Investigación sobre comercialización y

exportación de Alcachofas

Curso: Gestión del comercio exteriorProfesor: José Ezeta

PUCP

Índice

1. Contexto internacional 1.1. Principales países exportadores1.2. Principales países importadores

2. Producto2.1. Historia2.2. Descripción general 2.3. Beneficios nutricionales y usos2.4. Productos derivados2.5. Zonas de producción2.6. Formas de presentación2.7. Riesgos

3. Empresa3.1. Principales comercializadoras 3.2. Ciclo operativo

4. Mercado4.1. Principales mercados de exportación 4.2. Proceso de exportación4.3. Estándares de exportación4.4. Registro de exportaciones e importaciones4.5. Precios internacionales

5. Conclusiones y recomendaciones generales

6. Anexos7. Bibliografía

Antecedentes internacionales:

La alcachofa necesita regiones de cultivo que sean cálidas y calientes, pues esto permite que sus propiedades se desarrollen con mayor intensidad; por lo que las regiones de Asia, Europa y Latinoamérica son los principales productores, destacándose países como China, Francia y Perú.

Nueva tendencia de consumir vegetales que ayuden a prevenir enfermedades y controlarlas, a nivel mundial.

China es el primer país exportador. Para el 2009 su volumen de exportación fue de 530 toneladas (20%), mientras que el Perú fue un total de 86 toneladas (8%)

Fuente: Ministerio de Agricultura 2009

Los tres principales países importadores son Estados Unidos, Japón y Alemania; concentrando un 44% del total de importaciones a nivel mundial.

Seguido por países como Francia, Corea del Sur y Reino Unido, con un volumen entre 7 y 10%.

Perú cumple un rol importante, ya que es el tercer exportador; ; por lo que sus principales destinos son países como España (60.6%), Estados Unidos (25.8%) y Francia (5.3%);

Fuente: Ministerio de Agricultura 2009

Producto

Historia

Descripción

Beneficios

• Teorías de lugar de origen Edad Media• La conquista de América • Década de los 90s

• Vegetal de alto consumo en países europeos

• Valor nutricional de la alcachofa

• Propiedades digestivas• Reduce la grasa en cuerpo• Recuperaciones

musculares

Valor nutricional de la alcachofaVALOR NUTRICIONAL (100GR)

AGUA 84.0 g

PROTEÍNAS 2.7 g

LÍPIDOS 0.2 g

GLÚCIDOS DISPONIBLES 2.5 g

FIBRAS 5.5 g

ENERGÍA 22 kcal

SODIO 133 mg

POTASIO 376 mg

HIERRO 1.0 mg

CALCIO 86 mg

FÓSFORO 67 mg

NIACINA 0.5 mg

VITAMINA C 12 mg

Fuentes: SIICEX / Elaboración propia

Productos derivados

Zonas de producción

• Jarabes, pastillas y demás• Ambiente gourmet• Presentaciones: enlatada, sellada en seco, en

extractos y demás

• 6 departamentos en el Perú que se dedican a la producción, siendo estos Ancash, Lima, Junín, La Libertad, Huaral, Arequipa y Tacna.

Gráfico 4: principales provincias productoras de alcachofa – Perú

Fuente: Ministerio de Agricultura 2009/ Elaboración propia

Fuente: Ministerio de Agricultura 2009/ Elaboración propia

Gráfico 5: Estacionalidad de la alcachofa

Fuente: Ministerio de Agricultura 2009

Gráfico 6: Evolución de la alcachofa en superficie cosechada y producción

Fuente: Ministerio de Agricultura 2009

Formas de presentación:

Fresca Congelada Conserva

Riesgos

• Riesgos de estacionalidad• Plagas - Barrenador de la alcachofa- Pulguilla de la alcachofa- Pulgones

- Taladro de la alcachofa• Enfermedades- Mildiu- Ramularia Cynarae

Producto Gráfico 9: Principales empresas comercializadoras de alcachofas - Perú

Fuente: SUNAT 2013

Gráfico 10: Exportación de alcachofas en conservas 2014 – FOB %

Fuente: Agrodataperu 2014

Ciclo operativo:

Mercado4.1 Principales mercados de exportación

Fuente: SUNAT 2013

Gráfico 14: Reporte de exportaciones por país de destino – Subpartida 070990300

Fuente: ADUANAS 2008

• Alcachofas frescas o refrigeradas

• las alcachofas preparadas o en conservas, sin congelar

Estándares de Exportación :

• Transporte (Marítimo) • Empaquetado y Embalado• Proceso de carga del contenedor• Costos logísticos :- Permisos y licencias especiales - seguros de la mercadería - Sobreestadía• medios de pago• Proceso de exportación

Proceso de Exportación:

U.S Food and Drug administration (FDA)• requisitos mínimos• clasificadas en tres categorías• Estándares de tolerancia

Exportaciones de la Subpartida Nacional 2005.99.10.00

Exportaciones de la Subpartida Nacional 2001.90.90.00

Exportaciones de la Subpartida Nacional 0710.80.90.00

• Se puede deducir de las exportaciones que los nuevos hábitos de consumo de esta hortaliza (en vinagre junto con cocteles) han favorecido una mayor demanda del producto en Estados Unidos quien ha sido el principal destino de la alcachofa en los tres últimos años. Además en nuestro territorio la alcachofa se puede cultivar todo el año en comparación de nuestros principales competidores que se mencionarán en las líneas de abajo.

Principales 10 países que exportan alcachofa

Nº País %2013

Total Exp.(millón

US$)2013

1 China 32% 592.74

2 Francia 9% 254.59

3 Perú 8% 234.82

4 Países Bajos 6% 157.93

5 España 6% 181.78

6 Corea del Sur 4% 109.04

7 Bélgica 4% 121.06

8 Alemania 3% 100.08

9 Tailandia 3% 80.41

10 Estados Unidos 3% 68.91

Otros Países 21% 709.75

Como se puede observar Perú es uno de los principales países que exporta alcachofa, actualmente en el primer cuatrimestre del año 2014 tenemos un crecimiento del 6%, respecto al similar periodo del 2013.

Según el sistema de inteligencia de las Naciones Unidas tanto en el 2012 como en el 2013 Perú ha ocupado el tercer puesto en el ranking de países exportadores de alcachofas en conserva.

• La alcachofa es considerada como el segundo producto estrella de las exportaciones en Perú, después del esparrago quien lidera el ranking de las exportaciones agroindustriales. Este producto podría ser el nuevo boom de las exportaciones ya que tiene propiedades para la salud y sirve para tener una dieta balanceada la cual es importante en los consumidores actuales. Además Perú cuenta con las condiciones climáticas que hacen ideal este producto.

Precios Referenciales Internacionales

2012 PRECIO (US$ / KG)

ENE 3.07

FEB 2.86

MAR 3.09

ABR 2.99

MAY 3.09

JUN 2.86

JUL 2.85

AGO 3.01

SEP 3.01

OCT 3.13

NOV 2.98

DIC 3.24

2013 PRECIO (US$ / KG)

ENE 3.06

FEB 3.23

MAR 3.21

ABR 3.12

MAY 2.81

JUN 2.89

JUL 2.71

AGO 2.92

SEP 2.75

OCT 2.6

NOV 2.78

DIC 2.68

Conclusiones

• En los últimos años, la producción de alcachofa ha ido en aumento, acelerando así los índices de importación y exportación. Los principales exportadores son China, Francia y Perú acumulando un 39% del total de exportaciones. Mientras que los principales importadores son Estados Unidos, Japón y Alemania; concentrando un 44% del total de importaciones.• Las principales provincias productores en el Perú son las siguientes; Ancash,

Lima, Junín, La Libertad, Huaral, Arequipa y Tacna; las cuales acumulan un total de 103 miles de hectáreas para el año 2009.• Las empresas tienen 3 tipos de presentación para comercializar las alcachofas,

estas son; fresca, congelada y en conserva. De la misma forma, para exportar se usan los dos primeros tipos, tendiendo que cumplir mediadas de embalaje establecida das por las entidades peruanas relacionadas.