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Se denomina $ruta a a#uellos $rutos comestibde plantas cultivadas o silvestres #ue, por su sabor generalmacidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus pnutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado $resco,como postre %y en menor medida, en otras preparaciones&, una vla madurez organol(ptica El consumo de $rutas aporta pocas alto porcentaje de agua %entre - y / 0 de su peso $resco&$acilita la hidrataci"n del organismo.1 *oadyuva al correcto $udel aparato digestivo por el aporte de fbra alimentaria. Salvo%por ejemplo, el coco y el aceite de palma obtenido del $ruguineensis&, las $rutas no aportan grasas saturadas. 'lguna$uentes de cidos grasos esenciales para el organismo, tales cosecos y las paltas o aguacates. Las $rutas son adems una impo
de energ!a para el organismo por su alto contenido encarbono solubles de rpida disponibilidad.
http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta#cite_note-Vicente-1http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta#cite_note-Vicente-17/25/2019 HOTALIZAS.pptx
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Clasifcacion de las verduras Verduras de hoja:son las que proporcionan hojas tiernas y
comestibles dentro de este grupo tenemos:acelga apio
espinaca lechuga perejil,etc
Verduras de tallo:de ellas se utiliza como alimento los tallos tiernos
Las principales verduras de tallo son los esprragos y cardos
Verduras de inorencencias:dde ellas se aprovechan las
inorecencias tiernas entre estas verduras tenemos
colior brocoli
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Verduras de yemas: estas son las que,como su
nombre indica estn compuestas por la yema de la
planta,como el caso de los repollos alcacho!as y coles de
br"cela entre otras
Verduras de brote: estas son las verdiuras que provienen de
la germinaci#n de semillas propias de cereales o
legumbres,como los casos mas conocidos son los brotes
de soja y los brotes de al!al!a
verduras de bulbo:son escamososa y conc$ntricos
con un tallo corto de donde salen las ra%ces,
consumi$ndose las hojas escamosas
&e reserva,en algunos casos se consume las
hojas verdes'qui encontramos
Verduras como, la cebolla el ajo, la remolacha
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Comp#sicion nutricional de lasverduras
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(mportancia de las verduras
Las verduras y las hortalizas aportan muchos benefcios desde vista nutricional y previniendo en!ermedades' )on sobreimportantes porque regulan el trnsito intestinal y porque laque aportan modulan muchos procesos metab#licos' *odos vegetales tienen un alto porcentaje de agua, y destacan tamcontenido de hidratos de carbono, minerales y vitaminas' )tienen muy pocas prote%nas y grasas' +asta hace poco tiemla bajo aporte cal#rico y proteico de las verduras, $stas se ccomo productos alimenticios de inter$s relativo' &espu$s de
descubrimiento de las vitaminas, estos alimentos se han sitlugar importante de la nutrici#n del hombre'
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Clasifcacion de las !rutas 2rutas cidas: &esde un punto de vista nutricional
con !rutas ecelentes para rebajar los niveles tanto de
colesterol como de cido "rico altos')on las siguientes !rutas: chayote, berenjena, guayaba,
lim#n, manzana -variedad determinada., naranja, pepino,
pi/a, remolacha, tamarindo, toronja y uva'
2rutas semicidas: )on !rutas especialmente ricas en
prote%nas de alto valor biol#gico'
)on las siguientes !rutas: guayaba, !resa, lima, mandarina,
mango, mara/#n, man%, malanga, melocot#n, rbanos, sag" y
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2rutas dulces:)on !rutas ms compatibles entre s%'
&esde un punto de vista nutricional son
especialmente ricas en vitaminas y minerales'
an#n, cereza, chirimoya, ciruela -variedad., dtiles, grgrosella, guanbana, guayaba -variedad., higo, manz-variedad., mel#n, n%spero -variedad., papaya, pera, psand%a, uva -variedad. y zapote'
2rutas neutras 3)on las ms ricas en nutrientes
esenciales para el organismo y la dieta, como
vitaminas, minerales, oligoelementos y prote%nas'
)on las siguientes !rutas: aguacate, almendra,
avellana, cacahuete, cacao, casta/a, coco, corozo,
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composicin de frutas
producto(100 gr)
kcal proteinas hid.carb. grasasgrasasmono.
grasaspoli.
colest. f
pltano 79 1,1 19, 0,! 0,0" 0,11 0
cere$a "7 0,% 11,9 0 0 0 0
ciruela !& 0,# 9,% 0 0 0 0
ciruela pasa 1%1 ," "0,! 0 0 0 0 1
coco !#1 !, !,7 !% ",! 0,7 0
coco agua 17 0, ",1 0,1 0 0 0
chirimo'a &% 1,1 1,! 0, 0 0 0
fresafresn % 0,% %, 0 0 0 0frambuesa # 0,9 #,% 0 0 0 0
granadilla %# 0,7 1#,9 0,1 0 0 0
higo "1 1,! 9,# 0," 0 0 0
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mandarina !" 0,9 & 0,! 0 0 0
mandarina piel sem. ! 0,% #,% 0 0 0 0
mango %! 0,% 1#,& 0,1 0 0 0
man$ana "% 0,! 1 0,! 0,0 0,19 0
man$ana, compota "! 0,# 10," 0, 0,01 0,1! 0
man$ana, $umo enlat. # 0,1 1!,7 0 0 0 0
melocotn !7 0,% 9,1 0 0 0 0
melocotn, alm*bar &7 0," ,9 0 0 0 0
melocotn, compota %1 0,& 1",7 0,! 0 0 0
meln " 1 #,! 0,1# 0 0 0
mora !% 1,! &,1 0,% 0 0 0
naran+a !# 0,& &,# 0 0 0 0
naran+a, $umo !& 0,% 9," 0 0 0 0
n*spero "# 0,# 9," 0,& 0 0 0
sandia 1 0,# ",9 0,1 0 0 0
pera "1 0,! 10,% 0," 0 0 0
pera, alm*bar 77 0," 0 0 0 0 0
pera, compota #0 0,7 1 0, 0 0 0
pia "% 0,# 11,% 0,! 0 0 0
pia, alm*bar enlat. 77 0,! 0, 0 0 0 0
pia, $umo enlat. #9 0,! 1#,1 0 0 0 0
u-a %1 0,% 1#,# 0 0 0 0
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1icas en vitaminas y minerales: las !rutas poseen muchas vitaminas y minerales'acostumbramos a incluir !ruta en nuestra dieta diaria, nunca tendremos carenciasminerales' *odos conocemos que las naranjas son una !uente important%sima de vconviene no olvidarlo'
3 1icas en fbra: Las !rutas son muy ricas en fbra' &ebido a ello, tienen un graayudan a bajar el colesterol y evitan el estre/imiento regulando el trnsito intesti
3 4lto contenido de agua: Las !rutas, en su gran mayor%a, presentan un alto po
en su composici#n' 5sto hace que sean !undamentales a la hora de hidratar y desorganismo' 4dems, muchas de ellas, tienen un potente e!ecto diur$tico como es y la sand%a'
3 6o aportan grasas: 4unque eisten algunas ecepciones como es el caso de el aguacate, el coco y las aceitunas'
3 1icas en !ructosa: La !ructosa es el az"car de las !rutas' )e trata de un hidraabsorci#n rpida por lo que las !rutas son una !uente de energ%a rpida'
3 1icas en antioidantes: Las !rutas son un alimento muy rico en antioidantes
ser muy "tiles en la prevenci#n de algunas en!ermedades, sobre todo, de algunos 4lgo que hay que tener en cuenta es su aporte cal#rico' 4unque eiste la creencia
no engordan, debemos tener en cuenta que no todas las !rutas contienen la mismhidratos de carbono -az"car. en su composici#n' 7or ejemplo, las uvas, los higos ymuchas ms calor%as que una rodaja de sand%a o una naranja' &el mismo modo, scontrolar nuestro peso, debemos tener en cuenta que algunas !rutas aportan grascuerpo, como es el caso del coco o el aguacate'
Como ya hemos dicho cada !ruta presenta unas particularidades concretas y una
para nuestra salud, s#lo debemos conocerlas para elegir las que ms nos gusten
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*45E6 2678' 96E:;E)E E)2E65Eipertensi"n35l consumo habitual de !ruta y verdura, combinad
dieta baja en grasas, disminuye la presi#n arterial'
*ncer 35studios recientes han demostrado que la !ruta es rica componentes antioidantes capaces de eliminar los radicales librpart%culas que son las responsables de la aparici#n de muchasen!ermedades degenerativas, entre las que se encuentra el cnc