10/8/2015 ProtenasMonografias.comhttp://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml 1/4Monografas Nuevas Publicar Blogs ForosBusquedaavanzada BuscarMonografias.com>Salud>Nutricion Descargar Imprimir Comentar Vertrabajosrelacionados1 Twittear 3ProtenasEnviadopormarvincs1Indice1.LasProtenas2.LasEnzimas1.LasProtenasLasprotenassonlasmolculasorgnicasmsabundantesenlasclulasconstituyenmsdeel50%desupesoseco.Cadaprotenatienefuncionesdiferentesdentrodelaclula.Ademslamayorpartedelainformacingenticatransmitidaporlasprotenas.Lasprotenassonverdaderasmacromolculasquealcanzandimensionesdelasmicelasenelestadocoloidal.Laestructuradetamaomicelarconcargaselctricasensusuperficielesconfierepropiedadesdeabsorcin.Lasmacromolculasprotenicasenocasionesestncompuestasporunasolacadenapolipeptdicaentalcasorecibenelnombredemonomricas.Cuandolaprotenaestaformadaporvariascadenaspolipeptdicasquepuedenonoseridnticasentres,recibenelnombredeoligomricas.Lasprotenassonmacromolculasporlocualposeenpesosmoleculareselevados.Todasproducenporhidrolisisaminocidos.Existen20aminocidos,comosillaresparalaformacindeprotenas,enlazadosporunionescabezacola,llamadas:EnlacePolipeptdico.ComposicindelasprotenasTodaslasprotenascontienen:CarbonoHidrgenoNitrgenoOxgenoYotroselementostalescomo:AzufreHierroFsforoCincClasificacindelasprotenasLasprotenaspuedenclasificarse,basndoseensu:ComposicinConformacinSegnsucomposicin,lasprotenasseclasificanen:ProtenasSimples:Sonaquellasqueporhidrolisis,producensolamenteaminocidos.ProtenasConjugadas:Sonaquellasqueporhidrolisis,producenaminocidosyademsunaseriedecompuestosorgnicoseinorgnicosllamados:GrupoProsttico.Lasprotenasconjugadaspuedenclasificarsedeacuerdoasugrupoprosttico:Nucleoprotenas(Ac.Nucleco)Metaloprotenas(Metal)Fosfoprotenas(Fosfato)Glucoprotenas(Glucosa)Segnsuconformacin,lasprotenaspuedenclasificarseen:ProtenasFibrosas:Sonaquellasquesehayanconstitudasporcadenaspolipeptdicas,ordenadasdemodoparaleloalolargodeunejeformandoestructurascompactas(fibrasolminas).Sonmaterialesfsicamenteresistenteseinsolublesenaguaysolucionessalinasdiludas.Ej:(colgeno,queratina,elastina).ProtenasGlobulares:Estnconstitudasporcadenaspolipeptdicasplegadasestrechamente,demodoqueadoptanformasesfricasoglobularescompactas.Sonsolublesensistemasacuosos,sufuncindentrodelaclulaesmvilydinmica.Ej:(enzimas,anticuerpos,hormonas)Existenprotenasqueseencuentraentrelasfibrosasporsuslargasestructurasylasglobularesporsusolubilidadenlassolucionessalinas.Ej:(miosina,fibringeno).EstructuradelasprotenasEstructuraPrimaria:Eselesqueletocovalentedelacadenapolipeptdica,yestablecelasecuenciadeaminocidos.43 MegustaRegstrateenFacebooknetegratisalamayorcomunidadonlinedelmundoydisfruta!Agregarafavoritos Ayuda Portugus InglesRegstrese!|Iniciarsesin10/8/2015 ProtenasMonografias.comhttp://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml 2/4Rigeelordendeencadenamientopormediodelenlacepolipeptdico.EstructuraSecundaria:Ordenacinregularyperidicadelacadenapolopeptdicaenelespacio.Rigeelarregloespacialdelacadenapolipeptdicaenelespacio.Arreglos:Hlicea,Hliceb,HliceColgeno.EstructuraTerciaria:Formaenlacuallacadenapolipeptdicasecurvaosepliegaparaformarestructurasestrechamenteplegadasycompactascomoladelasprotenasglobulares.Rigeelarreglotridimensionalenelcualparticipanlasatraccionesintermoleculares.(FuerzasdeVanderWalls,PuentesdeHidrgeno,Puentesdisulfuro,etc)EstructuraCuaternaria:Eselarregloespacialdelassubunidadesdeunaprotenas,paraconformarlaestructuraglobal.Eselacompaamientoparalelodelascadenaspolipeptdicas,responsabledelasfuncionesdelasprotenas.EstructurasSupramoleculares:Enocasioneslasprotenasasociadasaotrasmolculasseensamblanformandoestructurasmscomplejasdenominadassupramolecularesyqueofrecenventajasdeunaunidadfuncional,teniendoencuentaunacomplejidadintermediaentrelaconformacincuaternariadelasprotenasoligomricasporunladoyloslisosomasolasmitocondriasporotro.Eslaorientacinalaquesevenobligadasenelespacioparaejercersucarcterptimo.DesnaturalizacindelasprotenasLadesnaturalizacindelasprotenasimplicamodificacionesenlaestructuradelaprotenaquetraencomoresultadounaalteracinodesaparicindesusfunciones.Estefenmenopuedeproducirseporunadiversidaddefactores,yaseanfsicoscmo:elcalor,lasradiacionesultravioleta,lasaltaspresionesoqumicoscmo:cidos,bases,sustanciasconactividaddetergente.Estefenmenogeneralarupturadelosenlacesdisulfuroylospuentesdehidrgeno,generandolaexposicindeestos.Cuandolaprotenaesdesnaturalizadapierdesusfuncionescmo:viscocidad,velocidaddedifusinylafacilidadconquesecristalizan.Lareversibilidaddeladesnaturalizacin,dependequetanfuertesseanlosagentesquedesnaturalizaronlaprotena.Tododependedeelgradoderupturageneradoenlosenlaces.FuncionesdelasprotenasFuncionesEspecficas:Catlisis:Lasenzimascatalizandiferentesreacciones.LahexoquinasacatalizalatransferenciadelgrupofosfatodesdeelATPalaglucosa.Almacenamientodeaminocidos,cmoelementosnutritivos:Ovoalbmina,Casena,Glidina.Transportedemolculasespecficas:Seroalbmina,Lipoprotenas,Hemogloibina.Proteccin:Losanticuerposprotegenelorganismodeagentesextraosquepuedandaarlo.Estructuracin:Formanlamasaprincipaldelostejidos.FuncionesnoEspecficas(porsergenerales):AmortiguadoraEnergticaOncticaFuncionesHereditariasHidrlisisdelasprotenasLahidrolisisdelasprotenasterminaporfragmentarlasenaaminocidos.Existen3tiposdehidrolisis:Hidrolisiscida:Sebasaenlaebullicinprolongadadelaprotenaconsolucionescidafuertes(HClyH2SO4).Estemtododestruyecompletamenteeltriptfanoypartedelaserinaylatreonina.Hidrolisisbsica:Respetalosaminocidosquesedestruyenporlahidrolisisanterior,perocongranfacilidad,formaracematos.Normalmenteseutiliza(NaOHeBaOH).Hidrolisisenzimtica:Seutilizanenzimasproteolticascuyaactividadeslentayamenudoincompleta,sinembargonoseproduceracemizacinynosedestruyenlosaminocidosporlotantoesmuyespecfica.2.LasEnzimasSustanciasquemodificanlavelocidaddelasreaccionescatalizadasporenzimasActivadores:Sonionesqueaceleranlavelocidaddeunreaccin,yamenudosonindispensablesparaqueserealiceunafuncinenzimtica.Frecuentementesoncationes:Mg+2,Ca+2,Mn+2,K+,Na+,etc.Inhibidores:Sonsustanciasquedisminuyenlavelocidaddeunareaccinqueescatalizadaporenzimas.Moduladores:Sonsustanciasqueactansobregruposdeenzimasoligomricasconcaractersticadecooperatividadfuncionalenlascondicionesdelavidadelaclulainfluyensobrelavelocidaddelasreaccionesenzimticas.Pudiendoserpositivossiestimulanlavelocidaddelareaccinynegativossilainhiben.SitemasenzimticoscelularesLacomplejidaddelossistemasenzimticoscelularesesmuyvariablelosmssencillosestnformadosporunaapoenzima,unsustratoyunproductoalgunosmuycomplejossonisoenzimasconvariasmolculasprotecasqueposeendossustratos,dosproductos,ungrupoprosttico,unacoenzima,unactivadorydiferentesmoduladores,cadaunoespecficoparacadaundelasisoenzimas.Tiposdeenzimas1. OxidoReductasas2. Transferasas3. Hidrolasas4. Liasas5. Isomerasas6. Ligasas1. OxidoReductasas:Enzimasrelacionadasconlasoxidacionesyreduccionesbiolgicasqueintervienendemodofundamentalenlosprocesosderespiracinyfermentacin.Tipos:DeshidrogenasasyOxidasasPeroxidasasHidroxilasas1. Transferasas:Catalizaneltraspasodegruposqumicos,aexclusindehidrgenoentredossustratos.Formanpartedeestegruponumerosasenzimasquerecibennombresespeciales:Transaminasas,Transacetilasas,Quinasas,etc.10/8/2015 ProtenasMonografias.comhttp://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml 3/4Tipos:MetiltransferasasAciltransferasasGlucosiltransferasasEnzimasquehacenlatransferenciadegruposnitrogenados.Enzimasquetransportangruposfosfatos.1. Hidrolasas:Esungrupomuynumerosoquecomprendecercade200enzimas.Poseenencomnlacapacidaddeintroducirloselementosdelagua(H+yOH),enelsustratoatacadoproduciendoasunahidrlisis.Tipos:LipasaGlucosa6fosfatasaaamilasaTripsinaUreasaATPasaCarboxipeptiodasaA1. Liasas:Grupodeenzimasquecatalizanlaparticipacinreversibledegruposqumicosquesondesprendidosdesussustratospormecanismosenlosqueintervienelahidrolisis.Tipos:PivuratodescarboxilasaAldolasaEnzimacondensante,sintetizadadelcitratoFumarasaCitratodeshidratasa,aconitasa1. Isomerasas:Sonlasenzimasquecatalizandiversostiposdeisomerizacin,seaptica,geomtrica,funcional,deposicin,etc.Tipos:LactatoracemasaRibulosafosfatoepimerasaMaleatoepimerasaTriosafosfatoisomerasaGlucosafosfatoisomerasaAutor:MarvinChvezComentariosParadejaruncomentario,regstresegratisosiyaestregistrado,iniciesesin.NeonatologaDesordenalimenticioProbioticosysaludTrabajosrelacionadosExamenfsicoinmediato.Examenfsicoposterior.Elrecinnacidonormal.Caractersticasfsicasdelreciennacido.Al...Quesundesordenalimenticio?.ndicedemasacorporal.Causasdelaobesidad.Tratamientodelaobesidad....Brevereseahistricadelosprobiticos.ElSistemaInmune.Efectosbeneficiososdelaslechesfermentadas....VermastrabajosdeNutricionNotaallector:esposiblequeestapginanocontengatodosloscomponentesdeltrabajooriginal(piesdepgina,avanzadasformulasmatemticas,esquemasotablascomplejas,etc.).Recuerdequeparavereltrabajoensuversinoriginalcompleta,puededescargarlodesdeelmensuperior.TodoslosdocumentosdisponiblesenestesitioexpresanlospuntosdevistadesusrespectivosautoresynodeMonografias.com.ElobjetivodeMonografias.comesponerelconocimientoadisposicindetodasucomunidad.Quedabajolaresponsabilidaddecadalectoreleventualusoqueseledeaestainformacin.Asimismo,esobligatorialacitadelautordelcontenidoydeMonografias.comcomofuentesdeinformacin.ElCentrodeTesis,Documentos,PublicacionesyRecursosEducativosmsampliodelaRed.TrminosyCondiciones|HagapublicidadenMonografas.com|Contctenos|BlogInstitucionalMonografias.comS.A.10/8/2015 ProtenasMonografias.comhttp://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml 4/4