PLAN DE NEGOCIOS TACCACCA.pdf

PLAN DE NEGOCIOS INCREMENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUY POR LA AEO RENACIENTES TACCACCA

1

1. NEGOCIO.

1.1. Definicin del Negocio:

La idea del presente negocio es la produccin y comercializacin de cuy de peso,

tamao y edad, La demanda existente requiere productos de mejor calidad en

este caso requiere cuyes de peso homogneo, edad 90 das, y no mayor a 100

das y la carne de buenas caractersticas a esto llamamos producto del mismo

tamao, para lograr la competitividad en los mercados regionales y nacionales.

Repetimos el negocio consiste en vender cuyes vivos de 1.0 kg (100 gramos)

La cantidad y calidad de la produccin de cuyes de la asociacin, se encuentra

influenciada tanto por la utilizacin limitada de pastos y forrajes, muchas veces de

baja calidad, equipos de trabajo tradicionales que no les permite lograr la

eficiencia en el proceso de productivo; el diseo es otro aspecto muy importante

dentro del proceso que debe responder a las necesidades de los consumidores

finales. En el caso de la produccin de la poblacin objetivo del proyecto,

notamos que no utilizan procesos de mejora de la calidad, as como una baja

productividad promedio y los canales de comercializacin.

1.2 Definicin del Nombre: El nombre del negocio se denominara:

Incrementar la produccin y comercializacin de cuy por la Asociacin de Productores Agropecuarios Renaciente de Taccacca Circa

2. INVESTIGACIN DE MERCADO.

Se aplic encuestas a los centros de expendio de comidas tpicas en Abancay

como son: restaurantes, quintas y lugares de venta de comida de gran importancia

y afluencia de pblico, como tenemos la recoleccin de informacin en la que

sigue:

2.1.1 Recoleccin de informacin secundaria.

Oficina de informacin agraria de Apurmac

Instituto nacional de Estadstica e informtica

2.1.2 Recoleccin de informacin primaria.

Se busc informacin primaria mediante las encuestas a los principales

compradores de carne de cuy en la ciudad de Abancay y Circa de un universo de

11 establecimientos principales se encuesto al 50 % obtenindose resultados que se

mencionan en otro cuadro adicional.

CONCEPTO CANTIDAD

Cantidad de

cuyes

comprados por

semana

peso modalidad Precio S/

Quinta flor de amancaes

50 - 60 cuyes

por semana

700 -800

gramos

Eviscerado con patas y

cabeza a granel

17 18.00

Restaurante villa

Venecia

70 - 80 cuyes

por semana

700 -800

gramos


cabeza a granel

18.00

Quinta el Naranjal -

Yaca

70 - 80 cuyes

por semana

700 -800

gramos


cabeza a granel

17 18.00


2

Restaurant MiSkhi Mikuna 50 60 cuyes por semana

700 900 gramos


cabeza a granel

17 18.00

Mikhuna Wasi 50 - 60 cuyes

por semana

600 800 gramos


cabeza a granel

15 20.00

Restaurant wachi 80 cuyes por

semana

700 -800

gramos


cabeza a granel CUY

VIVO

17 18.00

Quinta el Tinajn 40 cuyes por

semana

700 -800

gramos


cabeza a granel CUY

VIVO

17 18.00

Quinta La cabaita 40 cuyes por

semana

600 800 gramos


cabeza a granel

17 18.00

Quinta La choza 30 cuyes por

semana

600 800 gramos


cabeza a granel

17 18.00

Quinta recreo Monzn

15 cuyes por

semana

600 800 gramos


cabeza a granel

17 18.00

Casa blanca 40 cuyes por

semana

600 800 gramos

Cuy vivo 12-15-18.00

Vendedoras en feria

dominical del parque

centenario 15

expendedoras de platos

tpicos ( promedio por

vendedora 5 cuyes)

250 cuyes por

semana

800 1000

gramos

Cuy vivo 13.00 -

17.00

Poblacin que compra

espordicamente 1 %

(cumpleaos,

matrimonios, ceremonias

y otras actividades)

1000

Cuy vivo y pelado 15 17.00

Total compra de cuyes 1835 cuyes por semana

Total por mes 5505 cuyes mensuales.

TOTAL CUYES POR AO

66060 CUYES

FUENTE: elaboracin propia para el presente estudio 2013

2.2. Anlisis de Demanda

Para estimar la demanda del consumo de cuy del distrito de Circa comunidad de

Taccacca de la Provincia de Abancay de la regin de Apurmac, consideramos

dos aspectos:

Primero es la demanda de autoconsumo familiar de los distritos (rural y urbano), la

misma que actualmente es deficiente debido a la poca disponibilidad de cuyes y

al bajo rendimiento en la produccin de carne de parte de las crianzas familiares

de cuyes.

- Segundo, es la demanda creciente que se observa en los centros urbanos

de nuestra regin a travs del consumo familiar directo y la demanda de los

restaurantes y quintas.


3

2.2.1. Anlisis del consumidor

Los consumidores se encuentran ubicados en los distritos de Abancay y

Tamburco, Circa, en los diferentes puntos, quintas, restaurante y mercados

RESUMEN DE LA DEMANDA ACTUAL EN ABANCAY Y TAMBURCO

Fuente: informacin propia 2013

2.3. Anlisis de la Oferta.

Existen varas limitantes en el desarrollo del sector; as tenemos que el 95% se

encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son

alimentados con residuos de cocina y/o con algn forraje, por tanto presenta

bajos ndices de produccin y productividad, muestras que el 5% son criollos en un

sistema comercial familiar y familiar-comercial.

- Bajo nivel tecnolgico. - Asistencia tcnica capacitacin.

En la crianza comercial tecnificada la funcin es producir carne de cuy para la

venta con el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea un paquete

tecnolgico en infraestructura, alimentacin, manejo, sanidad y comercializacin. La clase de animales utilizada para la produccin intensiva comercial es el cuy mejorado peruano, precoz de alto rendimiento crnico. Los animales se encuentran en ambientes protegidos para evitar el ingreso de animales predadores y en pozas que permite separarlos por sexo, edad, etapa fisiolgica; de esta manera se tiene un Control eficiente de ectoparsitos, se evita el problema de consanguinidad y se reduce la mortalidad.

220

365

250

1000

880

1460

1000

4000

10560

17520

12000

400000

440080

0 100000 200000 300000 400000 500000

RESTAURANTES

QUINTAS

FERIAS DOMINICALES

ACTIVIDADES SOCIALES CULTURALES Y

TOTAL DE CUY DEMANDADA POR AO

DEMANDA DE CUY

CANTIDAD/AO CANTIDAD/MES CANTIDAD/SEMANA


4

OFERTA ACTUAL DE CUYES EN CIRCA ABANCAY

Fuente: informacin propia 2013

2.4. Determinacin de la Brecha Demanda- Oferta.

Despus de los anlisis de la oferta y demanda podemos determinar que existe

una demanda insatisfecha el cual indica que existe mercado potencial para la

produccin de cuyes de la Asociacin de Productores Agropecuarios

Renacientes de Taccacca - Circa, el cual se muestra en el siguiente cuadro.

BALANCE DE OFERTA DEMANDA ACTUAL Y PROYECTADA DE CARNE DE CUY EN LAS

CIUDADES DE ABANCAY Y TAMBURCO

Fuente: Informacin 2013

3. ANLISIS DEL ENTORNO.

3.1. Anlisis de los factores

3.1.1. Factores sociales y culturales

Los productores tienen habilidades desarrolladas para la crianza de cuyes, tienen

un grado de educacin en diferentes niveles. No habiendo conflictos sociales

internos en la asociacin ni tampoco con la comunidad ni con los clientes.

05000

10000150002000025000

ASOCIACIONES DEABANCAY, CIRCA YTAMBURCO EN SU

TOTALIDAD

CRIADORESINDIVIDUALES

CANTIDAD DE CUYES

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

DEMANDA Y OFERTA DE CUY

DEMANDA PROYECTADA OFERTA PROYECTADA

DEMANDA INSATISFECHA


5

La poblacin tiene idioma bilinge, (quechua) con promedio de educacin

secundaria completa y algunos socios cuentan con educacin superior. Tienden

al trabajo organizado y en grupos respetando la identidad cultural, las

costumbres, creencias religiosas.

Ms la crianza de cuyes es tan antigua para el mundo andino por lo cual no

existir resistencia alguna para el desarrollo de esta actividad en el radio de

accin. La poblacin cuenta con un centro Educativo, una posta de salud y con

servicios de agua y luz.

3.1.2. Factores demogrficos.

La provincia de Abancay, distrito de Circa, tiene alto habito de consumo de

carne de cuy en su mayora la poblacin es urbana el 63 % vive en la ciudad tal

es as que el 2007 se cont con 96,064 habitantes y la poblacin neta en la

ciudad de Abancay es de 51,227 habitantes con quintil 3, las cuales tienen un

potencial de consumo a esto hay que sumar el turismo interno.

Las festividades como da de Abancay, Apurmac y del mismo distrito de Circa

hace que se tenga visita de miles de conciudanos que radican en otras zonas

visitan temporalmente y tienen alto habito de consumo por ser plato tpico de la

Regin. Un importante fenmeno demogrfico del siglo pasado en nuestro Pas

ha sido la intensificacin de las migraciones internas, desde reas

Estos movimientos en el interior del pas han modificado considerablemente la

distribucin poblacional. A nivel de las regiones naturales, es evidente el traslado

de personas hacia la ciudad de Abancay llegando a tener buena cantidad

poblacional.

La ciudad de Abancay tuvo en los ltimos aos una alta tasa de crecimiento

poblacional por la migracin de otras provincias alto andinas y la tendencia de

la poblacin es la crecer ms ya que tambin se tiene migracin de otras zonas

como son de las regiones de Cusco y Puno. La poblacin de Abancay tiene alta

preferencia el consumo de la carne de cuy en los diferentes platos tpicos y sus

presentaciones por ser plato tpico de la zona.

3.1.3. Factores poltico y legales

El actual Gobierno establece como inters nacional la promocin, el foment el

desarrollo de actividades econmicas rurales en la sierra, Adems de la

Industrializacin de productos que se obtengan en estas Actividades. El mismo

concuerda con el Plan Nacional de Competitividad, el Plan Nacional Exportador

y el Plan de Desarrollo Agrario. La idea fundamental reside en articular los

esfuerzos productivos de los pobladores con la empresa privada, con el fin de

colocar los productos nacionales en los mercados del mundo, desde el punto de

vista legal, cabe comentar el proyecto de ley 1773-2001/CR que busca declarar

al cuy (Cavia porcellus) como especie nativa del Per y patrimonio natural de la

nacin, con el fin de promover su produccin y consumo. Esta iniciativa

pretende delegar al Minag el desarrollo de un plan de crianza del cuy que

contemple las particularidades de cada regin., en cuanto factores polticos no

se tiene ningn problema ya que no afectaran ni causaran impactos negativos

en la poblacin y el medio ambiente ms al contrario generara mano de obra y

fortalecer la cadena productiva del cuy. No habr problemas legales ya que no

transgrede ninguna norma. Adems se trabajara en forma coordinada con el

Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA Per, se coordinara acciones con las oficinas de desarrollo.


6

3.1.4. Factores Econmicos

El Per viene teniendo un desarrollo macroeconmico favorable. En el ao 2010

el PBI creci en un promedio del 8,03% con relacin al ao anterior (Instituto

Nacional de Estadstica) Asimismo, las proyecciones de crecimiento econmico

para el ao 2013 son favorables, El mismo estudio seala que el presupuesto

familiar asignado para alimentacin corresponde a un tercio; el otro tercio son

gastos corrientes (transporte, servicios y educacin); y el ltimo tercio se destina a

entretenimiento y calzado.

la actividad de la crianza de cuyes generara ingresos econmicos para sus

asociados generando mejora en las condiciones de vida y como tambin los

proveedores de insumos y materiales tendrn mayores ingresos, en cuanto

concierne a la poblacin consumidora contaran a disposicin en el mercado

de producto de buena calidad para su consumo con garanta.

El costo actual del cuy es de S/ 10.00 hasta S/ 13.00 la cabeza cuy vivo.

Cada Tenindose rangos por productor de cantidad mnimos 30 cuyes y mximo

100 cuyes (los cuales son verificables en campo) cuentan con instalaciones

pequeos y medianos galpones en pleno funcionamiento.

Creemos que el crecimiento econmico de las familias de la AEO se viene dando

ya que los indicadores econmicos en esta zona lo demuestran.

Ya que cuentan con los factores de produccin como ventaja comparativa.

PARTICIPACION DEL CUY EN LA PRODUCCION PECUARIA EN APURIMAC.

Fuente: MASS grupo ROMERO 2013


7

CUADRO COMPARATIVO DE PRODUCCION PECUARIA EN APURIMAC

3.1.5. Factores tecnolgicos

Existen tres niveles de produccin a nivel nacional: el rural para el consumo

familiar, el familiar comercial de los hogares que son criadores para los mercados,

y las granjas comerciales (ubicadas generalmente en la costa) que cuentan con

una relativa infraestructura y mayor produccin.

Las investigaciones del Instituto Nacional de Investigacin Agraria revelan que,

despus de ms de 35 aos, se han obtenido respuestas halagadoras en las

reas de mejoramiento gentico, nutricin, alimentacin y manejo, lo cual ha

dado como resultado la raza Per. Con dos meses de crecimiento, los cuyes de

esta raza alcanzan hasta un kilo de peso, frente a los 386 gramos que obtienen

los cuyes criollos; esta nueva raza inclusive puede llegar a la edad adulta con 2,5

kilos.En cuanto a la tecnologa que se viene usando actualmente es la crianza

tradicional con ciertas mejoras en el manejo. Cuentan con una carretera de

acceso que viene a ser la interocenica que de alguna manera permite estar en

comunicacin con las grandes ciudades y las telecomunicaciones estn en

pleno uso, cuentan con energa elctrica con capacidad de mover maquinaria

trifsica. En el presente plan de negocios se plantea la mejora en el manejo

como son la mejora en la calidad de la alimentacin de los cuyes (manejo

nutricional) con la finalidad de lograr en 3 meses el peso y el tamao adecuado.

Otra de las mejoras tecnolgicas se plantea la cruza programada el cual permita

tener cuyes de la misma edad para poder balancear la alimentacin y nutricin.

Con lo cual se lograra un lote de cuyes de las mismas caractersticas tal como se

pide en el mercado. Para lo sealado se requiere con suma urgencia mquinas

para elaborar alimentos balanceados para mejorar la nutricin.

3.1.6. Factores climatolgicos

Los andes de Per y en particular La regin Apurmac Distrito de Circa posee una extraordinaria variedad de recursos vivos y ecosistemas, que hoy se conoce

como el concepto de biodiversidad.

Las condiciones climatolgicas son apropiadas ya que se encuentran en un valle

interandino a una altitud de 3,120 msnm con temperaturas que fluctan des de


8

14 a 20 grados Celsius como rango. El clima es propicio por ser un clima

templado, el cual es una ventaja comparativa ya que el desarrollo corporal y la

ganancia de peso se realiza en menor tiempo.

No existe riesgo climtico en esta zona ya que no hay significativa variacin de la

temperatura.

En cuanto a las actividades que se desarrolle no afectaran al medio ambiente ya

que toda actividad se desarrollara con responsabilidad ambiental y social.

4. DIAGNOSTICO DE LA ORGANIZACIN

Departamento

Provincia

Distrito

Direccin

Centro Poblado

El centro poblado pertenece a la capital de

Distrito?

El centro poblado es una rural o urbano?

4.1. Composicin de la Junta Directiva del AEO

Presidente(a):

Secretario(a):

Tesorero(a):

Fiscal:

Vocal:

4.1.1 Representante de la Persona Jurdica

Nombres y apellidos: Cecilio Incahuaman Tapia

Cargo: Presidente de la Asociacin

4.1.2 Referencia: Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicacin

Nombres y apellidos: Cecilio Incahuaman Tapia

Direccin exacta: Carretera a la comunidad de Tamburqui s/n

4.2. Participantes de los AEO

Nuestra AEO est constituida por 26 Personas naturales

Pertenecen a 26 hogares

Apurmac

Abancay

Circa

Carretera a la comunidad de Tamburqui s/n

Taccacca

SI NO

X

Rural Urbano

X

Incahuaman Tapia Cecilio 31005113

Caballero Pocco Yolanda 42906760

Pelayza Flores Carmen Rosa 46851568

Flores Rojas Norma 43979113

Yucra Huamani Daniel 00477356


9

PRESIDENTE

SECRETARIO

O

4.3. Estructura de Distribucin de Utilidades

La distribucin de los beneficios obtenidos por la asociacin tomando en

cuenta: Aspecto econmico: Los ingresos por las ventas del producto son

distribuidos a cada productor de acuerdo a la cantidad entregada

para la venta por cada uno de los mismos.

4.4. Medidas para Evitar una mala administracin de los AEO

La comunicacin lo realizan a travs de citacin a los socios con 48 horas de

anticipacin.

4.4.1 Mecanismos de rendicin de cuentas:

La rendicin de cuentas mediante asambleas generales con los socios,

convocadas por el presidente de la asociacin e integrantes de la asociacin.

4.5. Estructura de Trabajo en el AEO

Cuentan con una junta directiva que est compuesta de la siguiente manera:

01 presidente de la asociacin, 01 vicepresidente ,01 secretario, 01 tesorero y 01

vocal.

Adems cuenta con aliados estratgicos como para desarrollar acciones tal es as

que gracias a su iniciativa fueron apoyados por la municipalidad distrital de circa

en la implementacin de asistencia tcnica para todos los miembros de la

organizacin.

Algunos integrantes de la organizacin tienen experiencias exitosas en crianzas y

comercializacin ya que desde hace 6 aos vinieron trabajando en produccin y

comercializacin.

4.6. Organigrama del AEO

VICEPRESIDENTE

5. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO

TESORERO FISCAL VOCAL


10

La actividad que se plantea es una alternativa totalmente viable y con

potencial de desarrollo por los beneficios que se obtiene a travs de la

generacin de empleo, mejorando la economa de las familias. Para ello

es fundamental la participacin de la asociacin objetivo en forma activa

en el desarrollo de las actividades planteadas de la lnea de produccin

seleccionada en la actividad pecuaria.

Visin

Asociacin posicionada al 2017 en el mercado local, regional y nacional

con produccin de cuy de calidad como un producto garantizado.

Misin

Incrementar la produccin y comercializacin de cuy, de excelente

calidad y ser competitivos en el mercado.

5.1. Objetivos del Negocio

- Incrementar la produccin de cuyes de calidad al primer ao

- Lograr competitividad al ao de iniciado la implementacin.

- Cubrir la demanda en un 10 % del total.

- Mejorar la rentabilidad de la crianza

- Mejorar las condiciones de vida del grupo organizado

- Mejorar la asistencia tcnica en la produccin

5.2. Alianzas Estratgicas y Oportunidades de Negocio

El programa PROCOMPITE se encuentra enmarcado dentro de las polticas

de desarrollo nacional y regional, del Gobierno Regional Apurmac, El

mbito del proyecto cuenta con potencialidades para el desarrollo

agroindustrial en recursos naturales como humanos manifestados

constantemente a travs de las habilidades y destrezas que caracteriza a

la poblacin objetivo del proyecto, la Asociacin, es un grupo organizado

de productores comprometido con el desarrollo y que coordinar el

desarrollo de proyectos y actividades vinculadas a su Plan de Negocios. En

este marco se ha priorizado el desarrollo pecuaria como actividad

generadora de ingresos para las familias rurales y urbanas marginales de la

provincia.

La Asociacin, es un espacio con personera jurdica de derecho pblico y

plena capacidad para el cumplimiento de sus fines, promueve el

desarrollo econmico de su grupo organizado a travs de sus Planes de

negocio.


11

CUADRO DE INSTITUCIONES PARA ALIANZAS ESTRATEGICAS

Organizaciones

Involucradas Nivel de Involucramiento

Intereses en el Proyecto

Recursos disponibles

Asociacin de Productores Agropecuario Renacientes Taccacca

26 beneficiarios directos que constituyen 26 familias

Generacin de ingresos econmicos. Desenvolvimiento en el mercado.

Organizacin jurdica. Lugar de produccin.

Entidad Cooperante PROCOMPITE

Ejecutor del plan de

negocio

Mejorar la

calidad de

vida de las

familias con

bajo recursos.

Equipo tcnico

calificado,

relaciones

interinstituciona

les.

Municipalidad Distrital

de Circa.

Promueve proyectos productivos. rgano del gobierno local. Promueve las cadenas productivas en su mbito y dentro de ellas la cadena de cuyes.

Disminuir los

ndices de

pobreza del

distrito.

Equipo tcnico.

Proveedores

Aliados estratgicos del

plan de negocio

Comercializar el producto.

Insumos, materiales y equipos para la produccin y postproduccin.

Clientes y proveedores de la cadena productiva

Aliados estratgicos del

Proyecto.

Adquirir productos de calidad garantizada.

Disponibilidad econmica.

6. PLAN OPERACIONAL

Costo

La competencia tiene un costo variable de S/ 10 A S/ 13.00 nuevos soles

por cuy vivo sin valor agregado en la presentacin; por lo tanto, este

proyecto debe lograr un costo de S/ 20.00 ya que se trata de un producto

pelado, lavado, eviscerado con control sanitario.

Calidad

El principal factor de calidad de la materia prima es lograr un peso mayor

que la competencia. Los cuyes vivos de la nueva empresa deben pesar 1

kilo y carcaza 700 gramos al cabo de 90 das a diferencia de los cuyes de

la competencia, llegan a tener ese peso en 150 a 180 das de edad.

Tiempo de entrega

Se distribuir el producto a los puntos de recepcin de los clientes objetivo,

que son los restaurantes, quintas, emporios y otros clientes.


12

6.1. Estrategia de Operaciones

La estrategia de operaciones propuesta es la del productor de costos

bajos. Para alcanzar su posicin competitiva en el mercado de Abancay

en la primera etapa, que se caracteriza por ser un mercado de precios

decisivo, se ofrecer un producto innovador por sus cualidades distintivas

que se sealan a Continuacin.

a) Un producto de menor costo, mejor calidad

b) Mejor tiempo de entrega y mayor flexibilidad en la produccin

para adaptar nuevas presentaciones a lo que demande el

Mercado objetivo.

c) Constante capacitacin de los productores.

d) Mejora continua del producto.

PLAN DE OPERACIONES PARA LOGRAR UNA PRODUCCION

Procesos para

comercializacin

Producto valorado

por el cliente

Insumos Materia prima

Personas mano de

obra

Tecnologa


13

6.1. Requerimiento Operacional de los AEO.

6.2. Explicaciones Tcnicas y Diseo del Producto

La presentacin del producto ser como sigue:

Cuy seleccionado del tipo I homogenizado en cuanto a edad y peso

para ser beneficiado.

Cuy de 1.0 kg de peso vivo 90 das de edad con carcaza de 1000

gramos.

El producto al centro de venta ser transportada en javas de plstico para

evitar daos y stress.

CALIDAD.- Cumplir con los estndares establecidos por el cliente

FIABILIDAD.- El producto no fallara en todo momento mantendr lo ideal

SIMPLICIDAD.- El producto ser de fcil uso final por el cliente en la

preparacin de diferentes platos tpicos.

Para mejorar el proceso de:

Asistencia tcnica permanente Se desarrollara una crianza planificada para ello se

desarrollara y se aplicara:

Cruza programada para lograr produccin

homognea.

Calendario sanitario

Plan de alimentacin y nutricin de acuerdo a la

edad. (control de peso)

En la etapa de produccin tambin

se requiere desarrollar capacidades

tcnicas de manejo (sanidad,

nutricin y manejo).

Desarrollo del cuy y obtencin de peso de 1 kg (1000

gramos) en 90 das de edad.

Contratacin de especialistas en

elaboracin de concentrados.

Se mejorara la nutricin del cuy para obtener en 90

a 100 das peso de 1000 gramos cuy vivo y carcaza

de 700 gramos.

Como tambin se disminuir los costos por la compra

de alimento balanceado de las tiendas ya que el

costo es alto por encima de los S/ 1.80 con la

elaboracin en la zona por la asociacin y con los

insumos que se tiene se obtendr el kilogramo al

costo de S/ 1.00.

Actualmente los criadores de la asociacin tienen

que traer sus granos a las moliendas de la ciudad e

Abancay con lo cual el costo es alto por el servicio y

por el pasaje y flete.

Capacitacin en articulacin

comercial. marketing y gestin

empresarial

Para mejorar capacidades de articulacin comercial

y gestin empresarial el cual permitir manejar la

documentacin respectiva en cuanto a tributacin y

otros.


14

COMPARACION DE VALOR NUTRITIVO DE CARNES (%)

6.3. Definicin del Proceso Productivo

La produccin tiene el fin de alcanzar economas de escala y eficiencia en el

proceso productivo. Bajo el sistema de produccin tcnica, los cuyes alcanzan

en menor tiempo el peso de un kilo que se espera para su beneficiado; esto se

lograra con los controles de produccin y la alimentacin con forraje y

alimento balanceado en

Raciones determinadas para cada etapa de crecimiento. Actualmente se

cuenta con 1500 cuyes madre.

La densidad de la poblacin de cuyes para

Empadre debe ser en razn de 6 hembras por cada macho y cada poza.

6.3.1 ndices de productividad

INDICE VARIABLE VALOR

Nivel porcentual de fertilidad del animal %F 95,0

Numero de cras por camada(promedio) Nro. C 2,61

Nmero de partos al ao(promedio) Nro. P 4,0

Nivel porcentual de supervivencia al

nacimiento %N 95,8

Nivel porcentual de supervivencia a la

lactancia %L 91,4

Nivel Porcentual de supervivencia al

crecimiento %C 98,0

6.3.2 ESQUEMA DEL PROCESO PRODUCCION DEL CUY

Dentro de la escala zoolgica, el cuy se clasifica de la siguiente manera:

Especie : Cavia porcellus

Gnero : Cavia

Familia : Cavidae

Orden : Rodentia

Clase : Mamferos

Rama : Vertebrados

0

20

40

60

80

CUY GALLINA RES CORDERO CERDO

COMPARACION DE VALOR NUTRITIVO

Humedad Protena Grasa minerales


15

Reino : Animal

TIPO 1

Para el presente negocio se tendr las del tipo 1 siendo de pelo corto, lacio y

pegado al cuerpo de color alazn con bayo y bayo entero con orejas cadas. Este

tipo de animales son las de mayor difusin y con los que se viene obteniendo los

mejores rendimientos en fertilidad, velocidad de crecimiento y con ello buenos

ingresos econmicos

TIPOS DE CUYES

Para el presente negocio se tendr las del tipo 1 siendo de pelo corto, lacio y

pegado al cuerpo. Este tipo de animales son las de mayor difusin y con los que

se viene obteniendo los mejores rendimientos en fertilidad, prolificidad, velocidad

de crecimiento y con ello buenos ingresos econmicos

Reproduccin

Lo ideal es llegar a los 3 meses (12 a 13 semanas de edad) en caso de hembras

con un peso vivo de 1000 gramos con alimentacin de forraje y concentrado. En

caso de machos deben ser de 4 meses de edad, un macho puede servir de 6 a 10

hembra.

Empadre

Consiste en empadrar a las hembras aprovechando el celo que se presenta

inmediatamente despus del parto

Con ello se obtendr 4 a 5 pariciones por ao

Preez

Es el estado de gestacin de la hembra que tiene una duracin de 67-70 das en la

cual a las hembras se les debe de dar una alimentacin balanceada y

controlada.

La paricin

El nmero de cras por camada es de 2 a ms.

Se considera 50 % hembras y 50 % machos.

Lactacin.

Tiene una duracin de 2 semanas

Destete

Se efectuara a las dos semanas separndolos por sexos, pesando y formando

grupos homogneos.

Crecimiento, Engorde y seleccin

Se dar una alimentacin balanceada con forraje y alimento balanceado para

que puedan lograrse cuyes de pesos vivo de 1.0 Kg a los 90 das.

La saca y Comercializacin

Esta etapa es la etapa en la que se saca al mercado los cuyes que han llegado al

peso adecuado y renen las condiciones de calidad.


16

La venta se desarrollara cuy vivo, cuy eviscerado. Con un rendimiento de carcaza

del 65 %

Tipo 1.- Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. Considerado el mejor productor de carne.

6.4. Dimensionamiento de Materia Prima e Insumos

El producto a comercializar sern cuyes de peso uniforme 1000 gr en promedio,

de color de piel clara para una apariencia al beneficio agradable.

El efecto de la actividad agropecuaria y en especial del cuy, es la responsable

de miles de fuentes de trabajo en el campo principalmente de mujeres,

tambin se han generado los conocidos negocios rurales familiares en la zona.

Dichos factores son una oportunidad de negocio en la sierra peruana ante las

ventajas comparativas y competitivas que presenta la zona siendo ventajoso

para los socios y lograr una mejora en la calidad de vida.

6.5. Dimensionamiento de Maquinaria

Los equipos deben tener las siguientes caractersticas:

Se contara con una maquinaria de motocard (motocarro) con caractersticas de

cilindrada de 250 cc (esto servir como transporte de forraje, concentrados y

parte de la comercializacin de cuyes).

6.6. Localizacin del Negocio

La ubicacin es perfecta por estar ubicada a 22 km de la panamericana como

va de comunicacin, y a capital de Abancay es de 28 km, cerca de los recursos

como forraje, cuenta con energa elctrica, agua. Adems est cerca al mercado

el objetivo, cerca de los proveedores.

6.7. Planeacin de la Distribucin del rea de Trabajo

6.7.1 Fortalezas

Productores con mentalidad emprendedora. Condiciones climticas apropiadas para la crianza del cuy. Se Cuentan con instalaciones como pequeos galpones Se tiene instalaciones de forraje Cuentan con 1500 cuyes en diferentes edades. Inversin en nuevas formas de presentacin de producto mejorado. Cuentan con experiencia en la actividad

6.7.2 Oportunidades

Existencia de mercados potenciales para el consumo de carne de cuye


17

Crecimiento de la demanda Recuperacin de la economa peruana Poblacin con hbito de consumo Se cuentan con vas de comunicacin como carretera interocenica Existencia de fuentes de financiamiento como procompite.

6.7.3 Debilidades

Venta de madres de descarte quienes han cumplido su ciclo y son dados de baja.

Deficiente alimentacin y nutricin de los animales Falta estandarizacin de tamao y peso.

6.7.4 Amenazas

Desastres naturales Polticas de gobierno Crisis econmica nacional e internacional.

6.8. Requerimiento de Mano de Obra

La mano de obra ser como sigue detallando lo siguiente.

O1 tcnico de campo especialista en cuyes

Su rol y funcin sern de brindar asistencia tcnica a los beneficiarios en el

Proceso productivo de manejo de la produccin.

01 consultor en preparacin de alimentos balanceados

Su rol y funcin sern de capacitar en la formulacin y elaboracin de

Alimentos concentrados para los cuyes.

6.8.1 Puestos permanentes

Gerente (presidente de la asociacin)

Cumple las funciones principales de planificacin, direccin, organizacin y

control de las actividades del negocio. Desempea

Las siguientes funciones:

Control de logstica. Control administrativo. Control y supervisin de personal. Negociacin de contratos con clientes. Captacin de nuevos clientes. Jefe de produccin

Se tiene en la organizacin con socios con estudios complementarios de

nutricin animal y sanidad y cinco aos de experiencia.

Sus principales funciones sern:

Supervisar las etapas del proceso productivo en la granja.

Controlar la nutricin de los animales de la granja. Control sanitario de los animales. Supervisin del beneficiado de los cuyes. Jefe de administracin (tesorero)

Se capacitara en administracin de empresas,

En administracin de granjas de animales menores;

Sus principales funciones son:

Control de logstica. Control administrativo. Control y supervisin de personal. Negociacin de contratos con clientes. . Manejo de los recursos econmicos y financieros.


18

Captacin de nuevos clientes

7. PLAN DE MERCADOTECNIA

Los objetivos del Plan de Mercadotecnia se clasifican en objetivos de corto,

mediano plazo.

7.1 Objetivos de Corto Plazo

- Cubrir el 25% de la demanda efectiva del mercado objetivo.

- Que el consumidor del mercado objetivo tenga referencias de

la asociacin.

- Buena presentacin y calidad de los productos en el mercado objetivo.

- Buenos niveles de satisfaccin de la demanda.

7.2 Objetivos de Mediano Plazo

- Incremento sostenido de al menos el 25 % por ao de las ventas.

- Posicionamiento de la asociacin en el distrito de Circa y

Abancay.

8. ASPECTOS GENERALES

8.1. Licencias y Derechos

La crianza en el Per sobre todo en el sector rural no requiere el tema de licencias

y derechos

8.2. Incentivos, Exoneraciones y Limitaciones

No existen limitaciones en el sector rural


19

8.3. Plan de Impacto Ambiental

El impacto ambiental del proyecto es positivo. As se tiene que los

beneficios alcanzados estarn dados para fomentar la generacin de

ingresos econmicos a partir de la crianza de cuyes.

Aspectos Positivo Negativo Medidas de Mitigacin

Alto

Medio

Bajo Alto

Medio

Bajo

Calidad de

agua

x

Pozos spticos con material de cobertura

para la descomposicin de los desechos

Alteraci

n del

paisaje

x

La preparacin del terreno para la

construccin ser con uso de

herramientas ligeras. Los desmontes

generados sern dispuestos en reas

adecuadas

Calidad de

Suelo

x

La leguminosa instalada es fijadora de

nitrgeno, mejorando su fertilidad.

Con la elaboracin de Abonos orgnicos

mejorar su estructura.

Flora

x Reposicin con especies nativas Uso de

forrajes con pastos de variedad mejorada

Fauna

x Introduccin de calidad gentica para el

mejoramiento de la calidad de los

cuyes criollos, obteniendo mejores ndices

productivos

Salud

x Instalaciones a distancias adecuadas

para evitar el contacto con los nios.

Control sanitario permanente de los

animales

Empleo

x Generacin de empleo a partir de la

crianza de cuyes.

Cultura x Revalorizacin de la cultura ancestral.

Los restos provenientes de los galpones sern utilizados como estircol fresco y

humus para la aplicacin de alfalfa y otros por los cual el impacto ser positivo

9. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

9.3. Justificacin del Cofinanciamiento

9.3.1 Fase de Produccin

Se requiere de contar con transporte como es motocar este equipo servir como

transporte ya que esto reducira los costos de traslado de forrajes y alimentacin de

concentrados para la produccin de cuyes.


20

9.4. Plan de Inversiones

Como tambin segn el estudio de mercado el costo de kilogramo de concentrado

es muy alto estn por encima del S/ 1.80 por Kg mientras que el costo de concentrado

elaborado en la zona por la asociacin llegara a costar S/ 1.00 el Kg. El cual es un

ahorro significativo.

La AEO cuenta con ms de 1500 las cuales por madre se lograra 8 cras logradas por

ao con lo cual se tendr ms 12,000 cuyes al ao.

9.3.2 Fase de la comercializacin

Tambin se requiere desarrollar capacidades tcnicas de manejo (sanidad, nutricin y

manejo y administracin del galpn).

Para lo cual se peticiona la contratacin de especialistas en sanidad animal y un

especialista en elaboracin de alimentos concentrados.

A continuacin se muestra en el cuadro el plan de negocio de inversin.


21

9.4.1 Costos de Operacin y Mantenimiento

9.5. Determinacin de Precio de Venta e Ingresos

Con crecimiento anual del 10 %

DESCRIPCION 1 2 3 4 5

A. COSTO DE PRODUCCION

- Mano de obra Directa 18.000 18.000 18.000 18.000 18.000

- Materia Prima e insumos 124.099 124.099 124.099 124.099 124.099

- Gastos Indirectos 360 360 360 360 360

- Depreciaciones 542 542 542 542 542

TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN 143.001 143.001 143.001 143.001 143.001

B. GASTOS DE ADMINISTRACION

- Mano de Obra 0 0 0 0 0

- Alquiler 0 0 0 0 0

- Servicios: Agua, Luz, Telefono, 200 200 200 200 200

- Mantenimiento y reparaciones. 13.000 13.000 13.000 13.000 13.000

- Amortizacion de Intangibles 0 0 0 0 0

TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACION 13.200 13.200 13.200 13.200 13.200

C. GASTOS DE VENTAS

- Mano de Obra 18.000 18.000 18.000 18.000 18.000

- Promocion de ventas 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000

- Gastos Generales 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600

TOTAL GASTOS DE VENTAS 22.600 22.600 22.600 22.600 22.600

TOTAL PRESUPUESTO OPERATIVO 178.801 178.801 178.801 178.801 178.801

Producto 1 2 3 4 5

EN pie

Cant Total de Cuyes para saca 12542.5 13862.7 15315.0 16912.5 18669.8

Peso vivo Kg 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0

Total cuyes para venta 12542.5 13862.7 15315.0 16912.5 18669.8

Porcentaje para venta en carne 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0

CANTIDAD Kg 12542.5 13862.7 15315.0 16912.5 18669.8

Precio cuy vivo 18.0 18.0 18.0 18.0 18.0

Sub Total A 225764.2 249528.8 275669.9 304425.1 336055.9

EN PIE

Cant Total de para Venta 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Peso de Beneficio Kg 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Porcentaje para venta en carne 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Unidades 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Precio 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Sub Total B 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

INGRESO TOTAL 225764.2 249528.8 275669.9 304425.1 336055.9

Periodo


22

9.6. Anlisis Del Punto De Equilibrio

PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales.

Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen prdidas.

Datos para el grfico

Q Ventas 0 2.466 5.425.33 8.385

Datos iniciales $ Ventas 0 44.389 97.656.00 150.923

Precio Venta 18.00 < Completar Costo Variable 0 28.116 61.856.00 95.596

Coste Unitario 11.401. < Completar Costo Fijo 35.800 35.800 35.800.00 35.800

Gastos Fijos Anual 35.800 < Completar Costo Total 35.800 63.916 97.656.00 131.396

Pto. Equilibrio 5.425.33 Q de Equilibrio Beneficio -35.800 -19.527 0 19.527

$ Ventas Equilibrio 97.656.00 $ de Equilibrio

www.todoexcel.com

Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 5425.333 unidade POR AO

-200000

-100000

0

100000

200000

300000

400000

0 48757.74971 97515.49943 146273.2491

Ve

nta

s (

$)

Cantidad (Q)

$ Ventas

Costo Variable

Costo Fijo

Costo Total

Beneficio

Derivacin de la frmula:

Q = cantidadQe = cantidad de equilibrioVT = ventas totalesVTe = ventas totales de equilibrioCT = costes totalesCu = coste unitarioPu = precio unitarioMu = margen unitarioCV = costes variablesCF = costes fijos

VT - CT = 0VT - CV - CF = 0Pu * Q - Cu * Q - CF = 0

CF = Pu * Q - Cu * QCF = Q * (Pu-Cu)

CF = Q * MuQe = CF / Mu

VTe = Qe * Pu

ITe = Qe * (Pu

-200000

-100000

0

100000

200000

300000

400000

0 48757.74971 97515.49943 146273.2491

Ve

nta

s (

$)

Cantidad (Q)

$ Ventas

Costo Variable

Costo Fijo

Costo Total

Beneficio


23

9.8. Evaluacin de la Rentabilidad

9.8. 1 Tasa Interna de Rentabilidad TIR y Valor Actual Neto VAN

10. INDICADORES DE LINEA DE BASE E IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

Indicadores e informacin de la lnea de base

Para la informacin se empleado estadsticos promedio, porcentaje, (grafico de barras,

etc), con su respectiva interpretacin, en temas de capacitacin en Produccin,

Comercializacin.

Se tiene la informacin siguiente como lnea de base

0 1 2 3 4 5

INGRESOS .0 225764.156 249528.805 275669.917 304425.142 337410.888

Ingreso por Ventas 225764.156 249528.805 275669.917 304425.142 336055.888

Valor recuperado activo fijo .0 .0 .0 .0 1355.0

Valor recupero Capital Trabajo .0 .0 .0 .0 .0

EGRESOS 111203.0 190967.674 198097.068 205939.402 214565.969 224055.193

Inversion Total

- Activo Fijo .0

- Capital de Trabajo 57300.0

Costos de Operacin (*) 142458.610 142458.610 142458.610 142458.610 142458.610

Gastos de Administracin(**) 13200.0 13200.0 13200.0 13200.0 13200.0

Gastos de Ventas 22600.0 22600.0 22600.0 22600.0 22600.0

Inpuestos y Tributos 12709.064 19838.458 27680.792 36307.359 45796.583

Flujo de Caja Econmico (FE) -111203.0 34796.483 51431.736 69730.515 89859.172 113355.695

FINANCIAMIENTO NETO

+ Prstamos .0

- Amortizaciones .0 .0 .0

- Intereses .0 .0 .0

+ Escudo Fiscal o tributario .0 .0 .0 .0 .0

Flujo de Caja Financiero -111203.0 34796.483 51431.736 69730.515 89859.172 113355.695

PERIODOS

VALOR PRESENTE NETO ECONOMICO

VANE = 174743.3

TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO

TIRE = 44.15%

EVALUACION


24

Fertilidad : 85.00 %

Cras por Parto : 2.50

Partos por Ao : 4.00

Mortalidad Lactacin : 3.00 %

Mortalidad Recra : 2.00 %

Mortalidad Reproductores : 1.00 %

Descarte Reproductores : 0.00 %

Presin de Seleccin : 0.00 %

Machos/Hembras : 0.10

Saca : 45.00 %

seleccin hembras reproductoras : 70.00 %

seleccin hembras para reproductoras 75.00%

seleccin machos para reproductores 10.00%

cuyes machos para saca 80.00%

seleccin hembras para saca 20.00%

seleccin machos reproductores : 50.00 %

Poblacin Inicial : 1.054.00

Poblacin Estabilizada : 0.00

Los indices reproductivos, sin plan de megocios esto es cuando no esta

interveniendo el plan de negocios

SIN PLAN DE NEGOCIOS


25

Cuadro de capacidad instalada por socios de la asociacin sin plan de negocios

10.1 HERRAMIENTAS.

Los Equipos empleados son: Computadora, Cmara Digital, impresora, etc, las

herramientas se han centrado en aquellas que han logrado un proceso de

sociabilizacin, confianza entre los productores y consultor.

Entrevista, mediante ella se pone en contacto con toda la familia y de all poder

hacer la encuesta con el jefe del hogar en lo posible.


26

Encuesta, es una ficha tcnica bsica para obtener informacin primaria de la

familia, la actividad productiva, comercializacin y otras actividades relacionadas

a la zona.

Observacin, ha permitido ver in situ las condiciones favorables para el desarrollo

de la actividad productiva que ha decidido desarrollar en el marco de plan de

negocio.

Reuniones, han sido programadas por el consultor que estaran responsables en el

desarrollo de la elaboracin de plan de negocios con el propsito de hacer en

forma conjunta las actividades de campo, disear los sistemas de crianza de

manejo, alimentacin, sanidad y materiales requeridos.

11. CONCLUSIONES

El p l a n negocio Incrementacin de la produccin y comercializacin de

c u y p l a n t e a d o p a r a la asociacin productores agropecuarios renacientes

de Taccacca.

Con el proyecto 26 familias beneficiarias incorporaran nuevos

conocimientos y tecnologas en la crianza de cuyes, sus ingresos mejoraran en

proporcin al crecimiento de su produccin.

Incremento de ingresos econmicos de las familias pobres por la venta de

cuyes. Se lograra perfeccionar la capacidad productora y comercializadora de la

familia

Involucramiento directo de las Instituciones pblicas y privadas

Gobierno Regional, Provincial y local, Agricultura en el desarrollo del plan

de negocio que contribuye a incrementar los ingresos de las familias de uno de los

distritos ms pobres del Per.

12. ANEXOS


27

ANEXOS FOTOGRAFICOS

FOTO Nro. 01: Integrantes de la asociacin mostrando su produccin de cuyes en

la comunidad de Taccacca Circa.

FOTO Nro. 02: Verificacin para la valorizacin de la crianza de cuyes, en la comunidad

de Taccacca


28

FOTO Nro. 03: reas de forrajes para una buena produccin de cuyes por la asociacin

de productores de cuyes

FOTO Nro. 04: Beneficiaros mostrando su forraje para la produccin de cuyes en

la comunidad de Taccacca.

PLAN DE NEGOCIOS TACCACCA.pdf

Documents

Transcript of PLAN DE NEGOCIOS TACCACCA.pdf