Post on 27-Jan-2016
description
ClavesIngr. prin.:Verduras y
Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina del mundo,Cocina vegetariana, Cocina india,
Ambiente: Friends, Noche defútbol,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Tosta de berenjena (Baingan bhartha) Por: Ivan Surinder
Ingredientes principales
500 g de berenjena 10 g de sal 5 g de cúrcuma 15 g de comino polvo 15 g de cilantro polvo 20 g de pasta de ajo yjengibre 150 g de cebolla 350 g de tomate ¼ Pimiento rojo ¼ Pimiento verde Para la guarnición: Palitos de zanahoria Papadums para freír Aceite de oliva virgen
Preparación de la receta
En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC.
Cuando haya cogido temperatura, disponemos lasberenjenas en una bandeja apta para horno y las asamosdurante 2025 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos las berenjenas del horno,dejamos atemperar unos minutos, las pelamos y laspicamos finamente. Reservamos.
Limpiamos el pimiento rojo y verde extrayendo sussemillas y los cortamos en dados muy pequeños.Reservamos.
A continuación, preparamos el sofrito. Para ello, pelamosy picamos la cebolla muy fina. Lavamos y picamos eltomate y reservamos.
Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con aceite yañadimos la cebolla. Cuando haya pochado, añadimos lapasta de ajo y jengibre y el tomate.
Incorporamos la sal, la cúrcuma, el comino y el cilantroen polvo y dejamos que sofría durante unos minutos.
Añadimos la berenjena picada, los daditos de pimiento
rojo y verde, mezclamos y retiramos de la sartén.Reservamos en un cuenco.
En la misma sartén, freímos unos palitos de zanahoriadurante unos segundos. Retiramos de la sartén yreservamos.
En otra sartén aparte, vertemos aceite de oliva y cuandoel aceite esté muy caliente, freímos los papadums hastaque estén dorados y crujientes. Retiramos lospapadums de la sartén con ayuda de una espumadera opinzas escurriendo bien el exceso de aceite.
Emplatamos la mezcla de berenjena y pimientospicados con el sofrito en un bol y acompañamos con lospalitos de zanahoria y los papadums fritos.
Servimos.