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PROYECTO DE CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE FABRICACIÓN DE HARINAS PRE COCIDAS DE MAÍZ, PLÁTANO Y YUCA
MARY DEL CARMEN NAVARRO SALGADO. código: 30575963
CANDELARIA SANCHEZ JALLER. Código: 30568683
MARIA ASEBEL RUMIQUE ARIAS. Código: 30531356
LUDYS NISPERUSA FLOREZ . Código: 30580443
YURY ANDREA GARCÉS OLAYA. Código: 30.508.378
GRUPO: 26
FABIO ALONSO BONILLA GOMEZTUTOR
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
JUNIO 13 DE 2012
DISEÑO DE PROYECTO
EMPRESA DE FABRICACIÓN DE HARINAS PRE COCIDAS DE MAÍZ, PLÁTANO
Y YUCA EN LA CIUDAD DE CARTAGENA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cartagena es considerada una ciudad receptora de familias desplazas actualmente existen varios
barrios como Nelson Mándela que presenta una concentración importante de desplazados Este
barrio cuenta con una población cercana a los 40,000 habitantes .
¿Es posible mejorar las condiciones socioeconómicas de los desplazados de la ciudad de Cartagena a
través de la creación de una empresa de fabricación de harinas pre cocidas derivadas de productos
agrícolas de la región Caribe ?
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Son muchas las consecuencias del desplazamiento
miento, para estas personas son aun mas graves por
la pobreza que encuentran en esta ciudad, De ahí la
pertinencia de hacer esfuerzos por construir
oportunidades de inclusión socio productivas de tal
manera que se superen las situaciones que
desconocen sus derechos fundamentales
JUSTIFICACIÓN
El desplazamiento se ha convertido en un problemática creciente en la ciudad de Cartagena, que
ocasiona múltiples trastornos tanto para el desplazado como para la comunidad receptora, como la
conformación de sectores socioeconómicos disminuidos, y un gran numero de desnutrición de
niños y mujeres embarazadas, este fenómeno aqueja principalmente a el barrio Nelson Mandela.
Por eso se considera oportuna la puesta en marcha de un plan de nutrición que sea práctico y de
bajos costos para la población desplazada; por lo que se propone la creación de una empresa de
harinas pre cocidas de maíz, plátano y yuca, que sean de buena calidad y que se constituyan en
insumos indispensables para suplir necesidades básicas para una alimentación que les aporte
suficientes nutrientes y calorías; así como la oportunidad de generar empleo a muchas de esta
personas, Se espera además que el proyecto sea de gran impacto en la ciudad para que pueda
replicarse a otros barrios con similares circunstancias
OBJETIVO GENERAL
Aumentar los ingresos y contribuir a satisfacer las necesidades alimentarias de la población de bajos
recursos económicos, especialmente desplazados de la ciudad de Cartagena, mediante la creación
de una empresa de fabricación de harinas pre cocidas derivadas de productos agrícolas propios de
la región Caribe
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Desarrollar una producción eficiente de harinas pre cocida , con calidad nutricional y bajos costos, a partir del maíz, el plátano y la yuca
Lograr mayor participación en el mercado deestas harinas para el consumo humano
Determinar la factibilidad del proyecto medianteel estudio del mercado, identificando la oferta yla demanda
Establecer los requerimientos técnicos, querequiere el proyecto para la puesta en marchadel negocio
Evaluar financiera y socialmente el proyecto paragarantizar que tenga un impacto favorable en lasdesplazados de la ciudad de Cartagena
MARCO CONTEXTUAL
CARTAGENA DE INDIAS
Medio social y cultural
ciudad colonial, de gente alegre , supoblación es mayoritariamentemestiza. tiene hoy más un millón dehabitantes, el 75% de la población espobre , esto se agrava con fenómenoscomo el desplazamiento que seincrementa cada vez más
Medio económico
Cartagena cuenta con unaestructura productiva en sectorescomo la industria, turismo,comercio, en los últimos añosdurante la diversificación de sueconomía ha sobresalido el sectorpetroquímico
Medio tecnológico
En la ciudad se han venidoinstalando más nuevas tecnologíasSu evolución es importante poreso nos encontramos que sepromueven las mejorastecnológicas y hace uso de lasconvencionales
Medio político – legal
En la ciudad de los entesterritoriales, la alcaldía y lagobernación están interesadas enfomentar la cultura delemprendimiento y la creación deempresa
Medio ecológico
Actualmente en Cartagena se estaimplementando un plan paraproteger los ecosistemasexistentes y los recursos naturales
REFERENTES CONCEPTUALES
Es el fenómenopor medio del cuallas personas se venobligadas a migrardentro de unterritorio nacional araíz de hechosviolentos queafectan sus vidas .En Cartagena esteproblema escreciente
DESPLAZAMI ENTO
FORZADO
Ibáñez y Moya(2006), Ibáñez et al.(2006) e Ibáñez
(2009)
La Organización Panamericana de la salud, el Programa Mundial de Alimentos y la Comisión Europea (2005
han estimado que sonnumerosas las pérdidassociales y económicas quesufren las víctimas dedesplazamientoespecialmente perdidas ensalud y alimentación
Encuentran que eldesplazamiento provoca unaumento del nivel de anemiaen mujeres gestantes Y enniños menores de cinco añose inseguridad alimentaria en lapoblación en general
PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS
Tipo de investigación
Para el desarrollo del proyecto se propone el tipo de
investigación aplicada
Fuentes de información
Se utilizarán fuentes de Información Primarias y
Secundarias:
PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS
VARIABLES Sexo Edad.Actividades después del
desplazamiento
ingreso de del jefe del hogar
Manejo de insumos agrícolas
Interés en la conformación
de empresa
Tipos de harinas que consumen
INSTRUMENTO
El instrumento utilizado es una encuesta aplicada a las amas de casa del barrio
Nelson Mandela de la ciudad de Cartagena
ANALISIS DE LA INFORMACION
El análisis de la información se realizara durante todo el proceso, a través de la técnica seleccionada, ejecutando el programa de análisis adecuado al problema investigado
ALCANCES DEL PROYECTO
Proyecciones
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Cambiar la solidaridad por la sustentabilidad
Limitaciones
1 2 3 4 5
Falta de tiempo y Recursos
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
HARINAS DE PLÁTANO, MAÍZ Y YUCA
Con estas harinas de alta calidad se pueden elaborar alimentos para el consumo humano
DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
Los consumidores de estos productos son esencialmente amas de casas entre 18 y 45 años
de edad y niños de 0 a 12 años habitantes de los barrios pobres, especialmente
desplazados de la ciudad
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Actualmente existe un tipo de demanda insatisfecha lo cual indica que la harina no llega a todas las
familias por costos o por baja producción
Análisis de la demanda
Muestra seleccionada
POBLACION, 50,000.0
0
MUESTRA, 138 5%
10%
95%
Error porcentaje confianza
Harinera del Valle
Alimentos Polar
Quaker Molino La Barranquillita
Cerete
Doñarepa Promasa Areparina La Campesina La Soberana
P.A.N
La producción de harinas pre cocidas especialmente de maíz en Cartagena, es realizada por las
siguientes empresas
ANALISIS DE LA OFERTA
Son poco conocidas o no se encuentran registradas empresas de fabricación de harinas de
plátano y yuca
ANALISIS DE PRECIO
Identificación del Mercado
Los costos de
fabricación
Los precios de la
competencia
Para la fijación de precios de los productos se tendrá en cuenta:
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICOPROCESO PRODUCTIVO
cosecha
Lavado de la materia primaCosechas
Pelado y trozado
Pre cocción
Empaque De las harinas
Secado
Distribución y venta
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Esta es una ciudad situada a orillas del mar Caribe, es la
capital del departamento de Bolívar, es el principal
puerto del Caribe colombiano y el principal destino
turístico de nuestro país, también es una ciudad que ha
servido de albergue para miles de desplazados de la
violencia
La planta estará ubicada en Cartagena
La planta operará en terrenos perteneciente del
barrio Nelson Mandela de Cartagena, considerando
que este barrio es el que tiene mayor concentración
de desplazados, se encuentra en las afueras de la
ciudad y cercano a campos agrícolas productores de
maíz, plátano y yuca
NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
Grado de calificación:
El proyecto requiriere personalcon cierto grado decapacitación, esdecir, medianamente calificadoy en mayor porcentajepersonal constituido porobreros.
Número de personas:
Al tratarse de un proyecto depequeñas proporciones seiniciará con operarios para laproducción y personal mínimoen las tareas administrativas.
Estímulos Socioeconómicos a
la población desplazada:
Con el modelo de asociaciónpropuesto, se consideraestimular el nivel socioeconómico de los desplazadosa través de la contratación desus hijos o miembros de suscomunidades como mano deobra para la planta procesadora
Para determinar la mano de obra a utilizar en el proyecto se tomaran en cuenta los
siguientes factores
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Peladora
Cortadora
Molino de martillos
Envasadora
Selladora – Etiquetadora
Equipos auxiliares
Los equipos, muebles y maquinarias necesarias para la efectiva producción serán los siguientes:
NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
LOCAL
De aproximadamente 1.000 metros cuadrados
para albergar el equipo y el espacio necesario
para el desarrollo de los proceso
Con servicios públicos
Construcción adecuada para el manejo de
alimentos
ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOS
Aspectos Ambientales
La ejecución del presente proyecto no tendrá repercusión ambiental negativa, ya que el proyecto
brindará Capacitación y Asistencia Técnica que permitan que se majen adecuadamente los
productos agrícolas en la planta, se impartirán criterios técnicos modernos para la
identificación, evaluación y predicción de los posibles impactos de las actividades humanas sobre
los recursos agrícolas y el medio ambiente.
Este proyecto no conllevan una alteración considerable del medio ambiente. Algunas actividades,
como por ejemplo: las aguas residuales del proceso de lavado y el material de desechos etc.,
tienen impacto negativo considerado con el grado de leve, por lo que no es necesario considerar
gastos de mitigación de este impacto
CONCLUSIONES
Para el diseño del proyecto se partió del interés de cambiar un aspecto de la realidad de los
sectores pobres de la ciudad de Cartagena, especialmente la población en situación de
desplazamiento
Para enfrentar la situación se consideró que la producción de harinas de maíz, plátano y yuca en
Cartagena es una interesante opción, debido a la demanda creciente de estos productos y la
facilidad y conocimiento de los productos agrícolas por parte de los desplazados de esta ciudad.
Después de Analizar la situación y conocer los aspectos claves, se establecieron los resultados
de los estudios de mercado y técnico por lo cual se determinaron cuáles son los más importantes y
en cuáles interesa incidir para cambiar la condición de la situación enfocada.
La instalación de la planta en el barrio Nelson Mandela obedece a la cercanía de las materias
primas, disponibilidad de mano de obra conocedora de labores con productos agrícolas.
BIBLIOGRAFÍA
Modulo Diseño de proyectos actualizado por Cañón, Henry UNAD (2011) Bogotá
Montaldo Álvaro y Gunz Tomás (1985) La Yuca o mandioca: cultivo, industrialización, aspectos
CIBERGRAFÍA
www.ii.iteso.mx/proy%20inv/EstudioDeMercado.htm
www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Harina%20de%20arracacha.pdf
www.biblioteca.ueb.edu.ec/.../Tesis%20harina%20de%20platano%20
www.monografias.com › Economía
emprendeunefa.wordpress.com/.../generalidades-del-estudio-de-merc.