Post on 30-Jun-2015
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“COMIDAS ESPAÑOLAS”
“ESPINACAS” Y “BRAZO GITANO”
ESPINACAS (para 4 personas)
INGREDIENTES:1Kilogramo de espinacas.
200 gramos de garbanzos.
2 hojas de laurel.
2 cucharadas soperas de pimentón dulce.
4 ajos.
15 o 20 picos rallados (pan rallado en su defecto).
Aceite.
Sal.
PREELABORACIÓN (la noche anterior):
Se lavan y se escurren las espinacas.
Se cortan a trozos pequeños.
Se echan los garbanzos a remojar en agua.
A la mañana siguiente, se hierven los garbanzos y las espinacas en la olla Express unos 20 minutos. Se escurren.
ELABORACIÓN:
Se cubre bastante el fondo de la sartén de aceite y se pone a fuego lento. Se echan los ajos, muy bien picados. Cuando los ajos estén un poco doraditos, se les añade el pimentón.
A continuación, agregamos las espinacas y las dos hojas de laurel.
Después de removerlo todo bien, le agregamos los garbanzos.
Añadimos dos vasos y medio de agua y un puñado de sal.
Se deja en el fuego vivo hasta que empiece a hervir (mientras se va moviendo).Cuando esto ocurra, se baja el fuego, se deja unos 25 minutos, se añaden los picos rallados y se remueve, dejándolo en el fuego unos 5 minutos más.
Ya están las espinacas listas para comer.
Nota: Es opcional cuajar un huevo por persona en las espinacas.
BRAZO GITANO (para 6 personas)
INGREDIENTES:5 cucharadas soperas de cacao.10 cucharadas soperas de mantequilla.7 cucharadas soperas de azúcar.Un paquete de galletas “María” (de los 4 que vienen dentro del envoltorio).150 mililitros de leche.1 cuchara pequeña de coñac.
ELABORACIÓN:
Se mezclan la leche y el coñac en un plato hondo por un lado.
Por otro lado, se combinan el cacao, el azúcar y la mantequilla en un cuenco, mezclándolos con un tenedor, quedando un espeso chocolate.
A continuación, se moja una galleta en la mezcla de la leche y del coñac y se unta con la mezcla del chocolate. Esta maniobra se repite hasta acabar con el paquete de galletas, colocando éstas en fila en un plato llano o fuente.
Se echa chocolate por encima de la fila de galletas.
Opcional: Se puede hacer merengue para decorar el postre (para esto, se bate un clara de huevo hasta que se monte “a punto de nieve” y se añaden 2 cucharadas de azúcar ).
El postre se mete en el frigorífico, y después de una hora, estará listo para comer.
Es importante cortar las porciones en diagonal.
FIN
Recetas echas por: Mª de Gracia Pérez García y familia
(España).