PERSPECTIVAS DEL SECTOR

ALIMENTARIO EN COLOMBIA

NORMA YADIRA ROJAS AGUILARQUIMICO DE ALIMENTOS

UPTC

INTRODUCCIÓN

• COMPONENTES SECTOR ALIMENTARIO

IMPORTACIONES EXPORTACIONES

INTRODUCCION• PRODUCTOS AGRICOLAS:

• CONSUMO INTERNO: papa, arroz, maíz, leguminosas, panela, frutas algodón.

• EXPORTACIONES: banano, café, azúcar, frutas tropicales

• PRODUCTOS PECUARIOS:• BOVINO, LECHE, AVES, PORCINOS, PESCADOS.

• PRODUCTOS PROCESADOS AGRO-PECUARIOS:

• LÁCTEOS, MOLINERIA, CARNES Y DERIVADOS, ACEITES Y GRASAS, AZÚCARES Y MIELES, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS, PRODUCTOS DEL CAFÉ Y DERIVADOS, PANADERIA, CHOCOLATES Y CONFITERIA, PESCADO Y DERIVADOS, LEGUMBRES Y HORTALIZAS.

CADENA SECTOR ALIMENTARIO PRODUCCIÓN-

CONSUMO

Almacenes y supermercados

Plazas Mercado

Consumidor AñosSesenta-setenta

EVOLUCIÓN CADENA PRODUCCIÓN-CONSUMO

Nueva distribuciónGrandes superficiesCadenas locales

Planificación y contratación de cultivos, hatos y granjas, en zonas productoras

TECNOLOGIA PROCESO

TENDENCIAS DE LA POBLACION Y SU EFECTO EN EL CONSUMO DE

ALIMENTOSPRESCENCIA DE HOGARES UNIPERSONALES

• Mayor gasto en alimentos• Productos y empaques de menor tamaño• Raciones prelistas fáciles de preparar

PARTICIPACIÓN LABORAL DE LA MUJER

• Consumo de una o mas comidas fuera del hogar• Mayor CONSUMO de comidas frías listas • Preparación de comidas para llevar al trabajo•Menor tiempo para preparar alimentos

COMUNIDADES PREOCUPADAS MEDIO AMBIENTE

• Interés por alimentos obtenidos en proceso y con empaques acorde con la conservación de los recursos

AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA

• EL SECTOR INDUSTRIAL DE MAYOR DINAMISMO

PRODUCCIÓN BRUTA DE US $15.000 MILLONES31% DE LA PRODUCCIÓN TOTAL BRUTAREPRESENTA EL 10.2% DEL pib NACIONAL.GENERA MAS DE 110.000 EMPLEOS DIRECTOSPRODUCCIÓN BRUTA POR

SUBSECTORES 2006

FUENTE DANE ENCUESTA ANUAL MANUFACTURERA 2006

DESAFIOS PARA LA AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA• COMPETITIVIDAD FRENTE A LA OFERTA• CUMPLIR CON EXIGENCIAS DE LA

DEMANDA– CERTIFICACION DE ORGANICO (PRODUCCION LIMPIA)– NORMAS EN PRODUCCIÓN Y ETIQUETADO (BPA, BPM, HACCP)

– PREPARACION TERRENO: ELIMINACIÓN QUEMA– CONTROL DE MALEZAS: MANUAL– FERTILIZACIÓN: PRODUCTOS SIN QUIMICOS– RIEGO: SIN CONTAMINACION DE AGUA– TRANSPORTE: MEDIOS LIMPIOS CON PRODUCTOS

VERDES– TRANSFORMACIÓN-ALMACENAMIENTO: MEDIOS

LIMPIOS PV– EMPAQUE: PAPEL CON BAGAZO, FIBRAS VEGETALES

DE PRODUCCIÓN SOSTENIBLE,TINTURAS NATURALES, BIODEGRADABLES

PARA QUIEN PRODUCE Y PROCESA ALIMENTOS

COLOMBIA?PARA CONSUMOS INTERNOSDEBIDO A LA UBICACIÓN DE LA INDUSTRIA POR TIPOS DE MATERIA PRIMA DE LA REGIÓN.

MERCADOS EXTERNOS CERCANOSPACTOS CON PAISES DE LATINOAMERICA• CAN•MERCOSUR

MERCADOS INTERNACIONALES EUROPA- ASIA- EUA

EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE

ALIMENTOS EN COLOMBIA• COLOMBIA EXPORTADOR NETO DE BIENES

AGRICOLAS-PECUARIOS Y PROCESADOS DE LOS MISMOS.

• DE IGUAL MANERA COLOMBIA IMPORTA ALGUNOS ALIMENTOS CEREALES COMO MAÍZ TRIGO SOYA Y CEBADA, REPRESENTANDO EL 6.2% DE LAS IMPORTACIONES TOTALES.

• SE EXPORTAN PRODUCTOS COMPETITIVOS EN EL MERCADO INTERNACIONAL; Y CON LAS DIVISAS DE ESTAS EXPORTACIONES SE IMPORTAN LOS CEREALES QUE NO SE PRODUCEN INTERNAMENTE

PRODUCIR PARA ALIMENTAR

No podemos esperar a que cambien todas  las causas estructurales del hambre y la  malnutrición, hay que actuar ahora, lo importante es que el cambio estructural este en la mira de todas nuestras acciones…..

ALAN BERG, 1987

PRODUCTOS QUE NUTREN

• BUSCAR LA CONSeRVACION DE LOS COMPONENTES NUTRICIONALES EN ALIMENTOS DESPUES DE PROCESADOS.

• EDUCAR PARA NUTRIR• ADEMAS DE NUTRICIÓN - SALUD: ALIMENTOS

FORTIFICADOS• RECLAMAN ATRIBUTOS: DE CONTROL O

REDUCCIÓN ECV, CANCER, OBESIDAD, FUNCION INMUNOLOGICA, VELOCIDAD DE ENVEJECIMIENTO, ANIMO Y DESEMPEÑO.

SEGURIDAD ALIMENTARIA•ES LA posibilidad real de la población para acceder a una oferta permanente de alimentos derivados tanto de la producción agropecuaria Y AGROINDUSTRIAL interna como de lo que pueda conseguirse en el mercado mundial para satisfacer sus necesidades, que garantice la estabilidad en la provisión alimentaria en términos de cantidad y calidad.

•Colombia es un país, donde hay la cantidad suficiente como para que su población estuviera sobrealimentada

•buena parte de la población carece de los ingresos mínimos para satisfacer sus necesidades básicas de alimentación.

•La forma como evolucione el manejo de los recursos y de los movimientos de relocalización rural-urbana, podría determinar la capacidad del mundo de alimentarse a sí mismo

SEGURIDAD ALIMENTARIA

• PRODUCCIÓN NACIONAL

AÑO Mill Ht Mill Ton1990 4,8 19,92000 3,9 22,5

• ESTIMACIÓN POBLACION NACIONAL EN MILLONES

ACTUAL 2020 202542,3 47 60

En conclusión…

GRACIAS