Arroz Especiado Con Carne de Cordero
-
Upload
sara-mata-nunez -
Category
Documents
-
view
218 -
download
2
description
Transcript of Arroz Especiado Con Carne de Cordero
ClavesIngr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones,Navideña, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Arroz especiado con carne de cordero Por: Samantha VallejoNágera (Samantha de España)
Ingredientes principales
200 g de arroz basmaticocido 2 cucharadas de pasas 8 hebras de azafrán 50 g de jengibre 1 diente de ajo 600 g de carne de cordero(de la pierna) 1 cucharadita de comino 1 rama de canela 4 Clavos 4 g de pimienta negra 3 unidades de cardamomo 150 ml de caldo de ave 100 ml de nata líquida 1 Yogur 2 Cebollas 2 cucharadas dealmendras 2 cucharadas deanacardos 2 cucharadas de pistachospelados
Preparación de la receta
En primer lugar, cocinamos el arroz basmasti siguiendolas indicaciones del fabricante.
Mezclamos las pasas con el arroz.
Después, ponemos el azafrán en una taza y vertemosencima 4 cucharadas de agua hirviendo. Reservamos.
Mientras, en una sartén, añadimos las almendras, losanacardos y los pistachos hasta que se doren.Retiramos y reservamos.
Cortamos la carne en tacos. En una sartén, derretimosdos cucharadas de mantequilla y rehogamos eljengibre y el ajo picado. Añadimos los tacos de carney doramos. Salpimentamos.
Incorporamos a la sartén la canela, los clavos, lapimienta, el cardamomo y el comino.
Mojamos con el caldo de ave, la nata y el yogur ydejamos cocer 20 minutos a fuego lento con la sarténtapada.
En otra sartén, echamos un poco de mantequilla parasaltear el arroz con las pasas. Salpimentamos.
4 cucharadas demantequilla Pimienta Sal Aceite de oliva
En la misma sartén, con mantequilla, pochamos lascebollas cortadas en juliana.
Mojamos la sartén de la carne con el agua de azafrán.
Incorporamos a la sartén con la cebolla pochada el arrozy los frutos secos. Una vez mezclado, vertemos todo enla sartén de la carne.
Servimos.