Arroz Caldoso Con Atn - Receta - Secocina

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  • Arroz caldoso conatn

    porM.ngelesTorres

    RECETAS TCNICAS AL IMENTOSGASTRONOMA L IBROS

  • E sta es una receta familiar apta para cualquiertipo de emergencia. Porque quin no tiene enla despensa un poco de arroz, unas latas de atn ouna cebolla? En qu nevera no hay siempre un parde pimientos verdes por el fondo del cajn de lasverduras? Mi ta Carmen, que es la autora de esteriqusimo y super prctico arroz, ni siquiera pela lostomates. Dado que no soy partidaria de comer en

  • plan pellejo va pellejo viene, he optado porpelarlos, a riesgo de ser llamada hereje. Ahora quelo pienso, creo que lo del ajo me lo he inventado yha colado. La familia lo ha admitido bien. Tambinintent otras innovaciones y mejoras, como utilizaratn fresco por ejemplo, pero tuve que reconocerque el arroz era inmejorable (salvo en el tema de lospellejos, ah no cedo). As que aqu tenis una recetapara hacer en un momento y encima sinsustituciones, simplicaciones ni misticaciones,porque es as, tal cual, simple y sencilla. Ni siquierahace falta comprar un atn maravilloso, no lonecesita. El atn corriente y moliente se deshace yse mezcla con el arroz dndole un sabor estupendo,mientras que las lascas de una ventrescamaravillosa dejarn el arroz un poco soso. Comomxima sosticacin, se puede aadir a este arrozun poco de perejil picado al nal. Pero que consteque la receta no lo dice.

  • La recetaIngredientes[cuatro personas]250 g de atn en aceite (peso escurrido) 1 cebolla 2 pimientos verdes 2 tomates maduros 1 dientede ajo 5 cs de aceite de oliva v.e. 2 tazas de arroz 6 tazas de agua sal

    ElaboracinCortar la cebolla y el pimiento en tiras. Pelar y picarlos tomates. Poner el aceite en una olla al fuego y

  • saltear la cebolla y el pimiento a fuego vivo hastaque se doren, pero sin ablandarse mucho. Aadir eltomate junto con el diente de ajo triturado y sofrer4 minutos. Incorporar el atn y, opcionalmente, elaceite de la lata.Aadir el arroz y rehogarlo removiendo para que seimpregne bien del sofrito. Baar con el aguahirviendo y sazonar con sal. Cocer a fuego mediodurante 18 minutos o hasta que el arroz est hecho.Debe quedar caldoso.Versin en la olla exprs: se hace todo igual, salvoque se aaden slo 4 tazas de agua. Se ajusta lapresin al mnimo (en mi olla 0.8 bar) y se cuece 6minutos. Abrir la olla, remover, volver a tapar sincerrar la olla, reposar 2 minutos y servir. En la ollasale perfecto de punto pero ms cremoso quecaldoso.

    NotasSi os jis, los arroces caldosos son ms fciles dehacer que los secos, ya que cuando el arroz esthecho se sirven, y no importa que quede un pocoms o un poco menos de caldo. Nada que ver con laproblemtica que rodea a los arroces secos: que yaestn hechos pero queda caldo, que est seco peroduro, que ya est seco pero se me ha pasado, enn. Nada de esto os suceder nunca con un arrozcaldoso.

  • [1 CT=1CUCHARADITA=5ML 1 CS=1CUCHARADA=15ML 1 TAZA=250ML

    TEMPERATURASSIEMPREENC CALCULARCANTIDADES]

    ENTRADAREVISADAEL:19022013VERMSENTRADAS

    ...

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