
231168.67
44.95 1213.62 1.18 1185.96 1214.79
0.06 121
01/01/2018
241190.98
22.64 1213.62 0.59 -5.01 1214.21
0.06 121
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&. El prIstamo que realiamos para la implementación de nuestro restaurante es de
;/1>0.00 el cual vamos a realiar un contrato de leasing operativo por dos a5os con
una tasa de interIs del 1.>1 % mensual4. "a cuota que pagaremos mensual es de 1;1/.; Ano incluí costosB por cada mes.
Eercicios
#estaurant las $&(&$)&'* tiene la oportunidad de realiar un contrato de leasingoperativo, para la preparación de nuestros alimentos y realiar nuestras actividadesdiarias.
:ara lo cual, solicitara un prIstamo al 4anco continental al 1.>% mensual pagaderoa dos a5os el precio al contado es de '. ;/,1>0.00
"a empresa quiere determinar si les conviene !irmar este contrato ya que piensa quedespuIs de vencido el contrato Il puede alquilar la unidad nuevamente.
Mo'to: ;/,1>0A1N1.>%B O;?
:
Cuot" Me'su"%: 1.>% x ;/,1>01@A1N1.>%B O@;?J 1;1;.;?
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1<.INTEAR3NTES -E ARUPO
4E$E##& :P#EQ, (amín 8atali$8R# )368, Rulcelina(&3#E36 #&S&E", #osario2&8 :6Q&##, Guli &rlet#(&' &H&"&G&, 2ilagros
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