Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú

Agenda:

Antecedentes

Sistemas de Producción en Acuicultura

Sistema de Producción para Langostinos

Sistema de Producción para Trucha

Sistema de Producción para Tilapia

Conclusiones

ANTECEDENTES

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 1. DEFINICION DE ACUICULTURA

Conjunto de actividades tecnológicas orientadas a la crianza de

animales o plantas en un ambiente acuático, que abarca su ciclo

completo o parcial y se realiza en un ambiente seleccionado y

controlado

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 2. SISTEMAS PRODUCTIVOS

Acuicultura Extensiva

Acuicultura Semi intensiva

Acuicultura Intensiva


EXTENSIVA - Bajo costo operacional

- Densidades de siembra

- Alimentación natural

- Rendimientos bajos

- Sujeto a variaciones climáticas

- Grandes cuerpos de agua

- 50 y 300 kg/há/año a 700-900 kg./há/año.


SEMI-INTENSIVA

- Se incrementa la densidad de siembra

- Utiliza fertilizantes

- El manejo es

- Se emplean alimentos de forma complementaria.

- Rendimientos superiores a 2 Tm/há/año

- Densidades más altas, de 3000 a 6000 alevines/há.


INTENSIVA

- Alta productividad y eficiencia

- Altas densidades

- Fuerte circulación de agua

- Alimento artificial

- Equipos de aireación

- Rendimientos superiores a 10 ton/Ha.

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 3. POR EL NIVEL DE PRODUCCION

Investigación

Mayor Escala Pequeña escala

Subsistencia

EMPRESAS QUE PARTICIPAN EN EL RUBRO CON NIVEL DE PRODUCCIÓN.

Situation Actual de la Acuicultura en el Perú

SISTEMA DE PRODUCCION PARA

LANGOSTINOS

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS

En el Perú, la especie cultivada de langostino Litopenaeus vannamei, el cual en su ambiente natural alcanza hasta los 50 gr. de peso, mientras que en cautiverio se acostumbra cosecharlo con unos 22 gr. al cabo de 3 a 4 meses de cultivo, su comercialización principalmente está orientada al mercado internacional y en menor cantidad al mercado interno, las presentaciones en las que se comercializa el producto es en congelado de colas y langostino entero. El cultivo se realiza en estanques construidos en tierra. En la fase de “engorde” se utilizan estanques de 1 a 20 hectáreas de superficie. La semilla proviene de laboratorios certificados de Ecuador y en una menor proporción de un laboratorio nacional.

Langostinos


Langostinos

Taxonomia

Phyllum : Artrópoda

Sub phyllum : Mandibulata

Clase : Crustacea

Sub clase : Malacostraca

Super Orden : Eucarida

Orden : Decápoda

Suborden : Dendrobrachiata

Familia : Penaeidae

Género : Litopenaeus

Especie : L. vannamei.

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS

Compra del Medio Natural

Producción en Laboratorios

Larvas de Langostinos


ETAPAS DE DESARROLLO LARVAL

REPRODUCT. MACHO REPRODUCT. HEMBRA NAUPLIO 5 ZOEA 1

ZOEA 2 ZOEA 3 MYSIS 1

MYSIS 3

MYSIS 2

POST-LARVA JUVENIL ADULTO


DESARROLLO LARVARIO

La maduración y reproducción de

estas especies se realiza en aguas

profundas, entre 15 y 60 m; las

hembras fecundadas ponen huevos

en cantidades variables de acuerdo

con la especie, L. vannamei pone

entre 90 000 y 120 000.


DESARROLLO LARVARIO Nauplio: N1, N2, N3, N4 y N5


DESARROLLO LARVARIO

Zoea: Z1


DESARROLLO LARVARIO

Zoea: Z2


DESARROLLO LARVARIO

Zoea: Z3


DESARROLLO LARVARIO

Mysis : M1, M2, M3


DESARROLLO LARVARIO

Estadíos Post-larvales:

Muy parecido en su aspecto al

camarón juvenil o adulto, talla entre

5 y 25 mm, presenta un rostro

romo, pleópodos con sedas,

reducción notoria de los exopoditos

de los pereiópodos, cosa que

ocurre gradualmente en unas pocas

especies. Para Artemesia longinaris

Boschi & Scelzo (1977) establecen

que se alcanza el estadio juvenil

cuando el primer pleópodo del

macho desarrolla su endopodito


Resumen de la evaluación de la calidad de las Post-Larvas usando

procedimientos del Nivel 1

CRITERIOS OBSERVACIONES EVALUACIÓN

DE LA CALIDAD

Muda Mudas en el agua Mudas no

adheridas a la cabeza de la

PL

< 5 %

5 – 10 %

> 10 %

Actividad Natatoria Nivel de actividad del

comportamiento natatorio de

las PLs

Activo

Intermedio

Bajo

Observación directa de la

luminiscencia

Observación del tanque

durante la noche

< 5 %

5 – 10 %

> 10 %

Tasa de supervivencia e historial

clínico del tanque

Estimación de la Tasa de

supervivencia en cada tanque

> 70%

40 – 70 %

< 40 %


DESARROLLO LARVARIO


ALIMENTACION

ESTADIO ALIMENTACION PRINCIPAL COMPORTAMIENTO

Huevo - Flota, tendencia a depositarse en el fondo

Nauplius Sus propias reservas Locomoción por antenas, planctónicas

Zoea(1,2,3) Fitoplancton Planctónicas, natación por apéndices cefálicos

Mysis(1,2,3) Zooplancton Planctónicas, natación por apéndices del tórax

Postlarvas Zooplancton y posteriormente

alimentación omnívora

Los primeros estadios son planctónicos, luego

de hábitos bentónicos, natación por pleópodos.

FOTOS LABORATOIO DE LARVAS DE LANGOSTINOS


COSECHA

VENTA

SIEMBRA


VENTA

ENGORDE DE LANGOSTINOS

ENGORDE DE LANGOSTINOS

Parámetros Físico-Químicos

PARAMETRO RANGO

Salinidad (‰) 15 - 28

Temperatura (ºC) 24 – 32

Oxígeno (ppm mínimo) 4,0

pH 7,5 – 8,5

Alcalinidad (ppm CO3Ca) 60 –100

Principales Enfermedades

Agente causal Año Enfermedad

Baculovirus pennaei 1988 Baculovirosis

Vibrio sp 1991 Vibriosis o Síndrome de la Gaviota

Virus del IHNNV 1991 Necrosis Infecciosa Hipodermal

Hematopoyética

Bacteria del NHP 1992 Hepatopancreatitis Necrotizante

Virus del Síndrome del Taura 1993 Síndrome del Taura

Pseudomona 1998 Pseudomoniasis

Virus de la Mancha Blanca 1999 Virus de la Mancha Blanca

Proceso productivo

• Limpieza :

-Método Seco

-Método Húmedo

Construcción de estanques para el cultivo de Langostinos

Secado y Encalado (Secado, encalado, arado y adición de Cal)

pH del suelo Cantidad de cal CaCO3

(kg/ha)

Cantidad de cal CaCO3

(kg/ha)

> 6 <1000 <500

5 a 6 <2000 <1000

< 5 <3000 <1500

Aplicaciones Recomendadas de Cal durante la Preparación del Estanque.

Tiempo de secado : 4 a 5 semanas

Llenado

Profundidad media del agua: 64.0 cm

Filtrado malla 1/32’ (evitar el ingreso de otros organismos)

Fertilización

Fertilización del agua 20-10-5 (N:P:K) (2.5 Kg/Ha/dia)

Selección de semilla

El objetivo de esta selección es

tratar y predecir que post-larvas

tendrán la mejor supervivencia y

crecimiento en el estanque. La

siembra con semilla obtenida del

medio natural (larva silvestre) fue

hasta antes de la propagación del

virus de la Mancha Blanca (WSSV),

además se encuentran mayormente

infectadas con diferentes bacterias

(Vibrio sp., Pseudomonas,

Enterobacterias, etc.) del medio

acuático. Por ello la mayoría de

langostineras utilizan las post-larvas

de laboratorio, que provienen de un

medio de cultivo controlado.

Evaluación de la calidad de la post-larva usando procedimientos

del Nivel 1, 2 y 3

CRITERIOS OBSERVACIONES EVALUACIÓN DE

LA CALIDAD

Muda Mudas en el agua Mudas no adheridas

a la cabeza de la PL

< 5 %

5 – 10 %

> 10 %

Actividad Natatoria Nivel de actividad del comportamiento

natatorio de las PLs

Activo

Intermedio

Bajo

Observación directa de la

luminiscencia

Observación del tanque durante la

noche

< 5 %

5 – 10 %

> 10 %

Tasa de supervivencia e

historial clínico del tanque

Estimación de la Tasa de supervivencia

en cada tanque

> 70%

40 – 70 %

< 40 %

CRITERIO OBSERVACIONES

Opacidad muscular Músculo opaco en la cola de la PL

Deformidades Deformidades en miembros y cabeza

Dispersión de Tamaños (CV) Calculo del CV del tamaño de la PL

Contenido Intestinal Grado de contenido del tracto digestivo

Color del hepatopáncreas Coloración relativa del hepatopáncreas

Condición del hepatopáncreas Cantidad de vacuolas lipídicas

Fouling epibiontes Grado de fouling por epibiontes

Melanización Melanización del cuerpo o miembros

Desarrollo branquial Grado de ramificación de las lamelas branquiales

Peristalsis intestinal Movimiento del músculo intestinal

Test de estrés Si < de 75%, se recomienda otro test

ANÁLISIS OBSERVACIONES DETERMINACIÓN

CUALITATIVA

PUNTUACIO

N

PCR WSSV/YHV Negativa 10

IHHNV Negativa 10

TSV Negativa 10

Aclimatación PL

Los factores temperatura,

salinidad, oxígeno, pH y limpieza

del agua deberán ser tomadas

antes de ser transportadas,

tendrán condiciones similares a la

del agua de los estanques de

siembra. La igualdad de estos

factores, puede ser condicionados

por medio de métodos

convencionales (hielo, agua

salada o dulce, calentadores,

aireadores, etc.).

Cuando estas llegan a la

langostinera son colocadas en

tanques de aclimatación para que

estas se restablezcan y se

alimenten.

Siembra

La densidad de siembra que es

conveniente para un estanque individual

depende de los factores siguientes:

- La naturaleza del ambiente local (Ejm.

características del suelo, calidad del

agua, clima).

- Disponibilidad, calidad y costo del

alimento.

- Disponibilidad, calidad y costo de post-

larvas.

- El número de granjas en el área.

- El diseño y estructura del estanque.

- El equipo disponible.

- Variaciones estacionales.

- El tamaño al cual crecerá el camarón y

- La experiencia del gerente y del

personal de la granja.

Densidad Típica: 10 a 25 L/m2 máximo hasta 3 ton/Ha

Densidad alta: 25 a 30 L/m2 hasta 5 ton/Ha

Monitoreo de crecimiento

Control de peso

Alimentación

Alimentación

Comparación de tractos intestinales. El intestino de la izquierda muestra

alimento natural y el de la derecha muestra consumo de alimento balanceado

Almacenamiento del Alimento balanceado

Control de

Enfermedades

Calidad de agua: Probioticos

Adición de Probióticos al Estanque

Cosecha

Procesamiento

SISTEMA DE PRODUCCION PARA TRUCHAS


La trucha arco iris Oncorhynchus mykiss, fue introducida en 1928. El cultivo se realiza en estanques de tierra y en jaulas flotantes. Su cultivo prospera gracias a la disponibilidad de agua de buena calidad, la oferta de alimentos balanceados, facilidad de la importación de semilla y la disponibilidad de recursos humanos capacitados. Los problemas que más dificultan el cultivo de trucha son la insuficiente producción local de semilla de buena calidad, la contaminación en algunos cuerpos de agua y una escasa infraestructura de plantas de procesamiento y frio post cosecha, el incremento en los costos de alimento balanceado y las aún difíciles condiciones de transporte y comunicaciones. El rendimiento del peso de cosecha de la trucha arco iris: trucha eviscerada 81.5%, para el filete butterfly o mariposa con cabeza estaría en 74%, filete con piel y sin espinas estaría entre el 56 y 58%, filete sin piel y sin espinas 50% y la presentación en ahumado se encontraría en 33%.

Trucha

BIOLOGIA DE LA TRUCHA

• HABITAD DE LA TRUCHA.

• ALIMENTACION EN SU

MEDIO NATURAL

• ORGANOS INTERNOS DE

LA TRUCHA.

• MORFOLOGIA DE LA

TRUCHA.

• CICLO DE

REPRODUCCION DE LA

TRUCHA.

METODO PARA LA PRODUCCION DE OVAS Y

ALEVINOS DE TRUCHA

A. MANEJO DE LOS REPRODUCTORES

B. MANEJO DE GAMETOS, FECUNDACIÓN,

E INCUBACIÓN

C. PRODUCIÓN DE ALEVINOS MONOSEXO

D. ADECUACIÓN DE INFRAESTRUCTURA Y

EQUIPAMIENTO

A. MANEJO DE REPRODUCTORES Un buen reproductor no necesariamente es el

de mayor tamaño, sino aquel que produce

mayor cantidad de gametos viables para la

fecundación, en relación al volúmen corporal.

Para la obtención de gametos con altos índices

de fecundación y sobrevivencia, las condiciones

del agua debe ser la mas apropiada, la

temperatura no debe superar los 12°C por lo

menos 2 meses antes del desove, (ideal10-

12°C). (no es recomendable zonas que

presentan variación térmica durante el día).

Los demás factores fisico químicos deben

permanecer según los requerimientos

necesarios para su crecimiento (02, CO2, pH,

Dureza, Caudal).

A. INFRAESTRUCTURA PARA FORMACIÓN DE

REPRODUCTORES.

Estanques de concreto,

Jaulas flotantes,

Tanques de fibra de vidrio,

Estanques de geomembranas,

No necesariamente deben ubicarse cercanos a la sala de

incubación (conservación y traslado de gamentos)

La alimentación en reproductores

El manejo de la nutrición de reproductores

es una de las instancias mas importantes

en el ciclo de vida de los peces, debido a

que esto significa una mayor y mejor

cantidad y calidad de ovas, lo que incide en

una alta sobrevivencia y viabilidad de los

gametos, incidiendo directamente en

resultados económicos.

En los reproductores, la alimentación que

se les debe entregar, no debe ser superior

aun 1% diario de su P.C, si es que se

utilizan dietas con alta energía.

B. MANEJO DE GAMETOS

• Extracción de gametos (ovas

y semen):

• Recepción,

• Envasado,

• Preservación (corto y largo

plazo),

• Traslado,

• Inseminación,

• Incubación,

• Reincubación (traslado de

ovas embrionadas

Extracción de gametos (ovas y semen)

Edad de la hembra Vs. calidad de ova

En muchos peces, la primera madurez no es de la mejor

calidad. Por esto, larvas provenientes de hembras de edad

mediana, tienen mejor sobrevivencia que larvas de

hembras jóvenes o viejas.

Manipulación y traslado de gametos

• Conservación y traslado rápido, (2-4) °C x 24 horas

• Conservación prolongada con diluyente espermático

hasta 20 días

• En ambos casos (baja T°, sin luz)

Función de los diluyentes espermáticos.

1.- Inhibir la actividad flagelar.

2.- Evitar el choque osmótico.

3.- Permitir la respiración de los espermatozoides.

4.- Evitar la proliferación bacteriana.

5.- Mantener el pH.

Soluto (g/L)

Cloruro de K 2.0

Cloruro de Na 5.0

Penicilina 3.0

Estreptomicina 0.45

Desove y fecundación

Manejo de ovas hasta embrionaje

• No manipular los primeros 8 días

• No desinfectar con verde malaquita

• Tratamientos preventivos con sal (4 g/l)

• Extracción de ovas muertas para evitar

la proliferación de hongos

• Acondicionar mayor cantidad de ovas

según la mayor o menor cantidad de

oxigeno (Inc. H.)

• Baja luminosidad

• Poco movimiento

El destino de las ovas

• Venta

• Continuar con el proceso de

incubación hasta obtener

alevinos

SALA DE INCUBACIÓN

• RECEPCION DE OVAS.

• DESINFECCION DE

OVAS.

• DISTRIBUSION DE OVAS

EN BASTIDORES.

• LIMPIEZA DE OVAS.

• CONTROL DE

MORTALIDAD DE OVAS.

SALA DE INCUBACIÓN

El Proceso Productivo

Alevinos

ALEVINAJE

• ESTABULACION DE

ALEVINOS.

• TRANSPORTE DE

ALEVINOS.

• DENSIDADES DE

SIEMBRA.

• ALIMENTACION EN

ALEVINOS.

• SANIDAD DE

ALEVINOS.

RUTHER

El Proceso Productivo

Engorde

RUTHER

Dimensiones

de los Estanques

Etapa biologica Largo Ancho Profundidad Nivel de

agua

de la Trucha (m) (m) (m) (m)

Alevines iniciales 4 - 5 0,4 - 0,5 0,5 - 1,0 0,4 - 0,8

Alevines 5 - 10 1,0 - 2,0 0,8 - 1,0 0,6 - 0,8

Juveniles 15 - 20 2,0 - 3,0 1,0 - 1,2 0,8 - 1,0

Engorde 25 - 30 3,0 - 5,0 1,9 - 1,2 0,8 - 1,0

Reproductores 30 - 40 4,0 - 5,0 1,5 - 2,0 1,2 - 1,5

RUTHER

Densidades y Cargas de Estabulación

Etapa

Talla Peso Densidad Carga Caudal Caudal

(cm) (gr) N° de peces Kg/m2 lt/sg.01 pez

lt/min.

10,000

peces

Alevinos 3 0.30 10,000.00 1.3 0.20 8

4 0.72 3000 - 5000 1,3 - 2,4 0.20 16

5 1.41 2,500.00 2.5 0.20 30

6 2.51 1,500.00 4 0.20 40

8 5.97 1,000.00 6.2 0.20 90

10 11.44 600.00 7.2 0.20 105

Juveniles 12 19.58 400.00 8 0.25 265

14 31.27 300.00 9.4 0.25 415

16 46.00 260.00 9.6 0.25 580

Adulto 18 65.80 160.00 10.6 0.30 800

20 90.60 125.00 12 0.30 1,150

22 120.00 100.00 12.5 0.30 1,450

24 155.70 80.00 12.8 0.30 1,740

26 197.90 65.00 13.3 0.30 2,075

Reproductores Según la edad 4 - 10 15 - 20


Diseño de estanques para el cultivo de Trucha

8,0

0

3,00

4,5

0

5,70

10,00

CPT=+2885.50

4,50 2,95

2,6

5

1,80

ALMAC.

LIMITE PERIMETRICO - CERCO VIVO

LIM

ITE

PE

RIM

ET

RIC

O - C

ER

CO

VIV

O


EVACUACION FINAL

,30

20,0

0,3

0

,75

,75

14,85

CF=+2878.00

CF=+2876.50

CT=+2878.30

CF=+2876.50

CF=+2875.50

CF=+2874.00

CF=+2873.00

1,50

1,4

0

1,50

1,4

0

1,50

1,4

0

2 873

1,4

0

E2

E1

E3

E4

1,50 ,253,25,25 1,50 2,70,30 2,70,302,70,30

SEDIMENTADOR

FILTRO

SALA DE INCUBACION

DORMITORIO

OFICINAINSUMOS

BATERIA ALEVINAJE

BATERIA JUVENILES

BATERIA ENGORDE

PATIO DE MANIOBRAS

2,04 4,00 6,25

CANAL DE ABASTECIMIENTO

CANAL DE ABASTECIMIENTOViene de Bocatoma

TK DE

ALMACENAMIENTO

CANAL DE ABASTECIMIENTO

CANAL DE ALIMENTACION

CANAL DE EVACUACION

PROYECCION CANAL DE ALIMENTACIONDETALLE 1

DETALLE 2

DETALLE 3

1,5

02

,50

4,75 1,75

1,50 1,501,50

38,36

43,59

3,8

0

2,55

4,5

0

C A M I N O E N H E R R A D U R A



2 8

74

2 87

5

2 87

6

2 8

77

2 8

78

2 879

2 8

80

2 8

81

2 88

2

2 8

83

2 8

84

2 885

2 8862 887

2 8882 889

2 890

<-- A RAUMA

A CAPIA -->

2 890

2 8

88

2 8

89

2 8

87

2 8

82

2 88

4

2 885

2 88

6

2 8

83

2 8

76

2 8

77

2 8

79

2 8

802 8

81

2 8

78

2 875

2 874

CF=+2878.00CF=+2879.00

CPT=+2882.80

CF=+2882.80

CF=+2882.95

CPT=+2885.50

CPT=+2886.00

CPT=+2884.75

CF=+2879.00

CF

=+

288

2.5

0

BM-MOLINO (2 890,5 msnm)

CT=+2891.40

CF=+2890.20

TK ALTO Ø 1.20

ENTRADA PRINCIPAL

1,50

,30,302,70,30

,30

15,0

0,3

0

,20

10,0

0,2

5

,253,25,25

1 1

3 3

5 5

4

4

2

2

3,0

0

18,90

CF

=+

288

1.5

0

CF

=+

288

1.5

0

CF

=+

288

0.5

0

CF

=+

288

0.5

0

A1 A2 A3 A41 2

J1 J2 J3 J4E1

TINA DE INCUBACION

TINA DE INCUBACION

3,54

TINA DE INCUBACION

TINA DE INCUBACION

P: 1.00 x2.00

ME

SA

DE

TR

AB

AJO

,25

4,0

0,2

0 CF=+2878.00

1,60

ALIMENTACION EN TRUCHAS

• TABLAS DE

ALIMENTACION.

• CONVERSION

ALIMENTICIA.

• FRECUENCIA Y HORA

DE ALIMENTACION.

• CALCULO DE RACION

ALIMENTICIA.

• ALMACENAMIENTO

DEL ALIMENTO.

SELECCIÓN DE TRUCHAS

• IMPORTANCIA DE LA

SELECCIÓN.

• HERRAMIENTAS

EMPLEADAS.

• SISTEMA DE ROTACION

EN LA ESTACIÓN.

• INVENTARIO DE LAS

TRUCHAS.

• PROMEDIO DE

TRUCHAS POR KILO.

RUTHER

CALIDAD DE AGUA

• TEMPERATURA.

• pH.

• NIVEL DE OXIGENO.

• SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN.

• PROPIEDADES QUIMICAS.

• CONTAMINANTES.

• PROPIEDADES BIOLOGICAS.

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

• DETERMINACION DE LA BIOMASA.

• ELECCION DEL TIPO DE ALIMENTO.

• CALCULO DE PRODUCCIÓN POR PISCIGRANJA.

• CABECERAS, CUERPOS Y COLAS EN LA PRODUCCION.

• ELABORACION DE KARDEX DE CONTROL.

RUTHER

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

RUTHER

MESES UNIDADES TALLA Cm. PESO g. MORTALIDAD

T.A. % ICA ALIM.

CONSUM.

BIOMASA Kg. PESO

GANADO inicial final Inicial Final Inicial final Nº % Inicial final

1 60,000 58,800 3.00 6.00 0.90 3.67 1,200 2.00 8.00 0.80 129.60 54.00 216.00 162.00

2 58,800 57,900 6.00 9.12 3.67 11.19 900 1.53 6.00 0.90 388.80 216.00 648.00 432.00

3 57,900 57,150 9.12 13.50 11.19 27.21 750 1.30 4.20 0.90 816.48 648.00 1555.20 907.20

4 57,150 56,550 13.50 16.50 27.21 52.25 600 1.05 3.00 1.00 1399.68 1555.20 2954.88 1399.68

5 56,550 56,050 16.50 20.00 52.25 88.48 500 0.88 2.60 1.15 2304.81 2954.88 4959.06 2004.18

6 56,050 55,650 20.00 22.50 88.48 135.60 400 0.71 2.00 1.15 2975.44 4959.06 7546.39 2587.34

7 55,650 55,350 22.50 26.00 135.60 197.69 300 0.54 1.80 1.20 4075.05 7546.39 10942.27 3395.88

8 55,350 55,150 26.00 29.00 197.69 272.22 200 0.36 1.55 1.25 5088.16 10942.27 15012.80 4070.53

9 55,150 55,050 29.00 30.00 272.22 300.59 100 0.18 1.38 1.35 2071.77 15012.80 16547.44 1534.64

TOTAL 60,000 55,050 0.00 0.00 0.00 0.00 4,950 8.25 0.00 1.17 19249.78 54.00 16601.44 16493.44

CRONOGRAMA DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN

ACTIVIDADES

AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011

SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB

Habilitación de infraestructura

Estudios y proyectos (producción)

Limpieza general y prueba

Adquisición y siembra de alevinos

Adquisición de alimento balanceado

Manejo Piscícola

Cosecha y comercialización

Informes parciales

Programa de producción para 16 toneladas de trucha

PROCESAMIENTO DE LA TRUCHA

• TRUCHA FRESCA ENTERA.

• TRUCHA FRESCA EVISCERADA.

• TRUCHA FRESCA DESHUESADA.

• TRUCHA FRESCA CORTE H. G.

• FILETE DE TRUCHA FRESCA.

• ENLATADO DE TRUCHAS TIPO MEDALLONES.

• AHUMADO DE TRUCHAS.

RUTHER

PRODUCTOS EN BASE ALA TRUCHA

La Empresa se propone desarrollar nuevos productos y

encontrar Nuevas soluciones para futuros clientes:

DIVERSIFICACIÓN:

• TRUCHA EVISCERADA

• TRUCHA DEHUEZADA

• FILETES,

• MEDALLONES,

• AHUMADO

• CHICHARRON

• NUGGETS

• HAMBURGUESAS

• CONSERVAS,

• ETC

Recepción ovas Incubación en

bateas de

PRFV

1ª alimentación

hasta 0,5 gr. Estanque de 4 y 9

m3 hasta 2 a 3 gr.

Engorda en balsas

jaulas hasta talla

comercial

Cosecha y Planta

de Proceso

Ciclo de cultivo

Mercado

Internacional

Balsas de 5x5 y

10x10 hasta los 8

gr.


Trucha

SISTEMA DE PRODUCCION DE TILAPIAS


La tilapia es un pez introducido y adaptado a las condiciones tropicales del Perú. Su cultivo se ha venido desarrollando en la selva alta y en la costa norte, vinculándose al aprovechamiento de represas y cultivos en jaulas, para el proceso de crecimiento y engorda se emplea alimento balanceado de buena calidad. La existencia de amplias zonas para desarrollar la actividad en la costa norte y la selva alta, así como la tecnología de cultivo conocida y disponible, son indicios de buenas perspectivas para el cultivo de esta especie; el mercado local se ha venido presentando como una importante oportunidad para su comercialización, incrementando su demanda en el mismo y manteniendo precios de venta muy atractivos. Los rendimientos de la tilapia para su procesamiento en la presentación de filete son en promedio de 31% y en entero eviscerado se considera 80%.

Tilapia

Antecedentes

“Llamado el pez milagroso,

“La alternativa social y económica del tercer milenio”

“Llamado el pollo de agua”

Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.)

que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía

del Antiguo Egipto.

Características de la especie:

•Resistencia a bajas concentraciones

de Oxigeno.

•Soporta rangos variados de salinidad.

•Resistencia física(al manipuleo)

•Acelerado crecimiento.

•Fuerte a la acción de organismos

patógenos.

•Aprovecha bien la producción natural,

así como los subproductos agrícolas y

alimentos balanceados.

Características de su carne:

•Textura firme

•coloración blanca de su carne.

•Buena cantidad de proteína(19.6%)

•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).

•Pocas espinas intramusculares.

•Buen sabor y exótico

•Contenido de Omega 3

Unidades

18 Gr

50 mg

1 a 1.5 Gr

79.3 a 85

9 Gr

0,4 Gr

35 mg

0 mg

0 mg

0.3

Componente

Proteínas

Colesterol

Sodio

Grasa total

Calorías totales

Calorías p/grasa

Grasa saturada

Potasio

Hierro

Omega 3

SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO

SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS

SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA

T. áurea T. mossambica T. nilotica

T. rendalli T. galilaeus

T. alcalius T. macrochir T. melanotheron

Situación Actual de la Acuicultura Peruana

Tilapia nilotica Tilapia roja

ESPECIES DE TILAPIA TRABAJADAS EN EL PAIS

Tilapia aurea Tilapia chitralada

HABITAD

Son especies aptas para el

cultivo en zonas tropicales y

subtropicales.

Debido a su naturaleza, se

adapta con gran facilidad a

ambientes lénticos

(aguas poco estancadas),

estanques, lagunas,

reservorios y en general a

medios confinados

MORFOLOGIA EXTERNA

PARAMETROS FISICO Y QUIMICOS

Oxígeno > 4ppm

Temperatura 24 – 29°C

p H 6,5 – 9,0

Salinidad < 35 ‰

Alcalinidad y dureza < 75 ppm y 350 ppm

Amonio < 0,01 – 0,1 ppm

Sólidos totales < 100 mg/l

Dióxido de carbono < 20 ppm

Gases tóxicos

Ácido sulfhídrico < 0,1 ppm

Ácido Cianhídrico <10 ppm

Gas Metano (CH3) < 25 ppm

LA ALIMENTACION

El éxito de la actividad piscícola depende de la eficiencia en el cultivo,

principalmente del manejo del alimento y técnicas de alimentación

considerando la calidad y cantidad del alimento suministrado.

La tilapia es omnívora y su requerimiento y tipo de alimento varían con la

edad del pez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton,

zooplancton así como pequeños crustáceos.

TABLA DE ALIMENTACION PARA TILAPIA

RECOMENDACIONES SOBRE EL ALIMENTO

REPRODUCCION Y PRODUCCION DE SEMILLA DE TILAPIAS

PREPARACION DE ESTANQUES

RECOLECCION DE LARVAS

SELLECION Y CONETO DE LARVAS

INSTALACION DE LARVAS EN TANQUES DE REVERSION

EMPAQUE Y TRASLADO DE LARVAS DE TILAPIA

PREPARACION DE ESTANQUES

El Diseño de Planta

ESTANQUES DE ENGORDE

ESTANQUES DE CRECIMIENTO

ESTANQUES DE ALEVINAJE

ESTANQUES DE ENGORDE

INGRESO

PRINCIPAL

OFICINAS

Y DEPOSITOS

VIVIENDA

LABORATORIO

COMEDOR

DISEÑO DE ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA

DISEÑO DE ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA

ACLIMATACION Y SIEMBRA DE ALEVINES

PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA

Reproducción

de

Alevines

(Hatchery)

Centro

de

Producción

de Tilapia

Transporte

a

Aeropuerto

Procesamiento

y

Almacenamiento

Exportación

a

EEUU

(Brokers)

Cadena de Valor:

I. Apareamiento

II. Macho hace nido

III. Desove IV. Hembra incubando

V. huevo

VI. Embrión

VII. Alevín con

saco

VIII. Alevín final

IX. Cría

X. Juvenil

PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA

El Proceso Productivo Flujo de Operaciones del

Proceso productivo

Transplante

Control de Juveniles

90 días

Transplante

Control de Engorde I

90 días

Transplante

Engorde II

90 días

Cosecha

A planta de proceso

CONTROLES DURANTE EL CULTIVO

a.- Controles Biométricos.

El control biometrico de

los peces, consiste en la captura o

pesca de una muestra

representativa de la población, por

medio de la introducción de una

red tipo chinchorro, el cual es

pasada a todo lo largo del

estanque, los peces obtenidos son

colocados en tinas par la toma de

la muestra al azar, para ser

pesados posteriormente en una

balanza digital., llevando los datos

en tablas elaborados para tal fin.

CONTROLES DURANTE EL CULTIVO

b.- Controles Fisico-quimicos.

La toma de controles

fisico-quimicos, permitio

controlar las condiciones

ambientales del agua. Los

parámetros temperatura (T°),

pH y transparencia (disco

sechi) deben ser medidos

semanalmente en los

estanques experimentales a

las 8:00 y 16:00 horas del

mismo día y llevar los

registros respectivos.

COSECHA

PLANTA DE PROCESO

PRODUCTOS DE TILAPIA

Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri

Cultivo de Tilapia Chincha

Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura

Cultivo de Tilapia en Piura

Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete

Cultivo de Tilapia en San Martin

Cultivo de Tilapia Huacho

Cultivo de Tilapia Piura


American Quality Aquaculture


Acuicultura de Huaura

Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú

Business

Transcript of Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú