HIDRATOS DE CARBONO
Los carbohidratos también conocidos como azucares, sacáridos, o
glucidos;son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrogeno y
oxigeno; en algunos tipos de carbohidratos participan también
azufre y nitrógeno.Desde el punto de vista quimico, se
definen como:Derivados aldehidico
s
Cetonicos de
alcoholes polihidrico
s
Carbohidratos o Glúcidos - Estructura Química
O Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa.
CLASIFICACION
MONOSACARIDOS
Son polihidroxialdehidos y polihidroxiacetonas se clasifican en:
simples y derivados.
Simples: Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas heptosas
Derivados: Esteres Azucares
alcoholes Azucares ácidos Azucares
aminados
oligosacaridos
Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. Los oligosacáridos suelen estar unidos
covalentemente a proteínas o a lípidos
formando glicoproteínas y glicolípidos.
Oligosacaridos mas importantes: Maltosa Celobiosa Lactosa Isomaltosa Tehalosa Sacarosa Glucogeno Celulosa quitina pectina
polisacaridos
Son biomoléculas que se encuadran entre los glúcidos y están formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales. Los
polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos.
Almidon Glucogeno celulosa
Importancia
•Conforman Mayor parte de materia orgánica.•Almacenan energía y combustible. •Son parte de la Función celular.•Estructura de los Ácidos Nucleicos , RNA Y DNA•Glicoforina , proteína intrínseca.•Funciones de la fecundación•Desarrollo y reparación de células.
Monosacáridos O También llamados azúcar simple son
glúcidos mas sencillos.
O No se hidrolizan.
O Formula empírica (CH2O)n >3 numero de carbonos (3-7).
O Cada carbono(excepto uno) estará unido a un grupo hidroxilo
O Cada carbono esta unido a un oxigeno, formando un grupo funconal carbonilo (CO)
Monosacáridos
Son muy solubles en agua e insolubles en solventes orgánicosSon de sabor dulceAlgunos se sintetizan en la gluconeogenesisOtros se sintetizan en la fotosíntesis
Estructura quimica
Grupo funcional oxidrilo (OH)
Grupo funcional carbonilo (CO)
Monosacáridos
Simples
Aldosas:
Cotosas
Derivados
Azucares alcoholes
Azucares ácidos
Desoxiazucares
Azucares Fosforilados
Aminoazucares
Aldosas Si el grupo funcional (CO) esta al final de la cadena, sera un derivado aldehidro
Cetosassi el crupo carbonilo (CO) esta en otra posición, es un derivado cetonico
Aquellos que tienen tres atomos de carbono se denominan TRIOSAS
Monosacrido mas simple
Se pueden clasificar en los dos grandes grupos las ALDOSAS Y CETOSAS
Dependiendo en donde se encuentren su grupo carbonilo
A partir de esas TRIOSAS; D-gliceraidehido (ALDOSA) y D-Dihiodroxiacetona (CETOSA) se van a originar todos los demás monosacáridos superiores
Otros monosacáridosTETROSA (4C)
PENTOSA (5C)
HEXOSA (6C)
HEPTOSA (7C)
Cada uno de ellos en sus dos formas ALDOSA y CETOSA
TETROSAS
ALDOSA CETOSA
ALDOSA CETOSA
PENTOSAS
HEXOSAS
ALDOSA CETOSA
Monosacáridos derivados OAzucares sustituidos
OSe refiere a que parte de la molécula a sido sustituido por otra molécula
Glucosamina: a la glucosa se sustituye un grupo (OH) por un grupo (NH2)
Azucares reducidos Los Aldehidicos y cetonicos al ser reducidos las aldosas y
las cetosas da como resultado : un alcohol CH2OH, y al monosacáridos en un : Alcohol polihidroxilico.
Se refiere cuando ha perdido un átomo
Ejemplo es la desoxiribosa que se origina a partir de la ribosa. La ribosa pierde un atomo de oxigeno (O) siendo liberado
Azucares Acidos (oxidado)
O sufre una oxidacion por ejemplo el glucuronato o acido glucuronico: se oxida en su carbono 6 y tenemos la precencia de un grupo funcional carboxilio
Disacáridos
O Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos.
O Mediante un enlace O-glucosidoO Tipos:
1. maltosa2. Lactosa
3. sacarosa.
Maltosa O Formadas por la unión de 2 glucosas,
O Unión de glucosidica de dos moléculas de glucosa se une al OH del carbono 4
La LactosaO Formada por la union de una glucosa
y una galactosa. O Presente en la leche.
O Galactosido con una unión glucosidica.
La SacarosaO Formado por la union de glucosa y fructuosa.
O La glucosa está en forma piranosica y fructosa adapta la estructura de 5 miembros de tipo furanosa.
Oligosacaridos O Son cadenas cortas de
monosacaridos; unidos por un enlace glucosidico. Se origina por la union de dos monosacaridos
Reaccion de desidratacion
Polímeros moléculas muy grandes formado por moléculas mas pequeñas denominados monómeros. El monómero será los monosacáridosLlamados también glucanos, formados por monosacáridos unidos por enlaces glucosidicosAlto peso molecular por su contenido de cientos o miles de moléculas de monosacáridos del mismo tipo o de diferente tipoLargas cadenas y pueden ramificarse Se pueden clasificar por dos grandes grupos:Homopolisacáridos :un solo tipo de monosacaridoHeteropolisacáridos : dos o mas tipos de monosacaridos
POLISACARIDOS
POLISACÁRIDOS O
GLUCANOS
Homopolisacáridos
Estructurales
Reserva
Heteropolisacáridos
PectinaAgarGomas
Peptidoglucano
Glucoaminoglucano
homopolisacaridos Heteropolisacáridos
homopolisacaridos
Vegetales
Animales
Celulosa (estructurales)
Almidón (reserva)
Quitina (estructural)
Glucogeno(reserva)
Almidón
O Origen vegetalO Es el principal polisacarido de energía de los vegetales O Formado por otros dos polisacaridos: amilosa y
amilopectina ambos formados por monomeros de glucosa.
O Pueden encontrarce cadenas lineales y ramificadasO La amilosa existe enlaces α 1-4O La amilopectina es la forma ramificada debido a su
enlace α 1-6
Amilasa salival o ptialina
GlucogenoO Principalal polisacárido de reserva de energiaO Se almacena en tejido hepatico y muscularO Polímero con enlace α 1-4 y es mucho mas
ramificado en comparación al almidónO Presenta en los puntos de ramificación enlaces α 1-
6
CelulosaO Es el compuesto mas abundante en la naturalezaO Se encuentra formando parte de la pared celular,
le da rigidez, formando parte de plantas leñosasO Un polimero lineal de glucosa con enlace lineal
tipo β 1-4O
QuitinaO Componente principal del exoesqueleto de los
invertebrados( insectos, crustaceos, arañas)O Le da la dureza caracteristica del exoesqueletoO Es un polimero lineal de N-acetil –D –glucosamina
unidos por enlaces β1-4
PECTINA
Son polimeros de acido galacturonico (derivado de la galactosa)De origen vegetalEnlace α1-4Se encuentra en cascaras de las frutasSe utiliza para concervar mermeladas, jaleas
AgarEs un polimero de agarobiosa (disacarido de L y D-galactosa)Existe en las algas rojas
Gomas
Polimeros de tres tipos de monosacaridos arabinosa, galactosa y acido glucoronicoFuncion defenciva de las plantas, son segregadas en zonas abiertas sufridas pr algun golpe o traumatismo
O Formados por cadenas de polisacaridos a los cuales se les puede unir otro tipo de compuesto
O Polimeros de N-acetilglucosamina y N-acetilmuramico, al cual se unen cadenas cortas de aminoácidos(proteinas).conocidos como MUREINA
O Compuesto principal de la pared de las bacterias
O Permite diferenciar a las bacterias en dos grandes grupos: Gram(+) y Gram(-)
Peptidoglucanos
glucosaminoglucanoO Polimeros lineales de N-acetilglucosamina o N-
acetilgalactosamina y acido glucoronicoO Sustancias viscosas, gelatinosas y elasticas O Actúan como lubricantes y amortiguadoresO Principalmente se encuentan en los tejidos conectivos
Glucosaminoglucano
Forma parte del humor vitreo de los ojos, cordon umbilical y en el liquido sinovial de las articulaciones