PLAN DE NEGOCIOS INCREMENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUY POR LA AEO RENACIENTES TACCACCA
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1. NEGOCIO.
1.1. Definicin del Negocio:
La idea del presente negocio es la produccin y comercializacin de cuy de peso,
tamao y edad, La demanda existente requiere productos de mejor calidad en
este caso requiere cuyes de peso homogneo, edad 90 das, y no mayor a 100
das y la carne de buenas caractersticas a esto llamamos producto del mismo
tamao, para lograr la competitividad en los mercados regionales y nacionales.
Repetimos el negocio consiste en vender cuyes vivos de 1.0 kg (100 gramos)
La cantidad y calidad de la produccin de cuyes de la asociacin, se encuentra
influenciada tanto por la utilizacin limitada de pastos y forrajes, muchas veces de
baja calidad, equipos de trabajo tradicionales que no les permite lograr la
eficiencia en el proceso de productivo; el diseo es otro aspecto muy importante
dentro del proceso que debe responder a las necesidades de los consumidores
finales. En el caso de la produccin de la poblacin objetivo del proyecto,
notamos que no utilizan procesos de mejora de la calidad, as como una baja
productividad promedio y los canales de comercializacin.
1.2 Definicin del Nombre: El nombre del negocio se denominara:
Incrementar la produccin y comercializacin de cuy por la Asociacin de Productores Agropecuarios Renaciente de Taccacca Circa
2. INVESTIGACIN DE MERCADO.
Se aplic encuestas a los centros de expendio de comidas tpicas en Abancay
como son: restaurantes, quintas y lugares de venta de comida de gran importancia
y afluencia de pblico, como tenemos la recoleccin de informacin en la que
sigue:
2.1.1 Recoleccin de informacin secundaria.
Oficina de informacin agraria de Apurmac
Instituto nacional de Estadstica e informtica
2.1.2 Recoleccin de informacin primaria.
Se busc informacin primaria mediante las encuestas a los principales
compradores de carne de cuy en la ciudad de Abancay y Circa de un universo de
11 establecimientos principales se encuesto al 50 % obtenindose resultados que se
mencionan en otro cuadro adicional.
CONCEPTO CANTIDAD
Cantidad de
cuyes
comprados por
semana
peso modalidad Precio S/
Quinta flor de amancaes
50 - 60 cuyes
por semana
700 -800
gramos
Eviscerado con patas y
cabeza a granel
17 18.00
Restaurante villa
Venecia
70 - 80 cuyes
por semana
700 -800
gramos
Eviscerado con patas y
cabeza a granel
18.00
Quinta el Naranjal -
Yaca
70 - 80 cuyes
por semana
700 -800
gramos
Eviscerado con patas y
cabeza a granel
17 18.00
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Restaurant MiSkhi Mikuna 50 60 cuyes por semana
700 900 gramos
Eviscerado con patas y
cabeza a granel
17 18.00
Mikhuna Wasi 50 - 60 cuyes
por semana
600 800 gramos
Eviscerado con patas y
cabeza a granel
15 20.00
Restaurant wachi 80 cuyes por
semana
700 -800
gramos
Eviscerado con patas y
cabeza a granel CUY
VIVO
17 18.00
Quinta el Tinajn 40 cuyes por
semana
700 -800
gramos
Eviscerado con patas y
cabeza a granel CUY
VIVO
17 18.00
Quinta La cabaita 40 cuyes por
semana
600 800 gramos
Eviscerado con patas y
cabeza a granel
17 18.00
Quinta La choza 30 cuyes por
semana
600 800 gramos
Eviscerado con patas y
cabeza a granel
17 18.00
Quinta recreo Monzn
15 cuyes por
semana
600 800 gramos
Eviscerado con patas y
cabeza a granel
17 18.00
Casa blanca 40 cuyes por
semana
600 800 gramos
Cuy vivo 12-15-18.00
Vendedoras en feria
dominical del parque
centenario 15
expendedoras de platos
tpicos ( promedio por
vendedora 5 cuyes)
250 cuyes por
semana
800 1000
gramos
Cuy vivo 13.00 -
17.00
Poblacin que compra
espordicamente 1 %
(cumpleaos,
matrimonios, ceremonias
y otras actividades)
1000
Cuy vivo y pelado 15 17.00
Total compra de cuyes 1835 cuyes por semana
Total por mes 5505 cuyes mensuales.
TOTAL CUYES POR AO
66060 CUYES
FUENTE: elaboracin propia para el presente estudio 2013
2.2. Anlisis de Demanda
Para estimar la demanda del consumo de cuy del distrito de Circa comunidad de
Taccacca de la Provincia de Abancay de la regin de Apurmac, consideramos
dos aspectos:
Primero es la demanda de autoconsumo familiar de los distritos (rural y urbano), la
misma que actualmente es deficiente debido a la poca disponibilidad de cuyes y
al bajo rendimiento en la produccin de carne de parte de las crianzas familiares
de cuyes.
- Segundo, es la demanda creciente que se observa en los centros urbanos
de nuestra regin a travs del consumo familiar directo y la demanda de los
restaurantes y quintas.
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2.2.1. Anlisis del consumidor
Los consumidores se encuentran ubicados en los distritos de Abancay y
Tamburco, Circa, en los diferentes puntos, quintas, restaurante y mercados
RESUMEN DE LA DEMANDA ACTUAL EN ABANCAY Y TAMBURCO
Fuente: informacin propia 2013
2.3. Anlisis de la Oferta.
Existen varas limitantes en el desarrollo del sector; as tenemos que el 95% se
encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son
alimentados con residuos de cocina y/o con algn forraje, por tanto presenta
bajos ndices de produccin y productividad, muestras que el 5% son criollos en un
sistema comercial familiar y familiar-comercial.
- Bajo nivel tecnolgico. - Asistencia tcnica capacitacin.
En la crianza comercial tecnificada la funcin es producir carne de cuy para la
venta con el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea un paquete
tecnolgico en infraestructura, alimentacin, manejo, sanidad y comercializacin. La clase de animales utilizada para la produccin intensiva comercial es el cuy mejorado peruano, precoz de alto rendimiento crnico. Los animales se encuentran en ambientes protegidos para evitar el ingreso de animales predadores y en pozas que permite separarlos por sexo, edad, etapa fisiolgica; de esta manera se tiene un Control eficiente de ectoparsitos, se evita el problema de consanguinidad y se reduce la mortalidad.
220
365
250
1000
880
1460
1000
4000
10560
17520
12000
400000
440080
0 100000 200000 300000 400000 500000
RESTAURANTES
QUINTAS
FERIAS DOMINICALES
ACTIVIDADES SOCIALES CULTURALES Y
TOTAL DE CUY DEMANDADA POR AO
DEMANDA DE CUY
CANTIDAD/AO CANTIDAD/MES CANTIDAD/SEMANA
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OFERTA ACTUAL DE CUYES EN CIRCA ABANCAY
Fuente: informacin propia 2013
2.4. Determinacin de la Brecha Demanda- Oferta.
Despus de los anlisis de la oferta y demanda podemos determinar que existe
una demanda insatisfecha el cual indica que existe mercado potencial para la
produccin de cuyes de la Asociacin de Productores Agropecuarios
Renacientes de Taccacca - Circa, el cual se muestra en el siguiente cuadro.
BALANCE DE OFERTA DEMANDA ACTUAL Y PROYECTADA DE CARNE DE CUY EN LAS
CIUDADES DE ABANCAY Y TAMBURCO
Fuente: Informacin 2013
3. ANLISIS DEL ENTORNO.
3.1. Anlisis de los factores
3.1.1. Factores sociales y culturales
Los productores tienen habilidades desarrolladas para la crianza de cuyes, tienen
un grado de educacin en diferentes niveles. No habiendo conflictos sociales
internos en la asociacin ni tampoco con la comunidad ni con los clientes.
05000
10000150002000025000
ASOCIACIONES DEABANCAY, CIRCA YTAMBURCO EN SU
TOTALIDAD
CRIADORESINDIVIDUALES
CANTIDAD DE CUYES
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
DEMANDA Y OFERTA DE CUY
DEMANDA PROYECTADA OFERTA PROYECTADA
DEMANDA INSATISFECHA
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La poblacin tiene idioma bilinge, (quechua) con promedio de educacin
secundaria completa y algunos socios cuentan con educacin superior. Tienden
al trabajo organizado y en grupos respetando la identidad cultural, las
costumbres, creencias religiosas.
Ms la crianza de cuyes es tan antigua para el mundo andino por lo cual no
existir resistencia alguna para el desarrollo de esta actividad en el radio de
accin. La poblacin cuenta con un centro Educativo, una posta de salud y con
servicios de agua y luz.
3.1.2. Factores demogrficos.
La provincia de Abancay, distrito de Circa, tiene alto habito de consumo de
carne de cuy en su mayora la poblacin es urbana el 63 % vive en la ciudad tal
es as que el 2007 se cont con 96,064 habitantes y la poblacin neta en la
ciudad de Abancay es de 51,227 habitantes con quintil 3, las cuales tienen un
potencial de consumo a esto hay que sumar el turismo interno.
Las festividades como da de Abancay, Apurmac y del mismo distrito de Circa
hace que se tenga visita de miles de conciudanos que radican en otras zonas
visitan temporalmente y tienen alto habito de consumo por ser plato tpico de la
Regin. Un importante fenmeno demogrfico del siglo pasado en nuestro Pas
ha sido la intensificacin de las migraciones internas, desde reas
Estos movimientos en el interior del pas han modificado considerablemente la
distribucin poblacional. A nivel de las regiones naturales, es evidente el traslado
de personas hacia la ciudad de Abancay llegando a tener buena cantidad
poblacional.
La ciudad de Abancay tuvo en los ltimos aos una alta tasa de crecimiento
poblacional por la migracin de otras provincias alto andinas y la tendencia de
la poblacin es la crecer ms ya que tambin se tiene migracin de otras zonas
como son de las regiones de Cusco y Puno. La poblacin de Abancay tiene alta
preferencia el consumo de la carne de cuy en los diferentes platos tpicos y sus
presentaciones por ser plato tpico de la zona.
3.1.3. Factores poltico y legales
El actual Gobierno establece como inters nacional la promocin, el foment el
desarrollo de actividades econmicas rurales en la sierra, Adems de la
Industrializacin de productos que se obtengan en estas Actividades. El mismo
concuerda con el Plan Nacional de Competitividad, el Plan Nacional Exportador
y el Plan de Desarrollo Agrario. La idea fundamental reside en articular los
esfuerzos productivos de los pobladores con la empresa privada, con el fin de
colocar los productos nacionales en los mercados del mundo, desde el punto de
vista legal, cabe comentar el proyecto de ley 1773-2001/CR que busca declarar
al cuy (Cavia porcellus) como especie nativa del Per y patrimonio natural de la
nacin, con el fin de promover su produccin y consumo. Esta iniciativa
pretende delegar al Minag el desarrollo de un plan de crianza del cuy que
contemple las particularidades de cada regin., en cuanto factores polticos no
se tiene ningn problema ya que no afectaran ni causaran impactos negativos
en la poblacin y el medio ambiente ms al contrario generara mano de obra y
fortalecer la cadena productiva del cuy. No habr problemas legales ya que no
transgrede ninguna norma. Adems se trabajara en forma coordinada con el
Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA Per, se coordinara acciones con las oficinas de desarrollo.
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3.1.4. Factores Econmicos
El Per viene teniendo un desarrollo macroeconmico favorable. En el ao 2010
el PBI creci en un promedio del 8,03% con relacin al ao anterior (Instituto
Nacional de Estadstica) Asimismo, las proyecciones de crecimiento econmico
para el ao 2013 son favorables, El mismo estudio seala que el presupuesto
familiar asignado para alimentacin corresponde a un tercio; el otro tercio son
gastos corrientes (transporte, servicios y educacin); y el ltimo tercio se destina a
entretenimiento y calzado.
la actividad de la crianza de cuyes generara ingresos econmicos para sus
asociados generando mejora en las condiciones de vida y como tambin los
proveedores de insumos y materiales tendrn mayores ingresos, en cuanto
concierne a la poblacin consumidora contaran a disposicin en el mercado
de producto de buena calidad para su consumo con garanta.
El costo actual del cuy es de S/ 10.00 hasta S/ 13.00 la cabeza cuy vivo.
Cada Tenindose rangos por productor de cantidad mnimos 30 cuyes y mximo
100 cuyes (los cuales son verificables en campo) cuentan con instalaciones
pequeos y medianos galpones en pleno funcionamiento.
Creemos que el crecimiento econmico de las familias de la AEO se viene dando
ya que los indicadores econmicos en esta zona lo demuestran.
Ya que cuentan con los factores de produccin como ventaja comparativa.
PARTICIPACION DEL CUY EN LA PRODUCCION PECUARIA EN APURIMAC.
Fuente: MASS grupo ROMERO 2013
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CUADRO COMPARATIVO DE PRODUCCION PECUARIA EN APURIMAC
3.1.5. Factores tecnolgicos
Existen tres niveles de produccin a nivel nacional: el rural para el consumo
familiar, el familiar comercial de los hogares que son criadores para los mercados,
y las granjas comerciales (ubicadas generalmente en la costa) que cuentan con
una relativa infraestructura y mayor produccin.
Las investigaciones del Instituto Nacional de Investigacin Agraria revelan que,
despus de ms de 35 aos, se han obtenido respuestas halagadoras en las
reas de mejoramiento gentico, nutricin, alimentacin y manejo, lo cual ha
dado como resultado la raza Per. Con dos meses de crecimiento, los cuyes de
esta raza alcanzan hasta un kilo de peso, frente a los 386 gramos que obtienen
los cuyes criollos; esta nueva raza inclusive puede llegar a la edad adulta con 2,5
kilos.En cuanto a la tecnologa que se viene usando actualmente es la crianza
tradicional con ciertas mejoras en el manejo. Cuentan con una carretera de
acceso que viene a ser la interocenica que de alguna manera permite estar en
comunicacin con las grandes ciudades y las telecomunicaciones estn en
pleno uso, cuentan con energa elctrica con capacidad de mover maquinaria
trifsica. En el presente plan de negocios se plantea la mejora en el manejo
como son la mejora en la calidad de la alimentacin de los cuyes (manejo
nutricional) con la finalidad de lograr en 3 meses el peso y el tamao adecuado.
Otra de las mejoras tecnolgicas se plantea la cruza programada el cual permita
tener cuyes de la misma edad para poder balancear la alimentacin y nutricin.
Con lo cual se lograra un lote de cuyes de las mismas caractersticas tal como se
pide en el mercado. Para lo sealado se requiere con suma urgencia mquinas
para elaborar alimentos balanceados para mejorar la nutricin.
3.1.6. Factores climatolgicos
Los andes de Per y en particular La regin Apurmac Distrito de Circa posee una extraordinaria variedad de recursos vivos y ecosistemas, que hoy se conoce
como el concepto de biodiversidad.
Las condiciones climatolgicas son apropiadas ya que se encuentran en un valle
interandino a una altitud de 3,120 msnm con temperaturas que fluctan des de
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14 a 20 grados Celsius como rango. El clima es propicio por ser un clima
templado, el cual es una ventaja comparativa ya que el desarrollo corporal y la
ganancia de peso se realiza en menor tiempo.
No existe riesgo climtico en esta zona ya que no hay significativa variacin de la
temperatura.
En cuanto a las actividades que se desarrolle no afectaran al medio ambiente ya
que toda actividad se desarrollara con responsabilidad ambiental y social.
4. DIAGNOSTICO DE LA ORGANIZACIN
Departamento
Provincia
Distrito
Direccin
Centro Poblado
El centro poblado pertenece a la capital de
Distrito?
El centro poblado es una rural o urbano?
4.1. Composicin de la Junta Directiva del AEO
Presidente(a):
Secretario(a):
Tesorero(a):
Fiscal:
Vocal:
4.1.1 Representante de la Persona Jurdica
Nombres y apellidos: Cecilio Incahuaman Tapia
Cargo: Presidente de la Asociacin
4.1.2 Referencia: Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicacin
Nombres y apellidos: Cecilio Incahuaman Tapia
Direccin exacta: Carretera a la comunidad de Tamburqui s/n
4.2. Participantes de los AEO
Nuestra AEO est constituida por 26 Personas naturales
Pertenecen a 26 hogares
Apurmac
Abancay
Circa
Carretera a la comunidad de Tamburqui s/n
Taccacca
SI NO
X
Rural Urbano
X
Incahuaman Tapia Cecilio 31005113
Caballero Pocco Yolanda 42906760
Pelayza Flores Carmen Rosa 46851568
Flores Rojas Norma 43979113
Yucra Huamani Daniel 00477356
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PRESIDENTE
SECRETARIO
O
4.3. Estructura de Distribucin de Utilidades
La distribucin de los beneficios obtenidos por la asociacin tomando en
cuenta: Aspecto econmico: Los ingresos por las ventas del producto son
distribuidos a cada productor de acuerdo a la cantidad entregada
para la venta por cada uno de los mismos.
4.4. Medidas para Evitar una mala administracin de los AEO
La comunicacin lo realizan a travs de citacin a los socios con 48 horas de
anticipacin.
4.4.1 Mecanismos de rendicin de cuentas:
La rendicin de cuentas mediante asambleas generales con los socios,
convocadas por el presidente de la asociacin e integrantes de la asociacin.
4.5. Estructura de Trabajo en el AEO
Cuentan con una junta directiva que est compuesta de la siguiente manera:
01 presidente de la asociacin, 01 vicepresidente ,01 secretario, 01 tesorero y 01
vocal.
Adems cuenta con aliados estratgicos como para desarrollar acciones tal es as
que gracias a su iniciativa fueron apoyados por la municipalidad distrital de circa
en la implementacin de asistencia tcnica para todos los miembros de la
organizacin.
Algunos integrantes de la organizacin tienen experiencias exitosas en crianzas y
comercializacin ya que desde hace 6 aos vinieron trabajando en produccin y
comercializacin.
4.6. Organigrama del AEO
VICEPRESIDENTE
5. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO
TESORERO FISCAL VOCAL
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La actividad que se plantea es una alternativa totalmente viable y con
potencial de desarrollo por los beneficios que se obtiene a travs de la
generacin de empleo, mejorando la economa de las familias. Para ello
es fundamental la participacin de la asociacin objetivo en forma activa
en el desarrollo de las actividades planteadas de la lnea de produccin
seleccionada en la actividad pecuaria.
Visin
Asociacin posicionada al 2017 en el mercado local, regional y nacional
con produccin de cuy de calidad como un producto garantizado.
Misin
Incrementar la produccin y comercializacin de cuy, de excelente
calidad y ser competitivos en el mercado.
5.1. Objetivos del Negocio
- Incrementar la produccin de cuyes de calidad al primer ao
- Lograr competitividad al ao de iniciado la implementacin.
- Cubrir la demanda en un 10 % del total.
- Mejorar la rentabilidad de la crianza
- Mejorar las condiciones de vida del grupo organizado
- Mejorar la asistencia tcnica en la produccin
5.2. Alianzas Estratgicas y Oportunidades de Negocio
El programa PROCOMPITE se encuentra enmarcado dentro de las polticas
de desarrollo nacional y regional, del Gobierno Regional Apurmac, El
mbito del proyecto cuenta con potencialidades para el desarrollo
agroindustrial en recursos naturales como humanos manifestados
constantemente a travs de las habilidades y destrezas que caracteriza a
la poblacin objetivo del proyecto, la Asociacin, es un grupo organizado
de productores comprometido con el desarrollo y que coordinar el
desarrollo de proyectos y actividades vinculadas a su Plan de Negocios. En
este marco se ha priorizado el desarrollo pecuaria como actividad
generadora de ingresos para las familias rurales y urbanas marginales de la
provincia.
La Asociacin, es un espacio con personera jurdica de derecho pblico y
plena capacidad para el cumplimiento de sus fines, promueve el
desarrollo econmico de su grupo organizado a travs de sus Planes de
negocio.
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CUADRO DE INSTITUCIONES PARA ALIANZAS ESTRATEGICAS
Organizaciones
Involucradas Nivel de Involucramiento
Intereses en el Proyecto
Recursos disponibles
Asociacin de Productores Agropecuario Renacientes Taccacca
26 beneficiarios directos que constituyen 26 familias
Generacin de ingresos econmicos. Desenvolvimiento en el mercado.
Organizacin jurdica. Lugar de produccin.
Entidad Cooperante PROCOMPITE
Ejecutor del plan de
negocio
Mejorar la
calidad de
vida de las
familias con
bajo recursos.
Equipo tcnico
calificado,
relaciones
interinstituciona
les.
Municipalidad Distrital
de Circa.
Promueve proyectos productivos. rgano del gobierno local. Promueve las cadenas productivas en su mbito y dentro de ellas la cadena de cuyes.
Disminuir los
ndices de
pobreza del
distrito.
Equipo tcnico.
Proveedores
Aliados estratgicos del
plan de negocio
Comercializar el producto.
Insumos, materiales y equipos para la produccin y postproduccin.
Clientes y proveedores de la cadena productiva
Aliados estratgicos del
Proyecto.
Adquirir productos de calidad garantizada.
Disponibilidad econmica.
6. PLAN OPERACIONAL
Costo
La competencia tiene un costo variable de S/ 10 A S/ 13.00 nuevos soles
por cuy vivo sin valor agregado en la presentacin; por lo tanto, este
proyecto debe lograr un costo de S/ 20.00 ya que se trata de un producto
pelado, lavado, eviscerado con control sanitario.
Calidad
El principal factor de calidad de la materia prima es lograr un peso mayor
que la competencia. Los cuyes vivos de la nueva empresa deben pesar 1
kilo y carcaza 700 gramos al cabo de 90 das a diferencia de los cuyes de
la competencia, llegan a tener ese peso en 150 a 180 das de edad.
Tiempo de entrega
Se distribuir el producto a los puntos de recepcin de los clientes objetivo,
que son los restaurantes, quintas, emporios y otros clientes.
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6.1. Estrategia de Operaciones
La estrategia de operaciones propuesta es la del productor de costos
bajos. Para alcanzar su posicin competitiva en el mercado de Abancay
en la primera etapa, que se caracteriza por ser un mercado de precios
decisivo, se ofrecer un producto innovador por sus cualidades distintivas
que se sealan a Continuacin.
a) Un producto de menor costo, mejor calidad
b) Mejor tiempo de entrega y mayor flexibilidad en la produccin
para adaptar nuevas presentaciones a lo que demande el
Mercado objetivo.
c) Constante capacitacin de los productores.
d) Mejora continua del producto.
PLAN DE OPERACIONES PARA LOGRAR UNA PRODUCCION
Procesos para
comercializacin
Producto valorado
por el cliente
Insumos Materia prima
Personas mano de
obra
Tecnologa
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6.1. Requerimiento Operacional de los AEO.
6.2. Explicaciones Tcnicas y Diseo del Producto
La presentacin del producto ser como sigue:
Cuy seleccionado del tipo I homogenizado en cuanto a edad y peso
para ser beneficiado.
Cuy de 1.0 kg de peso vivo 90 das de edad con carcaza de 1000
gramos.
El producto al centro de venta ser transportada en javas de plstico para
evitar daos y stress.
CALIDAD.- Cumplir con los estndares establecidos por el cliente
FIABILIDAD.- El producto no fallara en todo momento mantendr lo ideal
SIMPLICIDAD.- El producto ser de fcil uso final por el cliente en la
preparacin de diferentes platos tpicos.
Para mejorar el proceso de:
Asistencia tcnica permanente Se desarrollara una crianza planificada para ello se
desarrollara y se aplicara:
Cruza programada para lograr produccin
homognea.
Calendario sanitario
Plan de alimentacin y nutricin de acuerdo a la
edad. (control de peso)
En la etapa de produccin tambin
se requiere desarrollar capacidades
tcnicas de manejo (sanidad,
nutricin y manejo).
Desarrollo del cuy y obtencin de peso de 1 kg (1000
gramos) en 90 das de edad.
Contratacin de especialistas en
elaboracin de concentrados.
Se mejorara la nutricin del cuy para obtener en 90
a 100 das peso de 1000 gramos cuy vivo y carcaza
de 700 gramos.
Como tambin se disminuir los costos por la compra
de alimento balanceado de las tiendas ya que el
costo es alto por encima de los S/ 1.80 con la
elaboracin en la zona por la asociacin y con los
insumos que se tiene se obtendr el kilogramo al
costo de S/ 1.00.
Actualmente los criadores de la asociacin tienen
que traer sus granos a las moliendas de la ciudad e
Abancay con lo cual el costo es alto por el servicio y
por el pasaje y flete.
Capacitacin en articulacin
comercial. marketing y gestin
empresarial
Para mejorar capacidades de articulacin comercial
y gestin empresarial el cual permitir manejar la
documentacin respectiva en cuanto a tributacin y
otros.
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COMPARACION DE VALOR NUTRITIVO DE CARNES (%)
6.3. Definicin del Proceso Productivo
La produccin tiene el fin de alcanzar economas de escala y eficiencia en el
proceso productivo. Bajo el sistema de produccin tcnica, los cuyes alcanzan
en menor tiempo el peso de un kilo que se espera para su beneficiado; esto se
lograra con los controles de produccin y la alimentacin con forraje y
alimento balanceado en
Raciones determinadas para cada etapa de crecimiento. Actualmente se
cuenta con 1500 cuyes madre.
La densidad de la poblacin de cuyes para
Empadre debe ser en razn de 6 hembras por cada macho y cada poza.
6.3.1 ndices de productividad
INDICE VARIABLE VALOR
Nivel porcentual de fertilidad del animal %F 95,0
Numero de cras por camada(promedio) Nro. C 2,61
Nmero de partos al ao(promedio) Nro. P 4,0
Nivel porcentual de supervivencia al
nacimiento %N 95,8
Nivel porcentual de supervivencia a la
lactancia %L 91,4
Nivel Porcentual de supervivencia al
crecimiento %C 98,0
6.3.2 ESQUEMA DEL PROCESO PRODUCCION DEL CUY
Dentro de la escala zoolgica, el cuy se clasifica de la siguiente manera:
Especie : Cavia porcellus
Gnero : Cavia
Familia : Cavidae
Orden : Rodentia
Clase : Mamferos
Rama : Vertebrados
0
20
40
60
80
CUY GALLINA RES CORDERO CERDO
COMPARACION DE VALOR NUTRITIVO
Humedad Protena Grasa minerales
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Reino : Animal
TIPO 1
Para el presente negocio se tendr las del tipo 1 siendo de pelo corto, lacio y
pegado al cuerpo de color alazn con bayo y bayo entero con orejas cadas. Este
tipo de animales son las de mayor difusin y con los que se viene obteniendo los
mejores rendimientos en fertilidad, velocidad de crecimiento y con ello buenos
ingresos econmicos
TIPOS DE CUYES
Para el presente negocio se tendr las del tipo 1 siendo de pelo corto, lacio y
pegado al cuerpo. Este tipo de animales son las de mayor difusin y con los que
se viene obteniendo los mejores rendimientos en fertilidad, prolificidad, velocidad
de crecimiento y con ello buenos ingresos econmicos
Reproduccin
Lo ideal es llegar a los 3 meses (12 a 13 semanas de edad) en caso de hembras
con un peso vivo de 1000 gramos con alimentacin de forraje y concentrado. En
caso de machos deben ser de 4 meses de edad, un macho puede servir de 6 a 10
hembra.
Empadre
Consiste en empadrar a las hembras aprovechando el celo que se presenta
inmediatamente despus del parto
Con ello se obtendr 4 a 5 pariciones por ao
Preez
Es el estado de gestacin de la hembra que tiene una duracin de 67-70 das en la
cual a las hembras se les debe de dar una alimentacin balanceada y
controlada.
La paricin
El nmero de cras por camada es de 2 a ms.
Se considera 50 % hembras y 50 % machos.
Lactacin.
Tiene una duracin de 2 semanas
Destete
Se efectuara a las dos semanas separndolos por sexos, pesando y formando
grupos homogneos.
Crecimiento, Engorde y seleccin
Se dar una alimentacin balanceada con forraje y alimento balanceado para
que puedan lograrse cuyes de pesos vivo de 1.0 Kg a los 90 das.
La saca y Comercializacin
Esta etapa es la etapa en la que se saca al mercado los cuyes que han llegado al
peso adecuado y renen las condiciones de calidad.
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16
La venta se desarrollara cuy vivo, cuy eviscerado. Con un rendimiento de carcaza
del 65 %
Tipo 1.- Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. Considerado el mejor productor de carne.
6.4. Dimensionamiento de Materia Prima e Insumos
El producto a comercializar sern cuyes de peso uniforme 1000 gr en promedio,
de color de piel clara para una apariencia al beneficio agradable.
El efecto de la actividad agropecuaria y en especial del cuy, es la responsable
de miles de fuentes de trabajo en el campo principalmente de mujeres,
tambin se han generado los conocidos negocios rurales familiares en la zona.
Dichos factores son una oportunidad de negocio en la sierra peruana ante las
ventajas comparativas y competitivas que presenta la zona siendo ventajoso
para los socios y lograr una mejora en la calidad de vida.
6.5. Dimensionamiento de Maquinaria
Los equipos deben tener las siguientes caractersticas:
Se contara con una maquinaria de motocard (motocarro) con caractersticas de
cilindrada de 250 cc (esto servir como transporte de forraje, concentrados y
parte de la comercializacin de cuyes).
6.6. Localizacin del Negocio
La ubicacin es perfecta por estar ubicada a 22 km de la panamericana como
va de comunicacin, y a capital de Abancay es de 28 km, cerca de los recursos
como forraje, cuenta con energa elctrica, agua. Adems est cerca al mercado
el objetivo, cerca de los proveedores.
6.7. Planeacin de la Distribucin del rea de Trabajo
6.7.1 Fortalezas
Productores con mentalidad emprendedora. Condiciones climticas apropiadas para la crianza del cuy. Se Cuentan con instalaciones como pequeos galpones Se tiene instalaciones de forraje Cuentan con 1500 cuyes en diferentes edades. Inversin en nuevas formas de presentacin de producto mejorado. Cuentan con experiencia en la actividad
6.7.2 Oportunidades
Existencia de mercados potenciales para el consumo de carne de cuye
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17
Crecimiento de la demanda Recuperacin de la economa peruana Poblacin con hbito de consumo Se cuentan con vas de comunicacin como carretera interocenica Existencia de fuentes de financiamiento como procompite.
6.7.3 Debilidades
Venta de madres de descarte quienes han cumplido su ciclo y son dados de baja.
Deficiente alimentacin y nutricin de los animales Falta estandarizacin de tamao y peso.
6.7.4 Amenazas
Desastres naturales Polticas de gobierno Crisis econmica nacional e internacional.
6.8. Requerimiento de Mano de Obra
La mano de obra ser como sigue detallando lo siguiente.
O1 tcnico de campo especialista en cuyes
Su rol y funcin sern de brindar asistencia tcnica a los beneficiarios en el
Proceso productivo de manejo de la produccin.
01 consultor en preparacin de alimentos balanceados
Su rol y funcin sern de capacitar en la formulacin y elaboracin de
Alimentos concentrados para los cuyes.
6.8.1 Puestos permanentes
Gerente (presidente de la asociacin)
Cumple las funciones principales de planificacin, direccin, organizacin y
control de las actividades del negocio. Desempea
Las siguientes funciones:
Control de logstica. Control administrativo. Control y supervisin de personal. Negociacin de contratos con clientes. Captacin de nuevos clientes. Jefe de produccin
Se tiene en la organizacin con socios con estudios complementarios de
nutricin animal y sanidad y cinco aos de experiencia.
Sus principales funciones sern:
Supervisar las etapas del proceso productivo en la granja.
Controlar la nutricin de los animales de la granja. Control sanitario de los animales. Supervisin del beneficiado de los cuyes. Jefe de administracin (tesorero)
Se capacitara en administracin de empresas,
En administracin de granjas de animales menores;
Sus principales funciones son:
Control de logstica. Control administrativo. Control y supervisin de personal. Negociacin de contratos con clientes. . Manejo de los recursos econmicos y financieros.
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Captacin de nuevos clientes
7. PLAN DE MERCADOTECNIA
Los objetivos del Plan de Mercadotecnia se clasifican en objetivos de corto,
mediano plazo.
7.1 Objetivos de Corto Plazo
- Cubrir el 25% de la demanda efectiva del mercado objetivo.
- Que el consumidor del mercado objetivo tenga referencias de
la asociacin.
- Buena presentacin y calidad de los productos en el mercado objetivo.
- Buenos niveles de satisfaccin de la demanda.
7.2 Objetivos de Mediano Plazo
- Incremento sostenido de al menos el 25 % por ao de las ventas.
- Posicionamiento de la asociacin en el distrito de Circa y
Abancay.
8. ASPECTOS GENERALES
8.1. Licencias y Derechos
La crianza en el Per sobre todo en el sector rural no requiere el tema de licencias
y derechos
8.2. Incentivos, Exoneraciones y Limitaciones
No existen limitaciones en el sector rural
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8.3. Plan de Impacto Ambiental
El impacto ambiental del proyecto es positivo. As se tiene que los
beneficios alcanzados estarn dados para fomentar la generacin de
ingresos econmicos a partir de la crianza de cuyes.
Aspectos Positivo Negativo Medidas de Mitigacin
Alto
Medio
Bajo Alto
Medio
Bajo
Calidad de
agua
x
Pozos spticos con material de cobertura
para la descomposicin de los desechos
Alteraci
n del
paisaje
x
La preparacin del terreno para la
construccin ser con uso de
herramientas ligeras. Los desmontes
generados sern dispuestos en reas
adecuadas
Calidad de
Suelo
x
La leguminosa instalada es fijadora de
nitrgeno, mejorando su fertilidad.
Con la elaboracin de Abonos orgnicos
mejorar su estructura.
Flora
x Reposicin con especies nativas Uso de
forrajes con pastos de variedad mejorada
Fauna
x Introduccin de calidad gentica para el
mejoramiento de la calidad de los
cuyes criollos, obteniendo mejores ndices
productivos
Salud
x Instalaciones a distancias adecuadas
para evitar el contacto con los nios.
Control sanitario permanente de los
animales
Empleo
x Generacin de empleo a partir de la
crianza de cuyes.
Cultura x Revalorizacin de la cultura ancestral.
Los restos provenientes de los galpones sern utilizados como estircol fresco y
humus para la aplicacin de alfalfa y otros por los cual el impacto ser positivo
9. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
9.3. Justificacin del Cofinanciamiento
9.3.1 Fase de Produccin
Se requiere de contar con transporte como es motocar este equipo servir como
transporte ya que esto reducira los costos de traslado de forrajes y alimentacin de
concentrados para la produccin de cuyes.
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20
9.4. Plan de Inversiones
Como tambin segn el estudio de mercado el costo de kilogramo de concentrado
es muy alto estn por encima del S/ 1.80 por Kg mientras que el costo de concentrado
elaborado en la zona por la asociacin llegara a costar S/ 1.00 el Kg. El cual es un
ahorro significativo.
La AEO cuenta con ms de 1500 las cuales por madre se lograra 8 cras logradas por
ao con lo cual se tendr ms 12,000 cuyes al ao.
9.3.2 Fase de la comercializacin
Tambin se requiere desarrollar capacidades tcnicas de manejo (sanidad, nutricin y
manejo y administracin del galpn).
Para lo cual se peticiona la contratacin de especialistas en sanidad animal y un
especialista en elaboracin de alimentos concentrados.
A continuacin se muestra en el cuadro el plan de negocio de inversin.
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21
9.4.1 Costos de Operacin y Mantenimiento
9.5. Determinacin de Precio de Venta e Ingresos
Con crecimiento anual del 10 %
DESCRIPCION 1 2 3 4 5
A. COSTO DE PRODUCCION
- Mano de obra Directa 18.000 18.000 18.000 18.000 18.000
- Materia Prima e insumos 124.099 124.099 124.099 124.099 124.099
- Gastos Indirectos 360 360 360 360 360
- Depreciaciones 542 542 542 542 542
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN 143.001 143.001 143.001 143.001 143.001
B. GASTOS DE ADMINISTRACION
- Mano de Obra 0 0 0 0 0
- Alquiler 0 0 0 0 0
- Servicios: Agua, Luz, Telefono, 200 200 200 200 200
- Mantenimiento y reparaciones. 13.000 13.000 13.000 13.000 13.000
- Amortizacion de Intangibles 0 0 0 0 0
TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACION 13.200 13.200 13.200 13.200 13.200
C. GASTOS DE VENTAS
- Mano de Obra 18.000 18.000 18.000 18.000 18.000
- Promocion de ventas 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000
- Gastos Generales 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600
TOTAL GASTOS DE VENTAS 22.600 22.600 22.600 22.600 22.600
TOTAL PRESUPUESTO OPERATIVO 178.801 178.801 178.801 178.801 178.801
Producto 1 2 3 4 5
EN pie
Cant Total de Cuyes para saca 12542.5 13862.7 15315.0 16912.5 18669.8
Peso vivo Kg 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
Total cuyes para venta 12542.5 13862.7 15315.0 16912.5 18669.8
Porcentaje para venta en carne 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
CANTIDAD Kg 12542.5 13862.7 15315.0 16912.5 18669.8
Precio cuy vivo 18.0 18.0 18.0 18.0 18.0
Sub Total A 225764.2 249528.8 275669.9 304425.1 336055.9
EN PIE
Cant Total de para Venta 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Peso de Beneficio Kg 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Porcentaje para venta en carne 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Unidades 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Precio 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Sub Total B 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
INGRESO TOTAL 225764.2 249528.8 275669.9 304425.1 336055.9
Periodo
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9.6. Anlisis Del Punto De Equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales.
Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen prdidas.
Datos para el grfico
Q Ventas 0 2.466 5.425.33 8.385
Datos iniciales $ Ventas 0 44.389 97.656.00 150.923
Precio Venta 18.00 < Completar Costo Variable 0 28.116 61.856.00 95.596
Coste Unitario 11.401. < Completar Costo Fijo 35.800 35.800 35.800.00 35.800
Gastos Fijos Anual 35.800 < Completar Costo Total 35.800 63.916 97.656.00 131.396
Pto. Equilibrio 5.425.33 Q de Equilibrio Beneficio -35.800 -19.527 0 19.527
$ Ventas Equilibrio 97.656.00 $ de Equilibrio
www.todoexcel.com
Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 5425.333 unidade POR AO
-200000
-100000
0
100000
200000
300000
400000
0 48757.74971 97515.49943 146273.2491
Ve
nta
s (
$)
Cantidad (Q)
$ Ventas
Costo Variable
Costo Fijo
Costo Total
Beneficio
Derivacin de la frmula:
Q = cantidadQe = cantidad de equilibrioVT = ventas totalesVTe = ventas totales de equilibrioCT = costes totalesCu = coste unitarioPu = precio unitarioMu = margen unitarioCV = costes variablesCF = costes fijos
VT - CT = 0VT - CV - CF = 0Pu * Q - Cu * Q - CF = 0
CF = Pu * Q - Cu * QCF = Q * (Pu-Cu)
CF = Q * MuQe = CF / Mu
VTe = Qe * Pu
ITe = Qe * (Pu
-200000
-100000
0
100000
200000
300000
400000
0 48757.74971 97515.49943 146273.2491
Ve
nta
s (
$)
Cantidad (Q)
$ Ventas
Costo Variable
Costo Fijo
Costo Total
Beneficio
PLAN DE NEGOCIOS INCREMENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUY POR LA AEO RENACIENTES TACCACCA
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9.8. Evaluacin de la Rentabilidad
9.8. 1 Tasa Interna de Rentabilidad TIR y Valor Actual Neto VAN
10. INDICADORES DE LINEA DE BASE E IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
Indicadores e informacin de la lnea de base
Para la informacin se empleado estadsticos promedio, porcentaje, (grafico de barras,
etc), con su respectiva interpretacin, en temas de capacitacin en Produccin,
Comercializacin.
Se tiene la informacin siguiente como lnea de base
0 1 2 3 4 5
INGRESOS .0 225764.156 249528.805 275669.917 304425.142 337410.888
Ingreso por Ventas 225764.156 249528.805 275669.917 304425.142 336055.888
Valor recuperado activo fijo .0 .0 .0 .0 1355.0
Valor recupero Capital Trabajo .0 .0 .0 .0 .0
EGRESOS 111203.0 190967.674 198097.068 205939.402 214565.969 224055.193
Inversion Total
- Activo Fijo .0
- Capital de Trabajo 57300.0
Costos de Operacin (*) 142458.610 142458.610 142458.610 142458.610 142458.610
Gastos de Administracin(**) 13200.0 13200.0 13200.0 13200.0 13200.0
Gastos de Ventas 22600.0 22600.0 22600.0 22600.0 22600.0
Inpuestos y Tributos 12709.064 19838.458 27680.792 36307.359 45796.583
Flujo de Caja Econmico (FE) -111203.0 34796.483 51431.736 69730.515 89859.172 113355.695
FINANCIAMIENTO NETO
+ Prstamos .0
- Amortizaciones .0 .0 .0
- Intereses .0 .0 .0
+ Escudo Fiscal o tributario .0 .0 .0 .0 .0
Flujo de Caja Financiero -111203.0 34796.483 51431.736 69730.515 89859.172 113355.695
PERIODOS
VALOR PRESENTE NETO ECONOMICO
VANE = 174743.3
TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO
TIRE = 44.15%
EVALUACION
PLAN DE NEGOCIOS INCREMENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUY POR LA AEO RENACIENTES TACCACCA
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Fertilidad : 85.00 %
Cras por Parto : 2.50
Partos por Ao : 4.00
Mortalidad Lactacin : 3.00 %
Mortalidad Recra : 2.00 %
Mortalidad Reproductores : 1.00 %
Descarte Reproductores : 0.00 %
Presin de Seleccin : 0.00 %
Machos/Hembras : 0.10
Saca : 45.00 %
seleccin hembras reproductoras : 70.00 %
seleccin hembras para reproductoras 75.00%
seleccin machos para reproductores 10.00%
cuyes machos para saca 80.00%
seleccin hembras para saca 20.00%
seleccin machos reproductores : 50.00 %
Poblacin Inicial : 1.054.00
Poblacin Estabilizada : 0.00
Los indices reproductivos, sin plan de megocios esto es cuando no esta
interveniendo el plan de negocios
SIN PLAN DE NEGOCIOS
PLAN DE NEGOCIOS INCREMENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUY POR LA AEO RENACIENTES TACCACCA
25
Cuadro de capacidad instalada por socios de la asociacin sin plan de negocios
10.1 HERRAMIENTAS.
Los Equipos empleados son: Computadora, Cmara Digital, impresora, etc, las
herramientas se han centrado en aquellas que han logrado un proceso de
sociabilizacin, confianza entre los productores y consultor.
Entrevista, mediante ella se pone en contacto con toda la familia y de all poder
hacer la encuesta con el jefe del hogar en lo posible.
PLAN DE NEGOCIOS INCREMENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUY POR LA AEO RENACIENTES TACCACCA
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Encuesta, es una ficha tcnica bsica para obtener informacin primaria de la
familia, la actividad productiva, comercializacin y otras actividades relacionadas
a la zona.
Observacin, ha permitido ver in situ las condiciones favorables para el desarrollo
de la actividad productiva que ha decidido desarrollar en el marco de plan de
negocio.
Reuniones, han sido programadas por el consultor que estaran responsables en el
desarrollo de la elaboracin de plan de negocios con el propsito de hacer en
forma conjunta las actividades de campo, disear los sistemas de crianza de
manejo, alimentacin, sanidad y materiales requeridos.
11. CONCLUSIONES
El p l a n negocio Incrementacin de la produccin y comercializacin de
c u y p l a n t e a d o p a r a la asociacin productores agropecuarios renacientes
de Taccacca.
Con el proyecto 26 familias beneficiarias incorporaran nuevos
conocimientos y tecnologas en la crianza de cuyes, sus ingresos mejoraran en
proporcin al crecimiento de su produccin.
Incremento de ingresos econmicos de las familias pobres por la venta de
cuyes. Se lograra perfeccionar la capacidad productora y comercializadora de la
familia
Involucramiento directo de las Instituciones pblicas y privadas
Gobierno Regional, Provincial y local, Agricultura en el desarrollo del plan
de negocio que contribuye a incrementar los ingresos de las familias de uno de los
distritos ms pobres del Per.
12. ANEXOS
PLAN DE NEGOCIOS INCREMENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUY POR LA AEO RENACIENTES TACCACCA
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ANEXOS FOTOGRAFICOS
FOTO Nro. 01: Integrantes de la asociacin mostrando su produccin de cuyes en
la comunidad de Taccacca Circa.
FOTO Nro. 02: Verificacin para la valorizacin de la crianza de cuyes, en la comunidad
de Taccacca
PLAN DE NEGOCIOS INCREMENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUY POR LA AEO RENACIENTES TACCACCA
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FOTO Nro. 03: reas de forrajes para una buena produccin de cuyes por la asociacin
de productores de cuyes
FOTO Nro. 04: Beneficiaros mostrando su forraje para la produccin de cuyes en
la comunidad de Taccacca.
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