ClavesIngr. prin.:Carne

Plato:Principal

Estilo: Cocina de fiesta,Cocina del mundo,

Ambiente: Celebraciones,Navideña, Pija,

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Arroz especiado con carne de cordero Por: Samantha Vallejo­Nágera (Samantha de España)

Ingredientes principales

 200 g de arroz basmaticocido 2 cucharadas de pasas 8 hebras de azafrán 50 g de jengibre 1 diente de ajo 600 g de carne de cordero(de la pierna) 1 cucharadita de comino 1 rama de canela 4 Clavos 4 g de pimienta negra 3 unidades de cardamomo 150 ml de caldo de ave 100 ml de nata líquida 1 Yogur 2 Cebollas 2 cucharadas dealmendras 2 cucharadas deanacardos 2 cucharadas de pistachospelados

Preparación de la receta

En  primer  lugar,  cocinamos  el  arroz  basmasti  siguiendolas indicaciones del fabricante.

Mezclamos las pasas con el arroz.

Después, ponemos el azafrán en una  taza y vertemosencima 4 cucharadas de agua hirviendo. Reservamos.

Mientras,  en  una  sartén,  añadimos  las  almendras,  losanacardos  y  los  pistachos  hasta  que  se  doren.Retiramos y reservamos.

Cortamos la carne en tacos. En una sartén, derretimosdos  cucharadas  de  mantequilla  y  rehogamos  eljengibre y el ajo picado. Añadimos los tacos de carney doramos. Salpimentamos.

Incorporamos  a  la  sartén  la  canela,  los  clavos,  lapimienta, el cardamomo y el comino.

Mojamos  con  el  caldo  de  ave,  la  nata  y  el  yogur  ydejamos  cocer  20  minutos  a  fuego  lento  con  la  sarténtapada.

En  otra  sartén,  echamos  un  poco  de  mantequilla  parasaltear el arroz con las pasas. Salpimentamos.

 4 cucharadas demantequilla Pimienta Sal Aceite de oliva

En  la  misma  sartén,  con  mantequilla,  pochamos  lascebollas cortadas en juliana.

Mojamos la sartén de la carne con el agua de azafrán.

Incorporamos a la sartén con la cebolla pochada el arrozy los frutos secos. Una vez mezclado, vertemos todo enla sartén de la carne.

Servimos.