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Análisis Competitivo de las Cadenas Productiva y
de Valor. Una nueva Visión de los
Agronegocios
Facilitador: Pablo Luis Saravia Tasaycohttps://pablosaraviatasayco.com/
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Herramienta de análisis que permite identificar los principales puntos críticos que frenan la competitividad de un producto, para luego definir e impulsar estrategias concertadas entre los principales actores involucrados.
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Identificación de encadenamientos hacia atrás y hacia adelante
Mapeo de la cadena productiva
PROVEEDOR PRODUCTOR ACOPIOTRANSFOR-
MACIÓN
COMERCIALI-
ZACIÓN
Entorno:
Internacional / Nacional / Estatal / Local
Existen:
Actores y Actividades
CONSUMIDOR
FINAL
Fuente: elaboración propia
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Mapeo de la cadena del maíz a nivel nacional
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Cadena productiva a nivel local
Actividades de
la cadena local
Eslabones
principales
Mapeo de la cadena: técnica del papelógrafo
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Oaxaca, septiembre de 2016
Guerrero, septiembre de 2016
Yucatán, octubre d
e 2016
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Mapeo de la cadena del maíz a nivel nacional
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Organizaciones
Proveedores de Insumos
Propiedad Agrícola
Transformación Propia
Rescatadores
Acopiadores
Acopiadores
Agroindustria
Comercio Mayoreo y Menudeo
Consumidor Final
Mercado Doméstico
Brokers
Consumidor Final
Mercado Mundial
Instituciones Públicas y/o Privadas
Cadena de Producción: Quinua
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Caso Maíz: Principales actores y actividades(5)
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SemillaAbono
FertilizantesFitosanitario
Recursos Financieros
Abastecimiento de Insumos
AgroindustrialesProductores de Semilla
ProductoresDe Quinua (Orgánica)
Criadores de Llamas y Ovinos
Estaciones Experimentales
INSUMOS
ACTORES
Valor Agregado
ESLABÓN PROVEEDOR
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• Identificar los principales actores y Actividades
• Ordenar por prioridad
Actividad 1: Eslabón proveeduría
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Tierra Insumos Tecnología Mano de Obra
Productor y su Familia
Jornaleros y Otros
Entidades de Apoyo
Organizaciones de Productores
FACTORES DE PRODUCCIÓN
ACTORES
PoscosechaProducción
Capital e Infraestructura
Valor Agregado
ESLABÓN PRODUCCIÓN
Productores según tamaño de producción
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Actividad 2: Eslabón producción
• Identificar los principales actores y Actividades
• Ordenar por prioridad
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Mercado Externo
Quinua Biológica
JATARI
DESTINO
ACTORES
Acopio AcopioBolivia Perú
Valor Agregado
Mercado Externo
Quinua
Conve
ncional
Mercado Perú
Quinua Real
Mercado Nacional
Quinua Real
Mercado Nacional
Quinua Dulca
Mercado Perú
Quinua Dulce
Mercado Externo
Quinua Biológica
QUINUABOL
SAITÉ
ANDEAN
VALLEY
ANAPQUI
CECAOT
OTROS
EMPRESAS ASOCIACIONES
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Actividad 3: Eslabón acopio
• Identificar los principales actores y Actividades
• Ordenar por prioridad
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Beneficiado Tradicional
Beneficiado Mejorado
Productor y su Familia
Otros Productores
Intermediarios:• Informales• Formales
Asociaciones
TIPOS DE PROCESO
ACTORES
TransformaciónIntermedia
Valor Agregado
Empresas
ESLABÓN TRANSFORMACIÓN
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JATARI-T
PROCESOS
ACTORES
Agroindustria
Industrias Empresas
VALOR AGREGADO
Beneficiado Dulce
QUINUABOL
SAITÉ
ANDEAN
VALLEY
ANAPQUI
CECAOT
Beneficiado Amargo
Consumo Nacional e Internacional
Industrias
Artesa
nales
Industrias de
Aso
ciaciones
Industria
Priva
da
Nacional
Industria
Priva
da en el
Exterior
LA CORONILLA
LA PRINCESA
LA ESTRELLA
Productos Intermedios
Productos Terminados
ESLABÓN TRANSFORMACIÓN
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Actividad 4: Eslabón transformación
• Identificar los principales actores y Actividades
• Ordenar por prioridad
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JATARI-T
DESTINOS
ACTORES
COMERCIALIZACIÓN
Mercado Nacional y MercadoExportador InternacionalInformal
VALOR AGREGADO
ChallapataConsumo Nacional
QUINUABOL
SAITÉ
ANDEAN
VALLEY
ANAPQUI
CECAOT
DesaguaderoDestino Perú
Mercado Exterior
VENTAS
Producto Intermedio
RescatadoresNacionalesPeruanos
MayoristasDetallistas
Consumidores
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Canales de comercialización en la cadena del Café
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Canales de comercialización en la cadena del Café
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Actividad 5: Eslabón comercialización
• Identificar los principales actores y Actividades
• Ordenar por prioridad
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Caso Maíz: Principales Productos(5)
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• Identificar la variedad de productos que se ofrece en el mercado
• Ordenar por prioridad
Actividad 6: Eslabón consumo
Identificar los Factores Críticos de la Cadena
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Competitividad: Identificación de Factores Críticos
Eslabón de la Cadena
Problemas(en orden de importancia)
Proveedores 1. Falta de semillas2. Elevado precio de la semilla certificada
Productores 1. Falta de tecnología de bajo costo2. Bajos precios al momento de la cosecha3. Manejo subóptimo del cultivo
Elaboración del producto
1. Alto precio de la papa como materia prima2. Defectos en los tubérculos
Mercado Mayorista 1. Falta de uniformidad2. Manipulación deficiente y producto contaminado
Agroindustria 1. Falta de registro de salud2. Falta estándares de calidad
Mercado Minorista 1. Falta estándares de calidad
Consumidores 1. Desprecio del producto por su origen y suciedad2. Precio alto para producto de buena calidad
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• Identificar los principales factores críticos en cada uno de los eslabones (lo cual nos permitirá conocer que actividades y/o actoresestán quitando competitividad a la cadena)
Actividad 7: Identificar los factores críticos
Territorio Marco Legal Socio-Cultural
TecnológicoPolítica
EconómicaGlobalización
Políticas públicas
Investigación y Desarrollo
Condiciones del Entorno
Proveeduría
Producción
Acopio
Transformación
Comercialización
Demanda del
mercado (mercado
meta)
Retroalimentación para agregar valor
Socios
SociosSocios
Socios
SociosRed de Aliados y Socios Estratégicos
Cadena de Valor
Generación de Valor e Innovación
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NOPAL
PENCA TUNA NOPALITO
GranaCochinilla
Artesanías
IndustriasExtractiva yBiotecno-
lógica
Industriade
Bebidas
IndustriaAlimentaria
IndustriaFarmaceútica
Industria deCosméticos
Usotradicional
Para la industria
panificadora, galletera y fibras
dietética
Bebida fermentada,
alcohol, proteina de levadura,
fructuosa
Espesantes y aglutinantes
para la industria
alimentaria
Para las industrias
alimentaria, farmacéutica y de cosméticos
Para las industrias de
pinturas, barnices y
alimentaria
Para la industria de alimentos
balanceados .
Para la industria textil y alimen-
taria
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Usos e industrialización de la cadena de la soja
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• Identificar los usos e industrialización del producto
• Definir cual de ellos va a generar valor e innovar en la cadena
Actividad 8: Identificación donde generar valor e innovar
Oportunidades de negocios
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PRINCIPALES AGENTES ¿DONDE ESTÁN?
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PRINCIPALES AGENTES DENTRO Y FUERA DE LA CADENA
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• Explorar que nuevas oportunidades de negocios se puede realizar
• Portafolio de nuevos negocios
Actividad 9: Nuevas oportunidades de negocios
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Bibliografía
(1) Van der Heyden, Damien (2006). Guía metodológica para el análisis de cadenas productivas. Segunda edición. Plataforma SNV-InterCooperation-VSF-CICDA- Plataforma Ruralter. Ecuador.
(2) Van der Heyden, Damien y Salazar González, Magda (2004). Metodología de análisis de cadenas productivas con equidad para la promoción del desarrollo local. SNV. Perú.
(3) Gottret, María Verónica (2011). Orientación estratégica con enfoque de cadena de valor para la gestión de empresas asociativas rurales. CATIE. Costa Rica.
(4) Nascimiento, José y Tomaselli, Iván (2005). Como medir y mejorar el clima para inversiones en negocios forestales sostenibles. BID. Washington D.C.
(5) Saravia Tasayco, Pablo (2013). Cadena de valor del maíz. Caso México. En prensa. IICA.(6) FAO (2016). Memoria del taller de intercambio de experiencias cadenas cortas
Agroalimentarias. Ciudad de México.