Post on 17-Apr-2020
¿QUÉ ES EL CODEX Y COMO
NOS PROTEGE?
7ª JORNADA DE NUTRICIÓN
NUTRIGUÍARADISSON VICTORIA PLAZA
MONTEVIDEO
12 DE MAYO DE 2011
Ing.Agr.MSc. Betty Mandl
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¿Por qué hablamos de Codex?
Antes y después de 1995
¿ Cómo nace el Codex?
¿ Qué es? Estructura y funcionamiento
¿ Por qué es importante para Uruguay y para
MERCOSUR?
¿ Cómo nos protege?
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Aumento de comercio de alimentos (más en los
últimos 20 años)
Aumento desarrollo industrial – tecnología-
innovación
Aumento rentabilidad
Aumento preocupación OMS
Cantidad de normas alimentarias, dificulta el comercio
Cautela por consumidores, fraude, ETAs ...
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Era necesario un órgano intergubernamental
Negociación, armonización, entendimiento
Establecer normas, recomendaciones para facilitar el comercio y preservar la salud de la población y prevenir de fraudes
Pero que se facilite el comercio de alimentos no asegura el acceso a los alimentos
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Seguridad alimentaria
La Cumbre Mundial sobre Alimentación
sostiene que existe Seguridad
Alimentaria cuando "todas las personas
tienen en todo momento acceso físico y
económico, a suficientes alimentos
inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades nutricionales y sus
preferencias alimentarias, a fin de llevar
una vida activa y sana"
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Seguridad alimentaria
accedan,
dispongan y
tengan control
sobre cantidades
suficientes de
alimentos
nutritivos, de
buena calidad,
inocuos y
seguros, para
llevar una vida
digna y saludable
arriesgan
imprudentemente la
integridad, la salud y el
bienestar de los
consumidores
Demanda
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Así nace el Codex Alimentarius“Ante el crecimiento del comercio internacional del alimentos y dada la gran disparidad de las normas alimentarias exigidas por cada país, en mayo de 1963, la 16a Asamblea Mundial de la Salud aprobó el establecimiento del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y adoptó los Estatutos de la Comisión del Codex Alimentarius.”
El Codex nace cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), reconocieron la necesidad de normas internacionales que sirvieran de orientación a la industria alimentaría, en expansión en todo el mundo y protegieran la Salud de los Consumidores, adoptando estándares para la producción y comercio de alimentos, a escala mundial, regional, nacional y local, con la finalidad de protegerlos de alimentos nocivos y de prácticas fraudulentas, reconociendo que un alimento no es nutritivo, si no es inocuo.
Pero, ... ¿el organismo internacional le resta responsabilidad a los Estados?
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¿Cuál es el rol de los Estados?
Los Estados, como parte del sistema de
Naciones Unidas, deberían garantizar a
los ciudadanos consumidores, que los
alimentos ofertados en sus territorios,
estén libres de riesgos que afecten, la
integridad y seguridad de las personas.
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¿Por qué hoy hablamos del CODEX?
Desde 1963 hasta 1995
Después de 1995
OMC y los Acuerdos MSF y OTC
Codex es la referencia para calidad e inocuidad de alimentos
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proteger la salud de los consumidores y
facilitar prácticas justas en el comercio de
alimentos.Asegurar prácticas equitativas de
comercio
•Normas
•Códigos de Práctica
•Directrices
¿Qué es el Codex
Alimentarius?
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¿Son obligatorias las normas del Codex?
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Comisión del Codex Alimentarius (se reúne en
julio, todos los años en Roma o Ginebra)
Comité Ejecutivo (exámen crítico de la labor del
Codex, se reúne previo a la CAC)
Secretaría del Codex
Órganos Auxiliares (se reúnen anualmente o cada
dos años)
Estructura del Codex Alimentarius
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Órganos Auxiliares
Comités de asuntos generales (horizontales)
Comités de productos (verticales)
Comités de coordinación regional (CCLAC)
Grupos de acción intergubernamental
especiales
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Asesoramiento científico brindado por
FAO/OMS
Grupos de expertos
JMPR
JECFA
JEMRA
Expertos asuntos nutricionales
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¿Por qué es importante el Codex
para Uruguay y el MERCOSUR?
Negociaciones estratégicas (comercio de alimentos). Detrás de una recomendación técnica se mueven intereses
Ej. Métodos de análisis
Validez científica, técnica y jurídica en el ámbito internacional
Armonización local y solución de disputas en materia de alimentos entre países miembros de la OMC
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En Uruguay ...
Punto focal, de contacto, LATU
Comité Nacional del Codex
Decreto 527/994
Subcomités
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¿Cómo nos protege? Seguimos
Normas Productos ver– identidad,
genuinidad, calidad esencial
Prevenir fraudes – Información-
Etiquetado
Métodos de análisis y muestreo
Alimentos para población específica o
con tratamiento particular – ver
Regímenes especiales ver, Alimentos
irradiados, Lactantes y niños pequeños,
Alimentos OGM
Código de práctica ver
Condiciones de higienever
Principios y directrices Residuos de medicamentos veterinarios, Residuos de plaguicidas ver
Recomendaciones ver –Aditivos, Contaminantes, Toxinas,
Basadas en análisis de riesgo
Evidencia científica – negociación – transparencia - consenso
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Normas para productos
– Identidad y calidad
Productos Proteínicos Vegetales 4
Azúcar y Miel 2
Frutas y Vegetales procesados y
congelados - 52
Leche y productos lácteos -38
Carnes y productos - 8
Volver
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Volver
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Volver
21
Volver
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volver
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volverRecomendaciones
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Regímenes especiales 15 Volver
Norma para Regímenes Especiales Pobres en Sodio (incluso los Sucedáneos de la Sal)
Norma para Alimentos Envasados para Lactantes y Niños
Norma para Alimentos Elaborados a base de Cereales para Lactantes y Niños Pequeños
Norma para Alimentos Exentos de "Gluten“
Norma para Preparados Complementarios
Norma para el Etiquetado y La Declaración de Propiedades de Los Alimentos para Fines Medicinales Especiales
Norma para Preparados Dietéticos para Regímenes de Control del Peso
Norma para Preparados Dietéticos para Regímenes Muy Hipocalóricos de Adelgazamiento
Directrices sobre Preparados Alimenticios Complementarios para Niños de Pecho de Más Edad y Niños de Corta Edad
Principios Generales para la Adición de Nutrientes Esenciales a los Alimentos
Declaración sobre Alimentación de Lactantes
Directrices para Complementos Alimentarios de Vitaminas y/o Minerales
Norma para preparados para lactantes y preparados para usos medicinales especiales destinados a los lactantes
Norma General para el Etiquetado y Declaración de Propiedades de Alimentos Preenvasados para Regímenes Especiales
Listas de Referencia de Sales Minerales y Compuestos Vitamínicos para Uso en Alimentos para Lactantes y Niños
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Seguimos trabajando ...
¡Muchas gracias!