Filete de pescado con berenjenasUna rica forma de preparar los filetes de pescado adems de ser saludable por la cantidad equilibrada de verduras.

Ingredientes:- 8 filetes de pescado sin piel ni espinas. (Suprema, blanco del Nilo o el de su preferencia)- 2 berenjenas- 1 cebollas- 1 pimiento morrn verde-1 pimiento morrn amarillo- 4 dientes de ajo- Aceite de oliva- Sal y pimienta al gusto- 1 cucharada de organo- 1 cucharada de aj molido

Preparacin:- Lavar las verduras, abrir los pimientos morrones a la mitad y sacarle las semillas, a las berenjenas quitarles el rabo y la cabeza; cortarlas en rodajas. Cortar los pimientos en cubitos o tiras. Pelar los dientes de ajo y picarlos, igualmente picar la cebolla.- En un wok o sartn calentar una cucharada de aceite y sofrer las verduras: Las berenjenas, la cebolla, los pimientos morrones y los ajos. Revolver los ingredientes y tapar durante unos minutos hasta que las verduras estn tiernas, sobre todo comprobar pinchando con un tenedor los pimientos y las berenjenas. Una vez tiernas, apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, el organo y el aj molido.- En otro sartn con tefln, calentar una cucharada de aceitey frer los filetes de pescado con ajo picadito, vuelta y vuelta (2 minutos por cada lado aproximadamente). Despus de frerlos, ponerlos en papel de cocina y salpimentarlos. Servircada filete con un poco de verduras sobre l.Se puede acompaar con arroz integral o un pur de papas.