Post on 10-Jan-2016
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Gerbaldo G1; Pereyra C1; Ruiz F1; Pascual L1; Cavaglieri L1,2; Dalcero A1,2; Barberis L1.1 Departamento de Microbiología e Inmunología. Facultad de Ciencias Exactas, Físico-Química y Naturales. Universidad Nacional de Río Cuarto. Ruta 36 Km. 601. (5800) Río Cuarto. Córdoba. Argentina.2Miembro del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas (CIC-CONICET)
MICOBIOTA Y BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS (BAL) DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA CERVECERA CON APLICACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL.
INTRODUCCIÓN
Sustanciasalimentaria alternativas
Producción porcina
Alto valor nutricional
60 % costos totales
Residuos de cervecería
Calidad higiénica y sanitaria
Susceptibles
colonización fúngica
Efectos directos y/o producción de micotoxinas
Suprimen función inmunológica en
los cerdos
INTRODUCCIÓN
Conservación de los piensos
• Productos químicos• Biopreservación Microorganism
osMetabolitos
BAL
Bioconservantes
Compuestos antimicrobianos
H2O2
Ácidos orgánicos Bacteriocinas
BacteriasLevadurasHongos filamentososEvitar aparición de
patologías digestivas
Reducción del uso de antibióticos
Alternativa biológica versátil, tecnológicamente viable y con elevada relación Costo/Beneficio para el control fúngico.
OBJETIVOS
Analizar la micoflora y la flora láctica Aislar e identificar bacterias ácido lácticas (BAL) de residuos de cervecería utilizados para la alimentación porcina.
Recuento, aislamiento e identificación de BAL
Penicillium Aspergillus Cladosporium Alternaria Bacterias ácido lácticas
90 mL Agua
peptonada
9 mL 9 mL
10-
1
10-
1
10-
2
10-
210-
3
10-
3
1ml 1ml
Recuento de hongos e identificación de géneros
10-
2
10-
210-
3
10-
3
10-610-6 10-
5
10-
510-410-4
9 mL 9 mL 9 mL
1ml1ml 1ml
10 gr
1ml1ml
9 mL9 mL
RESULTADOS
A: Día 0. B: Día 7. DS: desviación estándar. Hº: contenido de humedad (%). Limite de detección fúngica: 1 x 102 UFC/g. Límite máximo propuesto: 1 x 104 UFC/g. DRBC: dicloran rosa de bengala cloranfenicol. DG18: dicloran glicerol 18%. AR: agar rogosa.
Tabla 1. Recuento fúngico total y recuento de bacterias ácido lácticas (UFC/g) de residuos de cervecería destinados a la alimentación porcina.
RESULTADOS
Frecuencia de aislamiento (%) de diferentes géneros de bacterias ácido lácticas (BAL) aislados de residuos de cervecería al día 0 y 7 de almacenamiento destinados a la alimentación porcina.
Fre
cuen
cia
de a
isla
mie
nto
(%)
FIGURA 1.FIGURA 1.
RESULTADOSF
recu
enci
a de
ais
lam
ient
o (%
)
FIGURA 2.FIGURA 2. Frecuencia de aislamiento (%) de diferentes géneros fúngicos aislados de residuos de cervecería al día 0 y 7 de almacenamiento destinados a la producción porcina.
RESULTADOSF
recu
enci
a de
ais
lam
ient
o (%
)
FIGURA 3.FIGURA 3. Densidad relativa (%) de especies del género Aspergillus aisladas de residuos de cervecería provenientes del tanque de fermentación y almacenadas en bolsas destinados a la aliementación porcina.
Los recuentos fúngicos en ambas muestras excedieron los niveles propuestos para asegurar la calidad higiénica de las mismas.
El estudio micológico demostró la presencia de especies potencialmente toxicogénicas como A. flavus, A. fumigatus y especies pertenecientes al agregado A. niger.
La frecuencia de aislamiento de BAL fue relativamente alta, lo cual está indicando que estos microorganismos se adaptan a ese nicho ecológico.
Los recuentos fúngicos en ambas muestras excedieron los niveles propuestos para asegurar la calidad higiénica de las mismas.
El estudio micológico demostró la presencia de especies potencialmente toxicogénicas como A. flavus, A. fumigatus y especies pertenecientes al agregado A. niger.
La frecuencia de aislamiento de BAL fue relativamente alta, lo cual está indicando que estos microorganismos se adaptan a ese nicho ecológico.
Futuros estudios sobre propiedades probióticas podrían realizarse para
utilizar estas bacterias como biocontroladoras de hongos
en estos sustratos analizados.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN