Post on 31-Dec-2014
Los productos lácteos en el marco de la
producción extensiva y ecológica.
(Moraleja, sept,2007)
José González Crespo
(Intaex)
Introducción.
Vínculo ganadero con el extensivo.
La producción de carne.
Censos ganaderos.
Foto 1
Foto 2
Foto3
Las razas del extensivo.
Razas autóctonas:
bien adaptadas y aptitud mixta:
Merinos y entrefinos
Serrana, Verata, Retinta
Razas lecheras:
peor adaptadas y mejor producción:
Assaf, Lacaune
Malagueña, Murciano-granadina, Canarias.
Foto 4
Foto5
Foto 6
Foto 7
La leche.
La estacionalidad productiva.
La composición de la leche.
Las condiciones higiénicas.
Los medios productivos.
La profesión lechera.
Especialización.
Infraextructuras.
Control.
Organización.
Los productos lácteos del extensivo.
La estacionalidad.
* Tipos de productos.
$ Valoración.
& Suministro de leche.
# La venta del producto.
La formación profesional en la fabricación de quesos.
Situación.
Posibilidades formativas.
La I+D en lácteos.
El sector lácteo, condicionantes y estructura.
Competitividad.
Dimensión.
“Legalidad”.
Las marcas de calidad y
DOP.
Marcas de calidad.
Las Denominación de Origen Protegida.
Validez comercial.
Productos ecológicos.
Tipología productiva.
Destino.
Presencia comercial.
Pasado, presente y futuro de la
producción lechera.
Los últimos 20 años.
Logros.
Tendencias.