Lacocinadelechuza.com-Arroz Caldoso Con Vieiras y Langostinos
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http://www.l acoci nadel echuza.com /2011/04/arroz-cal doso-con-vi ei ras-y-l angosti nos.htm l Apri l 12, 2011 ARROZ CALDOSO CON VIEIRAS Y LANGOSTINOS Rev isando mi s fotografí as, he v isto que me quedaba esta receta d e arroz pendiente de p ublicar. Es e l resultado de unas de mis incu rsiones al congelador. Cuando pasan las nav idades acostumbro a hacer una "i nspección" pro fu nda en el arcón congelador para q ue n o se me d espi ste nada. A veces antes de las fiestas v oy comprando material y lu ego no lo u tilizo y si no hago estas revisi ones perió dic as, es normal que allá por agos to me apa rezca algún marisco olv idado. Pero aunqu e lo c ompro fresco y l o co ngelo y o, no me gusta nada tenerlo mucho tiempo. En una de esas a ven tu ras hacia lo desconoci do, me topé con las vieiras y un os po cos langostinos que no se habían comido en nochebuena. La mejor manera de darles sa lida es sin duda un arroz corto qu e se empa pa de todo el sabo r de los mariscos y además con poca cantidad de material, se da de comer a bastante gente. ARR OZ CON VI EIRAS Y LANGOSTINOS Ingrs. 4 personas 400 grs. de arroz grano corto (bomba) 1 docena de vieiras 10 langostinos 50 grs. guisantes 1/2 pimiento rojo aceite caldo de pescado
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http://w w w .lacocinadelechuza.com/2011/04/arroz-caldoso-con-vieiras-y-langostinos.html April 12, 2011
ARROZ CALDOSO CON VIEIRAS Y LANGOSTINOS
Revisando mis fotografías, he visto que me quedaba esta receta de arroz pendiente de publicar.Es el resultado de unas de mis incursiones al congelador.
Cuando pasan las navidades acostumbro a hacer una "inspección" profunda en el arcóncongelador para que no se me despiste nada. A veces antes de las fiestas voy comprandomaterial y luego no lo utilizo y si no hago estas revisiones periódicas, es normal que allá por agostome aparezca algún marisco olvidado. Pero aunque lo compro fresco y lo congelo yo, no me gustanada tenerlo mucho tiempo.
En una de esas aventuras hacia lo desconocido, me topé con las vieiras y unos pocos langostinosque no se habían comido en nochebuena.
La mejor manera de darles salida es sin duda un arroz corto que se empapa de todo el sabor delos mariscos y además con poca cantidad de material, se da de comer a bastante gente.
ARROZ CON VIEIRAS Y LANGOSTINOS
Ingrs. 4 personas
400 grs. de arroz grano corto (bomba)1 docena de vieiras10 langostinos50 grs. guisantes1/2 pimiento rojo
aceitecaldo de pescado
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Pelamos 5 de los 10 langostinos y con las cabezas y las pieles hacemos un caldo (fumet).Reservamos.
En una cazuela de barro, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos el pimiento rojo ylos langostinos troceados.
En una sartén con una cucharada de aceite, sofreímos ligeramente el arroz antes de añadirlo a lacazuela. Este paso no lo hago siempre, pero en esta ocasión me acordé y lo hice. Al tostar ligeramente el arroz, no se deshace tan facilmente.
Añadimos el arroz, los guisantes y el fumet. Dejamos cocer unos 15 minutos.
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Pasado este tiempo, añadimos las vieiras cortadas por la mitad y dejamos que cuezan los 5minutos restantes. Durante este tiempo, colocamos tambien los langostinos que reservamosenteros para que se cocinen.
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Dejamos reposar y servimos.
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com
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