Post on 19-Jun-2015
Agenda:
Antecedentes
Sistemas de Producción en Acuicultura
Sistema de Producción para Langostinos
Sistema de Producción para Trucha
Sistema de Producción para Tilapia
Conclusiones
ANTECEDENTES
LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 1. DEFINICION DE ACUICULTURA
Conjunto de actividades tecnológicas orientadas a la crianza de
animales o plantas en un ambiente acuático, que abarca su ciclo
completo o parcial y se realiza en un ambiente seleccionado y
controlado
LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 2. SISTEMAS PRODUCTIVOS
Acuicultura Extensiva
Acuicultura Semi intensiva
Acuicultura Intensiva
LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 2. SISTEMAS PRODUCTIVOS
EXTENSIVA - Bajo costo operacional
- Densidades de siembra
- Alimentación natural
- Rendimientos bajos
- Sujeto a variaciones climáticas
- Grandes cuerpos de agua
- 50 y 300 kg/há/año a 700-900 kg./há/año.
LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 2. SISTEMAS PRODUCTIVOS
SEMI-INTENSIVA
- Se incrementa la densidad de siembra
- Utiliza fertilizantes
- El manejo es
- Se emplean alimentos de forma complementaria.
- Rendimientos superiores a 2 Tm/há/año
- Densidades más altas, de 3000 a 6000 alevines/há.
LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 2. SISTEMAS PRODUCTIVOS
INTENSIVA
- Alta productividad y eficiencia
- Altas densidades
- Fuerte circulación de agua
- Alimento artificial
- Equipos de aireación
- Rendimientos superiores a 10 ton/Ha.
LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 3. POR EL NIVEL DE PRODUCCION
Investigación
Mayor Escala Pequeña escala
Subsistencia
EMPRESAS QUE PARTICIPAN EN EL RUBRO CON NIVEL DE PRODUCCIÓN.
Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
SISTEMA DE PRODUCCION PARA
LANGOSTINOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
En el Perú, la especie cultivada de langostino Litopenaeus vannamei, el cual en su ambiente natural alcanza hasta los 50 gr. de peso, mientras que en cautiverio se acostumbra cosecharlo con unos 22 gr. al cabo de 3 a 4 meses de cultivo, su comercialización principalmente está orientada al mercado internacional y en menor cantidad al mercado interno, las presentaciones en las que se comercializa el producto es en congelado de colas y langostino entero. El cultivo se realiza en estanques construidos en tierra. En la fase de “engorde” se utilizan estanques de 1 a 20 hectáreas de superficie. La semilla proviene de laboratorios certificados de Ecuador y en una menor proporción de un laboratorio nacional.
Langostinos
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Langostinos
Taxonomia
Phyllum : Artrópoda
Sub phyllum : Mandibulata
Clase : Crustacea
Sub clase : Malacostraca
Super Orden : Eucarida
Orden : Decápoda
Suborden : Dendrobrachiata
Familia : Penaeidae
Género : Litopenaeus
Especie : L. vannamei.
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
Compra del Medio Natural
Producción en Laboratorios
Larvas de Langostinos
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
ETAPAS DE DESARROLLO LARVAL
REPRODUCT. MACHO REPRODUCT. HEMBRA NAUPLIO 5 ZOEA 1
ZOEA 2 ZOEA 3 MYSIS 1
MYSIS 3
MYSIS 2
POST-LARVA JUVENIL ADULTO
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
DESARROLLO LARVARIO
La maduración y reproducción de
estas especies se realiza en aguas
profundas, entre 15 y 60 m; las
hembras fecundadas ponen huevos
en cantidades variables de acuerdo
con la especie, L. vannamei pone
entre 90 000 y 120 000.
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
DESARROLLO LARVARIO Nauplio: N1, N2, N3, N4 y N5
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
DESARROLLO LARVARIO
Zoea: Z1
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
DESARROLLO LARVARIO
Zoea: Z2
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
DESARROLLO LARVARIO
Zoea: Z3
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
DESARROLLO LARVARIO
Mysis : M1, M2, M3
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
DESARROLLO LARVARIO
Estadíos Post-larvales:
Muy parecido en su aspecto al
camarón juvenil o adulto, talla entre
5 y 25 mm, presenta un rostro
romo, pleópodos con sedas,
reducción notoria de los exopoditos
de los pereiópodos, cosa que
ocurre gradualmente en unas pocas
especies. Para Artemesia longinaris
Boschi & Scelzo (1977) establecen
que se alcanza el estadio juvenil
cuando el primer pleópodo del
macho desarrolla su endopodito
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
Resumen de la evaluación de la calidad de las Post-Larvas usando
procedimientos del Nivel 1
CRITERIOS OBSERVACIONES EVALUACIÓN
DE LA CALIDAD
Muda Mudas en el agua Mudas no
adheridas a la cabeza de la
PL
< 5 %
5 – 10 %
> 10 %
Actividad Natatoria Nivel de actividad del
comportamiento natatorio de
las PLs
Activo
Intermedio
Bajo
Observación directa de la
luminiscencia
Observación del tanque
durante la noche
< 5 %
5 – 10 %
> 10 %
Tasa de supervivencia e historial
clínico del tanque
Estimación de la Tasa de
supervivencia en cada tanque
> 70%
40 – 70 %
< 40 %
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
DESARROLLO LARVARIO
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
ALIMENTACION
ESTADIO ALIMENTACION PRINCIPAL COMPORTAMIENTO
Huevo - Flota, tendencia a depositarse en el fondo
Nauplius Sus propias reservas Locomoción por antenas, planctónicas
Zoea(1,2,3) Fitoplancton Planctónicas, natación por apéndices cefálicos
Mysis(1,2,3) Zooplancton Planctónicas, natación por apéndices del tórax
Postlarvas Zooplancton y posteriormente
alimentación omnívora
Los primeros estadios son planctónicos, luego
de hábitos bentónicos, natación por pleópodos.
FOTOS LABORATOIO DE LARVAS DE LANGOSTINOS
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
COSECHA
VENTA
SIEMBRA
PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS
VENTA
ENGORDE DE LANGOSTINOS
ENGORDE DE LANGOSTINOS
Parámetros Físico-Químicos
PARAMETRO RANGO
Salinidad (‰) 15 - 28
Temperatura (ºC) 24 – 32
Oxígeno (ppm mínimo) 4,0
pH 7,5 – 8,5
Alcalinidad (ppm CO3Ca) 60 –100
Principales Enfermedades
Agente causal Año Enfermedad
Baculovirus pennaei 1988 Baculovirosis
Vibrio sp 1991 Vibriosis o Síndrome de la Gaviota
Virus del IHNNV 1991 Necrosis Infecciosa Hipodermal
Hematopoyética
Bacteria del NHP 1992 Hepatopancreatitis Necrotizante
Virus del Síndrome del Taura 1993 Síndrome del Taura
Pseudomona 1998 Pseudomoniasis
Virus de la Mancha Blanca 1999 Virus de la Mancha Blanca
Proceso productivo
• Limpieza :
-Método Seco
-Método Húmedo
Construcción de estanques para el cultivo de Langostinos
Secado y Encalado (Secado, encalado, arado y adición de Cal)
pH del suelo Cantidad de cal CaCO3
(kg/ha)
Cantidad de cal CaCO3
(kg/ha)
> 6 <1000 <500
5 a 6 <2000 <1000
< 5 <3000 <1500
Aplicaciones Recomendadas de Cal durante la Preparación del Estanque.
Tiempo de secado : 4 a 5 semanas
Llenado
Profundidad media del agua: 64.0 cm
Filtrado malla 1/32’ (evitar el ingreso de otros organismos)
Fertilización
Fertilización del agua 20-10-5 (N:P:K) (2.5 Kg/Ha/dia)
Selección de semilla
El objetivo de esta selección es
tratar y predecir que post-larvas
tendrán la mejor supervivencia y
crecimiento en el estanque. La
siembra con semilla obtenida del
medio natural (larva silvestre) fue
hasta antes de la propagación del
virus de la Mancha Blanca (WSSV),
además se encuentran mayormente
infectadas con diferentes bacterias
(Vibrio sp., Pseudomonas,
Enterobacterias, etc.) del medio
acuático. Por ello la mayoría de
langostineras utilizan las post-larvas
de laboratorio, que provienen de un
medio de cultivo controlado.
Evaluación de la calidad de la post-larva usando procedimientos
del Nivel 1, 2 y 3
CRITERIOS OBSERVACIONES EVALUACIÓN DE
LA CALIDAD
Muda Mudas en el agua Mudas no adheridas
a la cabeza de la PL
< 5 %
5 – 10 %
> 10 %
Actividad Natatoria Nivel de actividad del comportamiento
natatorio de las PLs
Activo
Intermedio
Bajo
Observación directa de la
luminiscencia
Observación del tanque durante la
noche
< 5 %
5 – 10 %
> 10 %
Tasa de supervivencia e
historial clínico del tanque
Estimación de la Tasa de supervivencia
en cada tanque
> 70%
40 – 70 %
< 40 %
CRITERIO OBSERVACIONES
Opacidad muscular Músculo opaco en la cola de la PL
Deformidades Deformidades en miembros y cabeza
Dispersión de Tamaños (CV) Calculo del CV del tamaño de la PL
Contenido Intestinal Grado de contenido del tracto digestivo
Color del hepatopáncreas Coloración relativa del hepatopáncreas
Condición del hepatopáncreas Cantidad de vacuolas lipídicas
Fouling epibiontes Grado de fouling por epibiontes
Melanización Melanización del cuerpo o miembros
Desarrollo branquial Grado de ramificación de las lamelas branquiales
Peristalsis intestinal Movimiento del músculo intestinal
Test de estrés Si < de 75%, se recomienda otro test
ANÁLISIS OBSERVACIONES DETERMINACIÓN
CUALITATIVA
PUNTUACIO
N
PCR WSSV/YHV Negativa 10
IHHNV Negativa 10
TSV Negativa 10
Aclimatación PL
Los factores temperatura,
salinidad, oxígeno, pH y limpieza
del agua deberán ser tomadas
antes de ser transportadas,
tendrán condiciones similares a la
del agua de los estanques de
siembra. La igualdad de estos
factores, puede ser condicionados
por medio de métodos
convencionales (hielo, agua
salada o dulce, calentadores,
aireadores, etc.).
Cuando estas llegan a la
langostinera son colocadas en
tanques de aclimatación para que
estas se restablezcan y se
alimenten.
Siembra
La densidad de siembra que es
conveniente para un estanque individual
depende de los factores siguientes:
- La naturaleza del ambiente local (Ejm.
características del suelo, calidad del
agua, clima).
- Disponibilidad, calidad y costo del
alimento.
- Disponibilidad, calidad y costo de post-
larvas.
- El número de granjas en el área.
- El diseño y estructura del estanque.
- El equipo disponible.
- Variaciones estacionales.
- El tamaño al cual crecerá el camarón y
- La experiencia del gerente y del
personal de la granja.
Densidad Típica: 10 a 25 L/m2 máximo hasta 3 ton/Ha
Densidad alta: 25 a 30 L/m2 hasta 5 ton/Ha
Monitoreo de crecimiento
Control de peso
Alimentación
Alimentación
Comparación de tractos intestinales. El intestino de la izquierda muestra
alimento natural y el de la derecha muestra consumo de alimento balanceado
Almacenamiento del Alimento balanceado
Control de
Enfermedades
Calidad de agua: Probioticos
Adición de Probióticos al Estanque
Cosecha
Procesamiento
SISTEMA DE PRODUCCION PARA TRUCHAS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
La trucha arco iris Oncorhynchus mykiss, fue introducida en 1928. El cultivo se realiza en estanques de tierra y en jaulas flotantes. Su cultivo prospera gracias a la disponibilidad de agua de buena calidad, la oferta de alimentos balanceados, facilidad de la importación de semilla y la disponibilidad de recursos humanos capacitados. Los problemas que más dificultan el cultivo de trucha son la insuficiente producción local de semilla de buena calidad, la contaminación en algunos cuerpos de agua y una escasa infraestructura de plantas de procesamiento y frio post cosecha, el incremento en los costos de alimento balanceado y las aún difíciles condiciones de transporte y comunicaciones. El rendimiento del peso de cosecha de la trucha arco iris: trucha eviscerada 81.5%, para el filete butterfly o mariposa con cabeza estaría en 74%, filete con piel y sin espinas estaría entre el 56 y 58%, filete sin piel y sin espinas 50% y la presentación en ahumado se encontraría en 33%.
Trucha
BIOLOGIA DE LA TRUCHA
• HABITAD DE LA TRUCHA.
• ALIMENTACION EN SU
MEDIO NATURAL
• ORGANOS INTERNOS DE
LA TRUCHA.
• MORFOLOGIA DE LA
TRUCHA.
• CICLO DE
REPRODUCCION DE LA
TRUCHA.
METODO PARA LA PRODUCCION DE OVAS Y
ALEVINOS DE TRUCHA
A. MANEJO DE LOS REPRODUCTORES
B. MANEJO DE GAMETOS, FECUNDACIÓN,
E INCUBACIÓN
C. PRODUCIÓN DE ALEVINOS MONOSEXO
D. ADECUACIÓN DE INFRAESTRUCTURA Y
EQUIPAMIENTO
A. MANEJO DE REPRODUCTORES Un buen reproductor no necesariamente es el
de mayor tamaño, sino aquel que produce
mayor cantidad de gametos viables para la
fecundación, en relación al volúmen corporal.
Para la obtención de gametos con altos índices
de fecundación y sobrevivencia, las condiciones
del agua debe ser la mas apropiada, la
temperatura no debe superar los 12°C por lo
menos 2 meses antes del desove, (ideal10-
12°C). (no es recomendable zonas que
presentan variación térmica durante el día).
Los demás factores fisico químicos deben
permanecer según los requerimientos
necesarios para su crecimiento (02, CO2, pH,
Dureza, Caudal).
A. INFRAESTRUCTURA PARA FORMACIÓN DE
REPRODUCTORES.
Estanques de concreto,
Jaulas flotantes,
Tanques de fibra de vidrio,
Estanques de geomembranas,
No necesariamente deben ubicarse cercanos a la sala de
incubación (conservación y traslado de gamentos)
La alimentación en reproductores
El manejo de la nutrición de reproductores
es una de las instancias mas importantes
en el ciclo de vida de los peces, debido a
que esto significa una mayor y mejor
cantidad y calidad de ovas, lo que incide en
una alta sobrevivencia y viabilidad de los
gametos, incidiendo directamente en
resultados económicos.
En los reproductores, la alimentación que
se les debe entregar, no debe ser superior
aun 1% diario de su P.C, si es que se
utilizan dietas con alta energía.
B. MANEJO DE GAMETOS
• Extracción de gametos (ovas
y semen):
• Recepción,
• Envasado,
• Preservación (corto y largo
plazo),
• Traslado,
• Inseminación,
• Incubación,
• Reincubación (traslado de
ovas embrionadas
Extracción de gametos (ovas y semen)
Edad de la hembra Vs. calidad de ova
En muchos peces, la primera madurez no es de la mejor
calidad. Por esto, larvas provenientes de hembras de edad
mediana, tienen mejor sobrevivencia que larvas de
hembras jóvenes o viejas.
Manipulación y traslado de gametos
• Conservación y traslado rápido, (2-4) °C x 24 horas
• Conservación prolongada con diluyente espermático
hasta 20 días
• En ambos casos (baja T°, sin luz)
Función de los diluyentes espermáticos.
1.- Inhibir la actividad flagelar.
2.- Evitar el choque osmótico.
3.- Permitir la respiración de los espermatozoides.
4.- Evitar la proliferación bacteriana.
5.- Mantener el pH.
Soluto (g/L)
Cloruro de K 2.0
Cloruro de Na 5.0
Penicilina 3.0
Estreptomicina 0.45
Desove y fecundación
Manejo de ovas hasta embrionaje
• No manipular los primeros 8 días
• No desinfectar con verde malaquita
• Tratamientos preventivos con sal (4 g/l)
• Extracción de ovas muertas para evitar
la proliferación de hongos
• Acondicionar mayor cantidad de ovas
según la mayor o menor cantidad de
oxigeno (Inc. H.)
• Baja luminosidad
• Poco movimiento
El destino de las ovas
• Venta
• Continuar con el proceso de
incubación hasta obtener
alevinos
SALA DE INCUBACIÓN
• RECEPCION DE OVAS.
• DESINFECCION DE
OVAS.
• DISTRIBUSION DE OVAS
EN BASTIDORES.
• LIMPIEZA DE OVAS.
• CONTROL DE
MORTALIDAD DE OVAS.
SALA DE INCUBACIÓN
El Proceso Productivo
Alevinos
ALEVINAJE
• ESTABULACION DE
ALEVINOS.
• TRANSPORTE DE
ALEVINOS.
• DENSIDADES DE
SIEMBRA.
• ALIMENTACION EN
ALEVINOS.
• SANIDAD DE
ALEVINOS.
RUTHER
El Proceso Productivo
Engorde
RUTHER
Dimensiones
de los Estanques
Etapa biologica Largo Ancho Profundidad Nivel de
agua
de la Trucha (m) (m) (m) (m)
Alevines iniciales 4 - 5 0,4 - 0,5 0,5 - 1,0 0,4 - 0,8
Alevines 5 - 10 1,0 - 2,0 0,8 - 1,0 0,6 - 0,8
Juveniles 15 - 20 2,0 - 3,0 1,0 - 1,2 0,8 - 1,0
Engorde 25 - 30 3,0 - 5,0 1,9 - 1,2 0,8 - 1,0
Reproductores 30 - 40 4,0 - 5,0 1,5 - 2,0 1,2 - 1,5
RUTHER
Densidades y Cargas de Estabulación
Etapa
Talla Peso Densidad Carga Caudal Caudal
(cm) (gr) N° de peces Kg/m2 lt/sg.01 pez
lt/min.
10,000
peces
Alevinos 3 0.30 10,000.00 1.3 0.20 8
4 0.72 3000 - 5000 1,3 - 2,4 0.20 16
5 1.41 2,500.00 2.5 0.20 30
6 2.51 1,500.00 4 0.20 40
8 5.97 1,000.00 6.2 0.20 90
10 11.44 600.00 7.2 0.20 105
Juveniles 12 19.58 400.00 8 0.25 265
14 31.27 300.00 9.4 0.25 415
16 46.00 260.00 9.6 0.25 580
Adulto 18 65.80 160.00 10.6 0.30 800
20 90.60 125.00 12 0.30 1,150
22 120.00 100.00 12.5 0.30 1,450
24 155.70 80.00 12.8 0.30 1,740
26 197.90 65.00 13.3 0.30 2,075
Reproductores Según la edad 4 - 10 15 - 20
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Diseño de estanques para el cultivo de Trucha
8,0
0
3,00
4,5
0
5,70
10,00
CPT=+2885.50
4,50 2,95
2,6
5
1,80
ALMAC.
LIMITE PERIMETRICO - CERCO VIVO
LIM
ITE
PE
RIM
ET
RIC
O - C
ER
CO
VIV
O
LIMITE PERIMETRICO - CERCO VIVO
EVACUACION FINAL
,30
20,0
0,3
0
,75
,75
14,85
CF=+2878.00
CF=+2876.50
CT=+2878.30
CF=+2876.50
CF=+2875.50
CF=+2874.00
CF=+2873.00
1,50
1,4
0
1,50
1,4
0
1,50
1,4
0
2 873
1,4
0
E2
E1
E3
E4
1,50 ,253,25,25 1,50 2,70,30 2,70,302,70,30
SEDIMENTADOR
FILTRO
SALA DE INCUBACION
DORMITORIO
OFICINAINSUMOS
BATERIA ALEVINAJE
BATERIA JUVENILES
BATERIA ENGORDE
PATIO DE MANIOBRAS
2,04 4,00 6,25
CANAL DE ABASTECIMIENTO
CANAL DE ABASTECIMIENTOViene de Bocatoma
TK DE
ALMACENAMIENTO
CANAL DE ABASTECIMIENTO
CANAL DE ALIMENTACION
CANAL DE EVACUACION
PROYECCION CANAL DE ALIMENTACIONDETALLE 1
DETALLE 2
DETALLE 3
1,5
02
,50
4,75 1,75
1,50 1,501,50
38,36
43,59
3,8
0
2,55
4,5
0
C A M I N O E N H E R R A D U R A
LIMITE PERIMETRICO - CERCO VIVO
LIMITE PERIMETRICO - CERCO VIVO
2 8
74
2 87
5
2 87
6
2 8
77
2 8
78
2 879
2 8
80
2 8
81
2 88
2
2 8
83
2 8
84
2 885
2 8862 887
2 8882 889
2 890
<-- A RAUMA
A CAPIA -->
2 890
2 8
88
2 8
89
2 8
87
2 8
82
2 88
4
2 885
2 88
6
2 8
83
2 8
76
2 8
77
2 8
79
2 8
802 8
81
2 8
78
2 875
2 874
CF=+2878.00CF=+2879.00
CPT=+2882.80
CF=+2882.80
CF=+2882.95
CPT=+2885.50
CPT=+2886.00
CPT=+2884.75
CF=+2879.00
CF
=+
288
2.5
0
BM-MOLINO (2 890,5 msnm)
CT=+2891.40
CF=+2890.20
TK ALTO Ø 1.20
ENTRADA PRINCIPAL
1,50
,30,302,70,30
,30
15,0
0,3
0
,20
10,0
0,2
5
,253,25,25
1 1
3 3
5 5
4
4
2
2
3,0
0
18,90
CF
=+
288
1.5
0
CF
=+
288
1.5
0
CF
=+
288
0.5
0
CF
=+
288
0.5
0
A1 A2 A3 A41 2
J1 J2 J3 J4E1
TINA DE INCUBACION
TINA DE INCUBACION
3,54
TINA DE INCUBACION
TINA DE INCUBACION
P: 1.00 x2.00
ME
SA
DE
TR
AB
AJO
,25
4,0
0,2
0 CF=+2878.00
1,60
ALIMENTACION EN TRUCHAS
• TABLAS DE
ALIMENTACION.
• CONVERSION
ALIMENTICIA.
• FRECUENCIA Y HORA
DE ALIMENTACION.
• CALCULO DE RACION
ALIMENTICIA.
• ALMACENAMIENTO
DEL ALIMENTO.
SELECCIÓN DE TRUCHAS
• IMPORTANCIA DE LA
SELECCIÓN.
• HERRAMIENTAS
EMPLEADAS.
• SISTEMA DE ROTACION
EN LA ESTACIÓN.
• INVENTARIO DE LAS
TRUCHAS.
• PROMEDIO DE
TRUCHAS POR KILO.
RUTHER
CALIDAD DE AGUA
• TEMPERATURA.
• pH.
• NIVEL DE OXIGENO.
• SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN.
• PROPIEDADES QUIMICAS.
• CONTAMINANTES.
• PROPIEDADES BIOLOGICAS.
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
• DETERMINACION DE LA BIOMASA.
• ELECCION DEL TIPO DE ALIMENTO.
• CALCULO DE PRODUCCIÓN POR PISCIGRANJA.
• CABECERAS, CUERPOS Y COLAS EN LA PRODUCCION.
• ELABORACION DE KARDEX DE CONTROL.
RUTHER
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
RUTHER
MESES UNIDADES TALLA Cm. PESO g. MORTALIDAD
T.A. % ICA ALIM.
CONSUM.
BIOMASA Kg. PESO
GANADO inicial final Inicial Final Inicial final Nº % Inicial final
1 60,000 58,800 3.00 6.00 0.90 3.67 1,200 2.00 8.00 0.80 129.60 54.00 216.00 162.00
2 58,800 57,900 6.00 9.12 3.67 11.19 900 1.53 6.00 0.90 388.80 216.00 648.00 432.00
3 57,900 57,150 9.12 13.50 11.19 27.21 750 1.30 4.20 0.90 816.48 648.00 1555.20 907.20
4 57,150 56,550 13.50 16.50 27.21 52.25 600 1.05 3.00 1.00 1399.68 1555.20 2954.88 1399.68
5 56,550 56,050 16.50 20.00 52.25 88.48 500 0.88 2.60 1.15 2304.81 2954.88 4959.06 2004.18
6 56,050 55,650 20.00 22.50 88.48 135.60 400 0.71 2.00 1.15 2975.44 4959.06 7546.39 2587.34
7 55,650 55,350 22.50 26.00 135.60 197.69 300 0.54 1.80 1.20 4075.05 7546.39 10942.27 3395.88
8 55,350 55,150 26.00 29.00 197.69 272.22 200 0.36 1.55 1.25 5088.16 10942.27 15012.80 4070.53
9 55,150 55,050 29.00 30.00 272.22 300.59 100 0.18 1.38 1.35 2071.77 15012.80 16547.44 1534.64
TOTAL 60,000 55,050 0.00 0.00 0.00 0.00 4,950 8.25 0.00 1.17 19249.78 54.00 16601.44 16493.44
CRONOGRAMA DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN
ACTIVIDADES
AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011
SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB
Habilitación de infraestructura
Estudios y proyectos (producción)
Limpieza general y prueba
Adquisición y siembra de alevinos
Adquisición de alimento balanceado
Manejo Piscícola
Cosecha y comercialización
Informes parciales
Programa de producción para 16 toneladas de trucha
PROCESAMIENTO DE LA TRUCHA
• TRUCHA FRESCA ENTERA.
• TRUCHA FRESCA EVISCERADA.
• TRUCHA FRESCA DESHUESADA.
• TRUCHA FRESCA CORTE H. G.
• FILETE DE TRUCHA FRESCA.
• ENLATADO DE TRUCHAS TIPO MEDALLONES.
• AHUMADO DE TRUCHAS.
RUTHER
PRODUCTOS EN BASE ALA TRUCHA
La Empresa se propone desarrollar nuevos productos y
encontrar Nuevas soluciones para futuros clientes:
DIVERSIFICACIÓN:
• TRUCHA EVISCERADA
• TRUCHA DEHUEZADA
• FILETES,
• MEDALLONES,
• AHUMADO
• CHICHARRON
• NUGGETS
• HAMBURGUESAS
• CONSERVAS,
• ETC
Recepción ovas Incubación en
bateas de
PRFV
1ª alimentación
hasta 0,5 gr. Estanque de 4 y 9
m3 hasta 2 a 3 gr.
Engorda en balsas
jaulas hasta talla
comercial
Cosecha y Planta
de Proceso
Ciclo de cultivo
Mercado
Internacional
Balsas de 5x5 y
10x10 hasta los 8
gr.
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Trucha
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Trucha
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
SISTEMA DE PRODUCCION DE TILAPIAS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
La tilapia es un pez introducido y adaptado a las condiciones tropicales del Perú. Su cultivo se ha venido desarrollando en la selva alta y en la costa norte, vinculándose al aprovechamiento de represas y cultivos en jaulas, para el proceso de crecimiento y engorda se emplea alimento balanceado de buena calidad. La existencia de amplias zonas para desarrollar la actividad en la costa norte y la selva alta, así como la tecnología de cultivo conocida y disponible, son indicios de buenas perspectivas para el cultivo de esta especie; el mercado local se ha venido presentando como una importante oportunidad para su comercialización, incrementando su demanda en el mismo y manteniendo precios de venta muy atractivos. Los rendimientos de la tilapia para su procesamiento en la presentación de filete son en promedio de 31% y en entero eviscerado se considera 80%.
Tilapia
Antecedentes
“Llamado el pez milagroso,
“La alternativa social y económica del tercer milenio”
“Llamado el pollo de agua”
Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.)
que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía
del Antiguo Egipto.
Características de la especie:
•Resistencia a bajas concentraciones
de Oxigeno.
•Soporta rangos variados de salinidad.
•Resistencia física(al manipuleo)
•Acelerado crecimiento.
•Fuerte a la acción de organismos
patógenos.
•Aprovecha bien la producción natural,
así como los subproductos agrícolas y
alimentos balanceados.
Características de su carne:
•Textura firme
•coloración blanca de su carne.
•Buena cantidad de proteína(19.6%)
•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).
•Pocas espinas intramusculares.
•Buen sabor y exótico
•Contenido de Omega 3
Unidades
18 Gr
50 mg
1 a 1.5 Gr
79.3 a 85
9 Gr
0,4 Gr
35 mg
0 mg
0 mg
0.3
Componente
Proteínas
Colesterol
Sodio
Grasa total
Calorías totales
Calorías p/grasa
Grasa saturada
Potasio
Hierro
Omega 3
SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO
SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS
SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA
T. áurea T. mossambica T. nilotica
T. rendalli T. galilaeus
T. alcalius T. macrochir T. melanotheron
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
Tilapia nilotica Tilapia roja
ESPECIES DE TILAPIA TRABAJADAS EN EL PAIS
Tilapia aurea Tilapia chitralada
HABITAD
Son especies aptas para el
cultivo en zonas tropicales y
subtropicales.
Debido a su naturaleza, se
adapta con gran facilidad a
ambientes lénticos
(aguas poco estancadas),
estanques, lagunas,
reservorios y en general a
medios confinados
MORFOLOGIA EXTERNA
PARAMETROS FISICO Y QUIMICOS
Oxígeno > 4ppm
Temperatura 24 – 29°C
p H 6,5 – 9,0
Salinidad < 35 ‰
Alcalinidad y dureza < 75 ppm y 350 ppm
Amonio < 0,01 – 0,1 ppm
Sólidos totales < 100 mg/l
Dióxido de carbono < 20 ppm
Gases tóxicos
Ácido sulfhídrico < 0,1 ppm
Ácido Cianhídrico <10 ppm
Gas Metano (CH3) < 25 ppm
LA ALIMENTACION
El éxito de la actividad piscícola depende de la eficiencia en el cultivo,
principalmente del manejo del alimento y técnicas de alimentación
considerando la calidad y cantidad del alimento suministrado.
La tilapia es omnívora y su requerimiento y tipo de alimento varían con la
edad del pez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton,
zooplancton así como pequeños crustáceos.
TABLA DE ALIMENTACION PARA TILAPIA
RECOMENDACIONES SOBRE EL ALIMENTO
REPRODUCCION Y PRODUCCION DE SEMILLA DE TILAPIAS
PREPARACION DE ESTANQUES
RECOLECCION DE LARVAS
SELLECION Y CONETO DE LARVAS
INSTALACION DE LARVAS EN TANQUES DE REVERSION
EMPAQUE Y TRASLADO DE LARVAS DE TILAPIA
PREPARACION DE ESTANQUES
El Diseño de Planta
ESTANQUES DE ENGORDE
ESTANQUES DE CRECIMIENTO
ESTANQUES DE ALEVINAJE
ESTANQUES DE ENGORDE
INGRESO
PRINCIPAL
OFICINAS
Y DEPOSITOS
VIVIENDA
LABORATORIO
COMEDOR
DISEÑO DE ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA
DISEÑO DE ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA
ACLIMATACION Y SIEMBRA DE ALEVINES
PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA
Reproducción
de
Alevines
(Hatchery)
Centro
de
Producción
de Tilapia
Transporte
a
Aeropuerto
Procesamiento
y
Almacenamiento
Exportación
a
EEUU
(Brokers)
Cadena de Valor:
I. Apareamiento
II. Macho hace nido
III. Desove IV. Hembra incubando
V. huevo
VI. Embrión
VII. Alevín con
saco
VIII. Alevín final
IX. Cría
X. Juvenil
PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA
El Proceso Productivo Flujo de Operaciones del
Proceso productivo
Transplante
Control de Juveniles
90 días
Transplante
Control de Engorde I
90 días
Transplante
Engorde II
90 días
Cosecha
A planta de proceso
CONTROLES DURANTE EL CULTIVO
a.- Controles Biométricos.
El control biometrico de
los peces, consiste en la captura o
pesca de una muestra
representativa de la población, por
medio de la introducción de una
red tipo chinchorro, el cual es
pasada a todo lo largo del
estanque, los peces obtenidos son
colocados en tinas par la toma de
la muestra al azar, para ser
pesados posteriormente en una
balanza digital., llevando los datos
en tablas elaborados para tal fin.
CONTROLES DURANTE EL CULTIVO
b.- Controles Fisico-quimicos.
La toma de controles
fisico-quimicos, permitio
controlar las condiciones
ambientales del agua. Los
parámetros temperatura (T°),
pH y transparencia (disco
sechi) deben ser medidos
semanalmente en los
estanques experimentales a
las 8:00 y 16:00 horas del
mismo día y llevar los
registros respectivos.
COSECHA
PLANTA DE PROCESO
PRODUCTOS DE TILAPIA
Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri
Cultivo de Tilapia Chincha
Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura
Cultivo de Tilapia en Piura
Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete
Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete
Cultivo de Tilapia en San Martin
Cultivo de Tilapia Huacho
Cultivo de Tilapia Piura
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
American Quality Aquaculture
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Acuicultura de Huaura