El Huerto de RoqueC/ Santa Águeda 10

Alubias de Ibeas con encurtidos, baozi relleno de la olla y wantón crujiente de crema de morcilla.

Restaurante Saciedad SecretaPza. Vadillos 5

Albóndigas de ibérico en caldo de escudella.

Hotel Rice Palacio de los BlasonesC/ Fernán González 6-10

El cocido del Palacio.

Restaurante Boca del LoboC/ Avellanos 9

Alubias blancas con guiso de papada y chorizo.

Restaurante AbadengoC/ Alfonso VIII 39

Sopa picante de ajo, pochas, oreja y berberechos.

Homenaje a Jorge del Blancorren (Restaurante LAV).

Restaurante MaridajesC/ San Cosme 22

Pochas tiernas con pulpitos encebollados y salsa americana + mollejas de lechal con cantharellus, legumbre de olla y suave española.

Restaurante Don JamónC/ Alvar García 2

Cocido de chili, aguacate y nata con totopos y tortilla de maíz + Tapa de chili con carne en taco.

Restaurante Cobo VintageC/ Merced 19

Nuestra versión del cocido lebaniego “marinero”.

El Fogón de JesusónParque Virgen del Manzano 19

Olla podrida “oriental”.

Restaurante Mesón del CidPza. Santa María 8

Cocido de garbanzos con rape y almejas.

Homenaje a Marisa Sánchez (Restaurante Echaurren).

Restaurante La JamadaPlaza Mío Cid 4

Crujiente de manitas relleno de cocido de callos de bacalao.

Hotel NH Collection Palacio de BurgosC/ Merced 13

Cocido de garbanzos con calamar de potera.

Restaurante Casa OjedaC/ Vitoria 5

Callos de bacalao con chorizo y morcilla.

Futuro de leyenda entre cucharas.

Bar La BóvedaC/ Cardenal Segura 19

Sopa de trufa Elysée.

Homenaje a Paul Bocuse.

Bar La Quinta del MonjeC/ San Lorenzo 19

Ramen de cocido de garbanzos y lengua ibérica.

Bar RimbombínC/ Sombrerería 6

Sardina ahumada con caldo de cocido lebaniego y gnocchi de queso.

Homenaje a Óscar Calleja (Restaurante ANNUA).

Norte GastrobarPza. de la Flora 6

Cap i pota.

Restaurante El TrassiegoPza. del Rey San Fernando 3

Croqueta la peral, fabada D.O.P., pitu de caleya y tarta de frixuelos.

Bar Bodeguilla de San GilC/ San Gil 9

Lentejas con foie gras.

Bar Restaurante PanchoC/ San Lorenzo 15

Olla “poderida” estilo Pancho.

Restaurante La FábricaC/ Briviesca 20

Crema de alcachofas, castañas y panceta glaseada.

Homenaje a Gérard Depardieu.

Restaurante En tiempos de MaricastañaPaseo del Espolón

Olla podrida en rollito de primavera con piparra ahumada + Tapa de mini rollito de primavera de olla podrida.

Restaurante La Abbadía del Hotel Abba BurgosC/ Fernán González 72

Cassoulet de pato en tres vuelcos.

Restaurante La FavoritaC/ Avellanos 8

Zurrukutuna de bacalao con huevo escalfado.

Cuchillo de PaloC/ San Lorenzo 35

Plato y tapa de salteado de pochas frescas con morro adobado, pistacho y lima.

Bar Restaurante PolvorillaPlaza de la Libertad 2

Plato y tapa de cocido de pochas verdinas con pulpo.

Restaurante Coco AtapuercaCtra. Fuentes Blancas Km. 6

Alubias rojas con boletus, reducción de Pedro Ximénez y escarcha de foie gras.

Bar Restaurante Las Espuelas del CidArco del Pilar 10

Sopa de rabo estofado.

Bar El Rincón del Parry’sC/ Laín Calvo 6

Codillo con humus y su caldo.

Café MirandaC/ Miranda 12

Cocido de garbanzos con callos.

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Los platos marcados con este símbolo, no contienen gluten, y son aptos para celíacos. En el resto, puede consultar con el propio establecimiento para posibles adaptaciones de los platos.

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