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DCAL-DVM-INF-007-2018 VERIFICACIÓN DE COMPOSICIÓN Y ETIQUETADO EN PRODUCTOS
ALIMENTICIOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS
ELABORADO POR: Salomé Gutiérrez Sancho, Analista de Mercado
REVISADO POR: Orlando Muñoz Hernández, Jefe
FECHA: 2018-04-05
DIRECCIÓN DE CALIDAD
Departamento de Verificación de Mercados Teléfono: 2549-1400, extensiones 503, 547, 546
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TABLA DE CONTENIDO
Contenido Página
I. Introducción 3
II. Objetivo general 4
III. Objetivos específicos 5
IV. Normativa aplicable 6
V. Variables analizadas 7
1. Productos muestreados 7
2. Método de trabajo: muestreo por método preliminar
7
3. Escogencia de los comercios por muestreo aleatorio
8
VI. Datos generales 9
VII. Resultados 13
1. Análisis de composición, calidad y adulteramiento 14
2. Análisis de etiquetado 17
VIII. Conclusiones 19
IX. Acciones tomadas 20
X. Anexos 21
Anexo 1: Lista de productos que cumplen calidad 21
Anexo 2: Lista de productos que cumplen etiquetado
24
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I. INTRODUCCIÓN
La Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor
(Ley N° 7472), establece en su artículo 45 la obligación del Estado de realizar
acciones de verificación en el mercado, con el fin de constatar, el cumplimiento de
la normativa de acatamiento obligatorio tanto en servicios como en productos,
contemplando la calidad de los mismos:
“Artículo 45.-Verificación en el mercado.
La Administración Pública debe revisar, periódica y aleatoriamente, los productos y
los servicios ofrecidos en el mercado, para constatar que cumplan con las normas
y reglamentaciones relativas a la salud, el medio ambiente, la seguridad y la calidad.
En las importaciones, la revisión puede realizarse antes de la nacionalización del
producto, pero de manera excepcional, a fin de que la revisión no se convierta en
un obstáculo no arancelario a las importaciones. (…)” (El subrayado no pertenece
al original).
Tratando de cumplir con el mandato legal supracitado, el Departamento de
Verificación de Mercado (DVM) de la Dirección de Calidad (DCAL) del Ministerio de
Economía, Industria y Comercio, de conformidad con las potestades que le asigna
el artículo 39 quater, del Decreto Ejecutivo Nº 39917-MEIC (La Gaceta Nº 187 del
29/09/2016), realiza dentro de sus funciones, la verificación en el mercado de los
reglamentos técnicos de productos de acatamiento obligatorio, así como las
prevenciones y gestiones necesarias para corregir el incumplimiento de la normativa
que afecte los derechos e intereses legítimos de los consumidores.
De esta manera, durante los meses de noviembre y diciembre del 2017 se llevó a
cabo una verificación de mercado preliminar abarcando la toma de muestras para
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el análisis en materia de composición y etiquetado de los siguientes productos
alimenticios y bebidas alcohólicas:
1. Aceites
2. Margarinas
3. Mantecas
4. Bebidas alcohólicas (ron y vodka)
5. Sal
Para realizar las pruebas de composición de los productos según el reglamento
técnico que corresponde en cada caso, se contrataron los servicios del Laboratorio
Químico Lambda, laboratorio que ganó la contratación directa por medio del
Sistema de Compras Públicas del Estado (SICOP).
Por último, cabe mencionar que esta contratación se enmarcó dentro de los
objetivos establecidos en el Plan de trabajo 2017 del Departamento de Verificación
de Mercado. Asimismo, dicha contratación se tramitó conforme lo establece el
artículo 2 inciso h de la Ley de Contratación Administrativa y artículo 144 de su
Reglamento.
II. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio exploratorio de la composición y el etiquetado de productos
alimenticios priorizados en el Plan Anual de Verificación de Mercado 2017 y
comercializados en el mercado nacional, que sirva de base para la revisión y
actualización de la normativa técnica existente.
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III. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Cumplir con las metas de evaluación de la conformidad contempladas en el
Plan Anual de Verificación de Mercado 2017.
Conocer si los consumidores reciben información de etiquetado veraz y
oportuna, sobre los diferentes bienes y servicios, con especificación correcta
de características, composición y calidad.
Medir el cumplimiento del deber del proveedor o productor, de cumplir con lo
dispuesto en las normas de calidad y las reglamentaciones técnicas de
acatamiento obligatorio.
IV. NORMATIVA APLICABLE
Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.40:07 Alimentos y
Bebidas Procesados. Grasas y Aceites. Especificaciones. Decreto Ejecutivo
N° 34477-COMEX-S-MEIC.
Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.06:11 Bebidas
Alcohólicas. Bebidas Alcohólicas Destiladas. Requisitos de Etiquetado.
Decreto Ejecutivo N° 38413-COMEX-MEIC-S.
NCR 122-1991. Ron. Decreto Ejecutivo N° 20732-MEIC.
NCR 126-1991. Vodka. Decreto Ejecutivo N° 20733-MEIC.
Norma Oficial para la Sal de Calidad Alimentaria. Decreto Ejecutivo N°
18959-MEIC-S.
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V. VARIABLES ANALIZADAS
Se realizó análisis de etiquetado en sitio por parte del MEIC, según plantilla
de verificación de etiquetado.
Se realizó análisis de composición a los productos muestreados por MEIC y
analizados por el Laboratorio Químico Lambda.
1. Productos muestreados
Los productos alimenticios preempacados priorizados en el Plan de Verificación de
mercado 2017 y que formaron parte de ésta verificación son los siguientes:
Producto Pruebas requeridas Normativa a aplicar
Aceites,
margarinas y
mantecas
Aceites:
1. Ácidos grasos libres (no aplica para grasas con emulsificantes).
2. Índice de peróxidos. 3. Humedad y materia volátil. 4. Perfil de ácidos grasos.
Margarinas y grasas
emulsionadas:
1. Índice de peróxidos. 2. Contenido de aceite/grasa.
RTCA 67.04.40:07 Alimentos y
Bebidas Procesados. Grasas y
Aceites. Especificaciones.
Decreto Ejecutivo N° 34477-
COMEX-S-MEIC refiere a:
Determinación de las gamas de composición de ácidos grasos mediante CGL: método ISO 5508:1990 y 5509:2000 o AOCS ce 2-66 (97), Ce 1e-91 (01) o Ce 1f-96 (02).
Determinación de ácidos grasos libres AOCS Ca 5a-40 (97).
Determinación del índice de peróxido (IP): AOCS Cd 8b-90 (03) o ISO 3960:2001 o AOCS Cd 8-53 (97).
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Determinación de humedad y materia volátil a 105°C: ISO 662:1998 o AOCS Ca 2b-38 (97).
Ácidos grasos trans AOAC 996-06 y AOCS Ce 1f-96 cromatografía de gases.
Bebidas
alcohólicas: ron
y vodka
1. Título alcohólico 2. Metanol
NCR 122: 1991 Ron. Decreto
Ejecutivo N° 20732-MEIC (ver
parámetros).
NCR 126:1991. Vodka. Decreto
Ejecutivo N° 20733-MEIC (ver
parámetros).
Sal
1. Materia insoluble 2. Pérdida en el secado
(humedad convencional)
Norma oficial para la sal de
calidad alimentaria, Decreto
Ejecutivo N° 18959- MEIC-S.
Se muestrearon los productos en la presentación encontrada en el mercado, una
por marca, dando prioridad a seleccionar las presentaciones más pequeñas de ser
posible.
2. Método de Trabajo: muestreo preliminar
Se llevó a cabo un estudio exploratorio, debido a que por primera vez se verificarían
estos productos, razón por la cual se aplicó el muestreo preliminar según lo
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establecido en el Reglamento a la Ley 7472, Decreto Ejecutivo Nº 37899-MEIC,
artículo 206, el cual consiste en lo siguiente:
“Procede el muestreo preliminar en aquellos casos en que no se haya determinado
la necesidad de llevar a cabo un muestreo estadístico para demostrar una
irregularidad. Las muestras se tomarán en la cantidad mínima necesaria”.
El trabajo de campo se realizó del 16 al 24 de noviembre del 2017 por funcionarios
del Departamento de Verificación de Mercados, quienes realizaron visitas a
diferentes comercios escogidos al azar. Se tomó una unidad de cada producto por
ser la cantidad de muestra mínima requerida para la aplicación de las pruebas.
El MEIC entregó las muestras al laboratorio, el mimo día de la recolección o al día
siguiente de la misma. El laboratorio contó con un plazo de tres semanas para la
realización de los análisis, los informes de ensayo con los resultados se remitieron
de forma inmediata, una vez concluidos los análisis.
3. Escogencia de los comercios por conveniencia
Se estimó muestrear alrededor de 90 productos, los cuales se encontraban con
presencia en todo el territorio nacional. Sin embargo, se quiso dar prioridad a zonas
rurales que no habían sido visitadas en muestreos anteriores.
Se seleccionaron por conveniencia los siguientes lugares:
1. Orotina
2. Esparza
3. Miramar
4. Puntarenas centro
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5. Río Cuarto de Grecia
6. Aguas Zarcas
7. La Fortuna de San Carlos
8. Guápiles
9. Guácimo
10. Río Frío Sarapiquí
11. Bagaces
12. Abangares
13. Liberia
14. Cañas
15. San Pablo de Heredia
16. San Rafael de Heredia
17. Paraíso de Cartago
18. Oreamuno de Cartago
19. Zona de los Santos
Como el propósito fue recolectar la mayor cantidad posible de marcas presentes en
el mercado y visitar negocios que no se habían visitado anteriormente, la
escogencia de los negocios se realizó en sitio, seleccionando supermercados
independientes de alta visita de consumidores, así como licoreras; de no
encontrarse este tipo de establecimientos, se seleccionaron cadenas de
supermercados.
VI. DATOS GENERALES En total se analizaron 90 muestras, según se detalla a continuación:
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Cuadro 1:
Cantidad de muestras por tipo de producto
Tipo de producto Total muestreado
RON 29
VODKA 21
ACEITE 15
MARGARINA 14
MANTECA 6
SAL 5
Total general 90 Fuente: DVM. Verificación de mercado composición y etiquetado alimentos y licores. Noviembre
2017.
Cuadro 2: Listado de muestras recolectadas
ACTA
PROVINCIA LUGAR COMERCIO PRODUCTO MARCA
1248 PUNTARENAS
EL ROBLE MEGASUPER VODKA WYBOROWA
1248 PUNTARENAS
EL ROBLE MEGASUPER ACEITE OLIVA CLOVER
1245 PUNTARENAS
PUNTARENAS EL CACIQUE RON BRUGAL
1244 PUNTARENAS
PUNTARENAS LICONOR RON LITE PLATA
1244 PUNTARENAS
PUNTARENAS LICONOR VODKA ABSOLUTE
1244 PUNTARENAS
PUNTARENAS LICONOR RON APPLETON BLANCO
1241 PUNTARENAS
PUNTARENAS EL CARMEN RON COLORADO CACIQUE
1240 PUNTARENAS
ESPARZA EMPINO ACEITE VEGETAL CASTELLANO
1240 PUNTARENAS
ESPARZA EMPINO ACEITE SOYA MR. MAXIMO
1237 PUNTARENAS
MIRAMAR SUPER MIRAMAR SAL MOLIDA DIAMANTE
1237 PUNTARENAS
MIRAMAR SUPER MIRAMAR ACEITE SOYA DON CHEF
1284 GUANACASTE
BAGACES PALI MANTECA MAZOLA
1284 GUANACASTE
BAGACES PALI MANTECA SABEMAS
1284 GUANACASTE
BAGACES PALI MANTECA SULI
1282 GUANACASTE
LIBERIA PERIMERCADO RON MEDELLIN
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1282 GUANACASTE
LIBERIA PERIMERCADO VODKA RED
1282 GUANACASTE
LIBERIA PERIMERCADO RON BOTRAN
1280 GUANACASTE
LIBERIA WALMART RON CARTAVIO
1280 GUANACASTE
LIBERIA WALMART VODKA FINLANDIA
1280 GUANACASTE
LIBERIA WALMART ACEITE GENGIBRE ROLAND
1280 GUANACASTE
LIBERIA WALMART ACEITE OLIVA GREAT VALUE
1276 GUANACASTE
CAÑAS LICORERA BRAVO RON BLANCO CENTENARIO
1276 GUANACASTE
CAÑAS LICORERA BRAVO RON AÑEJO BACARDI
1274 GUANACASTE
LAS JUNTAS BOLPA ACEITE OLIVA SALAT
1274 GUANACASTE
LAS JUNTAS BOLPA ACEITE CLOVER
1278 GUANACASTE
CAÑAS SUPER COMPRO VODKA STOLICHNAYA
1278 GUANACASTE
CAÑAS SUPER COMPRO VODKA KETEL ONE
1309 CARTAGO OREAMUNO CABALLO DE HIERRO MARGARINA LIGHT CORONA
1303 CARTAGO PARAISO MEGASUPER VODKA ERISTOFF
1303 CARTAGO PARAISO MEGASUPER MARGARINA MAZOLA
1306 CARTAGO PARAISO MAXIPALI MANTECA CORONA
1306 CARTAGO PARAISO MAXIPALI MARGARINA CLOVER
1306 CARTAGO PARAISO MAXIPALI MARGARINA NUMAR
1299 HEREDIA SAN RAFAEL MEGASUPER MARGARINA CORONA
1299 HEREDIA SAN RAFAEL MEGASUPER MARGARINA CLASICA NUMAR
1305 CARTAGO PARAISO SUPER LOMA LINDA #2 MARGARINA CASERA NUMAR
1305 CARTAGO PARAISO SUPER LOMA LINDA #2 MARGARINA AJO Y HIERBAS
MAZOLA
1296 HEREDIA SAN PABLO MAS X MENOS MANTECA CLOVER
1296 HEREDIA SAN PABLO MAS X MENOS MARGARINA LIGHT GOOD LIVING
1295 HEREDIA SAN PABLO PALI MARGARINA SABEMAS
1295 HEREDIA SAN PABLO PALI MARGARINA SULI
1293 HEREDIA SANTO DOMINGO
AUTOMERCADO MARGARINA AJO Y QUESO
ITALIAN ROSE
1293 HEREDIA SANTO DOMINGO
AUTOMERCADO MARGARINA PARKAY
1236 PUNTARENAS
MIRAMAR SUPER BASICOS ACEITE MIRAVALLES
1236 PUNTARENAS
MIRAMAR SUPER BASICOS VODKA NIKOLAI
1234 ALAJUELA OROTINA MAXIPALI ACEITE SOYA SABEMAS
1234 ALAJUELA OROTINA MAXIPALI SAL REFINADA SABEMAS
1234 ALAJUELA OROTINA MAXIPALI RON DE PANAMA CORTEZ
1234 ALAJUELA OROTINA MAXIPALI RON AÑEJO CLARO RON RICO
1254 ALAJUELA RIO CUARTO SUPER RIO CUARTO ACEITE COCINERO
1254 ALAJUELA RIO CUARTO SUPER RIO CUARTO SAL SOLAR
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1254 ALAJUELA RIO CUARTO SUPER RIO CUARTO VODKA ROSTOV
1314 SAN JOSE TARRAZU LICORERA TOCAYOS RON ORO BUCANERO
1313 SAN JOSE SAN PABLO SUPERCOMPRO RON BRUJA
1319 SAN JOSE TARRAZU PALI RON VENADO ESPECIAL
1319 SAN JOSE TARRAZU PALI VODKA POLIAKOV
1320 SAN JOSE DOTA SUPER SANTA MARIA VODKA PETROV
1337 SAN JOSE DOTA CANTON #17 RON ESPECIAL PLATA
1223 HEREDIA SARAPIQUI SUPERMERCADO RIO FRIO
RON CARTA ORO BACARDI
1223 HEREDIA SARAPIQUI SUPERMERCADO RIO FRIO
RON MAGALLANES
1223 HEREDIA SARAPIQUI SUPERMERCADO RIO FRIO
RON AÑEJO ORO RON RICO
1221 HEREDIA SARAPIQUI SUPER LA VICTORIA RON CAYO GRANDE CLUB
1221 HEREDIA SARAPIQUI SUPER LA VICTORIA RON VIEJO
1221 HEREDIA SARAPIQUI SUPER LA VICTORIA RON ORO DORADO
1221 HEREDIA SARAPIQUI SUPER LA VICTORIA VODKA PREMIUM STANISLAV
1225 HEREDIA SARAPIQUI SUPERMERCADO FINCA 6
VODKA EXTRA SECO RUSSEIKA
1225 HEREDIA SARAPIQUI SUPERMERCADO FINCA 6
MANTECA EN SU PUNTO
1227 HEREDIA SARAPIQUI LA IGUANA #2 VODKA BLACK SMIRNOFF
1227 HEREDIA SARAPIQUI LA IGUANA #2 RON CAPTAIN MORGAN
1229 LIMON GUAPILES MINISUPER POCOCI VODKA PEACH SMIRNOFF
1229 LIMON GUAPILES MINISUPER POCOCI VODKA UV CAKE
1229 LIMON GUAPILES MINISUPER POCOCI VODKA SKYY
1229 LIMON GUAPILES MINISUPER POCOCI RON EXTRA SECO FLOR DE CAÑA
1261 ALAJUELA AGUAS ZARCAS
TICO BODEGA ACEITE GIRASOL Y MAIZ GIROL
1261 ALAJUELA AGUAS ZARCAS
TICO BODEGA VODKA ZAR
1261 ALAJUELA AGUAS ZARCAS
TICO BODEGA RON MARQUES
1262 ALAJUELA LA FORTUNA ROSVIL RON AÑEJO 7 AÑOS CENTENARIO
1262 ALAJUELA LA FORTUNA ROSVIL ACEITE OLIVA VIGO
1259 ALAJUELA VENECIA ECONOMAS RON OSCURO 7 AÑOS FLOR DE CAÑA
1259 ALAJUELA VENECIA ECONOMAS SAL ATLANTIDA
1259 ALAJUELA VENECIA ECONOMAS ACEITE EN SU PUNTO
1265 ALAJUELA LA FORTUNA SUPER MARKET ARENAL
RON AÑEJO ABUELO
1265 ALAJUELA LA FORTUNA SUPER MARKET ARENAL
VODKA SMIRNOFF
1257 ALAJUELA RIO CUARTO SUPER SAN MIGUEL #2 ACEITE OLIVA DORAL
1257 ALAJUELA RIO CUARTO SUPER SAN MIGUEL #2 RON BACARDI
1257 ALAJUELA RIO CUARTO SUPER SAN MIGUEL #2 SAL MOLIDA SARU
1231 SAN JOSE SABANA MAS X MENOS MARGARINA LIGHT NUMAR
1231 SAN JOSE SABANA MAS X MENOS VODKA TITO´S
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1231 SAN JOSE SABANA MAS X MENOS RON CARIBBEAN OLD NICK
1490 CARTAGO OROSI SUPER ELEFANTE VODKA VOLKOVIA
Fuente: DVM. Verificación de mercado composición y etiquetado alimentos y licores. Noviembre
2017.
VII. RESULTADOS
Del total de las 90 muestras analizadas, el mayor porcentaje de incumplimiento se
presentó en composición 38% (34 de las muestras), mientras que en el caso de
etiquetado el incumplimiento es de un 23% (21 de las muestras).
En el siguiente gráfico se muestra dicha situación.
Gráfico Nº 1: Grado de cumplimiento general en materia de composición y calidad.
Alimentos y bebidas alcohólicas
Fuente: DVM. Verificación de mercado composición y etiquetado alimentos y licores. Noviembre
2017
62% (56)
77% (69)
38% (34)
23% (21)
Calidad Etiquetado
Cumple Incumple
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1. Análisis de composición
De acuerdo al análisis de composición realizado a los 90 productos, se concluye
que los productos que presentaron mayor incumplimiento fueron los aceites el 80%
presentó algún incumplimiento en materia de composición, mientras que las
mantecas y las margarinas no presentaron ningún incumplimiento en composición.
Cuadro 3:
Grado de cumplimiento según tipo de producto
Producto CUMPLE INCUMPLE Total general
ACEITE 3 (20%) 12 (80%) 15
MANTECA 6 (100%)
6
MARGARINA 14 (100%)
14
RON 18 (62%) 11 (38%) 29
SAL 4 (80%) 1 (20%) 5
VODKA 11 (52%) 10 (48%) 21
Total general 56 34 90
Fuente: DVM. Verificación de mercado composición y etiquetado alimentos y licores. Noviembre
2017
El detalle de los productos que se encontraron con incumplimientos en materia de
composición es el siguiente:
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Cuadro 4:
Productos con incumplimientos en composición
PRODUCTO MARCA INCUMPLIMIENTOS
1. ACEITE VEGETAL (SOYA)
CASTELLANO
ÁCIDOS GRASOS LIBRES 0,28%, PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS: ÁCIDO LAURICO 0,36%, ÁCIDO MIRÍSTICO 0,68%, ÁCIDO PALMÍTICO 25,53%, ÁCIDO MARGÁRICO 0,11%, ÁCIDO OLÉICO 34,22%, ÁCIDO LINOLÉICO 30,36%, ÁCIDO LINOLÉNICO 0,85%, ÁCIDO ARAQUÍDICO 1,91%
2. ACEITE DE PALMA MIRAVALLES
ÁCIDOS GRASOS LIBRES 0,18%; PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS: ÁCIDO PALMÍTICO 29,61%, ÁCIDO OLÉICO 39,6%, ÁCIDO LINOLÉICO 21,99%, ÁCIDO LINOLÉNICO 1,89%
3. ACEITE GIRASOL Y MAIZ
GIROL
ÍNDICE DE PERÓXIDOS 0,58%; PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS: ÁCIDO PALMÍTICO 34,11%, ÁCIDO LINOLÉICO 16,40%, ÁCIDO LINOLÉNICO 0,88%
4. ACEITE SOYA Y GIRASOL
MR. MAXIMO
ÍNDICE DE PEROXIDOS 0,72; PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS: ÁCIDO MARGÁRICO 0,12%
5. ACEITE SOYA Y GIRASOL
DON CHEF ÍNDICE DE PEROXIDOS 0,60; PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS: ÁCIDO MARGÁRICO 0,12%
6. ACEITE MEZCLA DORAL ÁCIDOS GRASOS LIBRE 0,23%; HUMEDAD Y MATERIA VOLÁTIL 0,2%
7. ACEITE GINGER ROLAND ÁCIDOS GRASOS LIBRES 0,25%; ÍNDICE DE PERÓXIDOS 1,37
8. ACEITE OLIVA GREAT VALUE ÁCIDOS GRASOS LIBRES 0,28%; ÍNDICE DE PERÓXIDOS 1,88
9. ACEITE OLIVA SALAT ÁCIDOS GRASOS LIBRES 0,23%; ÍNDICE DE PERÓXIDOS 0,56
10. ACEITE MAIZ CLOVER ÁCIDOS GRASOS LIBRES 0,23%; ÍNDICE DE PERÓXIDOS 0,56
11. ACEITE SOYA SABEMAS PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS: ÁCIDO MARGÁRICO 0,11%
12. ACEITE MEZCLA COCINERO ÁCIDOS GRASOS LIBRES 0,28%
13. RON COLORADO CACIQUE GRADO ALCOHÓLICO 32%
14. RON BLANCO CENTENARIO GRADO ALCOHÓLICO 33,8%
15. RON DE PANAMA CORTEZ GRADO ALCOHÓLICO 34,7%
16. RON ORO BUCANERO GRADO ALCOHÓLICO 34,9%
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17. RON SELLO DE ORO VENADO ESPECIAL
GRADO ALCOHÓLICO 33,5%
18. RON ESPECIAL PLATA GRADO ALCOHÓLICO 33,8%
19. RON MAGALLANES GRADO ALCOHÓLICO 32,5%
20. RON AÑEJO ORO RON RICO GRADO ALCOHÓLICO 32,5%
21. RON CAPTAIN MORGAN
GRADO ALCOHÓLICO 32,4%
22. RON EXTRA SECO FLOR DE CAÑA GRADO ALCOHÓLICO 34,1%
23. RON MARQUES GRADO ALCOHÓLICO 34,8%
24. VODKA NIKOLAI GRADO ALCOHÓLICO 33,4%
25. VODKA PETROV GRADO ALCOHÓLICO 33,7%
26. VODKA PREMIUM STANISLAV GRADO ALCOHÓLICO 34%
27. VODKA BLACK ICE SMIRNOFF GRADO ALCOHÓLICO 6,3%
28. VODKA PEACH PREMIUM
SMIRNOFF GRADO ALCOHÓLICO 29,9%
29. VODKA UV CAKE GRADO ALCOHÓLICO 29%
30. VODKA VOLKOVIA GRADO ALCOHÓLICO 24,7%
31. VODKA RED METANOL 1,03
32. VODKA FINLANDIA METANOL 0,62
33. VODKA ERISTOFF METANOL 1,25
34. SAL ATLANTIDA HUMEDAD 1,4%
Fuente: DVM. Verificación de mercado composición y etiquetado alimentos y licores. Noviembre
2017
Nota:
1. Para los aceites, el % de ácidos grasos libres es menor a 1.1%, el índice de
peróxidos (IP) es menor a 5 meq/kg y en humedad y materia volátil debe ser
menor a 0.1%, para todos los casos, debe corroborarse el perfil de ácidos
grasos según el tipo de aceite.
2. Para los licores, el % de grado alcohólico según el RT de Vodka y de Ron
oscilan entre los 35 y 55% y en el caso de metanol, para ron es menor a 0.10
mg/100 ml AA y en vodka es menor a 0.25 mg/100 ml AA.
3. En el caso de la sal, la humedad debe ser máximo de 0.5% a 150 ºC.
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Como puede observarse en el cuadro anterior, en el caso de los aceites el principal
incumplimiento se presenta en los ácidos grasos libres, seguido por el perfil de
ácidos grasos. En el caso de las bebidas alcohólicas (ron y vodka), el principal
incumplimiento es en el grado alcohólico. En el caso del vodka se detectó
incumplimiento en Metanol, esto puede ser debido a que los límites máximos
establecidos en el reglamento técnico del vodka son más estrictos que en el caso
del ron. Por otra parte, en el caso de la única sal no conforme, el incumplimiento es
en humedad.
2. Análisis de etiquetado De acuerdo al análisis de etiquetado realizado a los 90 productos, se concluye que
las bebidas alcohólicas fueron los productos que más incumplen, mientras que los
aceites y las mantecas no presentaron incumplimientos en materia de etiquetado.
Cuadro Nº 5:
Cumplimiento en materia de etiquetado según tipo de producto
Producto CUMPLE INCUMPLE Total general
ACEITE 15 (100%)
15
MANTECA 6 (100%)
6
SAL 5 (100%)
MARGARINA 12 (86%) 2 (14%) 14
RON 17 (59%) 12 (41%) 29
VODKA 14 (67%) 7 (33%) 21
Total general 69 21 90
Fuente: DVM. Verificación de mercado composición y etiquetado alimentos y licores. Noviembre
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Los incumplimientos detectados en materia de etiquetado fueron los siguientes:
Gráfico 2: Tipos de incumplimientos en materia de etiquetado
Fuente: DVM. Verificación de mercado composición y etiquetado alimentos y licores. Noviembre
2017
Nota: una misma muestra puede presentar uno o varios incumplimientos.
El detalle de los productos con incumplimientos en materia de etiquetado es el
siguiente:
Cuadro Nº 4: Productos con incumplimientos en materia de etiquetado
PRODUCTO MARCA INCUMPLIMIENTOS RON DOMINICANO CARTA DORADA
BRUGAL LOTE
VODKA ABSOLUTE LOTE
RON MEDELLIN LOTE
VODKA RED LOTE
RON BLANCO CENTENARIO LOTE
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Lote
No indica país de origen
Marcado fecha de vencimiento
Incorrecta declaración contenido
No indica dirección distribuidor
tamaño de letra
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RON AÑEJO BACARDI LOTE
MARGARINA LIGHT CORONA LOTE, FORMATO VENCIMIENTO
MARGARINA PARKAY FORMATO VENCIMIENTO
VODKA NIKOLAI PAIS DE ORIGEN
RON ORO BUCANERO LOTE, PAIS DE ORIGEN
RON BRUJA LOTE, DIRECCION DIST.
RON CARTA ORO BACARDI TAMAÑO LETRA
RON MAGALLANES LOTE
RON CAYO GRANDE CLUB
LOTE, PAIS DE ORIGEN, DECLARACIÓN CONTENIDO NETO
RON VIEJO LOTE
RON ISSI ORO DORADO
LOTE, PAIS DE ORIGEN, DECLARACIÓN CONTENIDO NETO
VODKA EXTRA SECO RUSSEIKA LOTE
VODKA UV CAKE LOTE
VODKA SKYY LOTE, PAIS DE ORIGEN
RON EXTRA SECO FLOR DE CAÑA LOTE
VODKA SMIRNOFF LOTE
Fuente: DVM. Verificación de Mercado Composición, Calidad y Adulteramiento productos lácteos y
mezclas. Octubre 2017.
VIII. CONCLUSIONES
1. De las 90 muestras de productos verificados, el 38% incumple en materia de
calidad y el 23% en materia de etiquetado.
2. Se presentó un alto porcentaje de incumplimiento en materia de calidad en
los aceites (80%) y en las bebidas alcohólicas (vodka 48% y ron 38%).
3. Es necesario revisar el Reglamento técnico NCR 126-1991. Vodka. Decreto
Ejecutivo N° 20733-MEIC, respecto al parámetro de metanol.
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4. Los productos que cumplen con todos los requisitos de composición, se
detallan en el Anexo 1.
5. Los productos que cumplen con todos los requisitos de etiquetado, se
detallan en el Anexo 2.
IX. ACCIONES TOMADAS
Como resultado de la presente verificación de mercado sobre los aspectos
de composición y etiquetado de los productos alimenticios y bebidas
alcohólicas, se tomaron las siguientes acciones:
1. Se realizaron prevenciones por etiquetado a 12 distribuidores, se les
otorgó un plazo de 30 días naturales para corregir, incluye la entrega de
una declaración jurada, de no presentar dicha declaración jurada se
presentarán las denuncias ante la Comisión Nacional del Consumidor,
exponiéndose a multas que pueden ir desde los ¢2 602 500 hasta los ¢10
410 000.
2. Se recomienda repetir el estudio realizando muestreo estadístico para el
análisis de composición en aceites y bebidas alcohólicas (% grado
alcohólico), esto con el fin de que puedan presentarse las denuncias ante
la Comisión Nacional del Consumidor en aquellos casos pertinentes.
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X. ANEXOS
Anexo 1: Lista de productos que cumplen composición
PRODUCTO CARACTERISTICA MARCA
VODKA
WYBOROWA
ACEITE OLIVA CLOVER
RON DOMINICANO CARTA DORADA
BRUGAL
RON LITE PLATA
VODKA
ABSOLUTE
RON APPLETON
BLANCO
SAL MOLIDA DIAMANTE
MANTECA
MAZOLA
MANTECA
SABEMAS
MANTECA
SULI
RON
MEDELLIN
RON AÑEJO BOTRAN
RON BLACK CARTAVIO
RON AÑEJO BACARDI
VODKA
STOLICHNAYA
VODKA
KETEL ONE
MARGARINA LIGHT CORONA
MARGARINA LIGHT MAZOLA
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MANTECA
CORONA
MARGARINA ESPECIAL PARA COCINAR CLOVER
MARGARINA PREMIUM TASTE NUMAR
MARGARINA
CORONA
MARGARINA CLASICA NUMAR
MARGARINA CASERA SABOR A MAIZ NUMAR
MARGARINA AJO Y HIERBAS MAZOLA
MANTECA
CLOVER
MARGARINA LIGHT GOOD LIVING
MARGARINA
SABEMAS
MARGARINA
SULI
MARGARINA AJO Y QUESO ITALIAN ROSE
MARGARINA
PARKAY
SAL REFINADA SABEMAS
RON AÑEJO CLARO RON RICO
SAL
SOLAR
VODKA
ROSTOV
RON
BRUJA
VODKA
POLIAKOV
RON CARTA ORO BACARDI
RON CAYO GRANDE
CLUB
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RON
VIEJO
RON
ISSI ORO DORADO
VODKA EXTRA SECO RUSSEIKA
MANTECA
EN SU PUNTO
VODKA
SKYY
VODKA
ZAR
RON AÑEJO 7 AÑOS CENTENARIO
ACEITE OLIVA VIGO
RON OSCURO 4 AÑOS FLOR DE CAÑA
ACEITE MEZCLA EN SU PUNTO
RON AÑEJO ABUELO
VODKA
SMIRNOFF
RON
BACARDI
SAL MOLIDA SARU
MARGARINA LIGHT NUMAR
VODKA
TITO´S
RON CARIBBEAN OLD NICK
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Anexo 2: Lista de productos que cumplen etiquetado
PRODUCTO CARACTERISTICA MARCA
VODKA
WYBOROWA
ACEITE OLIVA CLOVER
RON LITE PLATA
RON APPLETON
BLANCO
RON COLORADO CACIQUE
ACEITE VEGETAL (SOYA) CASTELLANO
ACEITE SOYA Y GIRASOL MR. MAXIMO
SAL MOLIDA DIAMANTE
ACEITE SOYA Y GIRASOL DON CHEF
MANTECA
MAZOLA
MANTECA
SABEMAS
MANTECA
SULI
RON AÑEJO BOTRAN
RON BLACK CARTAVIO
VODKA
FINLANDIA
ACEITE GINGER ROLAND
ACEITE OLIVA GREAT VALUE
ACEITE OLIVA SALAT
ACEITE MAIZ CLOVER
VODKA
STOLICHNAYA
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VODKA
KETEL ONE
VODKA
ERISTOFF
MARGARINA LIGHT MAZOLA
MANTECA
CORONA
MARGARINA ESPECIAL PARA COCINAR
CLOVER
MARGARINA PREMIUM TASTE NUMAR
MARGARINA
CORONA
MARGARINA CLASICA NUMAR
MARGARINA CASERA SABOR A MAIZ
NUMAR
MARGARINA AJO Y HIERBAS MAZOLA
MANTECA
CLOVER
MARGARINA LIGHT GOOD LIVING
MARGARINA
SABEMAS
MARGARINA
SULI
MARGARINA AJO Y QUESO ITALIAN ROSE
ACEITE DE PALMA MIRAVALLES
ACEITE SOYA SABEMAS
SAL REFINADA SABEMAS
RON DE PANAMA CORTEZ
RON AÑEJO CLARO RON RICO
ACEITE MEZCLA COCINERO
SAL
SOLAR
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VODKA
ROSTOV
RON SELLO DE ORO VENADO ESPECIAL
VODKA
POLIAKOV
VODKA
PETROV
RON ESPECIAL PLATA
RON AÑEJO ORO RON RICO
VODKA PREMIUM STANISLAV
MANTECA
EN SU PUNTO
VODKA BLACK SMIRNOFF
RON
CAPTAIN MORGAN
VODKA PEACH SMIRNOFF
ACEITE GIRASOL Y MAIZ GIROL
VODKA
ZAR
RON
MARQUES
RON AÑEJO 7 AÑOS CENTENARIO
ACEITE OLIVA VIGO
RON OSCURO 4 AÑOS FLOR DE CAÑA
SAL
ATLANTIDA
ACEITE MEZCLA EN SU PUNTO
RON AÑEJO ABUELO
ACEITE MEZCLA DORAL
RON
BACARDI
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SAL MOLIDA SARU
MARGARINA LIGHT NUMAR
VODKA
TITO´S
RON CARIBBEAN OLD NICK
VODKA
VOLKOVIA
Elaborado por: Revisado por:
Salomé Gutiérrez Sancho Orlando Muñoz Hernández
Analista de Mercado Jefe
Fin del informe
C: Expediente