Licenciada Ruth Guahmich de Lustgarten

ADOLESCENCIA

Etapa que sigue la infancia.

Se inicia alrededor de los 12 años en los varones y de 10 u 11 años en las hembras.

Termina entre los 18 y 20 años.

La adolescencia se caracteriza por:

Cambios psicológicos

Cambios biológicos

Crecimiento acelerado

aumento del número de células. renovación de las células del cuerpo.

mayor desgaste de energía.

El proceso global del crecimiento es bastante rápido.

El adolescente necesita tener una alimentación sana y abundante que le permita reponer la energía perdida y proporcionar al organismo los nutrientes necesarios para un desarrollo equilibrado.

CRECIMIENTO ACELERADO

Los nutrientes son sustancias químicas, contenidas en los alimentos, que necesita el organismo para realizar las funciones vitales.

Para extraer estos nutrientes de los alimentos, se lleva a cabo el proceso denominado NUTRICIÓN.

FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES Energéticas.

Formación de otros compuestos.

Estructurales.

Almacenamiento.

NUTRIENTES

QUIMICAMENTE ENERGÉTICAMENTE

MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES ENERGÉTICOS NO ENERGÉTICOS

GLÚCIDOSPROTEÍNAS

LÍPIDOS

MINERALESVITAMINAS

GLÚCIDOSPROTEÍNAS

LÍPIDOS

MINERALESVITAMINAS

ALIMENTACIÓN BALANCEADA

GLÚCIDOS- CARBOHIDRATOS

Principal fuente de energía para el organismo humano.

Se encuentran fundamentalmente en los vegetales, que los elaboran con ayuda de la energía que obtienen de la radiación solar, proceso que se denomina fotosíntesis.

Los hidratos de carbono son la principal fuente de calorías en una alimentación equilibrada.

El organismo convierte los hidratos de carbono en glucosa que es un tipo de azúcar.

El organismo utiliza parte de esta glucosa enseguida para producir energía y la glucosa sobrante se convierte en un tipo de azúcar denominado «glucógeno».

El organismo almacena el glucógeno en el hígado y los músculos para usarlo en el futuro.

El glucógeno puede convertirse rápidamente en glucosa para satisfacer las necesidades del organismo.

Cuando el organismo ha elaborado suficiente glucógeno, almacena la glucosa restante en forma de grasa.

HÍGADO

MÚSCULOS

GLUCÓGENO

Los azúcares y las féculas son hidratos de carbono.

Los azúcares son hidratos de carbono simples también denominados monosacáridos o azúcares simples.

La forma más común de azúcar simple es la glucosa.

Cuando varias moléculas de glucosa se unen, se forman moléculas más grandes denominadas «hidratos de carbono complejos».

Las féculas y la fibra son ejemplos de hidratos de carbono complejos.

GLUCOSAHIDRATOS

DECARBONO

PROTEÍNAS

Son macromoléculas.

Están formadas por aminoácidos.

Desempeñan diversas funciones dentro del organismo.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

Transportadora.

Formación de tejido.

Catalizadoras.

Contracción muscular.

PROTEÍNAS

PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS

LÍPIDOS - GRASAS Fuente concentrada de

energía. Insolubles en el agua. Aceites y grasas. Son elementos de reserva y

protección. Son componentes

estructurales indispensables, pues forman parte de las membranas.

Intervienen en algunos procesos de la fisiología celular.

Transportan vitaminas liposolubles.

GRASAS

FUNCIONESDE LOSLÍPIDOS

ENERGÉTICA

ESTRUCTURAL

REGULADORA

PROTECTORAAISLAMIENTO

TÉRMICO

RESERVA

RECEPTORES YMEMBRANAS

GRASASÁCIDOSGRASOS

Los ácidos grasos libres se encuentran en la sangre y se asocian a una albúmina.

Es así como alcanzan los tejidos donde se utilizarán como fuente de energía.

El colesterol es una clase de grasa o lípido que se encuentra en forma natural en todas las células del organismo.

Es utilizado principalmente para la formación de los tejidos y la producción de ciertas hormonas; también interviene en la digestión de los alimentos.

Con frecuencia se le menciona como un veneno, pero no se puede vivir sin él.

VITAMINAS

Sustancias de naturaleza orgánica.

Están presente en pequeñas cantidades en los alimentos.

Imprescindibles en los procesos metabólicos.

No aportan energía.

Son esenciales en el metabolismo.

Necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo.

Deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias.

No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas.

Solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida. 

Vitaminas

hidrosolubles liposolubles

Vit CÁcido Ascórbico

Complejo BVit A

Vit D

Vit E

Vit K

B3 Niacina

B5 Ácido Pantoténico

B6 Piridoxina

B8 Biotina

Ácido Fólico

B12 Cianocobalamina

B2 Riboflavina

B1 Tiamina

Vitaminas Importancia Alimentos A Necesaria para la visión y

crecimiento. Dientes, pelo, huesos y glándulas

Aceite de hígado de pescado, productos lácteos sin descremar, vegetales verdes y amarillo

D Promueve absorción de calcio. Huesos, dientes, cartílagos y tejido corporal

Aceite de hígado de pescado, yema de huevo, leche completa, mantequilla, luz solar.

E Prolonga la vida de los glóbulos rojos.

Aceites vegetales, germen de trigo, cereales integrales, semillas nueces, hígado, pescado y huevos.

K Esencial para la coagulación. Producida por bacterias intestinales. Vegetales de hojas verdes.

B 1 Sistema nervioso, tono muscular, digestión , energía.

Levadura de cerveza, germen de trigo, hígado, cereales integrales.

B 2 Buena visión, uñas piel, pelo. Hígado, vegetales de hojas verdes, leche.

B 3 (Niacina) Ayuda a liberar energía, sistema nervioso y digestivo.

Carnes magras, aves, pescados, hígado, lácteos, huevos, vegetales de hojas verdes, maní.

B 5 (Ácido Pantoténico)

Piel y nervios sanos, para liberar energía y mantenimiento del tracto digestivo.

Vísceras, cereales integrales, vegetales de hojas verdes, carne, pescado, granos.

B 6 (Piridoxina) Anticuerpos ,tejido nervioso, glóbulos rojos, y metabolismo de aminoácidos.

Vísceras, cereales integrales, vegetales de hojas verdes, carne, pescado, granos.

B 12 Células del cuerpo, su falta produce anemia.

Hígado, riñón, carnes rojas, pescado, productos lácteo, yema de huevo. Bacterias intestinales.

B 8 (Biotina) Metabolismo de las grasas, carbohidratos y proteínas.

Hígado de res, cereales integrales, vegetales de hojas verdes. Bacterias intestinales

Vitaminas Importancia Alimentos

Ácido Fólico

Metabolismo normal de células y tejidos en crecimiento y maduración de glóbulos rojos.

Vegetales de hojas verdes, hígado, levadura de cerveza.

C

(Ácido Ascórbico)

Dientes y huesos. Promueve la reparación de tejidos. Ayuda a enfrentar toxinas bacterianas.

Guayaba, mango, lechosa, frutas cítricas, tomate, pimentón.

MINERALES

Se necesitan en pequeñas cantidades.

Son esenciales para el organismo.

Su función es estructural y reguladora.