Post on 27-Sep-2018
PRODUCCIÓN Y CONSERVACIÓN DE FORRAJES PARA LA PRODUCCIÓN DE
LECHE Y CARNE
JUAN CARLOS AVENDAÑO MONTERO
LA GANADERIA
¿NEGOCIO?
¿TRADICIÓN?
Hoy nadie duda que la alimentación es una de las cues2ones que más preocupan e interesan al ser humano y que la sociedad demanda una serie de alimentos para cubrir sus necesidades cada vez más variados, sanos y nutri2vos, que contribuyan a mejorar su calidad de vida.
En pacientes con hipercolesterolemia, la alimentación ���en base a carne roja magra desciende el colesterol total y ���aumenta el colesterol HDL en forma similar a la alimenta- ���ción en base a carne blanca magra(1,2), y se ha observado ���que la adición de grasa a la carne magra es lo que determi- ���na un aumento de los niveles de colesterol(3). ���A partir de la evidencia disponible y la que aporta éste ���estudio, queda claro que consumir cantidades moderadas ���de carne magra no tiene efecto perjudicial en los niveles ���lipidicos, los que incluso podrian mejorar
Dr. Edgardo Sandoya médico cardiologo
La leche producida por vacas que comen pasto Lenen niveles más altos de acido linoleico conjugado (ALC)
El ALC es una de las “grasas buenas” que están relacionadas a la disminución de las enfermedades del corazón y la diabetes.
REPRESENTACION SIMPLIFICADA DE LA ANATOMIA DIGESTIVA Y SU ARREGLO DE: (a) Monogástrico (b) Fermentación post-‐gástrica y (c) Rumiante herbivoro
1.-‐ Esófago
2.-‐ Re\culo
3.-‐ Rumen (ComparLmiento de fermentación)
4.-‐ Omaso
5.-‐ Abomaso (Estomago)
6.-‐ IntesLno delgado
7.-‐ Ciego (ComparLmiento de fermentación)
8.-‐ IntesLno Grueso
9.-‐ Ano
Los rumiantes son herbívoros cuyo principal alimento son las plantas que conLenen carbohidratos fibrosos; sin embargo, estos animales no poseen enzimas que puedan digerirlos y son los microorganismos presentes en el rumen, tales como bacterias, protozoarios y hongos.
(Nava y Díaz 2001)
6 semanas leche y grano 6 semanas solamente leche
6 semanas leche y forraje
FOTOSÍNTESIS
¿Se te antoja?. Probablemente en la preparación de este manjar, el cocinero ha u2lizado harina, azúcares, proteínas, algo de grasa en forma de mantequilla y una serie de ingredientes que nosotros consumimos para alimentarnos y, por supuesto para "consen2rnos
Pero ¿de dónde vienen esos alimentos?. Como todo mundo sabe, los únicos capaces de elaborarlos de una manera natural son los organismos autotróficos, capaces de transformar la energía luminosa, las sales minerales, el bióxido de carbono y el agua en azúcares, lípidos y proteínas. Todos los demás organismos -‐heterótrofos-‐ viven básicamente-‐ a expensas de lo que los vegetales "fabrican".
Las plantas no son máquinas que requieran energía calorífica generada por algún 2po de combus2ón, sino que son seres vivos capaces de "generar" su propia energía a par2r del CO2 de la atmósfera y el flujo de electrones provenientes de la luz solar; entonces, por medio de reacciones enzimáLcas forman el ATP o trifosfato de adenosina, que es un compuesto rico en energía biológicamente úLl. Este compuesto conLene P en su estructura molecular. El ATP es la "moneda de energía" de la célula en el metabolismo celular. Todas las reacciones que necesitan energía uLlizan ATP. Por ejemplo, la síntesis (formación) de las proteínas, grasas, carbohidratos (azúcares) y otras moléculas complejas que forman parte de las plantas consumidas por los seres humanos y los animales, uLlizan ATP.
Nosotros, como los demás heterótrofos, "quemamos" los carbohidratos (principalmente en forma de glucosa) y obtenemos a par2r de ellos la energía suficiente para vivir. Esta energía, almacenada en moléculas como el ATP,(adenosin trifosfato) son los eslabones necesarios para mantenernos vivos y realizar todas las funciones que acostumbramos. Los demás nutrientes llegan a nosotros de manera directa en frutos y tejidos vegetales, o de manera indirecta al comer productos de otros animales en forma de huevos, leche, carne, etc. Estos animales a su vez han obtenido esta materia de los vegetales.
AVANCES AGRICOLAS-‐PRODUCCION DE FORRAJE A BAJO COSTO
2010 COSTO TOTAL/HA $7,703.67
RENDIMIENTO EN SILO/HA 35.784 TON COSTO DE PRODUCIR 1 KG SILO $0.22
AHORRO POR HA $3,225.67
2009
COSTOS TOTALES POR HA $
10929.33 RENDIMIENTO POR HA 8 TON
COSTO DE PRODUCIR 1 KG DE PASTURA SECA ***** $1.37
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
35.00
40.00
1 2 3 4 5
RELACION ENTRE CONSUMO/RUMIA Y PDN DE LECHE
COMIENDO
RUMIANDO
PDN LECHE
EDO REPRODUCTIVO
MAIZ GIRASOL
CARTAMO
MARALFALFA
TASA DE CRECIMIENTO-‐GIRASOL LAGOS DE MORENO JAL.
Fecha Fecha inicio Dif. dÍas 31/08/2010 29/07/2010 33 dÍas
crecimiento/dia 2.21 cm/dia
Las plantas llegan de 3 a 15 dm de altura con cabezas florales globulares (capítulo) y comúnmente, de colores brillantes amarillo, naranja o rojo, floreciendo en pleno verano. Cada rama trae de una a cinco capítulos con 15 a 20 semillas por capítulo. Son muy resistentes a sequía y bastante suscepLbles a heladas.
CARTAMO
AVENDAÑO MONTERO Y ASOCIADOS S.C. 24
CALIDAD FORRAJERA
Cul2vo % Nitrogeno % DMS % PC
Cartamo 3.3 78.6 20.62
melilotus 2.5 65.7 15.62
AVENDAÑO MONTERO Y ASOCIADOS S.C. 25
COSTO DE PRODUCCIÓN DE FORRAJE
• COSTO DE PRODUCIR 1 KG DE SILO (AÑO 2009): 45 CENTAVOS
• COSTO DE PRODUCIR 1 KG DE SILO (AÑO 2010): 15 CENTAVOS*
RENDIMIENTO PROMEDIO/Ha 37299.75
COSTOS TOTALES/Ha $5,417.05
COSTO DE PRODUCIR DEL KG DE SILO $0.15
FERTILIZANTE FOLIAR GENERAL (Avendaño J.C. 2008)
ELEMENTO CONCENTRACION DEL ELEMENTO EN EL FERTILIZANTE (%)
FERTILIZANTE COMERCIAL
%
NITROGENO 66.8 SULFATO DE AMONIO 70.0
FOSFORO 8.3 FOSFATO MONOAMONICO
3.0
POTASIO 8.3 SULFATO DE POTASIO 4.2
MAGNESIO 16.6 SULFATO DE MAGNESIO 22.8
2.715 KG DE LA MEZCLA PARA 100 LITROS DE AGUA APLICAR 400 LITROS POR HA ADICIONAR .125 KG DE AZUCAR POR CADA 100 LITROS INDISPENSABLEMENTE AJUSTAR EL pH DE LA SOLUCION A 5.0 -‐5.5 EN UN HORARIO DE 5:00 DE LA TARDE A 8:00 DE LA MAÑANA
3
18
14
12 10 10
33
7
30
23
5
25
3 7
4 40 Contenido
Celular
60
Pared Celular
65
Contenido
Celular
35
Pared Celular
Proteína
Lípido Azúcares
Minerales
Hemicelulosa
Celulosa
Lignina
Estado de
Madurez
REPRESENTACION ESQUEMATICA DE LOS CAMBIOS EN LA COMPOSICION
QUIMICA DE LOS PASTOS CON EL AVANCE DE LA MADUREZ
EFECTO DEL ESTADO DE MADUREZ SOBRE EL CONTENIDO DE NUTRIENTES DEL HENO DE ALFALFA
Estado de Madurez
NDT % P.C. % Fubra Cruda %
FDN %
Vegetativo 65 22 24 41
Botón 62 20 27 44
10% Floración
58 17 31 48
50% Floración
56 16 33 50
100% Floración
54 15 35 52
Madura 52 13 37 55
EFECTO DE LA MADUREZ DE LA ALFALFA Y % DE CONCENTRADO SOBRE LA PRODUCCION DE LECHE KG/VACA/DIA
% Concentra
do de la MS
Vegetativo
10% Floración
50% Floración
100% Floración
Diferencia entre veg. Y 100% floreada
20 38.1 34.1 28.0 25.1 13.0
37 38.7 36.6 31.9 26.9 11.8
54 43.0 40.7 34.5 32.9 10.1
71 44.6 42.0 34.8 34.8 9.7
Dif. 20 a 71 %
6.5 7.9 6.8 9.7
Estados vegeta2vos y reproduc2vos de una planta de maíz
Estados vegeta2vos Estados reproduc2vos
VE emergencia R1 emergencia de es2gmas V1 primera hoja R2 ampolla (blister) V2 segunda hoja R3 grano lechoso V3 tercera hoja R4 grano pastoso V3 tercera hoja R5 grano dentado V(n) “n” ésima hoja R6 madurez fisiológica VT panojamiento
5/7/11 JCAM 31
ESTADOS FISIOLOGICOS DEL GIRASOL
V ESTADOS VEGETATIVOS (V)
VE La plántula ha emergido y la primera hoja verdadera Lene una longitud menor a 4 cm
V1 1° Par de hojas de más de 4 cm
V3 3° Par de hojas verdaderas
V4 4° Par
V5 5° Par
V6 6° Par
V7 7° Par
V8 8° Par
V9 9° Par
ESTADOS FISIOLOGICOS DEL GIRASOL
R ESTADOS REPRODUCTIVOS
R2 Distancia de menos de 2 cm entre la inserción del botón floral y la úlLma hoja
R3 Distancia de más de 2 cm entre la inserción del botón floral y la úlLma hoja
R5 ANTESIS
R5.1 Inicio de Antesis
R5.5 Mitad de floración (50%) El % depende del área del capítulo cubierto por flores (canLdad de círculos)
R6 Fin de floración (caída de flores liguladas)
R7 La parte de atrás del capitulo comienza a ponerse amarillento
R9 Madurez Fisiológica (Parte de atrás de capítulo y las brácteas de color amarillo o marrón oscuro)
VALOR NUTRIVO DE LA PLANTA ENTERA DE GIRASOL EN TRES ESTADIOS DE CRECIMIENTOEN % BASE MATERIA SECA
(Cozzolino et al 2006)
VARIABLE R 3 R 5.5 R9
MS 16.8 20.3 32.9
PC 14.4 12.1 9.7
Cenizas 12.8 11.4 11.9
FDA 33.2 31.3 34.2
FDN 53.9 51.4 49.4
DMO 77 72.6 63.9
Aceite 2.2 3.1 14.1
ENSILADO
• CONSERVACIÓN DE NUTRIENTES
ENSILAJE
• El ensilaje se refiere tanto al producto como a la acción de conservación de forraje con alto contenido de agua.
• Se caracteriza por tener una fermentación, la cual se da en un amplio rango de concentración de materia seca (12-‐ 14 al 80%) de acuerdo si se trata de ensilaje directo, premarLchado o henilaje)
ENSILAJE
• El proceso se basa en una fermentación que consume azúcares y produce ácidos, por lo que la acidez del forraje aumenta progresivamente desde el pH original cerca de 6.0 hasta 3.8 – 4.5.
• Así, el exceso de ácidos limita progresivamente el crecimiento de microorganismos y la fermentación se deLene, logrando la conservación de forraje en forma de ensilado
ENSILAJE • La respiración es un proceso en el cual se consumen los
carbohidratos que conLene el forraje y se produce anhídrido carbónico, agua y calor en presencia de oxígeno.
• Por efecto de la respiración se puede provocar un agotamiento de los carbohidratos solubles, esLmular la proteolisis, el desarrollo de clostridios y disminuir la disponibilidad de las proteínas por la formación de enlaces indisolubles de ésteres y amidas o por la reacción de Maillard.
• La otra reacción mediada por enzimas de las plantas es la proteolisis, lo que se traduce en la degradación de las proteínas a polipépLdos, pépLdos de cadena corta, aminoácidos y finalmente amonio.
ENSILAJE
• Los factores que determinan la velocidad y extensión de éste proceso son la composición química y la humedad del forraje, la tasa de acidificación, el pH alcanzado en el ensilaje y la temperatura.
• La degradación de polisacáridos está mediada principalmente por la acción de hemicelulasas, que hidrolizan hemicelulsa y celulosa (hasta 5%) a glucosa y pentosas.
• La acción de éstas enzimas disminuye con el aumento de la acidez del ensilaje y se inhibe en forrajes con alto contenido de MS.
• Se ha observado que la degradación de polisacáridos es más intensa en leguminosas que en gramíneas
MICROORGANISMOS EN EL ENSILAJE
1) Bacterias ácido lác2cas crecen en un rango de pH de 3.5 a 7.0 y son aeróbicas facultaLvas. Se caracterizan por fermentar carbohidratos y ácidos orgánicos a ácido lácLco como producto principal.
2) Enterobacterias = Coliformes crecen en el pH de 5.5 a 7.0 son aeróbicas facultaLvas. Fermentan carbohidratos produciendo ácido acéLco y etanol NO SON DESEABLES porque producen endotoxinas.
3) Clostridios crecen en pH de 4.2 a 7.0 y son anaeróbicas. Fermentan ácido lácLco, aminoácidos y proteínas a ácido bu\rico y amonio. Son indeseables producen aminas muy tóxicas (cadaverina, putrescina).
4) Hongos se dividen en unicelulares y pluricelulares o mohos. Crecen en pH 3 a 8 y son áeróbicos. Son indeseables porque significan una pérdida neta del valor nutriLvo del forraje y producen potentes toxinas.
ADITIVO PARA ENSILAJE (Avendaño 2008)
95 LITROS DE AGUA 5 KG DE ACIDO FOSFORICO 1 LITRO DE YOGURT
• ESTA SOLUCION ES PARA 5 TONELADAS EN FORRAJES TIERNOS DE MAIZ , DE LEGUMINOSAS Y DE OLEAGINOSAS
SILO TRADICIONAL
CONCEPTO UNIDADES CANTIDAD COSTO POR KG TOTAL
PLASTICO KG 27 $ 30.00 $ 810.00
ACIDO FOSFORICO KG 50 $ 20.00 $ 1,000.00
YOGURT L 10 $ 25.00 $ 250.00
COMPACTACION L 20 $ 10.00 $ 200.00
ACARREO VIAJES 12 $ 200.00 $ 2,400.00
MANO DE OBRA JORNALES 3 $ 250.00 $ 750.00
COMPACTACION SELLADO ADICIONALES 1 $ 200.00 $ 200.00
COSTO TOTAL ENSILADO $ 5,610.00
COSTO DE PRODUCCIÓN DEL ENSILADO DE MAIZ
CONCEPTO TON. FORRAJE
VERDE % PERDIDA
RENDIMIENTO DE ENSILAJE
RENDIMIENTO DE ENSILAJE 50.2 10 45.18
COSTO POR KG DE ENSILAJE
$ 0.24
RENDIMIENTO Y COSTO DE PRODUCCIÓN POR KG DE ENSILAJE
ACTIVIDADES AGRICOLAS 2009
COSTOS DE FERTILIZACION/HA $2940 COSTOS TOTALES POR HA $ 10929.33 RENDIMIENTO POR HA 8000 KG
COSTO DE PRODUCIR 1 KG DE PASTURA SECA ***** $1.37
SISTEMA AGRICOLA Antes Antes Actual SISTEMA AGRICOLA ( Ha) COSTO/Ha COSTO/Ha Preparado de la tierra 800 800 Siembra 300 300 Pre emergente 500 500 Plaguicida 300 300 Semilla 1800 1000 Fertilización a piso en siembra 2100 700 Fertilización a piso en punteado 2000 500 Fertilizantes foliares 800 400 Herbicidas 200 200 Insecticidas 600 100 Renta 3000 3000 TOTAL 12400 7800
REDUCCION COSTOS POR HA DE 37.10% Y RENDIMIENTOS DE 50 TON /HA SILO TIERNO ($ 0.25) Y 20 TON DE RASTROJO
($ 0.80)
ACTIVIDADES EN AREA AGRICOLA
• 1. ANALISIS DE SUELO Y FERTILIZACIÓN FOLIAR
• 2. SIEMBRAS ALTAS DENSIDADES (145-‐200 MIL PLANTAS /HA)
• 3. ENSILADO EN TIERNO Y ACIDIFICADO
SILO EN BALA
CALIDAD NUTRITIVA DE ENSILAJES DE MAIZ EN ESTADO REPRODUCTIVO
ESTADO FISIOLOGICO MS % PROTEÍNA CRUDA FIBRA DETERGENTE ACIDO
Grano Lechoso 33.61 7.00 32.67
Grano Lechoso 33.01 8.06 29.20
Grano Lechoso 28.70 7.70 43.60
Grano Lechoso 23.80 10.30 37.40
Grano Lechoso 30.50 8.50 34.60
Grano Lechoso 22.00 9.50 38.40
CALIDAD NUTRITIVA DE ENSILAJES DE MAIZ EN ESTADO VEGETATIVO
ESTADO FISIOLOGICO MS % PROTEÍNA CRUDA FIBRA DETERGENTE ACIDO
TIERNO R1 18.53 12.43 37.07
TIERNO R1 18.33 12.87 40.22
TIERNO R1 18.40 11.50 34.00
TIERNO R1 21.30 13.50 39.40
TIERNO R1 20.10 10.20 37.90
TIERNO R1 22.70 8.90 41.20
RESULTADOS
DE LA TECNICA PROPUESTA
0
1
2
3
4
5
6
7
Rodolfo
Alfredo
Benito
Juan Peréz
Juan Flores
Gilberto
IMPACTO DEL USO DE FORRAJES TIERNOS EN LOS COSTOS DE PRODUCCION POR LITRO DE LECHE POR PRODUCTOR (DURENTE 2010-‐2011) EN
ZAPOTLANEJO, JAL.
y = -‐0.61ln(x) + 4.9525 R² = 0.73046
y = 0.1577ln(x) + 3.6836 R² = 0.5993
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
Promedios de Producción
Precio del Concentrado
Logarítmica(Promedios de Producción)
Logarítmica(Precio del Concentrado)
Logarítmica(Precio del Concentrado)
COSTOS PROMEDIOS DE PRODUCCIÓN DE LECHE Y PRECIOS PROMEDIOS DE CONCENTRADO
Coef. R2 de precio del concentrado sobre el costo de producción del litro de leche 0.21
Coef. Correl entre precio del concentrado y costo del litro de leche -‐0.46
y = -‐0.623ln(x) + 5.5887 R² = 0.62671
0
1
2
3
4
5
6
Costo de Producción por litro de leche
Costo por kg de Concentrado
Precio de la Leche
Logarítmica(Costo de Producción por litro de leche)
COSTO DE PRODUCCIÓN POR LITRO DE LECHE (DURANTE 2010-2011) EN LAGOS DE MORENO, JAL.
0
1
2
3
4
5
6
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
ENRIQUE GARCIA
JUAN OROSCO
JAVIER OROSCO
JULIAN OROSCO
FIDEL GARCIA
RAUL GARCIA
JOSE ALMARAZ
COMPORTAMIENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCION POR PRODUCTOR (DURANTE 2010-‐2011) EN ZAPOTLANEJO, JAL.
y = -‐1.255ln(x) + 4.834 R² = 0.56365
0
1
2
3
4
5
6
COSTOS DE PRODUCCION DEL LITRO DE LECHE
PRECIO DEL CONCENTRADO
PRECIO POR LITRO DE LECHE
Logarítmica(COSTOS DE PRODUCCION DEL LITRO DE LECHE )
COMPORTAMIENTO DE COSTOS DE PRODUCCION POR LITRO DE LECHE, PRECIO DEL CONCENTRADO Y PRECIO DEL LITRO DE LECHE
(DURANTE2010-‐2011) EN ZAPOTLANEJO, JAL.
COEFICIENTE. R2PRECIO DEL CONCENTRADO SOBRE EL COSTO DE PRODUCCIÓN DEL LETRO DE LECHE 0.04141075
COEF. DE. CORREL. ENTRE EL PRECIO DEL CONCENTRADO Y COSTO DE PRODUCCIÓN DEL LITRO DE LECHE -‐0.2034963
SUPLEMENTACION CREEP FEEDING
Producto Cantidad /Kg % Proteína Costo por unidad
Costo de la racion
% de Proteina total
Pasta soya 31.50% 49 $6.50 $2.05 15.435 Maíz 55.38% 12 $3.20 $1.77 6.636
Azucar 11.00% 5 $15.00 $1.65 0.55 metionona 0.07% $105.00 $0.07
lysina 0.05% 60 $105.00 $0.05 1.02 Sebo de Res 2.00% $6.00 $0.12
Total 100.00% $5.72 23.641
consumo por becerro al día 0.6 kg
costo de concentrado por cría al día $3.43
maíz molido 0.30 kg
costo de maíz por cría al día $0.96
costo total por cría al día $4.39
RESULTADOS COMPARACION EN MACHOS
SISTEMA TRADICIONAL SISTEMA CREEP FEEDING
PESO AL NACIMIENTO 35 KG PESO AL NACIMIENTO 35 KG
EDAD AL DESTETE 210 DIAS DIAS
PESO AL DESTETE 180 KG KG
GDP 0.69 KG GDP 1.14 KG
PESO ESTIMADO A LOS 205 DIAS 177 KG
PESO ESTIMADO A LOS 205 DIAS 269.0 KG
DIFERENCIA 92.5 KG
RESULTADOS
COMPARACION EN HEMBRAS
SISTEMA TRADICIONAL SISTEMA CREEP FEEDING
PESO AL NACIMIENTO 35 KG
PESO AL NACIMIENTO 35 KG
EDAD AL DESTETE 210 DIAS DIAS
PESO AL DESTETE 160 KG KG
GDP 0.60 KG GDP 0.81 KG
PESO ESTIMADO A LOS 205 DIAS 157 KG
PESO ESTIMADO A LOS 205 DIAS 200.9 KG
DIFERENCIA 43.9 KG
MUCHAS GRACIAS