Trabajo Final de Exportacion de Alcachofas

8/16/2019 Trabajo Final de Exportacion de Alcachofas

1/35


2/35

UNFV -FIIS Comercio Exterior

2!"#I

2


3/35


INDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………….3

I. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO…………………………………………………………………………………..4.. DEFINICIÓN DEL

PRODUCTO…………………………………………………………………………..4.!. CARACTER"STICAS DEL

PRODUCTO…………………………………………………………………#.3. PRODUCCIÓN NACIONAL DE

ALCAC$OFA………………………………………………………%.4. ESTACIONALIDAD DE LAS PLANTACIONES &

RECOLECCIÓN……………………………'.#. EST(NDARES DE CALIDAD PARA ALCAC$OFAS…………………………………………….'

.#.. Di)*o)icio+e) re,ere+te) ci//…………………………………………….0.#.!. Di)*o)icio+e) re,ere+te) c)i1cci2+ *or Cire)…………………..#.3. Di)*o)icio+e) )ore Toer+ci)

………………………………………………………..#.4. Di)*o)icio+e) )ore Pre)e+tci2+

………………………………………………. !.#.#. Di)*o)icio+e) reti5) Mrc/o

………………………………………………… !.%. ENVASADO

………………………………………………………………………………………………… 3

II. INFORMACIÓN DEL MERCADO3

!.. AN(LISIS DE LA OFERTA PERUANA…………………………………………………….. 3!.!. AN(LISIS DEL MERCADO MUNDIAL……………………………………………………. 6!.3. CODI7O SISTEMA ARMONI8ADO PAIS ……….

…………………………………………….. '!.4. NORMA TECNICA PERUANA…………………………………………………………………. 0

III. DINAMICA E9PORTADORA MUNDIAL!

3. DINAMICA E9PORTADOR MUNDIAL DE ALCAC$OFA………………………………… !

3.! OPORTUNIDADES DE MERCADO DE ALCAC$OFA…………………………………….. !

IV.. DINAMICA DE LA OFERTA MUNDIAL

…………………………………………………………………. !

3


4/35


4.. AMENA8AS DE LA COMPETENCIA EN ALCAC$OFA…………………………………….. !

4.!. AMENA8AS DE LA COMPETENCIA DE ALCAC$OFAS…………………………………… !!

V. ANALISIS FODA!3VI. TIPO DE CONTENEDOR .!3VII. ESTRATE7IAS!4

VIII. DETERMINACION DE LA DEMANDA DE E9PORTACION!#

'. DEMANDA DE LA E9PORTACION DE ALCAC$OFAS…………………………………….!#

'.! CALCULO DE LA DEMANDA DE E9PORTACION……………………………………………!#'.3 CALCULO DE LA UTILIDAD

……………………………………………………………………………!#I9. TRATADO LI:RE COMERCIO & OTROS ACUERDOS COMERCIALES…………………………….!%9. ACCESO AL MERCADO!69I. OPERACIONES LO7ISTICAS!09II. PROCESOS DE ALCAC$OFA3

9III. CONTRATO DE COMPRA & VENTA INTERNACIONAL3

INTRODUCCIÓN

La alcachofa peruana es una hortaliza que viene logrando un posicionamiento

progresivo dentro de los principales mercados internacionales y constituye una

gran oportunidad de inversión.

!


5/35


El crecimiento exponencial de las exportaciones confirma la calidad y el buen

sabor del producto peruano además de menores costes de producción y mano

de obra, y adecuado manejo agronómico y sanitario.

El principal destino de exportación de las alcachofas peruanas, es el pas deEstados !nidos, en el segundo se encuentra Espa"a con #$% &!'( )$

millones* .


6/35


I. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

I.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTOLa alcachofa es una hortaliza perenne, pertenece a la especie +-/

'+0L1!' de la familia compositae, que se cultiva para aprovechar su yema

floral, o inflorescencia en captulo.

Es una planta de estructura herbácea, cuyas brácteas forman una cabezuela

que constituye la parte comercial de la planta.

Es apreciada porque contiene insulina, fuente de energa similar a la del az2car

muy ben3fica para los diab3ticos y los hipogluc3micos. Es rica en calcio yvitamina .

4/567 /-+EL/68 9:9;)9

En el cuadro -o. ) se muestra el contenido de valor nutritivo.

(


7/35


I.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

• , y el fondo es la base carnosa.

• 5ama"o y peso. El tallo es erguido, grueso, acanalado longitudinalmente

y ramificado. Llega al metro de altura y se divide en ramas que llevan enel extremo grandes inflorescencias de unos )# cm de diámetro cuando

alcanzan su mejor tama"o. El peso del fondo vara seg2n la variedad y

el uso culinario, desde ?9 gr hasta unos )99gr.

• +olor8 @ojas y tallos de color verde claro y brillante cuando está reci3n

cosechada.

'abor8 La pulpa de la alcachofa es crujiente &si se toma asada*,

suculenta, jugosa, fina con una combinación muy acertada de sabores,

dotada de un ligero amargor y un toque final dulce.

• +alidad8 la alcachofa es uno de los antioxidantes más importantes de la

dieta mediterránea. porta agua, hidratos de carbono, fibra e inulina.

+ontiene magnesio, fósforo, calcio y vitamina +. Es rica en potasio.

7


8/35


I.3. PRODUCCIÓN NACIONAL DE ALCACHOFA

En los 2ltimos tres a"os la producción de alcachofa creció a un ritmo anual de$9,:%, impulsada por la participación de un grupo de productores de

espárragos verdes que buscaban diversificar su producción utilizando las

mismas plantas procesadoras y cuya producción sera destinada al mercado

externo.

La alcachofa se cultiva en la 'ierra y +osta con diferentes condiciones de

cultivo. En la 'ierra el cultivo lo realizan peque"os productores con un sistema

de riego por surcos, utilizando una alta densidad de producción, mientras que

en la costa el cultivo lo realizan grandes empresas con un sistema de riego por

surcos en los valles de los ros o localizado en las arenas del desierto,

empleando una menor densidad de plantación.

+abe se"alar que en la costa se planta al final de la 3poca cálida, entre los

meses de marzo y abril, obteni3ndose la cosecha entre agosto y noviembre, sin

embargo en la sierra se realizan plantaciones tempranas en septiembre

obteni3ndose la cosecha entre enero y mayo.

'


9/35


La superficie cosechada de alcachofa en 4er2 &$##A ha en #99?* viene

creciendo en forma sustancial durante los 2ltimos a"os como respuesta a la

demanda de ese cultivo por parte de las empresas agroindustriales

exportadoras y de los principales mercados internacionales de consumo de esa

hortaliza debido a las grandes ventajas competitivas que 4er2 posee sobre los

principales productores mundiales en el hemisferio norte.

La producción de alcachofa en conserva es totalmente dirigida a la exportación.

El aumento anual de su producción en 4er2 tuvo un fuerte incremento de

)$;.$% en el perodo de #999B#99?.

'e puede observar en el gráfico que los departamentos más productores de

alcachofa son La libertad y Cunn.

9


10/35


I.4. ESTACIONALIDAD DE LAS PLANTACIONES Y

RECOLECCIÓN DE ALCACHOFAS

Los periodos de plantación de alcachofa son alrededor de ? meses, pero los

periodos de recolección de alcachofa es alrededor de ; meses, por lo cual se

podra cubrir casi la mayor parte de la demanda anual de alcachofa.

I.5. ESTÁNDARES DE CALIDAD PARA ALCACHOFAS

Este estándar se aplica a las cabezas de alcachofa fresca de la variedad de los

cultivares +ynara scolymus L. que se provee al consumidor &no se aplica a las

alcachofas que se usaran para el proceso industrial*.

10


11/35


I.5.1. Disposiciones referentes a la calia

El propósito del estándar es definir los requisitos de calidad de las alcachofasdespu3s de su acondicionamiento y envasado. En todas las clases conforme a

las disposiciones especiales para cada clase o categora y las tolerancias

permitidas para las alcachofas.

A) Requisitos mínimos

Enteras y no estar afectados por descomposición o deterioro que lo

hagan impropio para el consumo.

7eben estar limpios, libre de cualquier materia nociva.


12/35


7eben estar libres de defectos a excepción de los defectos superficiales,

muy leves en las brácteas, los que no deben afectar el aspecto general,

calidad del producto y su presentación.

Los ped2nculos en la base no deben mostrar lignificación.

- D+lase 6D

Las alcachofas de esta clase deben ser de buena calidad, las brácteas

centrales deben cerrar bien, guardando las caractersticas de la

variedad.

7efectos leves en las brácteas, que no afecten la apariencia general del

producto, calidad y presentación del producto.

7efectos leves en la piel de las brácteas &grietas, raspaduras,

magulladuras*.

Los ped2nculos no deben mostrar en la base signos incipientes de

lignificación.

- D+lase 66D

En esta clase se incluyen a las alcachofas que no califican para las anterioresclases, pero satisfacen los requisitos mnimos. Las brácteas centrales pueden

estar levemente abiertas.

Las alcachofas deben conservar las caractersticas esenciales en lo que

concierne a la calidad, calidad y presentación. 7entro de los defectos permite8

4eque"os defectos en la forma o calibres de acuerdo a la variedad.

4eque"os deterioros debido a heladas.

Leves magulladuras en las brácteas externas.

I.5.!. Disposiciones referentes a la

clasi"caci#n por Cali$res

Los calibres están determinados por el diámetro máximo de la sección

ecuatorial de la cabeza de la alcachofa8 El diámetro mnimo está fijado en F cm.

12


13/35


continuación se presenta las escalas de los calibres que deben cumplirse

para cada una de las clases8

7iámetro GH a )$ cm.

7iámetro G a )) cm. I a )$ cm

7iámetro G a ; cm. I a )) cm

7iámetro G a :.? cm. I a ; cm

7iámetro G a F cm. I a :.? cm

demás para las alcachofas del tipo D4oivradeD y el D/amoD, está permitido un

diámetro

G $.? cm y IF cm.

I.5.%. Disposiciones so$re Tolerancias

En cada serán permitidas tolerancias con respecto a la calidad y calibres para

productos que no satisfagan los requisitos de las clases antes indicadas.

B 5olerancias para +alidad

• +lase D ExtraDEsta permitido ?% de las alcachofas que no satisfacen los requisitos de esta

clase, pero si satisfagan los de la +lase 6, o que excepcionalmente que no

supere las tolerancias establecidas para esta 2ltima clase.

• D+lase 6D

)9% en el n2mero de alcachofas que no satisfagan los requisitos de esta clase,

pero si satisfacen a la clases 66, o que excepcionalmente que no supere las

tolerancias establecidas para esta 2ltima clase.• D+lase 66D

)9% en el n2mero de alcachofas que no satisfagan los requisitos de esta clase,

ni los requisitos mnimos, a excepción de las alcachofas afectadas por

descomposición o por cualquier otra alteración que las haga impropias para el

consumo.

- 5olerancias para el +alibre8 4ara todas las clases, el )9% en el n2mero de

alcachofas que correspondan al calibre inmediatamente inferior. +on un mnimode ? cm en el diámetro de las alcachofas clasificadas el calibre más peque"o &F

13


14/35


a :.? cm. -o se permite tolerancias en el calibre para alcachofas del tipo

D4oivradeD o del tipo en DramoD.

I.5.&. Disposiciones so$re la Presentaci#n

- !niformidad u @omogeneidad

El contenido de cada envase deber ser uniforme y estar constituido 2nicamente

por alcachofas del mismo origen, variedad o tipo comerciales y calibres. La

parte visible del contenido del envase debe representar al contenido entero.

- Envasado8 Las alcachofas deben envasarse de forma que se proteja alproducto correctamente.

El material usado debe reunir las siguientes caractersticas8 nuevo, calidad,

higiene, ventilación, resistencia de forma que proteja y evite cualquier da"o

interno o externo al producto, permitiendo una fácil manipulación y transporte.

Esta permitido el uso de materiales, particularmente el papel y sellos que lleven

las especificaciones comerciales, siempre que est3n impresos o etiquetados

con tintas y pegamentos no tóxicos. El envase debe estar libre de cualquier materia u olor extra"o.

I.5.5. Disposiciones relati'as al Marcao

+ada envase debe llevar las siguientes especificaciones8 en la misma cara,

letra legible indeleble y visible desde el exterior.

B 6dentificación

-ombre y dirección del exportador, envasador yo expedidor o código de

identificación.

B -aturaleza del producto

'i el contenido no es visible el exterior, nombre de la variedad o el tipo

comercial. +uando sea apropiado D4oivradeD, o DramoD o DEspinosoD.

B 0rigen del 4roducto

4as de origen y opcionalmente el distrito región de producción.

B Especificación +omercial

1!


15/35


+lase, calibre expresado en diámetro.

B 1arca de inspección oficial &opcional*

I.(. EN)A*ADO

El envase que se va a utilizar para el envase de las alcachofas va a ser una

caja de cartón, como se puede apreciar en la siguiente figura8

Las medidas de la caja son8

Largo 8 :?cm

ncho 8 A9cm

ltura 8 )#cm

II. INFORMACIÓN DEL MERCADO

II.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA PERUANA

Las exportaciones de alcachofas en conserva en los primeros )9 meses del

a"o ascendieron a !'(?:.$ millones, lo que representa una disminución de

#$.F% respecto al mismo periodo de #9)#, cuando totalizaron !'(:? millones,

seg2n se aprecia en el portal especializado grodata 4er2.

En lo que respecta a volumen, los envos disminuyeron #9%, ya que de enero a

octubre de este a"o se exportaron );.:J9.J?) Kilos de dicho producto, mientras

que en el mismo periodo de #9)# los embarques totalizaron #A.:#:.JA? Kilos.

1


16/35


simismo, el portal se"ala que los principales pases destinos adonde se

enviaron las alcachofas en conserva son8 Estados !nidos, donde se exportó el

?A% del total &!'( $).# millones* seguido de Espa"a, con #$% &!'( )$

millones* ,

refirió.

Exportación de alcachofas en todas las presentaciones

1(


17/35



18/35


'u personal ayuda a desarrollar un nuevo negocio sostenible para producir los

importadores, transportistas y minoristas en todo el mundo. 4hoenix cuentacon más de )? a"os, adquiriendo los mejores productos de la tierra del oro B

4er2.

• P/EE- +14 '0+6E77 -0-61 +E//7

Es una empresa peruana ubicada en el distrito de 'anta nita en Lima, se

dedica a la exportación de vegetales y hortalizas frescas producidas en el 4er2

a pases de Europa y -orteam3rica, es uno de las empresas que mayor

exporta hortalizas en el 4er2 incluyendo la alcachofa.

1'


19/35


2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO MUNDIAL

@ay un gran dinamismo del mercado consumidor internacional por la

preferencia de la alcachofa en conserva por su sabor suave, textura sin fibra,

color blanco, además de las reconocidas cualidades prácticas de las

conservas8

• /equiere poco tiempo de preparación

• 'e aprovecha completamente el producto al ser comestible en su

totalidad

• La calidad y consistencia son uniformes

• 4uede almacenarse por largos periodos

• +umple eficazmente con las exigencias de sanidad y nutrición para la

salud.

Las exportaciones de alcachofa en conserva registran una tendencia creciente

gracias a la industrialización de nuevas variedades de semillas.

La importación de alcachofa procesada en ámbito mundial ha crecido a un

ritmo promedio de :% desde );;? al #99A.

7e J#.A9) tm comercializadas en #99A, el 4er2 participó con ;.?;F tm).

4er2 está entre los A mayores exportadores de alcachofa procesada junto con

Espa"a, 6talia y +hile cA*.

Estimase un crecimiento de poco más del )9% anual en las importaciones de

alcachofas peruanas para que en #9)9 abastezca el mercado mundial con

aproximadamente !'( :# millones.

Este escenario nos ense"a el gran potencial del 4er2 para acceder y ganar

cada vez mayor presencia como uno de los principales productores mundiales

de alcachofa.

19


20/35


4eriodo de Exportación de los principales pases exportadores de alcachofa.El siguiente cuadro muestra los meses de mayor volumen de exportación de

los principales paises exportadores de alcachofa8

2.3 CODIGO SISTEMA ARMONIZADO PAIS DESTINO

Código Descripción del Producto

20 #*%#.*./%) % H*4.56.), *84.) 8 4*) *84) %M) #.*4%) % #5.4.)

2005 5as $emás ortalizas :re:ara$as o conser;a$as , sin congelar, e=ce:to los :ro$uctos $e la :arti$a 200(

2005 91 -5as $emás ortalizas + las mezclas $e ortalizas

2005 99 --5as $emás

2005 99 30 ---.lcaco?as

20


21/35


2.4 NORMA TECNICA PERUANA

L) +orm) T;c+ic) e)tece+ o) +i5ee) /e ci// < )e=>ri// o) co+)>mi/ore)? /em@) /e )er >+ me/io im*ort+te *r ,ciitr tr+)*re+ci e+ e comercio /e *ro/>cto) < )er5icio)? e) eeme+to,>+/me+t *r com*etir e+ e merc/o.

Moti5o *or e c>? e Ce+tro /e I+,ormci2+ < Doc>me+tci2+ CIDB?co+tri>+)? *o+ie+/o /i)*o)ici2+ e CAT(LO7O DE NORMAS

TCNICAS PERUANAS SO:RE VOCA:ULARIOS? *ro/) < *>ic/)*or Comi)i2+ /e Re=me+to) T;c+ico) < comercie) /e I+/eco*i.

21


22/35


III Dinámica Exportadora Mundial

3.1 Dinámica Exportadora Mundial de Alcachofa Fresca

Las exportaciones mundiales de alcachofa fresca crecieron a unritmo anual de 1,9% entre 1990 y 2001, por el mayor consumo deproductos saludables como son los vegetales. Sin embargo, en losltimos a!os el comercio de alcachofa fresca en la "ni#n $uropea hasido afectada por la menor demanda ante los cambios en laspreferencias de los consumidores por productos de ms alto valoragregado en t&rminos de sanidad y, principalmente, de facilidad depreparaci#n, orientndose al consumo de hortali'as preparadas y

semi(preparadas.

$spa!a contina acentuando su condici#n de superavitariocomercial de alcachofa fresca, mientras )ue *rancia destaca porser largamente el pa+s con mayor d&ficit comercial, aun)ue tiende aser cada ve' menos deficitario. tros pa+ses deficitarios fueron-a+ses a/os, lemania, anad, Sui'a, &lgica Luxemburgo y3eino "nido.

3.2 Oportunidades de Mercado en Alcachofa fresca

• $ntre 1999 y 2001 *rancia se consolid# como el principalimportador de alcachofas frescas al concentrar el 44,5% deltotal mundial, pese a )ue sus importaciones disminuyeron en

6,9%. $l crecimiento ms dinmico se dio en 7rlanda84,4%:, rgentina 829,6%:, $$"" 81,2%: y ;ong


23/35


816,=%:> sin embargo &stos en con/unto s#lo participaron del6% del total comerciali'ado.

• $l consumo de alcachofa est destinado en su mayor+a al

mercado en fresco. *rancia y rgelia destinan el 50% de suproducci#n a dicho mercado, mientras )ue en 7talia, $$"" y$gipto es alrededor del =0%. $n otros pa+ses, como ?recia, sedestina la totalidad de su producci#n al consumo en fresco.

IV Dinámica de la Oferta Mundial

4.1 Amenazas de la Competencia en Alcachofa Fresca

• $spa!a fue el principal proveedor de alcachofa fresca, al

concentrar en promedio el 61.% de la oferta entre 1999 y2001, dirigiendo sus exportaciones principalmente a la

"ni#n $uropea. tros proveedores importantes fueron@

*rancia 815,6%:, 7talia 811,9%: y $$"" 8=,2%:.

23


24/35


4.2 Amenazas de la Competencia en Alcachofa en

Conserva

• -ese a )ue el mayor consumo de alcachofas se orienta alestado fresco, la demanda por el fruto en conserva vieneregistrando un gran dinamismo por la mayor preferencia porproductos )ue re)uieren poco o ningn tiempo en supreparaci#n. $spa!a es uno de los pa+ses )ue destina un granporcenta/e de su producci#n 8=0%: al proceso industrial,destinando la mayor+a de cora'ones de alcachofa a la industriaconservera 86%: y en menor proporci#n a la industria congelada8A6%:.

•hile y -er industriali'an el 0% y el 40% de su producci#nrespectivamente, con mayor peso de la industriaconservera sobre la congelada 8de manera ms marcada enel caso peruano:. $n la Sierra de -er la mayor parte de laproducci#n se destina al mercado en fresco, mientras )ueen la osta su destino es principalmente industrial.

2!


25/35


V Análisis FODA

Fortaleas De!ili"a"es

• Quena calidad y sabor de la alcachofa

peruana• /endimientos superiores al promedio

mundial• Elevado nivel de tecnologa en la

aplicación del cultivo•

1ejoramiento del control de calidad• Mentajas comparativas de tipo

climático en la costa peruana• Qajo costo de mano de obra

• lta elasticidad precio• Elevados costos de transporte• 7eficiencias en la cadena logstica

• lta concentración de las

exportaciones de la alcachofa enconserva en Espa"a y EE!!

O#ortuni"a"es Amenaas

• :)G>e/ /e +>e5o)merc/o)

• Di5er)i1cci2+ /eex*ortcio+e) ccHo,),re)c-)

• Le5+tmie+to /e )re)triccio+e) ,ito)+itri) e+EEUU

• A>me+to /e co+)>mo /eccHo, e+ E>ro* < EEUU

• I+creme+to /e /em+/ /e*ro/>cto) )>)tit>to)

• :e+e1cio) /e ATPDEA• Crecie+te /em+/ *or

*ro/>cto) )-.>/-3.e)

• +ontracción de los precios

internacionales

• Elevación de los fletes

• Limitación de acceso al mercado

internacional por motivos de seguridadrelacionados al bioterrorismo

VI Tipo de contenedor

• Se exportara lchachofas en conservas Bidrio• Se exportara 200 ca/as de 60 envases de vidrio en

conservas, cada envase de vidrio deber contener 460 Cg. De

lcachofas en conserva y ser transportada en un contenedor

refrigerado de 20 pies

2


26/35


)II. E*TRATE+IA*

). 4articipación en ferias del rubro de productos gourmet o de productosalimenticios en general.

#. Misita a importadores en el mercado de destino.

$. Envo de muestras y realización de seguimiento de la aceptación del

producto.

A. 4articipación en ferias de exhibiciones especializadas, como en este caso,


27/35


)III. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA DEE,PORTACIÓN

8,1 DEMANDA DE EPORTACIÓN DE ALCACHOFAS

PERUANAS

'eg2n la tabla se puede observar que el pas al cual el 4er2 exporta más

alcachofas es Estados !nidos, seguido por @olanda, se puede observar que en

el a"o #99: se exporto :,F)J.? Kilos.

8.2 CÁLCULO DE LA DEMANDA DE EPORTACIÓN.

5omando en cuenta estos datos y además de que la participación de -ueva

orK en las importaciones de alcachofa de Estados !nidos es de $J.F% seg2n

!'65+, se calcula que las importaciones de alcachofa de -ueva orK es de

#,;A9.:A Kg, por lo cual el total que vamos a exportar anualmente es de #,$9A

Kg, en cajas de ;.F Kg, las cuales contienen #A alcachofas de A99gr.

Pe)oNeto=B

Pe)o /eC=B

Nmero /eC)

!?34 0.% !4

27


28/35


8.3 CÁLCULO DE LA UTILIDAD.

El precio al cual se va a vender las alcachofas es de ).; ( por Sg, por lo cual el

ingreso seria de8

PrecioJK=B

C+ti//=B I+=re)oJB

.0 !?34 4?366.%

El costo del Kg de alcachofa es de ).F ( por lo cual el costo total seria8

Co)toJK=B C+ti//=B Co)to TotJB.! !?34 !?6%4.'

4or lo tanto la utilidad anual seria8

I+=re)o TotJB Co)to TotJB Utii//JB

Utii//JK=B

4?366.% !?6%4.' ?%!.' .6

I TRATADO DE LI!RE COMERCIO Y OTROS

ACUERDOS COMERCIALES

cuerdo +omercial entre la !nión Europea &!E* y los 4ases ndinos8+ulminado de negociar por 4er2 y la !E en


29/35


con la 01+ para el próximo ciclo de diez a"os y en Cunio #99? se adoptó elnuevo esquema del 'P4U c? V #9)?*. Las disposiciones referentes al='P4U> se comenzaron a aplicar a partir de Culio #99?. 7ebido a laspreferencias arancelarias del 'P4U, as como las del 'P4 Peneral y las de

nación más favorecida &-1


30/35


31/35


,I OPERACIONE* LO+I*TICA

'e refiere a las actividades en planta &+entro de copio*, relacionados con larecepción y descarga del producto cosechado, la preselección, lavado, corte,clasificación y selección. 4ara la clasificación y selección existente -ormas6nternacional de la +omunidad Económica Europea &+EE* y de Estados !nidosde -orte m3rica. nivel nacional en 7EO han conformado el +omit3 53cnicode -ormalización de la lcachofa, que están concluyendo la -orma 53cnica de

la lcachofa@

La primera oportunidad en que se emplea el fro para la alcachofa, es cuandose someten las cabezuelas florales al enfriado rápido con la finalidad de bajarel =calor del campo>. La segunda oportunidad es cuando están envasadas ypara mantener su calidad se almacenan a temperaturas cercanas a 9W +.&4/E'E/M+60-*.

4roceso que consiste en reducir rápidamente la temperatura de campo delproducto reci3n cosechado y previo al procesamiento industrial,almacenamiento ó transporte refrigerado. Este rápido pre enfriamientodisminuye, la actividad de los microorganismo y enzimas responsables deldeterioro del producto, la tasa de respiración y la p3rdida de humedad.

Existen distintos sistemas para el pre enfriamiento como ire


32/35


El almacenaje debe estar a una temperatura fronteriza a los OC )i+/e)ce+/er e)c +e=ti5.

,II. PROCE*O DE ALCACOFA

32


33/35


34/35


,III. CONTRATO DE COMPRA / )ENTA

INTERNACIONAL

CO$TRATO DE COMPRA%E$TA &$TER$AC&O$A'

+onste por el presente documento, el contrato de +014/ME-5 6-5E/-+60-L quecelebran de una parte, ARTICO!ES "ER# S$A$+ con /!+ -X #9A9$AA?F)#, inscritaen los /egistros 42blicos, debidamente representada por su %erente %eneral , se"or Capiso Tineo& 'illia( "edro , identificado con Libreta Electoral -X ))*+,-+. , a quien enadelante se le denominará EL ME-7E70/ y de la otra parte, la empresa AL /A00INI S$A$C$ , con domicilio en -ueva orK, debidamente representada por su %erente de1ar2etin3 , se"or arr4 /rando( , en adelante EL +014/70/, en los t3rminos ycondiciones siguientes8

4/61E/8 0bjeto del contrato1ediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una compraventainternacional de mercaderas, las cuales deberán cumplir con las condiciones siguientes81/+-+Y+-5677+L677E'4E+6


35/35

Trabajo Final de Exportacion de Alcachofas

Documents

Transcript of Trabajo Final de Exportacion de Alcachofas