AREA DE DESTETEY

FINALIZACION

Edi Castellanos

INSUMOS

FÁBRICA

DE

LECHONES

FÁBRICA

DE

CARNE

COMERCIALIZACIÓN

Producción

Porcina

La granja es una

“FABRICA DE CARNE”

OBJETIVO:

◦ PRODUCIR CARNE SANA Y DE ALTA

CALIDAD PARA EL CONSUMO HUMANO.

◦ PRODUCIRLA CON LA MAYOR

EFICIENCIA POSIBLE.

◦ Y AL MENOR COSTO POSIBLE.

PRODUCCION PORCINAMESA DE CUATRO PATAS

GENÉTICA.◦ Materna: Prolífica, lechera, buena reproductora.

◦ Paterna: Magra, rápido crecimiento, buena conversión alimenticia y alto rendimiento de carne magra.

NUTRICIÓN.◦ Ingredientes: Calidad e Inocuidad (Libre de substancias

tóxicas, contaminantes, etc.), Fórmulas, Mezclado y Acorde a la genética.

MANEJO.◦ Procedimientos, Instalaciones, Equipos y PERSONAL.

SANIDAD: ◦ Nivel sanitario, métodos de control, (Manejo, Inmunidad,

Medicación) y Bioseguridad.

ETAPAS EN EL PROCESO DE

PRODUCCIÓN.

REPRODUCCIÓN

MATERNIDAD

DESTETE

FINALIZACIÓN

OBJETIVO EN EL AREA DE

DESTETE

Pasar a la engorda la mayor

cantidad de lechones sanos de

buen peso y uniformes.

PROHIBIDA LA ENTRADA

A MENORES DE PESO

MINIMO: 4 Kg.

SÓLO SE ADMITEN

“SANOS”

OBJETIVO EN EL AREA DE

ENGORDA

Enviar al rastro la mayor cantidad

de cerdos sanos de buen peso y

uniformes.

FACTORES DE ESTRÉS AL MOMENTO

DEL DESTETE Pierden a la madre

Trato al lechón

Transporte

Cambio de corral

Mezclado de animales

Peleas

Cambio de trabajador

Cambio de ambiente

Humedad

Irritación nasal por desinfectante

Frio

Calor

Pérdida de anticuerpos maternos

- Cambio de alimentación:

◦ Hambre

◦ Sed

◦ Leche a alimento

◦ Líquido a sólido

◦ Tibio a frío

◦ Cambio de sabor

◦ Teta a comedero

◦ Cada hora a …?

SOLUCIONES:

Pérdida de la madre

◦ No podemos hacer nada

Transporte

◦ Adecuado, tranquilo y en horas ni de frío ni de calor

para reducir el estrés al mínimo.

Trato al lechón

◦ Delicado y cuidadoso.

Cambio de corral

◦ No podemos hacer nada.

Cambio de ambiente

Irritación nasal por desinfectante.

Frio

Humedad

◦ Jaulas elevadas con piso de reja y fosa inundada con vaciado

frecuente para evitar gases.

◦ Lavar, desinfectar y dar por lo menos un día de vacío sanitario, para

que el ambiente esté ya seco.

◦ Calentar el ambiente a 28 º C desde antes de que lleguen los

lechones.

◦ Usar desinfectantes ecológicos, enérgicos y sin ingredientes de

olor irritante.

◦ Sistema Todo dentro – Todo fuera por sitio, nave o área estricto

Revoltura de animales

Peleas

◦ Tres días antes del destete, “hermanarlos” retirando las

divisiones entre las jaulas de la maternidad.

◦ Alojarlos por tamaño y peso en lotes uniformes:

Grandes

Medianos y

Chicos

◦ Enfermos, de muy bajo peso alojarlos en otro lado o

sacrificarlos.

Pérdida de anticuerpos maternos

◦ Destete entre 17 y 21 días

◦ Programa de vacunación a hembras durante la

gestación.

◦ Incluír levaduras vivas en el alimento de las cerdas

desde 3 semanas antes del parto y toda la lactancia.

◦

◦ Asegurarse de que todos los lechones mamen calostro

en las primeras 3 horas de vida.

Sed

◦ Tener bebederos en maternidad para los lechones a

10 - 15 cm. de altura, y similares a los del destete.

◦ Los bebederos del destete “elevables” para ajustarlos a

la altura del lechón.

◦ Flujo de agua de 2 litros por minuto.

◦ Colocar la tubería en la sombra para evitar que el agua

esté caliente.

◦ En las primeras 3 horas de llegados los lechones, dejar

goteando los bebederos para su fácil localización

◦ Agua potabilizada con productos que no den mal sabor

Hambre.

◦ Ofrecer alimento en maternidad desde el día 3 de edad, para que al destete lo conozcan, les guste y puedan digerir un mayor cosumo.

◦ Que sea un alimento palatable, nutritivo y de fácil digestión.

◦ Incluír levaduras vivas, para modificar la flora intestinal, teniendo mejor aprovechamiento de los nutrientes, reduciendo infecciones intestinales y aumentando las defensas a enfermedades.

◦ En el destete, ofrecer el mismo tipo de alimento

por unos días, en comederitos similares a los de

maternidad, o circulares y preferentemente de

color rojo, además de en sus comederos

normales.

◦ A los chiquitos ayudarlos con “Atole” (mismo

alimento disuelto en agua al 30%), por 2 a 3 días,

pero al mismo tiempo inducirlos a consumir

alimento seco.

FUNCIONES DEL TRABAJADOR

MANTENER TEMPERATURAS

ADECUADAS

ASEGURARSE DE QUE TODOS

COMAN

OBSERVAR A TIEMPO Y RESOLVER.

Mantener las temperaturas adecuadas:

Conocimiento de:

◦ Temperaturas adecuadas, optimas y rangos por semana de edad.

◦ Uso, ubicación y lectura de termómetros ambientales.

◦ Registro diario, principalmente en destete

◦ Uso de herramientas disponibles para lograrlo: Ventiladores,

extractores, calefactores, cortinas, charcas, sistemas de goteo, etc.

◦ Observación de corrientes de aire, sol directo, lluvia, cambios

bruscos de temperatura, etc.

Asegurarse que todos coman:

Conocimiento de :

◦ Tipos de alimento y etapas en que los animales las deben

consumir, por peso, edad o consumo.

◦ Manejo de los diferentes tipos de comederos: cantidad y

frecuencia de llenado, mecanismos de ajuste, área de

comedero lineal por animal, o animales por boca, sobrantes,

desperdicios, etc.

◦ Revisión y verificación constante de bebederos, ubicación,

funcionamiento, flujo de agua por minuto, temperatura, sabor,

potabilidad, etc.

Asegurarse que todos coman:

Conocimiento de:

◦ Capacidad de los corrales o superficie por cerdo

según edad o peso.

◦ Flujos y movimientos de animales.

◦ Evaluaciones semanarias o quincenales del

desempeño de consumo y peso en Corrales

“Monitor” y su comparación con patrones

establecidos.

Observar: Revisión diaria de todas las naves, corrales y animales:

◦ Olfativa: amoniaco u otros olores distintos en la nave y en el alimento.

◦ Auditiva: chillidos individuales o de grupo, peleas, estornudos, tos seca o productiva, silencios, etc.

◦ Visual: Observar primeramente la actitud natural de los animales sin alterarlos y después moviéndolos.

Observación detallada de: Animales, piso, comedero, alimento, bebedero, calefactor, etc.

◦ Gustativa: probar el sabor de los diferentes alimentos.

Resolver a tiempo:

Reparaciones rápidas de equipos o de construcción, o solicitud al departamento de mantenimiento.

Tratamiento oportuno a animales enfermos dentro del mismo corral o su separación a corrales “Hospital”

Determinar si no son enfermos sino solo “Retrasados” y entonces pasarlos a un corral especial para retrasados.

Si se recuperan o no, determinar si pasan a corral de “Recuperados” o se eliminan.

Solucionar rápidamente problemas de electricidad, agua, alimento o situaciones especiales.

Selección de animales para la venta que se encuentren en el rango ideal solicitado por el rastro.

Determinar las causas de retraso y buscar su solución

Determinar si vale la pena dejar que los animales retrasados alcancen el peso de venta, con evaluación de pesos y consumos.

Embarque adecuado de los animales.

LA PRIMERA SEMANA ES LA

MÁS IMPORTANTE…

Y LA SEGUNDA . . .

¡ TAMBIÉN !

DISMINUYENDO LA CRISIS DEL

DESTETE SE LOGRA LA META:

30 Kilos A 70 DÍAS

CAUSAS DE RETRASOMANEJO

Disparejos al entrar Peleas Cobardes Más de 20 cerdos por corral Falta de espacio Falta de bebederos Falta de agua Falta de comederos Falta de alimento Mala calidad del alimento Mordeduras de cola

Sexo Tipo de alimento Cambios de alimento antes

de tiempo Mycotoxinas Calor o Frío Tipo de genética Defectos genéticos Problemas en patas /

Cojeras Pata delgada / Pisos malos Lastimados

ENFERMEDADESSANIDAD

Neumonías

◦ Mycoplasma

◦ Actinobacillus

◦ Pasteurella

◦ Salmonella

Diarreas:

◦ Salmonella

◦ Ileitis

◦ Disentería

Haemophylus parasuis

Estreptococo

Erisipela

Epidermitis exudativa

Sarna

Parásitos intestinales

Etc.

HAY QUE CUIDARSE DE LOS 6

ENEMIGOS:

FRÍO

CALOR

CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA

AMONIACO

MOVIMIENTOS BRUSCOS

MICOTOXINAS

3 %

5 %

5 %

PULIDO FINO DESNIVEL

MURO

REJA PASILLO

Corral de finalización más largo que ancho con “charca”

BIOSEGURIDAD

Son todas las acciones y procedimientos

que se ejecutan, para evitar que entren

nuevas enfermedades a la granja y que las

ya existentes afecten a más animales.

PRINCIPALES PELIGROS

◦ ANIMALES

◦ VEHICULOS

◦ PERSONAS

RATAS

PERROS

MOSCAS

PAJAROS

Y ASEGURANDO EL ARRANQUE

SE LLEGA A LA META FINAL:

100 Kilos A 150 DÍAS