INDICE
I. INTRODUCCION
II. ANLISIS DEL CONTEXTO AMBIENTAL
2.1 Anlisis con los Tomadores de Decisiones2.1.1 Objetivo General
2.1.2 Objetivos Especficos2.2 Entrevistas con Expertos2.3 Factores Econmicos
2.3.1 Producto Interno Bruto
2.3.2 Datos Demogrficos y Sociales
2.3.2.1. POBLACIN
2.3.2.2. EMPLEO
2.3.3. POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA (PEA)
2.4 ASPECTOS LEGALES
2.5 RECURSOS Y LIMITACIONES
2.6 HABILIDADES TECNOLOGICAS Y DE MERCADOTECNIA
2.7 INFORMACION ANTERIOR
2.8 CONDUCTA DEL COMPRADOR
2.8.1 Comportamiento de Compra
III. PROBLEMA DE DECISION GERENCIAL
IV. PROBLEMA DE INVESTIGACION DE MERCADOS
V. COMPONENTES DEL PLANTEAMIENTO
5.1 Estructura Objetivo- Terico
5.2 Modelo Grfico
5.3 Preguntas de Investigacin
VI. CUADRO VALORATORIO DE FUENTES DE INFORMACIN SECUNDARIA
6.1 Variable: Atributos Valorados
6.2 Variable: Productos de Mayor Demanda en una Panadera
6.3 IngresosVII. DISEO DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS
7.1 Formulacin del diseo de la Investigacin
7.1.1 Tipo de Investigacin
VIII. DEFINICIN DE VARIABLES Y TIPOS DE ESCALA
IX. SELECCIN Y DEFINICIN DE LOS INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN
X. PROCESO DE DISEO Y EJECUCION DE MUESTRA PANADERA
XI. PROCESO DE DISEO Y EJECUCION DE MUESTRA PASTELERIA
XII. DISEO DE TRABAJO DE CAMPO
12.1 Programacin
12.2 Costo
12.3 Gestin de Trabajadores
12.4 Seleccin de los entrevistados
XIII. DISEO DEL ANALISIS E INTERPRETACION
13.1 Anlisis Univariado13.2 Anlisis BivariadoXIV. OBJETIVO GENERAL
XV. OBJETIVOS ESPECIFICOSXVI. VALIDACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA
XVII. ESTRATEGIA DE MARKETING
XVIII. LIMITACIONES MUESTRALES
XIX. CONCLUSIONES
XX. RECOMENDACIONES
ANEXOSAnexo 1 Cuadros
Anexo 2 Encuestas
Anexo 3 Anlisis Univariado
Anexo 4 Anlisis Bivariado
Anexo 5 Anlisis Multifactorial
RESUMEN EJECUTIVOEl presente trabajo denominado ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DECISION DE COMPRA DE UNA PANADERA-PASTELERA, contempla el desarrollo del trabajo de campo para poder determinar con certeza dichos factores influyentes en la compra.
El trabajo se desarrollo a travs de mtodos de investigacin de tipo exploratorio, descriptivo y se tom en cuenta datos cuantitativos a travs de encuestas y datos cualitativos, tales como entrevistas y grupo focalLa muestra de estudio esta conformada por familias de la ciudad de Tarija, con ingresos medios altos, mayores de 18 aos, tomando en cuenta un error del 7%, obteniendo una muestra de 164 familias para Panadera y 38 familias para Pastelera.
En respuesta al problema de investigacin planteado, los factores o atributos mas valorados por dichas familias son el sabor, higiene, frescura y tamao, para ambas lneas de productos.
Se recomienda, que al tener conocimiento de los factores influyentes, esta informacin sea aprovechada prsperamente para poder ser competente en el mercado de panadera-pastelera y desempearse de manera superior que la competencia.SUMMARIZE EXECUTIVE
The present work denominated STUDY OF THE FACTORS THAT you/they INFLUENCE IN THE DECISION OF he/she BUYS OF A BAKERY-PASTRY SHOP, it contemplates the development of the field work to be able to determine with certainty statements influential factors in the purchase.
The work you development through methods of investigation of exploratory, descriptive type and he/she took into account quantitative data through surveys and qualitative data, such as interviews and focal group
The study sample this conformed by families of the city of Tarija, with revenues high means, bigger than 18 years, taking into account an error of 7%, obtaining a sample of 164 families for Bakery and 38 families for Pastry shop.
In answer to the outlined investigation problem, the factors or attributes but valued by this families they are the flavor, hygiene, freshness and size, for both lines of products.
It is recommended that when having knowledge of the influential factors, this information is taken advantage of prosperously to be able to be competent in the bakery-pastry shop market and to act in a superior way that the competition.
I. INTRODUCCION La investigacin de mercados permite evaluar las oportunidades existentes en el mercado, de esta manera tributa a una mejor toma de decisiones, minimizando riesgos e incertidumbres.La presente investigacin se desplegar para un nuevo emprendimiento, llamado MANJARES que es una empresa de Panadera Pastelera, cuyos orgenes se inician bajo la inquietud de emprender un negocio que se diferencie de empresas similares, desempeando su trabajo de manera superior a la competencia y que ser sostenible en el transcurso del tiempo.
El degustar de buenas masas y una buena atencin, hacen de la visin de MANJARES un proyecto viable, ante un creciente mercado que demanda de una buena atencin, higiene, y variedad de productos.La ventaja competitiva que diferenciar a MANJARES de empresas similares ser el ofrecer productos y servicios adecuados a las exigencias del segmento al que se dirige; ser una empresa reconocida por la calidad de sus productos, con un perfil innovador y profesionalismo en el personal.
La gran variedad de productos con atencin al mostrador, har de este sector la delicia matutina del comercio. Sin dejar de lado el buen servicio que los clientes podrn percibir, una buena infraestructura y personal capacitado para la atencin del mismo.
Sin duda que todo este proceso requerir de un gran esfuerzo y sacrificio; que junto a sus clientes podr realizarse, permitiendo ofrecer un servicio diferenciado y de primera calidad.II. ANLISIS DEL CONTEXTO AMBIENTAL
2.1 Anlisis con los Tomadores de Decisiones:El objetivo general y los objetivos especfico que distingue la persona que tomar la decisin en este nuevo emprendimiento, se detalla a continuacin:
2.1.1 Objetivo General: Generar una atencin diferente al cliente y ofrecerles MANJARES de calidad, de produccin tarijea, que satisfagan sus expectativas, generando total satisfaccin al degustar nuestros productos, a precios competitivos.
2.1.2 Objetivos Especficos:
Satisfacer al consumidor con productos variados enfocndonos en una excelente atencin, higiene y calidad.
Captar nueva clientela y mejor marketing; acordes a los cambios actuales, que exigen mayor diversificacin, buscando ser lderes en el mercado competitivo.
2.2 Entrevistas con Expertos:
De acuerdo una pequea entrevista realizada con el Chef Ejecutivo de Cocina FRED MORMAC* se recab informacin acerca de incursionar el emprendimiento a un segmento de ingresos altos, puesto que segn su juicio, considera que este segmento precisa de mayor atencin y mejor calidad en cuanto a productos, sin tener aversin al riesgo de fijar precios altos, dejando de lado la heurstica popular de fijar precios estandarizados.
(* Chef Ejecutivo de Cocina)
2.3 Factores Econmicos
2.3.1 Producto Interno Bruto
El PIB departamental es de 1.757.384 en miles de bolivianos para el ao 2003.
Como se puede apreciar en el CUADRO 1, el PIB departamental incrementa sin variaciones fuertes, lo cual nos muestra una cierta estabilidad a lo largo del tiempo.
Las actividades econmicas ms importantes que conforman el PIB departamental en el ao 2002 han sido: Extraccin de Minas y Canteras 20.6%; Transporte, Almacenamiento y Comunicaciones 14.6%; Servicios de la Administracin Pblica 12.8%, Construccin 9.6%,
Agricultura, Selvicultura, Caza y Pesca 9.2% y la Industria Manufacturera con el 7.5%. Que sumados todos forman el 74.3% del PIB departamental.
Las perspectivas econmicas actuales y futuras del Departamento de Tarija se basan en el importante potencial de gas existente en su territorio, que permiten ubicar a Bolivia en general y a Tarija en particular en los primeros lugares del continente americano. La exportacin de gas a Brasil y a otros mercados (Argentina y Mxico) permitir contar con un flujo de recursos financieros sustanciales para dinamizar la economa regional. Asimismo, gracias a su situacin geogrfica y dinamismo econmico, Tarija tiene perspectivas de constituirse en el lugar central de un nuevo eje econmico territorial que integre una macroregin conformada por los Departamentos del Sud y del oriente de Bolivia, el Norte Argentino, el Chaco Paraguayo, el Norte Chileno y el Sud de Brasil.
Sin embargo, a pesar de tener un boon en el sector de hidrocarburos, es importante el apoyo que se tiene que dar a otros sectores que tienen una incidencia directa en la creacin de nuevas fuentes de trabajo como el turismo, la agroindustria, las exportaciones no tradicionales, esto sin dejar de lado aspectos importantes como la inversin en infraestructura, sobre todo en caminos que logren vincular a todo el departamento con las diferentes fronteras ya sean nacionales e internacionales, as como en temas de educacin y salud.
2.3.2 Datos Demogrficos y Sociales
2.3.3.1. POBLACIN
La proyeccin de habitantes para el ao 2005 es de 459.001 segn el Anuario Estadstico del INE 2004, para el departamento de Tarija. Cuenta con una extensin territorial de 37,623 Km, que representa el 3.42% del total del pas y una densidad poblacional de 10.4 habitantes por Km, mayor al promedio nacional de 7.56 habitantes por Km.
Del total de la poblacin, el 63.3% vive en zonas urbanas y el 36.7% en el rea rural.
La tasa de crecimiento intercensal (1991-2001) del departamento de Tarija fue de 3.18%, mayor al promedio nacional que fue 2.74%. (VER CUADRO 2)
2.3.3.2. EMPLEO
2.3.4. POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA (PEA)
De acuerdo al INE La Poblacin Econmicamente Activa (PEA) comprende todas las personas de 10 aos o ms que trabajan o buscan trabajo activamente y sus componentes son: poblacin ocupada y poblacin desocupada.
En el 2001, la PEA del Departamento de Tarija era de 150,820 personas, de las cuales el 96.4% estaban ocupadas y 3.6 desocupadas. Segn el Censo realizado el 2001, territorialmente la PEA esta distribuida de la siguiente manera: 40% en la Provincia Cercado, 29% en la Provincia Gran Chaco, 14% en la Provincia Arce, donde sumadas estas tres provincias acumulan el 83% de la PEA. (VER CUADRO 3)
2.4 ASPECTOS LEGALES
Dentro del aspecto legal se tiene proyectado el consolidar este Emprendimiento, en base a una Empresa Unipersonal.
Para la matriculacin de MANJARES Panadera-Pastelera, se estructurar en la normativa legal vigente, inscribindose en FUNDAEMPRESA.
Los requisitos a cumplir son los siguientes: 1. Formulario N 0020/03 de solicitud de Matricula de Comercio con carcter de declaracin jurada, debidamente llenado y firmado por el comerciante individual (propietario) o representante legal de la empresa.
2. Si el capital inicial es de Bs. 27.736 o mayor, presentar el balance de apertura firmado por el comerciante individual (propietario) o el representante legal y el profesional que interviene, acompaando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el colegio de Contadores o Auditores. Si el capital inicial es menor a Bs. 27.736 los comerciantes no tienen la obligacin de presentar el balance de apertura.
3. Cedula de identidad original del comerciante individual o propietario (nicamente para verificacin) y fotocopia simple de la misma firmada por el titular. En caso de no presentar la cdula de identidad original, debe presentar fotocopia legalizada de la misma emitida por el Departamento de Identificacin de la Polica Nacional.
Si el comerciante individual o propietario es extranjero debe presentar el documento original que acredite su radicatoria en el pas (nicamente para verificacin), debiendo constar el mismo alternativamente: Visa de objeto determinado, permanencia temporal de un ao, permanencia temporal de dos aos, Visa mltiple o permanencia indefinida, acompaando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular. En su caso puede tambin presentar certificacin original y fotocopia legalizada extendida por el Servicio Nacional de Migracin SENAMIG.
4. En caso de tener representante legal, se debe adjuntar el Testimonio de Poder correspondiente en original o fotocopia legalizada, debiendo obviarse el requisito exigido en el punto 3.
ARANCEL:
Empresa Unipersonal
Bs. 260.00
PLAZO DEL TRMITE:
Un da hbil, computable a partir del Da hbil siguiente al ingreso del trmite ante el Registro de Comercio
(Fuente: FUNDEMPRESA)
Luego se proceder a obtener la licencia de funcionamiento que se la tramitar en la direccin de ingresos de la Honorable Alcalda Municipal una vez obtenida la inscripcin en Fundempresa.
Posteriormente se tramitar el Carnet Sanitario para cada trabajador, en las oficinas de Medio Ambiente dependiente de la Direccin Departamental de Salud. Este carnet es de suma importancia para nuestra actividad, ya que de esta manera se garantizar al pblico consumidor un producto que cuente con las garantas de salubridad e higiene, tanto en la produccin, venta y comercializacin de nuestros productos.
Tambin se proceder a la inscripcin en el Servicio de Impuestos Internos de nuestra empresa, para obtener el NIT, cumpliendo los requisitos de Ley.En cuanto a brindar a los trabajadores el Seguro Social correspondiente y la afiliacin de los mismos a las AFPS, se cumplir con los mismos, en cuanto se consolide nuestra empresa y se llegue a un acuerdo con el personal, por las aportaciones que estos tienen que realizar, a cuenta de las AFPS, ya que le corresponde a ellos ese aporte.La empresa garantizara por el momento el beneficios del Seguro por Accidentes, de manera particular y sern asumidos a cuenta de la empresa.
2.5 RECURSOS Y LIMITACIONES
Referente a la investigacin, los recursos econmicos con los que se cuenta son limitados por lo que el anlisis de campo ser realizado por nuestra persona.
2.6 HABILIDADES TECNOLOGICAS Y DE MERCADOTECNIA
En cuanto a tecnologa, el nuevo emprendimiento contar inicialmente con la maquinara necesaria e indispensable para dicho proyecto, por lo que no se descarta la posibilidad de implementar nueva maquinaria en un futuro de acuerdo a la demanda que se presente.
Las habilidades de mercadotecnia con lo que se cuenta son de conocimiento bsico por lo que cooperar en la investigacin planteada.
2.7 INFORMACION ANTERIOR
Las panaderas establecidas en la Ciudad de Tarija son 21, de las cuales se destaca ms: (ver cuadro 4)
El Palacio de las Masas
Panadera Gloria
American Deli
Panadera Juan XXIII
Luego de analizar la informacin obtenida a travs de datos secundarios, se puede deducir que el poder que tienen las cinco fuerzas competitivas en el entorno local de la panadera como se muestra en el cuadro siguiente:Cuadro N 6FUERZAS COMPTITIVAS
FUERZAS COMPETITIVASINDUSTRIA PANADERA
1. Rivalidad de los CompetidoresALTA
2. Ingreso de nuevos competidoresALTA
3. Poder de los proveedoresMEDIA
4. Poder de los clientesMEDIA/ALTA
5. Productos sustitutosBAJA
Fuente: Tesis de Grado Panificadora Juan XXIII
Dado que en la actualidad no se cuenta con los datos necesarios para realizar proyecciones mas precisas, se procedi a la aplicacin de la regla de tres simple para poder conocer aproximadamente la tasa de crecimiento anual (0.10) que se puede presentar en el nmero de panaderas(Ver Cuadro N 7 y 8):2.8 CONDUCTA DEL COMPRADOR
Segn datos obtenidos de la Prueba Piloto realizada, se puede deducir que las preferencias de compra del consumidor de este tipo de productos con ms frecuencia es efectuado en las tiendas de barrio, ocupando un segundo lugar de preferencia las panaderas.
El atributo mas valorado por los consumidores es la imagen e higiene tanto para el producto como para el lugar de compra y las personas encargadas de la venta.
2.8.1Comportamiento de Compra
Se puede decir que los compradores de este tipo de productos no atraviesan por un comportamiento complicado de compra, puesto que la compra no implica mucho costo y el riesgo que se corre es mnimo, por lo que no tiene un alto involucramiento de compra.
III. PROBLEMA DE DECISION GERENCIALAnalizando la informacin anterior se puede derivar que el problema gerencia es el siguiente:
Cmo lograr que los consumidores
prefieran a esta nueva Panadera -Pastelera ?
IV. PROBLEMA DE INVESTIGACION DE MERCADOS
Cules son los factores que influyen en las preferencias al elegir una nueva Panadera-Pastelera?
V. COMPONENTES DEL PLANTEAMIENTO
a. Estructura Objetivo- Terico Investigacin de Mercados
Marketing de Servicios
Marketing Estratgico
Comportamiento del consumidor
Administracin de las relaciones con el cliente
b. Modelo Grfico
c. Preguntas de Investigacin
De dicho problema de se desglosan las siguientes preguntas de investigacin:
Adquiere productos de una panadera y/o pastelera?
Hi : 60% si adquieren productos de una Panadera y/o Pastelera
Ho : 60% no adquieren productos de una Panadera y/o Pastelera Qu caractersticas valoran ms los consumidores al momento escoger una panadera y/o pastelera?
Hi : El 65% de los consumidores valoran mas la higiene y la calidad de los productos
Ho : El 65% de los consumidores no valoran la higiene y la calidad de los productos
Qu otra clase de servicios y/o productos gustaran los consumidores obtener en un a panadera- pastelera?
Hi : El 50% de los consumidores gustaran de un servicio de cafetera
Ho : El 50% de los consumidores gustaran de un servicio de cafetera
Cules son los productos que mayor demanda en cuanto a Panadera?
Hi : El 65 % de la demanda de panadera consta de l producto de pan blanco
Ho : El 65 % de la demanda de panadera no consta de l producto de pan blanco
Cules son los productos que mayor demanda en cuanto a Pastelera?
Hi : el 45% de la demanda de pastelera consta del producto de pasteles
Ho : el 45% de la demanda de pastelera no consta del producto de pasteles
Consumo promedio de pan por familia?
Hi : el consumo promedio de pan por familia es mayor a los 4 Bs diarios.
Ho : el consumo promedio de pan por familia es menor a los 4 Bs diarios.
Cul es la frecuencia de asistencia a una Panadera y/o Pastelera?
Hi : La frecuencia de asistencia a una panadera y/o pastelera es mayor de tres veces por semana
Ho : La frecuencia de asistencia a una panadera y/o pastelera es menor a tres veces por semana
Cul es el lugar de donde adquiere productos de panadera y/o pastelera?
Hi : El 60% de los consumidores adquieren los productos en una panadera y/o pastelera
Ho : El 60% de los consumidores no adquieren los productos en una panadera y/o pastelera Cuales son los turnos ms concurridos en la panadera y/o pastelera?
Hi : Los horarios mas concurridos se encuentran a partir de pasada las 15 horas.
Ho : Los horarios mas concurridos no se encuentran a partir de pasada las 15 horas.
VI. CUADRO VALORATORIO DE FUENTES DE INFORMACIN SECUNDARIA6.1 Variable: Atributos ValoradosPor los criterios y el valor obtenido, se utilizar como fuente de informacin de datos secundarios a la Tesis de Grado Panadera Juan XXIII de la Universidad Catlica Boliviana, para esta variable. (Ver Cuadro N 9)6.2 Variable: Productos de Mayor Demanda en una PanaderaPor los criterios y el valor obtenido, se utilizar como fuente de informacin de datos secundarios a la Tesis de Grado Panadera Juan XXIII de la Universidad Catlica Boliviana, para esta variable. (Ver Cuadro N10)6.3 Ingresos:Por los criterios y el valor obtenido, se utilizar como fuente de informacin de datos secundarios del Instituto Nacional de Estadstica (INE), para esta variable. (Ver Cuadro N11)VII. DISEO DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS7.1 Formulacin del diseo de la Investigacin
7.1.1 Tipo de InvestigacinSe desarrollar una investigacin de tipo exploratoria y otra de tipo descriptiva.
Exploratoria: Se utilizar este tipo de investigacin para delimitar y comprender mejor el problema de investigacin. Permitir adems obtener informacin de los clientes al cual pretendemos llegar. Se utilizar la tcnica de grupo focal, de esta manera podremos conocer a profundidad cules son los factores que influyen en las preferencias al elegir una nueva Panadera-Pastelera. Investigacin Cualitativa-Exploratoria: GRUPO FOCAL
Objetivo:
Conocer cuales son los atributos ms valorados por la clientela de una Panadera-Pastelera.
Conocer cual es el miembro influyente dentro de la familia para asistir a una Panadera-Pastelera.
Perfil del Participante
Personas que compran pan y/o algn producto de pastelera, de ingresos medios medios altos.
Preguntas Filtro
Compra pan de una panadera?
Adquiere usted masas y pasteles de una Panadera?
Reclutamiento
El reclutamiento se har a travs de la aplicacin de las preguntas filtro por telfono, una vez que se seleccione las personas se le confirmar su participacin a travs de una carta que especifique toda la informacin necesaria en cuanto a la reunin de grupo.
N de Participantes
Se realizara un grupo focal de 12 personas.
Incentivos
Por su asistencia al grupo focal, se le retribuir en forma de degustaciones de productos que se piensan incluir en nuestra lista de especialidades, y un agradecimiento cordial por su asistencia.
Ubicacin del grupo focal
Se realizar en el domicilio particular de una de las integrantes del grupo. Duracin del grupo focal
Entre 1 a 2 horas.
Moderador
Una persona que posee la capacidad de comunicacin personal. En este caso un estudiante de la carrera de comunicacin. Gua del Moderador
Introduccin
1. Dar la bienvenida a los participantes
2. Explicar brevemente en que consiste el grupo focal.
3. Explicar las reglas bsicas de la sesin.
4. Responder dudas Calentamiento
Interactuar con los participantes con preguntas y comentarios espontneos para entrar en confianza. Presentacin del Tema
Preguntas Introductorias
1. Cul es el motivo principal por el que asiste a una Panadera?
2. Cmo le gustara que sea el ambiente fsico de una Panadera-Pastelera?
3. Qu clase de productos y servicios le gustara encontrar en una Panadera-Pastelera?
4. Qu grado de importancia tiene los siguientes atributos, para usted?
5. Teniendo en cuenta, que la persona que le atiende y elaboran los distintos productos tiene un grado alto de capacitacin y experiencia, cuanto estara dispuesta a pagar por esta clase de productos?
Preguntas de Crtica
1. Qu tan satisfecha se siente con la atencin que se le brinda, la Panadera a la cual usted asiste?
2. Qu percepcin tiene acerca de los ambientes e infraestructura de la Panadera a la que asiste?
3. Qu cree usted que le hace falta a las Panaderas existentes en el mercado?
4. Cree que los precios van acorde a la calidad de los productos?
5. Cmo calificara usted al personal que lo atiende en las diferentes Panaderas? Fin de la sesin
1. Degustar del aperitivo preparado.
2. Agradecer a las participantes su participacin y sus comentarios.
3. Despedirse.
Descriptiva: Consecutivamente se proceder a una investigacin concluyente con diseo descriptivo, que ser de corte transversal, con el objetivo de considerar las distintas variables de inters para un mejor tratamiento y anlisis estadstico de los resultados y por la inferencia estadstica que permitir generalizar los datos al total de la poblacin.
Datos Cuantitativos: Para la recopilacin de los datos se utilizar el mtodo de la encuesta personal alas personas que conforman el segmento. Se plantea esta forma de recopilacin de datos porque ofrece mayores ventajas ya que las personas podrn responder a la encuesta con mayor propiedad y exactitud. Tambin se utilizar la observacin directa por parte de los investigadores.
VIII. DEFINICIN DE VARIABLES Y TIPOS DE ESCALAPara observar la informacin requerida para la investigacin descriptiva (Ver Cuadro N 12) IX. SELECCIN Y DEFINICIN DE LOS INSTRUMENTOS DE RECOLECCINComo se mencion anteriormente, se utilizar un grupo focal, con una encuesta previamente semiestructurada, que se utilizar como gua en dicha entrevista, expuesta por un moderador. Las preguntas inmersas en dicha encuesta, se detallarn en los anexos 2.
Se opt por este instrumento porque permite recoger ideas e impresiones y permite mayor flexibilidad al momento de interactuar con el entrevistado. X. PROCESO DE DISEO Y EJECUCION DE MUESTRA PANADERA
1. Definir la Poblacin Meta
UNIDAD: Familias de la ciudad de Tarija que compran pan de una Panadera. ELEMENTO: Persona encargada de la compra del pan. EXTENSION: Ciudad de Tarija TIEMPO: Semestre I/2006 PARAMETRO: El parmetro que se utilizar son los parmetros de proporciones, el cual nos ayudar a determinar porcentualmente, cuales son los factores que influyen para asistir a una Panadera.
2. Determinar el Marco Muestral
Tomando en cuenta a la zona urbana de la ciudad de Tarija, el marco muestral de Panaderas esta compuesto por un nmero total de 21 panaderas registradas legalmente en la ciudad de Tarija, segn la Honorable Alcalda Municipal. (Ver anexo 4)
Por otra parte, otra herramienta a utilizar es el listado de nmeros telefnicos (gua telefnica) para obtener informacin de la poblacin que estar sujeta a objeto de estudio.
3. Determinar el Mtodo de Muestreo
En cuanto a la investigacin de carcter exploratoria la eleccin de los entrevistados ser mediante muestreo no probabilistico, por juicio. Debido a que se asemeja mejor a una muestra representativa. Ya que al elegir al elemento tomando en cuenta caractersticas especficas, se podr recopilar con mayor precisin la informacin requerida.
En lo referente a la investigacin descriptiva, se utilizar un muestreo probabilistico, Muestreo Aleatorio Simple (MAS).
4. Determinar el Tamao de la Muestra
La formula que se emplear para la determinacin del tamao de la muestra de la Panadera, es la siguiente:
Donde:
n = Tamao de la muestra
N = Tamao de la poblacin
z2 = Unidades estndar, dado un nivel de confianza
e = Error permisible de estimacin.
P = Probabilidad de xito
Q = Probabilidad de fracaso
Donde:
n = 1.962 * 34.337 * 0.77 * 0.23 0.072 *(34.337 1) + 1.962 * 0.77 * 0.23
n = 138.28
5. Ejecutar el proceso de Muestreo
Ejecutaremos el proceso de muestreo a travs de;
Cuestionarios
Grupos focales
Para la ejecucin del grupo focal se contar con la presencia de las personas que conformarn dicha tcnica y el respectivo moderador encargado de dirigir el grupo focal. Se entrevistar a las personas encargadas de la compra de algn tipo de pan de alguna de las panaderas de la ciudad de Tarija. La seleccin ser a juicio.
Para la aplicacin de la encuesta se contar con un equipo de 3 personas, que realizarn el trabajo.
XI. PROCESO DE DISEO Y EJECUCION DE MUESTRA PASTELERIA1. Definir la Poblacin Meta
UNIDAD: Familias de la ciudad de Tarija que compran algn tipo de producto de una Pastelera. ELEMENTO: Persona encargada de la compra de algn tipo de producto de una Pastelera. EXTENSION: Ciudad de Tarija TIEMPO: Semestre I/2006 PARAMETRO: El parmetro que se utilizar son los parmetros de proporciones, el cual nos ayudar a determinar porcentualmente, cuales son los factores que influyen para asistir a una Pastelera.
2. Determinar el Marco Muestral
Para la determinacin muestral de la Pastelera, se tomar en cuenta a algunas de las panaderas establecidas en la regin que ofrezcan esta clase de productos, al igual que las heredaras y cafs de la ciudad de Tarija.
(Ver anexo 5)
3. Determinar el Mtodo de Muestreo
De igual manera, se proceder con el mismo mtodo de la Panadera.
4. Determinar el Tamao de la Muestra
La formula que se emplear para la determinacin del tamao de la muestra de la Pastelera, es la siguiente:
n = Tamao de la muestra
N = Tamao de la poblacin
z2 = Unidades estndar, dado un nivel de confianza
e = Error permisible de estimacin.
P = Probabilidad de xito
Q = Probabilidad de fracaso
Donde:
Donde:
n = 1.962 * 34.337 * 0.83 * 0.17 0.072 *(34.337 1) + 1.962 * 0.83 * 0.17n = 110.11
5. Ejecutar el proceso de Muestreo
Al igual que en la Panadera, se ejecutar grupos focales y cuestionarios, explicados anteriormente.
XII. DISEO DE TRABAJO DE CAMPO12.1 Programacin ACTIDADESDURACION DIASSemana 1Semana 2Semana 3Semana 4
Prueba Piloto2
Revisin de Encuestas1
Delimitacin de zonas 1
Duplicacin de copias de la encuesta1
Recoleccin de datos15
Anlisis y Procesamiento de datos5
No se realizar para actividades reclutar y seleccionar el personal, puesto que como se menciona en un principio del trabajo, los recursos con los que se cuenta son limitados, lo cual el trabajo de campo ser realizado por los integrantes del grupo.
12.2 CostoEl costo monetario al cual se incurrir ser para las duplicaciones de las encuestas, al igual que el costo de transporte para movilizarse a los distintos puntos de la ciudad.
12.3 Gestin de TrabajadoresDado que los encargados directos de aplicar esta encuesta al pblico objetivos sern los investigadores (integrantes del grupo), no se ve necesario realizar una gestin de trabajadores, por lo cual no se realizara reclutamiento ni seleccin de entrevistadores.
Tomando en cuenta lo anteriormente mencionado, los investigadores estarn organizados de acuerdo a la distribucin de zonas para poder realizar de manera ms eficiente dicha investigacin.
Debido a que los investigadores cuentan con un grado de conocimiento suficiente para ejecutar la encuesta, no se ve necesario atravesar por la etapa de capacitacin. Por otra parte se cuenta con el apoyo incondicional del docente de la materia de Investigacin de Mercados I, el Licenciado Jos Loayza.
12.4Seleccin de los entrevistadosLa forma de seleccionar a los entrevistados se realizara por medio del mtodo aleatorio y tambin por el mtodo Zig-Zag, que consiste en recolectar datos de forma cruzada.
XIII. DISEO DEL ANALISIS E INTERPRETACION 13.1 ANALISIS UNIVARIADOVer Cuadro N 1313.2 ANALISIS BIVARIADOVer Cuadro N 14
XIV. OBJETIVO GENERALObtener informacin del mercado en el cual la empresa pretende operar, de manera que la misma nos permita conocer los aspectos mas relevantes que debern ser tomados en cuenta al momento de tomar decisiones y al momento de disear estrategias de mercadotecnia y a la ves que nos permita identificar de manera oportuna las oportunidades de dicho mercado.
XV. OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar los gustos y preferencias de los consumidores
Conocer los productos de mayor demanda tanto en el rea de panadera como en el de pastelera
Conocer la frecuencia de compra de los consumidores
Identificar cuales son las caractersticas mas valoradas en los consumidores al momento de escoger una panadera - pastelera
Conocer la frecuencia de asistencia a una Panadera. XVI. VALIDACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA
La formula que se emplear para la determinacin del tamao de la muestra de la Panadera, es la siguiente:
Donde:
n = Tamao de la muestra
N = Tamao de la poblacin
z2 = Unidades estndar, dado un nivel de confianza
e = Error permisible de estimacin.
P = Probabilidad de xito
Q = Probabilidad de fracaso
Donde:
n = 1.962 * 34.337 * 0.70 * 0.30 0.072 *(34.337 1) + 1.962 * 0.70 * 0.30n = 163.85
La formula que se emplear para la determinacin del tamao de la muestra de la Pastelera, es la siguiente:
n = Tamao de la muestra
N = Tamao de la poblacin
z2 = Unidades estndar, dado un nivel de confianza
e = Error permisible de estimacin.
P = Probabilidad de xito
Q = Probabilidad de fracaso
Donde:
Donde:
n = 1.962 * 34.337 * 0.95 * 0.05 0.072 *(34.337 1) + 1.962 * 0.95 * 0.05n = 37.13
XVII. ESTRATEGIA DE MARKETINGLos productos que MANJARES ofrecer se diferenciarn en cuanto a la calidad de insumos para la elaboracin de los mismos, productos altamente higinicos, con buen sabor, sin qumicos y frescos, acompaados de un excelente servicio de atencin al cliente mediante una atencin cordial y personalizada, asesoramiento especialmente en los productos de pastelera, adems de recepcionar pedidos de acuerdo al requerimiento del cliente y la entrega puntual de dichos productos.
Haciendo referencia con todo lo anterior a la Diferenciacin del Producto (Porter) y al Intimidad con el cliente. (M. Traecy)Con lo anteriormente mencionado se lograra la preferencia de los consumidores a esta nueva Panadera-Pastelera.
XVIII. LIMITACIONES MUESTRALESPara el llenado de las encuestas correspondientes, se procedi a la reparticin de estas entre las integrantes del grupo las cuales realizaron el trabajo en tres diferentes zonas, se utilizo el mtodo que se utilizo fue el mtodo Zig- Zag, sin embargo debido a la amplitud de la encuesta existieron personas que se rehusaron a llenado de la misma, por lo cual se vio necesario saltar al siguiente domicilio correspondiente.En la encuesta que corresponde a l sector de pastelera se tuvo algunos errores como ser: La primera pregunta limitaba el llenado de el reto de las preguntas, es decir si la repuesta era negativa se deba pasar directamente a lo que es el llenado de datos personales, lo cual no fue aclarado en la misma, creando inconvenientes en el momento de la tabulacion(se vio necesario depura estas encuestas). La pregunta cinco omiti un factor importante como es el antojo por lo cual se vio necesario incluirlo dentro de la base de datos del programa SPSS.
La pregunta siete hace referencia a todas las empresas dedicadas a la elaboracin y comercializacin de productos de pastelera existentes en la ciudad, y a los atributos mas valorados por las personas en cuanto a estos productos, sin embargo no todas las personas conocen o visitaron alguna ves estas empresas por lo cual no es posible evaluar los productos que ofrecen, este aspecto tampoco fue aclarado en la encuesta.(evaluar solo las que conoce).Lo mismo sucedi en el caso de la encuesta para el sector de panadera.Por otra parte luego de haber procedido al llenado de las encuestas se vio conveniente anular diez encuestas de panadera y siete de pastelera esto debido a que las mismas no estaban correctamente llenadas dado que se omitieron algunas preguntas, sin embargo estas fueron reemplazadas posteriormente.
XIX. CONCLUSIONES
Luego de analizada toda la informacin recogida, podemos arribar a las siguientes conclusiones: De manera general, los atributos mas valorados por las familias encuestadas son el sabor, higiene, frescura y tamao, tanto en Panadera como en Pastelera, obteniendo los mencionados atributos las puntuaciones ms altas en una escala de Likert (1-5). En relacin a la persona que compra productos de Panadera y Pastelera, podemos decir que la madre es la que en su mayora adquiere esta clase de productos, el segundo lugar ocupa el hijo o hija que en menor proporcin realizan esta compra.
Tambin se puede concluir que la panadera de mayor preferencia por las familias de la ciudad de Tarija, es el Palacio de las Masas, llegando a ser esta el principal competidor para nuestro negocio.
El nmero de miembros promedio por familia es de 5 personas.
Los ingresos mensuales familiares oscilan un promedio de Bs. 2001 a 3000.
XX. RECOMENDACIONES
Al tener conocimiento de los atributos ms valorados y de los principales competidores, se debe aprovechar la informacin obtenida para hacer de este nuevo emprendimiento competente frente a ellos, para de esta manera obtener un posicionamiento favorable que permita la inclinacin o preferencia hacia esta nueva Panadera-Pastelera.
ANEXO 1
Cuadro N 1
Producto Interno Bruto de Bolivia y Tarija 1992-2002
En millones de bolivianos
1992199419961998199920002001 (p)2002 (p)
PIBTarija975,11,153.11,453.12,173.82,298.02,504.92,626.63,591.7
Fuente: INE (p) preliminar
Cuadro N 2
POBLACIN
TotalHombresMujeresrea urbanaHombresMujeresrea ruralHombresMujeresChuquisacaLa PazCochabambaOruroPotosTarijaSanta CruzBeniPando8.274.3254.123.8504.150.4755.165.8822.517.4342.648.4483.108.4431.606.4161.502.027531.5222.350.4661.455.711391.870709.013459.0012.029.471362.52152.525HabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesNov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2005(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)
Densidad de habitantes7,56Habitanes/Km2Nov 2001(p)
Fuente: INE
Cuadro N 3
Poblacin Econmicamente Activa por Censo
CENSOPOBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA
PEAPoblacinOcupadaPoblacinDesocupada
197358.146,0097,4%2,6%
1992114.039,0098,4%1,6%
2001150.820,0096,4%3,6%
Fuente: INE Censo 2001
PANADERIAS ESTABLECIDADS EN TARIJA
DESCRIPCIONUBICACINPROPIETARIO
Panadera GloriaCentralLema de Gabriel Aran Gloria
PanaderaAvaroaVargas Pabntoja Miguel Angel
PanaderaDef. del ChacoEstrada Huallpa Benjamin
Panadera Elaboracin del PanSan GeronimoSanchez Bejarano Miguel Angel
PanaderaLa PamppaMansilla Victor Hugo
PanaderaJuan XXIIIChavez Lorenceti Raul
Panadera y Venta de DesayunosFatima Flores Ruiz Guadalupe
Elaboracin de Pan (Panadera)La PampaFigueroa Sandoval Margarita
Elaboracin de Pan ArtesanalTabladitaMendoza Ayarde Bertha
PanaderaSenacAguilera de Hoyos Ana
Panadera Elaboracin de PanTabladitaVale Mora Louisa
Panadera San RoqueSuarez Rueda Candy Susana
Tienda Venta de Pan Panadera GloriaFatima Lema de Gabriel Aran Gloria
Panadera Miga de OroCentralCalizayo Rosas Crecencio David
Tienda Venta de Pan Panadera GloriaEl MolinoLema de Gabriel Aran Gloria
Ganadera El palacio de las MasasFatima Soruco de Sanjinez Herminia
Panadera Elaboracin de Pan4 de JulioColque Armella Julio
Elaboracin de Pan PanaderaSan JosCuellar Tapia de Armella Ana
Ganadera American DeliLa PampaVasquez de Dziekn Ana Mara
Venta de ReposteraLas PanosasMorales Veizaga Mara Luisa
Elaboracion de PanTabladitaVillagarc Ayala Guadalupe
Cuadro N 4
Fuente: Honorable Alcalda Municipal
Cuadro N 5
SECTOR DE PASTELERIA
DESCRIPCIONUBICACIN
Panaderia GloriaCentral
Panaderia El palacio de las MasasFatima
Panaderia American DeliLa Pampa
Venta de ReposteriaLas Panosas
Caf MokaPlaza Sucre
ToffesLas Panosas
Heladera IscelaLas Panosas
Heladera GloriaCentral
Heladera La FontanaCentral
MultimasasLa Pampa
Panaderia y Venta de DesayunosFatima
Cuadro N 7PROYECCIONES DE PANADERIAS
AON PANADERIAS
200521
200623,10
200725,41
200827,95
200930,75
201033,82
Fuente: Elaboracin Propia
Cuadro N 8
PROYECCIONES DE NMERO DE FAMILIASAON FAMILIAS
200534.337
200637.889
200741.809
200846.134
200950.906
201056.172
201161.983
201268.395
Fuente: Elaboracin Propia
Cuadro N 9
Fuente
CriteriosPesoTesis UCB Panadera Juan XXIII
CalificacinCalificacin TotalCalificacin %
Objetivo1570105010,5
Error15659759,75
Actualidad15507507,5
Metodologa1580120012
Naturaleza2075150015
Dependencia2085170017
Total10071,75
Fuente : Elaboracin PropiaCuadro N 10
Fuente
CriteriosPesoTesis UCB Panadera Juan XXIII
CalificacinCalificacin TotalCalificacin %
Objetivo1575112511,25
Error15609009
Actualidad15507507,5
Metodologa1575112511,25
Naturaleza2080160016
Dependencia2085170017
Total10072
Fuente :Elaboracin Propia
Cuadro N 11
INGRESOS
Fuente
CriteriosPesoINE
Calificacin Calificacin TotalCalificacin %
Objetivo1580120012
Error1570105011
Actualidad15507508
Metodologa1575112511
Naturaleza1575112511
Dependencia2585212521
Total 10073,75
Cuadro N 12
DEFINICION DE VARIABLES Y TIPO DE ESCALAVARIABLESTIPO DE ESCALA BASICAESCALASComparativas - No Comparativas
Compra o no compraNominalDicotmica
Caractersticas valoradas al momentode escoger una Panadera-PasteleraIntervaloLikert
Servicios y/o productos que se espera conseguir en un Panadera-PasteleraNominal
Productos de mayor demandaen una PanaderaNominalPor orden de Clasificacin
Productos de mayor demandaen una PasteleraNominalPor orden de Clasificacin
Panaderas de donde compraNominal
Pastelera de donde compraNominal
Cantidad de Consumo de PanRelacin
Tipo de pan que prefiereNominalPor orden de Clasificacin
Frecuencia de asistencia De Razn
Cul es el lugar de donde adquiere productos de panadera y/o pasteleraNominal
Cuales son los turnos ms concurridos en la panadera y/o pasteleraNominal
Gnero NominalPor orden de Clasificacin
Ingreso total familiarRelacinPor orden de Clasificacin
Fuente: Elaboracin Propia
Cuadro N 13
ANALISIS UNIVARIADO
VARIABLESTECNICA ESTADISTICA
Compra o no compraProporciones
Caractersticas valoradas al momentode escoger una Panadera-PasteleraMedia
Moda
Proporciones
Servicios y/o productos que se espera conseguir en un Panadera-PasteleraProporciones
Productos de mayor demandaen una PanaderaProporciones
Medias
Productos de mayor demandaen una PasteleraMedia
Estimacin Puntual
Intervalos
Panaderas de donde compraModa
Proporciones
Pastelera de donde compraModa
Proporciones
Cantidad de Consumo de PanMedia
Tipo de pan que prefiereChi Cuadrada
Proporciones
Moda
Frecuencia de asistenciaMedia
Moda
Media Geomtrica
Turno ms concurrido en la panadera y/o pasteleraModa
GneroProporciones
Moda
Prueba de Hiptesis
Ingreso total familiarMedia
Desviacin Estndar
VARIABLESTECNICAS ESTADISTICAS
GneroPersona que compra PanChi-Cuadrada
Ingresos Cantidad de CompraEn Bs.Regresin Lineal
Ingresos Frecuencia de CompraRegresin Lineal
Genero EmpaqueChi Cuadrada
Ingresos Tipo de PanRegresin Lineal
GeneroAdquiere productos de PasteleraChi- Cuadrada
GeneroTipo de producto que consumeChi- Cuadrada
GneroAtributo Valorado: SABORANOVA
N de miembros de familiaCantidad de CompraEn Bs.Regresin Lineal
Fuente: Elaboracin Propia
Cuadro N 14
ANALISIS BIVARIADO
Fuente: Elaboracin PropiaANEXO 2
ENCUESTA PASTELERIA
N de Boleta
1.- Ud. adquiere productos de una pastelera? (Masas, tortas, etc.)
1) Si
( )
2) No
( )
2.- De donde adquiere productos de Pastelera?
1) Tienda de Barrio
( )
2) Mercado
( )
3) Confiteras
( )
4) Panaderas
( )
5) Heladeras
( )
6) Otra (seale)..
3.- Generalmente qu tipo de productos de Pastelera para el consumo suyo o el de su familia? (Puede sealar as de una alternativa)
1) Tortas
( )
2) Masas dulces
( )
3) Masas saladas
( )
4) Otros (seale)
4.- con que frecuencia adquiere masitas?
1) Todos los das
( )
2) Un da a las semana
( )
3) Dos das a la semana
( )
4) Otros (seale)..
5.- En que ocasiones compra tortas? (puede sealar ms de una opcin)
1) Cumpleaos
( )
2) Matrimonio
( )
3) Bautizo
( )
4) Reuniones
( )
5) Otros (seale)..
6.-Asigne una ponderacin de 1 al 5 para cada una de las siguientes caractersticas o factores de productos de Pastelera. Considerando 1 a la puntuacin mas baja (nada importante) y 5 la mas alta (muy importante).Tamao12345
Presentacin12345
Precio Bajo12345
Frescura12345
Higiene12345
Sabor12345
7.- Para las siguientes Pasteleras, haga una elaboracin bajo una escala del 1 a 5 en cada una de las siguientes caractersticas, siendo 1 muy malo y 5 muy bueno. Califique solo las panaderas que conoceCaractersticasMultimasasToffe`sCaf MocaPalacio de las masaOtra
Tamao
Presentacin
Precio Bajo
Frescura
Higiene
Sabor
8.- Qu opinin tiene de los productos de Pastelera que consume?
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
9.- Quin es la persona que compra productos de pastelera en su familia?
1) Padre
( )
2) Madre
( )
3) Hijo(a)
( )
4) Otra (mencione)..
10.-Nombre el lugar de donde compra productos de pastelera
1) -----------------------------------
2) -----------------------------------
3) -----------------------------------
4) -----------------------------------
11.- Qu atributos toma en cuenta para elegir el lugar de donde compra productos de pastelera? .Seale su importancia en la siguiente escala, donde 1 no es nada importante y 5 muy importante.
Precios econmicos12345
Imagen e higiene12345
Ubicacin del local12345
Variedad de productos12345
Atencin y cordialidad12345
Sabor de los productos12345
12.- Cmo le gustara que sea el empaque para esta clase de productos? (Puede sealar ms de una opcin)
Masitas
Tortas
1) De papel ( ) 1) De cartn ( )
2) De cartn ( ) 2) Bandeja de plstico ( )
3) Nylon
( ) 3) Otros (mencione)... ( )
4) Otros (mencione). ( )
13.- Cuantos miembros compone su familia?
14.- Cual es su ingreso mensual familiar?
1) Menos de 1000 Bs
( )
2) De 1001 a 2000 Bs.
( )
3) De 2001 a 3000 Bs.
( )
4) De 3001 a 4000 Bs.
( )
5) Ms de 4000 Bs. ( )
15. Gnero
1) Femenino
( )
2) Masculino
( )
GRACIAS POR SU COLABORACION!!!!!
ENCUESTA PANADERIA
N de Boleta
1.-Actualmente donde adquiere pan (Puede sealar ms de una alternativa)
1) Tienda de barrio
( )
2) Supermercado
( )
3) Panaderas ( )
4) Mercado
( )
5) Lo elaboro en casa
( )
2.-Ud. adquiere o compra pan en: (Puede sealar ms de una opcin)
1) Maana
( )
2) Medioda
( )
3) Tarde
( )
4) Noche
( )
3.- Qu tipo de pan o variedad es el mas consumido en su hogar? (Puede sealar mas de una opcion)
1) Pan Blanco
( )
2) Pan Negro o Integral( )
3) Pan Francs ( )
4) Pan Galleta
( )
5) Bollo
( )
6) Pan Molde
( )
7) Pan de sndwich
( )
8) Caucas
( )
9) Otros(seale)
4.- Con que frecuencia compra pan y cuanto compra del mismo? (En Bs.)
1) Todos los das
( )
2) Un da a la semana
( )
3) Dos das a la semana
( )
4) Tres das a la semana
( )
Cantidad en Bs..
5.- Quin es la persona que compra productos de panadera en su familia?
1) Padre
( )
2) Madre
( )
3) Hijo(a)
( )
4) Otra (mencione)..
6.-Asigne una calificacin de 1 a 5 para cada una de las siguientes caractersticas o factores del pan, considerando que 1 enes la puntuacin mas baja (Nada importante) y 5 la mas alta (Muy importante)Tamao12345
Atractivo (presentacin)12345
Precio Bajo12345
Frescura12345
Higiene12345
Sabor12345
Natural (sin qumicos)12345
7.- Para las siguientes Panaderas, haga una elaboracin bajo una escala del 1 a 5 en cada una de las siguientes caractersticas, siendo 1 muy malo y 5 muy bueno. Califique solo las panaderas que conoce
CaractersticasAmerican DeliGloriaJuan XXIIIPalacio de las MasasOtra
Tamao
Atractivo (presentacin)
Precio Bajo
Frescura
Higiene
Sabor
Natural (sin qumicos)
8.- Qu panadera prefiere usted? y Por qu? (Puede sealar ms de una opcin)
1) Panadera American Deli
( )
2) Panadera Gloria
( )
3) Panadera Juan XXIII
( )
4) Panadera Palacio de las Masas
( )
5) Multimasas
( )
6) Ninguna
( )
7) Otra (mencione)
Porque: .
9.- Qu atributos toma en cuenta para elegir una panadera? Seale su importancia en la siguiente escala, donde 1 no es nada importante y 5 es muy importante (encierre en un circulo).
Precios econmicos12345
Imagen e Higiene12345
Ubicacin del local12345
Variedad de productos12345
Atencin y Cordialidad12345
Sabor de los productos12345
10.-Para el consumo de pan familiar estara de acuerdo con una panadera que ofrezca:
1) Pan por kilos
( )
2) Mayor variedad de pan
( ) Cuales
3) Entrega o domicilio
( )
4) Otros.
11.- Cmo le gustara que sea el empaque para esta clase de productos? (Puede sealar ms de una opcin)
5) De papel
( )
6) De cartn
( )
7) Nylon oscuro
( )
8) Nylon transparente
( )
9) Otros (mencione)
12.- Cuantos miembros compone su familia?
13.- Cual es su ingreso mensual familiar?
6) Menos de 1000 Bs.
( )
7) De 1001 a 2000 Bs.
( )
8) De 2001 a 3000 Bs.
( )
9) De 3001 a 4000 Bs.
( )
10) Ms de 4000 Bs.
( )
14. Gnero
3) Femenino
( )
4) Masculino
( )
GRACIAS POR SU VALIOSA COLABORACION!!!!!
ANEXO 3ANALISIS UNIVARIADO
INTERPRETACION DE DATOS PANADERA
De las 165 personas encuestadas un 89.1% adquieren actualmente pan de las Panaderas, como segundo lugar adquieren de la tienda de barrio con un 50.9%. Es decir las personas prefieren compran estos productos de las Panaderas.Cuadro N 15Lugar de compra del Pan
LUGAR DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Tienda de Barrio8481165
Supermercado9156165
Panadera14718165
Mercado6699165
Lo elabora en casa8157165
TOTAL 314511
Fuente: Elaboracin Propia
La mayora de las personas adquieren este tipo de productos en la tarde con un 72.7%, otro horario en el que compran es en la maana con un 35.8%.
Cuadro N 16
Horario de Compra durante el da
Fuente: Elaboracin Propia
El tipo de pan ms consumido es el pan blanco con un 66%, el pan que le sigue es el bollo con un porcentaje de 32%, el tercer lugar lo ocupan el pan francs, pan negro, pan cauca con porcentajes relativamente iguales.
Cuadro N 17
Tipo de Pan de mayor preferencia
Fuente: Elaboracin Propia
La frecuencia de compra es en su mayora es de todos los das, puesto que 88 personas de 165 respondieron que compran pan todos los das, seguidamente las personas acostumbran comprar pan dos das y tres das a la semana. El promedio de la cantidad de compra de pan es de 5.62 Bs.
Cuadro N 18
Frecuencia de compra (das)
Fuente: Elaboracin Propia
La madre es la persona que compra mayormente los productos de panadera, los hijos son los que en segundo lugar se encargan de la compra d estos productos.
Cuadro N 19
Persona que compra pan
Fuente: Elaboracin Propia
Los atributos mas valorados son la frescura, higiene y sabor; los cuales obtuvieron mayor ponderacin en una escala de 1 al 5, logrando un promedio desde 4.63 a 4.74 existiendo homogeneidad entre las opiniones de los encuestados.
Cuadro N 20
Atributos mas valorados
Fuente: Elaboracin Propia
En cuanto a la calificacin de los atributos mas valorados en las panaderas, se puede observar que la mas conocida y mas valorada en cuanto a atributos es El Palacio de las Masas.
Cuadro N 21
Calificacin en cuanto a atributos mas valorados para las diferentes Panaderas de la Ciudad
(Escala de 1-5)
PANADERIASCALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS
TamaoPresentacionPrecio BajoFrescuraHigieneSaborNatural
American Deli3,183,633,083,644,043,963,37
Gloria3,443,503,293,783,974,063,23
Juan XXIII3,263,133,393,573,703,303,52
Palacio de las Masas3,773,853,684,194,394,313,51
Otras: Mercado3,753,633,503,883,753,384,13
Fuente: Elaboracin Propia
Confirmando lo anterior, la panadera de mayor preferencia es El Palacio de las Masas con un porcentaje del 70%, porque valoran ms la variedad sabor de sus productos y consideran tambin que la ubicacin es importante.
Cuadro N 22
Panadera de mayor preferencia
(porcentaje)
Fuente: Elaboracin Propia
Los atributos mas valorados que las personas toman en cuanta para elegir una panadera son principalmente la presentacin y sabor de los productos, por lo contrario el atributos menos considerado por las personas encuestadas es el tamao de los mismos.
Cuadro N 23
Atributos mas valorados para elegir una Panadera
(Escala de 1-5)
Fuente: Elaboracin Propia
La mayor parte de las personas opinan que les gustara que las panaderas hagan la entrega a domicilio de los productos, afirmando lo anterior un 78 % de los encuestados.
Cuadro N 24
Servicios Requeridos
(en porcentaje)
Fuente: Elaboracin PropiaA la mayora de los encuestados, es decir el 47% aproximadamente, le gustara que el empaque sea de papel, seguidamente un 35% desearan que el empaque sea el tradicional, nylon transparente.
Cuadro N 25
Empaque de mayor preferencia
(en porcentaje)
Fuente: Elaboracin PropiaEl promedio de miembros de una familia es de 5 personas. El ingreso mensual familiar de la mayor parte de los encuestados oscila entre 2001 a 3000 Bs. El gnero de los encuestados es similar a diferencia de una persona; 83 mujeres y 82 hombres.
Cuadro N 26
Ingresos Total Mensual Familiar(En boilivianos)
Fuente: Elaboracin PropiaCuadro N 27
GENERO
Fuente: Elaboracin PropiaANALISIS UNIVARIADO
INTERPRETACION DE DATOS PASTELERA
Las personas encuestadas adquieren productos de pastelera en su mayora de panaderas en un 80%, en menor proporcin adquieren los mismos de las confiteras, con un porcentaje del 38%.
Cuadro N 28
Lugar de compra de productos de Pastelera
Fuente: Elaboracin PropiaGeneralmente el tipo de producto de pastelera que se consume ms, son las masas dulces con un casi 80%, en casi similar porcentaje las masas saladas y las tortas oscilando un porcentaje entre el 50 y 55% respectivamente.
Cuadro N 29
Tipo de productos de Pastelera que ms se consume
Fuente: Elaboracin PropiaUn 40% afirma que adquiere estos productos una vez por semana, un 30 % ratifica que la adquisicin de los mismos lo realiza dos veces por semana.
Cuadro N 30
Frecuencia de compra de productos de pastelera(en das) FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlidoPorcentaje acumulado
Vlidos,251312,312,412,4
,5021,91,914,3
1,004340,641,055,2
2,003230,230,585,7
7,001514,214,3100,0
Total10699,1100,0
Total106100,0
Fuente: Elaboracin PropiaLas ocasiones donde generalmente se compra este tipo de productos son en los cumpleaos obteniendo un porcentaje del 84% y luego adquieren estos productos para reuniones en un 36%.
Cuadro N 31
Ocasin de compra
(en porcentaje)
ente: Elaboracin PropiaLos atributos mas valorados son la frescura, higiene y sabor; los cuales obtuvieron mayor ponderacin en una escala de 1 al 5, logrando un promedio desde 4.66 a 4.85 existiendo homogeneidad entre las opiniones de los encuestados.
Cuadro N 32
Atributos ms valorados(Escala de 1-5)
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3,580,9727%
Presentacin4,220,8219%
Precio bajo3,490,9627%
Frescura4,660,6614%
Higiene4,730,6113%
Sabor4,850,418%
Fuente: Elaboracin Propia
Fuente: Elaboracin PropiaEl atributo mas valorado es la presentacin que tienen Cake Moka y Toffe`s, resaltando a su vez la higiene y sabor de la ultima.
Cuadro N 33
Atributos mas valorados segn tipo de Pastelera(Escala de 1-5)
PASTELERIASCALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS
TamaoPresentacionPrecio BajoFrescuraHigieneSabor
Multimamsas3,233,643,184,054,314,15
Toffes3,044,082,664,114,384,42
Caf Moka3,794,172,903,814,024,17
Palacio de las Masas3,603,553,554,154,254,11
Otras3,503,383,134,004,004,00
Fuente: Elaboracin Propia
Fuente: Elaboracin PropiaLa persona que compra generalmente esta clase de productos es la madre logrando un porcentaje del 65%, posteriormente la persona que compra estos productos son los hijos adquiriendo un porcentaje del 40%. Dndose la misma situacin que en la panadera.
Cuadro N 34
Persona que compra productos de Pastelera
Fuente: Elaboracin PropiaLos lugares donde generalmente compran esta clase de productos es en primer lugar El palacio de las Masas, en un segundo lugar se encuentra Toffes y el tercer lugar lo ocupa Caf Moka.
Cuadro N 35
Lugar de preferencia para la compra
Fuente: Elaboracin PropiaLos atributos mas valorados son la presentacin, higiene y sabor; los cuales obtuvieron mayor ponderacin en una escala de 1 al 5, logrando un promedio desde 4.52 a 4.79 existiendo homogeneidad entre las opiniones de los encuestados.
Cuadro N 36
Atributos ms valorados
Fuente: Elaboracin PropiaEl empaque ms preferido para las masitas es de papel con un 49%, siguindole el envase de cartn con un porcentaje del 41%, se puede observar que las personas no tienen mucha inclinacin a los envases de nylon. En el caso del empaque para tortas, el empaque mas deseado es de una bandeja de plstico, logrando un porcentaje del 61% del total de encuestados, como se puede apreciar en los siguientes cuadros:
Cuadro N 37
Tipo de Empaque de mayor preferencia para las Masas
Fuente: Elaboracin PropiaCuadro N 38
Tipo de Empaque de mayor preferencia para las Tortas
Fuente: Elaboracin PropiaAl igual que en la panadera, el promedio de miembro en la familia de las personas encuestadas es de 5 personas. El ingreso promedio familiar oscilan entre 2001 a 3000 Bs. Sucede el mismo caso que en la panadera, el genero de los encuestados es casi similar, hombres 51 y mujeres 55.
Cuadro N 39
Ingresos Total Mensual Familiar
(En bolivianos)
Fuente: Elaboracin PropiaCuadro N 40
GENERO
Fuente: Elaboracin PropiaANEXO 4ANALISIS
BIVARIADO PANADERIA
Cuadro N 41
Regresin Lineal
Resumen del modelo
ModeloRR cuadradoR cuadrado corregidaError tp. de la estimacin
1,216(a),047,0413,519
a Variables predictoras: (Constante), Cual es su ingreso mensual familiar
Fuente: Elaboracin Propiar= 1(+ o -) la correlacin es perfecta
r= 0,7 mas de 0,5 la correlacin es alta
r = 0,3 menos de 0,5 la correlacin es baja o dbil
-1
0
+1
correl-0,5
correl
0,5 correl
perfecta media nula media
perfecta
La correlacin es baja ya que es de 0,216, el coeficiente de determinacin tambin es mnimo 4,7%. Por lo tanto la correlacin entre las variables cantidad de compra y el ingreso de las familias es baja.
Cuadro N 42
Regresin Lineal
Resumen del modelo
ModeloRR cuadradoR cuadrado corregidaError tp. de la estimacin
1,168(a),028,0223,554
a Variables predictoras: (Constante), Cuantos miembros compone su familia
Fuente: Elaboracin PropiaAl igual que el anterior cruce de variables, la correlacin es baja dado que es de 0,168, al igual que el coeficiente de determinacin, con un valor de 0.21 lo que hace que la correlacin sea de igual manera baja, por lo tanto el numero de miembros de una familias no incide directamente en la cantidad de compra de los productos de panadera.
Cuadro N 43
ANOVA
Atributos tomados en cuanta para elegir una panadera: Sabor de los Productos
Suma de cuadradosglMedia cuadrticaFSig.
Inter-grupos,3971,3971,398,239
Intra-grupos41,764147,284
Total42,161148
Fuente: Elaboracin PropiaPara este cruzamiento, se utiliza la prueba de hiptesis del anlisis de varianza de un factor (ANOVA), el resultado sobre el nivel de significancia observado que es de 0,239 indica que no existe relacin entre el gnero del encuestado y el atributo sabor, como no existe una relacin entre variables se ve innecesario calcular el coeficiente ETA, cuyo valor oscila entre 0 y 1.
Cuadro N 44
Regresin Lineal
Resumen del modelo
ModeloRR cuadradoR cuadrado corregidaError tp. de la estimacin
1,028(a),001-,0051,266
a Variables predictoras: (Constante), Cual es su ingreso mensual familiar
Fuente: Elaboracin PropiaAl igual que el anterior cruce de variables, la correlacin es baja dado que es de 0,028, de la misma manera el coeficiente de determinacin es baja, con un valor de 0.001 lo que hace que la correlacin sea baja por no decir nula.
Cuadro N 45
Personas que compra Pan
Quien CompraCOMPRATOTAL
SINO
Padre27138165
Madre10758165
Hijo (a)36129165
Empleada12153165
Abuela2163165
TOTAL 184641
Fuente: Elaboracin PropiaCuadro N 46
Genero
GneroTotal
Femenino83
Masculino82
TOTAL 165
Cruzando las variables el gnero de la persona con la persona que adquiere los productos, podemos observar que la persona que con mayor frecuencia adquiere estos productos esta dado por la madre de familia, representando un porcentaje un tanto mayor al 60%, en segundo lugar esta dado por el hijo en proporcin con un 20%.
Cuadro N 47
Tipo de Empaque
EmpaquesCOMPRATOTAL
SINO
De Papel8085165
De Cartn25140165
Nylon Oscuro8157165
Nylon Transparente64101165
TOTAL 177483
Fuente: Elaboracin PropiaGneroTotal
Femenino83
Masculino82
TOTAL 165
Fuente: Elaboracin Propia
Cuadro N 48
Genero
(En porcentajes)
Al igual que el anterior estas variables no poseen relacin alguna, es decir que el gnero de la persona no tiene dependencia con el tipo de empaque que le gustara que tengan los productos, pero observamos que el empaque de mayor preferencia en ambo gneros es el empaque de papel, representada por un casi 50% del total de opiniones expresadas por los encuestados.
Cuadro N 49
ANOVA
Atributos tomados en cuanta para elegir una panadera: Imagen e Higiene
Suma de cuadradosglMedia cuadrticaFSig.
Inter-grupos,0351,035,094,760
Intra-grupos55,173147,375
Total55,208148
Fuente: Elaboracin Propia
Para este cruzamiento, se utiliza la prueba de hiptesis del anlisis de varianza de un factor (ANOVA), el resultado sobre el nivel de significancia observado que es de 0,760 indica que no existe relacin entre el gnero del encuestado y el atributo imagen e higiene, como no existe una relacin entre variables se ve innecesario calcular el coeficiente ETA, cuyo valor oscila entre 0 y 1.
Cuadro N 50
ANOVA
Evaluacin en cuanto al Atractivo (presentacin) del pan
Suma de cuadradosglMedia cuadrticaFSig.
Inter-grupos,1401,140,192,661
Intra-grupos118,260163,726
Total118,400164
Fuente: Elaboracin PropiaPara este cruzamiento, se utiliza la prueba de hiptesis del anlisis de varianza de un factor (ANOVA), el resultado sobre el nivel de significancia observado que es de 0,661 indica que no existe relacin entre el gnero del encuestado y el atributo presentacin, como no existe una relacin entre variables se ve innecesario calcular el coeficiente ETA, cuyo valor oscila entre 0 y 1.Cuadro N 51
ANALISIS BIVARIADO PASTELERIA
Realizando el cruzamiento entre el gnero del encuestado y la frecuencia de compra de masitas se obtiene inicialmente que las mujeres son las que ms compran este tipo de productos una vez a la semana. Para contrastar esta afirmacin, se utiliza la prueba de independencia de la chi-cuadrada, obtenindose el valor del nivel de significancia observado igual a 0,148 mayor a 0,05 (asumido por el programa spss); lo que indica, que no se puede concluir que las variables gnero del encuestado y la frecuencia de compra de masitas estn relacionadas, en otras palabras estas variables son independientes y no se considera apropiadas para segmentar el mercado. Cuadro N 52
Frecuencia de compra
(En das)
Fuente: Elaboracin Propia
Realizando el cruzamiento entre el gnero del encuestado y la frecuencia de compra de productos de pastelera se obtiene inicialmente que las mujeres son las que ms compran este tipo de productos los 7 das de la semana. Para contrastar esta afirmacin, se utiliza la prueba de independencia de la chi-cuadrada, obtenindose el valor del nivel de significancia observado igual a 0,148 mayor a 0,05 (asumido por el programa spss); lo que indica, que no se puede concluir que las variables gnero del encuestado y la frecuencia de compra de masitas estn relacionadas, en otras palabras estas variables son independientes y no se considera apropiadas para segmentar el mercado.
Cuadro N 53
Regresin Lineal
Resumen del modelo
ModeloRR cuadradoR cuadrado corregidaError tp. de la estimacin
1,057(a),003-,0062,10664
a Variables predictoras: (Constante), Cual es su ingreso mensual familiar
Fuente: Elaboracin PropiaSe puede observar que en el cruce de estas variables, la correlacin es relativamente baja dado que es de 0,057, el coeficiente de determinacin tiene un valor de 0.003 lo que hace que la correlacin sea demasiado baja por lo tanto la influencia de x es prcticamente nula.
ANEXO 5
ANLISIS FACTORIAL
Panadera
Entre los atributos mas valorados para una Panadera se puede dividir en dos componentes los cuales son:
1.- Frescura-Higiene-Sabor-Natural Calidad
2.- Tamao-Presentacin-Precio Bajo Economa
1.- 108-117-123-81= 429/4=107 65%
2.- 11-33-34=78/3= 26 16%
Estos dos componentes se puede decir que son dos segmentos es decir las personas que valoran los atributos de Calidad en un 65% del total de los encuestados y otros que valoran los de Economa en un 16% y no les importa mucho la calidad de los productos. Son dos segmentos a los cuales se pueden identificar para una panadera.
En cuanto a la medida de adecuacin de la muestra (KMO) nos indica que el anlisis factorial es apropiado para llevarlo a cabo. En cuanto a la prueba de esfericidad de Bartlett esta nos india que la variables no estn correlacionadas en la poblacin puesto que es menor a 0.05
Cuadro N 54
Mapa de Posicionamiento de las distintas Panaderas de la ciudad
Fuente: Elaboracin PropiaA travs de un mapa de posicionamiento se puede observar que la panadera mejor posiciona es el Palacio de las Masas porque esta ubicado en un cuadrante de buena Calidad a precios bajos, por otra parte las panaderas American Deli y Gloria se encuentran en el cuadrante de precios altos y una calidad media. La panadera Juan XXIII se encuentra en un cuadrante de baja calidad y precios altos, la cual puede buscar un nuevo posicionamiento. Lo cual MANJARES puede competir con el Palacio de las Masas y posicionarse en ese cuadrante.
Pastelera
Al igual que en la Panadera esta se divide en dos componentes los cuales pueden ser dos segmentos los mismos son los siguientes:
1.- Imagen e higiene-Variedad de productos-Atencin y cordialidad-Sabor Calidad
2.- Precio econmico-Ubicacin del local Economa
La medida de adecuacin de la muestra (KMO) para este caso que es apropiado llevar acabo el anlisis factorial.
Cuadro N 55
Mapa de Posicionamiento de las distintas Pasteleras de la ciudad
Fuente: Elaboracin PropiaGracias a un mapa de posicionamiento realizado, se puede observar que la pastelera mejor posiciona es Toffes porque esta ubicado en un cuadrante de buena Calidad y Precios relativamente bajos, por otra parte las pastelera Caf Moka se encuentran en el cuadrante de precios altos y una calidad alta de sus productos. La Pastelera Multimasas presenta sus productos con una calidad media y precios medio elevados; el Palacio de las Masa se encuentra en un cuadrante de baja calidad y sus precios un poco bajos la cual puede buscar un nuevo posicionamiento. Lo cual MANJARES puede competir con Toffe`s a travs de todos los atributos que ofrecer a sus consumidores.
Integrantes:
Paola Alarcn
Daniela Menacho
Maria Isabel Ramos
Lic: Jos Loayza
Materia: Investigacin de Mercados
Fecha: 20 de Mayo de 2006
ANLISIS DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DECISIN DE COMPRA EN UNA PANADERIA PASTELERIA
Conciencia de Necesidad o Deseo
Alternativas: Evaluacin de caractersticas y atributos
Eleccin de la nueva panadera
Compra
Uso y post-compra
n = z2 x N x p x q
e 2 (N- 1) + z x p x q
n = 139 familias
n = z2 x N x p x q
e 2 (N- 1) + z2 x p x q
n = 111 familias
n = z2 x N x p x q
e 2 (N- 1) + z x p x q
n = 164 familias
n = z2 x N x p x q
e 2 (N- 1) + z2 x p x q
n = 38 familias
La presente encuesta tiene por finalidad recabar informacin para llevar a cabo un estudio de investigacin estrictamente acadmico, acerca de la apertura de una Panadera-Pastelera en la ciudad de Tarija. Los datos sern usados nica y exclusivamente para propsitos acadmicos y tiene carcter confidencial. Por favor le pedimos nos colabore respondiendo las siguientes interrogantes. Encuesta dirigida a personas mayores de 18 aos de la ciudad de Tarija. GRACIAS
La presente encuesta tiene por finalidad recabar informacin para llevar a cabo un estudio de investigacin estrictamente acadmico, acerca de la apertura de una Panadera-Pastelera en la ciudad de Tarija. Los datos sern usados nica y exclusivamente para propsitos acadmicos y tiene carcter confidencial. Por favor le pedimos nos colabore respondiendo las siguientes interrogantes. Encuesta dirigida a personas mayores de 18 aos, con ingresos medios y medios-altos de la ciudad de Tarija. GRACIAS
Cantidad de Compra Bs. Ingreso
Cantidad de Compra Bs N de Familias
Genero Atributo Sabor
Frecuencia de Compra Ingresos
Personas que Compran Pan Genero
Empaques Gnero
Genero Atributo Imagen e Higiene
Genero Atributo Presentacin
FRECUENCIA DE COMPRA DE MASITAS - GENERO
Frecuencia de Compra de Productos de Pastelera - GENERO
Frecuencia de Compra de Productos de Pastelera - Ingresos
Correlacin: Relacin entre las dos variables de una distribucin bidimensional. El valor del coeficiente de correlacin oscila entre 1 y 1 (-1 r 1). En cada caso concreto, el valor de r indica el tipo de relacin entre las variables x e y.
Determinacin: Mide en que grado se vinculan las variables de estudio, es decir en que grado la variable independiente estudia la variable dependiente. El valor del coeficiente de determinacin oscila entre 0 y 1
(0 r2 1).
El anlisis de varianza (ANOVA) es una tcnica estadstica que permite examinar las diferencias entre las medias de una o ms poblaciones
Es un valor que varia entre 0 y 1, si toma el valor de 0 indica que las variables son independientes, y si toma el valor de 1 indica que las variables son dependientes.
Esta prueba de hiptesis, permite verificar si dos variables categricas o de tipo nominal son estadsticamente independientes. La limitacin principal es que cada una de las frecuencias esperadas debe ser mayor a 5.
PAGE
_1208063842.xlsGrfico10
Pan por Kilo45
Mayor variedad de Pan67
Entrega a Domicilio78
PASTELERIA
LUGAR DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Tienda de Barrio1492106
Mercado1591106
Confiteria4066106
Panadera8521106
Heladera1492106
TOTAL168362
CONSUMOCONSUMETOTAL
SINO
Tortas5947106
Masas Dulces8719106
Masas Saladas5452106
TOTAL200118
OCASIONES DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Cumpleaos8917106
Matrimonio2086106
Bautizo1294106
Reuniones3868106
Antojo997106
TOTAL168362
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3.580.9727%HOMOGENEIDAD ENTRE OPINIONES
Presentacin4.220.8219%mientras menos sea el porcentaje y mayor sea la media mas homogeneidad existe entre las opniones
Precio bajo3.490.9627%
Frescura4.660.6614%
Higiene4.730.6113%
Sabor4.850.418%
PASTELERIASCALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS
TamaoPresentacionPrecio BajoFrescuraHigieneSabor
Multimamsas3.233.643.184.054.314.15
Toffes3.044.082.664.114.384.42
Caf Moka3.794.172.903.814.024.17
Palacio de las Masas3.603.553.554.154.254.11
Otras3.503.383.134.004.004.00
PASTELERIA
1492
1591
4066
8521
1492
SI
NO
PASTELERIA CONT.
5947
8719
5452
SI
NO
PANADERIA
000
000
000
000
000
000
00000
00000
00000
00000
00000
00000
00000
Multimamsas
Toffes
Caf Moka
Palacio de las Masas
Otras
00
00
00
00
00
SI
NO
Quien CompraCOMPRATOTAL
SINO
Padre1888106
Madre6937106
Hijo (a)4264106
Empleada1105106
TOTAL130294
De donde CompaTOTAL
Estrella2
Caf Moka27
Toffes55
Palacio de las Masas68
Panadera Gloria6
American Deli8
Multimasas16
Mercado9
Heladera Iscela6
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3.571.0229%
Presentacin4.550.6615%
Precio bajo3.740.9926%
Frescura4.480.6815%
Higiene4.520.7316%
Sabor4.790.5612%
Empaque MasitasTOTAL
SINO
De Papel5254106
De Cartn4462106
Nylon2680106
TOTAL129189
Empaque para TortasTOTAL
SINO
De Cartn4462106
Bandeja de Plstico6541106
TOTAL129189
IngresosTotalPorcentaje
Menos de 1000 Bs.76.6
De 1001 a 2000 Bs.2018.87
De 2001 a 3000 Bs.3331.13
De 3001 a 4000 Bs.1716.04
Ms de 4000 Bs.2927.36
TOTAL106
GneroTotal
Femenino55
Masculino51
TOTAL106
27138
10758
36129
12153
SI
NO
Quien Compra
00
00
00
00
00
00
00
00
00
De donde Compra
000
000
000
000
000
000
Caractersticas
00
00
00
SI
NO
Que tipo de Empaque le Gustara para las masitas
00
00
SI
NO
Tipo de empaque que le Gustara para las Tortas
Ingresos
LUGAR DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Tienda de Barrio8481165
Supermercado9156165
Panadera14718165
Mercado6699165
Lo elabora en casa8157165
TOTAL314511
HORARIO DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Maana59106165
Medio da9156165
Tarde12045165
Noche30135165
TOTAL218442
TIPO DE PANCOMPRATOTAL
SINO
Pan blanco10560165
Pan negro o integral44121165
Pan frances45120165
Pan galleta35130165
Bollo53112165
Pan molde24141165
Pan de Sandwich19146165
Caucas45120165
Otro: Pan dans1164165
Otro:Galletas1164165
Otro:Pan de San Lorenzo1164165
Otro: Pan caspa4161165
Otro: Pan dulce1164165
Otro: Pan Cuernito2163165
TOTAL380543
FRECUENCIA DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
8677163
Un da a la semana7156163
Dos das a la semana35128163
Tres das a la semana35128163
TOTAL163489
Quien CompraCOMPRATOTAL
SINO
Padre27138165
Madre10758165
Hijo (a)36129165
Empleada12153165
Abuela2163165
TOTAL184641
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3.320.9127%
Presentacin3.800.8522%
Precio bajo3.481.0931%
Frescura4.630.5612%
Higiene4.640.6414%
Sabor4.740.4710%
Natural (sin qumicos)4.270.8821%
PANADERIASCALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS
TamaoPresentacionPrecio BajoFrescuraHigieneSaborNatural
American Deli3.183.633.083.644.043.963.37
Gloria3.443.503.293.783.974.063.23
Juan XXIII3.263.133.393.573.703.303.52
Palacio de las Masas3.773.853.684.194.394.313.51
Otras: Mercado3.753.633.503.883.753.384.13
Preferencia de PanaderasCOMPRATOTAL
SINO
American Deli28137165
Panadera Gloria59106165
Juan XXIII5160165
Palacio de las Masas11649165
Multimasas21144165
Ninguna2163165
Mercado Central1164165
229596
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3.300.9128%
Presentacin4.520.6114%
Precio bajo3.970.9223%
Frescura4.400.6815%
Higiene4.400.8620%
Sabor4.720.5311%
Panaderas que Ofresca:COMPRATOTAL
SINO
Pan por Kilo45120165
Mayor variedad de Pan6798165
Entrega a Domicilio7887165
TOTAL190305
EmpaquesCOMPRATOTAL
SINO
De Papel8085165
De Cartn25140165
Nylon Oscuro8157165
Nylon Transparente64101165
TOTAL177483
IngresosTotalPorcentaje
Menos de 1000 Bs.116.67
De 1001 a 2000 Bs.2012.12
De 2001 a 3000 Bs.5834.55
De 3001 a 4000 Bs.3923.64
Ms de 4000 Bs.3722.42
TOTAL165
GneroTotal
Femenino83
Masculino82
TOTAL165
SI
NO
LUGAR DE COMPRA
HORARIO DE COMPRA
SI
NO
FRECUENCIA DE COMPRA
SI
NO
CARACTERISTICAS
American Deli
Gloria
Juan XXIII
Palacio de las Masas
Otras: Mercado
SI
NO
_1208064730.xlsGrfico20
Estrella2
Caf Moka27
Toffes55
Palacio de las Masas68
Panadera Gloria6
American Deli8
Multimasas16
Mercado9
Heladera Iscela6
De donde Compra
PASTELERIA
LUGAR DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Tienda de Barrio1492106
Mercado1591106
Confiteria4066106
Panadera8521106
Heladera1492106
TOTAL168362
CONSUMOCONSUMETOTAL
SINO
Tortas5947106
Masas Dulces8719106
Masas Saladas5452106
TOTAL200118
OCASIONES DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Cumpleaos8917106
Matrimonio2086106
Bautizo1294106
Reuniones3868106
Antojo997106
TOTAL168362
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3.580.9727%HOMOGENEIDAD ENTRE OPINIONES
Presentacin4.220.8219%mientras menos sea el porcentaje y mayor sea la media mas homogeneidad existe entre las opniones
Precio bajo3.490.9627%
Frescura4.660.6614%
Higiene4.730.6113%
Sabor4.850.418%
PASTELERIASCALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS
TamaoPresentacionPrecio BajoFrescuraHigieneSabor
Multimamsas3.233.643.184.054.314.15
Toffes3.044.082.664.114.384.42
Caf Moka3.794.172.903.814.024.17
Palacio de las Masas3.603.553.554.154.254.11
Otras3.503.383.134.004.004.00
PASTELERIA
00
00
00
00
00
SI
NO
PASTELERIA CONT.
00
00
00
SI
NO
PANADERIA
000
000
000
000
000
000
00000
00000
00000
00000
00000
00000
00000
Multimamsas
Toffes
Caf Moka
Palacio de las Masas
Otras
00
00
00
00
00
SI
NO
Quien CompraCOMPRATOTAL
SINO
Padre1888106
Madre6937106
Hijo (a)4264106
Empleada1105106
TOTAL130294
De donde CompaTOTAL
Estrella2
Caf Moka27
Toffes55
Palacio de las Masas68
Panadera Gloria6
American Deli8
Multimasas16
Mercado9
Heladera Iscela6
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3.571.0229%
Presentacin4.550.6615%
Precio bajo3.740.9926%
Frescura4.480.6815%
Higiene4.520.7316%
Sabor4.790.5612%
Empaque MasitasTOTAL
SINO
De Papel5254106
De Cartn4462106
Nylon2680106
TOTAL129189
Empaque para TortasTOTAL
SINO
De Cartn4462106
Bandeja de Plstico6541106
TOTAL129189
IngresosTotalPorcentaje
Menos de 1000 Bs.76.6
De 1001 a 2000 Bs.2018.87
De 2001 a 3000 Bs.3331.13
De 3001 a 4000 Bs.1716.04
Ms de 4000 Bs.2927.36
TOTAL106
GneroTotal
Femenino55
Masculino51
TOTAL106
27138
10758
36129
12153
SI
NO
Quien Compra
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De donde Compra
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Caractersticas
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SI
NO
Que tipo de Empaque le Gustara para las masitas
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SI
NO
Tipo de empaque que le Gustara para las Tortas
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Ingresos
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LUGAR DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Tienda de Barrio8481165
Supermercado9156165
Panadera14718165
Mercado6699165
Lo elabora en casa8157165
TOTAL314511
HORARIO DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Maana59106165
Medio da9156165
Tarde12045165
Noche30135165
TOTAL218442
TIPO DE PANCOMPRATOTAL
SINO
Pan blanco10560165
Pan negro o integral44121165
Pan frances45120165
Pan galleta35130165
Bollo53112165
Pan molde24141165
Pan de Sandwich19146165
Caucas45120165
Otro: Pan dans1164165
Otro:Galletas1164165
Otro:Pan de San Lorenzo1164165
Otro: Pan caspa4161165
Otro: Pan dulce1164165
Otro: Pan Cuernito2163165
TOTAL380543
FRECUENCIA DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Todos los das ( 7das sem.)8677163
Un da a la semana7156163
Dos das a la semana35128163
Tres das a la semana35128163
TOTAL163489
Quien CompraCOMPRATOTAL
SINO
Padre27138165
Madre10758165
Hijo (a)36129165
Empleada12153165
Abuela2163165
TOTAL184641
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3.320.9127%
Presentacin3.800.8522%
Precio bajo3.481.0931%
Frescura4.630.5612%
Higiene4.640.6414%
Sabor4.740.4710%
Natural (sin qumicos)4.270.8821%
PANADERIASCALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS
TamaoPresentacionPrecio BajoFrescuraHigieneSaborNatural
American Deli3.183.633.083.644.043.963.37
Gloria3.443.503.293.783.974.063.23
Juan XXIII3.263.133.393.573.703.303.52
Palacio de las Masas3.773.853.684.194.394.313.51
Otras: Mercado3.753.633.503.883.753.384.13
Preferencia de PanaderasCOMPRATOTAL
SINO
American Deli28137165
Panadera Gloria59106165
Juan XXIII5160165
Palacio de las Masas11649165
Multimasas21144165
Ninguna2163165
Mercado Central1164165
229596
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3.300.9128%
Presentacin4.520.6114%
Precio bajo3.970.9223%
Frescura4.400.6815%
Higiene4.400.8620%
Sabor4.720.5311%
Panaderas que Ofresca:COMPRATOTAL
SINO
Pan por Kilo45120165
Mayor variedad de Pan6798165
Entrega a Domicilio7887165
TOTAL190305
EmpaquesCOMPRATOTAL
SINO
De Papel8085165
De Cartn25140165
Nylon Oscuro8157165
Nylon Transparente64101165
TOTAL177483
IngresosTotalPorcentaje
Menos de 1000 Bs.116.67
De 1001 a 2000 Bs.2012.12
De 2001 a 3000 Bs.5834.55
De 3001 a 4000 Bs.3923.64
Ms de 4000 Bs.3722.42
TOTAL165
GneroTotal
Femenino83
Masculino82
TOTAL165
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00
00
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SI
NO
LUGAR DE COMPRA
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HORARIO DE COMPRA
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SI
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FRECUENCIA DE COMPRA
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SI
NO
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CARACTERISTICAS
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American Deli
Gloria
Juan XXIII
Palacio de las Masas
Otras: Mercado
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SI
NO
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_1208064928.xlsGrfico24
Menos de 1000 Bs.7
De 1001 a 2000 Bs.20
De 2001 a 3000 Bs.33
De 3001 a 4000 Bs.17
Ms de 4000 Bs.29
Ingresos
PASTELERIA
LUGAR DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Tienda de Barrio1492106
Mercado1591106
Confiteria4066106
Panadera8521106
Heladera1492106
TOTAL168362
CONSUMOCONSUMETOTAL
SINO
Tortas5947106
Masas Dulces8719106
Masas Saladas5452106
TOTAL200118
OCASIONES DE COMPRACOMPRATOTAL
SINO
Cumpleaos8917106
Matrimonio2086106
Bautizo1294106
Reuniones3868106
Antojo997106
TOTAL168362
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3.580.9727%HOMOGENEIDAD ENTRE OPINIONES
Presentacin4.220.8219%mientras menos sea el porcentaje y mayor sea la media mas homogeneidad existe entre las opniones
Precio bajo3.490.9627%
Frescura4.660.6614%
Higiene4.730.6113%
Sabor4.850.418%
PASTELERIASCALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS
TamaoPresentacionPrecio BajoFrescuraHigieneSabor
Multimamsas3.233.643.184.054.314.15
Toffes3.044.082.664.114.384.42
Caf Moka3.794.172.903.814.024.17
Palacio de las Masas3.603.553.554.154.254.11
Otras3.503.383.134.004.004.00
PASTELERIA
SI
NO
PASTELERIA CONT.
SI
NO
PANADERIA
Multimamsas
Toffes
Caf Moka
Palacio de las Masas
Otras
SI
NO
Quien CompraCOMPRATOTAL
SINO
Padre1888106
Madre6937106
Hijo (a)4264106
Empleada1105106
TOTAL130294
De donde CompaTOTAL
Estrella2
Caf Moka27
Toffes55
Palacio de las Masas68
Panadera Gloria6
American Deli8
Multimasas16
Mercado9
Heladera Iscela6
CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION
Tamao3.571.0229%
Presentacin4.550.6615%
Precio bajo3.740.9926%
Frescura4.480.6815%
Higien