7/25/2019 Lacocinadelechuza.com-Arroz Caldoso Con Vieiras y Langostinos

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http://w w w .lacocinadelechuza.com/2011/04/arroz-caldoso-con-vieiras-y-langostinos.html April 12, 2011

ARROZ CALDOSO CON VIEIRAS Y LANGOSTINOS

Revisando mis fotografías, he visto que me quedaba esta receta de arroz pendiente de publicar.Es el resultado de unas de mis incursiones al congelador.

Cuando pasan las navidades acostumbro a hacer una "inspección" profunda en el arcóncongelador para que no se me despiste nada. A veces antes de las fiestas voy comprandomaterial y luego no lo utilizo y si no hago estas revisiones periódicas, es normal que allá por agostome aparezca algún marisco olvidado. Pero aunque lo compro fresco y lo congelo yo, no me gustanada tenerlo mucho tiempo.

En una de esas aventuras hacia lo desconocido, me topé con las vieiras y unos pocos langostinosque no se habían comido en nochebuena.

La mejor manera de darles salida es sin duda un arroz corto que se empapa de todo el sabor delos mariscos y además con poca cantidad de material, se da de comer a bastante gente.

 ARROZ CON VIEIRAS Y LANGOSTINOS

Ingrs. 4 personas

400 grs. de arroz grano corto (bomba)1 docena de vieiras10 langostinos50 grs. guisantes1/2 pimiento rojo

aceitecaldo de pescado

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Pelamos 5 de los 10 langostinos y con las cabezas y las pieles hacemos un caldo (fumet).Reservamos.

En una cazuela de barro, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos el pimiento rojo ylos langostinos troceados.

En una sartén con una cucharada de aceite, sofreímos ligeramente el arroz antes de añadirlo a lacazuela. Este paso no lo hago siempre, pero en esta ocasión me acordé y lo hice. Al tostar ligeramente el arroz, no se deshace tan facilmente.

 Añadimos el arroz, los guisantes y el fumet. Dejamos cocer unos 15 minutos.

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Pasado este tiempo, añadimos las vieiras cortadas por la mitad y dejamos que cuezan los 5minutos restantes. Durante este tiempo, colocamos tambien los langostinos que reservamosenteros para que se cocinen.

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Dejamos reposar y servimos.

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

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