Proteínas - Monografias
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10/8/2015 Proteínas Monografias.com http://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml 1/4 Monografías Nuevas Publicar Blogs Foros Busqueda avanzada Buscar Monografias.com > Salud > Nutricion Descargar Imprimir Comentar Ver trabajos relacionado 1 Twittear 3 Proteínas Enviado por marvincs1 Indice 1. Las Proteínas 2. Las Enzimas 1. Las Proteínas Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células; constituyen más de el 50 % de su peso seco. Cada proteína tiene funciones diferentes dentro de la célula. Además la mayor parte dela información genética transmitida por las proteínas. Las proteínas son verdaderas macromoléculas que alcanzan dimensiones de las micelas en el estado coloidal. La estructura de tamaño micelar con carga eléctricas en su superficie les confiere propiedades de absorción. Las macromoléculas proteínicas en ocasiones están compuestas por una sola cadena polipeptídica; en tal caso reciben el nombre de monoméricas. Cuando la proteína esta formada por varias cadenas polipeptídicas que pueden o no ser idénticas entre sí, reciben el nombre de oligoméricas. Las proteínas son macromoléculas por lo cual poseen pesos moleculares elevados. Todas producen por hidrolisis µ aminoácidos. Existen 20 µ aminoácidos, como sillares para la formación de proteínas, enlazados por uniones cabezacola , llamadas : Enlace Polipeptídico. Composición de las proteínas Todas las proteínas contienen : Carbono Hidrógeno Nitrógeno Oxígeno Y otros elementos tales como : Azufre Hierro Fósforo Cinc Clasificación de las proteínas Las proteínas pueden clasificarse, basándose en su : Composición Conformación Según su composición, las proteínas se clasifican en : Proteínas Simples : Son aquellas que por hidrolisis, producen solamente µ aminoácidos. Proteínas Conjugadas : Son aquellas que por hidrolisis, producen µ aminoácidos y además una serie de compuestos orgánicos e inorgánicos llamados : Grupo Prostético. Las proteínas conjugadas pueden clasificarse de acuerdo a su grupo prostético : Nucleoproteínas (Ac. Nucleíco) Metaloproteínas (Metal) Fosfoproteínas (Fosfato) Glucoproteínas (Glucosa) Según su conformación, las proteínas pueden clasificarse en : Proteínas Fibrosas : Son aquellas que se hayan constituídas por cadenas polipeptídicas, ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje formando estructuras compactas ( fibras o láminas). Son materiales físicamente resistentes e insolubles en agua y soluciones salinas diluídas. Ej : (colágeno, µ queratina, elastina). Proteínas Globulares : Están constituídas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, de modo que adoptan formas esféricas o globulares compactas. Son solubles en sistemas acuosos, su función dentro de la célula es móvil y dinámica. Ej : (enzimas, anticuerpos, hormonas) Existen proteínas que se encuentra entre las fibrosas por sus largas estructuras y las globulares por su solubilidad en las soluciones salinas. Ej : (miosina,fibrinógeno). Estructura de las proteínas Estructura Primaria : Es el esqueleto covalente de la cadena polipeptídica, y establece la secuencia de aminoácidos. 43 Me gusta Regístrate en Facebook® ¡Únete gratis a la mayor comunidad online del mundo y disfruta! Agregar a favoritos Ayuda Português Ingles ¡Regístrese! | Iniciar sesión
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Acerca de todo de las proteinas.
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10/8/2015 ProtenasMonografias.comhttp://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml 1/4Monografas Nuevas Publicar Blogs ForosBusquedaavanzada BuscarMonografias.com>Salud>Nutricion Descargar Imprimir Comentar Vertrabajosrelacionados1 Twittear 3ProtenasEnviadopormarvincs1Indice1.LasProtenas2.LasEnzimas1.LasProtenasLasprotenassonlasmolculasorgnicasmsabundantesenlasclulasconstituyenmsdeel50%desupesoseco.Cadaprotenatienefuncionesdiferentesdentrodelaclula.Ademslamayorpartedelainformacingenticatransmitidaporlasprotenas.Lasprotenassonverdaderasmacromolculasquealcanzandimensionesdelasmicelasenelestadocoloidal.Laestructuradetamaomicelarconcargaselctricasensusuperficielesconfierepropiedadesdeabsorcin.Lasmacromolculasprotenicasenocasionesestncompuestasporunasolacadenapolipeptdicaentalcasorecibenelnombredemonomricas.Cuandolaprotenaestaformadaporvariascadenaspolipeptdicasquepuedenonoseridnticasentres,recibenelnombredeoligomricas.Lasprotenassonmacromolculasporlocualposeenpesosmoleculareselevados.Todasproducenporhidrolisisaminocidos.Existen20aminocidos,comosillaresparalaformacindeprotenas,enlazadosporunionescabezacola,llamadas:EnlacePolipeptdico.ComposicindelasprotenasTodaslasprotenascontienen:CarbonoHidrgenoNitrgenoOxgenoYotroselementostalescomo:AzufreHierroFsforoCincClasificacindelasprotenasLasprotenaspuedenclasificarse,basndoseensu:ComposicinConformacinSegnsucomposicin,lasprotenasseclasificanen:ProtenasSimples:Sonaquellasqueporhidrolisis,producensolamenteaminocidos.ProtenasConjugadas:Sonaquellasqueporhidrolisis,producenaminocidosyademsunaseriedecompuestosorgnicoseinorgnicosllamados:GrupoProsttico.Lasprotenasconjugadaspuedenclasificarsedeacuerdoasugrupoprosttico:Nucleoprotenas(Ac.Nucleco)Metaloprotenas(Metal)Fosfoprotenas(Fosfato)Glucoprotenas(Glucosa)Segnsuconformacin,lasprotenaspuedenclasificarseen:ProtenasFibrosas:Sonaquellasquesehayanconstitudasporcadenaspolipeptdicas,ordenadasdemodoparaleloalolargodeunejeformandoestructurascompactas(fibrasolminas).Sonmaterialesfsicamenteresistenteseinsolublesenaguaysolucionessalinasdiludas.Ej:(colgeno,queratina,elastina).ProtenasGlobulares:Estnconstitudasporcadenaspolipeptdicasplegadasestrechamente,demodoqueadoptanformasesfricasoglobularescompactas.Sonsolublesensistemasacuosos,sufuncindentrodelaclulaesmvilydinmica.Ej:(enzimas,anticuerpos,hormonas)Existenprotenasqueseencuentraentrelasfibrosasporsuslargasestructurasylasglobularesporsusolubilidadenlassolucionessalinas.Ej:(miosina,fibringeno).EstructuradelasprotenasEstructuraPrimaria:Eselesqueletocovalentedelacadenapolipeptdica,yestablecelasecuenciadeaminocidos.43 MegustaRegstrateenFacebooknetegratisalamayorcomunidadonlinedelmundoydisfruta!Agregarafavoritos Ayuda Portugus InglesRegstrese!|Iniciarsesin10/8/2015 ProtenasMonografias.comhttp://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml 2/4Rigeelordendeencadenamientopormediodelenlacepolipeptdico.EstructuraSecundaria:Ordenacinregularyperidicadelacadenapolopeptdicaenelespacio.Rigeelarregloespacialdelacadenapolipeptdicaenelespacio.Arreglos:Hlicea,Hliceb,HliceColgeno.EstructuraTerciaria:Formaenlacuallacadenapolipeptdicasecurvaosepliegaparaformarestructurasestrechamenteplegadasycompactascomoladelasprotenasglobulares.Rigeelarreglotridimensionalenelcualparticipanlasatraccionesintermoleculares.(FuerzasdeVanderWalls,PuentesdeHidrgeno,Puentesdisulfuro,etc)EstructuraCuaternaria:Eselarregloespacialdelassubunidadesdeunaprotenas,paraconformarlaestructuraglobal.Eselacompaamientoparalelodelascadenaspolipeptdicas,responsabledelasfuncionesdelasprotenas.EstructurasSupramoleculares:Enocasioneslasprotenasasociadasaotrasmolculasseensamblanformandoestructurasmscomplejasdenominadassupramolecularesyqueofrecenventajasdeunaunidadfuncional,teniendoencuentaunacomplejidadintermediaentrelaconformacincuaternariadelasprotenasoligomricasporunladoyloslisosomasolasmitocondriasporotro.Eslaorientacinalaquesevenobligadasenelespacioparaejercersucarcterptimo.DesnaturalizacindelasprotenasLadesnaturalizacindelasprotenasimplicamodificacionesenlaestructuradelaprotenaquetraencomoresultadounaalteracinodesaparicindesusfunciones.Estefenmenopuedeproducirseporunadiversidaddefactores,yaseanfsicoscmo:elcalor,lasradiacionesultravioleta,lasaltaspresionesoqumicoscmo:cidos,bases,sustanciasconactividaddetergente.Estefenmenogeneralarupturadelosenlacesdisulfuroylospuentesdehidrgeno,generandolaexposicindeestos.Cuandolaprotenaesdesnaturalizadapierdesusfuncionescmo:viscocidad,velocidaddedifusinylafacilidadconquesecristalizan.Lareversibilidaddeladesnaturalizacin,dependequetanfuertesseanlosagentesquedesnaturalizaronlaprotena.Tododependedeelgradoderupturageneradoenlosenlaces.FuncionesdelasprotenasFuncionesEspecficas:Catlisis:Lasenzimascatalizandiferentesreacciones.LahexoquinasacatalizalatransferenciadelgrupofosfatodesdeelATPalaglucosa.Almacenamientodeaminocidos,cmoelementosnutritivos:Ovoalbmina,Casena,Glidina.Transportedemolculasespecficas:Seroalbmina,Lipoprotenas,Hemogloibina.Proteccin:Losanticuerposprotegenelorganismodeagentesextraosquepuedandaarlo.Estructuracin:Formanlamasaprincipaldelostejidos.FuncionesnoEspecficas(porsergenerales):AmortiguadoraEnergticaOncticaFuncionesHereditariasHidrlisisdelasprotenasLahidrolisisdelasprotenasterminaporfragmentarlasenaaminocidos.Existen3tiposdehidrolisis:Hidrolisiscida:Sebasaenlaebullicinprolongadadelaprotenaconsolucionescidafuertes(HClyH2SO4).Estemtododestruyecompletamenteeltriptfanoypartedelaserinaylatreonina.Hidrolisisbsica:Respetalosaminocidosquesedestruyenporlahidrolisisanterior,perocongranfacilidad,formaracematos.Normalmenteseutiliza(NaOHeBaOH).Hidrolisisenzimtica:Seutilizanenzimasproteolticascuyaactividadeslentayamenudoincompleta,sinembargonoseproduceracemizacinynosedestruyenlosaminocidosporlotantoesmuyespecfica.2.LasEnzimasSustanciasquemodificanlavelocidaddelasreaccionescatalizadasporenzimasActivadores:Sonionesqueaceleranlavelocidaddeunreaccin,yamenudosonindispensablesparaqueserealiceunafuncinenzimtica.Frecuentementesoncationes:Mg+2,Ca+2,Mn+2,K+,Na+,etc.Inhibidores:Sonsustanciasquedisminuyenlavelocidaddeunareaccinqueescatalizadaporenzimas.Moduladores:Sonsustanciasqueactansobregruposdeenzimasoligomricasconcaractersticadecooperatividadfuncionalenlascondicionesdelavidadelaclulainfluyensobrelavelocidaddelasreaccionesenzimticas.Pudiendoserpositivossiestimulanlavelocidaddelareaccinynegativossilainhiben.SitemasenzimticoscelularesLacomplejidaddelossistemasenzimticoscelularesesmuyvariablelosmssencillosestnformadosporunaapoenzima,unsustratoyunproductoalgunosmuycomplejossonisoenzimasconvariasmolculasprotecasqueposeendossustratos,dosproductos,ungrupoprosttico,unacoenzima,unactivadorydiferentesmoduladores,cadaunoespecficoparacadaundelasisoenzimas.Tiposdeenzimas1. OxidoReductasas2. Transferasas3. Hidrolasas4. Liasas5. Isomerasas6. Ligasas1. OxidoReductasas:Enzimasrelacionadasconlasoxidacionesyreduccionesbiolgicasqueintervienendemodofundamentalenlosprocesosderespiracinyfermentacin.Tipos:DeshidrogenasasyOxidasasPeroxidasasHidroxilasas1. Transferasas:Catalizaneltraspasodegruposqumicos,aexclusindehidrgenoentredossustratos.Formanpartedeestegruponumerosasenzimasquerecibennombresespeciales:Transaminasas,Transacetilasas,Quinasas,etc.10/8/2015 ProtenasMonografias.comhttp://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml 3/4Tipos:MetiltransferasasAciltransferasasGlucosiltransferasasEnzimasquehacenlatransferenciadegruposnitrogenados.Enzimasquetransportangruposfosfatos.1. Hidrolasas:Esungrupomuynumerosoquecomprendecercade200enzimas.Poseenencomnlacapacidaddeintroducirloselementosdelagua(H+yOH),enelsustratoatacadoproduciendoasunahidrlisis.Tipos:LipasaGlucosa6fosfatasaaamilasaTripsinaUreasaATPasaCarboxipeptiodasaA1. Liasas:Grupodeenzimasquecatalizanlaparticipacinreversibledegruposqumicosquesondesprendidosdesussustratospormecanismosenlosqueintervienelahidrolisis.Tipos:PivuratodescarboxilasaAldolasaEnzimacondensante,sintetizadadelcitratoFumarasaCitratodeshidratasa,aconitasa1. Isomerasas:Sonlasenzimasquecatalizandiversostiposdeisomerizacin,seaptica,geomtrica,funcional,deposicin,etc.Tipos:LactatoracemasaRibulosafosfatoepimerasaMaleatoepimerasaTriosafosfatoisomerasaGlucosafosfatoisomerasaAutor:MarvinChvezComentariosParadejaruncomentario,regstresegratisosiyaestregistrado,iniciesesin.NeonatologaDesordenalimenticioProbioticosysaludTrabajosrelacionadosExamenfsicoinmediato.Examenfsicoposterior.Elrecinnacidonormal.Caractersticasfsicasdelreciennacido.Al...Quesundesordenalimenticio?.ndicedemasacorporal.Causasdelaobesidad.Tratamientodelaobesidad....Brevereseahistricadelosprobiticos.ElSistemaInmune.Efectosbeneficiososdelaslechesfermentadas....VermastrabajosdeNutricionNotaallector:esposiblequeestapginanocontengatodosloscomponentesdeltrabajooriginal(piesdepgina,avanzadasformulasmatemticas,esquemasotablascomplejas,etc.).Recuerdequeparavereltrabajoensuversinoriginalcompleta,puededescargarlodesdeelmensuperior.TodoslosdocumentosdisponiblesenestesitioexpresanlospuntosdevistadesusrespectivosautoresynodeMonografias.com.ElobjetivodeMonografias.comesponerelconocimientoadisposicindetodasucomunidad.Quedabajolaresponsabilidaddecadalectoreleventualusoqueseledeaestainformacin.Asimismo,esobligatorialacitadelautordelcontenidoydeMonografias.comcomofuentesdeinformacin.ElCentrodeTesis,Documentos,PublicacionesyRecursosEducativosmsampliodelaRed.TrminosyCondiciones|HagapublicidadenMonografas.com|Contctenos|BlogInstitucionalMonografias.comS.A.10/8/2015 ProtenasMonografias.comhttp://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml 4/4
