Cuadernillo 1NEURONUTRICINNutricin adecuada para un ptimo desarrollo cognoscitivo del infante.La correcta alimentacin durante los primeros aos de vida esfundamental para asegurar el crecimiento y mantener la salud en la faseadulta del individuo. En este periodo se distinguen dos etapasclaramentedefnidas: lalactanciaylaprimerainfancia. Lalactanciaengloba, generalmente, a los nios menores de 12 meses de edad, y secaracteriza por la rapidez de crecimiento ue provoca una grandemanda de energ!a y nutrientes si se compara con las necesidades deotras etapas delavida. Es unperiodoenel cual seproduce: eldesarrollo cerebral y la aduisicin de funciones neuromusculares"masticacin, deglucin, etc.#$ maduracin de las funciones digestivas,metablicas, as! comodelosmecanismosderegulacindelacargaosmtica renal, el desarrollo del sistema inmunolgico, etc.%adadeloueconocemosesm&scomple'oueel cerebro(umano.)entro de *l e+iste materia viva ue contiene nuestros pensamientos,sentimientos, esperanzas ysueos. El cerebro, comocualuier otrorgano, est& elaborado por sustancias presentes en la dieta, entre ellas,micronutrientes "vitaminas y minerales# y macronutrientes"amino&cidos y &cidos grasos esenciales#. Las investigaciones recientes(an demostrado la gran y determinante in,uencia ue pueden tener lasestructuras del cerebro y por lo tanto en su funcin, incluyendo la esferacognitiva e intelectual.-or ello la desnutricin y la mala nutricin, pueden afectar el cerebro atrav*s de toda la vida, con profundas implicaciones para la salud mentaly enfermedades crnicas degenerativas. El cerebro es un rgano ue cambia sus demandas energ*ticas ynutricionales a trav*s de la vida para obtener un ptimo funcionamientointelectual. -or ello, lanutricinesmuyimportanteensudesarrollocomo lo es el caso del (ipocampo, estructura cerebral importante en elestablecimientodel aprendiza'e, lamemoriaypor endeel desarrollocognitivo.Losalimentosafectanlaformadepensarysentir, porueel cerebro,est&(ec(oapartir deellos. -or ello, laalimentacinduranteesteperiodo se debe a'ustar a las capacidades funcionales, desarrollopsicomotor y necesidades del individuo, para cubrir las necesidades deeste de acuerdo con su ritmo de crecimiento, asegurar el mantenimientodel organismo y evitar carencias, e+cesos o errores ue podr!ancomprometerdeformairreparableel desarrollocerebral yoriginaruncrecimiento defectuoso del nio.La estructura b&sica del cerebro descansa enla gen*tica. -erolosalimentos, aunado a lo ue aprenden, ayudan a desarrollar estaestructura con la ue se crea su inteligencia y su (abilidad paraaprender, adaptarse y tener una vida feliz y satisfactoria. .s! duranteel primer aodevidasepuedendistinguir dosetapas:-eriodo l&cteo "desde el nacimiento (asta los / meses de vida, en losue la lec(e materna o la frmula artifcial es el alimento fundamental# yperiodo de diversifcacin o bei0ost, ue comienza entre los 12/ mesesde vida, en funcin de lo ue se pueda alargar la lactancia, y terminacuando el lactante recibe una alimentacin muy parecida a la del adulto.3e caracteriza por la introduccin paulatina de alimentos semislidos yslidos "frutas, cereales, carne, pescado, yogur, (uevo, legumbres, etc.#en la dieta del lactante.En esta etapa, la recomendacin dela Sociedad Europea de Gastroenterologay Nutricin Peditrica (ESPGAN es la ingesta mnima de !"" ml de lec#e al dae indica $ue como m%imo el!"& de la energa se o'tenga a partir de losalimentos complementarios.La primera infancia es, sin embargo, un periodo madurativo, en el cualse produce la aduisicin del lengua'e y la capacidad de desarrollo conel medio ambiente. En cuanto a la alimentacin, esta se aseme'a ya a ladel adulto y debe cubrir las necesidades nutricionales, potenciando unadecuado crecimiento y desarrollo.. partir de esta edad los nios y las nias ir&n desarrollandopreferencias y aversiones en materia de alimentacin, in,uenciados porla familia y el medio escolar, por lo ue (ay ue procurar la aduisicinde (&bitos relacionados con una alimentacin euilibrada para ue enun futuro mantengan unos (&bitos alimenticios saludables.-or todo ello, la intervencin para la adecuada alimentacin de las niasylosnioseslame'or formadeasegurar susaludacortoplazo,adem&s de prevenir enfermedades con elevada morbilidad y mortalidaden la edad adulta relacionadas con la dieta.3e puede asumir ue la funcin cognoscitiva del preescolar est& in,uidapor suestadonutricional previoyel ambientepsicosocial. 4nbuenambienteescolarunidoacondicionesdebienestaryueincluyaunaalimentacin saludable, son elementos indispensables para el*+ito delos nios y las nias en la escuela.-or ello debemos de considerar ue si el aprendiza'e es la aduisicin deconocimientos y la memoria es el almacenamiento del conocimiento, lamemoria es una parte crucial en el proceso de aprendiza'e$ sin ella losconocimientosseperder!an, el individuonopodr!abenefciarsedelae+periencia pasada y el aprendiza'e.Los infantes tienen la necesidadde 5comidas al d!a y de 1a 5colaciones "en la maana, al medio d!a y en ocasiones antes deacostarse#. Las colaciones son tan importantes como los alimentosservidos en las comidas.Los me'ores alimentos son los frescos y no transformadosindustrialmente: legumbres, frutasfrescas, cerealesdegranoentero,productos l&cteos y c&rnicos.6ay 2 grupos de alimentos esenciales para el cerebro:2 7icronutrientes y2 7acronutrientes.()*+,N-.+)EN.ES.MINERALES.El hierroes fundamental para el desarrollo del cerebro.Es unimportante elemento para el adecuado crecimiento y desarrollo de lasnias y los nios. )urante los / primeros meses los beb*s aduieren lacantidad recomendada de (ierro de la lec(e materna o de las frmulasl&cteas adecuadas a esta edad.6astalos 12meses devida, es me'or utilizar las frmulas l&cteasenriuecidas en (ierro.La recomendacin diaria de (ierro para el sano desarrollo de los nios ynias es el siguiente:Edad Cantidaddehierronecesariaporda0 a 3 meses. 10 mg3 ameses. 10 mg a ! meses. 11 mg! a 1" meses. 11 mg1 a " a#os. 11 mg" a $ a#os. 10 mg.% a 10 a#os. 10 mgLos alimentos ricos en (ierro son: las carnes de pavo, pollo, res, puerco ycordero, pescado, (uevos, cereales integrales, pastas y arroz$leguminosas como los garbanzos, fri'oles y lente'as$ las legumbres conmayor contenidoen(ierrosonlaespinaca, el brcoli, c(ic(aros, ye'otes.8ambi*nesimportanteingerir'untoconlosalimentosricosen(ierro,productos ue contienen vitamina 9, pues *stos, al combinarse, ayudana una me'or absorcin de ambos.&inc'es un componente esencial del cerebro ya ue interviene en eldesarrolloyfuncionamientodel 3istema%ervioso9entral, porelloseasocia con la memoria, atenciny actividad motora.Edad Cantidad de (inc necesaria porda.0 a 3 meses. 3 mg.3 ameses. 3 mg. a ! meses.% mg.! a 1" meses.% mg.1 a " a#os. mg." a $ a#os. 10 mg.% a 10 a#os. 1% mg.Los alimentos ricos en zinc son las carnes ro'as. VITAMINAS: tienenin,uenciaenm:ltiplesfuncionesdel cerebroueimplican procesos cognitivos como la memoria y el aprendiza'e. /itamina A, mantiene la funcin de plasticidad del (ipocampo.Edad Cantidad de )itamina *+ necesaria porda.0 a 3 meses. 3,% mg.3 ameses. 3,% mg. a ! meses. $00 mg.! a 1" meses. $00 mg.1 a " a#os. $00 mg." a $ a#os. %00 mg.% a 10 a#os. ,00 mg..limentosricos: (!gado, lec(eentera, uesofresco, parmesanoydecrema, (uevo, manteuilla, caballa, rin y pollo./itamina 012, me'ora la memoria.Edad Cantidad de )itamina -1"+ necesariapor da.0 a 3 meses. 0+% mg.3 ameses. 0+% mg. a ! meses. 0+. mg.! a 1" meses. 0+. mg.1 a " a#os. 1+1 mg." a 3 a#os. 0.,mg.$ aa#os. 1 mg..limentos ricos: carne, pescado, productos l&cteos y (uevo./itamina 01, interviene en la s!ntesis de neurotransmisores.Edad Cantidad de )itamina-1 /tiamina0+ necesariapor da.0 a 3 meses. 0+3 mg.3 ameses. 0+3 mg. a ! meses.0+$ mg.! a 1"meses.0+% mg.1 a " a#os. 0+ mg." a $ a#os. 0+, mg.% a 10 a#os. 1mg..limentos ricos: cereales integrales y (ortalizas./itamina 03, esencial en la formacin de los neurotransmisores.Edad Cantidadde)itamina-/Ri1o2a)ina0+ necesariapor da.0 a 3 meses. 0+3 mg.3 ameses. 0+3 mg. a ! meses. 0+ mg.! a 1"meses.0+ mg.1 a " a#os. 0+! mg." a $ a#os. 0+! mg.% a 10 a#os. 1+mg..limentos ricos: cereales integrales y pl&tanos.;itamina E, facilita la liberacin del glutamato en las neuronas.La vitamina E act:a como un antio+idante en los te'idos y esconsiderada esencial para la proteccin de los l!pidos insaturados en lasmembranas biolgicas frente al dao o+idativo "8raber y 3ies, 1 a =,CE# y )6. " =,2 a =,1E#.3e (a determinado ue el )6. participa en el desarrollo de la agudeza visual como se evidenci en uno de los traba'os cient!fcos pioneros "4auy y colaboradores#, en el cual se evaluaron tres aspectos: electroretinograma, potenciales visuales evocados y test de agudeza visual. Estas pruebas resultaron me'or cuando el prematuro se aliment con lec(e materna o frmula infantil suplementada con L92-4G.. . partirde este estudio se (an realizado numerosas investigaciones para determinar la importancia de la suplementacin de las frmulas infantiles con L92-4G..