SERGIO ANDRÉS PÉREZGUSTAVO ANDRÉS GOMEZ

EVALUAR EL EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE 3 NIVELES (0-5-10%) DE LA HARINA DE MANÍ FORRAJERO PARA MEJORAR LA PIGMENTACIÓN DE LOS POLLOS DE

ENGORDE EN LA UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

OCAÑA. 

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

El uso de colorantes

sintéticos es cada vez

más riguroso

La pigmentación en la

avicultura es un poco

complicado

JUSTIFICACIÓN la realización de este

trabajo es por el gusto de la gente, porque los pollos tengan una pigmentación.

Dado que la utilización de harina de maní forrajero tiene bajos costos de producción, y tiene una alta degradabilidad.

OBJETIVOS

 GENERAL. Evaluar el efecto de

la inclusión de la harina de maní forrajero en tres niveles para mirar la pigmentación de los pollos de engorde en la Universidad francisco de Paula Santander Ocaña.

ESPECÍFICOS.

Evaluar la pigmentación en canal. Evaluar los parámetros productivos

como:

1. Ganancia de peso

2. Conversión alimenticia

3. Mortalidad

4. Rendimiento en canal

5. Consumo

MARCO REFERENCIAL

MARCO HISTÓRICO

La industria avícola en Ocaña empieza a desarrollarse a finales de la década del 60, dándose una avicultura tradicional, manejada por algunas familias las cuales manejan empíricamente, sin ninguna tecnología de punta y sin profesionales a cargo. Debido a los problemas de orden público, la avicultura en la Provincia desaparece a mediados de la década de los 80 por casi cinco años, donde el consumo de productos avícolas era abastecido con los mercados de Bucaramanga y Cúcuta.

La producción avícola mundial se ha incrementado a una tasa constante y relativamente rápida desde los años 60 siguiendo diferentes ritmos según las características propias del desempeño de la economía de cada país.

La avicultura Colombiana muestra una mayor participación en el volumen de producción; seguramente en esto tiene que ver el desenvolvimiento del país, pues la avicultura, al igual que otras actividades económicas, resulta afectada por factores externos e internos y está inmersa en lo mismo: política monetaria, financiera, fiscal, inflación, devaluación, demanda, inseguridad, globalización, etc.

MARCO TEÓRICO Según Avila González, Ernesto; Cortés Cuevas, Arturo;

Martínez Peña, Miguel, para evaluar el efecto pigmentante al adicionar diferentes niveles de xantofilas amarillas saponificadas de flor de cempasúchil (Tagetes erecta), a dietas de pollos de engorde, Se utilizaron 240 pollos de la linea Ross, en un diseño completamente al azar de tres tratamientos con cuatro repeticiones de 20 aves cada una, a los tratamientos se le adiciono 60, 70 y 80 ppm de xantofilas amarillas saponificadas de flor de cempasúchil, a dietas a base de sorgo + soya, suministradas de los 28 a los 38 días de edad.

Se concluyo que con la suplementación de 80 ppm de xantofilas se logra una pigmentación de la piel acorde al mercado.

Según, Choque Yauly, Rodrigo, evaluó los efectos de los factores cúrcuma y el achiote como pigmentante naturales en la producción de pollos. Para tal efecto se utilizaron cuatro porcentajes en la ración para la cúrcuma y el achiote (0.0, 1.0, 2.0 y 3.0%). Se utilizo el diseño completamente al azar para dos factores. La investigación mostró que la adición de cúrcuma en la ración de pollos logró aumentar la pigmentación de las aves con el nivel de 2.0% de cúrcuma, no se puede aumentar la pigmentación usando porcentajes mayores, El uso del achiote tiene efecto directo en la pigmentación de los pollos para los niveles estudiados, se puede decir que la pigmentación se mantiene constante al llegar a 3.0%,

MARCO CONCEPTUAL

Taxonomía Reino: animal Phylum: vertebrados Clase: aves Orden: galliformes Nombre científico: Gallus gallus

Alimentación.

Las aves tienen que tener un contenido completo de nutrientes para garantizar el buen desarrollo de sus funciones y un crecimiento sano y equilibrado, por eso, deberán tener hidratos de carbono, minerales, vitaminas, proteínas y grasas en las cantidades correctas.

Sistema digestivo

Maní forrajero (Arachis pintoi)

Se usa como alimento complementario en aves criollas. El cultivo ingresó como alimento de ganado bovino y debido a su alto contenido proteico, se ensayó en alimentación avícola, con resultados altamente positivos; la importancia radica en que baja los costos de alimentación y mejora los índices de producción.

Presenta como características sobresaliente, el ser resistente al pastoreo, a la sequía, se da en la sombra por ser una leguminosa perenne (fijadora de nitrógeno).

El maní forrajero se adapta bien en regiones tropicales con alturas de 0 a 1800 msnm y con precipitación de 2000 a 3500 mm anuales. Se desarrolla adecuadamente en diversos tipos de suelos, desde los oxisoles, ácidos y pobres en nutrientes.

La siembra se puede hacer en surcos separados a 0.5 m entre plantas, con una densidad de 5 Kg./ha, bien sea al voleo, en forma manual, a "chuzo " o con una sembradora de granos.

Ante la escasa disponibilidad de semilla, también se puede utilizar material vegetativo conformado por estolones que germinan con gran facilidad por la humedad presente en el suelo.

Composición química del maní forrajeroParámetro Maní Forrajero

Proteína (%) FDA (%) Degradabilidad (%) Fósforo (%) Potasio (%) Calcio (%) Magnesio (ppm) Azufre (%) Cobre (ppm) Zinc (ppm) Manganeso (ppm)

16.241.081.0 0.18 0.80 1.05 0.65 0.12 10.0 30.0114.0

Pigmentos Naturales y Sintéticos

La distinción entre natural y artificial (sintético), es de difícil aplicación cuando se quiere hablar con propiedad de los colorantes alimentarios. Solo seria natural el color que un alimento tiene por sí mismo. Los colorantes naturales afectan en menor grado que los colorantes sintéticos, los cuales se obtienen por síntesis química, no existiendo ninguno de ellos en la naturaleza.

Colorantes naturales Curcumina: es el

colorante de la cúrcuma, obtenida del ribosoma de la planta del mismo nombre cultivada en la india. La cúrcuma es un componente fundamental del curry, al que confiere su color amarillo intenso característico.

Riboflavina: es una vitamina del grupo B, concretamente la denominada B2. Es la sustancia que da color amarillo al suero de la leche.

Cochinilla: Se obtiene a partir del insecto Datylopius coccus que se desarrolla en el nopal. El principio colorante es el ácido carmínico, de color púrpura.

Clorofila: Este es, tal vez, el pigmento más abundante en la naturaleza y se encuentra en los cloroplastos de la célula vegetal.

Antocianinas: Son pigmentos hidrosolubles con características de glucósidos, responsables de los colores rojo, anaranjado, azul y púrpura de las uvas, manzanas y fresas.

Taninos: Son una clase de compuestos fenólicos incoloros amarillo-café que se han dividido en dos grupos: los hidrolizables y los no hidrolizables.

Carbón vegetal medicinal: este producto se obtiene, como su nombre lo indica, por la carbonización de materias vegetales en condiciones controladas. Como colorante tiene muy poca importancia, pero un producto semejante el carbón activo, es fundamental como auxiliar tecnológico para decolorar parcialmente mostos, vinos y vinagres entre otros usos.

Colorantes sintéticos Tartrazina: Es un colorante ampliamente

utilizado, por ejemplo, en productos de repostería, fabricación de galletas, de derivados cárnicos, sopas preparadas, conservas vegetales helados y caramelos. Para bebidas refrescantes, a las que confiere color de "limón".

Amarillo anaranjado : Se utiliza para colorear refrescos de naranja, helados, caramelos, productos para aperitivo, postres, etc.

En 1984 se acusó a este colorante de cancerígeno, aunque esta afirmación no llego a demostrarse. También se le ha acusado, como a todos los colorantes azoicos, de provocar alergias y trastornos en el comportamiento en niños.

Amaranto: Este colorante rojo se ha utilizado como aditivo alimentario desde principios de siglo. Sin embargo, a partir de 1970 se cuestionó la seguridad de su empleo. En primer lugar, dos grupos de investigadores rusos publicaron que esta sustancia era capaz de producir en animales de experimentación tanto cáncer como defectos en los embriones.

Eritrosina: Una característica peculiar de este colorante es la de incluir en su molécula 4 átomos de yodo, lo que hace que este elemento represente más de la mitad de su peso total. Es el colorante más popular en los postres lácteos con aroma de fresa.

Azul patentado V: Es un colorante utilizado para conseguir tonos verdes en los alimentos. Se utiliza en conservas vegetales y mermeladas (guindas verdes y mermelada de ciruela, por ejemplo), en pastelería, caramelos y bebidas.

MARCO LEGAL. Capitulo 2 "De los derechos sociales, económicos y

culturales".  Articulo 65. La producción de alimentos gozara de

la especial protección del estado, para el efecto se otorgara prioridad al desarrollo integral de las actividades agrícolas, pecuarias, pesqueras, forestales y agroindustriales, así como también a la construcción de obras e infraestructura física y la adecuación de la tierra. De igual manera el estado promoverá la investigación la transferencia de tecnología para la producción de alimentos y materias primas de origen agropecuario, con el propósito de aumentar la productividad".

Diario Oficial No. 41.216, de 9 de febrero de 1994, Por la cual se crea la cuota de fomento avícola y se dictan normas sobre su recaudo y administración.

Artículo 2o. Para los fines de la presente Ley se entiende como empresa incubadora la que se dedica a la obtención de pollitos o pollitas de un día de nacidos a partir de huevos fertilizados producidos en el país o importados, con el propósito de la venta a terceros o para su propia explotación.

DISEÑO METODOLÓGICO PRELIMINAR

HIPÓTESIS. Por su abundancia, disponibilidad, fácil

y económico procesamiento, la harina de maní forrajero puede ser aprovechada como fuente de pigmentación en las raciones para pollos de engorde.

VARIABLES E INDICADORES

VARIABLES INDICADORES INSTRUMENTOS

Consumo Gramos (gr) Peso

Ganancia de peso Gramos (gr) Peso

Conversión Relación Consumo/ganancia peso

Mortalidad Porcentaje (%)

Pigmentación canal Pálido -rosado Tabla de Fisher

Rendimiento canal Kilogramos (kgs) Peso

POBLACIÓN. La población que emplearemos serán

pollos de engorde de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña.

MUESTRA. Se tomaran seis replicas, con 18

unidades experimentales los cuales estarán conformados por 10 pollos de engorde, por lo cual se empleara una población total de 180 pollos de engorde.

MATERIALES Y MÉTODOS

LOCALIZACIÓN. La realización de este proyecto se llevará a

cabo en la Granja Experimental de la Universidad Francisco de Paula Santander, ubicada al sur oriente de Ocaña (N. de S.) en la vereda el Rhin a 2.8 km., del casco urbano, a 1200 metros sobre el nivel del mar, con una precipitación promedio anual de 980 a 1000 mi/año, una humedad relativa del 76% y una temperatura de 18 -24°C.

DURACIÓN DEL ENSAYO.

El ensayo tendrá una duración de 42 días, los cuales las primeras 4 semanas se les suministrara el concentrado normal y las dos últimas semanas se les suministrara la harina de maní forrajero que es la etapa donde los pollos asimilan la pigmentación.

MATERIALES.

Harina de maní forrajero 1 galpón 1 criadora Bebederos Comederos Cascarilla de arroz Vacunas Iodo Cortinas Jeringas Agujas Concentrado Peso Malla Madera Cal

METODOLOGÍA.

Una vez llegados los pollos se hará el conteo y sexaje de los mismos, también se estimulara el consumo de agua y alimento, todo el lote va a estar junto hasta la dos últimas semanas, se ubicaran completamente al azar, se estudiaran 3 tratamientos con seis replicas, lo que daría 18 unidades experimentales cada unidad con 10 pollos, dando un total de 180 pollos de engorde.

Tratamientos Se hará un levante con pollos de

engorde, los cuales se dividirán en tres tratamientos.

Primer tratamiento. Este tratamiento será el testigo, que

solamente se le suministrara el concentrado y agua adecuada.

Segundo tratamiento. A este tratamiento se le suministrara

además del concentrado y el agua, un 5% de harina de maní forrajero teniendo en cuenta el consumo total de los animales.

Tercer tratamiento. Se le suministrara además del concentrado

y el agua, un 10% de harina de maní forrajero teniendo en cuenta el consumo total de los animales.

Después de transcurrido los 42 días, se pesaran los animales para saber la diferencia de ganancia de peso entre los diferentes tratamientos, luego se sacrificaran los animales para así saber cuál fue el mejor tratamiento en cuanto a la pigmentación de la carne del pollo.

Para el análisis de los resultados, se empleara un diseño completamente al azar con tres tratamientos y seis replicaciones.

RECURSOS DISPONIBLES.

INSTITUCIONALES.

Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña.

Galpones de la granja experimental de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña.

PRESUPUESTO.

180 Pollos de engorde $198.000 20 Bultos de concentrado $800.000 Plan sanitario $45.000 Elaboración de cubículos $50.000 Adecuación de las instalaciones $30.000 Mano de obra $100.000 TOTAL $1´223.000

GRACIAS